Дети вегетарианцев: Вегетарианец с рождения: могут ли дети обойтись без мяса

Содержание

«Детям до 18 лет переходить на вегетарианство и веганство нельзя»

Споры вегетарианцев и мясоедов чаще всего бесплодны, поскольку сторонники каждой из точек зрения говорят на разных языках. Мясоеды апеллируют к достижениям науки, вегетарианцы – к аморальности поедания живых существ. Тем не менее, этика в питании влияет на состояние зубов детей и взрослых, о чем и расскажет Марина Колесниченко, стоматолог, главный врач клиники Beauty Line:


Терминология

«Классические» вегетарианцы. Те, кто отказался от употребления в пищу мяса, рыбы и птицы. Среди них есть немало различных течений (отношение к молоку и яйцам, например, порождает разные течения). Из среды вегетарианцев со временем выделились веганы – они отказались от любого питания, кроме овощей, фруктов и каш. Молочные продукты, яйца, икра – за поедание всего этого вы подвергнетесь жесткому осуждению.

Затем среди веганов и вегетарианцев оформилось движение фрукторианцев – людей, которые едят только фрукты и ягоды. Идейная основа фрукторианства – отказ от любой пищи, сбор которой причиняет вред растениям, а поскольку для сбора зерновых те приходится скашивать, то никакой каши! Также исключены орехи и бобовые.

Сыроедение – более обширно: оно исключает любую термическую обработку пищи, соль и все приправы. Сыроеды, в отличие от фруктоедов, веганов и вегетарианцев, подвели кое-какую научную (скорее, псевдонаучную, но Бог с ними…) базу под свои идеи. Они считают, что эволюционно человек предназначен для поедания именно сырой, необработанной пищи. Она сохраняет больше полезных свойств. Кстати, молоко коров, коз и т.д. сыроеды также отвергают. При этом сыроеды могут быть как веганами, вегетарианцами, фрукторианцами, так и мясоедами. Мясо, рыбу, птицу они вялят или вымачивают и едят.

У сыроедов намного сильнее выражена эрозия зубной эмали, чем у обычных поедателей жаркого и супов.


Сыроедение и зубы

Начнем с сыроедов. Изначально это течение возникло как протест против промышленных продуктов питания, которые привели к невиданному росту ожирения, диабета и болезней ЖКТ. Однако, увлекшись сомнительной ценности идеями, сыроеды выплеснули с водой и ребенка – вместо призывов к сбалансированному, полноценному питанию они… решили перейти на рацион, от которого отказались даже предки человека разумного.

В результате обследования, данные которого были опубликованы в PubMed (Национальная медицинская библиотека США), «Эрозия зубов у лиц, придерживающихся сыроедческой диеты» («Dental erosions in subjects living on a raw food diet»), Дж. Климек и его соавторы выяснили, что у сыроедов намного сильнее выражена эрозия зубной эмали, чем у обычных поедателей жаркого и супов. Причина этого явления – изобилие в питании сыроедов растительных волокон, которые организм просто не может переварить, т.к. он эволюционно не приспособлен к перевариванию целлюлозы.

Сыроедческая диета для детей практически гарантирует серьезные проблемы с зубами.

Эрозия зубной эмали – это некариозное поражение зубов в виде пятен на зубах. Эти пятна – деминерализованные участки зуба, часто появляются симметрично: например, на передней поверхности клыков. На вид пятнышки безобидны, но на самом деле развитие эрозии может закончиться полной утратой эмали на передней поверхности зуба. На третьей стадии эрозия добирается до дентина. Итог эрозии – повышенная стираемость зубов.

Дети, которых родители перевели на сыроедение, подвергаются еще большей опасности: ведь детская эмаль очень тонкая и хрупкая, намного более хрупкая, чем взрослая. Сыроедческая диета для детей практически гарантирует серьезные проблемы с зубами.

А еще отсутствие термической обработки пищи гарантирует наличие в ней паразитов и патогенных микроорганизмов. Такая еда портится гораздо быстрее, а усваивается намного хуже. Увы, наука однозначно против сыроедения: термически обработанные продукты легче перерабатываются пищеварительными ферментами и отдают намного больше полезных веществ. Но это уже история не про зубы…


Фрукторианство – ударим по зубам кислотой!

Да, вот так внезапно мы перешли к суровым угрозам. Ведь фрукты – это не только кладезь полезных витаминов и микроэлементов. Например, витамин C обитает в цитрусах, кислых фруктах и ягодах – и очень важен для улучшения обменных процессов в костных тканях. Зелень и финики богаты кальцием, яблоки и лимоны – железом, которое предотвращает кровоточивость десен, и казалось бы – все хорошо, но…

Фрукторианцы, которые едят, подчеркнем, только сырые фрукты и ягоды, не имеют шанса спасти свои зубы. Сахар и кислоты буквально разъедают их до основания.

Во-первых, кальций, фосфор, фтор, витамин D мы получаем в основном отнюдь не из фруктов. Без кальция и фтора страдает крепость и здоровье зубов, фосфор нужен для усвоения кальция и укрепляет эмаль, витамин D мешает образованию зубного камня. Все эти вещества содержатся в продуктах, которые фрукторианцы решительно отринули – в молоке, сыре, твороге, сметане, яйцах, субпродуктах (включая печень), рыбе, капусте, моркови, чесноке, помидорах, орехах, бобовых, гречке, чае. В итоге зубы начинают разрушаться, не получая практически никаких необходимых им веществ.

А вот что зубы фрукторианцев получают в избытке – так это фруктозу и кислоту. Фруктоза – это, говоря упрощенно, сахар, содержащийся во всех фруктах. Потому они, собственно, и сладкие. А сахар является питательной средой для кариесогенных бактерий в полости рта. Переваривая его, бактерии выделяют кислоты, разрушающие эмаль и приводящие к кариесу. Но при этом сами фрукты и ягоды тоже богаты фруктовыми кислотами, то есть удар по зубам получается двойной.

Зубы детей не получают нужных микроэлементов и слабеют, а сахар и кислота разъедают тонкую детскую эмаль еще стремительнее, чем взрослую.

Обычный человек, который ест фрукты на десерт или как перекус, может вообще не подвергнуться этому воздействию. Но фрукторианцы, которые едят, подчеркнем, только сырые фрукты и ягоды, не имеют шанса спасти свои зубы. Сахар и кислоты буквально разъедают их до основания. И кстати, гигиена только ухудшает дело – после массированной обработки кислотами содрать с зубов эмаль щеткой проще, чем оттереть шоколад с фольги.

Что происходит с детскими зубами, если кормить ребенка только фруктами, ягодами и пюре из них? Все то же самое, только намного, намного быстрее. Зубы детей не получают нужных микроэлементов и слабеют, а сахар и кислота разъедают тонкую детскую эмаль еще стремительнее, чем взрослую. Так что питание фруктами приведет не к тому, что ребенок усвоит этичное отношение ко всему живому, а к рыданиям в кабинете стоматолога.

У грудных младенцев, которых вскармливают мамы-веганки или вегетарианки, витамина B12 тоже мало.


Веганы, вегетарианцы и витамины

«Зачем нам витамин B12?» — думают веганы и вегетарианцы – и исключают богатые им продукты из рациона. Нехватка этого витамина зафиксирована не только у взрослых – у грудных младенцев, которых вскармливают мамы-веганки или вегетарианки, B12 тоже мало. 

B12 необходим для формирования красных кровяных телец, переносящих кислород по всему нашему организму. Если тканям, в том числе – слизистым в полости рта, будет не хватать питания кислородом, начнутся проблемы с деснами. Нехватка B12 проявляет себя покалыванием и онемением конечностей, низким кровяным давлением, поражениями кожи и истончением волос. Также нехватка этого витамина связана с гипотиреозом и когнитивными нарушениями – проблемами с памятью и ухудшением работы мозга.

Ребенку диета без мяса, рыбы, птицы, молочных продуктов практически гарантирует настолько серьезные проблемы со здоровьем, что выпадение зубов, дефекты прикуса и кровоточивость десен покажутся мелкими неприятностями.

А все почему? Потому что B12 содержится в говядине, баранине, свинине, крольчатине, печени, в рыбе (треска, скумбрия, карп, сардины) – а всего этого вегетарианцам нельзя. А веганам нельзя еще и яйца, сметану и сыр, богатые витамином B12.

Ребенку диета без мяса, рыбы, птицы, молочных продуктов практически гарантирует настолько серьезные проблемы со здоровьем, что выпадение зубов, дефекты прикуса и кровоточивость десен покажутся мелкими неприятностями. Зубочелюстная система человека приспособлена именно для поедания и овощей, и мяса. Отсутствие жесткой волокнистой пищи и должной жевательной нагрузки приведет к дефектам прикуса.

И детям, и беременным женщинам жизненно необходимо мясо, рыба, птица и молоко. Раньше 18 лет переходить на вегетарианство, тем более – веганство, нельзя.

Как бы ни были упорны вегетарианцы и веганы – научные исследования показали, что и детям, и беременным женщинам жизненно необходимо мясо, рыба, птица и молоко. Белок нужен для полноценного обмена веществ и синтеза гормонов. А обрекать ребенка на анемию, отставание в росте и развитии, болезни опорно-двигательного аппарата и внутренних органов — не менее этично и морально.

Подводя итог, можно сказать, что раньше 18 лет переходить на вегетарианство, тем более – веганство, нельзя хотя бы потому, что до этого возраста все еще идет активное формирование зубочелюстной системы, прочих систем и органов организма. Однако, опираясь на данные современной науки, нельзя утверждать, что вегетарианство, сыроедение и прочие этические практики питания не наносят ущерб здоровью, даже если речь идет о взрослых.

 

Муниципальное автономное дошкольное образовательное учреждение «Детский сад №360»

Детское вегетарианство: польза или вред для здоровья и развития мозга ребенка?

 

В последнее время все больше людей начинают придерживаться принципов вегетарианского питания. Вегетарианством является система питания, запрещающая или ограничивающая употребление в пищу продуктов животного происхождения. О

снову вегетарианского питания составляет, в основном, растительная пища. Она, безусловно, очень полезна как взрослым, так и детям. Разные фрукты, ягоды и овощи – очень ценный источник микроэлементов, а также необходимых для нормальной жизнедеятельности витаминов. Кроме того, растительная пища имеет клетчатку, которая крайне необходима для нормального функционирования кишечника и более продуктивного усвоения питательных веществ. Растительная пища легко усваивается, положительно влияет на разные физиологические процессы.

Но как быть, если в семье вегетарианцев есть дети? Можно ли им питаться так, как родителям, или все же детский организм не приспособлен к употреблению исключительно растительной пищи? 

 

Растущий детский организм требует особого подхода. Для правильного развития ребенок должен получать все самое необходимое. Это особенно касается питания, которое должно быть сбалансировано, с максимальным содержанием полезных для ребенка веществ. Поэтому очень важно, чтобы питание ребенка было натуральным, состоящим из продуктов не только растительного, но и животного происхождения.

И для того, чтобы ребенок смог гармонично развиваться, как умственно, так и физически, необходимо, чтобы в рационе ребенка присутствовала растительная и животная пища в равных количествах.

 

Вегетарианство приводит к дефициту белка в организме. И здесь с наукой сложно поспорить. Ведь именно белки являются «кирпичиками» для строительства организма ребенка.

В вегетарианской среде существует устойчивое мнение, что растительная пища способна полностью заменить животный белок. Однако, это не так. 

Легенда о вреде мяса – один из самых вредных мифов современности. Врачи-педиатры категорически запрещают вегетарианским семьям навязывать маленьким детям свои гастрономические пристрастия. Такая диета совсем не подходит для детского организма, который растет и развивается. И на это масса причин.

Ребенку для роста и развития требуется белок, содержащийся в мясе. Каким бы ни было разнообразным меню приверженца вегетарианства, без белка, содержащегося в мясе, оно будет неполноценным. Белки, состоящие из незаменимых аминокислот, называются животными. Они содержатся в мясе, молочных продуктах, яйцах, рыбе. Это самый настоящий энергетический источник, необходимый человеческому организму. За это качество данные белки получили наименование полноценных белков. В отличие от животных белков, источники растительного белка имеют не все сочетания незаменимых аминокислот. Белки растительного происхождения усваиваются хуже животного и обладают неполноценным составом аминокислот. Именно это отличает их от животных белков, и поэтому их называют неполноценными белками.

Самым большим преимуществом мясных продуктов является то, что они содержат в себе много полноценного незаменимого белка. Мясо содержит в себе около двадцати различных аминокислот, из которых восемь являются незаменимыми. Именно эти незаменимые аминокислоты не вырабатываются организмом ни во взрослом, ни в детском возрасте. Детский организм до 1,5 года почти не производит собственных белков, поэтому мясо ребенку жизненно необходимо. Именно из этих белков образуются мышцы ребенка, развивается мозг, растут кости и благодаря белкам происходит созревание всех органов и систем, собственно весь рост ребенка. Организм, лишенный нужных аминокислот, начинает разрушать для их выработки собственные белки.

О том, насколько важно для мозга нормальное питание, говорят проблемы детей, родители которых поверили информации о том, что мясо является вредным и опасным. Недостаток в рационе продуктов животного происхождения не позволяет ребенку нормально функционировать. Также именно из этих необходимых белков состоят все гормоны, которые регулируют химические и физиологические процессы организма. При недостатке белка страдает весь организм, а не определенный орган. Как правило, дети-вегетарианцы отстают в физическом развитии от своих сверстников, потому что для костей и мышц нужен животный белок. Неполноценный белок, который не содержит все незаменимые аминокислоты, не сможет обеспечить ребенку нормальный рост и развитие внутренних органов.

 

 Именно животные белки обладают самой высокой усвояемостью (до 90%). Таким образом, вегетарианство, запрещающее употребление мяса, молочных продуктов и яиц, чревато весьма негативными последствиями для ребенка. Родители полностью лишают его источника животного белка.

Другой проблемой вегетарианского питания является постоянный дефицит витаминов, микро- и макроэлементов в рационе. Со временем это может проявиться в нарушении не только физического, но и умственного развития.

Об опасности вегетарианских диет предупреждают не только врачи-педиатры, но и психиатры.

В питании вегетарианцев часто не хватает железа, кальция, цинка, поскольку их сложно получить в необходимых количествах из растений. Железо, получаемое таким путем, усваивается в 5 раз хуже, чем из продуктов животного происхождения. Железо, которое организм усваивает и может нормально использовать, содержится только в красном мясе. Никакое «растительное железо» не может его полноценно заменить. Довольно часто у детей-вегетарианцев наблюдается низкий уровень гемоглобина. У таких детей наблюдается повышенная утомляемость, связанная с недостатком железа. Снижение гемоглобина ведет к ухудшению снабжения кислородом мозга, такие дети вялые, бледные и часто жалуются на головокружение. Худшим окончанием такого состояния может быть железодефицитная анемия, которая приводит к снижению иммунитета и расстройствам памяти. В результате у ребенка происходит умственное недоразвитие той или иной степени.

Недостаток витамина В12 проявляется также разрушением нервных клеток. Симптомы недостаточности витамина B12 могут напоминать рассеянный склероз. Нехватка железа, кальция и витамина В12 задерживает рост и развитие ребенка. Поэтому вегетарианское питание особенно опасно именно для детей.  

Витамин В12 незаменим для нормального функционирования нервной и кровеносной систем организма ребенка. В растительных продуктах В12 практически отсутствует. Витамин В12 вырабатывается только при наличии в кишечнике животных белков. Витамин B12 участвует в обмене жиров, белков и углеводов, он обеспечивает преобразования фолиевой кислоты, которая необходима для роста организма, формирования мозга и кроветворения. Витамин В12 необходим для здоровья мозга и нервной системы. Недостаток этого витамина ведет к анемии, слабости, усталости, появлению депрессий, слабоумия, проблемам с памятью, нарушению функций мозга и расстройствам психики. Без витамина В12 развиваются нейродегенеративные заболевания (заболевания мозга и нервной системы), что приводит к быстрому старению мозга. Единственными источниками витамина В12 являются мясо, птица, печень, а также рыба и яйца. Длительный дефицит B12 может привести к необратимым изменениям в головном мозге, а небольшая его нехватка может вызывать ухудшение памяти, депрессию и усталость. Дефицит витамина В12 приводит также к симптомам психических расстройств и уменьшению массы мозга.

Еще одной проблемой, с которой сталкиваются вегетарианцы, является недостаток витамина D. Витамин D регулирует обмен фосфора и кальция, поэтому при его недостатке происходит выведение кальция из костей, они становятся не прочными и у ребенка быстро развивается рахит. Витамин D, способствующий правильному формированию зубов и скелета, тоже вырабатывается под влиянием белков животного происхождения. Дефицит витамина D вызывает сердечно-сосудистые заболевания, различные расстройства головного мозга, включая аутоиммунные заболевания, рассеянный склероз, депрессии и когнитивные нарушения.

Трудно найти ребенка, обожающего мясо. В большинстве дети съедают все, а вот мясо оставляют нетронутым. Ребенок отказывается от курицы, фрикаделек или котлет, но всегда готов съесть кашу, йогурт и фрукты. Поэтому в некоторых сторонников вегетарианства сложилось такое мнение, что мясо ребенку не нужно. Довольно заманчиво пойти на поводу у малыша, обеспечив ему, казалось бы, «здоровый» вегетарианский рацион. Однако мясо является также одним из немногих источников незаменимых жирных кислот, которых детский организм не производит. Одной из таких кислот являются полиненасыщенные жирные кислоты омега-3. Кроме того, что омега-3 обеспечивает нормальное развитие и рост организма, она влияет на развитие и функционирование головного мозга. Проще говоря, от омега-3 зависят умственные возможности и интеллект вашего ребенка.

Некоторые кислоты, необходимые для правильной работы мозга, можно получить из рыбы. Кроме того, рыба богата фосфором и фтором, которые участвуют в формировании костной ткани.

Мясо содержит большое количество кальция, который укрепляет кости и зубы ребенка, помогает их росте и развитии. Цинк мяса также играет большую роль в выработке многих гормонов, способствует развитию иммунной системы, участвует в преобразовании и усвоения многих витаминов.

Содержание фосфора в мясе составляет около 200 мг на 100 г продукта. Этот микроэлемент участвует во всех видах обмена, является составной костей и сердечной мышцы. Также он отвечает за развитие мозга и его деятельность. Без фосфора не происходит образования нуклеиновых кислот, которые образуют ДНК. Поэтому его роль в жизнедеятельности достаточно велика.

Кроме всех вышеупомянутых элементов, мясо содержит калий и магний, которые принимают участие в формировании костной системы и в обменных процессах.

Мясо является высокоэнергетическим продуктом питания. Наверное, трудно найти ребенка, который не бегает, не прыгает или не играет, но для этого ему нужно множество энергии. Но маленькому ребенку энергия нужна не только, чтобы двигаться. Каждый процесс в организме требует затрат энергии: работа сердца, печени и других органов, умственная деятельность – все это работает только за счет накопленной энергии.

Нет никаких научных обоснований того, что вегетарианство является здоровым питанием. Напротив, существует много научных данных о том, что такое питание является вредным, особенно для детского организма. Взрослым людям еда нужна, чтобы жить, а детям – чтобы расти. Особенно в энергии и строительных материалах нуждается мозг, так как он использует громадное количество энергии, и животные продукты являются идеальными и незаменимыми источниками этих строительных материалов. Доказано, что вегетарианство является очень вредным для мозга. Все доводы вегетарианцев о преимуществах растительного питания опровергаются научными данными. Если для взрослых людей вред вегетарианства может быть различными способами сведен к минимуму, то для детей и беременных женщин оно недопустимо. Известно, что ребенок, ограниченный в питании в первые 2 – 3 года жизни, уже никогда не достигнет того уровня развития, который был заложен в его генах. А вегетарианская диета во время беременности ставит мозг плода под угрозу отсталого развития и уменьшает познавательные способности позже в жизни.

Родителям стоит помнить, что они, по сути, не дают выбора своим детям, которые вынуждены есть именно ту пищу, которую им предоставили мама и папа. Ребенка очень просто убедить в чем угодно. Разговоры, что «он с самого рождения не хочет никакой животной пищи», – лукавство, причем в основном подсознательное. Родители просто внушают ребенку свою модель питания, не давая ему животных продуктов. А уже в более осознанном возрасте, когда у него сформировались пищевые привычки, ребенку дают попробовать незнакомый продукт. Зачастую он не хочет его есть. Это вполне закономерно, но никак не связано с физиологией. Ограничения в питании для детей, если они не обусловлены какими-то медицинскими показаниями (например, пищевая аллергия или заболевания, накладывающие ограничения на питание), совершенно недопустимы. Просто так не позволять ребенку есть мясо из идеологических побуждений абсолютно неверно и безответственно. Ребенок вырастет и сам решит, каких взглядов будет придерживаться, в том числе и в питании, он сможет самостоятельно выбрать стиль питания, поняв философию вегетарианства и осмыслив ее. В иных случаях детское вегетарианство – это всегда выбор родителей, а значит, и их ответственность. Задача родителей – дать ребенку возможность вырасти. В этом их долг и обязанность. Любые эксперименты с физическим и психическим здоровьем недопустимы.

Дети являются более чувствительными, в случае диеты, к дефициту необходимого строительного материала для развития организма вообще, а мозга в особенности, так как они очень быстро растут и развиваются. И у взрослых мозг тоже постоянно изменяется, как и все тело, но не с такой скоростью и интенсивностью, как мозг растущего ребенка, поэтому критическая роль животных продуктов для психического здоровья особенно заметна в случае тех, кто этой важнейшей пищи лишен в период наиболее интенсивного роста и развития.

С какого же возраста можно отказываться от продуктов животного происхождения без вреда для организма? С момента, когда прекращаются рост и созревание мозговых структур, когда установятся все связи в центральной нервной системе и все начнет работать так, как будет функционировать всю оставшуюся жизнь, то есть после 20 лет.

Вегетарианство, конечно же, приносит определенную пользу, однако, как постоянный способ питания совершенно не подходит ребенку. Ни один врач не порекомендует вегетарианство для детей, так как любая несбалансированная система питания не несет ничего хорошего для здоровья детского организма. Считается, что для гармоничного развития ребенку нужно определенное соотношение полезных веществ. Любые излишества и ограничения неизбежно отразятся на здоровье. Если вы хотите приучить ребенка к здоровой пище, можно устраивать вегетарианские разгрузочные дни, при этом животный белок нужно заменить бобовыми или орехами. Но такие дни можно устраивать не чаще одного раза в неделю!

Пусть ваши дети растут здоровыми!

 

Пирамида правильного питания

 

 

Назад

Дети-вегетарианцы. Микротенденции. Маленькие изменения, приводящие к большим переменам

Дети-вегетарианцы

В добрые старые времена средняя американская семья всегда ела на ужин мясо с картошкой. Готовила мать. Отец нахваливал и получал добавку. Дети тщательно очищали тарелки, иначе могли остаться без сладкого. Собаке Тузику доставались остатки.

В наши дни отец может приготовить ужин сам, а мать — задержаться на работе. Дети могут с неохотой оторваться от общения по сотовому телефону, чтобы идти к столу. Не исключено, что собака Тузик в нагруднике сидит на специальном стульчике за обеденным столом. Но самым значительным изменением в традиционном американском ужине по сравнению с 1950-ми годами является отсутствие мяса на детских тарелках.

Около 1,5 миллиона детей от 8 до 18 лет в США употребляют только вегетарианскую пищу, в то время как 50 лет назад о детях-вегетарианцах практически не слышали: А это значит, что 1,5 миллиона детей не едят ни мясо, ни курицу, ни рыбу. Почти 3 миллиона и даже больше отказываются только от мяса, еще 3 миллиона не едят курицу. Кроме того, есть дети, которые употребляют только рыбу, и строгие вегетарианцы, отвергающие всю еду, имеющую животное происхождение, включая яйца, молоко, сыр и иногда мед. Многие из них даже не носят одежду из кожи.

Дети едят только растительную пищу по наставлению своих родителей-вегетарианцев, однако все больше молодых людей отказывается от мясного по собственному, желанию. Особенно девочки. 11 процентов девочек в возрасте от 13 до 15 лет (а это немало) утверждают, что не едят мяса. В то время как по всей стране дети-вегетарианцы распределяются примерно одинаково, на Среднем Западе их процент немного выше (8 процентов), что, наверное, огорчает мясопромыш-ленникои из Чикаго, Канзас-Сити и Форт-Уэрта.

Откуда взялось такое поветрие? Не виноват ли в этом шпинат, вызвавший в 2006 году скандал в прессе?

Отчасти причиной увеличения числа детей-вегетарианцев является популярность вегетарианства в целом, рост его общественного признания, не говоря уже о все возрастающей доступности альтернативы мясу. Сегодня в США насчитывается около 11 миллионов вегетарианцев, треть или половина которых являются строгими вегетарианцами, число которых в начале 1990-х годов составляло всего 5 процентов. Даже в закусочных «Бургер кинг» (подумать только!) предлагают вегетарианские котлеты. Поэтому сегодня детям-вегетарианцам гораздо проще следовать своим предпочтениям в еде, чем их сверстникам в предыдущих поколениях.

Другой причиной увеличения числа детей-вегетарианцев является терпимость родителей вообще и бережное отношение к индивидуальности в любом возрасте, которые выступают лейтмотивом каждой тенденции, описанной в этой книге. Если бы в 1950-х годах ребенок заявил,что не хочет есть мясо, ему пришлось бы выслушать лекцию о питании и послушании, а затем угрозы остаться вообще без ужина. Сегодня его похвалят за независимость и, вероятно, за сочувствие животным тоже. На самом деле тот факт, что дети все чаще сами выбирают растительную диету, меньше связан с практичностью или даже терпимостью родителей, нежели с удивительно стойким потоком информации об окружающей среде, которую получает нынешнее молодое поколение. Да, мы отмечаем Всемирный день охраны окружающей среды начиная с 1970 года, и в любом месте в этот день проводятся уборки парков и садов. А моя четырехлетняя дочь возвращается из детского сада, распевая «Мы природу бережем» на мотив песенки «Брат Жак». Она взрослеет с осознанием новой политической корректности, а дети имеют в семье самый громкий, нестесненный условностями голос. Я не курю, но если в семье есть курильщик, ему приходится выслушивать от своих детей нотации о вреде курения. Я выбрасываю жестяные банки и газеты в специальные контейнеры, а не в общий мусорный бак, иначе дети будут косо смотреть на меня. Мясную промышленность не очень жалуют в школах. Рыболовство, охота и птицеводство — тоже не самые поощряемые виды деятельности в школе.

Самое примечательное не то, что все больше детей становится просто вегетарианцами или строгими вегетарианцами, а что они в наше время едят столько мяса. Вы давно читали детские книжки? В них вряд ли встретишь героя в человеческом обличье, по крайней мере в литературе, предназначенной для детей до двенадцати лет. И я не говорю о таких персонажах, как 3 медведя или 3 поросенка, хотя начать можно и с них. Практически нет ни одного любимого детьми героя, который не был бы животным, начиная с медведей, котов и червей в книгах Ричарда Скарри до обезьянки по имени Любопытный Джордж и семейства свиней в «Оливии». Не лучше дело обстоит на телевидении и в кино. Для меня вообще остается тайной, как удается родителям — будь они трижды заинтересованы в здоровом питании — убедить детей взять в рот кусок мяса после того, как они посмотрели сериал «Удивительные животные» 2006 года или имеющий в этом году огромный успех мультфильм «Делай ноги» {с поющими пингвинами).

Но слава Богу, все больше детей отказываются от мяса. А специалисты по рациональному питанию все чаще говорят о том, что вегетарианская диета не только полезна детям, но и показана. Поэтому школы, лагеря отдыха, семьи и рестораны готовы предлагать вегетарианские блюда, а качество и разнообразие этих блюд со временем значительно возрастут. В закусочных быстрого питания активнее всего растет спрос на салаты. Не удивляйтесь, если следующим продуктом, которым можно наскоро перекусить, станут блюда из соевого творога. Или, может, брокколи во фритюре, или французская цветная капуста. Промышленность выпускает множество продукции из куриного мяса, однако производителям готовых блюд уже следует подумать, что приготовить из жареных кабачков. Если исключить салаты, то можно сказать, что промышленность страдает мясо-картофельным синдромом, все еще полагая, что дети едят овощи лишь под сильным давлением родителей. Они не замечают тенденцию, которая заключается в том, что сегодня огромное количество детей искренне любят растительную пищу.

Мясная индустрия настолько обеспокоена происходящим, что перешла в контрнаступление. В 2003 году развернулась тщательно спланированная кампания под девизом «Настоящие девочки едят мясо», которая была направлена на девочек-подростков, стоящих во главе движения вегетарианцев. Если традиции вегетарианства сохранятся, когда дети повзрослеют, будущее мясной промышленности покажется не таким уж радужным.

А это означает, что американская нация может стать более здоровой. Доказано, что риск сердечных заболеваний у мужчин-вегетарианцев на 37 процентов меньше, чем у мужчин-мясоедов, а вегетарианцы обоих полов наполовину меньше подвержены развитию слабоумия, даже если не брать во внимание другие отличия в образе жизни.

Разумеется, и овощи могут быть опасны, как мы убедились на скандале с сетью закусочных «Тако белл» в 2006 году. Поскольку при приготовлении овощных блюд отсутствует «фактор убийства» в отличие от мясных, производителям, родителям и детям-вегетарианцам следует проявлять осмотрительность даже при их здоровом образе жизни. Пока мы не наблюдали попыток радиационного облучения овощей, хотя это надежный способ продлить срок хранения и уберечь их от болезней. Но, учитывая миллиарды новых порций овощных блюд, индустрия может прибегнуть к радиации, чтобы накормить нас шпинатом и спокойно спать.

Битва за желудки наших детей будет упорной. И скотоводы, и фермеры не собираются отступать. А малыши-вегетарианцы через несколько лет заявят, что их притесняли, не давая полакомиться мясом, и поддержать скотоводов в больших количествах. Но скорее всего тенденция сохранится, и все больше детей, особенно девочек, станут отказываться от плотоядной культуры питания, сочетая диету с новыми запросами на изысканные овощные блюда. Кроме того, учитывая этано-ловое автомобильное топливо и растущий спрос на кукурузу и пшеницу, из которого его изготовляют, не удивлюсь, если лучшим вложением денег в ближайшие годы окажутся инвестиции в соевые бобы.

Всё про вегетарианство: чем отличается веган от вегетарианца, что они едят, плюсы, минусы и вред для здоровья

В последние годы вегетарианство становится всё популярнее. Даже в небольших городах на полках обычных супермаркетов можно встретить растительное молоко, а в более крупных населённых пунктах появляются тематические кафе и специализированные «зелёные» магазины.

Часто люди отказываются от пищи животного происхождения по религиозным мотивам в пост, кто-то исключает её из рациона частично или полностью по медицинским показаниям, но многие звёзды и инфлюенсеры не просто выбирают вегетарианство для себя и своих детей, но и пропагандируют среди своей аудитории.

При этом отказ от мяса по-прежнему часто вызывает удивление, а большинство не знает, чем отличается веган от вегетарианца, хотя, по различным данным, такой тип питания предпочитает от 375 млн до 1 млрд человек.

Почему люди отказываются от мяса, возможно ли исключение продуктов животного происхождения из рациона без вреда здоровью, совместимо ли вегетарианство с беременностью и как влияет растительное питание на детский организм – отвечаем на эти и другие вопросы!

Содержание:

Что такое вегетарианство и как оно появилось?

Термин «вегетарианство» происходит от латинского vegetatio, vegetus – растительность, овощной. У него много определений, но основной смысл – в отказе от продуктов, производство которых связано с умерщвлением животных и причинением им страданий, и распространение идей о том, что естественной для человека является растительная пища.

Насколько это соответствует действительности, вопрос сложный – учёные до сих пор исследуют питание первобытных людей. Очевидно, что оно отличалось в зависимости от места проживания: где-то преобладал растительный рацион, а где-то – мясной.

Часть антропологов считает, что массовому переходу на животную пищу способствовал Ледниковый период, когда человек в результате вымирания большей части растений был вынужден приспосабливаться к новым условиям.

Вегетарианство и древность

С развитием цивилизации и религий люди пришли к осознанному отказу от мяса. Известно, что вегетарианство было распространено в Древнем Египте, поскольку многие животные олицетворяли богов. В Древней Индии его придерживались сначала сторонники хатха-йоги, а затем и буддисты. Широко распространено явление было и в Древней Греции – отказ от животной пищи по этическим соображениям пропагандировали античные мыслители и учёные, такие какие как Платон и Сократ, а также Пифагор, который вместе с учениками создал первое истории «Общество вегетарианцев». Эти идеи разделял и родоначальник медицинской науки Гиппократ.

Средние века

С распространением и становлением христианства в средневековье, особенно раннее, вегетарианство было не просто непопулярным, но и могло привлечь внимание инквизиции. Однако в Эпоху Возрождения, с проникновением многих овощных культур в Европу, полностью растительное питание на основе идейных убеждений вновь стало привлекать сторонников. Например, вегетарианцем был Леонардо да Винчи.

Новое время

Постепенно, под влиянием развивающихся гуманистических течений, сознательно отказываться от животной пищи стало гораздо больше людей. Именно термин «вегетарианец» появился в 1842 году – его придумали основатели «Британского вегетарианского общества». Из Англии течение распространилось по Европе и Америке.

Хотя его приверженцы декламировали желание отказаться от умерщвления животных ради питания из-за негуманности, существует мнение, что многие начали практиковать вегетарианство из-за дороговизны мяса на фоне очередного экономического кризиса.

Вегетарианцы в России

В России популяризации вегетарианства способствовал Лев Толстой, который отказался от животной пищи по этическим соображениям. Под влиянием авторитетного писателя приверженность растительной пище вошла в моду среди прогрессивной общественности.

В 1896 году в Москве открылась первая частная вегетарианская столовая. В дальнейшем подобные заведения в столичных городах России возникали и закрывались, обычно по причине финансовой несостоятельности, но сами идеи не теряли своих сторонников. В 1913 году в Москве состоялся первый Всероссийский съезд вегетарианцев.

Однако в Первую мировую войну к сторонникам растительного питания в стране стали относиться негативно. Сказывались распространяемые ими пацифистские идеи, отказ от службы в армии и тяжёлая экономическая ситуация, в условиях которой призывы к исключению мяса из рациона откровенно раздражали.

После революции и со сменой политической системы вегетарианцы попали в опалу – идея «безубойного питания» была признана вредной. В Большой советской энциклопедии в 1961 году к тематической статье даже добавилась такая ремарка: «Идеи вегетарианства, основанные на ложных гипотезах, не имеют приверженцев в Советском Союзе». И если в западных странах на протяжении 50-70-х годов шло переосмысление идей отказа от животной пищи, которое привело к усилению их популярности в 80-х, в России о вегетарианстве начали открыто говорить только в 90-ые.

В наше время наибольшее число сторонников растительного питания приходится на Индию, где по официальным подсчетам 40% населения вегетарианцы. В Европе, США и Китае вегетарианства придерживаются примерно 5%. В России, по данным опроса 2019 года, проведённого в 34 городах и включившего 4080 интервью, только 2% респондентов отнесли себя к вегетарианцам.

Чем отличается веган от вегетарианца?

Действительно, это не одно и то же, и «веган» – не сокращённый вариант слова «вегетарианец».

Вегетарианцы полностью исключают мясо, птицу, рыбу, дичь и морепродукты, но допускают употребления в пищу продуктов животного происхождения. Лакто-ово-вегетарианцы (от латинского lacto – молоко и ovo – яйцо) приемлют потребление молочной продукции и яиц.

Ово-вегетарианцы исключают молоко и его производные (кисломолочные продукты, сыры). Лакто-вегетарианцы, напротив, не едят яйца.

Веганы же придерживаются более жёстких ограничений и отказываются от пищи, не только связанной с умерщвлением животных и других живых организмов, но и с их эксплуатацией в сельском хозяйстве, мясной и молочной промышленности. Их также называют строгими вегетарианцами. Соответственно, веганы не едят молочные продукты и яйца, а также мёд.

Термин «веган» принадлежит британцу Дональду Уотсону, который в 1944 году учредил в Лондоне первое «Веганское общество». Он хотел обозначить специальным словом вегетарианцев, не употребляющих молоко и яйца.

Современные веганы также выступают за права животных и призывают отказываться от одежды и обуви из меха, пуха и натуральной кожи.

Другие течения вегетарианства

У вегетарианства, помимо веганства, есть и другие ответвления:

Течение вегетарианства Принципы питания
Сыроедение Отказываются от тепловой обработки пищи для сохранения её полезных свойств. Чаще всего это веганы, но некоторые также допускают присутствие в рационе сырых яиц и/или молока.
Фрукторианство Употребляют в пищу только плоды без термической обработки – фрукты и ягоды, исключают овощи, поскольку они доступны человеку только в результате «умерщвления» растений. Иногда допускают присутствие в рационе орехов, семян, косточек.
Пескетарианство Не едят мясо теплокровных животных, но едят рыбу и морепродукты.


Идейные веганы и вегетарианцы в большинстве своём негативно оценивают пескетарианство и не считают его приверженцев своими единомышленниками,так как, по их мнению, данная практика обесценивают саму суть отказа от употребления в пищу неэтичных, связанных с умерщвлением живых организмов продуктов.

Чем питаются вегетарианцы? Список продуктов

Поскольку сторонники такого типа питания принципиально исключают из своего рациона продукты, связанные с умерщвлением животных, в основном они питаются растительной пищей. Ещё одной ключевой идеей вегетарианства является употребление свежей и здоровой пищи, отказ от фаст-фуда, полуфабрикатов.

Что неприемлемо для вегетарианцев и веганов:

  1. Любое мясо и продукты мясной промышленности.
  2. Птица, дичь.
  3. Рыба и морепродукты.
  4. Пресмыкающиеся и земноводные.
  5. Насекомые.
  6. Продукты, при производстве которых используются части тела животных: сычужные сыры, желатин, гематоген, некоторые пищевые добавки.

Продукты, приемлемые для вегетарианца:

  1. Любые овощи.
  2. Любые фрукты.
  3. Грибы.
  4. Пищевые водоросли.
  5. Крупы, злаки.
  6. Хлеб и макаронные изделия (веганы и ово/лакто-вегетарианцы едят не всё).
  7. Молочная продукция (веганы и ово-вегетарианцы не едят).
  8. Сыры (веганы и ово-вегетарианцы не едят).
  9. Яйца (веганы и лакто-вегетарианцы не едят).
  10. Мёд (веганы не едят).
  11. Растительные масла.
  12. Молочный шоколад (веганы не едят).
  13. Сладости с растительными загустителями – агаром, пектином.
  14. Промышленные сладости – вафли, печенье, конфеты (веганы, лакто/ово-вегетарианцы едят не всё).
  15. Орехи, семена.
  16. Натуральные дрожжи.

Основы вегетарианского меню

Несмотря на то, что многие не представляют, как жить без мяса, вегетарианцы отлично с этим справляются. Они не едят одни салаты и «гарниры», а их «зелёное» меню интересно и разнообразно. Помимо большого числа полностью овощных блюд, существуют и вегетарианские варианты того же борща или плова. Много интересных рецептов предлагают европейская, азиатская и паназиатская кухни.

Ключевым моментом вегетарианского питания является соблюдение баланса жиров, белков и углеводов, а также суточной калорийности, поскольку блюда без мяса и рыбы гораздо более лёгкие.

Рекомендации для формирования здорового и полезного вегетарианского меню:

    • соблюдать дневную норму калорийности – пища должна давать не менее 2200 ккал;
    • углеводы лучше уптореблять утром, а белки вечером;
    • избегать однообразного питания, использовать больше ингредиентов.

    Примерный состав суточного рациона вегетарианца:

    Продукт Граммовка Пример
    Овощи 750 Картофель, морковь, кабачки, тыква, помидоры, огурцы, цветная капуста, брокколи, шпинат, сельдерей, листовая зелень и т.д..
    Фрукты и ягоды 500 Яблоки, апельсины, бананы, персики, манго, хурма, клубника, черника и т.д., сухофрукты.
    Злаки 200 Обычные крупы: овсянка, пшеничная крупа, перловка, пшено, рис, ячмень, булгур, кускус, киноа и т.д..
    Белковая пища 120-200 Бобовые культуры: фасоль, соя, горох, чечевица, нут.
    Грибы, орехи.
    Другое 600 Яйца, молочная продукция, сыр, дополнительные порции овощей или злаковых культур.


    Для удовлетворения потребности организма в жирах вегетарианцам рекомендовано употреблять не менее двух видов масел в день в количестве до 30 граммов.

    Нужны ли вегетарианцам дополнительные витамины?

    Вегетарианское питание богато углеводами, клетчаткой, витаминами С и Е, фолиевой кислотой, каротиноидами, магнием. При правильно спланированном рационе уровень потребляемых питательных веществ вполне соответствует рекомендациям о здоровом питании.

    В противном случае может возникнуть недостаток важных витаминов и микроэлементов. В первую очередь, железа, кальция, цинка, витаминов В2 и В12, а также витамина D, насыщенных жиров, омега-3 и ретинола.

    В связи с этим многие вегетарианцы для сохранения хорошего самочувствия дополнительно принимают пищевые добавки и витамины.

    Плюсы и минусы вегетарианства для здоровья

    Если говорить о преимуществах и недостатках такого типа питания, исключая его этические аспекты, то на первый план выходит вопрос здоровья.
    Насколько безопасен отказ от мяса?

    Польза вегетарианства

    Профилактика болезней
    Заболевание Положительное влияние
    Артериальная гипертензия, атеросклероз Рекомендации по питанию при сердечно-сосудистых заболеваниях предписывают ограничить употребление продуктов с повышенным содержанием животных жиров, красного мяса, рыбных и мясных бульонов, и отдать предпочтение овощам, фруктам и злаковым культурам.
    Избыточная масса тела, ожирение Как правило, у вегетарианцев индекс массы тела ниже, чем у не-вегетарианцев. Избыточный вес у сторонников растительного питания встречается гораздо реже.
    Сахарный диабет 2 типа (СД2) Факторами риска возникновения являются, в том числе, избыточная масса тела и ожирение, гипертония и наличие сердечно-сосудистых заболеваний.

    Изменение образа жизни и питания являются основой терапии. В силу особенностей рациона у вегетарианцев риск развития СД2 ниже.
    Онкология Отказ от мяса косвенно влияет на снижение рисков развития онкологии.
    Во-первых, потому что из рациона исключены такие канцерогены, как красное мясо (свинина, говядина, баранина и др.), особенно жареное, и обработанное мясо – колбасы, сосиски, фаст-фуд, соленое, вяленое мясо.
    Во-вторых, в меню присутствует больше растительной пищи, богатой витаминами и веществами, положительно влияющими на работу иммунитета.


    На волне исследований о пользе растительного питания для здоровья в 2000-х годах в западных странах возникло так называемое «полувегетарианство» или гибкое вегетарианство. Это концепция питания, особенно популярная в США, сторонники которой в первую очередь стремятся оздоровить своё питание и улучшить качество и продолжительность жизни, сократив количество вредных пищевых факторов.

    В зависимости от ситуации, «полувегетарианцы» могут отказываться от красного мяса, практиковать «вегетарианские дни» несколько раз в неделю, либо придерживаться веганского питания в течение нескольких недель, затем возвращаясь к мясному рациону.

    Вегетарианство и коронавирус

    Британские исследователи пришли к выводу, что вегетарианцы на 73% меньше рискуют заболеть тяжёлой формой коронавируса, а пескетарианцы – на 59%.

    Исследование проводилось с 17 июля по 25 сентября 2020 года среди 3 тысяч медработников из Европы и США, которые часто контактировали с больными коронавирусом. Часть испытуемых перешла на вегетарианский рацион, часть сохранили в меню рыбу, другие питались как обычно, а учёные оценивали подверженность заражению, длительность и тяжесть течения коронавируса.

    Впрочем, отказ от мяса не повышал шансы избежать заражения, а прямая зависимость между типом питания и продолжительностью болезни пока не установлена. Также трудно сказать, насколько эти цифры релевантны к доминирующему сейчас штамму «Дельта».

    Проблемы со здоровьем, которые может вызвать вегетарианство

    Наряду с преимуществами, у растительного питания, особенно несбалансированного, есть и недостатки. Неграмотное составление рациона может негативно повлиять на здоровье вегетарианца.

    Чем могут болеть вегетарианцы?
    Заболевание Риски, связанные с вегетарианством
    Болезни ЖКТ, нарушения пищеварения Симптомы нарушения пищеварения часто возникают из-за неправильного сочетания продуктов, нерационального меню.

    Исключённые продукты животного происхождения нередко заменяют хлебобулочными изделиями, орехами, грибами, вследствие чего повышается употребление сырой растительной клетчатки, свежевыжатых соков.

    Это может привести к обострению имеющихся хронический заболеваний или спровоцировать развитие новых.
    Железодефицитная анемия и В12-дефицитная анемия Железодефицитная анемия появляется в результате несбалансированного рациона и недостаточности поступления железа с пищей, при проблемах с его усвояемостью.

    В12-дефицитная анемия возникает, поскольку этот витамин практически отсутствует в растительной пище, а также из-за нарушения процесса его синтеза и всасывания в кишечнике.
    Камни в желчном пузыре и почках При резком отказе от мяса отток желчи может ухудшиться, в результате чего она застаивается. Поэтому могут образоваться песок и камни.

    При дефиците витамина D нарушается усвоение кальция, поэтому он может откладываться в виде камней в желчном пузыре или почках.

    Камни в почках также образуются
    из-за обилия в рационе овощей, богатых щавелевой кислотой (шпинат, щавель), которая имеет свойство преобразоваться в нерастворимые соли, а также продуктов с оксалатами – шоколада, сои, грибов, фасоли, орехов и др.
    Заболевания суставов и костей Недостаток белка, кальция, витамина D и железа может негативно сказаться на минеральной плотности костей.

    Кроме того, из-за нарушенного оттока желчи может увеличиться уровень холестерина, что приводит к ухудшению состояния хрящевой ткани.

    Переизбыток в меню пищи с оксалатами может привести к отложению солей не только в почках, но и в суставах.
    Заболевания зубов и дёсен
    (актуально для сыроедов, фрукторианцев)
    Без правильной гигиены полости рта фруктовые кислоты постепенно повышают чувствительность зубной эмали, делают её более уязвимой перед микробами.

    Остатки орехов и сухофруктов, попадающие в межзубное пространство, повышают риск развития кариеса.
    Гормональные нарушения
    (больше актуально для веганов, сыроедов, фрукторианцев)
    Продукты мясной, молочной и рыбной промышленности содержат половые гормоны, которые используют для повышения производительности. При отказе от такой продукции организм может ощутить недостаток этих веществ, но окажется не готов синтезировать их самостоятельно.

    Также возможны нарушения в выработке гормонов щитовидной железы.
    Дефицитные состояния Дефицит белков, жиров, витаминов А, D, группы В, железа, кальция, селена, йода может возникнуть даже на фоне приёма витаминов и БАДов, поскольку они не на 100% усваиваются организмом.

    «За» и «против» вегетарианства

    Аргументы «за» Аргументы «против»
    Контроль веса Дефицит полезных веществ
    Снижение уровня холестерина Снижение чувства сытости
    Уменьшение риска развития заболеваний сердечно-сосудистой системы Нарушение функции всасывания белков организмом (вследствие чего падает иммунитет, повышается риск развития туберкулеза и мышечной дистрофии)
    Растительная пища содержит больше витаминов и минералов Не рекомендуется детям до 15 лет и беременным или кормящим женщинам
    Повышение энергии, бодрости и улучшение настроения Дороговизна, малая доступность продуктов питания
    Снижение приступов раздражительности Конфликты в социальной среде

    Вегетарианство и беременность: насколько они сочетаемы?

    Главный вопрос, который возникает по этой теме: есть ли риск для плода при таком типе питания? Врачи говорят, что при правильном подходе к вегетарианству беременность может протекать нормально, а ребёнок родится здоровым. Более того, питание с высоким содержанием растительных продуктов может стать хорошей профилактикой гестационного диабета.
    Основные факторы риска для беременных женщин, которые не едят мясо:

  1. Железодефицитная анемия. Недостаток железа повышает риск преждевременных родов и рождения ребёнка с низким весом.
  2. Недостаток витаминов группы B, особенно B12, и фолиевой кислоты. Данные вещества предотвращают дефекты нервной трубки в позвоночнике и в головном мозге, которые формируются в первый месяц беременности.
    В целом врачи рекомендуют принимать фолиевую кислоту всем женщинам детородного возраста.
  3. Нехватка кальция и витамина D. Они необходимы для развития костей и зубов ребёнка. Дефицит витамина D ухудшает адаптацию новорождённого и его развитие. Для беременной женщины повышаются риски переломов.

Если рацион вегетарианки сбалансирован и богат всеми необходимыми витаминами и микроэлементами, растительное питание безопасно для матери и её будущего ребёнка. Тем не менее, его должен контролировать врач, а беременной женщине необходимо регулярно сдавать контрольные анализы.

Дети-вегетарианцы: вырастет ли ребёнок здоровым без мяса?

Российские и зарубежные педиатры рекомендуют организовывать для детей разнообразное питание, в том числе с включением в рацион рыбы и нежирного мяса. Отказ ребёнка от мяса у родителей не-вегетарианцев вызывает чуть ли не панику. Насколько рискованно растить детей вегетарианцами?

Убедительных данных о том, что отказ от мяса и других продуктов животного происхождения приводит к задержке детского развития, физической слабости, недовесу или низкорослости, нет.

Однако сохранение здоровья и темпов роста ребёнка-вегетарианца возможно лишь при грамотном системном подходе и составлении рациона так, чтобы в нём присутствовало всё необходимое для нормального развития.

Потребность в питательных веществах напрямую зависит от возраста, а в условиях пищевых ограничений насытить развивающийся организм всем необходимым в разы труднее, учитывая, что детям часто не нравятся многие продукты и они элементарно могут отказываться есть то, что может компенсировать отсутствие в рационе мяса и рыбы.

Недостаток железа, кальция, витамина D, В12, жирных кислот – факторы риска те же, что у взрослых, только их последствия могут быть гораздо хуже, поскольку ребёнок на этапе развития организма не получит необходимый фундамент здоровья.

Чем строже вегетарианская диета, тем больше рисков, но многолетние наблюдения за детьми-веганами, которые придерживались такого питания в возрасте от года до пяти лет, показали, что они, хотя и немного отставали от сверстников физически, в целом развивались нормально.

Более безопасным для детей считается ово-лакто-вегетарианство, допускающее употребление в пищу молочных продуктов и яиц. Ученые изучали здоровье детей и подростков-вегетарианцев и не нашли отклонений.

Вегетарианство и спорт: возможно ли совмещать полноценно?

Да, вполне. Многочисленные исследования показали, что вегетарианские диеты не влияют на уровень физической выносливости и спортивные результаты.

Среди известных спортсменов немало вегетарианцев, например, прославленная теннисистка Серена Уильямс, а армрестлер и олимпийский чемпион по бобслею Алексей Воевода вообще сыроед.

Основные рекомендации для полноценного сочетания вегетарианства и спорта:

  1. При составлении меню в первую очередь вносить в рацион продукты, богатые белком (бобовые, грибы, соя). При желании можно пить соевый протеин.
  2. Больше употреблять кисломолочной продукции и яиц.
  3. Для получения полезных жиров обогатить рацион растительными маслами, орехами, семенами, оливками и авокадо.
  4. Желательно дополнительно принимать витаминные комплексы.

Лучше, если с составлением рациона и выбором витаминов и добавок поможет квалифицированный специалист по питанию.

Как перейти на вегетарианство без вреда: с чего начать?

При возникновении желания отказаться от продуктов животного происхождения не надо спешить и резко менять пищевые привычки.

  1. Попробуйте начать с «полувегетарианства», устраивая «зелёные дни» несколько раз в неделю.
  2. Составьте примерный рацион, изучите меню и рецепты блюд, оцените, какие ценные вегетарианские продукты вы можете приобрести и где. Пробуйте, экспериментируйте, выбирая то, что нравится больше.
  3. Сводите потребление исключаемых продуктов к минимуму постепенно. Подумайте, чем их можно заменить, не нарушая баланс БЖУ.
  4. Не спешите отказываться от всего и сразу. Убрав из рациона мясо, можно продолжать есть рыбу и морепродукты, со временем сокращая их присутствие в меню.
  5. Желательно сдать общий и биохимический анализ крови, чтобы оценить состояние своего организма и выявить возможные проблемы со здоровьем, которые потребуют корректировки при составлении вегетарианского меню.
  6. При наличии хронических заболеваний ЖКТ, почек, желчного пузыря, суставов, проконсультируйтесь с врачом.
  7. Продумайте, в какие периоды вам потребуется курсовой приём витаминов и микроэлементов для их восполнения в организме.

«Подводные камни» вегетарианства

Решая отказаться от употребления мяса и рыбы, люди обычно не задумываются о дополнительных трудностях, с которыми придётся столкнуться. Далеко не все из них связаны с питанием.

Например:

  1. Скорее всего, ваше решение не оценят. Родственники, друзья, коллеги, вероятнее всего, будут вас осуждать и даже могут заподозрить в увлечении идеями какой-нибудь тоталитарной секты.
  2. Вам будут задавать много вопросов и давать непрошенные советы.
  3. Над вами будут шутить, не всегда остроумно.
  4. Придётся внимательно читать составы продуктов в магазине. Многие из них, при кажущейся безобидности, окажутся совсем не вегетарианскими.
  5. В большинстве кафе и ресторанов из вегетарианского – только гарниры. Состав всех овощных супов придётся уточнять – очень часто они приготовлены на курином или мясном бульоне, а в десертах может присутствовать желатин.
  6. Вегетарианские блюда менее калорийные, поэтому вы, вероятно, начнёте больше есть.
  7. При неправильно составленном рационе с обилием выпечки и макаронных изделий вы можете набрать вес.

В целом, если вы решили стать вегетарианцем, главное – сохранять позитивный настрой, корректно отстаивать свою позицию и относиться к себе бережно. При ухудшении состояния лучше вернуться к обычному питанию, а потом, при желании, попробовать сменить рацион снова.

Книги и фильмы о вегетарианстве, которые помогут глубже изучить тему

Понять философию вегетарианства и веганства, основные идеи, а также практические аспекты помогут тематические литературные произведения и фильмы.

Книги о вегетарианстве

Лев Толстой, «Первая ступень»

Статья, с которой началась популярность вегетарианства в дореволюционной России. В ней великий классик рассказывает, почему выбрал для себя вегетарианство и почему цивилизованный человек не должен есть мясо.

«Веган-фрик», Боб и Дженна Торрес

Авторы – супруги из США, имеющие докторские степени и большой опыт веганства. Книга больше ориентирована на американцев, но будет полезна и читателям из других стран, которые не знают, как жить в окружении «нормальных» людей.

«Мясо. Eating Animals», Джонатан Сафран Фоер

В школьном и студенческом возрасте автор пытался решить для себя, стоит ли быть вегетарианцем, а в преддверии рождения собственного ребёнка всерьёз задумался о том, какой тип питания для него выбрать. Чтобы найти ответы на свои вопросы, Фоер проник на животноводческую ферму… В книге автор, суммируя личный опыт и опираясь на философию, литературу и науки, исследует культурные феномены, связанные с употреблением в пищу мяса.

«Как стать вегетарианцем и не умереть с голоду?», Ольга Землякова

Автор перешла на вегетарианское питание и теперь помогает тем, кто тоже решил поменять свою жизнь. Книга даст ответы на многие вопросы, которые встают перед начинающим вегетарианцем, и поможет развеять страхи о том, что в вегетарианство – это голод, однообразное меню и дефицит всех витаминов и полезных веществ.

Книга содержит интересные и полезные рецепты, которые понравятся и тем, кто не планирует отказываться от мяса, но стремится к здоровому питанию и пищевому разнообразию.

«Вот почему мы не едим животных», Руби Рот

Книга для детей с простым текстом и картинками, которая описывает жизнь животных в природе и условиях животноводческих ферм, а также рассказывает о вымирающих видах животных и советует детям, как они могут их защитить.

Фильмы о вегетарианстве и веганстве

из к/ф «Земляне»

«Земляне», 2005

Документальный фильм посвящён проблеме жестокого обращения человека с животными, проблеме их эксплуатации для одомашнивания, использования в индустрии развлечений, научных исследований, для производства одежды и пищи.

«Скотозаговор», 2014

Ещё одна известная документальная лента про вегетарианство, продюсер которой – Леонардо Ди Каприо. Рассказывает о влиянии промышленного животноводства на экологию и его последствия, а также – внезапно – про неэффективность экологического активизма.

«Последняя свинья», 2017

История фермера, который понял, что больше не может выращивать свиней на убой. В результате в преддверии зимы он остался с поголовьем в 200 особей, которое нужно куда-то пристроить.

«Окча», 2017

Художественный фильм оскароносного корейского режиссёра Пон Чжун Хо («Паразиты»), который в процессе съёмок стал веганом.

Вегетарианство: мнения и отзывы

Пожалуй, одна из самых известных цитат о вегетарианстве принадлежит культовому музыканту Полу Маккартни: «Если бы на мясокомбинатах были стеклянные стены, все стали бы вегетарианцами».

При этом, несмотря на растущую популярность, вегетарианство по-прежнему остаётся по своей сути довольно узкой субкультурой, а наличие известных приверженцев не сильно влияет на желание людей отказываться от мяса. Можно встретить множество полярных мнений«за и» «против».

Что говорят про пользу вегетарианства?

Карл Льюис, американский легкоатлет, девятикратный олимпийский чемпион:

«Я обнаружил, что чтобы быть успешным спортсменом, человек не нуждается в животном белке».

Николай Дроздов, зоолог, телеведущий:

«Находясь в Индии, прочитал множество книг и понял, что мясо вредно. Человеческий организм не слишком приспособлен к мясу. Когда я слышу, как говорят: “Откуда же без мяса силы возьмутся?”, всегда отвечаю: “Посмотрите на крупных обезьян, которые все вегетарианцы”».

Многие знаменитости по разным причинам вернули в рацион животные продукты.

Натали Портман, актриса, перестала быть веганкой во время беременности:

«В начале беременности я перестала придерживаться строгой вегетарианской диеты, потому что я чувствовала, что мне чего-то не хватает. Я прислушивалась к своему телу, которое требовало, чтобы я начала есть яйца, молочные продукты и всё такое. Вообще, нужно быть осторожными, следить за уровнем железа в организме и регулярным поступлением витаминов группы B».

Юлия Снигирь, актриса, придерживалась вегетарианства 2 года:

«Я не ела мясо в течение двух лет, но потом начала плохо себя чувствовать. Заметила, что люди, которые не едят мясо, немного пассивные и вялые. А для моей профессии это далеко не плюс — актёрам нужен драйв! Чтобы кровь бегала, нужна эта агрессивная энергия тоже».

Критика вегетарианства

Существуют и те, кто откровенно негативно оценивает растительное питание.

Мария Добровольская, антрополог:

«Во времена австралопитеков мы наблюдаем совершенно потрясающий факт — взрывную энцефализацию — небывалое по интенсивности развитие головного мозга. А у тех австралопитеков, кто не пошёл по этому пути и остался растительноядным, такого не произошло. В итоге они постепенно ушли с эволюционной арены. То есть вегетарианцы, растительноядные австралопитеки — не наши предки, а боковая, тупиковая ветвь».

Борис Александров, врач-терапевт, создатель бренда сырков «Б.Ю. Александров»:

«На самом деле, все вегетарианцы и все веганцы, я уж не знаю какие ещё «цы» — они все воспитались и выросли на молоке своей мамы. Поэтому говорить, что молоко вредное — идиотизм».

Хотя история вегетарианства насчитывает много тысячелетий, оно так и не стало массовым явлением. В большинстве своём люди продолжают придерживаться традиционного, «всеядного» питания, но это не значит, что отказ от мяса и других продуктов животного происхождения — что-то ненормальное.

Переход на растительное питание связан с определёнными трудностями и рисками, но при грамотном подходе не принесёт вреда здоровью и, возможно, кому-то поможет стать счастливее. Быть или не быть вегетарианцем — личный выбор каждого! Но прежде чем его сделать, важно ответственно погрузиться в тему, изучить вопрос и продумать линию дальнейшего пищевого (и социального) поведения.

Страница статьи : Российский педиатрический журнал

Craig W.J., Mangels A.R. Position of the American Dietetic Association: vegetarian diets. J. Am. Diet. Assoc. 2009; 109: 1266-82.

Crnic A. Studying social aspects of vegetarianism: a research proposal on the basis of a survey among adult population of two Slovenian biggest cities. Coll. Antropol. 2013; 37(4): 1111-20.

Горбачев Д.О., Сазонова О.В., Гильмиярова Ф.Н., Гусякова О.А., Мякишева Ю.В., Бекетова Н.А. и др. Особенности пищевого статуса вегетарианцев. Профилактическая медицина. 2018; 21(3): 51-6. DOI: 10.1711/profmed2018351

Gibson R.S., Heath A.M., Szymlek-Gay E.A. Is iron and zinc nutrition a concern for vegetarian infants and young children in industrialized countries? Am. J. Clin. Nutr. 2014; 100(1): 459S-68S. Doi: 10.3945/ajcn.113.071241

Weiler H.A., Jean-Philippe S., Cohen T.R., Vanstone C.A., Agellon S. Depleted iron stores and iron deficiency anemia associated with reduced ferritin and hepcidin and elevated soluble transferrin receptors in a multiethnic group of preschool-age children. Appl. Physiol. Nutr. Metab. 2015; 40(9): 887-94. Doi: 10.1139/apnm-2014-0328

Choi H.S., Song S.H., Lee J.H., Kim H.J., Yang H.R. Serum hepcidin levels and iron parameters in children with iron deficiency. Korean. J. Hematol. 2012; 47: 286-92. Doi: 10.5045/kjh.2012.47.4.286

Ясаков Д.С. Дефицит витамина В12 у детей-вегетарианцев. Педиатрическая фармакология. 2017; 14(5): 415-6. Doi: 10.15690/pf.v14i5.1793.

Федеральные клинические рекомендации по диагностике и лечению железодефицитной анемии, 2014. Available at http://nodgo.org

De Benoist B., McLean E., Egli I., Cogswell M. Worldwide prevalence of anaemia 1993-2005: WHO global database on anaemia. World Health Organization, Geneva, 2008. Available at: http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/43894/1/9789241596657_eng.pdf.

Serum ferritin concentrations for the assessment of iron status and iron deficiency in populations. Vitamin and Mineral Nutrition Information System. World Health Organization, Geneva, 2011 (WHO/NMH/NHD/MNM/11.2). Available at: (http://www.who.int/vmnis/indicators/serum_ferritin_ru.pdf).

De Benoist B. Conclusions of a WHO Technical Consultation on folate and vitamin B12 deficiencies. Food. Nutr. Bull. 2008; 29(2): S238-44.

Национальная программа по оптимизации обеспеченности витаминами и минеральными веществами детей России (и использованию витаминных и витаминно-минеральных комплексов и обогащенных продуктов в педиатрической практике). Союз педиатров России. М.; «ПедиатрЪ»; 2017.

Leitzmann C., Keller M. Vegetarian Diets. 74 Tables. Terms and Definitions (in German). Stuttgart: Ulmer; 2010.

Коденцова В.М., Вржесинская О.А., Переверзева О.Г., Харитончик Л.А., Коденцова О.В., Викторова Е.В. Обеспеченность витаминами детей в санаторно-курортном учреждении. Вопросы детской диетологии. 2005; 3(4): 8-15.

United Nations Children’s Fund, United Nations University, World Health Organization. Iron deficiency anaemia assessment, prevention, and control. A guide for programme managers. Available at: http://www.who.int/nutrition/publications/micronutrients/anaemia_iron_deficiency/WHO_NHD_01.3/en/

Ambroszkiewicz J., Klemarczyk W., Mazur J., Gajewska J., Rowicka G., Strucińska M. et al. Serum Hepcidin and Soluble Transferrin Receptor in the Assessment of Iron Metabolism in Children on a Vegetarian Diet. Biol. Trace Elem. Res. 2017; 180(2): 182-90. Doi: 10.1007/s12011-017-1003-5.

Agnoli C., Baroni L., Bertini I., Ciappellano S., Fabbri A., Papa M. et al. Position Paper on Vegetarian Diets from the Working Group of the Italian Society of Human Nutrition. Nutr. Metab. Cardiovasc. Dis. 2017; 27(12): 1037-52. Doi: 10.1016/j.numecd.2017.10.020.

Pawlak R., Bell K. Iron Status of Vegetarian Children: A Review of Literature. Ann. Nutr. Metab. 2017; 70(2): 88-99. Doi: 10.1159/000466706.

Fewtrell M., Bronsky J., Campoy C., Domellöf M., Embleton N., Fidler Mis N., Hojsak I., Hulst J.M., Indrio F., Lapillonne A., Molgaard C. Complementary Feeding: A Position Paper by the European Society for Paediatric Gastroenterology, Hepatology, and Nutrition (ESPGHAN). Committee on Nutrition. J. Pediatr. Gastroenterol. Nutr. 2017; 64(1): 119-32. Doi: 10.1097/MPG.0000000000001454.

Kocaoglu C., Akin F., Çaksen H., Böke SB, Arslan Ş., Aygün S. Cerebral atrophy in a vitamin B12-deficient infant of a vegetarian mother. J. Health. Popul. Nutr. 2014; 32(2): 367-71.

Ravaglia G., Forti P., Maioli F., Chiappelli M., Montesi F., Bianchin M. et al. Apolipoprotein E e4 allele affects risk of hyperhomocysteinemia in the elderly. Am. J. Clin. Nutr. 2006; 84: 1473-80.

могут ли дети обойтись без мяса — Відділ медичних наук ВОУНБ ім. К. А. Тімірязєва

Рассказываем, почему детям рекомендуют традиционное питание, есть ли риски у «растительной» диеты и каков шанс вырасти здоровым без мяса, молока и яиц. В общем, взялись за одну из самых противоречивых и спорных тем — вегетарианство и дети. Разбираться нам помогают Рената Петросян, эндокринолог, главный врач клиники «Чайка», и Фёдор Катасонов, педиатр в GMS Clinic, автор книги «Федиатрия. Нетревожный подход к ребёнку». С точки зрения здоровья любые пищевые ограничения — фактор риска. Нет ни одного продукта, который полностью удовлетворял бы наши потребности в питательных веществах. Именно поэтому в зарубежных и российских официальных рекомендациях в отношении рациона детей речь идёт именно о разнообразном питании, в которое среди прочего входит и нежирное мясо.

 При этом есть данные, что хорошо спланированная веганская и вегетарианская диета подходит даже кормящим матерям и маленьким детям. Правда, разделяют это мнение далеко не все педиатры, ведь разработать полноценную детскую диету с пищевыми ограничениями довольно сложно — отчасти потому что потребность в питательных веществах сильно зависит от возраста.

 Давайте посмотрим, с какими проблемами рискуют столкнуться родители, решившие перевести ребёнка на растительную диету.

Вегетарианская диета для детей до трёх лет

Вегетарианство и влияние подобного стиля питания на здоровье детей начали изучать ещё 30 лет назад. В 1988 году британские исследователи несколько лет наблюдали за тем, как растут и развиваются дети (от года до пяти лет), которые придерживались веганской диеты. Большинство детей-веганов росли нормально, но, как правило, были меньше ростом и весили меньше, чем ровесники. Потребление кальция и витамина D у этих детей было ниже рекомендованной нормы. Несмотря на то что диета участников исследования была в целом адекватной и грамотно спланированной, часть из них всё равно получала мало витаминов В2 и В12. Более позднее исследование 2017 года подтвердило эти выводы.

 Основной источник белка и питательных веществ для детей до шести месяцев — грудное молоко, а для детей-веганов — соевая смесь. Согласно рекомендациям американских врачей, детям, которые находятся исключительно на грудном вскармливании и матери которых (вегетарианки) не принимают пищевые добавки, необходимо дополнительно получать витамин В12. А грудные дети и младенцы, получающие менее одного литра соевой смеси, должны дополнительно получать витамин D.

Рекомендации по введению в рацион твёрдой пищи для детей-вегетарианцев и не вегетарианцев не отличаются. Дети старше шести месяцев должны получать железо из обогащённых продуктов.

В качестве источника белка детям-вегетарианцам старше шести месяцев подойдёт пюре из тофу, творог, молочный или соевый йогурт, пюре из фасоли, гороха, нута или чечевицы.

Что нужно учитывать при планировании питания ребёнка-вегана

Возможный дефицит важных компонентов питания. Чем строже вегетарианская диета, тем выше риски.

 Вегетарианские диеты для взрослых не подходят маленьким детям. Как правило, взрослые вегетарианцы стремятся употреблять нежирные и низкокалорийные продукты, которые при этом занимают много места в желудке. Такая пища позволяет ощутить сытость и не переедать. Объём желудка ребёнка 1—3 лет — всего 200—300 мл. На вегетарианской диете дети слишком быстро наполняют желудок и перестают ощущать голод задолго до того, как получат все необходимые питательные вещества.

Детям не нравятся многие продукты. Здоровые вегетарианские диеты требуют разнообразия. Если ребёнок соглашается есть только груши и морковку, но отказывается от фасоли и других продуктов, в которых много растительного белка, ему просто не хватит «строительного материала» для нормального развития.

Вегетарианская диета для младших школьников и подростков

В 1999 году брюссельские исследователи изучили состояние здоровья 82 участников — детей и подростков-вегетарианцев — и пришли к выводу, что они развиваются хорошо. Правда, некоторые вегетарианцы были худощавыми и не такими сильными, как сверстники. Тем не менее полученных результатов недостаточно, чтобы утверждать, будто ребёнок-вегетарианец непременно вырастет худым и слабым. Резюмируя, можно сказать, что у  вегетарианской диеты для детей школьного и подросткового возраста есть преимущества и недостатки. В целом большинство исследователей считают, что чем младше ребёнок и чем строже его диета, тем выше риск, что ему не хватит витаминов и полноценного белка.

 Однако это не значит, что вегетарианский рацион подростка нужно планировать менее тщательно, чем меню младенца: несмотря на то что потребность в некоторых компонентах питания у подростка меньше, получать их в достаточном количестве всё равно очень важно.

Что необходимо знать родителям

/goto/aHR0cHM6Ly93d3cuaGVhbHRoLmhhcnZhcmQuZWR1L3N0YXlpbmctaGVhbHRoeS9iZWNvbWluZy1hLXZlZ2V0YXJpYW4=» target=»_blank» rel=»nofollow»>нужно тщательно продумать. Важно понимать, какая еда и в каком количестве необходима юному вегетарианцу, чтобы нормально расти и развиваться.

Нужно ли детям-вегетарианцам сдавать анализы на витамины

Родители юных вегетарианцев часто стремятся контролировать уровень витаминов при помощи анализов крови. Но подобные анализы детям чаще всего не нужны.

Что в итоге

Непреодолимых препятствий к вегетарианству или даже веганству с детского возраста не существует. Более того, есть исследования, демонстрирующие, что от подобных диет бывает и польза. Так, люди, которые следуют грамотно спланированной растительной диете, реже страдают от ожирения, ишемической болезни, гипертонии и диабета 2 типа. А вот что касается смертности, то тут всё не так просто: нельзя с уверенностью сказать, что вегетарианский рацион позволит прожить дольше. 

 При этом быть вегетарианцем сложнее. Нужно получать достаточно необходимых питательных веществ — ведь здоровье человека зависит от того, насколько разнообразно он питается.

Есть ещё один нюанс. Люди, которые отказываются от мяса, нередко не употребляют алкоголь, не курят и занимаются спортом. Так что мы не можем сказать наверняка, что вегетарианцы реже погибают, например, от ишемической болезни сердца (ИБС) исключительно благодаря своей диете. Не исключено, что от ИБС и других болезней их защищает здоровый образ жизни.

https://the-challenger.ru/eda/kak-pravilno-eda-new/vegetarianets-s-rozhdeniya-mogut-li-deti-obojtis-bez-myasa/

 

Как объяснить ребёнку, почему люди едят мясо

Среднестатистический ребёнок в возрасте четырёх лет задаёт примерно 390 вопросов в день. Часть из них вполне безобидна, но другая заставляет родителей мучительно краснеть и изо всех сил пытаться придумать какой-нибудь более-менее нормальный ответ. Особенно если дело происходит в общественном месте. Эксперт «О!» и детский психолог Анна Скавитина разбирает один из таких вопросов и рассказывает, как объяснить ребёнку, почему мы едим животных.

Анна Скавитина, психолог, аналитик, член IAAP (International Association of Analytical Psychology)

В России около 4% вегетарианцев, в европейских странах их от 2 до 10%, а в Индии 80% людей не едят мясо животных. Это значит, что большинство российских и европейских родителей должны как-то объяснять своим детям, что люди любят животных и заботятся о них, но при этом убивают их для того, чтобы съесть. Для некоторых мам и пап эта задача оказывается довольно сложной. Родители-вегетарианцы могут дальше не читать эту статью, но лучше, если вы останетесь с нами — про детей, чьи мамы и папы сознательно отказались от мяса, мы поговорим чуть позже.

Пока ребёнок маленький, он ест то, что дают родители, особенно не задумываясь, откуда эта еда появилась. Важно, что её даёт мама или другой родной человек. Как только малыш начинает осваивать мир, он узнаёт о нём всё больше нового и интересного, чаще всего от собственных родителей. Они непременно рассказывают, что молоко даёт коровка или козочка, хлеб делают из пшеницы или ржи, а в тарелке лежит котлета из курочки или говядины. Многие ребята с детства знают, что молоко и мясо — это полезные продукты, которые обязательно нужно есть, ведь это топливо для растущего организма.

Современные городские дети, мало знакомые с жизнью животных, не сразу могут установить причинно-следственные связи между мясом в тарелке и животными на картинках или в зоопарке. Люди, которым не нужно самим добывать себе пищу, выращивать животных, ходить на охоту, отделены от понимания естественности круговорота жизни и смерти в природе. Наших городских детей окружают не настоящие животные, а плюшевые игрушки. Правда, они часто оживляются родителями: «Как говорит коровка? Му!», «Коровка даёт молочко!», «Не бросай мишку на пол, ему больно!»

Мы учим детей любить животных, заботиться о них, мы заводим домашних любимцев, и понимание того, что животные умеют думать, отодвигает ребёнка от осознания того, что животные служат практической цели человека. В представлении городского ребёнка козочки, овечки и коровки вечно живут на зелёных лугах, едят травку, дают нам молочко и шерсть.

Дети, живущие в деревне, бывают на ферме и знают про жизнь животных не понаслышке. Эти ребята обычно сами выводят концепции, объясняющие устройство мира. Если вы из городских, не торопите события, подождите, пока ребёнок установит связь между курочкой и куриными котлетами в тарелке. Однажды этот день придёт: когда-нибудь он точно начнёт задавать вопросы о том, почему люди едят коров, птиц и кроликов. И это самый удачный момент для начала серьёзного разговора.

Многие родители, опасаясь слишком бурных реакций, начинают придумывать сказки, пытаясь отвлечь ребёнка от темы и избежать сложных объяснений: «Коровка даёт нам мясо и для удобства складывает его в баночки!», «Мы едим только плохую рыбу, которая всех кусала!» Таким способом мы немного оттягиваем время разговора, берём для себя передышку, но теряем доверие детей.

Есть простое правило: для формирования устойчивой психики и гармоничного развития ребёнок имеет право знать правду в том возрасте, в котором он дозрел до формирования вопроса. Правда — это научные знания об окружающем мире, знания по биологии, физике, химии, астрономии. Конечно, ответ важно давать простыми словами, с учётом возраста ребёнка, но обязательно давать. Правда — это понимание биологической пищевой цепочки и того, что всё в мире рождается и умирает.

Обращайте внимание ребёнка на дерево: вот у него распустились листочки, вот оно цветёт, а это дерево засохло, оно умерло, посмотри, вокруг растут его дети — молодые деревья. Давай посмотрим на муравьёв. Смотри, этот лежит, его раздавили, а вокруг сотни муравьёв ползут дальше.

Не стоит уничтожать растения или давить муравьев просто так, не потому, что «травке больно», а потому, что уничтожая без дела, без пользы, мы нарушаем естественный процесс жизни растения, животного, а труд людей, которые вырастили это животное или растение, будет напрасен. Важно знакомить детей с жизнью животных, читать им книги про флору и фауну, показывать передачи для того, чтобы ребёнок хотя бы постепенно понимал и принимал реальное мироустройство.

Помните задачу про волка, козу, капусту и фермера, который должен был перевезти их с одного берега на другой? В вашей жизни непременно наступит момент, когда вам придётся объяснить ребёнку принцип устройства мира, в котором все друг друга едят. Да, люди — всеядны, наши зубы рассчитаны на то, чтобы есть мясо, а наш желудок умеет его переваривать. Коза ест капусту, волк ест козу. Корова ест траву и даёт молоко, люди специально выращивают коров для того, чтобы их съесть. Питание человека зависит от условий проживания: в северных, холодных странах сложно что-то вырастить на земле, и люди охотятся на животных, чтобы выжить.

В большинстве дети воспринимают информацию спокойно, если родители сами не впадают в панику, разговаривая с ребёнком на эту тему. Лишь некоторые особо чувствительные дети могут отказаться на время есть мясо или рыбу, сказав, что им животных жалко. Конечно, не стоит насильно заставлять ребёнка есть, в том числе и мясо. Современное питание довольно разнообразно, и можно составить полноценный детский рацион, даже если исключить некоторые продукты на время или вообще навсегда. Если родители спокойно продолжают есть шашлыки, котлеты и рыбный суп, то дети, скорее всего, вскоре к ним присоединятся.

Теперь про родителей-вегетарианцев, которые из принципиальных соображений не едят мясо или другие продукты животного происхождения. По отношению к питанию собственных детей родителей-вегетарианцев можно разделить как минимум на два типа.

Первый тип родителей считает, что вегетарианство — это осознанный выбор, и к нему надо прийти. В силу малолетнего возраста дети сделать это не в состоянии. Такие родители спокойно дают своим детям мясную и молочную пищу и обычно не возражают, когда ребёнок ест продукты животного происхождения вне дома: в гостях, у бабушки, в кафе, уважая личность ребёнка и его право на свободный выбор.

Но в период, когда ребёнок дозреет до вопросов про мясо, эти родители могут рассказать не только про пищевую цепочку, но и про свои принципиальные соображения по этому поводу, оставляя ему возможность выбрать, хочет ли он придерживаться точки зрения родителей.

Вторая категория родителей-вегетарианцев считает, что дети должны становиться вегетарианцами с рождения. Они уверены, что дети-вегетарианцы более спокойные и интеллектуально развитые. К сожалению, научных исследований, подтверждающих эту теорию, на сегодняшний день не обнаружено. Также не обнаружено никаких данных о том, что мясная пища вредна. Но интересно, что и информации о том, что именно вегетарианское питание является для детей вредным, в открытых источниках тоже нет.

Абсолютно точно вредным для ребёнка является несбалансированное питание, и именно оно может привести к анемии, рахиту, отставанию в росте и развитии. Добавляя мясо в рацион ребёнка, родителям проще поддерживать полноценное питание. Однако если мамы и папы ответственно подходят к меню малыша и советуются с врачом, то ребёнок-вегетарианец развивается как положено, не лучше и не хуже детей, которые едят мясо.

Современный человек может позволить себе быть вегетарианцем. Впрочем, эта зона ближе к медицине, чем к психологии. Если вернуться к психологическим сложностям, то родители-вегетарианцы такого типа часто задаются вопросом о том, как запретить ребёнку есть неправильную с точки зрения родителей пищу? С этими сложностями сталкиваются и представители разных религией с определённой системой питания и люди, страдающие разными заболеваниями, которым необходимо придерживаться особой диеты.

Пока ребёнок питается внутри семьи, проблем обычно не возникает. Но когда он сталкивается с социальной средой — детским садом, школой, походом на детский праздник, то опасения родителей о возможности ребенка наесться запретной еды возрастают. Вот почему они стараются минимизировать контакты малыша с социумом и часто в конфликтных ситуациях обвиняют воспитателей, родителей других детей, которые без спроса угостили неправильной едой.

К сожалению, мы не можем контролировать своих детей всю жизнь, лишая их общения с миром, поэтому решить этот вопрос можно только с помощью многократных разговоров и объяснений, почему ребёнку нужно воздерживаться от определённой пищи. Большинство детей в возрасте старше четырёх лет уже в состоянии удерживать себя и не есть запрещённую родителями или незнакомую пищу.

Чем раньше вы начнёте спокойно объяснять малышу мироустройство, закладывая фундамент научного знания, тем проще ему будет понять и принять факты жизни, смерти и круговорота природы. И тем больше у него шансов на формирование устойчивой психики.

Читайте также:

Съешь и станешь умным: 5 продуктов, полезных для мозга

Аппетитное творчество: 4 простых рецепта из программы «Завтрак на ура!»

Я никогда не порекомендую вашим детям диету, и вот почему

Фото: Petrovich Nataliya, Petr Bonek, Oksana Kuzmina/Shutterstock.com

Вегетарианское питание в детском и подростковом возрасте | Молекулярная и клеточная педиатрия

В настоящее время педиатры сталкиваются с растущим числом семей, которые выбирают вегетарианскую диету. Они сталкиваются с многочисленными вопросами, связанными со здоровьем, а также с необходимостью медицинского наблюдения и ухода. Текущие рекомендации по рутинной педиатрической помощи в Германии предусматривают включение профилактического консультирования по вопросам питания [6]. Поэтому Комиссия по питанию Немецкого общества детской и подростковой медицины комментирует здесь вегетарианские диеты в детском и подростковом возрасте.

За последние несколько лет в Германии наблюдается повышенный интерес к вегетарианскому питанию, хотя надежные данные о распространенности отсутствуют. По оценкам Немецкой вегетарианской ассоциации (VEBU), за последние 10 лет число вегетарианцев увеличилось с 7% до 10%, а количество веганов оценивается примерно в 1% [44]. Результаты национального репрезентативного исследования состояния здоровья в Германии (DEGS1, 2008–2011 гг.) показали, что 4,3% взрослого населения являются вегетарианцами; самая высокая доля вегетарианцев была обнаружена среди молодых людей в возрасте 18–29 лет (9% женщин, 5% мужчин) [26].Вегетарианство гораздо реже встречается среди детей и подростков. Среди подростков в возрасте от 14 до 17 лет, участвовавших в опросе KiGGS 2003–2006 гг. (национальное исследование здоровья детей и подростков в Германии), 2% подростков мужского пола и 6% подростков женского пола считали себя вегетарианцами [25].

Различия в этих оценках могут быть связаны с совпадением типов вегетарианства и отсутствием стандартизации терминологии. В Германии нет единых определений терминов «вегетарианец» и «веган» (таблица 1).В опросах о типах вегетарианства участники часто определяют свой тип питания иначе, чем устоявшиеся типы вегетарианства [26].

Таблица 1 Характеристики вегетарианской диеты (с изменениями согласно Mensink et al. [26] и Kersting [16])

Характеристики вегетарианской диеты

Оценка вегетарианской диеты специально для детей и подростков может быть затруднена по ряду причин . Прежде всего, существует множество типов вегетарианской диеты, которые исключают определенные продукты и, следовательно, могут способствовать недостаточному потреблению определенных питательных веществ (таблица 1).В некоторых диетах потребление питательных веществ может быть резко снижено, например. недостаток витамина В12 в рационе в результате исключения продуктов животного происхождения.

Лакто-ово-вегетарианская диета, которая включает молоко и яйца, обеспечивающие основные питательные вещества, но не мясо или рыбу, является наиболее распространенным типом вегетарианства. Строгое вегетарианство (веганство) исключает все продукты животного происхождения. В целом риск недостаточного потребления питательных веществ возрастает с увеличением степени диетических ограничений [33]. Например, при веганской диете этот риск возрастает, если избегать определенных растительных продуктов, таких как бобовые.Кроме того, у детей могут быть предпочтения и отвращение к определенным продуктам питания, что может способствовать повышенному риску недоедания.

Последствия вегетарианства для здоровья детей и подростков

Несколько исследований изучали альтернативные диеты и их последствия для детей, а имеющиеся исследования обычно основаны на небольших выборках. Многие из этих исследований были проведены в 1980-х/1990-х годах, что означает, что современный выбор продуктов питания и привычки не отражены.Недавно был опубликован систематический обзор, в котором оценивались некоторые характеристики типов вегетарианства в педиатрической популяции, включая данные о диете, питании и состоянии здоровья. Из 24 публикаций из 16 исследований в промышленно развитых странах среднее число детей и/или подростков в каждой возрастной группе составляло всего 35. Одна публикация была проведена в Германии, но большинство из них было проведено в США и Польше; некоторые исследования также проводились в Великобритании, Словакии и Бельгии.

Существует ряд причин, по которым предпочтение отдается вегетарианской диете.Чаще всего причины коренятся в этических, моральных, религиозных или экологических взглядах. Это может включать в себя противодействие способу производства продуктов питания, т.е. интенсивное земледелие (так называемое промышленное фермерство) [26]. В прошлом вегетарианская диета ассоциировалась с предпочтением «натуральных» продуктов, то есть продуктов с низкой степенью обработки [19]. В последнее время растущий спрос на альтернативы мясу и молоку привел к резкому увеличению продаж обработанных вегетарианских и веганских продуктов.С 2010 по 2015 год среднегодовой рост продаж вегетарианской продукции составил 17% [14]. Эти пищевые продукты производятся аналогично обычным обработанным пищевым продуктам с высоким уровнем обработки и часто высоким содержанием сахара, насыщенных жиров и добавок, физиологическая питательная ценность которых рассматривается критически. С другой стороны, эти продукты могут способствовать потреблению важнейших питательных веществ в зависимости от обогащения [35]. Поскольку эти готовые вегетарианские продукты пользуются все большим спросом, практически невозможно применить результаты более ранних исследований вегетарианских диет к текущей ситуации.

Кроме того, вегетарианская диета часто связана с другими характеристиками образа жизни, что представляет собой проблему для обсервационных исследований, направленных на выявление эффектов вегетарианской диеты отдельно от других вариантов образа жизни. Испытания контролируемого вмешательства с длительным наблюдением трудно проводить у детей. На выводы существующих исследований часто влияет систематическая ошибка отбора, то есть выбор образца для исследования может зависеть от существующих пищевых привычек. Часто набор для таких исследований может происходить в контексте, в котором присутствует определенное сознание здоровья (например,грамм. школы адвентистов седьмого дня), и, следовательно, на результаты могут влиять другие факторы образа жизни. Это применимо к двум исследованиям с детьми, придерживающимися веганской диеты, которые были проведены в 1980-х годах [29, 38]. Семьи, участвовавшие в исследовании, имели высокий социально-экономический статус, дети получали пищевые добавки или обогащенные продукты питания, контрольной группы не было. Другие проблемы включают отсутствие новизны проведенных исследований, размеры выборки для различных типов вегетарианства (таблица 1), а также отсутствие количественных данных и оценки качества исследований.Учитывая растущее число вегетарианских семей и ограниченную доказательную базу, необходимы надежные исследования по оценке вегетарианской диеты среди детей. В этих исследованиях следует учитывать, что социально-экономический статус вегетарианцев выше, чем у невегетарианцев [26].

При тщательной интерпретации существующих исследований можно сделать вывод, что риск дефицита нутриентов в детском возрасте возрастает с увеличением уровня диетических ограничений. В группе наибольшего риска находятся дети грудного возраста после окончания периода полноценного грудного вскармливания и дети раннего возраста [16, 17, 33, 39].

Рост и физическое развитие

Недавний обзор [39], обобщающий исследования вегетарианского и всеядного питания у детей [2, 3, 4, 9, 10, 22, 28, 32, 36, 40], показал, две группы детей одного возраста были в целом схожи по росту, весу и индексу массы тела (ИМТ). Тем не менее, некоторые исследования 1980-х и 1990-х годов [11, 23, 38] сообщают о снижении, хотя и нормальной массе тела, и меньшей массе жира у детей на вегетарианской диете.В исследовании детей школьного возраста от 11 до 14 лет средний вес детей с вегетарианской диетой был на 4 кг ниже, чем у детей с всеядной диетой [23]. В исследовании фламандских детей и подростков в возрасте 6–17 лет сообщалось о более низком потреблении энергии по сравнению со справочными данными, но только подростки в возрасте 10–17 лет были меньше, меньше весили и имели более низкий ИМТ [11]. Дети с вегетарианской диетой показали худшие результаты в тестах на силу, но лучше в тестах на выносливость по сравнению с контрольной популяцией.В обзоре Sabaté и Wien [37] сообщили, что дети-вегетарианцы худее, чем всеядные дети, при этом несоответствие ИМТ становится более выраженным в подростковом возрасте. Исследования на взрослых показывают, что растительная диета имеет более низкую калорийность и более высокое содержание клетчатки, чем всеядная диета; в то же время вегетарианцы потребляют меньше сладостей или продуктов с добавлением жиров [31]. Исследования с участием детей предоставляют лишь ограниченные надежные данные о потреблении калорий, белков и жиров, однако они предполагают более низкое потребление общих калорий, белков и жиров при вегетарианской диете [11, 32, 38], в то время как другие исследования не показали никакой разницы.Похоже, что нормальное развитие веса и роста достижимо при сбалансированной вегетарианской диете, включающей некоторые продукты животного происхождения [7, 17].

Снабжение жизненно важными питательными веществами

Люди могут подвергаться риску недостаточного снабжения питательными веществами, если питательные вещества

  1. (1)

    встречаются только в пищевых продуктах животного происхождения, например витамин B12,

  2. (2)

    можно найти только в небольших количествах в продуктах растительного происхождения, напр. кальций и

  3. (3)

    могут плохо усваиваться из-за высокого содержания ингибирующих веществ, таких как фитаты и оксалаты, в продуктах растительного происхождения (цельное зерно, бобовые и шпинат), например.грамм. железо и цинк.

Риск может быть еще больше повышен, если люди не хотят обращаться за профессиональными консультациями по питанию и/или принимать добавки или обогащенные продукты [43].

Пищевые белки делятся на две категории в зависимости от их биологической ценности: белки животного происхождения и белки растительного происхождения. В исследованиях по общему потреблению белка дети с вегетарианской диетой достигли уровня белка в качестве контрольной группы, т.е.е. их общее потребление белка не отличалось от такового у детей со всеядной диетой [1, 24]. Крайковикова-Кудлачкова и др. [23] обнаружили, что дети с вегетарианской диетой потребляли меньше молока и молочных продуктов, чем невегетарианцы, что свидетельствует о повышенном риске недостаточного поступления белка. Учитывая ограниченные данные обследований питания, нельзя предположить, что это связано с количеством потребляемого белка. Потребность в белке легко удовлетворить с помощью лакто-ово-вегетарианской диеты; даже если исключить продукты животного происхождения, эти потребности могут быть удовлетворены после младенческого возраста за счет сочетания зерновых и бобовых.В младенчестве и в более поздние годы детская смесь на основе сои может стать дополнительным источником питательных веществ.

Концентрации общего белка и альбумина можно измерить в сыворотке крови. Однако следует отметить, что снижение общего уровня белка не является ранним признаком дефицита белка и может иметь другие причины, не связанные с диетой.

Железо является важным питательным веществом, особенно для младенцев старше 6 месяцев, детей младшего возраста и подростков во время менструации. Биодоступность железа в продуктах растительного происхождения (Fe 3+ ) ниже по сравнению с гемовым железом из мяса (абсорбция 2–5% по сравнению сок. 20% в гемовом железе). Данные о более высоких показателях заболеваемости дефицитом железа или железодефицитной анемией у детей с вегетарианской диетой неубедительны. В двух опубликованных исследованиях с небольшими выборками младенцев и детей в возрасте до 2 лет не было выявлено признаков повышенной железодефицитной анемии (измеряемой по гемоглобину [40, 42]). Некоторые исследования детей старшего возраста показали более высокие показатели дефицита железа среди вегетарианцев по сравнению с всеядными [23, 28]; другие, однако, не обнаружили существенной разницы в уровне железа.Однако общее потребление железа было выше у вегетарианцев, чем у всеядных [32, 38]. Сомнительно, можно ли компенсировать более низкую биодоступность железа из растений за счет одновременного увеличения содержания витамина С, поскольку дефицит железа по-прежнему чаще наблюдался у детей с вегетарианской диетой, чем у всеядных, даже когда потребление железа было сопоставимо, а у детей-вегетарианцев было значительно больше витамина. Поступление С [10].

Во время медицинского осмотра педиатры должны обращать внимание на признаки анемии (бледность кожи, конъюнктивы и кончиков пальцев и тахикардию).Диагностическими параметрами дефицита железа являются микроцитарные клетки в анализах крови (средний корпускулярный объем, MCV < 74 fl) в сочетании с низким уровнем ферритина. Микроцитарную анемию можно отличить от других форм анемии по высокому индексу распределения эритроцитов (RDI) или ширине распределения эритроцитов (RDW), которые выше при железодефицитной анемии (> 15%). Кроме того, в случае манифестной анемии может наблюдаться более низкая насыщенность трансферрина и относительная ретикулоцитопения, а также высокая концентрация растворимых рецепторов трансферрина (однако она также высока при некоторых хронических заболеваниях или гемолитической анемии).Таким образом, измерение уровня железа само по себе не имеет диагностического значения.

Адекватное потребление йода необходимо для оптимального физического и неврологического развития детей и подростков. Для детей важными источниками йода, помимо йодированной соли, являются молочные продукты [15]. Риск дефицита йода увеличивается, если из рациона исключаются соответствующие источники поступления йода, такие как рыба, мясо, яйца и молоко [27], что необходимо компенсировать предпочтительным выбором продуктов, обогащенных йодом, таких как хлеб и йодированная поваренная соль.

Золотым стандартом оценки йодного статуса является оценка экскреции йода в суточной моче. Эпидемиологические исследования иногда измеряли концентрацию йода в моче, связанную с креатинином в разовых образцах мочи. Однако важно отметить, что референтные значения креатинина зависят как от возраста, так и от развития [41]. Масс-спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой (ИСП) является золотым стандартом для измерения этих микроэлементов, однако она дорогая и доступна не во всех диагностических лабораториях.Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и немецкие исследования предоставили ряд эталонных значений, хотя пороговые значения существенно различаются, что затрудняет получение окончательных выводов [8]. Поскольку йод необходим для синтеза гормонов щитовидной железы, рекомендуется также проверить параметры щитовидной железы. Тем не менее, высокая концентрация тиреотропного гормона (ТТГ) и нормальный или низкий уровень тироксина (Т4) с нормальным уровнем трийодтиронина (Т3) могут быть индикатором (но не обязательно).Это созвездие значений необходимо дифференцировать от других форм гипотиреоза, в частности от аутоиммунного тиреоидита и изолированного повышения уровня ТТГ, которые часто встречаются у детей с ожирением.

Витамин B12 отсутствует в веганской диете, поскольку он содержится только в продуктах животного происхождения (или обогащенных). Исследования показали, что дети с веганской диетой могут компенсировать это, принимая добавки или потребляя обогащенные продукты, такие как обогащенные соевые напитки [29, 30]. Витамин B12, содержащийся в некоторых пищевых продуктах, таких как ферментированное соевое молоко, грибы или водоросли, не обеспечивает адекватного удовлетворения потребностей детей в витамине B12 из-за плохой биодоступности [46].В зависимости от статуса витамина B12 и возраста человека рекомендуются пероральные добавки в дозе 5–25 мкг/день; рекомендации 1-3 мкг/день, приведенные в референтных значениях D-A-CH, относятся только к лицам, имеющим достаточные резервы [8]. В случае выраженного дефицита витамина В12 педиатры рекомендуют начинать лечение с однократной однократной внутримышечной инъекции напр. 1000 мкг.

При диагностическом тестировании низкие уровни голотранскобаламина в крови или моче могут указывать на дефицит и истощение запасов витамина B12.Этот лабораторный результат является самым ранним признаком дефицита витамина B12, даже в тех случаях, когда клинические и гематологические симптомы еще не проявляются. Повышенный уровень метилмалоновой кислоты (ММА), обычно наряду с высоким уровнем гомоцистеина, указывает на функциональный дефицит витамина B12. Этот диагностический тест может быть дорогим, и его диагностическая ценность обсуждается. Измерение уровня витамина B12 само по себе обычно не позволяет установить диагноз дефицита. Поскольку дефицит витамина B12 может привести к макроцитарной анемии, рекомендуется провести анализ крови.Следует отметить, что дефицит витамина B12 часто сочетается с дефицитом железа.

Кальций и витамин D играют решающую роль в здоровье костей. По данным Sanders [38] и Ambroszkiewicz et al. [3], потребление кальция было примерно на 50% ниже у детей с вегетарианской диетой по сравнению с детьми с всеядной диетой. Уровень витамина D также ниже у вегетарианцев [3]. Хотя большинство диетических потребностей в витамине D может быть удовлетворено за счет эндогенного синтеза, существует значительный риск дефицита витамина D у детей и молодых людей.Это особенно актуально для детей с вегетарианским питанием, так как отрицательные ассоциации наблюдались в отношении маркеров костного метаболизма [3].

Золотым стандартом определения содержания витамина D (25-OH-холекальциферол) является высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ) или жидкостная хроматография-масс-спектрометрия (ЖХ/МС), но не иммуноферментный анализ (ИФА), который выполнено во многих исследованиях. До сегодняшнего дня не существует международно признанного стандарта или эталонного значения для тестов на витамин D.Нет необходимости измерять значения кальцитриола (1–25 дигидроксихолекальциферола). Витамин D нестабилен на свету, поэтому пробирки с сывороткой следует защищать от света во время хранения и транспортировки, чтобы предотвратить ложноположительные результаты. В случае выраженного дефицита витамина D ожидаются высокие концентрации паратиреоидных гормонов и щелочной фосфатазы в сыворотке/плазме.

Хотя вегетарианцы обычно потребляют больше полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) из растительных масел, чем всеядные диеты, потребление длинноцепочечных омега-3 жирных кислот (особенно докозагексаеновой кислоты (ДГК)) часто ниже рекомендуемого уровня потребления. .Крайковикова-Кудлачкова и др. [22] показали, что потребление омега-3 жирных кислот было самым низким среди веганов и самым высоким среди пескетарианцев. Доказательства необходимости приема длинноцепочечных омега-3 добавок после младенчества все еще обсуждаются, несмотря на то, что некоторые исследования демонстрируют влияние на неврологическую функцию в детстве [5, 30].

Вегетарианство во время беременности и грудного вскармливания и его влияние на младенцев

Многочисленные исследования показали, что у грудных детей матерей с веганской диетой может развиться тяжелый дефицит витамина B12 и необратимые неврологические нарушения [13, 18, 34, 45].Таким образом, матерям с веганской или вегетарианской диетой необходимо принимать добавки витамина B12, предпочтительно в сочетании с другими важными питательными веществами, такими как железо, цинк, йод, витамин D и ДГК [20, 21].

В отсутствие рыбы люди могут получать ДГК из растительных источников, таких как богатые ДГК масла из микроводорослей Uklenia и Schizochtrium . В Европейском союзе (ЕС) эти продукты считаются «новыми продуктами» и разрешены в качестве пищевых добавок. Даже при смешанной лакто-ово-вегетарианской диете может отсутствовать витамин B12 и другие питательные вещества [12].Всем беременным и кормящим матерям, придерживающимся веганской и вегетарианской диеты, следует обратиться за медицинской консультацией и пройти обследование на предмет возможного дефицита важнейших микронутриентов (например, с помощью анализов крови с оценкой витамина B12, холотранскобаламина, ферритина, витамина D, цинка, йода и ММА в моче). ).

Безопасно ли воспитывать вашего ребенка веганом или вегетарианцем?

Заполнитель во время загрузки статьи

Инфлюенсер TikTok Наташа «Tasj» Роуз, мама из Соединенного Королевства с более чем 15 000 подписчиков, недавно опубликовала видео, в котором заявляет, что планирует вырастить своего 7-месячного Оука веганом.

На видео 25-летняя девушка покачивается под текстом, который гласит: «Ты же не собираешься воспитывать ее веганом?» Можно услышать песню Aloe Blacc «The Man», в которой есть слова «Yes I am, yes I am, yes I am».

Более 200 пользователей прокомментировали видео, многие в поддержку веганской диеты, другие не очень.

«Детские услуги, пожалуйста», — написал один из пользователей. «Если у этого ребенка когда-либо возникнут какие-либо проблемы со здоровьем из-за этого, вы виновны в жестоком обращении с детьми — вы обвиняете себя», — сказал другой.Еще один: «Братан, они могут умереть, если не будут есть мясо». После этого видео было удалено.

«Я знаю, что хотела бы этого в детстве», — сказала Роуз в интервью. «Мне бы очень хотелось никогда не есть животных, поскольку я их очень люблю, и это то, что я хотел дать моей дочери возможность сделать это».

Польза растительной диеты для здоровья играет большую роль в ее популярности во время пандемии

Тенденция охватывает молодежь

Эксперты говорят, что все больше взрослых переходят на вегетарианскую диету (без мяса) и веганскую диету (без продуктов животного происхождения). тенденция включает больше детей и молодых людей.Но, как доказали комментаторы TikTok, многие не уверены, что это правильный выбор.

Джен Трахтенберг, педиатр в педиатрии Карнеги-Хилл и представитель Американской академии педиатрии, подтвердила, что ряд ее маленьких пациентов отказываются от продуктов животного происхождения, особенно когда их родители отказываются от этих продуктов. «Все больше и больше семей интересуются и спрашивают о пользе вегетарианской и веганской диеты для здоровья», — сказала она.

Было обнаружено, что растительная диета снижает заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также некоторыми видами рака.Кроме того, в 2009 году Американская ассоциация диетологов пришла к выводу, что хорошо спланированная вегетарианская или веганская диета безопасна для людей на всех этапах жизни, в том числе для беременных и кормящих матерей, детей и младенцев, с оговоркой, что обогащенные продукты или добавки могут « обеспечивают полезное количество важных питательных веществ».

Но небольшое исследование в Варшаве может заставить задуматься некоторых родителей.

Исследование 2021 года, в котором приняли участие 187 здоровых детей в возрасте от 5 до 10 лет, показало, что у тех, кто придерживается веганской диеты, меньше жировых отложений и нездоровой формы холестерина, а также меньше дефицита питательных веществ.Но эти дети также были в среднем примерно на 1,2 дюйма ниже, чем не веганы того же возраста, имели некоторые дефициты витаминов и содержание минералов в костях примерно на 5 процентов ниже.

Исследователи написали: «Наши данные показывают, что ограничение продуктов животного происхождения может помешать детям достичь оптимального роста или минерального состояния костей и может привести к дефициту питательных веществ».

Рид Мангелс, консультант по питанию Vegetarian Resource Group, которая продвигает и обучает вегетарианскому питанию, сказала, что ее не беспокоят темпы роста, особенно когда речь идет об американцах.

«Опасность исследований, проведенных в других странах, заключается в том, что условия могут не отражать условия в США — меньше доступной информации, ограниченное количество обогащенных продуктов, ограниченное количество альтернатив мясным и молочным продуктам», — сказал Мангелс. «Исследования, проведенные в Великобритании, Тайване и Германии, показывают, что дети-вегетарианцы, в том числе веганы, растут со скоростью, незначительно отличающейся от детей-невегетарианцев».

У детей разные потребности в пище

Тем не менее, эксперты говорят, что родителям важно понимать, что у детей разные потребности в пище, чем у взрослых.«Малышам нужно больше питательных микроэлементов на килограмм массы тела по сравнению со взрослыми», — говорит Лийза Коркало, преподаватель кафедры пищевых продуктов и питания Хельсинкского университета, которая занимается изучением рациона питания детей. «Им нужна богатая питательными веществами диета». При маленьком желудке и ограниченной способности потреблять пищу маленькие дети действительно нуждаются в подсчете.

Некоторым детям, которые увлекаются животными, дается только постная пища

Мангелс сказал, что у детей-вегетарианцев и веганов иногда бывает более низкий уровень витамина B-12 (который поддерживает здоровье крови и нервных клеток человека), кальция (который строит и поддерживает крепкие кости), витамин D (который помогает организму усваивать кальций), железо (производит гемоглобин и миоглобин) и цинк (поддерживает иммунную систему и необходим организму для производства белков и ДНК).

Однако ни одно из этих питательных веществ не является уникальным для мяса или даже продуктов животного происхождения. Витамин B-12 можно найти в яйцах, молочных продуктах и ​​продуктах, обогащенных витамином B-12, таких как соевое молоко или пищевые дрожжи. Кальций и железо можно найти в фасоли. Витамин D можно найти в яйцах и продуктах, обогащенных витамином D (включая злаки, апельсиновый сок и соевое молоко). Кроме того, цинк можно найти в тофу, бобовых и орехах.

Трахтенберг сказала, что предлагает своим пациентам «растительную» диету, которая ограничивает количество мяса и продуктов животного происхождения, не исключая их полностью.Тем не менее, она сказала, что настоящие вегетарианские и веганские диеты могут удовлетворить все потребности ребенка с одним условием: «Это должно быть хорошо продумано и контролироваться либо педиатром, либо дипломированным диетологом».

Вегетарианский или веганский образ жизни может быть трудным для детей и подростков, говорит Лорен Кросби, педиатр в педиатрии La Peer в Беверли-Хиллз, Калифорния, которая считает, что по крайней мере 5 процентов ее маленьких пациентов, особенно подростков и подростков , являются вегетарианцами или веганами.

«Некоторые дети думают, что хотят быть веганами или вегетарианцами, пока не узнают, что это на самом деле означает и что им нужно регулярно есть, чтобы поддерживать свой рост», — сказала она. «Растительная диета — это хороший способ увидеть, будут ли они на самом деле вносить постепенные изменения, которые не будут такими экстремальными, как эти другие диеты».

Кросби также сказала, что она пытается убедить своих пациентов, заинтересованных в вегетарианстве и веганстве, придерживаться «золотой середины» растительной пищи, пока ребенок не перестанет расти. (Что обычно составляет около 16 лет для мальчиков и 15 лет для девочек.)

Точно так же Коркало сказала, что предлагает «флекситарный» подход к детям, когда родитель организует диету ребенка без жестких ограничений. Она привела пример ребенка-вегетарианца, который хочет попробовать любимый семейный рецепт, в который входит мясо.

«С точки зрения культуры питания может быть важно, чтобы в детстве вы пробовали знаменитые рецепты своей бабушки», — сказала она. «У вас может быть действительно здоровая диета с большим количеством овощей, бобовых, цельнозерновых продуктов и фруктов.Вы все еще можете быть гибкими и позволять им время от времени есть всего понемногу».

Растительная диета? Конечно, но сначала поймите, что это на самом деле означает.

Тем не менее, некоторые родители не интересуются растительной или «феликситаристской» философией.

Джоанна Драус, мать троих детей из Каталонии, Испания, и автор книги «Ваш веганский ребенок», жила в Варшаве, когда перешла на постную диету. Она сказала, что ее интерес к образу жизни без мяса начался в 1990-х годах. И с годами она вырастила и свою дочь вегетарианкой.К 2004 году Драус стала полностью веганкой и решила таким же образом воспитывать своих мальчиков-близнецов, родившихся в 2007 году.

«Я понял, что веганство — это не только более этичный выбор, но и гораздо более здоровый», — сказал Драус.

Растить детей-веганов нелегко, говорит одна мама

К сожалению, эта мама сказала, что растить детей-веганов было нелегко, ссылаясь на давление со стороны общества и ограниченный выбор еды в школе. Кроме того, она жаловалась, что ее врачи в Польше не всегда поддерживали ее выбор в 1990-е годы.Тем не менее, она говорит, что с годами все стало лучше.

«В 2010-х годах все больше и больше людей начали понимать значение слова «веган», — сказал Драус. «Мне повезло найти очень хорошего и опытного педиатра в Барселоне. Она понятия не имела о веганстве, но поддерживала и была непредубежденной. Когда она познакомилась с моими сыновьями, первыми пациентами-веганами, которых она когда-либо имела, она только спросила меня, знаю ли я, что делаю и как обеспечить их достаточным количеством кальция и белка — эти двое считались и до сих пор считаются трудными. садитесь на веганскую диету.

Драус говорит, что в последние годы все стало еще проще. «Есть много ресурсов, и общественное мнение изменилось: от мнения, что веганы — это чудаки, к тому, чтобы смотреть на нас с уважением», — сказала она.

После всех этих лет она рада, что осталась с ним. «Я считаю, что воспитание детей веганами приносит им пользу во многих отношениях. Я вижу это по своим сыновьям-близнецам, которые всю жизнь были веганами», — сказала она. «Сегодня мои дети влияют на своих друзей».

С тех пор, как Роуз загрузила свое видео с Оуком в прошлом месяце, она опубликовала несколько видеороликов TikTok в ответ на свои многочисленные онлайн-вопросы и критические замечания.

В одном видео Роуз отвечает на вопрос о том, нужен ли детям кальций из молочных продуктов. В посте она танцует под текстом: «Кальция столько же, если не больше… в большинстве видов растительного молока». В ответ на комментарий «Братан, они могут умереть, если не будут есть мясо», она станцевала под простой подписью «Это… неправда». Она даже опубликовала видео со ссылкой на недавнее исследование из Польши и еще одно, в котором рекомендовала растительные источники белка.

Но, похоже, Роуз не возражает против того, чтобы ее дочь однажды отклонилась от веганского образа жизни.В еще одном видео она отвечает на комментарий пользователя TikTok: «Вы бы поддержали ее, если бы однажды она попросила мяса?» Как и в своем первоначальном посте, Роуз держит свою дочь, когда она танцует, и улыбается под своим сообщением: «Как только она станет достаточно взрослой, чтобы понять, откуда это… Она сможет решить сама».

Отвечая на вопрос, Роуз говорит, что она по-прежнему твердо настроена воспитывать свою дочь веганом. «Я не позволяю мнению людей влиять на меня в таких вещах», — сказала она. «Это то, что действительно важно для меня, и ненависть ничего в этом не меняет.

Вегетарианские диеты для детей | CS Mott Children’s Hospital

Вегетарианская и веганская диеты становятся все более популярными. Для взрослых соблюдение вегетарианской или веганской диеты связано с более низким риском сердечных заболеваний, диабета и некоторых видов рака. Однако меньше известно о том, имеет ли вегетарианская или веганская диета одинаковые преимущества для детей. Детям нужны дополнительные питательные вещества, чтобы они росли сильными и здоровыми. Хотя можно получить все питательные вещества, в которых нуждается ребенок, придерживаясь вегетарианской или веганской диеты, это может быть сложнее.Американская академия педиатрии (AAP) и Академия питания и диетологии (AND) согласны с тем, что правильно спланированные вегетарианские или веганские диеты могут быть адекватными с точки зрения питания в младенчестве, детстве и подростковом возрасте. Однако не все вегетарианские и веганские диеты одинаковы, и самое главное — это то, как ест ваш ребенок.

Если ваш ребенок собирается следовать вегетарианской или веганской диете, обязательно проконсультируйтесь с педиатром, чтобы убедиться, что он правильно растет, и попросите его направить вас к зарегистрированному диетологу-нутрициологу (RD или RDN) для обсуждения вашего специфические потребности ребенка в питании.Также важно обсудить с ребенком, почему он заинтересован в таком способе питания. Общие причины, которые часто возникают, включают экологические проблемы, проблемы со здоровьем, или они получили идею от друга или знаменитости. Для некоторых детей это способ замаскировать расстройство пищевого поведения. Они могут указать, что хотят похудеть, выбрав вегетарианскую или веганскую диету. Не стесняйтесь обращаться с этими проблемами к педиатру вашего ребенка.

Типы вегетарианских диет

В то время как вегетарианские диеты в целом указывают на то, что человек не ест определенные продукты животного происхождения, существуют различные варианты вегетарианской диеты, которым может следовать ребенок.Важно обсудить с вашим педиатром и диетологом, какой тип вегетарианской диеты следует вашему ребенку, чтобы убедиться, что он получает все питательные вещества, необходимые для правильного роста и поддержания здоровья. Ниже приведены описания некоторых из самых популярных видов вегетарианской диеты:

  • Лакто-ово-вегетарианство: в рацион не входит мясо. Однако употребляются в пищу и другие источники животного происхождения, такие как яйца (ово), молоко (лакто) и другие молочные продукты, такие как сыр или йогурт.
  • Лакто-вегетарианец: в рацион не входят мясо или яйца.Тем не менее, молоко и молочные продукты употребляются в пищу
  • Пескетарианец: Мяса в рационе нет. Тем не менее, рыба / морепродукты едят. Яйца, молоко или молочные продукты можно или нельзя есть.
  • Веган: нельзя есть мясо или другие продукты животного происхождения, такие как рыба, яйца, молоко или молочные продукты. Иногда исключает мед.

Какие группы продуктов важны для вегетарианской диеты?

Существует шесть пищевых групп для детей, придерживающихся вегетарианской диеты. Получение достаточного количества каждой группы продуктов питания важно, потому что каждая группа содержит различные питательные вещества, которые позволяют вашему ребенку правильно развиваться.Ниже приведены различные группы продуктов питания, почему они важны, а также список источников вегетарианской/веганской пищи. Однако, поскольку существует множество форм вегетарианских диет, не все перечисленные источники подходят для всех вегетарианских диет.

Пищевая группа: Молоко и молочные продукты
Значение: Молоко и другие молочные продукты являются отличными источниками кальция и витамина D, которые необходимы для укрепления костей.
Источники:

  • Коровье молоко, соевое молоко или другие заменители молока
  • Сыр
  • Нежирный йогурт

Примечание: При выборе молока или заменителя молока важно учитывать содержание белка.В коровьем молоке намного больше белка, чем в других молочных альтернативах, что важно для правильного роста вашего ребенка.

Группа продуктов: Белки
Важность: Белки помогают детям расти, а также помогают им чувствовать себя сытыми и довольными во время еды или закусок.
Источники:

  • Чечевица и фасоль/бобовые, такие как черная фасоль, нут или фасоль
  • Яйца
  • Молочные продукты
  • Орехи, семена или ореховые масла, такие как арахисовое или миндальное масло
  • Соевые продукты, такие как тофу или темпе
  • Продукты из искусственного мяса, такие как вегетарианские гамбургеры или вегетарианские крошки

Пищевая группа: Зерновые
Важность: Зерновые содержат витамины и минералы, являются отличным источником энергии, содержат белок и пищевые волокна.
Источники:

  • Все злаки естественно вегетарианские!
  • Выбирайте как можно больше цельнозерновых продуктов, таких как цельнозерновые макароны, лебеда, коричневый рис или цельнозерновой хлеб 

Примечание: Для того, чтобы ваш ребенок получал все необходимые ему типы белков, не забывайте ежедневно давать ему зерновые и бобовые, но не обязательно, чтобы они были в одном приеме пищи, чтобы получить пользу.

Группа продуктов: Овощи
Важность: Овощи являются отличным источником витаминов, минералов и пищевых волокон, они помогают вашему ребенку чувствовать себя сытым дольше.
Источники: Все овощи естественно вегетарианские
Примечание: Стремитесь получать как минимум 2-3 порции в день из овощей разных цветов — скажите своим детям, чтобы они ели радугу каждый день!

Группа продуктов: Фрукты
Важность: Фрукты также являются отличным источником витаминов, минералов и пищевых волокон, они помогают вашему ребенку чувствовать себя сытым дольше.
Источники: Все фрукты естественно вегетарианские
Примечание: Старайтесь включать 2-3 порции в день из различных источников.Фрукты должны быть целыми свежими или замороженными. Жидкие источники, такие как 100% фруктовый сок, должны быть ограничены, так как они не содержат клетчатки, содержащейся во всех фруктах, и иногда в них добавляют сахар. Сухофрукты являются хорошим источником калорий для детей старше 4 лет, которым нужна помощь в обеспечении достаточного количества питательных веществ в течение дня.

Группа пищевых продуктов: Жиры/масла
Важность: Здоровые жиры важны для растущего ребенка. Они дают калории, которые помогают им расти, необходимы для усвоения определенных витаминов и помогают им чувствовать себя сытыми и довольными.
Источники:

  • Масла, такие как оливковое, рапсовое или растительное
  • Семена, такие как семена чиа, семена подсолнечника, молотые семена льна
  • Орехи, такие как арахис, миндаль, грецкие орехи, фисташки
  • Ореховые масла, такие как арахисовое, миндальное или соевое ореховое масло
  • Авокадо

Примечание: Маленьким детям нельзя есть орехи и семечки, так как они могут вызвать удушье.

Есть ли какие-либо питательные вещества, которых может не хватать моему ребенку, если он придерживается вегетарианской диеты?

Несмотря на то, что ваш ребенок может удовлетворить все свои потребности в питании на вегетарианской диете, необходимо планирование, чтобы убедиться, что он получает все, что ему нужно.Общие питательные вещества, которых часто не хватает в рационе ребенка, если он придерживается вегетарианской диеты, описаны ниже. Для каждого питательного вещества вы можете найти количество этого питательного вещества, в котором нуждается ваш ребенок, пищевые источники этого питательного вещества и информацию о том, когда может быть уместно вводить добавки.

Пищевые продукты всегда предпочтительнее для обеспечения нашего питания, но если ваш ребенок не может удовлетворить свои потребности только с помощью продуктов питания, может быть уместным добавление пищевых добавок. Важно обсудить свой интерес к добавкам с педиатром или диетологом до начала приема новой добавки.

Витамин В

12

Зачем это нужно детям:

Витамин B12 участвует в синтезе ДНК, а также в формировании эритроцитов.

Рекомендуемые диетические нормы зависят от возраста, пола и состояния беременности или лактации.

Рекомендуемая сумма для каждого этапа жизни

От рождения до 6 месяцев — 0,4 мкг в день

Младенцы от 7 до 12 месяцев — 0,5 микрограмма в день

Дети от 1 до 3 лет — 0,9 мкг в день

Дети от 4 до 8 лет — 1.2 микрограмма в день

Дети от 9 до 13 лет — 1,8 мкг в день

Подростки от 14 до 18 лет — 2,4 микрограмма в день

Взрослые — 2,4 микрограмма в день

Беременные подростки и женщины — 2,6 мкг в день

Кормящие подростки и женщины — 2,8 мкг в день

  • Витамин B 12 естественным образом содержится только в продуктах животного происхождения, таких как:
    • Рыба
    • Яйца
    • Молоко и молочные продукты
  • Когда принимать добавки: Поскольку B 12 содержится только в продуктах животного происхождения, как взрослые, так и дети, соблюдающие веганскую диету, должны получать добавки с витамином B 12.

Железо

Зачем это нужно детям:

Железо является ключом к росту и развитию. Он является компонентом белка гемоглобина, который позволяет эритроцитам переносить кислород из легких в другие части тела.

Рекомендуемые пищевые нормы зависят от возраста, пола и состояния беременности или лактации:

Рекомендуемая сумма для каждого этапа жизни

От рождения до 6 месяцев — 0,27 миллиграмма в день

Младенцы от 7 до 12 месяцев — 11 миллиграммов в день

Дети от 1 до 3 лет — 7 миллиграммов в день

Дети от 4 до 8 лет — 10 миллиграммов в день

Дети от 9 до 13 лет — 8 миллиграммов в день

Подростки от 14 до 18 лет — Девочки: 15 миллиграммов в день; Мальчики: 11 миллиграммов в день

Взрослые: Варьируется от 8 — 18 миллиграммов в день

Беременные подростки и женщины — 27 миллиграммов в день

Кормящие подростки и женщины — 9–10 миллиграммов в день

Источники пищи:

Сухие завтраки, обогащенные 100% суточной нормы железа, 1 порция, 18 мг на порцию

Белая фасоль, 1 чашка консервированная, 8 миллиграммов на порцию

Чечевица, ½ чашки отваренной и высушенной, 3 миллиграмма на порцию

Шпинат, ½ стакана отваренного и высушенного, 3 миллиграмма на порцию

Тофу, твердый, ½ стакана 3 миллиграмма на порцию

  • Чтобы увеличить количество поглощаемого железа, сочетайте источники железа с продуктами с высоким содержанием витамина С, такими как сладкий перец, апельсины или клубника.
  • Когда принимать добавки: Детям, у которых лабораторные показатели указывают на анемию, может потребоваться прием добавок железа под наблюдением врача 

Кальций

Зачем это нужно детям:

Кальций помогает строить крепкие кости, а также накапливается в зубах. Кальций необходим для мышечных сокращений и для передачи нервных сигналов.

Рекомендуемые пищевые нормы зависят от возраста, пола и состояния беременности или лактации:

Рекомендуемая сумма для каждого этапа жизни

От рождения до 6 месяцев — 200 миллиграммов в день

Младенцы от 7 до 12 месяцев — 260 миллиграммов в день

Дети от 1 до 3 лет — 700 мг в день

Дети от 4 до 8 лет — 1000 миллиграммов в день

Дети от 9 до 13 лет — 1300 миллиграммов в день

Подростки от 14 до 18 лет — 1300 миллиграммов в день

Взрослые — 1000 — 1200 миллиграммов в день

Беременные подростки и женщины — 1000–1300 миллиграммов в день

Кормящие подростки и женщины — 1000–1300 миллиграммов в день

Источники пищи:

1.5 унций сыра — 300 миллиграммов на порцию

1 стакан йогурта — 300 миллиграммов на порцию

1 стакан коровьего молока — 300 миллиграммов на порцию

1 стакан апельсинового сока, обогащенного кальцием — 300 миллиграммов на порцию

1 чашка заменителя молока 300 — 450 миллиграммов на порцию

½ стакана консервированной белой фасоли — 95 миллиграммов на порцию

Миндаль весом 1 унция — 75 миллиграммов на порцию

  • Всасывание кальция в организме контролируется витамином D, поэтому важно иметь достаточное количество витамина D, чтобы кальций, который вы едите, мог адекватно усваиваться в кишечнике.
  • Когда давать добавки: Если ваш ребенок отказывается от молока или заменителей молока и не съедает 3–4 порции йогурта или сыра в день.

Витамин D

Зачем это нужно детям:

Витамин D способствует усвоению кальция и необходим для роста костей.

Рекомендуемые пищевые нормы зависят от возраста, пола и состояния беременности или лактации:

Рекомендуемая сумма для каждого этапа жизни

(международные единицы (МЕ)/день)

От рождения до 6 месяцев — 400 МЕ (10 мкг)

Младенцы от 7 до 12 месяцев — 400 МЕ (10 мкг)

Дети от 1 до 3 лет — 600 МЕ (15 мкг)

Дети от 4 до 8 лет — 600 МЕ (15 мкг)

Дети от 9 до 13 лет — 600 МЕ (15 мкг)

Подростки от 14 до 18 лет — 600 МЕ (15 мкг)

Взрослые 600 МЕ — 800 МЕ (15–20 мкг)

Беременные подростки и женщины — 600 МЕ (15 мкг)

Кормящие подростки и женщины — 600 МЕ (15 мкг)

Источники пищи:

(международные единицы (МЕ)/день)

3 унции приготовленного лосося (нерки) — 447 МЕ

1 чашка обогащенного витамином D молока — 100 МЕ

1 крупное яйцо (витамин D находится в желтке) — 41 МЕ

  • Немногие продукты содержат встречающийся в природе витамин D.
  • Когда принимать добавки: Большая часть витамина D, необходимого вашему организму, должна поступать от солнца или пищевых добавок. Ваше тело вырабатывает собственный витамин D, когда ваша кожа подвергается воздействию солнца. Достаточно 10-15 минут пребывания на солнце несколько дней в неделю летом. Зимой, если вы живете на севере Соединенных Штатов, практически невозможно получить достаточное количество солнечного света для выработки достаточного количества витамина D, поэтому обычно рекомендуется принимать добавки.

Цинк

Зачем это нужно детям:

Цинк необходим для многих функций, в том числе для синтеза белка и деления клеток, и, следовательно, имеет ключевое значение для роста и развития детей.

Рекомендуемые пищевые нормы зависят от возраста, пола и состояния беременности или лактации:

Рекомендуемая сумма для каждого этапа жизни

От рождения до 6 месяцев — 2 миллиграмма в день

Младенцы от 7 до 12 месяцев — 3 миллиграмма в день

Дети от 1 до 3 лет — 3 мг в день

Дети от 4 до 8 лет — 5 миллиграммов в день

Дети от 9 до 13 лет — 8 миллиграммов в день

Подростки от 14 до 18 лет — Девочки: 9 миллиграммов в день; Мальчики: 11 миллиграммов в день

Взрослые — варьируется от 8 до 11 миллиграммов в день

Беременные подростки и женщины — 11–12 миллиграммов в день

Кормящие подростки и женщины — 12–13 миллиграммов в день

Источники пищи:

¾ чашки хлопьев для завтрака, обогащенных 25% дневной нормы (DV) цинка, 3.8 миллиграммов на порцию

½ стакана вегетарианской консервированной фасоли, 2,9 миллиграмма на порцию

½ чашки приготовленного нута, 1,3 миллиграмма на порцию

1 чашка молока, 1 миллиграмм на порцию

½ чашки приготовленного замороженного зеленого горошка, 0,5 миллиграмма на порцию

Омега-3 жирные кислоты

Зачем это нужно детям:

Омега-3 важны для когнитивного развития, клеточных мембран и обеспечения организма энергией. Наше тело не может производить Омега-3, поэтому мы должны получать их из своего рациона.

  • Существует несколько различных типов омега-3. Есть АЛК, которая содержится в растениях, и ЭПК и ДГК, которые содержатся в рыбе.
  • Чтобы использовать омега-3, наш организм преобразует АЛК в ЭПК или ДГК. Это преобразование не очень эффективно, поэтому мы должны убедиться, что получаем достаточное количество ЭПК и
    ДГК.
  • Источники Омега-3:
      • Льняное масло
      • Семена чиа
      • Грецкие орехи
      • Лосось
      • Сельдь
      • Обогащенные продукты
  • Сегодня на рынке существует множество обогащенных пищевых продуктов.Если на продукте, таком как яйца, указано, что он содержит омега-3, это, вероятно, означает, что цыплят кормили льняным семенем или другим растительным источником. Продукты, содержащие ALA, всегда будут из растительного источника. Продукты с ДГК или ЭПК могут быть получены из рыбы или водорослей.
  • Для пескетарианцев употребление рыбы является лучшим способом получения достаточного количества Омега-3. Употребления рыбы два раза в неделю, как правило, достаточно для удовлетворения потребности в омега-3.
  • Для веганов или тех, кто не ест рыбу, рассмотрите пищевую добавку.
  • Когда давать добавку:   Если ваш ребенок является веганом или если ваш ребенок выбирает веганскую или вегетарианскую диету и имеет несколько избирательные предпочтения в еде.В этом случае подумайте о детских поливитаминах.

Примеры блюд и закусок

Ниже приведены некоторые идеи блюд и закусок для детей, соблюдающих вегетарианскую и/или веганскую диету.
Стремитесь к трехразовому питанию и 2-3 перекусам каждый день.

Завтрак

  • Овсяная каша, приготовленная из молока или заменителя молока, с добавлением орехов, нарезанных фруктов и корицы для придания дополнительного аромата.
  • Цельнозерновые хлопья с молоком или заменителем молока и добавлением фруктов к хлопьям или гарниру.
  • Цельнозерновые вафли, блины или цельнозерновой хлеб с арахисовым маслом или другим ореховым маслом. Подавайте молоко или заменитель молока и/или фрукты на гарнир.
  • Йогурт с хлопьями или гранолой и свежими или замороженными ягодами.

Обед 

  • Арахисовое масло и банан в обертке из цельнозерновой муки. Добавьте свежие овощи на гарнир и стакан молока или альтернативного молока.
  • Холодный салат из цельного зерна, такого как киноа, бобовых, таких как чечевица, нарезанных кубиками овощей и заправки для салата.Подавать с фруктами и молоком или альтернативой молоку на гарнир.
  • Цельнозерновой лаваш с начинкой из хумуса, овощей или кусочка сыра. Подавайте с фруктами на гарнир.

Ужин

  • Паста из цельнозерновой муки или паста с фасолью с любимым томатным соусом или соусом песто. Добавьте зеленый горошек или белую фасоль. Подавайте с гарниром и стаканом молока или заменителя молока.
  • Обжарить тофу или темпе с овощами и подавать с коричневым рисом. На десерт насладитесь фруктово-йогуртовым парфе.
  • Тако-бар: подавайте бобы в качестве альтернативы мясу, добавляйте ваши любимые начинки, такие как сальса, гуакамоле, листья салата, помидоры, тертый сыр и т. д. Подавайте на кукурузных или цельнозерновых лепешках. Подавайте нарезанную дыню на гарнир.
  • Используйте готовую основу для пиццы из цельнозерновой муки или лепешки, чтобы приготовить пиццу по своему вкусу. Добавьте томатный соус или соус песто, сыр и различные овощи. Подавайте с салатом (добавьте нут) и фруктами.

Идеи для закусок:

  • Яблоко с арахисовым маслом
  • Йогурт с ягодами и гранолой
  • Шашлык из сыра и фруктов или овощей
  • Крекеры Грэм и арахисовое масло
  • Крекеры из цельнозерновой муки с сыром
  • Хумус или соус из фасоли с овощами
  • Попкорн с посыпанным сыром пармезан
  • Смесь Trail с орехами и сухофруктами
  • Смузи, приготовленный из 1 чашки молока или заменителя молока и 1 чашки замороженных фруктов

Сайты рецептов:

Кулинарные книги:

  • Полная вегетарианская кулинарная книга: новое руководство по правильному питанию с 700 надежными рецептами от America’s Test Kitchen
  • Как приготовить все вегетарианское: простые рецепты вкусной еды без мяса Марк Биттман
  • Живой вегетарианец для чайников Сюзанна Хавала Хоббс, доктор медицинских наук, MS, RD
  • Избранное ресторана Moosewood: 250 самых популярных, естественно вкусных рецептов из одного из самых любимых ресторанов Америки от The Moosewood Collective
  • Quick-Fix Vegan: здоровое домашнее питание за 30 минут или меньше Робин Робертсон
  • Вегетарианская кулинарная книга для студентов, переработанная версия: быстрые, простые, дешевые и вкусные вегетарианские рецепты , Кэрол Рэймонд
  • Веган для всех от America’s Test Kitchen

Написано Эрин Скарлетт, магистр здравоохранения, RD, Николь Урдал, магистр здравоохранения, Натали Манитиус, магистр здравоохранения, Саманта Хан, магистр здравоохранения, и Келли Бортон, магистр здравоохранения

Обновлено в декабре 2020 г.

 

Веганские и вегетарианские диеты для детей

Веганы — это тип строгих вегетарианцев, которые исключают из своего рациона мясо, рыбу, яйца, молочные продукты и другие продукты животного происхождения.Средний родитель, который является всеядным (человек, который ест все группы продуктов), часто съеживается, когда его ребенок решает стать веганом или другим типом вегетарианца.

Они могут даже захотеть, чтобы их педиатр отговорил их ребенка от этого. Будет ли их ребенок получать достаточно витаминов и калорий, будучи веганом? Разве дети не должны есть мясо, чтобы получать достаточное количество белка и железа?

К счастью, поскольку вашему педиатру, скорее всего, будет трудно отговорить вашего подростка от подобных диет, даже если он попытается, вегетарианская диета может быть полезной для большинства детей.

Польза для здоровья от веганской диеты

Хотя веганская диета подходит не всем, она действительно полезна для здоровья и при правильном планировании может стать здоровой диетой для детей. Родители, особенно веганы, также могут быть уверены, что смогут воспитать своих детей веганами.

Однако не следует перебарщивать, говоря о возможной пользе веганства для здоровья. Например, важно понимать, что данные не свидетельствуют о том, что дети, выросшие на веганской диете, болеют реже, чем другие дети.

Кроме того, невеганские продукты не обязательно содержат токсины и пестициды. И не все вегетарианские продукты полезны — некоторые из них содержат много сахара, насыщенных жиров и/или холестерина.

Преимущества веганской и вегетарианской диеты

Продукты веганской диеты обычно содержат мало холестерина и насыщенных жиров и много клетчатки (все характеристики здорового питания).

Исследования показывают, что веганские диеты могут привести к снижению риска ожирения, сердечных заболеваний, высокого кровяного давления и диабета II типа.Кроме того, вегетарианцы обычно имеют более низкий индекс массы тела (ИМТ), чем невегетарианцы.

Индекс массы тела (ИМТ) – это устаревший, предвзятый показатель, который не учитывает несколько факторов, таких как состав тела, этническая принадлежность, раса, пол и возраст.

Несмотря на то, что это ошибочный показатель, ИМТ сегодня широко используется в медицинском сообществе, поскольку это недорогой и быстрый метод анализа потенциального состояния здоровья и результатов.

Эти преимущества для здоровья привели Dr.Бенджамин Спок еще в 1998 году рекомендовал строгую веганскую диету всем детям старше 2 лет.

В последнем издании его культовой книги для родителей «Малыш и уход за детьми», опубликованной вскоре после его смерти, говорилось, что детям не следует давать молочные продукты после двухлетнего возраста. Он заявил, что дети «могут получать много белка и железа из овощей, бобов и других растительных продуктов, избегая жиров и холестерина, которые содержатся в продуктах животного происхождения».

Предложение доктора Спока вызвало много споров, но не потому, что эксперты оспаривали пользу для здоровья веганской диеты.Скорее, они думали, что родителям может не хватить времени и усилий, чтобы спланировать веганскую диету, включающую достаточно калорий, минералов и питательных веществ, чтобы обеспечить оптимальный рост их детей.

Вероятно, они думали, что детям тоже будет трудно соблюдать диету, особенно если учесть, что большинству родителей уже трудно заставить детей есть достаточное количество фруктов и овощей.

Только около 5% людей являются вегетарианцами и только половина из них веганы.И подавляющее большинство веганов и вегетарианцев, от 70 до 86% соответственно, в конце концов отступают и возвращаются к мясу.

Опасения по поводу веганской диеты

Поскольку многие дети уже привередливы в еде, дальнейшее ограничение их выбора может затруднить удовлетворение потребностей в питании с помощью веганской диеты. Особенно это касается младенцев и малышей. Есть некоторые области, на которые вы должны обратить особое внимание, если ваш ребенок находится на веганской диете.

калорий

Веганские диеты могут содержать меньше калорий, чем диеты, включающие мясо и молочные продукты.Однако это может быть преимуществом для среднего ребенка с нынешним высоким уровнем детского ожирения.

Хотя нет необходимости считать калории, вы должны убедиться, что ваш ребенок получает достаточно калорий для оптимального роста. В целом, если ваш ребенок придерживается хорошо сбалансированной и разнообразной веганской диеты, набирает вес, нормально развивается и ведет активный образ жизни, вероятно, он получает достаточно калорий.

Белок

Вы можете убедиться, что ваш ребенок получает достаточно белка и аминокислот, употребляя в пищу сбалансированное количество цельнозерновых продуктов, бобовых (фасоль и горох), орехов и соевых продуктов.

Жиры Омега-3

Это незаменимые жиры, которые наш организм не может производить, поэтому мы должны получать их из своего рациона. Одним из хороших источников является рыбий жир. Вы также можете найти омега-3 в таких продуктах, как обогащенное соевое молоко, льняное семя, темно-зеленые листовые овощи и грецкие орехи.

Кальций

Соблюдение диеты с продуктами, богатыми кальцием, для удовлетворения суточной потребности необходимо для развития крепких костей. Это также важный способ предотвращения развития остеопороза у взрослых.

Многие овощи содержат кальций, особенно брокколи, сладкий картофель, крупная северная и морская фасоль и листовая зелень. Вы также можете давать ребенку соевое молоко или апельсиновый сок, обогащенные кальцием.

Фолат

Вегетарианцы не часто считают фолиевую кислоту пищевой проблемой, потому что ее хорошим источником являются зеленые листовые овощи. Однако дефицит фолиевой кислоты может скрывать признаки дефицита витамина B12. Фолиевая кислота содержится во многих обогащенных продуктах, включая апельсиновый сок, хлеб, хлопья и макароны.

Йод

Естественными источниками йода являются морепродукты, моллюски и морские водоросли, но большинство людей получают йод из йодированной поваренной соли. Другие источники пищи включают те, которые непосредственно обогащены йодом или включают использование йодированных кормов для животных (мясо и молочные продукты).

Хотя вегетарианцы не будут получать йод напрямую из морепродуктов и некоторых других обогащенных продуктов, если они не перейдут на нейодированную соль (включая большинство марок морской и кошерной соли), йод не должен быть проблемой.

Железо

Большинство родителей признают, что мясо является хорошим источником железа. Как еще дети могут получать железо из своего рациона? В дополнение к продуктам и добавкам, обогащенным железом, вегетарианцы могут получать железо из бобов, зелени, тофу, овощей, сухофруктов и других продуктов, богатых железом.

Имейте в виду, что организму труднее усваивать железо, содержащееся во фруктах, овощах и злаках, чем железо, содержащееся в красном мясе, птице и рыбе. Однако употребление продуктов, богатых витамином С, вместе с продуктами, богатыми железом, увеличивает усвоение железа организмом.

Например, соус для спагетти с говяжьим фаршем содержит как железо из говядины, так и витамин С из томатного соуса. Обогащенные железом хлопья и стакан апельсинового сока также содержат оба питательных вещества.

Витамин B12

Этот витамин содержится только в продуктах животного происхождения, поэтому вашему ребенку потребуются добавки или продукты, обогащенные витамином B12 (также называемым кобаламином). К ним относятся обогащенное соевое молоко, обогащенные хлопья и некоторые заменители мяса (читайте этикетку).Пищевые дрожжи — это еще один способ получить дополнительное количество витамина B12 в рационе вашего веганского ребенка.

Витамин D

Этот витамин присутствует в обогащенном молоке, яичных желтках и рыбе. Ваше тело также вырабатывает витамин D под воздействием солнечного света, но это ненадежный источник, так как дети должны использовать солнцезащитный крем, который блокирует этот процесс.

Цинк

Вашему ребенку может потребоваться принимать добавки или есть продукты, обогащенные цинком, чтобы получить достаточное количество этого важного минерала, поскольку лучшими источниками цинка являются мясо и йогурт.Цинк также содержится в цельных зернах, коричневом рисе, бобовых и шпинате.

Другие виды вегетарианской диеты

Помимо того, что дети становятся веганами, они иногда пробуют другие виды вегетарианской диеты, в том числе:

  • Lacto-vegetarianmism : включает в себя молочные продукты
  • Lacto-OVO вегетарианство : Включает яйца, молочные продукты и медовые
  • Avo-vegetariansismismisming : включает в себя яиц
  • . продукты

Чем меньше продуктов вы ограничите, тем легче будет следовать и планировать вегетарианскую диету вашего ребенка.

Что нужно знать о воспитании вегетарианца

Есть и другие вещи, которые нужно знать о воспитании ребенка-вегетарианца. Например, не все заменители коровьего молока обогащены витамином B12.

Стать вегетарианцем не означает, что вы должны есть органические продукты. В AAP говорится, что «не существует прямых доказательств клинически значимой разницы в питании между органическими и обычными продуктами.

AAP обычно не рекомендует использовать смеси на основе сои вместо смесей на основе коровьего молока.Если вы не кормите грудью или прекращаете грудное вскармливание до введения твердой пищи, обсудите возможные варианты с врачом.

Как и взрослые, подростки могут стать вегетарианцами по медицинским, моральным или религиозным причинам. Однако некоторые подростки становятся вегетарианцами импульсивно, а некоторые делают это, чтобы скрыть расстройство пищевого поведения.

В большинстве продуктовых магазинов есть обогащенные продукты, которые облегчают воспитание ребенка-вегетарианца, чем когда доктор Спок впервые дал свою рекомендацию. Зарегистрированный диетолог может помочь вам спланировать диету вашего ребенка.Это особенно хорошая идея, если вы воспитываете младенца или малыша-вегетарианца.

фактов о вегетарианстве для детей

Вегетарианство — отказ от мяса и рыбы. Людей, которые следуют вегетарианству, называют вегетарианцами . Вегетарианцы едят такие продукты, как овощи, фрукты, орехи, бобы и злаки. Некоторые вегетарианцы едят или пьют продукты животного происхождения, такие как молоко и яйца. Их называют лакто-ово-вегетарианцами. Вегетарианцам может понравиться тофу, фалафель и другие заменители мяса.

Есть много причин не есть мясо. Вегетарианцы в некотором смысле здоровее других людей. Некоторые люди думают, что убивать животных неправильно; другие думают, что употребление мяса вредно для их здоровья или мира. Это потому, что земля, используемая для животных, может быть использована для выращивания продуктов питания. Некоторые люди могут стать вегетарианцами, потому что их религия запрещает есть животных.

Вегетарианцев, которые не пьют молоко и едят яйца, называют веганами. Веганы также часто не будут использовать продукты животного происхождения, такие как кожа, но многие вегетарианцы используют продукты животного происхождения.

Некоторые люди, называющие себя вегетарианцами и питающиеся рыбой или морепродуктами, не являются вегетарианцами, потому что рыба и морские существа также являются животными. Таких людей иногда называют пескетарианцами . Есть также много людей, которые не являются вегетарианцами, но не едят слишком много животной пищи. Некоторые едят очень мало мяса (так называемые «флекситарианцы» или «полувегетарианцы»), некоторые едят только птицу («поллотарианцы»). Есть еще философия под названием фриганизм, она означает употребление в пищу продуктов животного происхождения только в том случае, если в противном случае они будут выброшены на помойку — например, еда, выбрасываемая ресторанами.

Виды вегетарианской диеты

Продукты, разрешенные в основной вегетарианской диете
Название диеты Растения Мясо
(включая птицу, рыбу, морепродукты)
Яйца Молоко Мед
Лакто-ово-вегетарианство Да Нет Да Да Да
Лактовегетарианцы Да Нет Да Возможно
Ово-вегетарианец Да Нет Да Возможно
Вегетарианская Да Нет Возможно Возможно Возможно
Веганский Да Нет

Причины

Есть несколько причин, по которым люди выбирают вегетарианство.Он имеет много доказанных преимуществ для здоровья человека. Некоторые считают, что есть животных неправильно или жестоко, так как животных убивают и они часто чувствуют боль. Другие люди могут чувствовать отвращение к мясу или не любить его вкус. Четвертая причина – воздействие на окружающую среду. Для производства мяса (особенно говядины) требуется больше земной земли и воды, чем для употребления растительной пищи. У людей может быть более одной причины быть вегетарианцем.

Здоровье

Вегетарианская диета или диета с очень низким содержанием мяса доказала положительное влияние на здоровье человека.Требуется работа, чтобы составить здоровую вегетарианскую диету, в которой есть все, что нужно человеческому организму. Когда люди решают стать вегетарианцами, они обычно тщательно обдумывают, что они едят, и выбирают здоровую пищу. Они также чаще утруждают себя поиском свежих продуктов. Вегетарианцы едят много антиоксидантов и натуральных волокон. Ученые говорят, что вегетарианцы реже страдают сердечными заболеваниями, некоторыми видами рака, ожирением и диабетом.

Религиозные и духовные

Рынок в Индии продает вкусные ингредиенты для вегетарианской диеты.

Большинство вегетарианцев в мире — индуисты. Индуизм и джайнизм в целом учат вегетарианству, в то время как буддизм может или не может. Не имея какой-либо конкретной религии, некоторые люди в западном мире также придерживаются вегетарианской диеты, потому что это может углубить внутренние духовные связи (например, Джеймс Редфилд). Махатма Ганди сказал, что духовные переживания значительно усиливаются на вегетарианской диете.

Индуизм

Индусы учат вегетарианству как способу жить с минимальным вредом для других существ.В современном мире около двадцати процентов всех индусов являются вегетарианцами. В Индии около 200 миллионов вегетарианцев, а людей, которые не едят мясо, больше, чем в любой другой стране. На юге Индии живет больше вегетарианцев, чем на севере, возможно, потому, что на севере холоднее. Для йоги и медитации разумно быть вегетарианцем.

Индус, верящий в непричинение вреда или ненасилие (ахимса), естественным образом переходит на вегетарианскую диету. Это вопрос совести больше всего на свете.Ведические и пуранические писания индуизма объясняют, что у животных есть душа, и акт убийства животных приносит плохую карму, потому что убийца будет страдать от боли животного, которого он убил, в этой или следующей жизни. Сатгуру Шивайя Субрамуниясвами добавляет, что когда мы едим мясо, рыбу, птицу и яйца, мы впитываем вибрации существ в наши нервы. Это способствует возникновению страха, гнева, ревности, замешательства, обиды и тому подобного. В Ману Дхарма Шастрах говорится: «Когда пища чиста, ум и сердце чисты.«Обычно существует убеждение, основанное на таких писаниях, как Бхагавад-гита, что пища формирует личность, настроение и ум.

Картинки для детей

  • Санитарно-гигиенические товары для продажи.

  • В сикхском лангаре все едят вегетарианскую пищу на равных.

Преимущества, плюсы и минусы вегетарианства для детей

Вы, наверное, видели, как люди во всем мире обращаются к вегетарианству, но вопрос «Полезно ли вегетарианство для моих детей?» может быть квестом для вас.Восприятие вегетарианского образа жизни в вашей голове может вызвать недоумение. В связи с глобальным кризисом, связанным с изменением климата, и видя общие преимущества, массы во всем мире выбирают вегетарианский образ жизни. Прыжок может быть немного трудным, если вы всю жизнь ели мясо.

Однако для вашего ребенка это может быть не так сложно. Если они принимают вегетарианство с раннего возраста, они становятся к нему привычными в дальнейшей жизни. Кроме того, он имеет множество преимуществ для здоровья.

Через Pexels

Так вот, вегетарианский образ жизни вызывает ощущение нехватки питательных веществ. В течение многих лет вы, должно быть, слышали, что люди, придерживающиеся вегетарианской диеты, как правило, испытывают дефицит питательных веществ. Что ж, недостатки свойственны не только вегетарианцам. Люди, потребляющие большое количество животного белка, как правило, также имеют эти недостатки. Ваш ребенок будет иметь преимущества для здоровья только в том случае, если он ведет правильный образ жизни.

Несмотря на массу преимуществ, которые дает пластина на растительной основе, ее необходимо тщательно соблюдать, особенно когда речь идет о детях. Вы должны следить за тарелкой вашего ребенка, чтобы видеть, что он ест. Итак, вот несколько важных факторов, которые помогут вам определить, хорошо ли вегетарианство для ваших детей.

Вегетарианство снижает вероятность ожирения

Ожирение — одна из самых серьезных проблем, с которыми сегодня сталкивается человечество.Не только взрослых, но и детей. Дети в возрасте шести лет становятся жертвами ожирения. Хотя причин ожирения у ребенка может быть много, важную роль играют привычки в еде. Чрезмерное потребление продуктов животного происхождения может привести к ожирению. Все те гамбургеры и хот-доги, которые любит жевать ваш ребенок, могут оказаться не такими уж и вкусными.

Через Pexels

С другой стороны, ожирение — это незваный гость, который, казалось бы, задерживается на века.Лишний вес вовсе не означает лишний слой жира на теле. Это приводит и ко многим другим проблемам. Эти проблемы могут возникнуть как на ранней, так и на поздней стадии. Напротив, случаи ожирения у детей, ведущих вегетарианский образ жизни, как правило, меньше. Такие продукты, как обработанные пищевые продукты и газированные напитки, вызывают ожирение независимо от диеты, поэтому их следует исключить или избегать. Включите в рацион вашего ребенка больше продуктов, богатых питательными веществами, полученных из растений, а не пустых калорий, полученных из не очень хороших вегетарианских продуктов, таких как пицца и картофель фри.

Во время еды из тарелки, не содержащей продуктов животного происхождения, ваш ребенок потребляет много клетчатки. Клетчатка, как правило, делает вашего ребенка более сытым и является одним из наиболее важных макроэлементов. В результате чего ваш ребенок хотя бы частично противостоит ловушке ожирения. Хотя, с другой стороны, меньшее количество еды означает меньшее количество необходимых макроэлементов в организме вашего ребенка. Также важно соблюдать баланс между продуктами, богатыми клетчаткой, и общим сбалансированным питанием.

Вегетарианство снижает риск диабета

Термин «диабет» в наши дни является относительно распространенным. Не только среди взрослых, но и среди детей. Диабет, а именно диабет 2 типа, возможно, является одним из наиболее распространенных заболеваний, с которыми сегодня сталкиваются американцы. Многочисленные исследования утверждают, что каждый третий ребенок в Америке уязвим для диабета и, вероятно, заболеет им хотя бы раз в жизни. В зависимости от пищевых привычек и типа питания эти цифры могут быть изменены.

Через Pexels

Если вы включаете в тарелку вашего ребенка много мяса животных, оно, безусловно, дает ему достаточное количество белка. Хотя вместе с белком и полезными жирами в этой тарелке есть много других элементов, которые при регулярном употреблении могут вызвать проблемы. Высокий уровень холестерина и насыщенных жиров в рационе может нанести вред здоровью вашего ребенка в ближайшем будущем.

Инсулин является центральным аспектом, когда речь идет о диабетиках или любом человеке, который уязвим для него. Именно всплески инсулина ухудшают или смягчают последствия диабета. Продукты животного происхождения на тарелке, как правило, повышают уровень инсулина в организме. В отличие от этого, вегетарианская диета помогает поддерживать стабильный уровень инсулина, и вряд ли есть продукты, вызывающие выброс чувствительного гормона.

Нил Барнард, доктор медицины, FACC и адъюнкт-профессор медицины Медицинской школы Университета Джорджа Вашингтона в Вашингтоне, округ Колумбия.C. в статье говорится: «Исследования показывают, что люди, которые питаются растительной пищей, имеют более низкий риск развития диабета 2 типа. Недавний крупный обзор показал, что у пациентов с диабетом, которые придерживались растительной диеты, улучшилась их чувствительность к инсулину, сократили прием лекарств от диабета и снизили потребление насыщенных жиров и холестерина».

СВЯЗАННЫЙ: Что родители должны знать о диабете у детей

Вегетарианство обеспечивает все необходимые питательные вещества:

В то время как вегетарианство состоит из всех основных питательных веществ, необходимых вашему ребенку, есть некоторые питательные вещества, которые легче доступны в продуктах животного происхождения.Белок, цинк, железо, витамин B-12, витамин D и кальций являются некоторыми примерами. Вашему ребенку, возможно, придется есть разные продукты в достаточном количестве, чтобы получить максимальную отдачу от своего вегетарианского образа жизни. С другой стороны, дети склонны к частым истерикам и обычно разборчивы в еде. Дать ребенку на обед тарелку, полную листовой зелени, или тарелку, полную орехов, может быть не очень хорошо.

Через Pexels

В этом случае вам следует проявить изобретательность.Вы можете экспериментировать с питанием вашего ребенка, пробовать разные рецепты. Растительная диета предлагает множество вкусных рецептов, наполненных необходимыми питательными веществами. Следующая часть заключается в том, что вы должны следить за тем, чтобы ваш ребенок потреблял пищу в достаточном количестве. Вы можете попробовать несколько игр и занятий во время обеда, которые увлекут вашего ребенка, и он быстро съест свою еду.

Вегетарианство дает много преимуществ для здоровья вашего ребенка, если ему правильно следовать с раннего возраста.Отсутствие питательных веществ в растительной еде — это просто миф. Это прыжок, который вы можете помочь своему ребенку сделать для большего блага. Переход на растительную диету также помогает предотвратить кризис изменения климата, снижает жестокость к животным и защищает вашего ребенка от многих болезней.

Наконец, если ваш ребенок никогда не ел мяса, возможно, сейчас самое время познакомить его с вегетарианством. Хотя, если они есть, вы можете немного замедлиться и двигаться шаг за шагом.Начните с уменьшения порций продуктов животного происхождения в каждом приеме пищи и замените их вегетарианскими аналогами. В конце концов, когда это войдет в привычку, вы сможете полностью исключить невегетарианские продукты из тарелки вашего ребенка.

ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: Плюсы и минусы воспитания ребенка веганом

Источники: Washington Post, Kids Health, SMH

Электроника — бесплатная няня, которую я люблю и поддерживаю (ну и что!)

Читать Далее

Об авторе

Парам Дэвис (опубликовано 138 статей) Более От Парам Дэвис

вегетарианских и веганских диет: безопасны ли они для детей?

В чем разница между вегетарианской и веганской диетой?

Веганские и вегетарианские диеты в основном на растительной основе, то есть все блюда состоят в основном из растительной пищи включая фрукты, овощи, цельные зерна, орехи и семена, практически без животные продукты.

Человек, соблюдающий вегетарианскую диету, может потреблять ограниченное виды продуктов животного происхождения. Существует множество видов вегетарианских диет:

  • Лакто-вегетарианец : потребляет молочные продукты; не ест мясо, птицу, яйца или рыбу
  • Ово-вегетарианец : употребляет яйца; не ест мясо, птицу, молочные продукты или рыбу
  • Лакто-ово-вегетарианец : употребляет молочные продукты и яйца; не ест мясо, птицу или рыбу
  • Пескетарианец : употребляет рыбу; не ест мясо, птицу, молочные продукты или яйца

Человек, соблюдающий веганскую диету, не употребляет в пищу продукты животного происхождения продуктов, включая мясо, молочные продукты, яйца и морепродукты.Эта диета иногда исключает также мед и желатин, в зависимости от индивидуального решения.

Почему люди выбирают соблюдать растительную диету?

Существует несколько причин, по которым кто-то может решить следовать на растительной основе, включая религиозные причины, проблемы со здоровьем, предпочтения или допуски, экологические причины и устойчивость, а также права животных.

Некоторые преимущества для здоровья, связанные с диетой на растительной основе, включают снижение артериального давления, снижение уровня холестерина и снижение риска запоров.Хотя растительная диета может быть полезна для достижения или поддержания здорового веса, по-прежнему важно соблюдать размеры порций, соответствующие возрасту, особенно в отношении цельнозерновых продуктов, орехов и семян.

являются веганскими и вегетарианские диеты безопасны для детей?

Веганские и вегетарианские диеты могут показаться ограничивающими; Однако Академия питания и диетологии признает эти диеты «подходящими для все этапы жизненного цикла, включая младенчество, детство, юность». пока диеты хорошо спланированы.Важно отметить, что после растительная диета обычно требует больше времени для планирования, чтобы ежедневно потребности в питании, особенно в начале. Включая различные продукты / группы продуктов питания в течение дня является хорошим способом обеспечения сбалансированного питания.

Продукты животного происхождения, включая мясо, молочные продукты, яйца и морепродукты, обеспечивают некоторые питательные вещества, которые необходимы организму. При ограничении или полном исключая эти продукты, важно употреблять растительную пищу, которая обеспечить эти питательные вещества для предотвращения дефицита.На приведенной ниже диаграмме представлены некоторые важные питательные вещества, на которые следует обратить внимание при соблюдении растительной диеты. В В некоторых случаях может потребоваться добавление определенных питательных веществ, что может быть оценивается вашим врачом или зарегистрированным диетологом.

Основные питательные вещества

* Пищевые дрожжи — это неактивная форма дрожжей, в виде желтого порошка/хлопьев. Его можно использовать для придания сырного вкуса такие продукты, как яйца, суп, заправка для салата или поверх вареных овощей.Питательный дрожжи являются отличным источником витамина B12 и других витаминов группы B.

**Ваш диетолог или медицинский работник может оценить потребность в добавках.

Растительная диета подходит для моего ребенка или семьи?

Если ваш ребенок хочет перейти на растительную диету, обязательно обсудите с ним причины этого решения и помогите ему сделать выбор в пользу здорового образа жизни. Привлекайте ребенка к планированию и приготовлению еды, особенно при переходе на растительную диету.Планирование питания может включать посещение ребенком продуктового магазина и выбор рецептов, которые ему интересно попробовать!

Если ваш ребенок привередлив в еде или в настоящее время не употребляет большое разнообразие фруктов и овощей, переход на растительную диету может еще больше ограничить его выбор продуктов питания.

Рассмотрите возможность встречи с зарегистрированным диетологом для получения дополнительных указаний о том, как правильно соблюдать растительную диету. Зарегистрированный диетолог может оценить индивидуальные потребности вашего ребенка в питании.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

*