Как заморозить цветную капусту для прикорма: Как заморозить цветную капусту на зиму, и что приготовить из «ледяного» овоща

Содержание

Как заморозить цветную капусту на зиму, и что приготовить из «ледяного» овоща

Заморозка — наиболее предпочтительный способ сохранения на длительный срок овощей, фруктов, ягод. Метод позволяет сберечь большую часть ценных веществ и витаминов, привлекательный внешний вид и даже вкус продуктов: они практически не отличаются от свежих.

О пользе

Состав цветной капусты повторяет состав ее белокочанной «сестры», вот только концентрация ценных веществ отличается. Так, в цветной капусте в полтора-два раза больше растительного белка и в два-три раза больше витамина С. В полезном овоще также содержатся:

  • клетчатка — выводит из организма шлаки и токсичные вещества, стимулирует работу кишечника;
  • бета-каротин — улучшает зрительную функцию;
  • витамин В1 — стимулирует мозговую активность, нормализует работу пищеварительной, сердечно-сосудистой системы;
  • витамин В2 — участвует в образовании эритроцитов, необходим для функционирования репродуктивной системы;
  • витамин В6 — способствует усвоению липидов, улучшает память, повышает работоспособность;
  • витамин РР — участвует в тканевом дыхании, ускоряет метаболизм, активизирует выработку желудочного сока;
  • калий — поддерживает водный баланс, нормализует сердечный ритм;
  • кальций — поддерживает работу нервно-мышечной системы, процессы свертываемости крови;
  • фосфор — регулирует кислотно-щелочное равновесие, участвует в работе мозга, необходим для здоровья зубов и костей;
  • железо — входит в состав гемоглобина, обслуживает работу нервной системы.

Благодаря сбалансированному составу, цветная капуста — частый гость на столе сторонников правильного питания и желающих обрести или сохранить стройную фигуру. Врачи рекомендуют овощ при заболеваниях пищеварительной системы (но только в стадии ремиссии), советуют включать продукт в детское меню.

Употреблять в пищу цветную капусту нельзя в период обострения патологий системы пищеварения, повышенной кислотности желудочного сока, спазмах кишечника, энтероколите, подагре, после хирургического вмешательства в области брюшной полости или груди. С осторожностью включать продукт в рацион нужно при повышенном давлении, болезнях почек, заболеваниях эндокринной системы.

Как выбрать

Если стоит задача заморозить цветную капусту в морозилке, нужно отдать предпочтение увесистым кочанам среднего размера, покрытым свежими зелеными листьями. Вот еще три фактора, на которые стоит обратить внимание.

  1. Цвет. Может быть белым, желтоватым, сероватым, бежевым, зеленоватым и даже фиолетовым, зависит от сорта и условий выращивания. Но темных пятен и коричневых точек быть не должно.
  2. Свежесть. Кочаны со следами плесени и гниения не нужно брать в надежде их вырезать, такие залежавшиеся плоды содержат гораздо меньше питательных веществ.
  3. Запах. Неприятный «аромат», источаемый кочаном, должен уберечь от покупки овоща.

Как заморозить цветную капусту на зиму

Чтобы сохранить привлекательный внешний вид овоща, содержащиеся в нем вещества и «свежий» вкус, необходимо ознакомиться с некоторыми тонкостями заморозки.

Базовые правила

Замораживаемый овощ должен быть абсолютно сухим, иначе вместо рассыпчатых соцветий заготовка будет представлять собой неаппетитный, слипшийся ком. Вот еще три хитрости, которые помогут правильно заморозить цветную капусту.

  1. Свежесть. Чем меньше времени прошло с момента «сбора урожая» до заморозки, тем большее количество питательных веществ получится сохранить в заготовке. Вот почему залежавшиеся, подпорченные плоды не годятся.
  2. Изолированность. Нельзя класть овощ на заморозку рядом с мясом, рыбой и другими пахучими продуктами.
  3. Порционность. Замораживать капусту, разложив по пакетам или контейнерам небольшими объемами. Разморозка и повторное замораживание отрицательно сказывается на вкусе, внешнем виде и питательной ценности овоща.

Описание процесса

Цветная капуста — твердый овощ, который, в отличие от мясистых и сочных продуктов считается простым для заморозки. Процедура осуществляется в четыре шага.

  1. Очищение. С кочана удалить верхние листья, разделить на соцветия, сложить в дуршлаг и хорошенько вымыть теплой проточной водой.
  2. Бланширование. Кулинарный метод, предполагающий быструю варку и моментальное охлаждение. Соцветия погрузить в кипящую подсоленную воду, спустя две-три минуты достать шумовкой и сразу же окатить ледяной водой. Такая «терапия» позволяет удалить окислительные ферменты, которые становятся причиной неприятного послевкусия заготовки.
  3. Сушка. Выложить заготовку в один слой на плоское блюдо или поддон, просушить.
  4. Заморозка. Разложить в контейнеры или специальные пакеты и убрать в морозилку.

Цветную капусту можно заморозить целиком, не разделяя на соцветия. Для этого используются некрупные кочаны, но варить их нужно на пять минут дольше.

Можно обойтись без бланшировки и заморозить свежую цветную капусту, но в качестве подготовки соцветия в течение 20 минут вымочить в теплой соленой воде (четыре маленькие ложки соли на литр).

Заготовка для малыша

Полезный овощ часто вводится в детское меню, особенно зимой, когда растущий организм особенно нуждается в витаминной подпитке. Чтобы заморозить цветную капусту для прикорма ребенку, нужно руководствоваться описанной выше инструкцией. Существенное отличие — варить продукт нужно в два-три раза дольше.

Если заморозка цветной капусты осуществлялась правильно, заготовку можно использовать для приготовления детского пюре. Для этого замороженный овощ варится до мягкости, затем перерабатывается в кашицу блендером.

Что потом: рецепты

Имея в холодильнике замороженную капусту, можно создавать несчетное количество вкусных и полезных блюд: и простых, и более сложных. Можно кинуть соцветия в кипящую воду, поварить несколько минут и подавать в качестве гарнира к курице или рыбе. Вот еще четыре идеи для хозяек, которые не знают, что приготовить из замороженной цветной капусты.

В кляре

  1. В течение двух-трех минут отварить в подсоленной воде.
  2. Взбить два яйца с тремя столовыми ложками муки, посолить по вкусу.
  3. Каждое соцветие окунуть в кляр и обжарить со всех сторон на разогретой сковородке.

В сливочном соусе

  1. В течение трех минут отварить соцветия в подсоленной воде.
  2. Четверть стакана муки поджарить до коричневатого оттенка в 50 г сливочного масла.
  3. Убавить огонь до минимума, тонкой струйкой влить 320 мл молока и, постоянно помешивая, дождаться загустения состава. По вкусу ввести куркуму и соль.
  4. Измельчить крупной теркой 120 г твердого сыра и примешать к соусу, продолжать помешивать, пока компонент полностью не растворится.
  5. На форму для запекания с антипригарным покрытием вложить капусту, залить соусом и посыпать тертым сыром.
  6. Отправить в разогретую до 170 °C духовку и запечь до зарумянивания.

Суп

  1. Приготовить 3 л бульона (куриного, мясного либо овощного), посолить по вкусу.
  2. Три сырых картофелины и одну морковь порезать кубиками, лук измельчить и опустить овощи в кипящий бульон.
  3. Спустя 10-15 минут добавить в суп поделенную на небольшие соцветия предварительно размороженную при комнатной температуре капусту (300 г).
  4. Через пять минут ввести порезанный соломкой томат.
  5. Варить пять-семь минут, ввести лавровый лист и одну-две горошины душистого перца.
  6. Спустя еще пять минут выключить огонь, дать супу постоять пять-десять минут, накрыв кастрюлю крышкой.

Рагу

  1. Капусту разморозить при комнатной температуре, отварить в течение двух-трех минут в подсоленной воде.
  2. Нарезать кружочками морковь, одну луковицу измельчить, один-два некрупных кабачка порубить кубиками.
  3. На разогретой сковородке подрумянить в течение одной-двух минут капусту, затем, сложив овощ в кастрюлю, на той же сковороде спассеровать морковь с луком, после этого пожарить до мягкости кабачки.
  4. Все овощи сложить в толстостенную кастрюлю, посолить, потушить на тихом огне 20 минут. Воду можно не добавлять, так как овощи дадут достаточное количество сока. Но можно ввести небольшое количество жидкости или бульона.
  5. За пять минут до готовности ввести порезанный тонкими дольками томат и измельченную зелень петрушки и укропа по вкусу.

Чтобы блюдо получилось более сытным, можно за десять минут до готовности добавить 200 г тушенки или фарша.

Зная, как заморозить цветную капусту на зиму, можно быстро запастись полезным продуктом. Заготовленный таким образом овощ хранится шесть месяцев, потом его питательные и вкусовые свойства теряются. Поэтому «бывалые» рекомендуют указывать дату заморозки на контейнере или пакете, чтобы следить за качеством употребляемых в пищу продуктов.

Другие рецепты супов

Как заморозить цветную капусту в домашних условиях – рецепт

Цветная капуста — это  универсальный овощ. Она вводится в прикорм грудничкам уже с 6-7 месяцев в виде однокомпонентного пюре.

Такой ценный продукт можно приобрести на рынках в течение всего лета и даже ранней осенью (все зависит от региона). Всем рекомендуется насладиться вкусом и разнообразием блюд с этим сезонным овощем. А вот как же заготовить ее впрок? Предлагаем вам заморозить цветную капусту на зиму.

Чем способ заморозки лучше, чем маринование? У него сплошные плюсы. Во-первых, благодаря бланшированию, а затем резкому охлаждению, в соцветиях вырабатывается вещество, которое «запечатывает» все полезные компоненты. Во-вторых, вам не нужно возиться с маринадами, искать место для банок, и возможно, искать сами банки. Ее же можно использовать для таких блюд как супы, запеканки, овощные паровые котлетки или оладья. Если мы вас убедили, и вы настроены решительно, то давайте разбираться, как правильно заморозить этот овощ.

Ингредиенты

  • цветная капуста;
  • вода;
  • щепотка соли.
  • пакеты для заморозки.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 20 мин.

Подготовка 5 мин. | Приготовление 15 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 42 ккал

Белки 0,8 г | Жиры 0,3 г | Углеводы 9,6 г

Приготовление

Как же заморозить цветную капусту в домашних условиях?  Для начала определим, как правильно выбрать и предварительно обработать соцветия капусты.

Цветную капусту для заморозки выбирайте без побитостей и повреждений вредителями, однотонного молочного цвета (без каких либо пятен). Лучше не брать вялую и пожелтевшую капусту.

Разбираем капусту на соцветия. Это сделать просто – переворачиваем её кочерыжкой вверх и острым ножом начинаем срезать соцветия. Кочерыжку и верхние листья выбрасываем. Затем несколько минут промываем выбранные соцветия в миске с холодной водой, туда же сыпем немного соли. Если в капусте есть какие-либо мошки или червячки, они сразу выплывут наверх. Грязную воду выливаем. Дальше повторно промываем капусту в уже чистой воде и вновь её сливаем.

Воду доводим до кипения и опускаем в нее капусту. Бланшируем в течение 3 минут.

Сливаем горячую воду, используя дуршлаг или железное сито. Это эффективнее, чем вылавливать капусту шумовкой, хотя можно сделать и так..

Теперь капусту нужно быстро охладить. Как это сделать? Опускаем капусту в ледяную воду. Что значит ледяная вода? Это значит охлажденная в морозилке. Также в воду можно добавить лед.

Через три минуты сливаем уже теплую воду и выкладываем капусту на полотенце или в дуршлаг и ждем, пока вся влага стечет.

Почти сухую капусту можно сложить в пакет или в контейнер для замораживания. Вы можете пойти и другим путем – сначала подморозить капусту, разложив ее на подносе. Так она наверняка не замерзнет в один сплошной ком.

Замороженная цветная капуста готова! Для приготовления из неё блюд для детей, такую капусту не размораживают (как и для приготовления других блюд). Ее сразу бросают в кипяток или отправляют в духовку.

все способы заморозки » Сусеки

AnyutaN — Окт 3rd, 2016 Категории: Замораживание

Цветная капуста – очень ценный овощ, богатый белком и клетчаткой. Чтобы сохранить курчавые соцветия на зиму, можно воспользоваться морозилкой. Правильно замороженная цветная капуста сохраняет большую часть витаминов и микроэлементов. Все тонкости процесса заморозки, а также, как заморозить цветную капусту для ребенка, вы узнаете из этой статьи.

Ингредиенты: вода, соль, цветная капуста
Время для закладки: Лето, Осень

Как подготовить цветную капусту к замораживанию

Выбор кочана – очень ответственное дело. На нем не должно быть следов гнили и темных пятен, свидетельствующих о том, что вилок цветной капусты не свежий. Размер овоща также должен быть не очень большой.

Кочан необходимо тщательно ополоснуть под проточной водой.

Далее необходимо избавиться от зеленых листьев и разобрать капусту на соцветия.

Чтобы избавиться от мелких насекомых, облюбовавших плотные курчавые соцветия, нужно вымочить капусту в воде с добавлением соли в течение 30 минут. Для приготовления раствора понадобится 2 столовые ложки соли на 1 литр воды.

После этой процедуры, капусту нужно еще раз сполоснуть в чистой воде и обсушить на полотенцах.

Способы заморозки цветной капусты

Как заморозить свежую капусту

Этот способ самый простой. Подготовленную, вышеописанным способом, капусту расфасовывают по контейнерам и пакетам. Главное правило – минимум воды! То есть, необходимо ответственно отнестись к вопросу предварительной обсушки овоща.

Хоть этот способ заморозки и подкупает своей простотой, но в итоге вы рискуете получить продукт, изрядно утерявший свои внешние и вкусовые свойства. Чтобы избежать этих проблем, пред заморозкой следует провести тепловую обработку овоща.

См. видео: Заготовки на зиму. Заморозка овощей для рагу и супа

Как бланшировать цветную капусту

Чтобы сохранить первозданный цвет и вкус цветной капуты, перед заморозкой ее нужно бланшировать. Для этого соцветия опускают в кипящую воду на 3 минуты.

После, соцветия вынимают из кипятка и резко остужают, помещая их в миску с ледяной водой.

Если вы планируете заморозить целый вилок цветной капусты, то процедура бланширования будет длиться чуть больше – 8-10 минут.

См. видео от канала «Вкусно с нами» — Как бланшировать овощи

Чтобы овощи при заморозке не слиплись, их необходимо обсушить на бумажных полотенцах, а затем разложить на разделочных досках, устеленных полиэтиленовыми пакетами. В таком виде отправить капусту в морозильник на сутки. После – ссыпать замерзшие соцветия в один пакет или контейнер.

Как заморозить капусту на зиму в вакууме

Для этого способа понадобится специальное приспособление – вакуумизатор. Сырую или, предварительно бланшированную, цветную капусту помещают в специальный пакет и удаляют воздух.

Подробнее об этом смотрите в видео — Заготовка цветной капусты на зиму

Как заморозить цветную капусту для ребенка

Если вы планируете заморозить цветную капусту для прикорма ребенка, то брать ее лучше с собственного огорода.  Если такой возможности нет, то к выбору подходящего кочана нужно отнестись с двойной долей ответственности, выбирая овощ без единого повреждения и червоточины.

Заморозить цветную капусту для ребенка можно отдельными соцветиями, для этого их необходимо в обязательном порядке бланшировать.

Также для прикорма грудничка можно заморозить пюре из отварной капусты. Для этого цветную капусту отваривают в воде или на пару в течение 10-15 минут до мягкости, а затем пюрируют блендером до однородной консистенции.

Готовое пюре раскладывают по пластиковым стаканчикам или контейнерам, плотно  укупоривают сверху пищевой пленкой, и отправляют на хранение в морозильную камеру. При этом рекомендуется обработать кипятком емкости для замораживания.

Сколько хранить замороженную цветную капусту

Срок хранения замороженного овоща, при поддержании температуры морозильной камеры -18ºС, от 9 до 10 месяцев. Чтобы не использовать в блюдах просроченный продукт, на контейнерах с заморозкой нужно поставить отметку о дате замораживания. Особенно это важно для детской заготовки.

Как размораживать капусту

Для приготовления супов и рагу, капусту размораживать не требуется.

Если вы планируете обжарить овощ, то предварительно его нужно окунуть на несколько секунд в кипяток, или пропарить слегка в пароварке. Использовать микроволновую печь для разморозки цветной капусты не рекомендуется.

Детское овощное пюре следует размораживать сначала в плюсовом отсеке холодильника, а затем при комнатной температуре.

См. видео от канала «Экспертиза вещей. ОТК» — Замороженные овощи

Tweet

Как правильно заморозить цветную капусту для прикорма- рецепт пошаговый с фото


Как правильно заморозить цветную капусту на зиму на этот вопрос мы ответим в этой статье. Одним из видов заготовки фруктов и овощей на зиму является их заморозка. Цветная капуста, также прекрасно хранится в замороженном виде. В холодный период года из свежезамороженного продукта можно приготовить много блюд с ароматом лета. Кроме того, овощ обладает не только прекрасными вкусовыми качествами, но и имеет массу полезных свойств. Благодаря сохраненному продукту в свежем виде можно разнообразить рацион питания зимой.

Правила выбора цветной капусты

Сегодня на продуктовом рынке можно встретить несколько видов этого овоща:

  • Пионер,
  • Дачница,
  • Отечественная.

Они обладают некоторыми различиями:

  • формой плода,
  • окрасом,
  • размером листьев.

Цвет капусты может быть чисто белым или с кремовым оттенком.

При выборе цветной капусты для заморозки необходимо обращать внимание на ее качество. Нельзя покупать овощ с наличием темных пятен. Эта капуста поражена грибком, поэтому через несколько дней он заразит весь кочан. Такой продукт лучше не употреблять в пищу, так как можно отравиться.

Рекомендуется заготавливать молодые овощи — в них больше сока. Определить возраст капусты можно по весу. Молодой кочан тяжелее из-за наличия в нем большего количества сока.

Как заморозить для прикорма для ребенка

Молодые мамы могут беспокоиться о том, как правильно заморозить цветную капусту для прикорма ребенка.

Правила заморозки те же, что описаны в пошаговом рецепте выше.

Единственное замечание, покупать овощи лучше в проверенном месте. Часто бывает, что цветная капуста содержит нитраты, что сверх допустимого значения. Проверить на «чистоту» можно с помощью нитратометра. Безусловно, такая возможность есть не у каждого. Поэтому лучше всего покупать овощи для детей у знакомых фермеров. Или с пристрастием опрашивать продавцов, акцентируя внимание на том, что идет заготовка для первого прикорма.



Подготовка к заморозке

Выбрав качественные овощи, начинаем готовить их к замораживанию. Для этого необходимо провести определенную процедуру:

  • Для начала надо избавиться от возможных личинок насекомых. Для этого помещаем продукт в раствор соли: 1 ч.л на 1 л воды.
  • Теперь берем 0,5 кг капусты. Наполняем кастрюлю 4 литрами воды для бланширования. За неимением большой емкости, этот процесс можно провести в два захода.

Важно! Бланширование – это кратковременная варка в кипятке или на пару с быстрым охлаждением в ледяной воде. Бланшируют овощ для того, чтобы убрать неприятный привкус и сохранить его цвет.

  • Капусту опускают в кипяток с добавлением лимонной кислоты на пару минут.
  • В это время приготовьте посуду с холодной водой, в которую сразу помещают кочан после бланширования. Такое действие способствует сохранению всех полезных веществ в цветной капусте, сочности и цвета.
  • Затем овощ нужно хорошо просушить, избавиться от листьев, испорченных мест и поделить капусту на соцветия. Многие хозяйки интересуются, можно ли заморозить на зиму кочан целым. Конечно же, можно. При этом он не теряет своих свойств.

Капуста потемнела в холодильнике. Польза квашеной капусты

Квашеная капуста является настоящим целителем от многих заболеваний благодаря большому содержанию разнообразных витаминов. Удивительно, но издавна квашенку использовали даже в народной медицине. Особыми свойствами обладает не только сам овощ, но и его рассол.

Полезные свойства квашеной капусты приведём ниже:

  1. Витаминная «бомба» . Лидирующим компонентом служит Витамин С. Его роль в укреплении иммунной системы и поддержании крепкости нашего организма уже давно всем известен. Кроме него, квашеный овощ содержит витамины группы А, В, К и PP, а также такие незаменимые микроэлементы, как кальций, железо, цинк, селен, фосфор и, конечно, йод.
  2. Целебная кислота . Кроме повышения уровня иммунитета, квашенка оказывает главное влияние на желудок. Кислота, содержащаяся в рассоле, служит профилактикой заболеваний желудочно-кишечного тракта, гастрита, расстройств желудка и благотворно влияет на пищеварение. Считается, что употребление данного продукта за полчаса перед каждым приёмом пищи снижает риски заболевания желудка и улучшает его микрофлору.

Активизация действия витаминов происходит благодаря окислению, именно поэтому капуста в квашеном виде полезней, чем в сыром. Также, после квашения разрушается клетчатка, что способствует, лучшему усваиванию продукта организмом.

Знаете ли вы? Известно также и о молодильных свойствах капустного «чудо-рассола». Благодаря высокой концентрации кальция, калия, витамина А и никотиновой кислоты, сок капусты считают настоящим «эликсиром молодости», который влияет на состояние кожи, крепость волос, ногтей и зрение.

Нутрициологи говорят о том, что данный продукт способен снижать уровень сахара и холестерина в крови, что объясняет его популярность среди болеющих сахарным диабетом. Обладая уникальными свойствами и низкой калорийностью, квашенка завоевала любовь даже у самых привередливых гурманов.

На сколько мне известно от моей супруги для того, чтобы приготовить цветную капусту, ее тщательно промывают, разрезают на небольшие соцветия и на 10 минут замачивают в подсоленной воде.

Правила хранения

В зависимости от имеющихся рецептов, рекомендуется складывать в пакеты определенное количество овощей для нужного блюда. Чтобы приготовить пюре для ребенка, необходимо фасовать капусту из расчета на 1 порцию.

В зависимости от градусов мороза в вашей морозилке, капуста будет иметь разный срок хранения. Именно из-за этой тонкости многие хозяйки часто используют некачественный продукт.

  • Так, при 6 градусах холода в морозильной камере цветную капусту можно хранить лишь 2 недели. После этого срока она теряет пищевые ценности.
  • При температуре -12 градусов овощ хранится 1,5 месяца.
  • При -18 градусов заморозка сохраняет все полезные качества в течение 1 года.

Лучшие рецепты замораживания цветной капусты на зиму

Цветную капусту можно заготавливать на зиму в специальных пакетах или бочонках.

Для этого необходимо:

  • кочан капусты;
  • соль;
  • большая емкость;
  • пакетики на застежке.

Технология приготовления:

  • Очистить овощ от листьев и разделить его на соцветия. Для приготовления цветной капусты в кляре, лучше отобрать кусочки среднего размера. Овощ для борща или рагу необходимо нарезать на небольшие порции длиной до 3-4 см.
  • В кастрюлю с холодной и подсоленной водой опускаем кочан на 5 минут. Затем разделить его на соцветия и выложить на сухое полотенце для просушивания.
  • В подготовленные пакеты закладываем продукт и удаляем весь воздух.

Совет! Для полного освобождения воздуха из пакета можно вставить в него трубочку для коктейля и отсосать оставшийся воздух. Затем быстро застегнуть молнию.

Не забудьте отметить на пакете просчитанный срок хранения продукта.

Посмотрите видео! Как заморозить цветную капусту на зиму

Бланшированная капуста в подсоленной воде

Подготовить:

  • капусту – 1 шт;
  • соль;
  • большая емкость;
  • сухое полотенце.

Процедура бланширования:

  • Под проточной холодной водой промойте руками овощ для того, чтобы очистить его от пыли.
  • Затем обрежьте листву, удалите стебель, а соцветия нарежьте одинаковыми кусочками. В этом случае процедура бланширования будет проходить качественно.
  • На 0,5 кг капусты нужно приготовить емкость с водой объемом 4 л., можно бланшировать овощи в два захода.
  • Опускаем кочан в кипящую воду и накрываем крышкой. После повторного закипания добавляем в воду соль, ждем 3 минуты. Овощ находится в состоянии полуготовности.
  • Достаем капусту и быстро опускаем ее в кастрюлю с холодной водой. Для понижения температуры воды, положите в нее лед или подержите в холодильнике. В этом случае овощ сохранит вкус, сочность и первоначальный цвет.
  • Важно все соцветия хорошо просушить перед заморозкой.

Заморозка цветной капустой и брокколи без варки

Если вы думаете, как лучше заморозить цветную капусту с большей пользой, то можете заготовить ассорти, добавив к ней брокколи. Зимой можно приготовить суп, рагу, а также блюдо из свежих овощей для прикорма малышу. Ассорти можно заготовить методом бланширования или без отваривания. Для этого подготовим:

  • кочан цветной капусты – 1;
  • броколи – 1;
  • соль;
  • емкость;
  • сухую ткань.

Подготовка к заморозке

  • Овощи хорошо промыть под проточной водой. Таким образом можно избавиться не только от пыли и насекомых, но и снизить количество пестицидов.
  • Срезать с овощей всю листву, испорченные и сильно загрязненные участки.
  • У цветной капуты и брокколи удалить основной стержень.
  • Поделить овощи на небольшие кусочки в соответствии с рецептами блюд, которые будут готовиться в зимний период.
  • В большую емкость с кипяченой водой добавляем соль, помещаем туда цветную капусту и брокколи, держим 30 минут. Это поможет избавиться от личинок различных насекомых.
  • Разложить овощи на сухом полотенце и тщательно их просушить. Капельки влаги могут повредить продукты при хранении.
  • Распределить ассорти в несколько пакетиков или контейнеров в зависимости от необходимых порций для приготовления блюд.

Можно ли есть потемневшую капусту. Черная внутри и на срезе — почему капуста гниет при хранении

Белокочанная капуста является кладезем полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Однако для городских жителей остается актуальнымвопрос о том, как правильно ее хранить, чтобы она не чернела и не пропадала. Оптимальным решением является хранение продукта в холодильнике или на балконе. Последний вариант не всегда удобный, а вот в холодильнике хранить овощ можно несколькими способами. Главное, знать правила длительного сохранения продукта.

Если не придерживаться основных правил хранения продукта, она со временем теряет свои полезные вещества, тем самым делаясь безвкусной и бесполезной. Причиной появления черноты внутри кочана и на срезе может стать не только неправильные условия хранения. Это может возникнуть и при поражении кочешка различными болезнями.

К болезням относят:

  1. Серая гниль. Возникает в виде серого налета и неприятного запаха плесени. Если своевременно не убирать пораженные участки, то пропадет вся продукция. Если убрать гниющие листья и тщательно промыть кочан, то ее еще можно употреблять в пищу.
  2. Фузариозное увядание. Характерно для растения, которое росло в сухую погоду. В результате поражения болезнью овоща на ее срезе будет видно темные точки сосудов. Такой овощ непригодный для употребления в пищу.
  3. Альтерниоз. Проявляется подгниванием листьев, в результате чего они легко отделяются от кочанов. Гниение листьев происходит очень быстро.

Но почернеть кочан может и при неправильном ее хранении. Это происходит из-за недостатка кислорода и развития вредных микроорганизмов. Существует несколько способов сохранения, которые увеличат срок лежания овощной культуры.

Как хранить капусту в холодильнике

Нормальной температурой считается от 1 до 5 градусов. Современные холодильники обладают специальной зоной, где хранятся овощи. Если такой нет, то выбирают место на нижней полке и выставляют минимальную температуру.

Для сохранения подходят не все кочаны. Поэтому перед покупкой овоща необходимо сделать тщательный его осмотр. Он должен соответствовать следующим характеристикам:

  • отсутствие механических повреждений;
  • кочерыжка не повреждена;
  • верхние листья плотно прилегают к кочану;
  • они же должны иметь здоровый вид;
  • плотная, не растрескивающаяся структура.

Если верхний лист будет поврежден, то это приведет к быстрому заболеванию продукта. Недопустимо поражение даже в виде небольших точек. Такие листья нужно сразу удалять.

Существует несколько способов хранения продукции, чтобы она не чернела:

  • в пищевой пленке;
  • в бумажном или полиэтиленовом пакете.

Для хранения выбирают только хорошо высушенные кочаны, поэтому перед помещением их в холодильник, необходимо на пару дней оставить их для полного высыхания. Продукт необходимо плотно обмотать пленкой или бумагой 2-3 слоями. Главное условие при обматывании – это отсутствие воздуха в пространстве между овощем и пленкой. Это обеспечит надежное сохранение овощной культуры до одного месяца.

Советы по хранению капусты в холодильнике

Чтобы предотвратить почернение культуры, существуют другие способы ее хранения:

Может замораживаться несколькими способами: целыми кочанами, кусочками или нашинкованной. Конечно, такая продукция для салатов будет непригодная, так как. Но для горячих блюд это отличный вариант. Хранить овощную культуру можно до одного года.

Если в доме имеется электросушилка, то овощ можно высушить. Таким образом, можно существенно сэкономить место. Нашинкованная продукция сушится на протяжении 12 часов при температуре 65 градусов.

Такие способы хранения продукта сведут к минимуму образования черных пятен на кочане.

Заключение

Основная причина почернения продукта – это неправильные условия или несоблюдение правил хранения культуры.

Главное правило при сохранении капусты в домашних условиях – это выбор правильной температуры в холодильнике. Кочан должен быть без механических повреждений и с плотной структурой без треснутых и порванных листов.

В свежем виде продукт сохраняется несколькими способами:

  • в целом виде;
  • порезанная на кусочки;
  • нашинкованная.

Целую капусту или, порезанную на кусочки, лучше всего хранить в пищевой пленке. Для этого важно избегать остатков воздуха между листьями и пленкой. Нашинкованную капусту можно хранить в контейнерах или полиэтиленовом пакете.

Я храню капусту в полиэтиленовом пакете на нижней полке холодильника. В таком виде она не чернеет. Правда, стараюсь больше недели ее не держать. У меня при длительном лежании капуста немного становится сладковатой. В нашинкованном виде храню овощ в контейнере максимум 5 дней. Это позволяет получить свежий и не испорченный продукт.

Правила разморозки

Чтобы блюда из замороженной цветной капусты получились вкусными, необходимо следовать правилам разморозки.

  • Пакетик с овощами, который достали с морозилки, обязательно нужно израсходовать в этот же день. Добавьте в детское питание, в омлет. Отправлять обратно в морозилку продукт не рекомендуется, так как он уже теряет свои полезные качества.
  • Перед приготовлением блюда, капусту не нужно бланшировать дополнительно. Эта процедура была проделана уже перед заморозкой.
  • Также, необходимо помнить, что такой овощ готовится значительно быстрее, чем свежий. Учитывая это, лучше цветную капусту отправлять в кастрюлю в конце варки. Тогда овощ не превратится в кашу.
  • Для приготовления овощного пюре для малыша, капусту можно закладывать с другими ингредиентами для получения однородной массы.

Посмотрите видео! Цветная капуста как правильно заморозить польза для здоровья

Как правильно заморозить цветную капусту в домашних условиях на зиму

Наряду с заготовкой овощей все большую популярность набирает их замораживание на зиму. Сегодня поговорим, как правильно заморозить цветную капусту в домашних условиях на зиму.

Как заморозить на зиму цветную капусту для ребенка

Цветная капуста отличается большим содержанием разнообразных витаминов и микроэлементов. Она хорошо подходит для прикорма грудничков с 6 месяцев, но не для новорожденного. Летом и осенью проблем с приобретением этого овоща нет. Кто-то выращивает его у себя на огороде или дачном участке, кто-то покупает на рынке или в магазине.

А вот на зиму цветную капусту лучше замораживать. При таком способе сохраняются полезные свойства продукта. Также овощ не теряет своих вкусовых качеств.

Так как зимой этот продукт очень полезен малышам, то необходимо знать, как заморозить цветную капусту для первого прикорма.

На заметку! Продукт, предназначенный для малыша, перед заморозкой следует варить в 2 раза дольше, чем для взрослого.

Необходимо подготовить:

  • Цветная капуста;
  • Соль;
  • Вода;
  • Контейнеры или пакеты.

Для заморозки идеально подойдут овощи, выращенные собственноручно. Или приобретенные у хороших знакомых. Главное, чтобы вы были уверены, что овощи выращены без химикатов.

  1. Теперь определимся, в чем будем замораживать капустные соцветия. Если это будут контейнеры, то их следует продезинфицировать путем кипячения.
  2. Для замораживания отбираем верхнюю часть соцветий с нежной структурой. Теперь их нужно обработать. Для этого помещаем продукт в емкость с теплой соленой водой на 30 минут. Такая процедура поможет избавить соцветия от насекомых и их личинок.
  3. Потом овощ ополаскиваем и отвариваем в кипящей воде. Спустя 10 минут соцветия обдаем ледяной водой, отцеживаем и даем обсохнуть.
  4. Готовый продукт упаковываем в пластиковые контейнеры, пакетики или вакуумные мешочки и отправляем в морозильную камеру замораживаться.

Совет! В упаковку необходимо закладывать столько продукта, чтобы использовать это количество за один раз.

Как лучше заморозить: сырую или вареную

Замораживать этот овощ можно в сыром или вареном, а лучше в бланшированном виде. Чаще замораживают отдельными соцветиями, но иногда целыми головками. Оба способа имеют некоторые преимущества и недостатки. Поэтому решать вам, как лучше.

  1. Бланшированная или отварная цветная капуста после замораживания несколько теряет питательные вещества, но лучше сохраняет вкус, цвет, аромат и текстуру.
  2. Существует несколько секретов такой заморозки. Чтобы соцветия не потемнели, при варке следует добавить в воду лимонную кислоту в количестве треть чайной ложки на литр воды.
  3. После варки капусту сразу помещают в ледяную воду, чтобы после размораживания соцветия не потеряли свою форму и насыщенный вкус, почти как у свежего продукта.
  4. Заморозив цветную капусту сырую, можно сохранить больше полезных, питательных веществ. Это конечно плюс, но минус в том, что она темнеет, теряя естественный цвет, становится более водянистой, в некоторой степени теряет свои вкусовые качества.
  5. Процесс сырой заморозки требует меньше времени. Овощ следует только освободить от насекомых и личинок, вымыть, обсушить и заморозить.
  6. При заморозке тара должна быть герметично закрыта, чтобы не было доступа воздуха.

Если заморозили цветную капусту, а она потемнела, значит, была нарушена технология приготовления.

Для приготовления блюд лучше использовать продукт, не размораживая его. Если же необходимо разморозить, достаточно не отваривая опустить соцветия на минутку в кипяток и обсушить.

Сроки хранения

Срок хранения замороженной цветной капусты зависит от температуры в морозилке:

  • От 18 до 20 градусов продукт можно хранить до года;
  • От 12 до 17 — до полугода;
  • Если в холодильнике не ниже шести градусов, то хранение ограничивается двумя, в лучшем случае тремя неделями.

Замораживаем капусту цветную и брокколи

Сейчас я расскажу, как правильно заморозить цветную капусту в домашних условиях на зиму, такое приготовление не займет много времени.

Для заморозки нужно выбрать кочан без темных пятен и повреждений. Также стоит обратить внимание на листья, они не должны быть вялыми и пожелтевшими.

Приступаем к заморозке брокколи и цветной капусты:

  1. В первую очередь необходимо хорошо вымыть кочан капусты.
  2. Затем, в одном литре воды, растворяем 60 грамм соли. В соленую жидкость погружаем капусту на двадцать минут. Если в соцветиях находятся жучки, они непременно всплывут на поверхность.
  3. После кочан необходимо промыть под проточной водой и разобрать на соцветия.
  4. В объемную емкость вливаем воду, добавляем немного сока лимона, даем закипеть.
  5. Опускаем в кипяток соцветия, провариваем три минуты. Потом вареную капусту перекладываем в посуду с холодной водой. Через две минуты выкладываем соцветия на салфетку.
  6. Как только они просохнут, помещаем их в пакет или контейнер. Ставим в морозилку.

На заметку! Брокколи, в отличие от цветной капусты, желательно разобрать на маленькие соцветия.

Вот и все!

Что можно приготовить: рецепты блюд

Для ребенка: суп-пюре из цветной капусты

Это очень полезное и питательное блюдо для ребенка. Такой суп можно готовить не только на мясном, но и на овощном бульоне.

Нам понадобятся такие продукты:

  • 50 грамм мякоти говядины;
  • 30 грамм морковки;
  • 5 грамм лука;
  • 60 грамм цветной капусты;
  • Чайная ложка оливкового масла;
  • 200 миллилитров воды.

В кастрюлю с холодной водой кладем мясо, ставим на огонь.

  1. После закипания жидкость выливаем, а мясо промываем кипяченой водой. Второй раз заливаем мякоть чистой водой, варим при медленном кипении. В процессе приготовления необходимо убирать накипь.
  2. Через час мясо вынимаем, а в готовый бульон кладем лук и морковь, порезанные кубиком. Овощи варим десять минут.
  3. Затем добавляем цветную капусту. Суп варим еще пять минут.
  4. Приготовленные овощи вынимаем из супа и взбиваем вместе с мясом в блендере.
  5. В полученное пюре добавляем необходимое количество бульона, вливаем чайную ложку масла. Суп готов.

Для взрослых: запеканка из цветной капусты

Хочу поделиться рецептом очень вкусной и сытной запеканки.

Необходимые ингредиенты:

  • 350 грамм цветной капусты или брокколи;
  • 150 грамм фарша;
  • 50 грамм сыра;
  • Одно яйцо;
  • 3 столовые ложки сметаны;
  • Один небольшой сладкий перец;
  • Половина небольшой луковицы.

Замороженные соцветия варим в соленой воде три минуты.

  1. Приготовленные овощи перекладываем в дуршлаг, даем остыть.
  2. В фарш кладем мелко порезанный лук, болгарский перец, охлажденную капусту. Солим, перчим по вкусу.
  3. Во взбитое яйцо добавляем мелко натертый сыр, сметану. Полученную смесь вливаем в фарш. Хорошо перемешиваем.
  4. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов. Форму смазываем маслом, равномерно распределяем фарш. Сверху форму закрываем фольгой. Запекаем полчаса. После убираем фольгу и продолжаем готовить еще пятнадцать минут.
  5. Готовое блюдо можно посыпать зеленью.

Теперь вы знаете, как правильно заморозить цветную капусту в домашних условиях на зиму, приготовленные блюда из замороженных овощей понравятся взрослым и детям. Теперь у вас не возникнет вопрос: «Можно ли давать малышу этот овощ?»

Заморозка цветной капусты на зиму в домашних условиях

Помимо известных нам овощных консерваций существует еще несколько вариантов сохранения аппетитной капусты. Одним из них является заморозка. Позвольте рассказать, как я провожу заморозку цветной капусты на зиму в домашних условиях.

Простая заморозка цветной капусты на зиму в домашних условиях

Самым простым способом заморозки капусты является ее сохранение в пакетах или контейнерах. Для того чтобы правильно подготовить продукты перед отправкой в морозилку, нам понадобится сперва их обработать. Для этого возьмем:

  • 1 кочан цветной капусты;
  • объемную кастрюлю;
  • дуршлаг;
  • соль;
  • пакет или контейнер.

Что делаем:

  1. Тщательно очищаем капусту и разбираем ее на соцветия.
  2. Помещаем овощи в ледяную воду с разведенной солью и даем постоять 5 минут. Сливаем воду через дуршлаг.
  3. Обсушиваем плоды на расстеленном полотенце.
  4. Перемещаем соцветия в пакет или контейнер и тщательно закрываем тару. Можем смело ставить в морозильную камеру.

Совет: не забывайте про срок хранения овощей. Для этого нанесите стикер с датой замораживания на тару.

Как заморозить цветную капусту для прикорма

Для ребенка обработка продукта перед заморозкой требует еще одного этапа – бланшировки. Берем:

  • 1 кочан цветной капусты;
  • объемную кастрюлю;
  • дуршлаг;
  • пакет или контейнер.

Делаем следующее:

  1. Тщательно очищаем капусту и разбираем ее на соцветия. Перемещаем на дуршлаг.
  2. В кастрюльку наливаем воду и ставим на газ закипать.
  3. В кипяток опускаем дуршлаг с соцветиями капусты и засекаем 3 минуты.
  4. По истечении этого времени перемещаем дуршлаг под поток холодной воды, охлаждая отварную капусту.
  5. Обсушиваем на расстеленном полотенце.
  6. Перемещаем продукты в контейнер или пакет, тщательно закрываем тару и перемещаем в холодильник в морозилку для дальнейшего хранения.

Чтобы лучше узнать, как правильно сделать заморозку. посмотрите видео

Микс: замораживаем капусту цветную и брокколи вместе

Интересно также попробовать и овощную смесь из брокколи и цветной капусты. Великолепное сочетания овощей подойдет как для прикорма, так и в качестве добавки в блюда.

Что понадобится:

  • 1 кочан цветной капусты;
  • 1 кочан брокколи;
  • объемная кастрюля;
  • дуршлаг;
  • пакет или контейнер.

Этапы заготовки:

  1. Хорошенько очищаем оба кочна и разбираем их на соцветия. Перемещаем на дуршлаг.
  2. В кастрюльку наливаем воду и ставим на газ закипать.
  3. В кипяток опускаем дуршлаг с соцветиями на 2-3 минуты.
  4. По истечении этого времени перемещаем дуршлаг под поток холодной воды, охлаждая сваренные овощи.
  5. Обсушиваем на расстеленном полотенце.
  6. Перемещаем остывшие соцветия в контейнер или пакет, тщательно закрываем тару и кладем в морозилку.

Совет: выбирайте крепкие зрелые плоды — такие во время обработки холодом сохранят лучшую форму.

Сколько варить цветную капусту перед заморозкой?

Чаще всего процесс варки занимает не более трех минут. Пожалуй, это идеальное время, которое гарантированно обеспечивает уничтожение всех бактерий и прочих ферментов. Однако хочу заметить, что переваривать плоды тоже не стоит — при заморозке они попросту потеряют свою форму.

Почему при заморозке цветная капуста потемнела?

Чаще всего причиной такой проблемы является неправильная обработка продукта, а именно – недостаточная сушка отваренного овоща. Следите за тем, чтобы в морозилку помещались хорошо высушенные соцветия капусты. Так вы обеспечите качество замороженного продукта.

сколько времени варить, как разморозить и как правильно готовить, фото

Добавить в избранное

В летний период магазины и рынки заполнены множеством различных овощей и фруктов. В зимнее время организм нуждается не менее в полезных витаминах, но достать их уже нелегко в свежем виде, для этого опытные хозяйки замораживают овощи для всей семьи. Цветная капуста является одним из вкусных и полезных продуктов и подходит для различных блюд, даже для первого прикорма малышам.

ПоказатьСкрыть

Можно ли замораживать цветную капусту на зиму в морозилке

Цветную капусту, как и другие овощи можно заморозить для вкусного рагу зимой или для любого другого рецепта. На приготовление уйдёт меньше времени, так как овощи уже вымыты, высушены и нарезаны, что упрощает процесс приготовления. Очень удобно, когда в морозилке есть овощная заморозка, из которой с лёгкостью можно приготовить любое блюдо. К цветной капусте можно добавить и другие овощи, сделать микс. А при правильном приготовлении она не потеряет свой внешний вид и сохранит все полезные свойства.

Как лучше заморозить цветную капусту: отваренную или сырую

Для начала нужно понять с какой целью будет заморожен продукт. Если это будет прикорм для маленького ребенка, то стоит её предварительно отварить. В случае других способов приготовления, например, рагу или в кляре, то можно обойтись без отваривания. Для рецептов, где овощ обжаривается в яичной смеси можно морозить большими соцветиями, если будет в дальнейшем суп, то разделить на маленькие.

Знаете ли вы? В мире существует не только белая цветная капуста, но и жёлтая, зелёная и даже фиолетовая. Она имеет натуральные соцветия и не менее полезна. Продавцы в редких случаях выкладывают их на полки, так как многие покупатели боятся их брать, думая, что она окрашена.

Надо ли бланшировать и мыть цветную капусту для заморозки

Нужно промыть цветную капусту перед заморозкой обязательно, для того чтобы избавиться от насекомых и грязи. Покупая на рынке, вы не можете знать сколько людей брали её руками и в каких ящиках она лежала. После очистки и промывки овоща желательно опустить на пару минут в кипяток с добавлением сока лимона и кислоты для сохранения цвета вкусовых качеств.

Как правильно заморозить цветную капусту

Чтобы продукт сохранил изначальный вид, и вкус придерживайтесь нескольких правил:

  1. Брать только сочную и свежую капусту, без пятен и других погрешностей.
  2. Старательно вымыть и очистить овощ.
  3. Разобрать на небольшие соцветия, предварительно срезав зелёные листья.
  4. Довести до кипения воду в большой по величине кастрюле и добавить соль (на 1 л воды 2 ч. ложки соли). И проварить 3 минуты.
  5. Сразу охладить в холодной воде (можно даже с кубиками льда) в течение 5 минут и высушить, переложив на доску, полотенце или другую сухую и чистую поверхность.
  6. Распределить на необходимые по объёму порции и сложить в специальные контейнеры для заморозки либо пакеты, выпустив воздух из внутри.
  7. Положить контейнеры или пакеты в морозильную камеру.
  8. Размороженный продукт повторно замораживать не рекомендуется, так как он уже поддался термическому воздействию.

Видео: Заморозка цветной капусты на зиму

Быстрая заморозка без бланшировки

Заморозить овощ можно и без варки, предварительно замочив в подсоленной холодной воде 10–15 минут, потом промыть и проделать те же действия, что описаны выше.

Важно! Если вы имеете проблемы с почками, то следует воздержаться от этого продукта. В нём содержится большое количество пуринов, которые превращаются в мочевую кислоту и ведут к образованию в суставах кристаллических отложений.

В пакетах или бочонках

Для лучшей сохранности продукта необходимо выпускать воздух, чтобы избежать лишнего льда в морозильной камере и внутри пакета. Бочонки считаются практичнее, так как большинство из них уже имеют вакуумные крышки.

Отваривая в подсоленной воде

Для первого прикорма малыша или для взрослых детей и даже всей семьи можно предварительно отварить в подсоленной воде. Она становится полуготовой и мягкой, что облегчает дальнейшее приготовление. Для однородного пюре грудничку такой овощ больше подойдёт.

В большинстве случаев не отваренная предварительно капуста может потемнеть, пожелтеть или посинеть в морозильной камере. Заранее отваренный овощ приготовится в блюде быстрее, поэтому кинуть его нужно в самую последнюю очередь, чтобы избежать разваривания.

Срок годности замороженной цветной капусты

Замороженные продукты, как правило, хранятся в морозильной камере дольше чем свежие, но всё же имеют и свои сроки годности. Желательно постараться за зиму приготовить оставшиеся продукты в морозилке. У большинства хозяек запасов оказывается даже мало, так как объём морозильной камеры не велик и сколько бы не было заготовлено овощей, их всегда не хватает, особенно, при наличии маленьких детей в доме.

Важно! Замороженная цветная капуста хранится от 6 до 9 месяцев.

Как разморозить цветную капусту

Для прикорма малышу следует поместить в пароварку без предварительной разморозки и выставить необходимый режим. Очень легко и просто таким способом делать различные пюре добавляя не только капусту, но и другие овощи. Также можно разморозить в микроволновой печи на протяжении 30 секунд в специальной ёмкости для подогрева.

Если переживаете, что так она потеряет все полезные свойства или же вы против таких печей, можно оставить размораживаться при комнатной температуре, но понадобится больше времени. Выбирайте любой удобный для вас способ исходя из наличия свободного времени.

Что можно сделать из замороженной цветной капусты

Большое количество рецептов вкусных и простых блюд можно приготовить из замороженной капусты. И для ребёнка, и для семьи в целом. Например, овощное рагу, детское пюре, любое блюдо — пальчики оближешь! Можно отварить и дать ребёнку кусочками или перетереть в нежное пюре, также можно добавить туда кабачок, брокколи или морковь, если у ребёнка нет на эти овощи аллергии.

Сделав яичную смесь с мукой, вы получите простое, но в то же время вкусное блюдо в кляре. Можно потушить в сковороде, запечь в духовке, приготовить под сырным соусом, пожарить в панировочных сухарях, сделать котлеты или запеканку.

Знаете ли вы? Самое большое соцветие весит 27 кг. Мирового рекордсмена в длину 1,8 м вырастил Питер Глейзбрук.

Итак, соблюдая простые, но важные правила, можно с лёгкостью заморозить цветную капусту на зиму, сохранив и полезные качества, и вид.

Как заморозить цветную капусту — Дауншифтология

Хотите заморозить свежую цветную капусту? Это просто! Я покажу вам , как заморозить цветную капусту , чтобы вы могли сразу же использовать соцветия в кулинарии (и сэкономить время).

Цветная капуста — невероятно универсальный овощ, который является основным ингредиентом здоровых (и низкоуглеводных) рецептов. Кроме того, это суперпродукт, богатый витамином С, витамином В-6, антиоксидантами и клетчаткой. Лично мне нравится, как меняется вкус и текстура при приготовлении разными способами: от простого обжаривания цветной капусты со специями до смешивания ее с рисом из цветной капусты.

Но если у вас есть головка цветной капусты, свежая из вашего сада или хранящаяся в вашем холодильнике, вы можете легко заморозить ее для будущего использования. Я проведу вас через процесс шаг за шагом.

Как заморозить цветную капусту

Хотите посмотреть, как я замораживаю кабачки? Посмотрите видео ниже!

Пошаговый процесс заморозки:
  1. Подготовьте цветную капусту , вымыв головку и удалив грязь и мусор.
  2. Головку цветной капусты разрежьте пополам, а затем на четвертинки. Отделите соцветия от сердцевины и разорвите их вручную или нарежьте ножом на более мелкие кусочки.
  3. Начните процесс бланширования , вскипятив большую кастрюлю с водой и добавив туда цветную капусту. Бланшировать всего 1-2 минуты.
  4. Создайте ледяную ванну , добавив воду и лед в большую миску. Выньте цветную капусту из кастрюли шумовкой и переложите ее в ледяную баню.Дайте ему остыть в течение примерно 2 минут.
  5. Слить воду с цветной капусты и обсушить соцветия, чтобы удалить лишнюю влагу.
  6. Предварительно заморозьте соцветий, разложив цветную капусту в один слой на противне. Заморозить на 1-2 часа.
  7. Положите замороженную цветную капусту в пакеты для заморозки и храните ее в течение нескольких месяцев! Мне нравится использовать эти многоразовые силиконовые пакеты для хранения.

Требуется ли бланширование?

Не обязательно, но рекомендуется.Бланширование не только гарантирует, что вы убили все скрытые бактерии, но также сохраняет качество и вкус. Это особенно важно, если вы планируете замораживать дольше месяца или двух.

Как использовать замороженную цветную капусту

Замороженная цветная капуста упрощает приготовление рецептов, потому что ее не нужно долго готовить. Процесс бланширования делает замороженную цветную капусту более мягкой, чем сырую цветную капусту (после оттаивания), но помните, что она еще не приготовлена. Просто быстро обжарьте, отварите или приготовьте на пару, и все готово!

Еще лучше – добавьте в коктейль! Замороженная цветная капуста идеально подходит для смузи.Это подлый овощ, который практически незаметен и добавляет сливочный вкус вашему любимому смузи.

Больше рецептов и идей из цветной капусты

А если кабачков у вас куча, помните, что кабачки тоже можно заморозить!

Как заморозить цветную капусту

Узнайте, как заморозить цветную капусту с помощью этого простого пошагового руководства. Сделайте нас из этих соцветий, когда захотите приготовить несколько рецептов цветной капусты!

  • Цветную капусту вымойте и разрежьте пополам, затем на четвертинки.Удалите соцветия и разрежьте их на более мелкие кусочки (при необходимости).

  • Начните процесс бланширования. Доведите большую кастрюлю воды до кипения и добавьте цветную капусту. Дать покипеть 1-2 минуты, затем вынуть из кастрюли шумовкой или шумовкой.

  • Немедленно переложите цветную капусту в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления, и дайте ей остыть в течение примерно 2 минут.

  • Слейте воду из цветной капусты и осторожно промокните соцветия, чтобы удалить лишнюю влагу.

  • Разложите цветную капусту на противне и заморозьте на 1-2 часа.

  • Переложите замороженную цветную капусту в пакеты или контейнеры для заморозки и заморозьте на несколько месяцев.

  • Пакеты Stasher Bags (силиконовые пакеты для хранения) — мой любимый вариант для хранения замороженной цветной капусты, так как в них можно поместить больше, чем в обычные пакеты для сэндвичей.

Калории: 36 ккал, Углеводы: 7 г, Белки: 3 г, Жиры: 1 г, Насыщенные жиры: 1 г, Натрий: 43 мг, Калий: 430 мг, Клетчатка: 3 г, Сахар: 3 г, Витамин С: 69 мг, Кальций: 32 мг, Железо: 1 мг

© Дауншифтология.Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Как заморозить цветную капусту? — Healthier Steps

Замораживание цветной капусты позволяет мгновенно использовать соцветия при приготовлении пищи. Что может быть полезнее, чем научиться замораживать цветную капусту и использовать свежеприготовленную цветную капусту?

Цветная капуста — отличный низкоуглеводный овощ, богатый витамином B-6, витамином C, антиоксидантами и клетчаткой.Его вкус и текстура меняются при разном приготовлении: от Крылышки из цветной капусты барбекю до Рис из цветной капусты .

Но если вы выбрали головку цветной капусты, потому что просто любите ее, замороженная цветная капуста может сэкономить ваше время при приготовлении. Вы можете шаг за шагом пройти простой процесс, чтобы восстановить первоначальный вкус и текстуру.

Пошаговое руководство по заморозке цветной капусты:

Заморозка — отличный способ сохранить цветную капусту, если вы покупаете ее оптом или продолжаете выращивать в своем саду.Однако его нельзя положить в многоразовые силиконовые пакеты для хранения в морозильной камере; в противном случае у вас будет сырая и безвкусная цветная капуста.

Мы ответили на ваш вопрос о том, как заморозить цветную капусту включает в себя несколько этапов: мытье, нарезку, бланширование, замачивание, удаление влаги, охлаждение и последующее хранение в морозильной камере. Все, что есть в вашей кладовой, понадобится, например, нож, кастрюля, дуршлаг, миска, лед, соль, противень и контейнеры или пакеты для морозильной камеры. Также прочтите Как заморозить брокколи .

Шаг 1: Возьмите свежую цветную капусту и нарежьте ее.

Самое главное, вам понадобится свежая цветная капуста. В противном случае вы получите замороженную цветную капусту с отвисшим вкусом. Разрежьте головку цветной капусты пополам и отделите стебель. Затем разрежьте головку цветной капусты на соцветия на разделочной доске или отдельно от них вручную примерно на дюйм.

Шаг 2: Тщательно промойте, чтобы удалить насекомых.

Промойте соцветия под краном, чтобы удалить грязь или садовых насекомых. Стебли также съедобны, так что вы можете нарезать их на мелкие кусочки.

Шаг 3: Замочите соцветия цветной капусты в соленой воде.

Тем временем принесите большую кастрюлю с водой с добавлением 1/2 чайной ложки соли. Добавьте промытую цветную капусту и готовьте около 3 минут (или готовьте на пару в течение 5 минут) до мягкости, что называется процессом бланширования цветной капусты.

Ферменты и бактерии разрушают питательные вещества, а также изменяют текстуру, вкус и цвет замороженных фруктов и овощей. Процесс бланширования не позволяет ферментам и бактериям разрушать свежесть фруктов и овощей.

После этого опустите бланшированную цветную капусту в ледяную воду, чтобы она не переварилась.

Шаг 4: Полностью удалите влагу. №

Чтобы удалить лишнюю влагу, слейте воду с соцветий цветной капусты и разложите их в один слой на противне, застеленном пергаментной бумагой.

Шаг 5: Оставьте цветочки для охлаждения.

Поместите противень с соцветиями в морозильную камеру минимум на 3 часа или на ночь.

Шаг 6: Замораживание соцветий цветной капусты

Поместите замороженную цветную капусту в контейнер для замораживания или силиконовые пакеты многоразового использования, чтобы предотвратить ожог при замораживании или высыхание.Промаркируйте свои пакеты и положите их на полку быстрой заморозки или просто заморозьте.

Вам просто нужно разогреть замороженную цветную капусту только в течение 90 секунд или приготовить ее на пару, чтобы получить быстрорастворимый ингредиент для различных рецептов цветной капусты, таких как Суп из цветной капусты , Запеканка из цветной капусты и Карри из цветной капусты . Вы можете использовать его около 5-6 месяцев с оригинальными восстановленными вкусами или даже больше.

Вот еще два способа хранения цветной капусты.

Метод 1: держите открытый пакет с цветной капустой под водой, и из-за давления воды выйдет воздух. Запечатайте его, не вынимая из воды.

Метод 2: используйте соломинку, поместив ее в пакет для заморозки, чтобы высосать воздух. Когда она станет герметичной, извлеките соломинку, нажав на то место, где она вставлена.

Другие Vegan Цветная капуста Рецепты

  1. Vegan Цветная капуста Mac и сыр
  2. Толчок Цветная капуста Steak
  3. Цветная капуста Кокосовое Рагу
  4. Vegan Цветная капуста Начинка
  5. Цветная капуста Air Фрайер драники
  6. Всего Жареные Caufliflower
  7. Caure Nuggets
  8. Jamaiacan Jerk Rice
  9. Coofflower Rice Curry

Часто задаваемые вопросы

Есть ли у вас есть идеи, почему замороженная цветная капуста кажется, что кажется, ?

Обычно, когда вы перевариваете цветную капусту, она становится провисшей.Вам понадобится всего 3 минуты, чтобы приготовить цветную капусту после того, как вы достанете ее из морозилки.

Можно ли заморозить цветную капусту на более длительный срок?

Сначала соберите молодую и свежую цветную капусту с плотными белыми соцветиями на вершине. Хранение цветной капусты после ее пика не может впечатлить вас вкусом и текстурой. Для более длительного хранения ваша морозильная камера должна быть ледяной и упакована соответствующим образом. Использование вакуумного упаковщика пищевых продуктов помогает дольше хранить продукты. Кроме того, используйте более толстые пакеты, чтобы предотвратить ожоги от морозильной камеры.

Как правило, пакет Ziploc очень удобен для хранения цветной капусты до 9 месяцев в обычной морозильной камере, а пакет в вакуумной упаковке может храниться в течение 14 месяцев в морозильной камере. Избегайте замораживания головок, которые ранее некоторое время хранились при комнатной температуре. Более того, вы хотите?

Требуется ли бланширование для замораживания цветной капусты?

Этот процесс рекомендуется для сохранения качества и вкуса, а также для уничтожения вредных бактерий. Кроме того, это помогает заморозить цветную капусту на более длительный срок.

Как лучше всего использовать замороженную цветную капусту?

Вы можете варить, готовить на пару или тушить замороженную цветную капусту, потому что после оттаивания она становится мягче, чем сырая! Еще лучше: замороженная цветная капуста идеально сочетается со смузи, супами и карри. Этот хитрый овощ добавит сливочный вкус вашим приятным смузи и восхитительный аромат другим блюдам.

Ваша очередь заморозить цветную капусту!

Замороженная цветная капуста отлично подходит для тушеных блюд, супов и даже запеканок в течение всего года.Хранение молодой и свежей цветной капусты может уменьшить ваши головные боли, если вы хотите сохранить ее вкус и питательные вещества на пике своего развития и использовать ее в качестве ингредиента под рукой.

Это отличный универсальный овощ с низким содержанием углеводов, богатый антиоксидантами, витаминами и минералами. Вы хорошо поняли, как правильно заморозить цветную капусту? Если да, дайте нам знать, что вы думаете об этом?

Если вам понравился этот пост о том, как заморозить цветную капусту, и вы хотели бы увидеть больше, присоединяйтесь ко мне

на Youtube , Instagram , Facebook и Twitter !

Получите копии моей поваренной книги со скидкой здесь.

Также, пожалуйста, поставьте звездочку 😉
Нужна поддержка на пути к здоровому образу жизни?

Присоединяйтесь к нашим группам в Facebook, делитесь множеством вкусных веганских и безглютеновых рецептов, советами по здоровью и т. д. от наших участников. Присоединяйтесь к нам и пригласите своих друзей на «Безглютеновые и веганские рецепты для начинающих» и «Веганские рецепты с любовью»

Как бланшировать и заморозить цветную капусту

Цветная капуста – универсальный овощ, поэтому ее стоит выращивать в саду или покупать в больших количествах.Но вы можете обнаружить, что у вас больше свежей цветной капусты, чем вы можете использовать за один раз. К счастью, заморозка — это простой способ уберечь его от потери.

Заморозка – лучший способ сохранить цветную капусту. (Он плохо обезвоживается, и он потеряет питательные вещества и станет мягким, если вы надавите на него.) Однако вы не хотите просто положить его в пакет с застежкой-молнией и бросить его в морозильник; вы получите комки замороженной цветной капусты, которые будут сырыми и безвкусными. Правильные шаги по заморозке цветной капусты включают подготовку, бланширование, охлаждение, быструю заморозку и хранение в морозильной камере.Вам понадобится нож, дуршлаг, кастрюля, миска, лед, противень и пакеты или контейнеры для заморозки.

Ель / Лара Антал

Очистить и разрезать на соцветия

Первым шагом к заморозке цветной капусты является очистка и подготовка овощей. Замочите всю цветную капусту на несколько минут в воде, чтобы избавиться от грязи или насекомых. Затем удалите зеленые части и разрежьте всю головку цветной капусты пополам. Вырежьте твердую часть стебля и разделите головку на соцветия.Вы можете разбить соцветия вручную, но используйте нож, чтобы разрезать большие соцветия на более мелкие толщиной не более 1 1/2 дюйма.

Пока вы готовите цветную капусту, доведите до кипения кастрюлю с водой на плите. Также приготовьте большую миску с ледяной водой.

Бланшированные цветы

Быстрое бланширование соцветий цветной капусты в кипящей воде перед замораживанием гарантирует, что они сохранят хорошую текстуру, когда вы приступите к приготовлению с ними. Как только цветная капуста будет разделена на соцветия, бросьте соцветия в кастрюлю с быстро кипящей водой.Пусть они готовятся в течение 5 минут. Откиньте цветную капусту на дуршлаг.

В качестве альтернативы вы можете приготовить цветную капусту на пару в течение 5 минут, а не варить ее.

Охлаждение в ледяной ванне

Немедленно переложите бланшированную цветную капусту в миску с ледяной водой. Это предотвращает дальнейшее приготовление остаточного тепла в соцветиях. Оставьте цветную капусту в ледяной воде на 3 минуты, затем хорошо откиньте цветную капусту на дуршлаг.

Дважды заморозить

Чтобы соцветия цветной капусты не слипались, рекомендуется однослойная быстрая заморозка.Таким образом, соцветия останутся свободными, поэтому будет легко, если у вас есть большой контейнер с замороженной цветной капустой, но вам нужно взять только небольшое количество для рецепта.

Разложите бланшированные и охлажденные соцветия цветной капусты в один слой на противне. Заморозить на 1-2 часа. Переложите замороженную цветную капусту в пакеты или контейнеры для заморозки и пометьте их датой. Замороженная цветная капуста хранится один год. После этого есть все еще безопасно, но качество ухудшится.

Используйте замороженную цветную капусту

Перед приготовлением замороженную капусту размораживать не нужно.Вы можете взять цветную капусту прямо из морозильной камеры, чтобы приготовить жареную цветную капусту, рис из цветной капусты или пюре из цветной капусты. При использовании замороженной цветной капусты в рецепте, который требует свежей цветной капусты, вычтите 5 минут времени бланширования из времени приготовления.

Как заморозить цветную капусту [шаг за шагом]

Цветная капуста — универсальный и вкусный овощ, который является популярным ингредиентом в большинстве здоровых рецептов с низким содержанием углеводов. Это делает цветную капусту отличным кандидатом для выращивания в вашем саду или для покупки дополнительного количества в продуктовом магазине.Хотя цветная капуста имеет приличный срок хранения при хранении в холодильнике, вы можете заморозить цветную капусту, чтобы продлить срок ее хранения.

Процесс заморозки цветной капусты довольно прост. Начните с нескольких свежих кочанов цветной капусты и подготовьте их, нарезав, очистив и бланшировав. Быстро заморозьте соцветия цветной капусты, а после заморозки переложите их в пакеты для заморозки для хранения! Красиво и просто!

Как купить цветную капусту

Цветная капуста — один из самых доступных овощей.Вот три совета, которые сделают покупку цветной капусты легкой.

Совет №1: Покупайте твердые головки цветной капусты с плотно упакованными соцветиями и хрустящими листьями. Хрустящие листья говорят вам, что цветная капуста свежая.

Совет № 2: Цветная капуста должна быть однородной окраски без изменений цвета. Избегайте головок цветной капусты с коричневыми пятнами. Хотя коричневые пятна не означают, что вы не можете есть овощ, это означает, что он некоторое время хранился на складе.

Совет №3: Свежая и ароматная цветная капуста покажется тяжелой для своего размера.

Подготовка цветной капусты

Теперь, когда вы знаете, как купить цветную капусту, давайте подготовим ее к заморозке.

  1. Положите головку цветной капусты вверх дном на разделочную доску и начните с отрывания листьев. Если вам сложно сломать листья руками, используйте для этого нож для очистки овощей.
  2. Затем, начиная с внешнего края цветной капусты, отделите ножом соцветия цветной капусты.Когда вы дойдете до центра головки цветной капусты, останется только стебель. Переберите все соцветия и, если на каком-то из них есть коричневые пятна, соскоблите их.
  3. Переложите стебель и соцветия в большую миску, чтобы вымыть их. Добавьте много воды, чтобы полностью погрузить соцветия, и дайте им пропитаться в течение 20-30 минут. Немного встряхните воду, чтобы удалить застрявшую грязь.
  4. При необходимости можно аккуратно очистить соцветия с помощью скруббера для овощей.В завершение промойте соцветия небольшим количеством пресной воды и откиньте на дуршлаг.
  5. Сложите несколько бумажных полотенец и разложите на них цветную капусту, чтобы она впитала лишнюю влагу.
  6. Последний шаг в приготовлении цветной капусты — убедиться, что все соцветия имеют одинаковый размер. Размер от 1 до 1½ дюймов является идеальным.

Замороженная цветная капуста

Бланшировать цветную капусту

Чтобы бланшировать цветную капусту, нагрейте на плите большую кастрюлю с водой. Добавьте соцветия и стебли цветной капусты в воду и дайте воде снова закипеть.Дайте цветной капусте бланшировать 2-3 минуты или пока она не станет мягкой. Проверьте их состояние, проткнув вилкой. После бланширования перенесите их шумовкой на водяную баню и дайте им остыть до комнатной температуры. Слейте воду с соцветий цветной капусты и дайте им высохнуть, прежде чем переходить к следующему шагу.

Быстрая заморозка цветной капусты

Следующим шагом будет быстрая заморозка цветной капусты. Для этого можно использовать противень с антипригарным покрытием, если он у вас есть, или подготовить обычный противень, застелив его пергаментной бумагой.Разложите цветную капусту в один слой на противне, следя за тем, чтобы ни один из кусочков не перекрывал друг друга. Это предотвратит их прилипание друг к другу. Загрузите подготовленный лоток в морозильную камеру и дайте цветной капусте замерзнуть в течение 2–3 часов или пока она полностью не замерзнет.

Заморозить цветную капусту

Когда цветная капуста полностью замерзнет, ​​достаньте противень из морозильной камеры и переложите замороженную цветную капусту в пакеты для заморозки. Разделите цветную капусту на порции, а затем для удобства переложите их в пакеты для заморозки.Когда ваши пакеты для заморозки заполнены, пометьте их и поставьте дату, а затем загрузите их в морозильную камеру для длительного хранения.

Ваша замороженная цветная капуста без проблем пролежит в морозильной камере 12–18 месяцев. Вы даже можете хранить их дольше, чем это. Однако помимо этого вы заметите, что вкус постепенно снижается.

Как использовать замороженную цветную капусту

Вы можете использовать замороженную цветную капусту во всех рецептах, где в противном случае вы использовали бы свежую цветную капусту.Самое приятное в использовании замороженной цветной капусты то, что вам даже не нужно размораживать ее перед использованием. Просто добавьте его в замороженном виде к своему блюду и добавьте несколько минут на приготовление, чтобы компенсировать необходимость не размораживать его заранее.

Если вам необходимо разморозить цветную капусту, перенесите ее из морозильной камеры в холодильник на несколько часов перед использованием. Другой способ — быстро приготовить цветную капусту на пару, чтобы она разморозилась. Тем не менее, это может показаться хлопотным для большинства, когда в этом нет необходимости.

Часто задаваемые вопросы

Когда лучше всего замораживать цветную капусту?

Цветная капуста — это овощ, который можно найти в продуктовом магазине круглый год.Так что вам не нужно беспокоиться о том, что сейчас сезон заморозков. Если вы хотите заморозить цветную капусту, убедитесь, что головки цветной капусты, которые вы покупаете для заморозки, свежие. Свежая цветная капуста хранится от 7 до 21 дня, в зависимости от того, насколько хорошо вы ее храните, так что именно в этот период вам нужно заморозить цветную капусту.

Как определить, что цветная капуста испортилась?

Правильно замороженная и хранящаяся цветная капуста не должна портиться при хранении. Тем не менее, есть несколько вещей, на которые следует обратить внимание, чтобы проверить, безопасна ли замороженная цветная капуста.Начните с внешнего вида — если есть какие-либо следы плесени, немедленно выбросьте этот пакет для заморозки. Если цветная капуста кажется слизистой, ее нужно выбросить. Цветную капусту необходимо выбросить в случае появления неприятного запаха или кисловатого уксусного запаха. Помните, что к безопасности пищевых продуктов нельзя относиться легкомысленно, и когда вы замораживаете продукты дома, вы несете ответственность за то, чтобы продукты, которые вы готовите, были безопасными для употребления. Вот почему вы должны маркировать и датировать каждый продукт, который вы храните в морозильной камере, чтобы точно знать, как долго он там находился.

Можно ли заморозить цветную капусту без бланширования?

Цветную капусту можно заморозить без бланширования. Однако замороженный продукт, который вы получите в итоге, будет гораздо более низкого качества, чем если бы вы его бланшировали. Бланширование помогает не только сохранить цвет продукта, но и сохранить его вкус и текстуру. Цветная капуста, замороженная без бланширования, часто имеет рассыпчатую текстуру и лишена вкуса. Вот почему стоит потратить несколько дополнительных минут на бланширование, а затем заморозку цветной капусты.

Заключение

Цветная капуста — превосходный овощ, полный питательных веществ, витаминов и вкуса. Если это еще не часть вашего рациона, вы должны начать в некоторой степени включать этот вкусный овощ в свой рацион. Варианты его использования безграничны: от пиццы, гарниров, соусов и даже в качестве полноценного блюда вы можете получить много пользы для здоровья от вкусного блюда.

Заморозка этого фантастического ингредиента – отличный способ всегда иметь его под рукой. Заморозка цветной капусты также дает вам возможность приготовить еду и сократить время на кухне в загруженные будние дни.Попробуйте это руководство по заморозке, и мы уверены, что вы еще долго будете замораживать цветную капусту.

Если вам понравилось это руководство по заморозке, вам также могут понравиться другие наши руководства по заморозке, которые вы можете найти здесь.

сообщите об этом объявлении

7+ простых способов заморозить цветную капусту

Хрустящая цветная капуста, смоченная соусом ранч, приготовленная на пару цветная капуста с растопленным маслом и даже макароны из цветной капусты с сыром! Этот универсальный овощ имеет прекрасный вкус независимо от того, как вы его приготовите.Мы покажем вам, как заморозить цветную капусту для длительного хранения, чтобы сохранить ее вкусовые качества.

Цветная капуста — это причудливо выглядящий овощ, который растет большими белыми пучками причудливой формы, сидящими на ложе из нежных зеленых листьев. Это важный источник клетчатки, витаминов и питательных веществ, и он имеет прекрасный вкус как в приготовленном, так и в сыром виде.

Обильный урожай цветной капусты — отличный способ наполнить свой холодильник продуктами, но что делать, если у вас их намного больше, чем можно съесть за неделю или даже меньше?

К счастью, современные удобства позволяют хранить этот полезный овощ в течение длительного времени, помещая его в морозильную камеру.Есть несколько способов заморозить цветную капусту, как бланшировать, так и не бланшировать, и это займет всего несколько минут.

(belchonock/123rf.com)

Выбор, подготовка и заморозка свежей цветной капусты для здоровых закусок и блюд

У вас есть несколько кочанов цветной капусты, только что с грядки, и вы планируете их заморозить, но что делать в первую очередь?

Замораживание обесцвеченных или старых овощей не является оптимальным для получения вкусных результатов, поэтому мы рекомендуем выбирать цветную капусту с умом.Также очень важно правильно подготовить вкусные овощи к процессу заморозки и приготовления пищи.

Выбор и подготовка цветной капусты к заморозке

Можно ли заморозить цветную капусту для длительного хранения? К счастью, вы можете, как и при длительном хранении свеклы. Но сначала важно выбрать здоровые на вид овощи и правильно их подготовить, чтобы они выдержали процесс заморозки.

TB1234

Выбор и подготовка цветной капусты

    большая чаша
  • холодная вода
  • Colder
  • Chefs нож
  • режущая доска

TB1234

Для заморозки лучше всего подходит молодая свежая цветная капуста.Выбирайте плотные белые соцветия и не замораживайте головку цветной капусты с коричневыми пятнами или вялую. Не используйте большие кочаны и избегайте их, если они несвежие.

Налейте воду в миску и замочите головку цветной капусты, чтобы избавиться от садовых жуков и грязи. Промойте голову в дуршлаге и положите на разделочную доску.

Удалите все зеленые части и разрежьте голову пополам. Удалите твердую часть стебля и разделите соцветия. Процесс аналогичен, когда вы замораживаете ломтики огурца.

Можно ли заморозить цветную капусту после ее приготовления?

Цветную капусту легко хранить в холодильнике после ее приготовления, но это сохраняет вкус ваших овощей только в течение пяти-семи дней. Если вы не собираетесь есть остатки в течение недели, подумайте о том, чтобы заморозить их.

Можно ли заморозить картошку таким же образом? Определенно! Вы можете заморозить большинство овощей как в сыром, так и в вареном виде.

tb1234

Замораживание вареной цветной капусты

  • Пакеты для заморозки
  • Контейнер для хранения

tb1234

Поместите оставшуюся цветную капусту в холодильник, чтобы она полностью остыла перед замораживанием.Поместите соцветия в пакет для заморозки и выдавите из них весь воздух, чтобы избежать ожогов в морозильной камере.

Плотно закройте пакет, наклейте дату и содержимое и заморозьте на срок до одного года. Если у вас нет пакетов для заморозки, храните овощи в безопасном для морозильной камеры контейнере.

Бланширование цветной капусты для замораживания

Бланширование овощей перед заморозкой — отличный способ сохранить их вкус, сохранив цвет и текстуру. Этот процесс занимает всего пару минут и стоит затраченных усилий.

TB1234

Blanched Caufliflower

  • Большой горшок
  • Большой
  • Bowl
  • Water
  • ICE
  • Colland

TB1234

При бланшировании зеленой фасоли для замораживания или любых других овощей бросьте немного льда в миску, залейте ее холодной водой и отставьте в сторону. Наполните большую кастрюлю водой и вскипятите ее на сильном огне.

Поместите соцветия в кипящую воду на три минуты, а затем быстро перенесите их из кастрюли с водой в ванну со льдом на такое же время.Откиньте овощи на дуршлаг, чтобы подготовить их к заморозке.

Замораживание бланшированных соцветий цветной капусты

После того, как вы бланшируете овощи, самое время отправить их в морозильную камеру. Процесс заморозки цветной капусты состоит из двух этапов, чтобы соцветия не слипались во время хранения.

tb1234

Замораживание соцветий цветной капусты

tb1234

Разложите соцветия слоями на противне и заморозьте их в течение примерно одного-двух часов.Вытащите противень из морозилки и пересыпьте овощи в пакет для заморозки.

Руками выдавите воздух из пакета перед тем, как запечатать его, и напишите дату сверху. Используйте цветную капусту в течение шести месяцев для лучшего вкуса.

Как заморозить цветную капусту без бланширования

Можно ли заморозить цветную капусту без предварительной бланшировки? Хотя лучший способ заморозить цветную капусту — предварительно бланшировать ее, в этом нет необходимости, если у вас мало времени.

tb1234

Замораживание свежей цветной капусты

  • Пакеты для заморозки
  • Контейнеры для хранения

tb1234

Наполните пакеты для заморозки кусочками цветной капусты в один слой, когда пакет плоский.Запечатайте пакеты и положите их слоями в морозильную камеру.

После того, как они замерзнут, пересыпьте соцветия в контейнер для морозильной камеры и поставьте обратно в морозильную камеру. Наслаждайтесь замороженными овощами по мере необходимости в течение шести месяцев.

Приготовление и заморозка риса из цветной капусты

Да, рис из цветной капусты — вещь. Это блюдо с низким содержанием углеводов является заменой стандартному рису и вкусно сочетается с жареным стир-фрай, буррито и другими блюдами из риса. Эта форма цветной капусты быстро готовится и легко замораживается.

tb1234

Замораживание риса из цветной капусты

  • Кухонный комбайн
  • Терка для овощей
  • Пакеты для заморозки

tb1234

Поместите сырые соцветия в кухонный комбайн и используйте режим импульсного режима, пока цветная капуста не станет похожа на рис. Если у вас нет процессора, попробуйте использовать терку с отверстиями среднего размера.

Разложите рис с овощами в пакеты для заморозки и убедитесь, что из них вышел весь воздух, прежде чем запечатывать их.Пометьте их датой и храните замороженный рис до двух месяцев.

Приготовление и заморозка запеканки из цветной капусты

Запеканки

получаются сырными, утешительными и вкусными, особенно если добавить немного овощей. Приготовление еды — это фантастический способ приготовить готовые блюда для загруженных будней, и это блюдо готовится и выпекается всего за 30 минут.

TB1234

Загруженная цветная капуста Casserole

      • 6 ломтики вырезать BACON
      • 6 унций
      • 6 унций
      • 6 унций
      • 6 унций
      • 6 унций
      • 2 чашки измельченный сыр чеддер
      • 4 тонко нарезанные Scallions
      • 2/3 чашки сметаны
      • Соль и перец
      • Большая миска
      • 3-квартовая форма для запекания
      • Сковородка
      • Алюминиевая фольга

      tb1234

      Обжарьте кусочки бекона на сковороде на среднем огне, пока они не станут хрустящими и не подрумянятся.Положите соцветия цветной капусты в форму для запекания, добавьте небольшое количество бекона, посолите и поперчите.

      Поместите форму для запекания в предварительно разогретую до 425°F духовку на 30 минут. Смешайте сливочный сыр и одну чашку сыра чеддер в миске. Снимите кастрюлю с огня и выложите сверху сырную смесь, а затем оставшийся чеддер.

      Поместите его обратно в духовку еще на пять-семь минут. Посыпьте сверху хрустящим беконом и зеленым луком и дайте запеканке остыть при комнатной температуре.Накройте его фольгой и заморозьте на срок до шести месяцев.

      Как использовать замороженные соцветия цветной капусты во фритюре

      Приготовление жаркого — один из самых простых способов использования замороженной цветной капусты и других овощей. Используйте основные ингредиенты или персонализируйте его с помощью ваших любимых специй и овощей.

      TB1234

      цветные капусты и брокколи Shary-Fry

      • 1 фунт цветные капусты Флореты (неблагодачники)
      • 1 фунт брокколи флонты
      • 1 нарезанные морковь
      • 1 столовая ложка избранного чеснока
      • 1 столовая ложка из корня имбиря
      • 4 нарезанный зеленый лук
      • 2 столовые ложки растительного масла
      • 1/4 чайной ложки красного перца хлопья
      • 1 столовая ложка соя соус
      • 1 столовая ложка соевых ложек
      • 3 столовые ложки устриц соус
      • Saute Pan или Wok
      • вода
      • большая миска

      тб1234

      Налейте воду на дно сковороды или вока и нагрейте до кипения.Добавьте брокколи и цветную капусту и варите около двух минут. Слейте овощи со сковороды и положите их в миску с ледяной водой.

      Налейте растительное масло в сковороду на среднем огне и обжаривайте зеленый лук, чеснок, морковь и имбирь, пока чеснок не станет коричневым. Добавьте цветную капусту, брокколи и соусы и варите еще несколько минут. Подавайте немедленно и наслаждайтесь.

      Для разнообразия вкуса в этот рецепт можно добавить замороженные грибы.

      Размораживание и приготовление замороженной цветной капусты

      Морозильная камера, полная замороженной цветной капусты, стручковой фасоли, кукурузы и других овощей, — это достижение, достойное отличного ужина. Вот как разморозить замороженную цветную капусту для ваших любимых рецептов цветной капусты.

      TB1234

      Замороженные цветные капусты

      • замороженные капусты
      • Средний горшок
      • Saute Pan
      • масло
      • вода

      TB1234

      Если ваши соцветия побледнели, бросьте их в кастрюлю с кипящей водой на 90 секунд, чтобы разогреть.Если вы заморозили цветную капусту без бланширования, поместите пакет в холодильник на ночь, чтобы она оттаяла и готовилась, как обычно.

      Чтобы разморозить замороженный рис из цветной капусты, перед приготовлением разморозьте пакеты на прилавке при комнатной температуре. Обжарьте рис на сковороде с маслом или в микроволновой печи в миске с пластиковой крышкой в ​​течение трех минут.

      Цветная капуста — вкусный овощ, который лучше всего есть в свежем виде, но, к сожалению, в холодильнике цветная капуста хранится не так долго. Однако есть и другие способы хранения овощей, и морозильная камера — один из них.

      Заморозьте бланшированную или свежую цветную капусту за несколько простых шагов и наслаждайтесь ею в качестве гарнира или в своих любимых блюдах из цветной капусты круглый год.

      (belchonock/123rf.com)

      Знание того, как заморозить цветную капусту, позволит вам наслаждаться свежими овощами в любое время года, так почему бы не поделиться нашим руководством по заморозке цветной капусты со своими друзьями-садоводами и семьей на Facebook и Pinterest?

      Как заморозить цветную капусту, чтобы ее можно было легко приготовить позже

      Вы когда-нибудь ели слишком много цветной капусты и не знали, что со всем этим делать? Ну, у меня есть идеальное решение для вас.Вы можете заморозить цветную капусту, чтобы позже, когда вашей семье захочется чего-то нового или просто захочется перекусить, вы можете легко разморозить цветную капусту и приготовить ее за считанные минуты! Этот пост даст вам пошаговые инструкции о том, как заморозить цветную капусту таким образом, чтобы сохранить ее питательные вещества и прекрасный вкус при повторном нагревании.

      *В этом посте я использую партнерские ссылки. Если вы купите что-нибудь по моим ссылкам, я получу небольшую комиссию*

      Является ли цветная капуста суперпродуктом?

      Независимо от того, кладете ли вы еду или употребляете ее в качестве гарнира, цветную капусту часто называют суперпродуктом, поскольку она содержит все витамины и минералы, необходимые для роста человека.Она также обладает противовоспалительными свойствами, которые могут помочь в борьбе с такими заболеваниями, как рак, диабет, артрит и т. д. Цветная капуста даже способствует снижению веса!

      Какая цветная капуста самая полезная?

      Существует несколько видов цветной капусты от обычной белой цветной капусты до фиолетовой цветной капусты и оранжевой цветной капусты. Эти красочные сорта цветной капусты, как правило, имеют большую питательную ценность, чем белые сорта, потому что они содержат больше антиоксидантов и противовоспалительных соединений, таких как антоцианин, которые придают им такой цвет.

      Обычная белая цветная капуста очень полезна и содержит много питательных веществ благодаря содержащимся в ней витаминам С и К.

      Факты о пищевой ценности цветной капусты

      Если вы ищете, что может предложить цветная капуста, я рад сообщить вам, что она очень питательна. Одна чашка цветной капусты содержит 77% суточной нормы витамина С и всего около 25 калорий! Одна чашка цветной капусты также содержит 63% витамина К, который является важным питательным веществом для свертывания крови и здоровья костей.Он также богат фолиевой кислотой и клетчаткой и содержит около 0,25 г насыщенных жиров.

      Повышает ли цветная капуста уровень сахара в крови?

      Цветная капуста

      имеет очень низкий гликемический индекс и не повышает уровень сахара в крови. Это отличный овощ для диабетиков и тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты. Цветная капуста отлично подходит для тех, кто занимается кето и бариатрическими пациентами.

      Цветная капуста хорошо замерзает?

      Да, цветная капуста хорошо замораживается до тех пор, пока вы не приготовите ее заранее, а поместите в безопасный контейнер для морозильной камеры или воздухонепроницаемые пакеты для морозильной камеры.

      Как долго можно хранить замороженную цветную капусту?

      Замороженная цветная капуста хорошо хранится в морозильной камере от трех до шести месяцев. Использование замороженной цветной капусты может сэкономить время во время приготовления еды, а замороженные овощи — отличный способ добавить больше вкуса в ваши блюда, когда ваш холодильник заканчивается.

      Как заморозить цветную капусту?

      Чтобы заморозить цветную капусту, вам понадобится пакет для заморозки и немного воды. Вот простые шаги для вас:

      1. Используйте дуршлаг, чтобы вымыть головку цветной капусты.Промойте этот колодец под холодной проточной водой, пока на нем не останется грязи, мусора или садовых жуков.
      2. Слейте воду с цветной капусты и промокните бумажным полотенцем.
      3. Срежьте все коричневые пятна с соцветий острым ножом.
      4. Затем нарежьте головку цветной капусты на более мелкие кусочки, которые легко поместятся в сумку для заморозки, и поместите их в пластиковый пакет для заморозки объемом 2 галлона вместе с примерно двумя дюймами воды.
      5. Закройте пакет для заморозки как можно плотнее, чтобы воздух не выходил из пакета во время замораживания или оттаивания.

      Как долго можно хранить замороженную цветную капусту?

      Замороженная цветная капуста хорошо хранится в морозильной камере от трех до шести месяцев.

      Когда будете готовы к употреблению, достаньте пакет с застежкой-молнией из морозильной камеры.

      Вы можете разморозить соцветия цветной капусты и приготовить их на противне, в духовке или обжарить замороженные овощи с оливковым маслом и солью!

      Можно ли заморозить вареную цветную капусту?

      Вы НЕ МОЖЕТЕ заморозить приготовленную цветную капусту!

      Если вы решите приготовить цветную капусту перед заморозкой, она не будет храниться от трех до шести месяцев и вместо этого может испортиться через несколько дней.Однако вы можете бланшировать цветную капусту перед замораживанием.

      Процесс бланширования не является обязательным, когда речь идет об этом универсальном овоще. Время бланширования соцветий цветной капусты составляет около двух минут.

      Бланшированная цветная капуста — отличный способ сохранить цвет и вкус соцветий цветной капусты, а также убить любые бактерии, которые могут испортить ее через несколько дней, если ее не заморозить!

      Можно ли заморозить целую сырую цветную капусту?

      Да, вы можете заморозить целую сырую цветную капусту, не бланшируя ее.В морозильной камере он хранится от трех до шести месяцев и будет идеальным, если его разморозить позже.

      Это так просто! Замораживание свежих овощей не может быть проще и удобнее для тех случаев, когда у вас есть излишки овощей, и вы хотите сохранить их на потом.

      Как заморозить рис из цветной капусты?

      Чтобы заморозить цветную капусту, вам понадобится пакет для заморозки и немного воды. Вот простые шаги для вас:

      • Очистите и вымойте цветную капусту.
      • Разрежьте весь кочан цветной капусты на соцветия с помощью острого ножа.

      Приготовление риса из цветной капусты

      • Поместите соцветия в кухонный комбайн или блендер и измельчите их, пока они не будут напоминать маленькие зерна риса (или «кус-куса» из цветной капусты).
      • Поместите измельченную цветную капусту в пластиковый пакет для заморозки объемом около галлона вместе с примерно двумя дюймами воды.

      Готовая заморозка для приготовления пищи в будущем

      • Плотно закройте пакет для заморозки.
      • Наконец, наклейте на сумку этикетку и не забудьте указать дату.

      Эти 2-галлонные пакеты для замораживания многоразового использования отлично подходят для замораживания соцветий цветной капусты и риса из цветной капусты.

      Как бланшировать цветную капусту перед заморозкой

      Мой любимый способ заморозить цветную капусту — бланшировать ее в кипящей воде в течение 2 минут, а затем переложить соцветия в миску с ледяной водой. Этот процесс запечатывает все питательные вещества, оставшиеся после приготовления, что позволяет им дольше сохраняться в замороженном виде.

      Можно ли заморозить свежую цветную капусту без бланширования?

      Вам не нужно бланшировать цветную капусту, чтобы заморозить ее, однако, если у вас есть мощный блендер или кухонный комбайн, он быстрее и мельче измельчит цветную капусту после бланширования.

      Лучшие способы предотвратить ожог морозильной камеры

      Морозильный ожог возникает, когда поверхность ваших замороженных продуктов обезвожена и не содержит достаточного количества воды для поддержания влажности.

      Убедитесь, что вы не переполнили сумку для заморозки или пластиковый контейнер, когда кладете замороженные овощи в морозильную камеру.Вы также можете использовать вакуумный упаковщик FoodSaver, если хотите надежно заморозить цветную капусту без каких-либо ожогов.

      Использование вакуумного упаковщика пищевых продуктов Nutri Chef

      Вакуумный упаковщик Nutri Chef Vacuum — отличный инструмент, который поможет вам заполнить вакуумную упаковку полезными овощами.

      Большинство овощей можно заморозить. Для получения дополнительных идей и советов по замороженным овощам посетите наш раздел замороженных продуктов здесь, на The Instant Pot Table!

      Как разморозить цветную капусту после заморозки?

      У вас есть несколько вариантов разморозки цветной капусты:

      • Перенесите замороженную цветную капусту из морозильной камеры в холодильник.
      • Цветную капусту можно разморозить в микроволновой печи на малой мощности в течение двух-трех минут.
      • Кроме того, вы можете поместить его в миску с теплой водой и оставить до тех пор, пока он не станет достаточно мягким, чтобы его можно было есть или готовить. Возможно, вам придется сменить воду один или два раза во время этого процесса, если она кажется слишком холодной для оттаивания.
      • Наконец, вы можете разморозить его в холодильнике на ночь.

      Что приготовить из замороженной цветной капусты

      Вы можете использовать замороженную цветную капусту любым способом, которым вы обычно ее едите.Срок годности замороженной цветной капусты составляет всего 3–6 месяцев, поэтому обязательно разморозьте и приготовьте или включите ее в свои любимые рецепты здорового питания до этого момента!

      Идеи для блюд из цветной капусты

      Вот несколько замечательных рецептов с добавлением цветной капусты.

      Больше рецептов и идей из цветной капусты

      Другие руководства по заморозке продуктов

      Цветная капуста — универсальный овощ, который можно использовать в самых разных блюдах. Он также прекрасно замораживается, чтобы держать его под рукой в ​​те загруженные недели, когда у вас нет времени готовить! Наслаждайтесь использованием замороженных соцветий и не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать больше бесплатных рецептов!

      Краткое руководство по приготовлению йогурта в кастрюле быстрого приготовления

      Приготовление йогурта в мультиварке — это быстрый и простой способ насладиться этой вкусной закуской.Чтобы начать, выполните следующие простые шаги:

      Добавьте одну чашку молока во вставку Instant Pot. Добавьте одну столовую ложку йогурта с живой культурой или один пакет купленной в магазине закваски для йогурта. Закройте крышку и установите клапан на герметичность. Готовить при сильном давлении пять минут. Позвольте давлению сбросить естественным образом в течение пяти минут, затем вручную сбросьте оставшееся давление. Аккуратно снимите крышку и перемешайте йогурт. Накройте контейнер крышкой и поставьте в холодильник минимум на шесть часов.

      Наслаждайтесь домашним йогуртом! Его можно есть в чистом виде или добавлять в такие рецепты, как смузи, парфе и многое другое.

      Как хранить растворимый йогурт

      Вы можете хранить йогурт Instant Pot в холодильнике до двух недель. Просто поместите в отдельные контейнеры и храните в холодильнике. Вы также можете заморозить остатки на срок до двух месяцев. Для этого поместите йогурт в герметичный контейнер и заморозьте. Когда вы будете готовы его съесть, разморозьте его в холодильнике на ночь.

      Могу ли я использовать разные виды молока для приготовления йогурта?

      Да, для приготовления йогурта можно использовать разные виды молока.Вы можете использовать коровье молоко, миндальное молоко, соевое молоко и многое другое. Только обязательно используйте молоко с высоким содержанием жира. Молоко с низким содержанием жира также не подойдет.

      Что можно подавать с йогуртом быстрого приготовления?

      Вариантов того, что можно подать к йогурту Instant Pot, бесконечное множество. Вы можете есть его просто так, добавлять свежие ягоды, добавлять в смузи, парфе и многое другое. Или попробуйте смешать ваши любимые ароматизаторы, такие как мед, кленовый сироп или фруктовый джем. Небо это предел!

      Об Анджеле Милнс

      Анджела Милнс — квалифицированный учитель начальных классов  , специализирующийся на преподавании.Имеет большой опыт обучения детей и взрослых. Анджела также ведет уроки кулинарии и любит делиться как семейными рецептами, так и простыми рецептами быстрого приготовления здесь, на The Instant Pot Table. Подпишитесь на нее на Pinterest !

      Родственные

Как заморозить цветную капусту «Рис»

Обычно я отстаю от трендов как минимум на несколько лет. Я предпочитаю считать свои вкусы «классическими», но на самом деле я просто отстал от жизни.Это касается моды, музыки и даже еды. Возьмем, к примеру:

.

Скромная цветная капуста. Люди превратили его в невероятные вещи за последние год или два палеодвижения, но мне еще предстоит много поиграть с ним. До настоящего времени. Любопытство, наконец, взяло верх и я решил попробовать рис из цветной капусты.

Это действительно очень просто сделать.

1. Цветную капусту очистить и разрезать на соцветия примерно одинакового размера.

2.Партиями (на каждую цветную капусту у меня ушло 2 партии) помещайте соцветия в кухонный комбайн в один слой (не перегружайте).

3. Взбейте 3-5 раз до консистенции, напоминающей рис.

4. Затем просто нагрейте небольшое количество масла в сковороде на среднем огне (я также добавила немного чеснока), затем добавьте рис из цветной капусты и жарьте 3-5 минут, пока он не станет мягким и слегка золотисто-коричневым. Тогда съешь его!

Я не решался попробовать новое блюдо на ужин, поэтому решил приготовить его на обед на этой неделе с жареными овощами и бургером с индейкой.Для простоты я решил заморозить его отдельными порциями. Для этого я зачерпнул примерно чашку или около того НЕВАРЕННОГО риса из цветной капусты в небольшие пакеты на молнии, выдавил лишний воздух и сплющил пакеты, поместив их в морозильную камеру.

Я вытащила пакет и положила его в морозилку, пока готовила другие компоненты блюда, а затем обжарила его как обычно.

Получилось действительно очень вкусно! Его нельзя спутать с рисом, но забавная текстура действительно хорошо сочеталась с остальной едой, а легкий чесночный вкус был восхитителен.Я обязательно включу это в свою ротацию воскресных блюд!

Другие рецепты цветной капусты, которые могут вам понравиться:

Вегетарианская пицца с цветной капустой (для детей!)

Пюре из цветной капусты в сливочном мультиварке

Вы любите цветную капусту?

Вы пробовали цветную капусту «рис»?

 

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

*