Как приготовить куриные гузки: Жареные куриные гузки — Рецепт

Содержание

Гузка куриная: интересные рецепты

Такую «исключительную» часть птичьей тушки, как гузка куриная, любят далеко не все. У каждого человека свое отношение к «хвостикам» индюшки или курицы. Но не стоит относиться слишком предвзято к данному продукту. Гурманы уверяют, что это самая вкусная часть курицы или индейки. В ней содержатся витамины и микроэлементы, присущие белому мясу. Кроме того, в ней достаточное для дневной нормы количество жира и белка.

Опытные кулинары говорят, что из этого ингредиента получаются поистине пищевые шедевры. Главное, знать правильные рецепты. Куриные «хвостики» не только полезные, как мы уже сказали выше, но и удивительно вкусные. Сегодня мы поделимся с вами некоторыми секретами и рецептами приготовления. Вы убедитесь, что зря отказывались от этого продукта и выбрасывали его в мусорное ведро, разделывая птичью тушку.

Правильная обработка

Перед тем как приготовить блюдо из этого ингредиента, вам необходимо правильно подготовить его. Гузка куриная имеет мешочек, где содержится смазка, которой курица пользуется для обработки перьев. На вкус она довольно специфическая, поэтому может испортить все блюдо. От нее будем избавляться. Срезаем верхнюю часть куриной гузки очень аккуратно. Также, воспользовавшись обычным пинцетом, удаляем с «попки» перья, если таковые имеются.

Куриные гузки с отварным картофелем или рисом

Чтобы приготовить это простое, можно сказать, бюджетное блюдо, вам потребуется:

  • Одна крупная морковь.
  • Гузки куриные.
  • Картофелины – три-четыре штуки.
  • Репчатый лук – одна крупная головка.
  • Пара больших сочных помидоров.
  • Полкилограмма красной смородины или клюквы (кто любит покислее).

Готовится такая гузка куриная очень просто. Лук и морковку необходимо будет измельчить. Лук – ножом, морковь – на терке. Все обжариваем на растительном масле. С гузками поступаем также. Промываем их, очищаем, как описано выше, от невкусного мешочка со смазкой и поджариваем до хруста на сковородке. Соединяем лук, морковь и «хвостики».

Теперь вооружаемся кухонным помощником – блендером. В нем будем перемалывать помидоры и ягоду. После этого добавим немного соевого соуса (по желанию), соли и молотого черного перца. Если любите поострее, то можно перемолоть пару кусочков красного жгучего перчика. Если такового нет на кухне, просто добавьте молотый.

Соус добавляем в сковородку и тушим пять минут. Картофель или рис за это время у вас уже должен отвариться. Его можно размять в пюре и сделать красивую горку для выкладки на блюдо. А можно просто отварить кусочками и так подать к столу. Точно так же поступаем с рисом — формируем красивую горку, используя форму.

Шашлык из куриных гузок

Более хитрое и оригинальное блюдо – гузки куриные копченые в виде шашлыка. Если любите экспериментировать с рецептами и различными ингредиентами, то это блюдо для вас идеально.

Потребуются:

  • Куриные «хвостики» — килограмм.
  • Три столовые ложки соевого соуса.
  • Две дольки лимона.
  • Соль.
  • Перец молотый красный или черный (по вкусу и желанию).

Способ приготовления

Гузка куриная обрабатывается, промывается и откидывается на дуршлаг. Выкладываем ее в посуду, добавляем специи, соль, зелень и заливаем соевым соусом. Оставляем «хвостики» мариноваться на один час. Если хотите получить копченый вкус, можно добавить немного «дыма». Хотя и соевый соус даст такой аромат копчения, что слюнки потекут.

Для приготовления этого блюда потребуются длинные шпажки. Перед тем как нанизать куриные гузки, смочите каждую шпажку в воде. Это позволит избежать прилипания мяса к деревянной основе во время готовки.

Готовим духовку. Для начала устанавливаем решетку. Затем ставим под нее противень и наполняем его двумя стаканами воды. Включаем духовку и устанавливаем режим в 220 градусов. Если у вас имеется в духовом шкафу режим гриля, то это отличный вариант. Кладем на решетку шашлычки и забываем о них на десять-пятнадцать минут.

Подаем блюдо, не снимая гузки со шпажек. Опытные кулинары рекомендуют перед подачей взбрызнуть шашлыки лимонным соком. Кстати, лимонные дольки будут отличным украшением блюда.

Гузка куриная: интересные рецепты


Куриные субпродукты часто становятся основой вкусных и недорогих блюд, поэтому они редко залеживаются на прилавках магазинов. Даже такие части птицы, как шейки и гузки, имеют своих почитателей. Они утверждают, что если знать, как приготовить куриные гузки правильно, то их можно превратить в деликатес. Оппонентов у любителей этих кушаний много, большинство гурманов находит вкус этих блюд специфическим и не самым приятным, а сторонники здорового питания напоминают о том, что такая пища является источником ненужного холестерина. Понять, нравятся ли вам гузки или нет, невозможно, не попробовав их хотя бы однажды.

Особенности приготовления

  • Птичью гузку часто называют попкой или хвостиком птицы, но она не является ни тем, ни другим. У нее особая функция – смазка перьев. Вещество, используемое для смазки, находится в мешочке, расположенном в верхней части гузки, он выступает из-под кожи продолговатым бугорком. Курица ныряет клювом под «хвост», набирает находящееся в мешочке вещество и смазывает им перья. Эта смазка имеет специфический вкус, который вряд ли кому может понравиться. Поэтому верхнюю часть гузки перед ее приготовлением любым способом необходимо удалить. Мешочек с веществом-смазкой вырезается ножом. Также в гузке имеются кожа, хрящи и небольшое количество мяса, которые и используются в кулинарных целях.
  • Для подготовки гузок кур к жарке, тушению или запеканию потребуется еще один инструмент – пинцет. Он нужен для того чтобы выдернуть перья из гузки, если они не все были удалены при промышленной обработке этого продукта.
  • Подготовка гузок заключается также в промывании и удалении всего лишнего, в том числе и фрагментов кишечника. После того как гузки будут тщательно вымыты и обсушены, их можно замариновать. Необходимость маринования и его продолжительность зависят от конкретного рецепта. Маринад для гузок обычно готовят на основе винного или яблочного уксуса, лимонного сока, майонеза, соевого соуса. В него можно добавлять острый кетчуп, горчицу, чеснок, чтобы придать готовому блюду пикантность.
  • Время приготовления гузок зависит от конкретного рецепта. Жарятся и запекаются они быстро, на это требуется около 15-20 минут, а вот тушить их рекомендуется долго (30-60 минут), чтобы они стали как можно более нежными.
  • Подавать гузки можно в качестве отдельной закуски к водке или пиву, а также с гарниром из картофеля или других овощей. Также с ними хорошо сочетаются рис и гречка.

Свойства Куриной гузки

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Куриная гузка ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

45 р.

И все-таки, несомненно, курицу можно назвать просто замечательной птицей. С точки зрения гастрономии – это очень ценный и универсальный мясной продукт, так как ее можно не только приготовить в целом виде, но и разобрать на части и сделать на их основе массу вкуснейших блюд. Курицу не только жарят или запекают, отваривают или тушат, но еще и коптят, вялят и даже сушат. Поистине, польза и выгода в одной птичьей тушке.

Возвращаясь к отдельным частям курицы, хотелось бы обратить внимание на довольно интересный элемент ее тушки – куриную гузку, которую нередко именуют попкой или даже хвостиком. На самом деле, специфика данного продукта заключается не только в его локализации, то есть местоположении у птицы, но и в довольно специфическом и своеобразном вкусе.

Тем не менее, как утверждают знатоки, ценители и ярые поклонники этой части птицы, куриная гузка – это самое вкусное, что может быть в курице. Так это или нет – решать каждому в отдельности, но для того, чтобы сформировать свое мнение, необходимо попробовать куриную гузку, а прежде всего – приготовить ее.

Первое, что понадобится при приготовлении куриной гузки – это, не удивляйтесь, пинцет. Дело в том, что, даже несмотря очень современные технологии в пищепроме, качество обработки мясных продуктов может страдать, поэтому нередко нужно самостоятельно освобождать куриную гузку от остатков перьев.

Чистые, обсушенные куриные гузки выглядят очень привлекательно и аппетитно, однако существует и еще один нюанс – в верхней части этого элемента куриной тушки присутствует особая жировая смазка, которую птицы при помощи клюва наносят на перья. Это вещество вряд ли кому-то придется по вкусу, поэтому перед приготовлением куриной гузки этот бугорок необходимо аккуратно срезать.

Из способов кулинарной обработки для куриной гузки подходят практически все известные, но чаще всего этот продукт обжаривают или тушат, предварительно оставив его на некоторое время в маринаде. Для этого смешивают винный уксус, измельченные свежие томаты, нарезанный лук, красный перец, соль, а также молотую кинзу и зиру.

Наваристый и сытный суп также можно приготовить на основе куриной гузки, так как калорийность этого мясного продукта довольно высока за счет немалого количества жира в его составе. Кроме того, очень вкусной получается куриная гузка, обжаренная в кляре во фритюре. А для любителей пенного напитка современная пищевая промышленность выпускает копченую куриную гузку, упакованную в вакуум.

Жареные куриные гузки с сыром

Состав:

  • куриные гузки – 0,5 кг;
  • твердый сыр – 150 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • майонез – 50 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл.
  • Способ приготовления:

  • Помойте гузки. Обсушите салфеткой. Осмотрите. Если есть необходимость, избавьте гузки от остатков перьев, вырвав их щипцами.
  • Разрежьте гузки пополам, удалите мешочек со смазкой и остатки кишечника, если они имеются.
  • Промойте и обсушите субпродукты еще раз.
  • Сложите гузки в миску, посыпьте их солью и перцем, полейте выжатым из лимона соком, добавьте майонез.
  • Перемешайте субпродукты, чтобы они все равномерно покрылись лимонным соком, приправами и майонезом. Оставьте мариноваться в течение 30 минут.
  • На сковороде разогрейте масло. Много его не потребуется, так как гузки сами по себе содержат много жира.
  • Выложите на сковороду гузки. Обжаривайте их на среднем огне без крышки, пока они не приобретут аппетитный коричневый цвет.
  • Разложите гузки по тарелкам и, не дожидаясь их остывания, посыпьте крупно натертым сыром.
  • Подать к столу жареные гузки можно и без сыра, но тогда блюдо выйдет менее вкусным.

    Хороший рецептТак себе

    Куриные гузки с отварным картофелем или рисом

    Чтобы приготовить это простое, можно сказать, бюджетное блюдо, вам потребуется:

    • Одна крупная морковь.
    • Гузки куриные.
    • Картофелины – три-четыре штуки.
    • Репчатый лук – одна крупная головка.
    • Пара больших сочных помидоров.
    • Полкилограмма красной смородины или клюквы (кто любит покислее).

    Готовится такая гузка куриная очень просто. Лук и морковку необходимо будет измельчить. Лук – ножом, морковь – на терке. Все обжариваем на растительном масле. С гузками поступаем также. Промываем их, очищаем, как описано выше, от невкусного мешочка со смазкой и поджариваем до хруста на сковородке. Соединяем лук, морковь и «хвостики».

    Теперь вооружаемся кухонным помощником – блендером. В нем будем перемалывать помидоры и ягоду. После этого добавим немного соевого соуса (по желанию), соли и молотого черного перца. Если любите поострее, то можно перемолоть пару кусочков красного жгучего перчика. Если такового нет на кухне, просто добавьте молотый.

    Соус добавляем в сковородку и тушим пять минут. Картофель или рис за это время у вас уже должен отвариться. Его можно размять в пюре и сделать красивую горку для выкладки на блюдо. А можно просто отварить кусочками и так подать к столу. Точно так же поступаем с рисом — формируем красивую горку, используя форму.

    Жареные куриные гузки с луком

    Состав:

  • куриные гузки – 0,6 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • соль, смесь перцев – по вкусу.
  • Способ приготовления:

  • Гузки кур освободите от всего лишнего, промойте и обсушите.
  • С лука снимите шелуху, нарежьте овощ тонкими полукольцами.
  • Сковороду покройте растительным маслом, разогрейте.
  • Выложите в сковороду гузки, обжаривайте их, пока из них не вытопится жир.
  • Посолите и поперчите куриные субпродукты, добавьте к ним лук.
  • Обжаривайте гузки вместе с луком, пока тот не приобретет аппетитный карамельный оттенок.
  • Подавать приготовленные по данному рецепту гузки кур рекомендуется с картофельным пюре. Неплохим дополнением к ним станут и блюда из круп: риса, гречки.

    Хороший рецептТак себе

    Куриные гузки, тушенные в томатно-ягодном соусе

    Состав:

  • куриные гузки – 0,5 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • помидоры – 0,2 кг;
  • клюква или смородина – 0,3 кг;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • соль, красный молотый перец (острый) – по вкусу.
  • Способ приготовления:

  • Куриные гузки, освободив от всего лишнего, помыв и обсушив, разрежьте на половинки, посолите и поперчите.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
  • Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой, измельчите на терке с крупными отверстиями.
  • Ягоды помойте, измельчите с помощью блендера или мясорубки. Протрите через сито, чтобы получить жидкость, имеющую нежную консистенцию.
  • Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы. Разрезав плоды, удалите из них мешочки с семенами. Оставшуюся мякоть превратите в пюре с помощью блендера или протрите через сито.
  • Томатное пюре смешайте с ягодным соком, добавив соль и приправы.
  • Разогрев на сковороде небольшое количество масла, положите в него куриные гузки и вытопите из них жир.
  • Временно снимите гузки птиц со сковороды, на их место положите лук и морковь, обжарьте их до мягкости.
  • Верните гузки на сковороду к овощам и залейте томатно-ягодным соусом.
  • Потушите гузки на медленно огне под крышкой примерно полчаса.
  • Подавайте приготовленные по данному рецепту гузки с рисом, гречкой или другими сваренными на воде рассыпчатыми кашами.

    Хороший рецептТак себе

    Сочные кабачки кружочками, запеченные в духовке

    Кабачки кружочками в духовке – прекрасное здоровое блюдо, готовящееся без обжаривания и масла. Запекать кабачки мы будем со сметанным соусом и сыром, которые прекрасно дополнят интересный вкус кабачка, а чеснок добавит нотку пряности.

    Время готовки: 35 мин.

    Время приготовления: 15 мин.

    Порций – 4.

    Ингредиенты:

    • Кабачки – 2 шт.
    • Сыр твердый – 100 гр.
    • Сметана – 150 гр.
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Соль – по вкусу
    • Перец черный молотый – по вкусу

    Процесс приготовления:

    1. Нарезаем кабачки кружочками средней толщины.

    2. Выкладываем кабачки на выложенный пергаментом противень, посыпаем их солью и перцем.

    3. Давим чеснок и соединяем его со сметаной, добавляем в смесь соль и перец.

    4. Поливаем получившимся соусом кабачки.

    5. Сверху посыпаем кабачки сыром.

    6. Разогреваем духовку до 180 градусом и ставим наши кабачки запекаться в течение 20 минут.

    7. Готовые кабачки посыпаем зеленью перед подачей на стол. Приятного аппетита!

    Шашлык из куриных гузок в духовке

    Состав:

  • куриные гузки – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • приправа «Жидкий дым» (не обязательно) – 20-40 мл;
  • соевый соус – 60-80 мл;
  • приправы для курицы – по вкусу.
  • Способ приготовления:

  • Гузки избавьте от всего лишнего, помойте и обсушите.
  • Соедините лимонный сок, соевый соус, приправы.
  • В получившемся соусе замаринуйте куриные гузки.
  • Через час смочите деревянные шпажки водой и нанижите на них маринованные гузки.
  • Уложите шашлычки на решетку духовки, под ней установите поддон с водой.
  • Разогрейте духовку до 220 градусов.
  • Запекайте гузки 15 минут.
  • Если ваша духовка снабжена функцией гриля, то целесообразно ее задействовать. Подается шашлык из гузок на шпажках, на которых он запекался. В качестве гарнира к ним подойдет салат из свежих или маринованных овощей, а также тушеная капуста.

    Хороший рецептТак себе

    Способ приготовления

    Гузка куриная обрабатывается, промывается и откидывается на дуршлаг. Выкладываем ее в посуду, добавляем специи, соль, зелень и заливаем соевым соусом. Оставляем «хвостики» мариноваться на один час. Если хотите получить копченый вкус, можно добавить немного «дыма». Хотя и соевый соус даст такой аромат копчения, что слюнки потекут.

    Для приготовления этого блюда потребуются длинные шпажки. Перед тем как нанизать куриные гузки, смочите каждую шпажку в воде. Это позволит избежать прилипания мяса к деревянной основе во время готовки.

    Готовим духовку. Для начала устанавливаем решетку. Затем ставим под нее противень и наполняем его двумя стаканами воды. Включаем духовку и устанавливаем режим в 220 градусов. Если у вас имеется в духовом шкафу режим гриля, то это отличный вариант. Кладем на решетку шашлычки и забываем о них на десять-пятнадцать минут.

    Подаем блюдо, не снимая гузки со шпажек. Опытные кулинары рекомендуют перед подачей взбрызнуть шашлыки лимонным соком. Кстати, лимонные дольки будут отличным украшением блюда.

    И все-таки, несомненно, курицу можно назвать просто замечательной птицей. С точки зрения гастрономии – это очень ценный и универсальный мясной продукт, так как ее можно не только приготовить в целом виде, но и разобрать на части и сделать на их основе массу вкуснейших блюд. Курицу не только жарят или запекают, отваривают или тушат, но еще и коптят, вялят и даже сушат. Поистине, польза и выгода в одной птичьей тушке.

    Возвращаясь к отдельным частям курицы, хотелось бы обратить внимание на довольно интересный элемент ее тушки – куриную гузку, которую нередко именуют попкой или даже хвостиком. На самом деле, специфика данного продукта заключается не только в его локализации, то есть местоположении у птицы, но и в довольно специфическом и своеобразном вкусе.

    Тем не менее, как утверждают знатоки, ценители и ярые поклонники этой части птицы, куриная гузка – это самое вкусное, что может быть в курице. Так это или нет – решать каждому в отдельности, но для того, чтобы сформировать свое мнение, необходимо попробовать куриную гузку, а прежде всего – приготовить ее.

    Первое, что понадобится при приготовлении куриной гузки – это, не удивляйтесь, пинцет. Дело в том, что, даже несмотря очень современные технологии в пищепроме, качество обработки мясных продуктов может страдать, поэтому нередко нужно самостоятельно освобождать куриную гузку от остатков перьев.

    Чистые, обсушенные куриные гузки выглядят очень привлекательно и аппетитно, однако существует и еще один нюанс – в верхней части этого элемента куриной тушки присутствует особая жировая смазка, которую птицы при помощи клюва наносят на перья. Это вещество вряд ли кому-то придется по вкусу, поэтому перед приготовлением куриной гузки этот бугорок необходимо аккуратно срезать.

    Из способов кулинарной обработки для куриной гузки подходят практически все известные, но чаще всего этот продукт обжаривают или тушат, предварительно оставив его на некоторое время в маринаде. Для этого смешивают винный уксус, измельченные свежие томаты, нарезанный лук, красный перец, соль, а также молотую кинзу и зиру.

    рецепты приготовления на сковороде, в духовке, в мультиварке


    Куриные субпродукты часто становятся основой вкусных и недорогих блюд, поэтому они редко залеживаются на прилавках магазинов. Даже такие части птицы, как шейки и гузки, имеют своих почитателей. Они утверждают, что если знать, как приготовить куриные гузки правильно, то их можно превратить в деликатес. Оппонентов у любителей этих кушаний много, большинство гурманов находит вкус этих блюд специфическим и не самым приятным, а сторонники здорового питания напоминают о том, что такая пища является источником ненужного холестерина. Понять, нравятся ли вам гузки или нет, невозможно, не попробовав их хотя бы однажды.

    Особенности приготовления

    • Птичью гузку часто называют попкой или хвостиком птицы, но она не является ни тем, ни другим. У нее особая функция – смазка перьев. Вещество, используемое для смазки, находится в мешочке, расположенном в верхней части гузки, он выступает из-под кожи продолговатым бугорком. Курица ныряет клювом под «хвост», набирает находящееся в мешочке вещество и смазывает им перья. Эта смазка имеет специфический вкус, который вряд ли кому может понравиться. Поэтому верхнюю часть гузки перед ее приготовлением любым способом необходимо удалить. Мешочек с веществом-смазкой вырезается ножом. Также в гузке имеются кожа, хрящи и небольшое количество мяса, которые и используются в кулинарных целях.
    • Для подготовки гузок кур к жарке, тушению или запеканию потребуется еще один инструмент – пинцет. Он нужен для того чтобы выдернуть перья из гузки, если они не все были удалены при промышленной обработке этого продукта.
    • Подготовка гузок заключается также в промывании и удалении всего лишнего, в том числе и фрагментов кишечника. После того как гузки будут тщательно вымыты и обсушены, их можно замариновать. Необходимость маринования и его продолжительность зависят от конкретного рецепта. Маринад для гузок обычно готовят на основе винного или яблочного уксуса, лимонного сока, майонеза, соевого соуса. В него можно добавлять острый кетчуп, горчицу, чеснок, чтобы придать готовому блюду пикантность.
    • Время приготовления гузок зависит от конкретного рецепта. Жарятся и запекаются они быстро, на это требуется около 15-20 минут, а вот тушить их рекомендуется долго (30-60 минут), чтобы они стали как можно более нежными.

    Правильная обработка

    Перед тем как приготовить блюдо из этого ингредиента, вам необходимо правильно подготовить его. Гузка куриная имеет мешочек, где содержится смазка, которой курица пользуется для обработки перьев. На вкус она довольно специфическая, поэтому может испортить все блюдо. От нее будем избавляться. Срезаем верхнюю часть куриной гузки очень аккуратно. Также, воспользовавшись обычным пинцетом, удаляем с «попки» перья, если таковые имеются.

    Жареные куриные гузки с сыром


    Состав:

    • куриные гузки – 0,5 кг;
    • твердый сыр – 150 г;
    • лимон – 0,5 шт.;
    • майонез – 50 г;
    • соль, черный молотый перец – по вкусу;
    • рафинированное растительное масло – 20 мл.

    Способ приготовления:

    • Помойте гузки. Обсушите салфеткой. Осмотрите. Если есть необходимость, избавьте гузки от остатков перьев, вырвав их щипцами.
    • Разрежьте гузки пополам, удалите мешочек со смазкой и остатки кишечника, если они имеются.
    • Промойте и обсушите субпродукты еще раз.
    • Сложите гузки в миску, посыпьте их солью и перцем, полейте выжатым из лимона соком, добавьте майонез.
    • Перемешайте субпродукты, чтобы они все равномерно покрылись лимонным соком, приправами и майонезом. Оставьте мариноваться в течение 30 минут.
    • На сковороде разогрейте масло. Много его не потребуется, так как гузки сами по себе содержат много жира.
    • Выложите на сковороду гузки. Обжаривайте их на среднем огне без крышки, пока они не приобретут аппетитный коричневый цвет.
    • Разложите гузки по тарелкам и, не дожидаясь их остывания, посыпьте крупно натертым сыром.

    Подать к столу жареные гузки можно и без сыра, но тогда блюдо выйдет менее вкусным.

    Способ приготовления

    Гузка куриная обрабатывается, промывается и откидывается на дуршлаг. Выкладываем ее в посуду, добавляем специи, соль, зелень и заливаем соевым соусом. Оставляем «хвостики» мариноваться на один час. Если хотите получить копченый вкус, можно добавить немного «дыма». Хотя и соевый соус даст такой аромат копчения, что слюнки потекут.

    Для приготовления этого блюда потребуются длинные шпажки. Перед тем как нанизать куриные гузки, смочите каждую шпажку в воде. Это позволит избежать прилипания мяса к деревянной основе во время готовки.

    Готовим духовку. Для начала устанавливаем решетку. Затем ставим под нее противень и наполняем его двумя стаканами воды. Включаем духовку и устанавливаем режим в 220 градусов. Если у вас имеется в духовом шкафу режим гриля, то это отличный вариант. Кладем на решетку шашлычки и забываем о них на десять-пятнадцать минут.

    Подаем блюдо, не снимая гузки со шпажек. Опытные кулинары рекомендуют перед подачей взбрызнуть шашлыки лимонным соком. Кстати, лимонные дольки будут отличным украшением блюда.

    Жареные куриные гузки с луком


    Состав:

    • куриные гузки – 0,6 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • рафинированное растительное масло – 20 мл;
    • соль, смесь перцев – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Гузки кур освободите от всего лишнего, промойте и обсушите.
    • С лука снимите шелуху, нарежьте овощ тонкими полукольцами.
    • Сковороду покройте растительным маслом, разогрейте.
    • Выложите в сковороду гузки, обжаривайте их, пока из них не вытопится жир.
    • Посолите и поперчите куриные субпродукты, добавьте к ним лук.
    • Обжаривайте гузки вместе с луком, пока тот не приобретет аппетитный карамельный оттенок.

    Шашлык из куриных гузок в духовке


    Состав:

    • куриные гузки – 1 кг;
    • лимон – 1 шт.;
    • приправа «Жидкий дым» (не обязательно) – 20-40 мл;
    • соевый соус – 60-80 мл;
    • приправы для курицы – по вкусу.
    • Гузки избавьте от всего лишнего, помойте и обсушите.
    • Соедините лимонный сок, соевый соус, приправы.
    • В получившемся соусе замаринуйте куриные гузки.
    • Через час смочите деревянные шпажки водой и нанижите на них маринованные гузки.
    • Уложите шашлычки на решетку духовки, под ней установите поддон с водой.
    • Разогрейте духовку до 220 градусов.
    • Запекайте гузки 15 минут.

    Если ваша духовка снабжена функцией гриля, то целесообразно ее задействовать. Подается шашлык из гузок на шпажках, на которых он запекался. В качестве гарнира к ним подойдет салат из свежих или маринованных овощей, а также тушеная капуста.

    Куриные гузки, тушенные в томатно-ягодном соусе


    Состав:

    • куриные гузки – 0,5 кг;
    • морковь – 100 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • помидоры – 0,2 кг;
    • клюква или смородина – 0,3 кг;
    • рафинированное растительное масло – 20 мл;
    • соль, красный молотый перец (острый) – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Куриные гузки, освободив от всего лишнего, помыв и обсушив, разрежьте на половинки, посолите и поперчите.
    • Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
    • Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой, измельчите на терке с крупными отверстиями.
    • Ягоды помойте, измельчите с помощью блендера или мясорубки. Протрите через сито, чтобы получить жидкость, имеющую нежную консистенцию.
    • Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы. Разрезав плоды, удалите из них мешочки с семенами. Оставшуюся мякоть превратите в пюре с помощью блендера или протрите через сито.
    • Томатное пюре смешайте с ягодным соком, добавив соль и приправы.
    • Разогрев на сковороде небольшое количество масла, положите в него куриные гузки и вытопите из них жир.
    • Временно снимите гузки птиц со сковороды, на их место положите лук и морковь, обжарьте их до мягкости.
    • Верните гузки на сковороду к овощам и залейте томатно-ягодным соусом.
    • Потушите гузки на медленно огне под крышкой примерно полчаса.

    Подавайте приготовленные по данному рецепту гузки с рисом, гречкой или другими сваренными на воде рассыпчатыми кашами.

    Как приготовить гузки куриные. Куриная гузка.

    Увидела на днях в магазине огромные индюшачьи попки гузки и решила их прикупить для… собаки. Однако вспомнилось мне, что одна из тетушек очень любила куриные гузки, вот и решила проштудировать мировое виртуальное пространство на предмет что же готовиться из этой части птичьих тушек.

    1. Очистить лишние, вырезать грязючки
    2. Обжаривать хорошенько, чтобы вытопить лишний жир
    3. Коптить, запечь.

    Итог: обещают вкусно.

    Кстати, информации на тему курино-индюшачих попок-гузок весьма мало. Разобрало любопытство, тем более, что кусочки получились шикарные. Решила провести свой эксперимент по приготовлению кулинарного изыска. Да, именно так, ибо даже в литературе упоминаются блюда из этой части тела. (Это я тоже прочла в интернете, честно, в литературе не встречала пока)

    Итак, было решено, что индюшачьи гузки мы потушим с клюквенно-луковом соусе

    Порядок приготовления гузок индейки:

    1. Помыть, обсушить, разрезать гузку на несколько кусочков, удалив остатки оперения и внутренностей, если будут.

    2. Обжарить кусочки со всем сторон на сковороде, на небольшом огне, чтобы вытопить жира побольше.

    3. В латку (без масла) выложить нарезанный соломкой или полукольцами репчатый лук (побольше) и клюкву.

    4. На луковую подушку выкладываем обжаренные кусочки, заливаем все кипятком и ставим на огонь. После закипания уменьшаем огонек и тушим долго, лучше 1-1,5 ч, можно и дольше. Чем длительнее тушение, тем нежнее будет мясо.

    5. В конце тушения добавляем соль и специи.

    На гарнир я делала тушенную капусту из смеси свежей и квашенной, с добавлением томатной пасты.

    Готовила капустку на оставшимся от гузок жире. Хочу сразу предупредить, что жира от 7 гузок было много, часть я отлила и убрала в холодильник.

    Теперь мои кулинарные выводы:

    • Блюдо все равно получилось на любителя. Прослойки мяса в гузке немного жестковаты, часть тела-то рабочая))) Мне, как не странно эта экзотика понравилась (может, гены тетушки говорят?), мужу нет.
    • Вкус у них получился жирненький, нежный, как у бекона, но мягче.

    Мне кажется, что поджаренный кусочек гузки украсит и будет в тему в любом наваристом супе, щах, борщах. Но это мое мнение.

    Буду ли я еще покупать их для приготовления? Возможно, да. Это интересно.

    Ну, а собаке данный субпродукт нравится отварным с гречневым проделом.

    Все таки, курица замечательная штука, ее можно готовить как целиком, так и по запчастям , для меня это просто здорово, дело в том, что детки как-то отварную курицу вообще не едят, а запеченую в духовке, довольно выборочно, вот тем и спасаемся, короче, ставлю эксперименты на детях , пока живые!

    Сегодня вот, решил приготовить гузки, блюдо довольно специфическое, но как на мой вкус, очень даже съедобное. Давайте уже приступим что-ли!

    Ингредиенты:

    1. Гузки куриные, можно любые другие, уж что достанется, у меня 1 кг.

    2. Картошка, штук шесть средних.

    3. Вилочек капусты, около 1 кг.

    4. Пару средних морковок.

    5. Четыре головки лука, абсолютно любого.

    6. Чуток подсолнечного масла, соль, перец, любимые специи, я взял прованские травы.

    7. Пинцет.

    Вот они все по порядку.

    Первое, что мне понадобилось — так это пинцет, качество обработки у нас страдает, приходится вытаскивать остатки перьев из за…, ну то есть гузки пинцетом.

    Вот оно — чудо медицинского инструмента, что при его помощи только не делали, раньше даже брови выщипывали , ну не у кур конечно!

    Заготавливаем красивенькую картошку, правда старую еще, молодая у нас только китайская, как там говорят? Кто ж хорошее место Сибирью назовет!

    Следом капусточку заготавливаем.

    Теперь пошла в ход заготовка морковки.

    А последним режем, со слезами на глазах, лук полукольцами, хоть и не жалко, а все равно плакать хочется!

    Теперь приступаем непосредственно к этапу приготовления. Берем подходящий казанчик, плюхаем столовую ложку подсолнечного масла, смазываем стенки казана и выкладываем в него гузки, ставим на сильный огонь и обжариваем до красивого светло коричневого цвета.

    В процессе обжаривания будет выделятся довольно много жира, не стоит переживать, можно, конечно и убрать часть, а можно и оставить, я оставил, все равно овощи его в себя «заберут». Кладем в казан лук и поджариваем его до мягкости.

    Закладываем красиво порезанную морковку и доводим ее до мягкости.

    Все это дело тщательно перемешиваем, снизу вверх, снизу вверх, пуская они пообщаются и перезнакомятся.

    Настала очередь картошечки, это уже близко к финишной прямой.

    Во, какая красота у нас получилась! А запах то, запах, это еще без травок!

    Куриная гузка.

    Куриное мясо по праву может носить звание поистине уникального продукта питания. С позиций кулинарии мясо курицы действительно универсально и ценно. Эту птицу готовят как целиком, так и разделяют тушку на части, из которых тоже возможно сделать огромное количество очень вкусных блюд. Способов приготовления великое множество: курицу можно тушить, варить, запекать, жарить, но на этом разнообразие не заканчивается. Птицу также сушат, вялят, коптят. В самом деле: сколько выгоды и пользы от тушки такой простой и доступной птицы!

    Рассмотрим отдельно взятые части куриной тушки, а точнее одну-единственную, но очень интересную. Речь пойдет о куриной гузке, именуемой также попкой, а иногда и хвостиком. Оригинальность этого субпродукта состоит не только в его относительно необычном расположении на теле птицы, но также во вкусе, который является очень своеобразным и специфичным.

    Гурманы и поклонники куриной гузки уверяют, что во всей курице нет ничего вкуснее этой части тушки. Соглашаться с данным радикальным мнением или нет — решать исключительно вам, однако для начала нужно хотя бы составить свое собственное мнение, для чего неплохо было бы попробовать этот продукт. А чтобы это сделать, нужно гузку сначала приготовить.

    Когда вы приступите к приготовлению этой несколько нетипичной в домашней кулинарии куриной части, первым делом вы возьмете в руки пинцет. Да-да, не стоит удивляться. Конечно, технологии в современной пищевой промышленности очень передовые, но и сейчас уровень обработки субпродуктов, особенно таких, не слишком популярных, может быть не очень высоким. Вот почему очень часто гузки приходится вручную очищать от оставшихся перьев, а поможет в этом как раз пинцет.

    Когда гузки очищены и высушены, они уже выглядят довольно аппетитно и привлекательно. Но в дальнейшем в приготовлении необходимо учитывать один важный нюанс: наверху куриной гузки много специальной жировой смазки, в которую птица окунает клюв, а затем с его помощью наносит смазку на перья. Этот жир обладает не слишком-то приятным вкусом, вот почему верхнюю часть гузки, которая выглядит как бугорок, придется срезать, соблюдая аккуратность.

    Что касается способов термической обработки, то в принципе для гузки подойдет что угодно, но обычно субпродукт оставляют на недолгое время мариноваться в предварительно приготовленном растворе, а затем тушат или жарят. Для раствора делают смесь из винного уксуса, соли, красного перца, измельченного лука и мелко порезанных свежих помидор, также добавляя зиру и перемолотую кинзу.

    Первые блюда из этого субпродукта получаются очень сытными и наваристыми, поскольку жира в составе гузки содержится немало, что делает продукт высококалорийным. Еще один способ приготовить вкусную гузку — обжарить ее во фритюре в кляре. Куриная гузка также способна стать отличной закуской к пенному пиву, о чем прекрасно знают специалисты пищепрома: копченую гузку производят в вакуумной упаковке в промышленных масштабах именно для этих целей.

    Навестила в очередной раз любимый павильон на ташкентском Катартале, где продают птицу и ее составляющие. Оглядела с тоской жирненьких уток, упитанных индеек, куриные крылышки, шейки, сердечки, печенки – сегодня катастрофический цейтнот и времени на добрую, неторопливую готовку нет. Но против куриных гузок устоять я не могла. Тем более, что сегодня в домой должен был зайти для деловых разговоров правильный татарин, повар — золотые руки, Рашид-абы.

    В моем любимом павильоне давно не было куриных гузок. Когда я спросила продавца, куда же делись все куриные попы – он ответил, что их стали заказывать его друзья для шашлыка, и утром все гузки расходятся. Посетовал, что недавно пошел дождь, и шашлычок, наверное отменится. Но в этот раз мне повезло – куриные гузки меня дождались. Продавец весело вскинул на меня глаза, поприветствовал, и сказал: «Знали, да!?». Ах, взвесьте мне килограмм этих беленьких, правильно отрезанных и обработанных куриных гузок! «Когда ты будешь готовить?» — воспротивился суженый. «Я быстро!», — оправдывалась я. «Как знаешь…» — пожал плечами суженый. Пока продавец взвешивал гузки, я рассказала ему, как в прошлый раз состоялся мой Цыпленок тапака, купленный у них. Ему было приятно. Для того, чтобы приготовить шашлык дома (не во дворе), плита должна быть оборудована грилем. По просьбе b_a_lamut

    делаю отступление о том, как в Ташкенте выбрать плиту. Покупать лучше всего на навоийской ярмарке – большой выбор и можно торговаться. Но для начала посетить сайт https://www.yarmarka.uz , посмотреть описание товара, цены(они усреднены и завышены), при желании можно связаться с менеджерами сайта по Аське(там всегда кто-нибудь дежурит) и задать свои вопросы. Затем перейти на сайт https://www.glob.uz — там нет описания моделей, зато указаны реальные цены, адреса и телефоны магазинов на проспекте Навои. Замерить пространство на кухне, отведенное под плиту – мне пришлось менять кухонную мебель, дабы вместить желаемую мною плиту. Подготовившись таким образом, отправляться на Навои в торговые ряды. Во-первых при выборе производителя, поинтересоваться о сервисном обслуживании и как долго производитель работает на Узбекском рынке. По этой причине я забраковала неплохие плиты Атлант – если завтра белорусы уйдут с рынка, решать проблемы с плитой придется в соседнем государстве. Для меня плита должна иметь режим «томления» — минимальный, для хороших бульонов, лучше если там будет специальное деление, нижняя крышка в духовке должна быть съемной, чтобы было удобно мыть. Устройство дверцы духовки должно позволять легко снимать стекла, чтобы плита была всегда опрятной. И уж если брать современную плиту, то пусть в ней будет гриль и вертел. Таймер, различные режимы есть практически у всех. Автоподжиг, большой объем духовки – эти навороты, сильно влияют на цену. Многие плиты продаются с вытяжками. Тут нужно помнить о том, что вам придется покупать фильтры для нее. А если завтра производитель уйдет с рынка? У меня несколько лет лежит мертвый ноутбук Dell — проблемы с материнкой. Dell ушел из Узбекистана а заказывать материнку из близлежайшей страны, где есть сервис – это стоимость половины ноутбука. Так что брать нужно благонадежную марку. Хотя когда я покупала свою плиту, мне это слабо помогло – я выбрала плиту неизвестного в Ташкенте российского производителя — De Luxe . Во-первых, все что мне нужно в ней было, во-вторых приемлемая цена, в третьих – детали взаимозаменяемые с индезитовскими, в четвертых на упаковке – адрес сайта https://www.ppoevt.ru/ . Дизайн сайта понравился очень. Посетив сайт, почитав отзывы и вопросы-ответы, я плиту от De Lux приобрела. Пока несказанно довольна. В общем на своей любимой плите, оборудованной грилем, приготовила я шашлычки из куриных гузок. Пока суженый с гостем разговаривали о делах, выложила гузки в чашку, промыла, дала стечь воде., посолила, поперчила красным жгучим перцем. Нанизала гузки на шампуры, соединила решетку духовки с листом – там предусмотрены специальные пазы. Из гузок будет вытапливаться много жира. Разогрела гриль до 270 градусов. Под спираль гриля поместила уложенные на решетке шашлыки, 6 минут – она сторона, 5 минут – другая. Килограмм гузок готовила в две партии. Вот здесь без вытяжки не обойтись, жир будет гореть, и обязательно будет дым. Переложила шашлыки на блюдо, побрызгала лимонным соком. Подала к столу. Сначала сильно ели, молчали, потом сильно хвалили. А еще повар Рашид, сильно допрашивал меня по поводу моего нового салата с цветной капустой и орехами, и с удовольствием его ел. Значит зачед. Ну об этом позже.
    Собрались корпоративно от работы суженого ехать на Ташморе. Ташморе — огромное водохранилище недалеко от Ташкента. Грязное, надо сказать очень. Но по его берегам предприимчивые хозяева выстроили многокилометровую сеть зон отдыха, где под сенью деревьев тапчаны, устеленные курпачами, камышовые бунгало, детские площадки, бассейны с чистой лазурной водой. Так что, когда в Ташкенте 48 градусов в тени, лучшего места для отдыха не найти.
    Начало поездки было веселым. Когда уселись в автобусы, заказанные еврейским агентством, водитель, отъехав от офиса, развернулся в салон, и спросил: «Дорогу кто-нибудь знает?» Наступила минута молчания. Потом выяснилось самое ужасное. Знатоков дороги на Ташморе через весь Ташкент было полсалона. И у каждого была своя версия. И каждого — правильная. Издерганный водитель пытался услышать в хоре голосов хоть что-то дельное. Закончилось все закономерно — нас тормознули гаишники и за неправильный разворот, и водитель выложил 10 тыс.сум. Ехавшие с нами сотрудники дип.сервиса, подшофе и без удостоверений, активно пытались повлиять на гаишников, но водителя от штрафа не спасли.

    Теперь о подшофе. Как мы заранее определились на нашем топчане соберется компания, состоявшая в большинстве из мужиков, на них приходится всего две дамы, включая меня и небольшая орава разновозрастных детей. Наблюдая за приготовлениями мужиков к выезду, поняла, что на каждого приходится по бутылке водки + еще одна. Стала выяснять, когда и чем нас будут кормить. Выяснилось, что в час будет плов и в четыре — кошерные шашлыки. Учитывая, что приедем на Ташморе мы в десять, я сразу представила состояние мужиков, дорвавшихся до отдыха после тяжелых и нервных будней, да еще и по бутылке водки на каждого. Правда они меня убеждали, что на воздухе, и при наличии бассейна с ними ничего не случится. Зная, что наши мужики на пикник обычно привозят кг помидор и кг огурцов, в лучшем случае с вареными сосисками, я была озадачена. На кого ориентироваться. На детей, вечно голодных на свежем отдыхе, или на мужиков, кушающих водку и заедающих курятиной (сигаретами). Пыталась угодить и тем и тем. Во первых, спасла теща суженого — моя маменька. Выделила трехлитровое ведерко соленых огурчиков с пальчик, патессонов и помидор. Оное ведро мужики отобрали у меня еще в автобусе, потому, что одну бутылку водки оприходовали еще по дороге. Все дамы в автобусе посмотрели на меня, как на врага рода человеческого. Я-то знаю, что в такие моменты мужикам лучше не мешать, но присматривать, чтобы не забывали закусывать.

    Итак вопрос о закуске. Она должна быть сытной, подходить под водку, и мужики должны неприхотливо ее есть. А потому, я потребовала отвезти меня на базар Катартал, где одно янгиюльское птицеводческое хозяйство имеет торговую точку. После недолгих переговоров, продавцы не устояли перед постоянным клиентом и вынесли мне килограммовый пакетик куриных попок, очищенных, уже без хвостовой косточки.

    Кстати о попках. В Каракалпакии, где от Аральского моря остались две мелкие соленые лужи, безводность, соляные бури и страшная экология, да и с продовольствием не очень хорошо, женщины сухощавы, и для них существует комплимент — «кутлы». По-русски это означает «задастая». Очень там девушки — кутлы ценятся. Так что попки — это вещь! Тем более куриные.

    Принесенные попки моются, и кладутся в маринад на час. Маринад: винный уксус, нарезанный лук, перемолотые в комбайне помидоры, соль, красный перец, молотые зра и кинза.

    Промаринованные гузки выкладываются на раскаленную сухую сковороду и обжариваются при постоянном помешивании до светло-золотистого цвета, в процессе обжарки слегка посыпаются молотыми сухарями. Остужаются, слегка сбрызгиваются разведенным уксусом, настоянным на стручке жгучего перца.

    Мужики оценили. Смели на под водку, как семечки.

    Куриная гузка вред или польза

    Снятие кожи с курицы — популярная практика в мире здоровья и диет. Кажется, многие люди скорее умрут, чем съедят нежную, сочную куриную ножку с хрустящей кожей.

    Такая практика кому-то может принести пользу. Но на самом деле съесть куриную ножку или крылышко с кожей не является каким-то кошмаром, как считают многие.

    На самом деле, употребление куриной кожи может быть полезным для вас!

    Источник: https://www.google.ru/imgres

    Распространенные мифы о куриной коже

    Даже те, кто не очень заботится о своем здоровье, слышали о неприятных побочных эффектах куриной кожи. Что от нее:

    — Невероятно полнеют;

    — Может подняться холестерин;

    — Плохо для артериального давления;

    — Увеличивает риск болезней сердца и прочее.

    Диетолог Эми Мюрдал Миллер из кулинарного института Америки и доктор Уолтер Уиллетт из Гарвардской школы общественного здравоохранения развенчали мифы о вреде куриной кожи. Вот что они выяснили.

    Куриная кожа — это здоровый жир

    Миллер говорит, что хотя часто говорят, что в куриной шкурке содержится много жира, это в основном ненасыщенный жир.

    Ненасыщенные жиры — это более полезный вид жиров, который также содержится в орехах, рыбе, в том же авокадо.

    Исследования показывают, что замена насыщенных жиров, содержащихся в таких продуктах как сливочное масло, сыр или красное мясо, ненасыщенными жирами может фактически снизить риск сердечных заболеваний.

    Огромное количество калорий

    Очень распространенный аргумент против куриной кожи. Многих этот пункт пугает, особенно женщин. Но, как говорит, доктор Уиллет, что является источником лишних калорий для организма не важно.

    Они могут «поступить» не только из кожи курицы, но и других продуктов.

    Как выяснилось, разница по количеству калорий у курицы с кожей и без совсем небольшая.

    Жареная голень без кожи содержит примерно 175 калорий. Та же голень с кожей составляет всего 200 калорий. Разница только в 25 калорий может стоить дополнительной текстуры и аромата.

    Вкус и аромат

    Говоря о вкусе, это еще одна сторона сохранения куриной кожи там, где она есть. Жир, содержащийся в ней, добавляет аромат блюду, который в противном случае пришлось бы заменить солью или маслом.

    Оставлять кожу часто является более здоровым вариантом. Это также может сделать процесс приготовления намного быстрее и проще.

    В чем нужно проявлять осторожность при приготовлении курицы

    Как выясняется, хрустящая куриная кожа должна меньше всего беспокоить.

    Исследования показывают, что антибиотики, используемые в животноводстве, считаются одной из причин устойчивости к бактериям у людей.

    Антибактериальная резистентность возникает, когда бактерии приобретают способность бороться с лекарствами, предназначенными для их лечения. Согласно статистики ВОЗ от этого ежегодно умирает не одна тысяча людей.

    Хотя эта проблема существует и в птицеводстве, в том числе и на куриных птицефермах, исключать куриное мясо из питания, не выход. Каждый человек подвержен риску. Даже фрукты и овощи могут иметь устойчивые микробы.

    Лучше не пренебрегать мерами безопасности при приготовлении курицы.

    — Мойте руки и поверхности стола, разделочной доски тщательно после разделки курицы.

    — Если вы готовите другое мясо вместе с курицей, используйте отдельную посуду, разделочные доски, ножи и т. д., чтобы избежать перекрестного загрязнения.

    — Обязательно готовьте мясо до нужной температуры.

    — Всегда храните курицу в холодильнике при температуре не выше 5 градусов.

    Как видите, избегать куриной кожи не безопаснее, здоровее и вкуснее, чем снимать.

    Есть случаи, когда ее нужно удалить. Но для большинства хрустящая куриная ножка с кожей не так вредна, как утверждается.

    Что еще почитать:

    Вся правда о влиянии мяса на здоровье. Так что, мясо теперь вообще не есть?

    Что полезного в индюшатине

    Не забывайте подписаться на канал «Еда для жизни». На нем вы найдете много интересной информации о продуктах и здоровом питании.

    Поделитесь информацией со своими друзьями в соцсетях и поставьте лайк.

    Куриные гузки вред и польза


    Куриная гузка содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

    Свойства Куриной гузки

    Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

    Сколько стоит Куриная гузка ( средняя цена за 1 кг.)?

    Москва и Московская обл.

    45 р.

     

    И все-таки, несомненно, курицу можно назвать просто замечательной птицей. С точки зрения гастрономии – это очень ценный и универсальный мясной продукт, так как ее можно не только приготовить в целом виде, но и разобрать на части и сделать на их основе массу вкуснейших блюд. Курицу не только жарят или запекают, отваривают или тушат, но еще и коптят, вялят и даже сушат. Поистине, польза и выгода в одной птичьей тушке.

    Возвращаясь к отдельным частям курицы, хотелось бы обратить внимание на довольно интересный элемент ее тушки – куриную гузку, которую нередко именуют попкой или даже хвостиком. На самом деле, специфика данного продукта заключается не только в его локализации, то есть местоположении у птицы, но и в довольно специфическом и своеобразном вкусе.

    Тем не менее, как утверждают знатоки, ценители и ярые поклонники этой части птицы, куриная гузка – это самое вкусное, что может быть в курице. Так это или нет – решать каждому в отдельности, но для того, чтобы сформировать свое мнение, необходимо попробовать куриную гузку, а прежде всего – приготовить ее.

    Первое, что понадобится при приготовлении куриной гузки – это, не удивляйтесь, пинцет. Дело в том, что, даже несмотря очень современные технологии в пищепроме, качество обработки мясных продуктов может страдать, поэтому нередко нужно самостоятельно освобождать куриную гузку от остатков перьев.

    Чистые, обсушенные куриные гузки выглядят очень привлекательно и аппетитно, однако существует и еще один нюанс – в верхней части этого элемента куриной тушки присутствует особая жировая смазка, которую птицы при помощи клюва наносят на перья. Это вещество вряд ли кому-то придется по вкусу, поэтому перед приготовлением куриной гузки этот бугорок необходимо аккуратно срезать.

    Из способов кулинарной обработки для куриной гузки подходят практически все известные, но чаще всего этот продукт обжаривают или тушат, предварительно оставив его на некоторое время в маринаде. Для этого смешивают винный уксус, измельченные свежие томаты, нарезанный лук, красный перец, соль, а также молотую кинзу и зиру.

    Наваристый и сытный суп также можно приготовить на основе куриной гузки, так как калорийность этого мясного продукта довольно высока за счет немалого количества жира в его составе. Кроме того, очень вкусной получается куриная гузка, обжаренная в кляре во фритюре. А для любителей пенного напитка современная пищевая промышленность выпускает копченую куриную гузку, упакованную в вакуум.

    Пищевая ценность

    • Москва и Московская обл. 45 р.

    Куриная гузка содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

    Свойства Куриной гузки

    Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

    Сколько стоит Куриная гузка ( средняя цена за 1 кг.)?

    Москва и Московская обл.

    45 р.

     

    И все-таки, несомненно, курицу можно назвать просто замечательной птицей. С точки зрения гастрономии – это очень ценный и универсальный мясной продукт, так как ее можно не только приготовить в целом виде, но и разобрать на части и сделать на их основе массу вкуснейших блюд. Курицу не только жарят или запекают, отваривают или тушат, но еще и коптят, вялят и даже сушат. Поистине, польза и выгода в одной птичьей тушке.

    Возвращаясь к отдельным частям курицы, хотелось бы обратить внимание на довольно интересный элемент ее тушки – куриную гузку, которую нередко именуют попкой или даже хвостиком. На самом деле, специфика данного продукта заключается не только в его локализации, то есть местоположении у птицы, но и в довольно специфическом и своеобразном вкусе.

    Тем не менее, как утверждают знатоки, ценители и ярые поклонники этой части птицы, куриная гузка – это самое вкусное, что может быть в курице. Так это или нет – решать каждому в отдельности, но для того, чтобы сформировать свое мнение, необходимо попробовать куриную гузку, а прежде всего – приготовить ее.

    Первое, что понадобится при приготовлении куриной гузки – это, не удивляйтесь, пинцет. Дело в том, что, даже несмотря очень современные технологии в пищепроме, качество обработки мясных продуктов может страдать, поэтому нередко нужно самостоятельно освобождать куриную гузку от остатков перьев.

    Чистые, обсушенные куриные гузки выглядят очень привлекательно и аппетитно, однако существует и еще один нюанс – в верхней части этого элемента куриной тушки присутствует особая жировая смазка, которую птицы при помощи клюва наносят на перья. Это вещество вряд ли кому-то придется по вкусу, поэтому перед приготовлением куриной гузки этот бугорок необходимо аккуратно срезать.

    Из способов кулинарной обработки для куриной гузки подходят практически все известные, но чаще всего этот продукт обжаривают или тушат, предварительно оставив его на некоторое время в маринаде. Для этого смешивают винный уксус, измельченные свежие томаты, нарезанный лук, красный перец, соль, а также молотую кинзу и зиру.

    Наваристый и сытный суп также можно приготовить на основе куриной гузки, так как калорийность этого мясного продукта довольно высока за счет немалого количества жира в его составе. Кроме того, очень вкусной получается куриная гузка, обжаренная в кляре во фритюре. А для любителей пенного напитка современная пищевая промышленность выпускает копченую куриную гузку, упакованную в вакуум.

    Пищевая ценность

    • Москва и Московская обл. 45 р.

    Калорийность Куриная гузка. Химический состав и пищевая ценность.

    Куриная гузка богат такими витаминами и минералами, как: холином — 15,2 %, витамином B5 — 15,2 %, витамином B6 — 26 %, витамином B12 — 18,3 %, витамином H — 20 %, витамином PP — 62,5 %, фосфором — 20,6 %, кобальтом — 120 %, селеном — 23,1 %, хромом — 18 %, цинком — 17,2 %
    • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
    • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
    • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
    • Витамин В12
      играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
    • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
    • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
    • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
    • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
    • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
    • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
    • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
    ещескрыть

    Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

    Куриная гузка содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

    Свойства Куриной гузки

    Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

    Сколько стоит Куриная гузка ( средняя цена за 1 кг.)?

    Москва и Московская обл.

    45 р.

     

    И все-таки, несомненно, курицу можно назвать просто замечательной птицей. С точки зрения гастрономии – это очень ценный и универсальный мясной продукт, так как ее можно не только приготовить в целом виде, но и разобрать на части и сделать на их основе массу вкуснейших блюд. Курицу не только жарят или запекают, отваривают или тушат, но еще и коптят, вялят и даже сушат. Поистине, польза и выгода в одной птичьей тушке.

    Возвращаясь к отдельным частям курицы, хотелось бы обратить внимание на довольно интересный элемент ее тушки – куриную гузку, которую нередко именуют попкой или даже хвостиком. На самом деле, специфика данного продукта заключается не только в его локализации, то есть местоположении у птицы, но и в довольно специфическом и своеобразном вкусе.

    Тем не менее, как утверждают знатоки, ценители и ярые поклонники этой части птицы, куриная гузка – это самое вкусное, что может быть в курице. Так это или нет – решать каждому в отдельности, но для того, чтобы сформировать свое мнение, необходимо попробовать куриную гузку, а прежде всего – приготовить ее.

    Первое, что понадобится при приготовлении куриной гузки – это, не удивляйтесь, пинцет. Дело в том, что, даже несмотря очень современные технологии в пищепроме, качество обработки мясных продуктов может страдать, поэтому нередко нужно самостоятельно освобождать куриную гузку от остатков перьев.

    Чистые, обсушенные куриные гузки выглядят очень привлекательно и аппетитно, однако существует и еще один нюанс – в верхней части этого элемента куриной тушки присутствует особая жировая смазка, которую птицы при помощи клюва наносят на перья. Это вещество вряд ли кому-то придется по вкусу, поэтому перед приготовлением куриной гузки этот бугорок необходимо аккуратно срезать.

    Из способов кулинарной обработки для куриной гузки подходят практически все известные, но чаще всего этот продукт обжаривают или тушат, предварительно оставив его на некоторое время в маринаде. Для этого смешивают винный уксус, измельченные свежие томаты, нарезанный лук, красный перец, соль, а также молотую кинзу и зиру.

    Наваристый и сытный суп также можно приготовить на основе куриной гузки, так как калорийность этого мясного продукта довольно высока за счет немалого количества жира в его составе. Кроме того, очень вкусной получается куриная гузка, обжаренная в кляре во фритюре. А для любителей пенного напитка современная пищевая промышленность выпускает копченую куриную гузку, упакованную в вакуум.

    Пищевая ценность

    • Москва и Московская обл. 45 р.

    Гузки куриные польза и вред


    Гузка куриная: интересные рецепты

    Такую «исключительную» часть птичьей тушки, как гузка куриная, любят далеко не все. У каждого человека свое отношение к «хвостикам» индюшки или курицы. Но не стоит относиться слишком предвзято к данному продукту. Гурманы уверяют, что это самая вкусная часть курицы или индейки. В ней содержатся витамины и микроэлементы, присущие белому мясу. Кроме того, в ней достаточное для дневной нормы количество жира и белка.

    Опытные кулинары говорят, что из этого ингредиента получаются поистине пищевые шедевры. Главное, знать правильные рецепты. Куриные «хвостики» не только полезные, как мы уже сказали выше, но и удивительно вкусные. Сегодня мы поделимся с вами некоторыми секретами и рецептами приготовления. Вы убедитесь, что зря отказывались от этого продукта и выбрасывали его в мусорное ведро, разделывая птичью тушку.

    Перед тем как приготовить блюдо из этого ингредиента, вам необходимо правильно подготовить его. Гузка куриная имеет мешочек, где содержится смазка, которой курица пользуется для обработки перьев. На вкус она довольно специфическая, поэтому может испортить все блюдо. От нее будем избавляться. Срезаем верхнюю часть куриной гузки очень аккуратно. Также, воспользовавшись обычным пинцетом, удаляем с «попки» перья, если таковые имеются.

    Куриные гузки с отварным картофелем или рисом

    Чтобы приготовить это простое, можно сказать, бюджетное блюдо, вам потребуется:

    • Одна крупная морковь.
    • Гузки куриные.
    • Картофелины – три-четыре штуки.
    • Репчатый лук – одна крупная головка.
    • Пара больших сочных помидоров.
    • Полкилограмма красной смородины или клюквы (кто любит покислее).

    Готовится такая гузка куриная очень просто. Лук и морковку необходимо будет измельчить. Лук – ножом, морковь – на терке. Все обжариваем на растительном масле. С гузками поступаем также. Промываем их, очищаем, как описано выше, от невкусного мешочка со смазкой и поджариваем до хруста на сковородке. Соединяем лук, морковь и «хвостики».

    Теперь вооружаемся кухонным помощником – блендером. В нем будем перемалывать помидоры и ягоду. После этого добавим немного соевого соуса (по желанию), соли и молотого черного перца. Если любите поострее, то можно перемолоть пару кусочков красного жгучего перчика. Если такового нет на кухне, просто добавьте молотый.

    Соус добавляем в сковородку и тушим пять минут. Картофель или рис за это время у вас уже должен отвариться. Его можно размять в пюре и сделать красивую горку для выкладки на блюдо. А можно просто отварить кусочками и так подать к столу. Точно так же поступаем с рисом — формируем красивую горку, используя форму.

    Шашлык из куриных гузок

    Более хитрое и оригинальное блюдо – гузки куриные копченые в виде шашлыка. Если любите экспериментировать с рецептами и различными ингредиентами, то это блюдо для вас идеально.

    Потребуются:

    • Куриные «хвостики» — килограмм.
    • Три столовые ложки соевого соуса.
    • Две дольки лимона.
    • Соль.
    • Перец молотый красный или черный (по вкусу и желанию).
    Способ приготовления

    Гузка куриная обрабатывается, промывается и откидывается на дуршлаг. Выкладываем ее в посуду, добавляем специи, соль, зелень и заливаем соевым соусом. Оставляем «хвостики» мариноваться на один час. Если хотите получить копченый вкус, можно добавить немного «дыма». Хотя и соевый соус даст такой аромат копчения, что слюнки потекут.

    Для приготовления этого блюда потребуются длинные шпажки. Перед тем как нанизать куриные гузки, смочите каждую шпажку в воде. Это позволит избежать прилипания мяса к деревянной основе во время готовки.

    Готовим духовку. Для начала устанавливаем решетку. Затем ставим под нее противень и наполняем его двумя стаканами воды. Включаем духовку и устанавливаем режим в 220 градусов. Если у вас имеется в духовом шкафу режим гриля, то это отличный вариант. Кладем на решетку шашлычки и забываем о них на десять-пятнадцать минут.

    Подаем блюдо, не снимая гузки со шпажек. Опытные кулинары рекомендуют перед подачей взбрызнуть шашлыки лимонным соком. Кстати, лимонные дольки будут отличным украшением блюда.

    fb.ru

    Польза и вред куриные гузки

    Гузка куриная: интересные рецепты

    Опытные кулинары говорят, что из этого ингредиента получаются поистине пищевые шедевры. Главное, знать правильные рецепты. Куриные хвостики не только полезные, как мы уже сказали выше, но и удивительно вкусные. Сегодня мы поделимся с вами некоторыми секретами и рецептами приготовления. Вы убедитесь, что зря отказывались от этого продукта и выбрасывали его в мусорное ведро, разделывая птичью тушку.

    Правильная обработка
    Куриные гузки с отварным картофелем или рисом

    Чтобы приготовить это простое, можно сказать, бюджетное блюдо, вам потребуется:

    • Одна крупная морковь.
    • Гузки куриные.
    • Картофелины – три-четыре штуки.
    • Репчатый лук – одна крупная головка.
    • Пара больших сочных помидоров.
    • Полкилограмма красной смородины или клюквы (кто любит покислее).

    Соус добавляем в сковородку и тушим пять минут. Картофель или рис за это время у вас уже должен отвариться. Его можно размять в пюре и сделать красивую горку для выкладки на блюдо. А можно просто отварить кусочками и так подать к столу. Точно так же поступаем с рисом — формируем красивую горку, используя форму.

    Шашлык из куриных гузок

    Более хитрое и оригинальное блюдо – гузки куриные копченые в виде шашлыка. Если любите экспериментировать с рецептами и различными ингредиентами, то это блюдо для вас идеально.

    • Куриные хвостики — килограмм.
    • Три столовые ложки соевого соуса.
    • Две дольки лимона.
    • Соль.
    • Перец молотый красный или черный (по вкусу и желанию).
    Способ приготовления

    Для приготовления этого блюда потребуются длинные шпажки. Перед тем как нанизать куриные гузки, смочите каждую шпажку в воде. Это позволит избежать прилипания мяса к деревянной основе во время готовки.

    Подаем блюдо, не снимая гузки со шпажек. Опытные кулинары рекомендуют перед подачей взбрызнуть шашлыки лимонным соком. Кстати, лимонные дольки будут отличным украшением блюда.

    https://fb.ru/article/289606/guzka-kurinaya-interesnyie-retseptyi
    Гузка куриная: интересные рецепты

    Опытные кулинары говорят, что из этого ингредиента получаются поистине пищевые шедевры. Главное, знать правильные рецепты. Куриные хвостики не только полезные, как мы уже сказали выше, но и удивительно вкусные. Сегодня мы поделимся с вами некоторыми секретами и рецептами приготовления. Вы убедитесь, что зря отказывались от этого продукта и выбрасывали его в мусорное ведро, разделывая птичью тушку.

    Правильная обработка
    Куриные гузки с отварным картофелем или рисом

    Чтобы приготовить это простое, можно сказать, бюджетное блюдо, вам потребуется:

    • Одна крупная морковь.
    • Гузки куриные.
    • Картофелины – три-четыре штуки.
    • Репчатый лук – одна крупная головка.
    • Пара больших сочных помидоров.
    • Полкилограмма красной смородины или клюквы (кто любит покислее).

    Соус добавляем в сковородку и тушим пять минут. Картофель или рис за это время у вас уже должен отвариться. Его можно размять в пюре и сделать красивую горку для выкладки на блюдо. А можно просто отварить кусочками и так подать к столу. Точно так же поступаем с рисом — формируем красивую горку, используя форму.

    Шашлык из куриных гузок

    Более хитрое и оригинальное блюдо – гузки куриные копченые в виде шашлыка. Если любите экспериментировать с рецептами и различными ингредиентами, то это блюдо для вас идеально.

    • Куриные хвостики — килограмм.
    • Три столовые ложки соевого соуса.
    • Две дольки лимона.
    • Соль.
    • Перец молотый красный или черный (по вкусу и желанию).
    Способ приготовления

    Для приготовления этого блюда потребуются длинные шпажки. Перед тем как нанизать куриные гузки, смочите каждую шпажку в воде. Это позволит избежать прилипания мяса к деревянной основе во время готовки.

    Подаем блюдо, не снимая гузки со шпажек. Опытные кулинары рекомендуют перед подачей взбрызнуть шашлыки лимонным соком. Кстати, лимонные дольки будут отличным украшением блюда.

    https://fb.ru/article/289606/guzka-kurinaya-interesnyie-retseptyi
    гузки куриные — калорийность и пищевая ценность
    На 100 г продукта*

    *Приведено среднее значение данных о пищевой ценности продукта из различных источников. В зависимости от происхождения продукта она может отличаться от фактической.

    **Значение приведено для диеты, основанной на 2000 ккал/сутки

    Соотношение БЖУ*

    Содержит большое количество белка , жиров при относительно невысокой калорийности продукта.

    *Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов (по весу): 16%, 17%, 67%.

    Похожие продукты
    Рецепты с этим продуктом
    Мобильное приложение

    Загрузите бесплатное приложение для ежедневного подсчета калорийности питания со встроенной таблицей калорийности!

    Вход в дневник
    Свежие записи
    • olifka-net: Что имеем — 85.2 кг. Это учесть, что …
    • Сафари: Блииин, стостояние как качели. То радость до потолка, то …
    • Pihvik: -0.65 kg skinula za 2 nedeli. …
    • Joey: Хочу вареной сгущенки. и блинчики б навернуть. нельзя покупать, иначе даже …
    • Ещё »
    • Зеленый чай для похудения
    • Где полезнее бегать — в парке или в спортзале?
    • Энергетики наоборот — напитки для расслабления
    • Рисоварка для диеты: помощница или пятое колесо в телеге?
    • Как сохранить фигуру во время беременности
    • Ещё »

    Ты азартна? Легко худеется в игре? Присоединяйся к нам, соревнуйся и худей один на один!

    Не хочешь соревноваться? Тогда следи за жаркими баталиями. Болей за любимого участника!

    https://dietadiary.com/how-many-calories/%D0%B3%D1%83%D0%B7%D0%BA%D0%B8%20%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%B8%D0%BD%D1%8B%D0%B5 Комментариев пока нет!

    www.doctortela.ru

    Индюшачьи гузки или все о птичьих попках.

    Собрались корпоративно от работы суженого ехать на Ташморе. Ташморе — огромное водохранилище недалеко от Ташкента. Грязное, надо сказать очень. Но по его берегам предприимчивые хозяева выстроили многокилометровую сеть зон отдыха, где под сенью деревьев тапчаны, устеленные курпачами, камышовые бунгало, детские площадки, бассейны с чистой лазурной водой. Так что, когда в Ташкенте 48 градусов в тени, лучшего места для отдыха не найти.

    Начало поездки было веселым. Когда уселись в автобусы, заказанные еврейским агентством, водитель, отъехав от офиса, развернулся в салон, и спросил: «Дорогу кто-нибудь знает?» Наступила минута молчания. Потом выяснилось самое ужасное. Знатоков дороги на Ташморе через весь Ташкент было полсалона. И у каждого была своя версия. И каждого — правильная. Издерганный водитель пытался услышать в хоре голосов хоть что-то дельное. Закончилось все закономерно — нас тормознули гаишники и за неправильный разворот, и водитель выложил 10 тыс.сум. Ехавшие с нами сотрудники дип.сервиса, подшофе и без удостоверений, активно пытались повлиять на гаишников, но водителя от штрафа не спасли.

    Теперь о подшофе. Как мы заранее определились на нашем топчане соберется компания, состоявшая в большинстве из мужиков, на них приходится всего две дамы, включая меня и небольшая орава разновозрастных детей. Наблюдая за приготовлениями мужиков к выезду, поняла, что на каждого приходится по бутылке водки + еще одна. Стала выяснять, когда и чем нас будут кормить. Выяснилось, что в час будет плов и в четыре — кошерные шашлыки. Учитывая, что приедем на Ташморе мы в десять, я сразу представила состояние мужиков, дорвавшихся до отдыха после тяжелых и нервных будней, да еще и по бутылке водки на каждого. Правда они меня убеждали, что на воздухе, и при наличии бассейна с ними ничего не случится. Зная, что наши мужики на пикник обычно привозят кг помидор и кг огурцов, в лучшем случае с вареными сосисками, я была озадачена. На кого ориентироваться. На детей, вечно голодных на свежем отдыхе, или на мужиков, кушающих водку и заедающих курятиной (сигаретами). Пыталась угодить и тем и тем. Во первых, спасла теща суженого — моя маменька. Выделила трехлитровое ведерко соленых огурчиков с пальчик, патессонов и помидор. Оное ведро мужики отобрали у меня еще в автобусе, потому, что одну бутылку водки оприходовали еще по дороге. Все дамы в автобусе посмотрели на меня, как на врага рода человеческого. Я-то знаю, что в такие моменты мужикам лучше не мешать, но присматривать, чтобы не забывали закусывать.

    Итак вопрос о закуске. Она должна быть сытной, подходить под водку, и мужики должны неприхотливо ее есть. А потому, я потребовала отвезти меня на базар Катартал, где одно янгиюльское птицеводческое хозяйство имеет торговую точку. После недолгих переговоров, продавцы не устояли перед постоянным клиентом и вынесли мне килограммовый пакетик куриных попок, очищенных, уже без хвостовой косточки.

    Кстати о попках. В Каракалпакии, где от Аральского моря остались две мелкие соленые лужи, безводность, соляные бури и страшная экология, да и с продовольствием не очень хорошо, женщины сухощавы, и для них существует комплимент — «кутлы». По-русски это означает «задастая». Очень там девушки — кутлы ценятся. Так что попки — это вещь! Тем более куриные.

    Принесенные попки моются, и кладутся в маринад на час. Маринад: винный уксус, нарезанный лук, перемолотые в комбайне помидоры, соль, красный перец, молотые зра и кинза.

    Промаринованные гузки выкладываются на раскаленную сухую сковороду и обжариваются при постоянном помешивании до светло-золотистого цвета, в процессе обжарки слегка посыпаются молотыми сухарями. Остужаются, слегка сбрызгиваются разведенным уксусом, настоянным на стручке жгучего перца.

    Мужики оценили. Смели на под водку, как семечки.

    Куриная гузка.

    Куриное мясо по праву может носить звание поистине уникального продукта питания. С позиций кулинарии мясо курицы действительно универсально и ценно. Эту птицу готовят как целиком, так и разделяют тушку на части, из которых тоже возможно сделать огромное количество очень вкусных блюд. Способов приготовления великое множество: курицу можно тушить, варить, запекать, жарить, но на этом разнообразие не заканчивается. Птицу также сушат, вялят, коптят. В самом деле: сколько выгоды и пользы от тушки такой простой и доступной птицы!

    Рассмотрим отдельно взятые части куриной тушки, а точнее одну-единственную, но очень интересную. Речь пойдет о куриной гузке, именуемой также попкой, а иногда и хвостиком. Оригинальность этого субпродукта состоит не только в его относительно необычном расположении на теле птицы, но также во вкусе, который является очень своеобразным и специфичным.

    Гурманы и поклонники куриной гузки уверяют, что во всей курице нет ничего вкуснее этой части тушки. Соглашаться с данным радикальным мнением или нет — решать исключительно вам, однако для начала нужно хотя бы составить свое собственное мнение, для чего неплохо было бы попробовать этот продукт. А чтобы это сделать, нужно гузку сначала приготовить.

    Когда вы приступите к приготовлению этой несколько нетипичной в домашней кулинарии куриной части, первым делом вы возьмете в руки пинцет. Да-да, не стоит удивляться. Конечно, технологии в современной пищевой промышленности очень передовые, но и сейчас уровень обработки субпродуктов, особенно таких, не слишком популярных, может быть не очень высоким. Вот почему очень часто гузки приходится вручную очищать от оставшихся перьев, а поможет в этом как раз пинцет.

    Когда гузки очищены и высушены, они уже выглядят довольно аппетитно и привлекательно. Но в дальнейшем в приготовлении необходимо учитывать один важный нюанс: наверху куриной гузки много специальной жировой смазки, в которую птица окунает клюв, а затем с его помощью наносит смазку на перья. Этот жир обладает не слишком-то приятным вкусом, вот почему верхнюю часть гузки, которая выглядит как бугорок, придется срезать, соблюдая аккуратность.

    Что касается способов термической обработки, то в принципе для гузки подойдет что угодно, но обычно субпродукт оставляют на недолгое время мариноваться в предварительно приготовленном растворе, а затем тушат или жарят. Для раствора делают смесь из винного уксуса, соли, красного перца, измельченного лука и мелко порезанных свежих помидор, также добавляя зиру и перемолотую кинзу.

    Первые блюда из этого субпродукта получаются очень сытными и наваристыми, поскольку жира в составе гузки содержится немало, что делает продукт высококалорийным. Еще один способ приготовить вкусную гузку — обжарить ее во фритюре в кляре. Куриная гузка также способна стать отличной закуской к пенному пиву, о чем прекрасно знают специалисты пищепрома: копченую гузку производят в вакуумной упаковке в промышленных масштабах именно для этих целей.

    Сколько стоит куриная гузка (средняя цена за 1 кг.)?

    Москва и Московская обл.

    И все-таки, несомненно, курицу можно назвать просто замечательной птицей. С точки зрения гастрономии — это очень ценный и универсальный мясной продукт, так как ее можно не только приготовить в целом виде, но и разобрать на части и сделать на их основе массу вкуснейших блюд. Курицу не только жарят или запекают, отваривают или тушат, но еще и коптят, вялят и даже сушат. Поистине, польза и выгода в одной птичьей тушке.

    Возвращаясь к отдельным частям курицы, хотелось бы обратить внимание на довольно интересный элемент ее тушки — куриную гузку, которую нередко именуют попкой или даже хвостиком. На самом деле, специфика данного продукта заключается не только в его локализации, то есть местоположении у птицы, но и в довольно специфическом и своеобразном вкусе.

    Тем не менее, как утверждают знатоки, ценители и ярые поклонники этой части птицы, куриная гузка — это самое вкусное, что может быть в курице. Так это или нет — решать каждому в отдельности, но для того, чтобы сформировать свое мнение, необходимо попробовать куриную гузку, а прежде всего — приготовить ее.

    Первое, что понадобится при приготовлении куриной гузки — это, не удивляйтесь, пинцет. Дело в том, что, даже несмотря очень современные технологии в пищепроме, качество обработки мясных продуктов может страдать, поэтому нередко нужно самостоятельно освобождать куриную гузку от остатков перьев.

    Чистые, обсушенные куриные гузки выглядят очень привлекательно и аппетитно, однако существует и еще один нюанс — в верхней части этого элемента куриной тушки присутствует особая жировая смазка, которую птицы при помощи клюва наносят на перья. Это вещество вряд ли кому-то придется по вкусу, поэтому перед приготовлением куриной гузки этот бугорок необходимо аккуратно срезать.

    Из способов кулинарной обработки для куриной гузки подходят практически все известные, но чаще всего этот продукт обжаривают или тушат, предварительно оставив его на некоторое время в маринаде. Для этого смешивают винный уксус, измельченные свежие томаты, нарезанный лук, красный перец, соль, а также молотую кинзу и зиру.

    Наваристый и сытный суп также можно приготовить на основе куриной гузки, так как калорийность этого мясного продукта довольно высока за счет немалого количества жира в его составе. Кроме того, очень вкусной получается куриная гузка, обжаренная в кляре во фритюре. А для любителей пенного напитка современная пищевая промышленность выпускает копченую куриную гузку, упакованную в вакуум.

    Калорийность куриной гузки 276 кКал

    Энергетическая ценность куриной гузки (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

    : 19.5 г. (~78 кКал) : 22 г. (~198 кКал) : 0 г. (~0 кКал)

    porosenki.ru

    Куриная гузка

    1

    И все-таки, несомненно, курицу можно назвать просто замечательной птицей. С точки зрения гастрономии – это очень ценный и универсальный мясной продукт, так как ее можно не только приготовить в целом виде, но и разобрать на части и сделать на их основе массу вкуснейших блюд. Курицу не только жарят или запекают, отваривают или тушат, но еще и коптят, вялят и даже сушат. Поистине, польза и выгода в одной птичьей тушке.

    Возвращаясь к отдельным частям курицы, хотелось бы обратить внимание на довольно интересный элемент ее тушки – куриную гузку, которую нередко именуют попкой или даже хвостиком. На самом деле, специфика данного продукта заключается не только в его локализации, то есть местоположении у птицы, но и в довольно специфическом и своеобразном вкусе.

    Тем не менее, как утверждают знатоки, ценители и ярые поклонники этой части птицы, куриная гузка – это самое вкусное, что может быть в курице. Так это или нет – решать каждому в отдельности, но для того, чтобы сформировать свое мнение, необходимо попробовать куриную гузку, а прежде всего – приготовить ее.

    Первое, что понадобится при приготовлении куриной гузки – это, не удивляйтесь, пинцет. Дело в том, что, даже несмотря очень современные технологии в пищепроме, качество обработки мясных продуктов может страдать, поэтому нередко нужно самостоятельно освобождать куриную гузку от остатков перьев.

    Чистые, обсушенные куриные гузки выглядят очень привлекательно и аппетитно, однако существует и еще один нюанс – в верхней части этого элемента куриной тушки присутствует особая жировая смазка, которую птицы при помощи клюва наносят на перья. Это вещество вряд ли кому-то придется по вкусу, поэтому перед приготовлением куриной гузки этот бугорок необходимо аккуратно срезать.

    Из способов кулинарной обработки для куриной гузки подходят практически все известные, но чаще всего этот продукт обжаривают или тушат, предварительно оставив его на некоторое время в маринаде. Для этого смешивают винный уксус, измельченные свежие томаты, нарезанный лук, красный перец, соль, а также молотую кинзу и зиру.

    Наваристый и сытный суп также можно приготовить на основе куриной гузки, так как калорийность этого мясного продукта довольно высока за счет немалого количества жира в его составе. Кроме того, очень вкусной получается куриная гузка, обжаренная в кляре во фритюре. А для любителей пенного напитка современная пищевая промышленность выпускает копченую куриную гузку, упакованную в вакуум.

    Энергетическая ценность продукта Куриная гузка (Соотношение белков, жиров, углеводов):

    Энергетическое соотношение (б|ж|у): 28 % | 72% | 0 %

    • Просмотров: 246
    • Дата: 11.10.2012

    food-list.ru

    Куриный жир: польза и вред для организма

    Молодые хозяйки, начинающие свою кулинарную карьеру, не знают, что для зажарки может подойти не только сливочное, оливковое, растительное масла, но и весьма полезный куриный жир.

    Многие профессиональные повара давно готовят свои фирменные блюда на этом продукте, что придаёт им не только отличный вкус, сытность, но и существенную пользу.

    В китайской кухне широко применяют данный вид жира (Цзи Ю — китайский топлёный жир), добавляя его во многие, знаменитые во всём мире, блюда. Они считают, что он придаёт пище незаменимый аромат, предпочитая его различным синтетическим ароматизаторам.

    Что такое куриный жир

    Куриный жир — это калорийный продукт, содержащий множество полезных веществ, используемый в питании, косметологических, лечебных целях.

    Не тратя лишнее время на поиски готового продукта, очень просто его можно сделать дома. Для этого, у курицы срезаются лишние кусочки (кожица, жир, гузка и т. д.) — всё, что до недавнего времени просто выкидывалось. Понадобится примерно 1 кг куриных обрезков. На своё усмотрение, ещё можно взять:

    1. Лук.
    2. Чеснок.
    3. Имбирь.
    4. Гвоздику.
    5. Перец.
    6. Лавровый лист и др.

    Все обрезки порциями постепенно кладутся на сковороду и томятся на медленном огне, около 1-1,5 часов.

    Образуется специфическая жидкость. необходимо постоянно помешивать содержимое во избежание подгорания.

    После того, как вся масса вытопилась. относительно большие кусочки превратились в маленькие, необходимо процедить и остудить получившуюся смесь. Перелить в стеклянную посуду и поставить на нижнюю полку холодильника. Срок хранения такого продукта примерно 2 месяца.

    На самом деле, рецептов приготовления очень много. Стоит выбрать для себя самый подходящий.

    Калорийность такого продукта, на 100 г составляет примерно 900 ккал.

    Состав:

    • Куриный белок (пептид)
    • Экстрактивные вещества.
    • Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.
    • Витамины А, D, E, PP.
    • Витамины группы B.
    • Бета-каротин.
    • Минеральные вещества: селен; марганец; медь; цинк; калий; кальций; магний; натрий и др.

    Также содержит воду, золу, холестерин.

    Польза от употребления

    Куриный «саломас» можно применять как внутренне, так и наружно. Интересно, что в обоих случаях он приносит пользу:

    • Широко применяется в лечебных целях, особенно при простудных заболеваниях. Для дыхательных путей он бывает, просто незаменим. Так, например при бронхите, кашле, трахеите можно, как пить с горячим молоком, так и натирать наружно.
    • Крайне полезен при сухости кожи, экземах, воспалениях, ожогах. для чего больное место смазывают достаточным количеством «смальца».
    • Если в течении нескольких дней, делать маски из этого прекрасного продукта, то можно заметить, как увлажняется кожа, разглаживаются мелкие морщины.
    • Благодаря входящему в состав витамину А, улучшается зрение.
    • Из-за своей калорийности, продукт даёт много энергии, что может быть, очень полезно, людям, занимающимся тяжёлым физическим трудом.
    • Способствует ускорению перистальтики ЖКТ. это особенно важно для людей, имеющих синдром «ленивого» желудка.
    • Употреблять куриный жир полезно детям. Белок пептид, ненасыщенные кислоты активно участвуют в росте клеток. Недостаток этих веществ может привести к заметному замедлению физического и умственного развития ребёнка.
    • Укрепляет иммунную систему.

    Как видно из состава продукта, куриный жир весьма полезен. Употребляя его регулярно, можно снизить риск заболеваний сердечно — сосудистой системы. особенно укрепляет сердечную мышцу и стенки сосудов. В усиленном режиме, рекомендуется использовать в пищу людям, перенёсшим тяжёлые заболевания, так как способствует поднятию жизненного тонуса.

    Несмотря на свою калорийность, очень легко усваивается организмом. Имеет низкую температуру плавления: 35-37 ℃, что также весьма полезно для «готовки» в целом. Известно, что жир растворяет жир, поэтому саломас способен чистить организм от ненужной «накипи».

    Вред от употребления

    Говоря о чистке организма, следует понимать, что злоупотребление любым жиром может привести к нежелательным последствиям:

    • При чрезмерном употреблении куриного жира, можно очень быстро незаметно для себя, прибавить в весе.
    • Входящий в состав продукта холестерин, при превышении съедаемой нормы, вместо пользы, принесёт сосудам существенный вред, оседая на стенках в виде сосудистых бляшек.
    • Также, при переедании «саломаса», может пострадать печень и поджелудочная железа. А людям, имеющим проблемы с этими органами, стоит быть очень аккуратными, употребляя данный продукт. возможно, даже вообще воздержаться от него.
    • Если в косметических целях, применять куриный жир безграмотно (часто, и, не смывая после каждого нанесения), то можно серьёзно ухудшить состояние кожи. Жир забивает поры.

    Практические советы

    Таким образом, напрашивается вывод: всё хорошо в меру.

    Итак, для того, чтобы взять от предлагаемого продукта максимум пользы, неплохо воспользоваться следующими практическими советами:

    1. Если покупать готовый куриный жир, только у известных поставщиков, потому как некачественная продукция принесёт больше вреда, чем пользы.
    2. Готовить в домашних условиях, строго соблюдая инструкцию, так как неправильное приготовление может привести к образованию свободных радикалов, которые, как известно, существенно вредят здоровью.
    3. Желательно, при самостоятельном приготовлении, использовать домашнюю курицу, выращенную без применения антибиотиков, которые, скапливаются преимущественно в жировых отложениях птицы.
    4. Употреблять только допустимое количество продукта, соблюдая калорийный режим.
    5. Хранить не дольше назначенного срока, помня, что «просрочка» теряет все полезные вещества.

    Есть очень много рецептов блюд с добавлением «Шмальца». Вот несколько из них, наиболее простых:

    • «Шкварки» — частички кусков, оставшихся после приготовления жира, добавить в любую варёную кашу (гречку, пшено, горох и др.), поставить на медленный огонь и положить немного куриного жира. После того, как последний растопится, подавать к столу, посыпав сверху зеленью.
    • Отварить рис до полуготовности, добавить любые имеющиеся в доме овощи. В конце готовки, положить жир. Подавать с соевым соусом. Это блюдо часто едят китайцы.
    • Обжарить белый хлеб, выложить на блюдо. На сковороде растопить немного жира, добавив в него мелко нарезанный лук и чеснок. Аккуратно, пока жир находится в горячем состоянии, полить им кусочки хлеба.

    Долгое время бытовало мнение, будто бы куриный жир поднимает давление и способствует скоплению «плохого» холестерина в организме. Это мнение было полностью опровергнуто учёными и доказано, что куриный жир, при грамотном использовании, приносит здоровью только пользу.


     

    Похожие материалы:

    Гузка куриная: интересные рецепты

    Такую «исключительную» часть птичьей тушки, как гузка куриная, любят далеко не все. У каждого человека свое отношение к «хвостикам» индюшки или курицы. Но не стоит относиться слишком предвзято к данному продукту. Гурманы уверяют, что это самая вкусная часть курицы или индейки. В ней содержатся витамины и микроэлементы, присущие белому мясу. Кроме того, в ней достаточное для дневной нормы количество жира и белка.

    Опытные кулинары говорят, что из этого ингредиента получаются поистине пищевые шедевры. Главное, знать правильные рецепты. Куриные «хвостики» не только полезные, как мы уже сказали выше, но и удивительно вкусные. Сегодня мы поделимся с вами некоторыми секретами и рецептами приготовления. Вы убедитесь, что зря отказывались от этого продукта и выбрасывали его в мусорное ведро, разделывая птичью тушку.

    Правильная обработка

    Перед тем как приготовить блюдо из этого ингредиента, вам необходимо правильно подготовить его. Гузка куриная имеет мешочек, где содержится смазка, которой курица пользуется для обработки перьев. На вкус она довольно специфическая, поэтому может испортить все блюдо. От нее будем избавляться. Срезаем верхнюю часть куриной гузки очень аккуратно. Также, воспользовавшись обычным пинцетом, удаляем с «попки» перья, если таковые имеются.

    Куриные гузки с отварным картофелем или рисом

    Чтобы приготовить это простое, можно сказать, бюджетное блюдо, вам потребуется:

    • Одна крупная морковь.
    • Гузки куриные.
    • Картофелины – три-четыре штуки.
    • Репчатый лук – одна крупная головка.
    • Пара больших сочных помидоров.
    • Полкилограмма красной смородины или клюквы (кто любит покислее).

    Готовится такая гузка куриная очень просто. Лук и морковку необходимо будет измельчить. Лук – ножом, морковь – на терке. Все обжариваем на растительном масле. С гузками поступаем также. Промываем их, очищаем, как описано выше, от невкусного мешочка со смазкой и поджариваем до хруста на сковородке. Соединяем лук, морковь и «хвостики».

    Теперь вооружаемся кухонным помощником – блендером. В нем будем перемалывать помидоры и ягоду. После этого добавим немного соевого соуса (по желанию), соли и молотого черного перца. Если любите поострее, то можно перемолоть пару кусочков красного жгучего перчика. Если такового нет на кухне, просто добавьте молотый.

    Соус добавляем в сковородку и тушим пять минут. Картофель или рис за это время у вас уже должен отвариться. Его можно размять в пюре и сделать красивую горку для выкладки на блюдо. А можно просто отварить кусочками и так подать к столу. Точно так же поступаем с рисом — формируем красивую горку, используя форму.

    Шашлык из куриных гузок

    Более хитрое и оригинальное блюдо – гузки куриные копченые в виде шашлыка. Если любите экспериментировать с рецептами и различными ингредиентами, то это блюдо для вас идеально.

    Потребуются:

    • Куриные «хвостики» — килограмм.
    • Три столовые ложки соевого соуса.
    • Две дольки лимона.
    • Соль.
    • Перец молотый красный или черный (по вкусу и желанию).

    Способ приготовления

    Гузка куриная обрабатывается, промывается и откидывается на дуршлаг. Выкладываем ее в посуду, добавляем специи, соль, зелень и заливаем соевым соусом. Оставляем «хвостики» мариноваться на один час. Если хотите получить копченый вкус, можно добавить немного «дыма». Хотя и соевый соус даст такой аромат копчения, что слюнки потекут.

    Для приготовления этого блюда потребуются длинные шпажки. Перед тем как нанизать куриные гузки, смочите каждую шпажку в воде. Это позволит избежать прилипания мяса к деревянной основе во время готовки.

    Готовим духовку. Для начала устанавливаем решетку. Затем ставим под нее противень и наполняем его двумя стаканами воды. Включаем духовку и устанавливаем режим в 220 градусов. Если у вас имеется в духовом шкафу режим гриля, то это отличный вариант. Кладем на решетку шашлычки и забываем о них на десять-пятнадцать минут.

    Подаем блюдо, не снимая гузки со шпажек. Опытные кулинары рекомендуют перед подачей взбрызнуть шашлыки лимонным соком. Кстати, лимонные дольки будут отличным украшением блюда.

    Калорийность гузки куриные. Химический состав и пищевая ценность.

    Пищевая ценность и химический состав
    «гузки куриные».

    В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

    Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
    Калорийность 202 кКал 1684 кКал 12% 5.9% 834 г
    Белки 18 г 76 г 23.7% 11.7% 422 г
    Жиры 14 г 56 г 25% 12.4% 400 г

    Энергетическая ценность гузки куриные составляет 202 кКал.

    Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

    ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

    Куриные гузки вред и польза — Рецепты на все вкусы

    Назвать причины популярности куриного мяса труда не составит. Курица стоит недорого, обладает приятными вкусовыми качествами, легко и быстро готовится, уместно смотрится в любых блюдах и практически с каждым типом гарнира. А как быть с качествами продукта и его влиянием на организм? В курятине много белка, причем, легкоусвояемого. Она содержит витамины A, C, E, группы B, цинк, магний.

    Содержание статьи:

    Полезные свойства курятины

    Рассмотрим основные качества куриного мяса, взятого в «идеальных» или отвлеченных условиях. Речь идет о качественном мясе, приготовленном правильно и употребляемом в разумном количестве. Тогда можно рассчитывать на следующие эффекты.

    1. Укрепление иммунитета. Полноценный набор аминокислот, витаминов, минеральных веществ – то, что нужно для сохранения иммунитета на высоком уровне. Замечено, что любители куриного мяса болеют реже, чем любители исключительно свиного. Сложно наверняка судить о причинах подобной ситуации. Но, во всяком случае, статистика объективна и не обманывает. В период авитаминоза это особенно важно.
    2. Восполнение растраченных сил. Курица – источник энергии. Рекомендовано регулярно употреблять спортсменам, людям, испытывающим интенсивные физические нагрузки. После болезни, длительного лечения, на фоне истощения и приема сильных медикаментозных препаратов куриное мясо невероятно полезно. Напомним хотя бы о том, что бульон из курицы – чуть ли не лекарственное средство, рекомендованное всем больным на постельном режиме.
    3. Ускорение обменных процессов. Белок, содержащийся в курятине, легко усваивается и стимулирует метаболизм. Он помогает обеспечить условия, при которых сжигание жиров происходит максимально интенсивно, наблюдается общее похудение, но при этом увеличивается «сухая» мышечная масса. Всем, кто хочет содержать фигуру в порядке, куриное мясо не просто показано, а настоятельно рекомендовано к регулярному употреблению.
    4. Повышается уровень гемоглобина. Интересное свойство, о котором часто забывают. Курица – естественный стимулятор кроветворения. Показания к применению: низкий уровень гемоглобина, анемия, общая слабость, любые системные заболевания крови и так далее.
    5. Улучшение работы органов ЖКТ. Пищеварение на фоне регулярного употребления куриного мяса становится стабильным, пропадают запоры и расстройства желудка, метеоризм и любые прочие проблемы. Кроме того, курицу можно назвать своеобразным профилактическим средством от язвы, гастрита и кожных заболеваний. Особенно полезна курица для органов ЖКТ, если ее совмещать со свежими овощами.
    6. Поддержание здоровья волос, ногтей, кожи. Чтобы ногти были прочными, волосы легко расчесывались и блестели, кожа сохраняла гладкую поверхность и здоровый оттенок, курицу надо есть постоянно. Она обеспечит лучшие условия для сохранения красивого внешнего вида.
    7. Нормализация работы нервной системы. Куриное мясо обеспечивает профилактику депрессии, бессонницы, неврозов. Компенсирует неприятные последствия эмоционального перенапряжения, сильных стрессов, волнений. Дарит спокойствие, здоровый сон, доброжелательность и позитивный настрой.
    8. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Жирные кислоты, витамины, минералы, присутствующие в курятине, помогают в полной мере сохранить здоровье сердца и сосудов. Регулярно употребляя продукт, удается уберечься от инфаркта, инсульта, ишемической болезни.

    Наконец, нельзя не отметить «гедонистическую» пользу куриного мяса. Ведь вкус у него очень нежный, и любой человек, если он не вегетарианец, получит массу удовольствий. Это самые важные полезные качества, присутствующие у курятины. Но на них свойства продукта не заканчиваются.

    Есть ли вред от курицы

    Некоторые негативные последствия употребления куриного мяса возможны. Но сразу надо предупредить: вред вероятен лишь при неправильном употреблении продукта или при покупке некачественной курицы изначально. Соблюдая правила приема в пищу и приобретения курицы, риск удается снизить. Но в чем он состоит?

    1. Самая опасная часть курицы – кожица. Да, распространено мнение, будто она повышает потенцию. Но эффект в этом плане незначительный, а вот вероятный риск буквально огромный. Поскольку кожа – своеобразный мусорный бак у птиц. Именно в ней скапливаются токсины, вредные компоненты, металлы, присутствующие в загрязненном воздухе. Чтобы избежать риска, нужно не просто снимать кожицу, но делать это еще до начала приготовления.
    2. Неправильный способ готовки вызывает массу негативных последствий. Сильно зажаренная курица, курица-гриль, копченая курятина – все это буквально пропитано холестерином, тяжелыми жирами и прочими невероятно вредными компонентами. Правильные способы приготовления – варка, запекание, готовка на пару.
    3. Готовится куриное мясо быстро. Из-за этого иногда нетерпеливые хозяйки и хозяева снимают ее слишком рано. Если курица стала белой, это не значит, что она готова и безопасна. Само мясо, возможно, проварилось или прожарилась. Но паразиты, яйца гельминтов, прочие вредители к этому моменту еще не погибли. И, если начать употребление мяса слишком рано, можно легко заразиться. Кроме того, преждевременное употребление курятины вызывает развитие гнилостных процессов в кишечнике, воспалительные реакции, болевые ощущения.
    4. Но, пожалуй, самая большая опасность – заражение курицы сальмонеллезом. Это распространенное заболевание среди домашней птицы. К сожалению, на рынке и в магазине приобрести мясо, полученное от больной курицы, легко. Единственный гарантированный способ защитить здоровье – опять же, тщательно проводить термическую обработку. И, конечно, не покупать продукты, где попало.

    Как мы видим, эти негативные последствия получится преодолеть, если грамотно приобретать и готовить курицу. Чтобы сделать собственные шансы на получение пользы выше, попробуем дополнительно разобраться в обеих названных составляющих. И начнем с приобретения курятины.

    Как купить полезную курицу

    Названные выше полезные свойства, к сожалению, касаются исключительно тех кур, что выращены в естественных условиях. То есть где-нибудь в деревне, на небольшой ферме или в собственном хозяйстве. Проблема в том, что сегодня найти такой продукт городской житель вряд ли сможет. Доступны преимущественно магазинные куры, но пользы от них не так много, и вот почему:

    • куры для магазинов выращиваются в сжатые сроки, поэтому их мясо попросту не успевает накопить все полезные вещества, о которых говорилось ранее;
    • с большой долей уверенности можно сказать, что магазинные куры при жизни «пичкались», пусть и не запрещенными, но все-таки далеко небезопасными препаратами для ускорения роста;
    • никогда нельзя точно сказать, сколько хранилась магазинная курица: учитывая, что маркировки перебивают, мясо вымачивают в специальном растворе для придания видимой свежести; неслучайно кости магазинной курицы, которая выглядит свежей, зачастую оказываются чуть ли не гнилыми;
    • условия хранения предсказать тоже невозможно: с чем курица контактировала, сколько раз она была заморожена, есть ли медкнижки у людей, работавших с курятиной на складе.

    Вывод не особенно радостный. Курица из магазина – продукт с непредсказуемыми свойствами. Возможно, ничего опасного в ней не будет. Но есть значительный риск, что курица окажется несвежей, нездоровой, и вообще мутировавшей. Смех смехом, а доля истины в этих рассуждениях есть. По возможности выращивайте свою курицу или покупайте напрямую у фермеров. Ничего надежнее порекомендовать нельзя.

    Как готовить курицу для большей пользы

    Если курица куплена, осталось одна важная задача: грамотно приготовить, сохранив полезные компоненты состава и вкусовые качества. Какие правила надо учитывать?

    1. Самая энергетически емкая часть курицы – грудка. Белое мясо не только содержит больше белка, но и легче усваивается. В мясе с голени и бедер много жирных кислот, которые увеличивают калорийность и жирность мяса, зато полезны для пищеварения и внешнего вида.
    2. Лучший метод готовки курицы: варка в обычной воде. Можно просто варить в кастрюльке, а можно положить на сковородку, залить чистой водой и оставить до того момента, пока вода не выпарится. Любой дополнительный ингредиент, даже оливковое и подсолнечное масло, ухудшают качество продукта. Чем естественнее метод приготовления, тем полезнее окажется блюдо.
    3. Хранить курицу после приготовления даже 2–3 часа нежелательно. Лучше сразу съедать ее, ничего не оставляя. Конечно, это можно отнести к любому виду пищи, но курица особенно быстро портится. Если свинина спокойно лежит в холодильнике несколько дней, то вареная курятина потеряет и пользу, и вкусовые качества уже через сутки.
    4. Поскольку в курятине много белка, употреблять ее необходимо дозированно. Порцию больше 200 г за раз есть нельзя. В чем причина? А в том, что даже в такой небольшой порции уже содержатся 45–50 г чистого белка. Почки с таким объемом протеина за один раз не справляются. В итоге либо будет слишком большая нагрузка, либо белок просто выведется в переработанном виде. Так что, лучше есть меньше, но чаще.
    5. Лучший гарнир к курице – не макароны или картошка, а свежие овощи. Если же совмещать курятину с жареным картофелем, теми же макаронами и прочими углеродсодержащим продуктами, ее польза сократится до минимума.

    Нет сомнений, что курица – полезнейший продукт, помогающий укрепить здоровье, улучшить психологическое состояние, порадовать себя и близких. Приобретать лучше курицу, выращенную в естественных условиях, а не ту, которая продается в магазинах и супермаркетах. Приготовление курицы – дело простое и не требующее сложных методов обработки. Но, чем проще она приготовлена, тем больше пользы принесет человеку.

    Почитайте похожие статьи

    Source: MistressLife.ru

    Куриная гузка

    

    Свойства куриной гузки

    Сколько стоит куриная гузка ( средняя цена за 1 кг.)?

    Москва и Московская обл.

    45 р.

     

    И все-таки, несомненно, курицу можно назвать просто замечательной птицей. С точки зрения гастрономии – это очень ценный и универсальный мясной продукт, так как ее можно не только приготовить в целом виде, но и разобрать на части и сделать на их основе массу вкуснейших блюд. Курицу не только жарят или запекают, отваривают или тушат, но еще и коптят, вялят и даже сушат. Поистине, польза и выгода в одной птичьей тушке.

    Возвращаясь к отдельным частям курицы, хотелось бы обратить внимание на довольно интересный элемент ее тушки – куриную гузку, которую нередко именуют попкой или даже хвостиком. На самом деле, специфика данного продукта заключается не только в его локализации, то есть местоположении у птицы, но и в довольно специфическом и своеобразном вкусе.

    Тем не менее, как утверждают знатоки, ценители и ярые поклонники этой части птицы, куриная гузка – это самое вкусное, что может быть в курице. Так это или нет – решать каждому в отдельности, но для того, чтобы сформировать свое мнение, необходимо попробовать куриную гузку, а прежде всего – приготовить ее.

    Первое, что понадобится при приготовлении куриной гузки – это, не удивляйтесь, пинцет. Дело в том, что, даже несмотря очень современные технологии в пищепроме, качество обработки мясных продуктов может страдать, поэтому нередко нужно самостоятельно освобождать куриную гузку от остатков перьев.

    Чистые, обсушенные куриные гузки выглядят очень привлекательно и аппетитно, однако существует и еще один нюанс – в верхней части этого элемента куриной тушки присутствует особая жировая смазка, которую птицы при помощи клюва наносят на перья. Это вещество вряд ли кому-то придется по вкусу, поэтому перед приготовлением куриной гузки этот бугорок необходимо аккуратно срезать.

    Из способов кулинарной обработки для куриной гузки подходят практически все известные, но чаще всего этот продукт обжаривают или тушат, предварительно оставив его на некоторое время в маринаде. Для этого смешивают винный уксус, измельченные свежие томаты, нарезанный лук, красный перец, соль, а также молотую кинзу и зиру.

    Наваристый и сытный суп также можно приготовить на основе куриной гузки, так как калорийность этого мясного продукта довольно высока за счет немалого количества жира в его составе. Кроме того, очень вкусной получается куриная гузка, обжаренная в кляре во фритюре. А для любителей пенного напитка современная пищевая промышленность выпускает копченую куриную гузку, упакованную в вакуум.

    Калорийность куриной гузки 276 кКал

    Энергетическая ценность куриной гузки (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

    Белки: 19.5 г. (~78 кКал)
    Жиры: 22 г. (~198 кКал)
    Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

    Энергетическое соотношение (б|ж|у): 28%|72%|0%

    Рецепты с куриной гузкой

    

    Пропорции продукта. Сколько грамм?

    в 1 штуке 30 граммов
    в 1 упаковке 1000 граммов

     

    Аналоги и похожие продукты

    Куриная гузка отзывы и комментарии

    Просмотров: 18407

    сегодня я ел куринные гузки… кстати что такое ГУЗКИ?

    Мдя.. ну я бы их не ел) есть же люди, которые все подряд в рот тянут)))

    Трясогузка, подгузник-вывод сделай сам.

    куриная жопа или точнее хвост, ааа они рядом

    жопки 🙂 мне не нравятся, жирные слишком 🙂

    ну я бы их тоже не ел…. жопки это куринные.

    жирные они очень. покупал щенкам, так пообрестались все )))

    ГУ́ЗКА, -и, род. мн. -зок, дат. -зкам, ж. 1. Прост. Хвостовая часть туловища птицы; зад. 2. Прост. Нижняя задняя часть чего-л. 3. Типогр. Лишний конец, хвостик у литеры, получающийся при отливке шрифтов.

    ГУЗА ж. морщина, складка, сборка, бора. || Нерасторопный, вялый, мешковатый человек. || Вологод. неустойчивый, попятный, нестойкий, некрепкий в слове. || Гуза вор. (где не знают ср. рода) или гузо ср. кур. гузовье симб. гузовка ж. вят. гуз м. твер. гузло ср. гузов м. каз. огузок снопа, низ, срез, комель, брит; противопол. волотка, борода, колос. Гузка ж. низ и зад чего-либо; у птиц, хвостовая оконечность тела, хлуп; у яйца, пуга, тупой, круглый конец его, противопол. тельцу или носку; у ружья, казенник; у печатных букв, конец, на котором они стоят. Гузица ж. пташка трясогузка, трясохвостка, мухоловка; у нас их два вида: желтая и голубая; последнюю неправильно называют синичкою. Гузно ср. зад и низ чего, задница человека и животного; || у крестьян ино уптреб. вм. живот. || Вят. кончик иглы, жало, жальце (не ушко ли?) . Иные заменяют слово это, для пристойности, словами гузло и кузло, как в пословице: Где пирог с крупой, там всяк с рукой; а где кнут с узлом, там прочь с кузлом. Гузенный, до задницы относящ. Гузать вологодск. пятиться, не устаивать в слове, либо робеть, трусить, отказываться; || твер. перм. раздумывать, не решаться, мешкать, медлить; делать что мешкотно, вяло, нерасторопно; || вор. возиться над чем, убирать, прибирать, особ. о хозяйке. Гузун м. гузунья ж. попятчик или ненадежный в слове; || несмелый, робкий, нерешительный; || мешок, нерасторопный работник. Гузынить, -ся новг. тамб. вор. смол. упрямиться, сердиться, дуться; плакать, реветь от злости. || Спесивиться, чваниться, зазнаваться. Гузынистый, сердитый, упрямый, раздражительный. Гузыня об. угрюмый упрямец; || плакса, ревун, крикса; || брюзга. Гузынь ж. сар. непочетные, последние места, заднее место за столом или иногде. Гузырь м. южн. зап. огузок снопа, брит, комель; || вор. кошель в неводе или у бредня, матня, кутец, карна, корма. || Соломенные пучки, снопики, для крыш. Гузик южн. зап. пуговица, пуговка.

    Как приготовить куриные бедра с хрустящей корочкой

    Как приготовить куриные бедра с хрустящей корочкой в духовке. Хрустящие куриные бедра, запеченные в духовке — самый крутой ужин на свете! Они получаются хрустящими снаружи и удивительно нежными и сочными внутри. Есть варианты — можно сделать бедрышки почти диетическими или же запечь их на картошке, так, чтобы весь сок пропитал ее, будет та еще вкуснятина.

    Содержание статьи

    Диетические куриные бедра с хрустящей корочкой

    Как приготовить куриные бедра, чтобы было меньше калорий. Это самый лучший рецепт, как превратить жирные  бедрышки почти в диетические! Вы увидите, сколько сока внутри образуется, курочка просто истекает им! При таком способе приготовления бедрышки получатся очень сочные, нежные и с хрустящей корочкой! И да, их можно есть на диете, ну, кроме, корочки, конечно.

    Рецепт приготовления

    Жирок куриный я, конечно, удаляю. И удаляю гузки — у нас их никто не любит.

    Солю с двух сторон и посыпаю сушеным чесночком.

    Потребуется пригодная для духовки сковорода — или алюминиевая или со съемной ручкой. Устанавливаю в нее решетку и наливаю горячую воду так, чтобы она немного не доходила до нее. Таким образом, курочка будет готовиться на пару.

    Выкладываю на решетку куриные бедра кожицей вверх, накрываю фольгой и ставлю в разогретую духовку на 200 градусов на 15 минут.

    Достаю бедрышки из духовки, переворачиваю их, снова накрываю фольгой. Еще раз ставлю в духовку на 15 минут при 200 градусов.

    Достаю сковороду, смазываю куриную кожицу тонким слоем сметаны и еще раз ставлю в духовку на 15 минут.

    Кстати, при этом рецепте, крупные бедрышки получаются сочнее и вкуснее, чем более мелкие. Посмотрите, сколько жира осталось в сковороде, весь лишний жир ушел в воду. Именно за счет этого способа приготовления получаются почти диетические куриные бедра. В конце приготовления разрезаю курочку — посмотрите сколько внутри сока.

    СОВЕТ
    Если в процессе приготовления сковороду совсем не накрывать фольгой, то куриная кожица получится суперхрустящей.

    Если все же вы предпочитаете куриную грудку, то смотрите как ее приготовить — 6 интересных рецептов.

    Ингредиенты:

    • куриные бедра 4 шт.
    • соль
    • сушеный чеснок
    • 1 ст.л. сметаны

    И смотрите видеорецепт

    Видеорецепт Диетические куриные бедра

    Нежные куриные бедра с хрустящей корочкой в духовке в пикантном соусе с картошкой и овощами

    Как приготовить куриные бедра с хрустящей корочкой и вкусным гарниром одновременною. У этой курочки получается очень нежное мясо и хрустящая корочка, и все это в густом пикантном соусе с картошкой и овощами. Очень просто, вкусно и сытно.

    Для приготовления этого рецепта лучше взять не самые крупные бедра. Тогда они будут менее жирными и получатся более вкусными.

    Рецепт приготовления

    Солю с 2 сторон.

    Для обжарки бедрышек использовала растительное масло, хотя можно взять и куриный жирок, вытопив его предварительно. Обжариваю до румяности. Обжарив с двух сторон, перекладываю курицу в тарелку. А доводить ее до готовности буду в духовке.

    Нарезаю луковицу перышками. Следом, морковку нарезаю кусочками.

    Чеснок мелко рублю.

    Картофель нарезаю крупными кусочками.

    В оставшийся жирок на сковороде выкладываю лук. Обжариваю его 5 минут.

    Добавляю сюда же морковку с чесноком.

    Немного солю и посыпаю черным молотым перцем.

    Быстро обжарив лук и морковку, выкладываю сюда картофель. Перемешиваю его с луком и морковкой и еще немного обжариваю.

    Еще раз солю вместе с картофелем.

    Добавляю в сковороду кетчуп, перемешиваю.

    Вливаю в сковороду 1 стакан подсоленной воды.

    Посыпаю все одной столовой ложкой муки через сито, чтобы получилось более равномерно. Перемешиваю.

    В посуду, пригодную для духовки, перекладываю картофель с овощами.

    Сверху выкладываю отварную или консервированную кукурузу. Если ее нет, можно и обойтись.

    Сверху выкладываю обжаренные куски курицы кожицей вверх, немного их утапливая в овощную смесь. Главное, чтобы куриная корочка была выше уровня жидкости.

    Накрываю форму фольгой, таким образом, чтобы она, по-возможности, не прикасалась к курице.

    Ставлю в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.

    Через 40 минут достаю форму для запекания и снимаю фольгу. Ставлю снова в духовку на 30 минут, чтобы блюдо дошло до готовности, а кожица стала хрустящей.

    Наконец-то, блюдо готово! И это того стоит. Получилась очень нежная мякоть курицы, а сверху изумительно хрустящая корочка.

    Подавать блюдо нужно сразу. Если оно остынет, то хрустящая корочка немного размягчается. Поэтому лучше подавать с пылу-с жару. Очень вкусно, сочно и сытно. Моя семья оценила это блюдо на «пять».

    Ингредиенты:

    • 3 куриных бедрышка
    • 1 луковица
    • 1 морковь
    • 2-3 зубчика чеснока (как вы любите)
    • 5-6 средних картофелин
    • 3 ст.л. кетчупа
    • 1 ст.л. муки
    • соль
    • 1-2 ст.л. отварной или консервированной кукурузы
    • стакан воды с ½ ч.л. соли
    • черный перец
    • раст.масло для жарки

    Видеорецепт Как приготовить куриные бедра с картошкой и овощами

    Что приготовить из бедра курицы. Рецепты из куриных бедрышек всегда получаются великолепно.

    Ставьте лайки, оставляйте комменты и подписывайтесь на мой канал.

    Куриные бедрышки на сковороде — простой пошаговый рецепт

    Куриное мясо частенько в приоритете, когда задаешься вопросом «что приготовить на ужин». Оно недорого стоит и готовится менее, чем за час. При этом создаешь блюдо, которое аппетитно выглядит и сытно кормит. Одно из них хочу предложить вашему вниманию сегодня. Это бедрышки с овощами и маринованными или солеными огурцами.

    Курица сочетается с овощами и блюдо в таком сочетании – это успех. Но сегодня успех будет двойным, ведь в составе еще огурцы. Вы знаете каковы они на вкус в сочетании с мясными продуктами. Это азу с картошкой, солянки и рассольники. Трудно выбрать из этого списка что-то одно. Так вот и сегодняшний вариант не выбьется из перечисленного.

    Выбрала для ужина бедрышки. Они не такие сухие, как ножки, и не такие пресные, как грудка. В них много мякоти и для любителей погрызть косточки, найдется и эта забава. Но бедрышки – это не догма. Подойдут любые части тушки, в том числе и курица, разделенная на части.

    Рецепт прост и легок в приготовлении. С ним справится даже тот, кто раньше ни разу не стоял у плиты. Получится ровно как на картинке. А о вкусе и говорить нечего. Мясо с овощами получится таким, что одним кусочком не ограничитесь. Непременно захочется съесть добавку. Первый кусочек попробуете, а вторым будете наслаждаться.

    Куриные бедрышки на сковороде с овощами

    Для приготовления взяла 5 кусочков. Готовлю на двоих взрослых и одного ребенка. Заранее знаю, что хотя мясные кусочки не маленькие, но без добавки не обойтись. Благодаря тому, что овощи выступят в тушении в качестве шубки, мясные куски не только сохранят собственный сок, но также и напитаются луковым, морковным и огуречным вкусом.

    Готовить буду еще и гарнир. На этот раз сварю рис. Вкусно будет сделать на гарнир картофельное пюре или отварить макаронные изделия.

    Нам понадобится:

    • куриные бедрышки – 5 шт
    • лук – 1 шт
    • морковь – 1 шт
    • маринованные огурцы – 2 шт
    • томатная паста – 1 ст. ложка
    • специи (зира, кориандр, розмарин, паприка)
    • острый стручковый перец – 0,5-1 шт
    • соль, черный молотый перец по вкусу
    • масло растительное – 1-2 ст. ложки

    Приготовление:

    1. Бедрышки помыть и дать стечь воде. Затем обсушить бумажными полотенцами. Оставляю кусочки не разрезанными, то есть на одну порцию. Если хотите сделать порции меньше размером, то разрежьте кусочки на две равные половинки.

    Кожу не убираю, поэтому блюдо постным не получится. При желании сделать его менее жирным уберите не только кожу, но и жир в области гузки.

    2. Обсыпать куски специями и черным молотым перцем и тщательно втереть смесь в мякоть. Мясо при этом не должно содержать капель воды. Для этого мы его предварительно обсушили. Если куски не обтереть, то специи так и останутся на поверхности. Пленка, созданная водой не даст им проникнуть в мякоть.

    Пока не солите, чтобы во время жарки не выделялся сок. Для этого найдется время позже.

    3. Лук порезать кубиками. Берите крупную головку. Чем больше лука, тем сочнее получится подлива.

    4. Морковь порезать соломкой так, как режем ее на плов. Если в хозяйстве найдется терка для приготовления корейских салатов, то воспользуйтесь ей. Такая нарезка сделает аккуратной подачу готового блюда. Морковь не расквасится и не превратится в пюре.

    5. Огурцы разрезать вдоль на пластины толщиной в 0,5 см, затем порезать их поперек или лучше по диагонали. Нарезка получится под стать моркови. Подойдут и соленые и маринованные плоды. Главное, чтобы они вам нравились по вкусу. Если у них оказалась грубая кожица. то предварительно очистите ее. Иначе это отразится на восприятии блюда.

    6. Поставить на огонь сковородку и влить в нее одну-две ложки масла. Когда оно согреется, выложить в посуду кубики лука. Потомить их при помешивании три минуты.

    7. Как только содержимое начнет румяниться, отправить в посуду морковь и потомить овощи еще 3-4 минуты до мягкости морковки.

    8. Следом выложить огуречную соломку и потушить все вместе 3-4 минуты. Не допускать при этом, чтобы овощи прилипали ко дну и излишне румянились. Если такое случайте влейте ложку жидкости.

    9. Для придания готовому блюду аппетитного цвета, добавить томатную пасту и пару ложек кипятка, чтобы она разошлась.

    Потушить ее до растворения и получения однородного цвета одну-две минуты.

    9. Подготовить тарелку и выложить на нее овощи.

    Пусть пока отдохнут, а мы займемся курицей. К этому времени она мариновалась примерно минут 20-30. Этого достаточно.

    Как приготовить куриные бедрышки на сковороде

    1. На той же сковороде, что обжаривали овощи обжарить до появления корочки курицу. Для этого выложить ее вначале кожей вниз. Огонь держать средний. Обжарить сторону две-три минуты, пока кожа не зарумянится.

    Масло не добавлять. Оно выпарится с кожи и с того места, где в области гузки образуется жирок.

    Если у вас есть крышка с сеточкой, то накройте ею сковородку. При обжаривании сок с курицы будет брызгаться и испачкает плиту. Ну, а если такой крышки нет, то обычной не накрывайте. Кусочкам нужно получить корочку, а не тушиться.

    2. Перевернуть бедрышки лопаткой и обжарить вторую сторону до румяности. Для этого понадобится две-три минуты.

    3. После чего убавить огонь, посолить кусочки сверху и выложить те овощи, что уже подостыли на тарелке. Прикрыть ими каждый мясной кусок, как шубкой. Слой получится плотным и толстым, таким, что мясо не будет видимым. Выложить острый стручковый перец. У меня стручок сухой, такой также можно использовать.

    4. Налить половину стакана воды и плотно накрыть крышкой. Убавить огонь до минимального. Тушить 40-50 минут. Крышку при этом стараться не открывать, чтобы не выпускать пар, который образуется. Также овощи и мясо пустят сок и будут тушиться в собственном соку. Что сделает блюдо еще вкуснее и аппетитнее.

    5. Через 20 минут попробуйте подливу на вкус. Если она получилась не соленой, то добавьте половину чайной ложки или по вкусу. За это время огурцы пустят сок и соль, возможно, не понадобится.

    6. По окончанию тушения выключить газ и оставить блюдо настояться в течение 10-15 минут.

    Пока было свободное время отварите рис. Сделала его без добавок и масла. Одного и другого будет в избытке в курице и подливе.

    Для подачи выложить на тарелку порцию риса и сверху кусочек курицы с той шубкой, что лежит сверху. Подать бедрышки можете на блюде. В этом случае каждый выберет для себя тот кусочек, что приглянулся. В этом случае положить в блюдо столовую ложку для подливы, которая не позволит остаться рису сухим.

    Нам нравится это блюдо тем, что оно быстро готовится. При этом получается аппетитным и не оставляет голодным. Оно подходит к тому гарниру, который больше любите или хотите приготовить сегодня.

    Иной раз готовлю его и к прихожу внезапных гостей. Для этого стараюсь держать в морозильной камере упаковку с бедрами. Да даже и без причины держу ее для непредвиденного случая. Когда не хочется долго стоять у плиты, это блюдо как палочка-выручалочка.

    Кстати, без огурцов тоже получается вкусно. Готовить при этом также, только пропустить этап с огурцами. Или же добавить вместо них свежие. Тоже пробовала так готовить в летний сезон. И вам советую.

    Приятного аппетита!

    Рецепты куриных бедрышек | Allrecipes

    Рецепты куриных бедрышек | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Выбор персонала

    Медово-чесночные куриные бедрышки, приготовленные в медленноварке

    Я часто использую его. Это легко и использует скобы кладовой. Всегда пользуется успехом у взрослых и детей. Подавайте с рисом басмати или киноа и тушеными или запеченными овощами.

    Куриные бедра во фритюрнице

    Вкусные, быстрые куриные бедра с сочным мясом и хрустящей корочкой; вам понравится эта курица, которая готовится к столу менее чем за 30 минут!

    Цыпленок махани (курица в масле по-индийски)

    Цыпленок махани — одно из моих любимых индийских блюд.Это полноценное ароматное блюдо, которое хорошо дополняет курицу. Его можно сделать мягким или острым по вашему желанию, отрегулировав кайенский перец. Подавать с рисом басмати и хлебом наан.

    Цыпленок по-гречески с лимоном и картофелем

    У меня нет ни сил, ни смелости, чтобы зарабатывать на жизнь, но если бы я это делал, эта курица по-гречески с лимоном и картофелем была бы одним из моих любимых блюд, и не только для больших , жирные свадьбы. Это проверенное средство, которое нравится публике, простое в приготовлении и недорогое.

    23 рецепта куриных бедрышек в мультиварке

    Найдите 23 рецепта куриных бедрышек для медленноварки, в том числе куриные бедра с медом и чесноком, простые рецепты куриных бедрышек и многое другое.

    Автор: Мелани Финчер

    Мгновенное приготовление курицы в горшке

    Этот замечательный традиционный рецепт медленного приготовления превратился в быстрое и простое блюдо в скороварке. Используя Instant Pot®, вы получите очень ароматную еду, приготовленную за считанные минуты, и ваша семья будет думать, что вы готовили ее на медленном огне весь день. Подавайте со спагетти, рисом, рисом из цветной капусты или ешьте как тушеное мясо!

    Perfect Chicken

    Куриный бульон, вино, лук, чеснок, грибы, сливки, сливочное масло, травы, лимон и каперсы измельчить до идеального соуса.Подается с грибным рисом и спаржей; это НЕБЕСА! Терпение является ключевым с соусом. Вкусы прекрасно сочетаются, если вы позволите им уменьшиться в соответствии с указаниями.

    Тикка масала с курицей от шеф-повара Джона

    Я, вероятно, получаю больше запросов на индийскую кухню, чем на любую другую этническую кухню, поэтому я был очень рад опубликовать этот рецепт куриной тикка масала; пока я не узнал, что это на самом деле британский рецепт. Обычно это делается с густыми сливками, но вместо этого я предпочитаю кокосовое молоко; нежная сладость, которую он придает, прекрасно сочетается со специями в блюде.Подавать с отварным рисом.

    Вдохновение и идеи

    Запеченная курица терияки

    Наши лучшие ужины из куриных бедрышек

    Куриные бедра дешевле, вкуснее и намного проще в приготовлении, чем куриные грудки. Они также чрезвычайно универсальны. Посмотрите нашу галерею самых популярных рецептов.

    Медово-чесночные куриные бедра, приготовленные в медленноварке

    10 идей для приготовления еды

    Готовые куриные бедра можно использовать в качестве быстрых блюд в течение недели.

    Куриные бедра с медом и чесноком

    Куриные бедра с медом и чесноком

    Липкая, легкая курица с медом и чесноком, приготовленная по простому рецепту, с потрясающим медово-чесночным соусом из 5 ингредиентов, который настолько хорош, что его хочется добавлять ко всему! Украсьте петрушкой и подавайте с овощами, рисом, макаронами или салатом.

    Другие рецепты куриных бедрышек

    Куриные бедрышки с медом и чесноком

    Липкая, легкая курица с медово-чесночным соусом, приготовленная по простому рецепту, с потрясающим медово-чесночным соусом из 5 ингредиентов, который настолько хорош, что его хочется добавлять ко всему! Украсьте петрушкой и подавайте с овощами, рисом, макаронами или салатом.

    Цыпленок по-гречески с лимоном и картофелем

    Цыпленок по-гречески с лимоном и картофелем от шеф-повара Джона жарится до тех пор, пока куриная кожа не станет карамелизированной и хрустящей, а картофель не подрумянится для легкого ужина в греческом стиле.

    Запеченные куриные бедра

    Быстро и легко запеченные куриные бедра с луком и чесноком готовят быстрое и вкусное основное блюдо.

    Запеченная куриная шаурма

    Блюда Ближнего Востока используют большое количество специй и приправ для создания богатого вкуса. Шаурма обычно включает в себя стопку мяса на гриле, но этот рецепт требует слоя куриных бедрышек на противне в духовке. Используйте жаровню ненадолго, в конце времени выпекания, чтобы получить дополнительный аромат от легкого обугливания.Курицу можно подавать с пропаренным белым рисом или нарезать ломтиками и подать в лаваше или лепешке с помидорами, листьями салата и вашим любимым соусом цацики или тахини.

    Курица в масле, приготовленная в мультиварке

    Индийская еда — одна из моих любимых, поэтому, когда мой друг приготовил эту версию для моей семьи в мультиварке, мы были по уши в восторге! Я не думаю, что у меня был Butter Chicken, который мне нравился больше. Замечательно положить утром в мультиварку и вернуться домой с теплым запахом индийских специй….ЛЮБИТЬ ЭТО! Подавать с рисом басмати и теплым хлебом наан.

    Коричневая тушеная курица по-ямайски

    Если вам нравится вкус вяленой курицы, то сладкий, пикантный и пряный вариант ямайской коричневой тушеной курицы от шеф-повара Джона вас обязательно впечатлит.

    Цыпленок Тинола

    Это чудо в одном горшке сочетает в себе курицу, тыкву чайот, китайскую капусту и шпинат в пикантном бульоне.

    Perfect Chicken

    Куриный бульон, вино, лук, чеснок, грибы, сливки, сливочное масло, травы, лимон и каперсы измельчить до идеального соуса.Подается с грибным рисом и спаржей; это НЕБЕСА! Терпение является ключевым с соусом. Вкусы прекрасно сочетаются, если вы позволите им уменьшиться в соответствии с указаниями.

    Caldo de Pollo

    Простому, но насыщенному супу из курицы и овощей, вдохновленному мексиканскими рецептами, нужно время, чтобы настояться, но вкус того стоит. Он отлично подается с теплыми кукурузными лепешками, испанским рисом и обжаренными бобами.

    Цыпленок махани (курица в масле по-индийски)

    Цыпленок махани — одно из моих любимых индийских блюд.Это полноценное ароматное блюдо, которое хорошо дополняет курицу. Его можно сделать мягким или острым по вашему желанию, отрегулировав кайенский перец.

    Жареный цыпленок II

    Менее грязный, чем жарка на сковороде, этот вариант содержит итальянские приправы для дополнительного вкуса.

    Автор: COOKIE240

    Куриные кебабы по-турецки

    Хочется думать, что этим летом все цыплята, приготовленные на американских грилях, будут такими же вкусными, сочными и нежными, как эти турецкие куриные кебабы.Используя ароматный маринад на основе йогурта, подобный тому, что показан здесь, даже неопытные грильяры могут добиться впечатляющих результатов. Я не уверен, насколько это «турецкий» — он основан на маринаде для баранины, который я использовал в течение долгого времени.

    Цыпленок в соевом соусе

    Вкусный, быстрый и простой рецепт для ужина в любой будний день. Курица получается ароматной со сладкой и острой глазурью. Подавайте с рисом и приготовленным на пару белым горошком для полноценного обеда.

    Любимая тайская курица Фрэнка, приготовленная в мультиварке

    Куриные бедра получаются деликатесными с очень простым семейным рецептом в мультиварке.Всего один шаг, начните утром, будьте готовы, когда вернетесь домой. Просто добавьте свой любимый рис.

    Закройте это диалоговое окно

    Поделитесь и прочее

    Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Вернуться к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Рецепт хрустящих и нежных запеченных куриных бедрышек

    Рецепт хрустящих и нежных запеченных куриных бедрышек | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и многое другое

    Закрыть это диалоговое окно 189.8

    % Ежедневное значение *

    Белок *

    Белок: 19,2 г 38%

    Углеводы: 0,2 г

    Пищевые волокна: 0,1 г

    жир: 11,9 г 18%

    Насыщенный жир: 3,3 г 17%

    Холестерин: 71 мг 24%

    Витамин A IU: 168.7IU 3%

    Ниацинские эквиваленты: 8,5 мг 65%

    Витамин B6: 0,2 мг 15%

    Витамин C: 0,1 мг

    Folate: 5,7 мкг 1%

    Кальций: 11.4 мг 1%

    Железо: 1.1 мг 6%

    Магний: 17,4 мг 6%

    Калий: 173,7 мг 5%

    натрий: 177,5 мг 7%

    Тиамин: 0,1 мг 5%

    калорий от жира: 107

    *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Отзывы о рецептах Фотографии

    Отзывы к фотографиям хрустящих и нежных запеченных куриных бедрышек

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили хрустящие и нежные запеченные куриные бедра в избранное. Закройте это диалоговое окно.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Рецепт запеченных куриных бедрышек без костей

    Цыпленок может иногда иметь ужасную репутацию из-за того, что он высыхает в духовке, но мы не позволим этому случиться здесь.Вам не нужно беспокоиться о куриных бедрах, даже если они без кожи и без костей.

    Наш секрет? Эти бескостные куриные бедра сначала маринуют в легком медово-горчичном соусе, который делает их невероятно сочными и ароматными. Выпекание бедер при высокой температуре означает, что вы будете проводить меньше времени в духовке, а результат будет еще лучше. Эти бедра отлично подаются с большим салатом или жареным картофелем.

    Чем дольше вы будете мариновать курицу, тем лучше она будет.Если у вас есть время только на 30-минутный маринад, оставьте курицу при комнатной температуре. Если мариновать дольше часа, оставьте мариноваться в холодильнике. При необходимости вы можете оставить курицу мариноваться на ночь в холодильнике; дольше, и ваша курица может начать слишком сильно разрушаться из-за присутствия кислоты и натрия.

    Если я храню в холодильнике, мне нравится вынимать курицу и давать ей немного согреться при комнатной температуре, пока духовка предварительно разогревается. Прямая подача из холодильника в духовку может привести к тому, что курица сожмется и станет жесткой, а приготовление будет более неравномерным.Если вы попробуете этот рецепт, мы хотим знать, что вы думаете! Напишите нам комментарий и понизьте рейтинг

    Хотите запечь целую курицу? Мы думаем, что наша классическая жареная курица почти идеальна!

    Примечание редактора. Введение к этому рецепту было обновлено 6 декабря 2021 г., чтобы включить дополнительную информацию о блюде. Рецепт также был обновлен 19 ноября 2020 г. после того, как были учтены комментарии читателей о времени выпечки.

    Подробнее + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 6 — 8 порции

    Время подготовки: 0 часы 10 минут

    Общее время: 1 час 0 минут

    8

    куриные бедра без костей и без кожи

    1/4 в.

    оливковое масло первого холодного отжима

    1/4 в.

    соевый соус с низким содержанием натрия

    2 ст.л.

    фасованный коричневый сахар

    2

    зубчики чеснока, измельченные

    2 чайная ложка

    свежие листья тимьяна

    Перец черный свежемолотый

    1/4 чайная ложка

    молотые хлопья красного перца

    Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

    1. Разогрейте духовку до 425°. В большой миске смешайте масло, соевый соус, дижон, мед, коричневый сахар, чеснок, тимьян и хлопья красного перца. Приправить солью и перцем. Добавьте куриные бедра и перемешайте. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут.
    2. Достаньте курицу из маринада и положите на большой противень, застеленный фольгой. Вылейте остатки маринада. Выпекайте до золотистого цвета и внутренней температуры 165°, около 20 минут.
    3. Переключите духовку на гриль и жарьте, пока соус на курице не начнет слегка густеть, около 5 минут.

    Брэндон Бэйлз

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Макинзе Гор Редактор еды Макинзе в настоящее время является кулинарным редактором Delish, где она разрабатывает рецепты, создает и размещает видеоролики с рецептами, а также является нашей нынешней королевой выпечки..

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Хрустящие куриные бедрышки Sous Vide с горчично-винным соусом Рецепт

    Почему это работает

    • Приготовление курицы методом sous vide позволяет беспрецедентно контролировать температуру приготовления и, следовательно, уровень сочности.
    • Точное соблюдение графика температуры и времени дает вам возможность получить именно тот результат, который вы хотите.
    • Охлаждение курицы в промежутке между приготовлением су-вид и обжариванием позволяет легко приготовить ее заранее и обеспечивает самое сочное мясо.

    Почему Sous Vide?

    Куриные бедра и так достаточно снисходительны. Зачем готовить их в вакууме? Есть несколько причин. Во-первых, этот метод дает вам непревзойденный контроль над конечной текстурой куриных бедер, позволяя достичь результатов, недостижимых с помощью более традиционных методов.В обязательном порядке куриные бедра, приготовленные в пакете sous vide, получатся более сочными, чем те, что приготовлены традиционным способом, если они будут приготовлены при той же конечной температуре.

    Это также делает приготовление куриных бедрышек более удобным и надежным. Я готовлю партию бедер на выходных, охлаждаю их и храню в холодильнике. В течение недели все, что мне нужно сделать, это довести их до готовности на сковороде, где они подрумянятся к ужину всего за 10–15 минут. Это также упрощает планирование ужина.

    При какой температуре готовить куриные бедра?

    В отличие от куриных грудок, куриные бедра и голени имеют много соединительной ткани, имеют более насыщенный вкус и текстуру, которая может выдержать немного больше времени приготовления. Существует несколько противоречивых рекомендуемых температурных диапазонов для куриных бедрышек, поэтому я решил проверить их. Я готовил партии бедер в течение разного времени от одного часа до 24 часов при температуре от 140°F до 180°F.

    При любой температуре ниже 150 ° F (66 ° C) они становятся почти несъедобно жевательными и жесткими. Как только вы доберетесь до 165 ° F (74 ° C), время вступает в игру. При более коротком времени приготовления вы получите курицу, которая будет более нежной, чем курица, приготовленная при температуре 150 ° F, и чуть более сухой. При увеличении времени приготовления курица начинает разваливаться гораздо быстрее. Выделенный куриный сок и разрушенные соединительные ткани начинают собираться в пакете, образуя гель, который впоследствии можно использовать для приготовления ароматного соуса на сковороде.Более восьми часов при температуре 165 ° F или выше, и курица станет слишком мягкой, станет мягкой и не сможет удерживать свои соки, когда вы жуете.

    После дегустации я остановился на трех различных комбинациях температуры и времени, каждая из которых дает отличные, но разные результаты.

    150°F (66°C) от 1 до 4 часов: очень сочный и достаточно твердый

    Дж. Кенджи Лопес-Альт

    При температуре 150 ° F (66 ° C) после относительно короткого времени приготовления от одного до четырех часов сок только начинает выделяться, но более жесткая соединительная ткань, такая как большие сухожилия, все еще будет немного жевательной.Это хорошее сочетание времени и температуры, если вам нравится очень плотная мясная текстура: курица будет готовиться почти как стейк.

    165°F (74°C) от 1 до 4 часов: очень сочные и полностью нежные

    Дж. Кенджи Лопес-Альт

    Куриное бедро, приготовленное при температуре 165 ° F в течение короткого периода времени, более нежное, чем курица, приготовленная при температуре 150 ° F, но немного менее сочное. Это самая близкая текстура к идеальному традиционному жареному куриному бедру, хотя оно более сочное, чем любое жареное бедро, которое вы когда-либо пробовали.

    165°F (74°C) от 4 до 8 часов: умеренно сочный, нежный, отделяющий косточку

    Дж. Кенджи Лопес-Альт

    Как только вы проходите четырехчасовую отметку, курица начинает приобретать текстуру тушеного куриного бедра, поскольку ее соединительная ткань продолжает разрушаться. Курица будет иметь полностью нежную, измельчаемую текстуру, которая отделяется от костей без особых усилий.

    Советы по приготовлению куриных бедрышек Sous Vide

    Кость внутри или снаружи?

    Куриные бедра обычно бывают с костями и кожей или без костей и без кожи.Я сразу понял, что хочу курицу с кожей, потому что что может быть нежной курицей без хрустящей кожицы? Некоторые рецепты требуют удаления костей перед приготовлением, что вы можете сделать, следуя моему руководству по обвалке куриных бедер, если хотите. Лично я считаю это ненужным. Если у вас нет опыта работы с ножом для обвалки, достаточно легко удалить кость после того, как курица была приготовлена, или просто подать ее с костью. Ваши посетители, вероятно, знают, как пользоваться вилкой и ножом.

    Сезонный цыпленок перед упаковкой

    Перед укладкой в ​​пакеты обильно приправьте куриные бедра, голени или ножки с костями и кожей с солью и перцем с обеих сторон.Добавьте ароматические вещества, такие как тимьян, чеснок или розмарин, по желанию.

    Сложить сумку

    Чтобы упаковать курицу, начните с складывания верхней части вакуумного пакета или пакета с застежкой-молнией, чтобы получилась манжета. Это предотвратит попадание куриного сока на края пакета, что может помешать герметичности или стать переносчиками заражения.

    Расплющите курицу во время запечатывания

    Дж. Кенджи Лопес-Альт

    Прижмите курицу, чтобы кожа была максимально ровной, затем удалите воздух и запечатайте пакет.Расплющивание курицы поможет коже лучше соприкасаться со сковородой в дальнейшем.

    Если вы используете пакет с застежкой-молнией, запечатайте его методом вытеснения. Для этого медленно опустите курицу в мешке в кастрюлю с водой, позволяя давлению воды выдавливать воздух через верх пакета. Как только большая часть воздуха выйдет из пакета, тщательно закройте пакет чуть выше ватерлинии.

    Охладить курицу

    Дж. Кенджи Лопес-Альт

    После того, как она будет приготовлена ​​в течение желаемого времени, переложите курицу в подготовленную ледяную баню, чтобы она полностью охладилась.На этом этапе курицу можно хранить в холодильнике до трех дней, прежде чем приступить к приготовлению и подаче на стол.

    Извлеките и сохраните желированные соки

    Дж. Кенджи Лопес-Альт

    Пальцами соскребите из пакета любые загустевшие соки и переложите их в небольшую миску, чтобы позже использовать для соуса.

    Этапы отделки

    Говоря о хрустящей корочке, как получить самую хрустящую кожуру на курином бедре, приготовленном су-вид? Я попробовал приготовить куриные бедра прямо из пакета су-вид, метод, который хорошо работает для куриных грудок.Однако под кожей у куриных бедрышек гораздо больше жира, который необходимо вытапливать. Куриное бедро просто требует больше времени, чтобы стать хрустящим, чем куриная грудка, и к тому времени, когда бедра приобретают хрустящую кожу, мясо под ними высыхает.

    Чтобы решить эту проблему, я рекомендую полностью охладить куриные бедра после приготовления на ледяной бане. Это позволяет вам дольше держать курицу на умеренном огне в сковороде непосредственно перед подачей на стол, чтобы получить очень хрустящую кожу, не пережаривая курицу под ней.Еще одна хитрость, которую я нахожу полезной, я почерпнул из рецепта курицы sous-vide от Майкла Вольтаджио. В нем он прижимает куриные бедра так, чтобы кожа ложилась ровно, благодаря чему они легче поджаривались.

    Дж. Кенджи Лопес-Альт

    Я также пробовал готовить его из различных материалов. Чугун и антипригарное покрытие оказались наиболее эффективными для поджаривания куриных бедрышек, не позволяя им прилипнуть к сковороде (хотя антипригарное покрытие показало небольшое преимущество в этом отношении).

    Соус для курицы

    Курица, приготовленная по методу Sous-vide, чертовски сочная, соус для нее не нужен, но было бы стыдно тратить богатый желатином мясной сок, который собирается в пакетах для sous-vide после приготовления куриных бедрышек.Я использовал эту желеобразную жидкость в качестве основы для быстрого и легкого соуса на сковороде с цельными семенами горчицы, вином и маслом.

    Хрустящие запеченные куриные бедрышки — Table for Two® by Julie Chiou

    Запеченные куриные бедрышки с хрустящей корочкой — это простой в приготовлении ужин, который действительно поражает воображение! Подавайте их практически к любому гарниру для вкусного, простого и ароматного ужина в будний день. Хрустящие снаружи, нежные внутри и идеальные!

    Довести до совершенства партию куриных бедрышек — это то, что должен знать почти каждый домашний повар.Однако из всех способов сделать куриные бедра вкусными, этот способ запекания в духовке может быть просто моим любимым. Я всегда получаю куриные бедра, которые насыщены ароматом, имеют хрустящую кожу и самое нежное мясо.

    Я думаю, что красота этого рецепта заключается в его простоте. В конце концов, вам нужно всего лишь добавить 5 простых (и недорогих) приправ к куриным бедрам, чтобы сделать их аппетитными! После того, как вы натрите курицу насухо, вам просто нужно бросить ее в духовку, а затем наслаждаться.Серьезно — это так просто!

    Когда дело доходит до того, чтобы подавать эти запеченные куриные бедра с хорошими гарнирами, варианты практически безграничны. Вы можете наслаждаться ими с углеводами, например, с картофелем с гребешком, или с овощами, например, с жареной цветной капустой. С чем бы вы их ни подали, эти запеченные куриные бедра обязательно станут хитом!

    Что вам понадобится

    Вот простые, недорогие и вкусные ингредиенты, которые вам понадобятся:

    • Куриные бедра – Для достижения наилучших результатов используйте куриные бедра с костями и кожей.
    • Разрыхлитель – НЕ заменяйте его пищевой содой!
    • Приправы – Я использую смесь соли, свежемолотого черного перца, копченой паприки и чесночного порошка, чтобы сделать эти куриные бедра очень аппетитными.

    Как приготовить хрустящие запеченные куриные бедра

    Помните, я говорил, что этот рецепт простой? Я не врал!

    Предварительный нагрев . Для начала разогрейте духовку до 425°F. Если есть возможность, используйте режим конвекции.

    Подготовить . Подготовьте курицу, промокнув ее бумажным полотенцем, и подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой.

    Приготовьте приправу из специй. Поместите все приправы в миску и тщательно перемешайте, пока они не смешаются.

    Натереть курицу. Равномерно нанесите смесь специй на каждое куриное бедро.

    Выпечка. Запекайте курицу около 35-40 минут. После полной готовности вы можете полить куриные бедра их соком из сковороды.

    Общие вопросы:

    Могу ли я сделать это во фритюрнице?  Да. Разогрейте фритюрницу до 375 градусов. Готовьте кожей вниз 12 минут. Затем переверните их и готовьте еще 12 минут.

    В моей духовке нет режима конвекции. Будет ли он работать?  Да, возможно, вам придется добавить несколько дополнительных минут времени выпечки. Просто следите за тем, чтобы курица хорошо подрумянилась.

    Инструкции по хранению:

    Хорошо заверните остатки и храните их в холодильнике до 4 дней.Лучше всего их разогревать в духовке, чтобы они оставались хрустящими. Выпекайте их при температуре 425 градусов в течение 15 минут. Или, для достижения наилучших результатов, разогрейте их во фритюрнице при температуре 375 градусов в течение 4 минут.

    Больше рецептов куриных бедрышек, которые стоит попробовать

    Это мой базовый рецепт куриных бедрышек, но у меня есть много других, которые немного встряхнут. Здесь только несколько!

    Хрустящие запеченные куриные бедра

    Хрустящие снаружи и нежные внутри, эти легкие в приготовлении запеченные куриные бедра станут ЛУЧШИМ ужином в будний день!

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 40 минут

    Общее время: 55 минут

    Порций: 6

    Сохранить Сохранено! Распечатать

    Режим приготовления (включение этого параметра предотвратит потемнение экрана)

    • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту (настройка конвекции, если возможно).

    • Хорошо обсушите куриные бедра бумажными полотенцами, чтобы удалить всю лишнюю влагу.

    • Застелите противень пергаментной бумагой.

    • Поместите все сухие ингредиенты в миску и смешайте их вместе.

    • Натрите каждое бедро смесью специй.

    • Выложите куриные бедра на пергаментную бумагу, оставляя пространство между кусочками.

    • Выпекать 35-40 минут. Как только бедра полностью приготовятся, вы можете использовать их сок, чтобы полить каждый кусок.

    Вместо , а не , используйте пищевую соду вместо разрыхлителя — получится не то же самое. Если у вас есть камень для выпечки, это будет особенно хорошо, пергаментная бумага не нужна.

    Порция: 1 куриное бедро | Калорийность: 251 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 18 г | Жир: 19 г | Насыщенные жиры: 5 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Мононенасыщенные жиры: 8 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 111 мг | Натрий: 458 мг | Калий: 248 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г

    Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности.Информация о питании может варьироваться по разным причинам. Для получения наиболее точных данных о питании используйте предпочитаемый вами калькулятор питания, основанный на фактических ингредиентах, которые вы использовали в рецепте.

    Курс: основное блюдо

    Кухня: американская

    Ключевое слово: рецепт с курицей, простой рецепт с курицей

    Как приготовить куриные бедра в соусе Суви — журнал Recette

    Куриные бедра — один из самых неприхотливых в приготовлении кусков мяса, так как они могут выдерживать сильный жар без переваривания.Три лучших способа приготовления куриных бедрышек в Suvie — медленное приготовление, обжаривание или су-вид. Медленное приготовление и сувид потребуют больше времени для приготовления, тогда как жареные куриные бедра можно приготовить довольно быстро.

    Как приготовить куриные бедра в соусе Су-Вид

    В отличие от куриных грудок, куриные бедра должны быть приготовлены методом sous vide при достаточно высокой температуре, чтобы получить сочную и нежную курицу. Наша предпочтительная температура составляет 160 ° F, но обратитесь к таблице ниже, чтобы выбрать температуру, которая подходит именно вам.Мы рекомендуем су-видинг от 1 до 3 часов в зависимости от вашего графика. Чтобы просмотреть полный список всех блюд из куриных бедрышек, нажмите здесь .

    1)  Вакуумируйте куриные бедра, поместите в противень Suvie и полностью залейте водой.

    2) Выберите «Sous Vide» на экране дисплея.

    3) Лучшая температура для куриных бедрышек sous vide составляет от 155°F до 165°F в течение 1-3 часов. Выберите время и температуру.

    4) Введите настройки и готовьте сейчас или по расписанию.Если вы готовите из замороженных продуктов, обязательно выберите «Да» в ответ на вопрос, готовите ли вы из замороженных продуктов.

    температура Time результат
    155 ° F 1-3 часа Очень сочные, фирма
    160 ° F 1-3 часа 1-3 часа 1-3 часа Нежный и сочный
    165°F 1-3 часа Очень нежный, но менее сочный

    6) Если вы используете куриные бедра с кожей, обсушите их и обжарьте в Суви или обжарьте на дымящейся чугунной сковороде до коричневого цвета, если это необходимо.

    Как жарить куриные бедра в Суви

    Куриные бедра — это быстрый, легкий и вкусный ужин. Приправьте куриные бедра солью и перцем и разложите на смазанной маслом решетке Suvie, установленной на сковороде Suvie. Мы рекомендуем следующие настройки:

     – Жаркое при 375°F для 30 минут

    Как медленно приготовить куриные бедра в супе

    Когда нас попросят выбрать наш любимый способ приготовления куриных бедрышек, нам будет трудно каждый раз не выбирать медленное приготовление.Низкий, нежный жар разрушает соединительную ткань в бедрах и делает курицу сочной, нежной и вкусной. Мы рекомендуем медленное приготовление на медленном огне в течение 1-4 часов для достижения наилучших результатов. Попробуйте наш рецепт для Тушеных куриных бедрышек в белом вине или Chicken Cacciatore , чтобы начать.

    Рецепты куриных бедер — Запеченные куриные бедра

    Запеченные куриные бедра с хрустящей корочкой, коричневым сахаром, чесноком и кайенским перцем. Это один из лучших рецептов куриных бедрышек , приготовление которых занимает 10 минут!

    Рецепты куриных бедрышек

    Один из лучших способов приготовления куриных бедрышек – в духовке.

    Куриные бедра после обжаривания и запекания в духовке всегда получаются очень сочными, нежными и влажными.

    Рецепт запекания куриных бедрышек также является одним из самых простых рецептов куриных бедрышек, с коротким активным временем приготовления всего 10 минут.

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться

     

    Рецепт запеченных куриных бедрышек

    Этот рецепт запеченных куриных бедрышек — самый быстрый и лучший рецепт, который вы найдете в Интернете!

    Сначала добавьте приправу из коричневого сахара, кайенского перца и чеснока в качестве маринада к куриным бедрам.

    Затем запеките бедра в духовке в течение 35 минут или пока кожа не станет хрустящей и золотисто-коричневой. Подавать сразу после извлечения из духовки.

    Ингредиенты для запеченных куриных бедрышек

    Этот рецепт куриных бедрышек требует следующих простых ингредиентов:

    • Куриные бедра на кости с кожей
    • Коричневый сахар
    • Чеснок
    • Соль
    • Кайенский перец

    Советы повара по приготовлению куриных бедрышек

    • Вы можете использовать куриные бедра без кожи и костей или куриные бедра с костью.Лично я предпочитаю бедра с костью. После запекания куриных бедрышек в духовке при высокой температуре кожа приобретает румяную корочку и становится хрустящей.
    • Если вы используете кожу на бедрах, кожа добавит жирности курице, поэтому в рецепте вам не понадобится сливочное или растительное масло. Куриное мясо также будет нежным и сочным.
    • Несколько раз надрежьте нижнюю часть бедер. Это сделает маринад более ароматным.

    Сколько запекать куриные бедра?

    Выпекание бедрышек занимает около 35-40 минут в духовке при температуре 425° по Фаренгейту (220° по Цельсию).

    Общее время зависит от размера куриных бедрышек на кости.

    Кожа станет хрустящей и коричневой, а внутренняя температура приготовленных куриных бедрышек составит 165° по Фаренгейту.

    Часто задаваемые вопросы

    Нужно ли запекать курицу в фольге?

    По этому рецепту получаются сочные и нежные куриные бедра, поэтому фольгу использовать не нужно.

    Кроме того, вам нужна хрустящая корочка, поэтому не заворачивайте и не покрывайте курицу алюминиевой фольгой.

    Можно ли использовать куриные грудки без костей и без кожи?

    Куриные грудки

    отлично подходят для этого рецепта, особенно если они без костей и без кожи.

    Сколько калорий на порцию?

    Этот рецепт запеченных куриных бедрышек содержит всего 388 калорий на порцию.

    Что подавать к этому рецепту?

    Этот рецепт отлично сочетается с рисом и овощами. Я люблю подавать их с рисом с кинзой и лаймом и полезным овощным блюдом.

    Для здорового питания и легкого ужина в будний день я рекомендую следующие рецепты.

    5 секретов 20-минутного ужина

    Получите хитрости для быстрого и легкого обеда!

    Как запечь куриные бедра?

    Пожалуйста, обратитесь к карте рецепта ниже для подробного пошагового метода.

    Выход: 4

    Запеченные куриные бедра (Очень сочные!)

    Запеченные куриные бедра  с хрустящей корочкой, коричневым сахаром, чесноком и кайенским перцем. Это один из лучших рецептов куриных бедрышек , приготовление которых занимает 10 минут!

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 35 минут

    Общее время 45 минут

    Ингредиенты

    • 1 1/2 фунта.(0,6 кг) куриных бедрышек на кости (5 маленьких или 4 больших бедра)
    • 4 зубчика чеснока, измельчить
    • 2 столовые ложки коричневого сахара
    • 3/4 чайной ложки соли
    • 3 щепотки кайенского перца
    • 1/2 столовой ложки нарезанных листьев петрушки

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 425°F (218°C).
    2. Надрежьте нижнюю часть куриных бедер несколькими надрезами.Натрите нижнюю часть курицы и кожу чесноком, оставьте (чеснок должен попасть в надрезы и ароматизировать куриные бедра). Добавьте коричневый сахар, соль, кайенский перец, хорошо перемешайте.
    3. Запекайте в духовке 35 минут или пока кожица не станет хрустящей и коричневой. Снимите с огня, украсьте рубленой петрушкой и сразу подавайте.

    Информация о питании
    Выход
    4
    Размер порции
    1
    Количество на порцию Калории 390 Всего жиров 24 г Насыщенных жиров 7 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 16 г Холестерина 218 мг Натрия 695 мг Углеводов 7 г Волокна 0 г Сахара 5 г Белков 40 г

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    *