Можно ли салат: Почему нельзя есть салат на ночь: отвечает эксперт

Содержание

Почему нельзя есть салат на ночь: отвечает эксперт

Частенько, когда нам хочется есть поздним вечером, мы выбираем салат из свежих овощей. Как-то так сложилось, что это блюдо принято считать диетическим и полезным. Но доктор Гаральд Штосье, основатель и главный врач клиник Vivamayr, предупреждает — польза продукта зависит и от времени суток, когда вы его едите. Мы спросили у эксперта, почему салат на ночь — плохая идея. 

Почему нельзя есть салаты и фрукты на ночь

«Мы не советуем есть ничего без тепловой обработки после четырех часов дня. Причина в том, что у пищеварительного тракта есть особый ритм. Пищеварение работает гораздо активнее по утрам, а вечером — медленнее. При этом напомню, что сырая пища обрабатывается организмом труднее и на это выделяется больше энергии. Если вы не способны переварить еду прямо сейчас, то внутри начинается процесс ферментации и гниения. И это начало кишечной аутоинтоксикации, которую мы еще называем синдромом дырявого кишечника. А он, в свою очередь, может стать причиной развития других заболеваний, в ряде которых аллергии и нетолерантность к некоторым продуктам». Помимо риска заболеваний, процесс ферментации и гниения внутри вас также негативно влияет на сон — трудно проснуться свежим и энергичным, если в животе всю ночь что-то загнивало и бродило.

Instagram content

This content can also be viewed on the site it originates from.

Во сколько нужно ужинать

«Вечерний прием пищи должен быть простым для переваривания. Из-за определенного ритма нашего пищеварительного тракта и замедлению его работы к вечеру, ужин должен проходить как можно раньше. Сложно назвать точное время — оно зависит от вашего образа жизни. В тех культурах, где принято долго ужинать и сидеть за столом до десяти вечера, люди часто не завтракают — все потому, что их организм еще трудится над перевариванием вечерней пищи».

Instagram content

This content can also be viewed on the site it originates from.

Чем питаться после четырех дня

«Вечером мы рекомендуем есть приготовленные на пару, сваренные или поджаренные на гриле овощи. Например, в итальянском стиле — с оливковым маслом — или салат из вареной свеклы, моркови и картошки — это хорошие варианты». 

Полезен ли картофель

«Картофель — важный щелочной продукт. Он помогает удерживать кислотно-щелочной баланс. Его хорошо варить или запекать, а вот картошку фри в нашем меню мы не используем». 

Instagram content

This content can also be viewed on the site it originates from.

Простые и вкусные рецепты салатов с фото

Мясные, овощные, рыбные, фруктовые… Всего разнообразия салатов не перечислить. Ингредиенты этих блюд можно менять снова и снова, создавая на кухне оригинальные кулинарные шедевры. В этом разделе каждый сможет найти рецепты с фото простых и вкусных, порой изысканных, салатов, которые непременно приятно удивят Ваших друзей и близких.

  • Салат «Бунито»

    Предлагаю рецепт замечательного, очень вкусного слоеного салата «Бунито» для …

    07.11.2013

  • 15.08.2016

  • 22.04.2013

  • 09.10.2018

  • 05.02.2020

  • 20.09.2016

  • 20.07.2015

  • 01.10.2018

  • 19.02.2021

  • Салат «Витаминный»

    Рецептов знаменитого и популярного салата «Витаминный» огромное количество. …

    28.11.2011

  • 29.07.2016

  • 12.09.2019

  • 10.06.2017

  • 09.06.2015

  • 18.09.2017

  • 05.10.2016

  • 31.12.2016

  • 25.09.2020

  • 26.11.2016

  • 19.11.2015

  • 27.09.2018

  • 11.04.2019

  • 01.09.2015

  • 06.10.2013

  • 30.10.2021

  • 15.03.2022

  • 03.02.2017

  • 28.05.2013

  • 23.03.2013

  • 04.06.2017

Нумерация страниц

Новые рецепты в разделе

  • 15.03.2022

  • 14.03.2022

  • 22.02.2022

  • 15.02.2022

  • 09.02.2022

  • 05.02.2022

  • 31.01.2022

  • 23.01.2022

  • 22.01.2022

Нумерация страниц

Салаты для похудения — рецепты с фото на Повар.ру (90 рецептов салата для похудения)

Салат из свежей капусты 4.5

Салат из свежей капусты — прекрасный вариант для легкого перекуса или дополнению к основном блюду. Готовится быстро и просто, получается постным и легкоусвояемым. Сыроедческий салат. …далее

Добавил: Giggs 25.04.2013

Салат «Щетка» 4.5

Салат «Щетка» — эффективный, простой и вкусный способ избавиться от лишних килограммов. Салат актуален не только во время диеты, но и после долгих зимних праздников. …далее

Добавил: Montovini 24.01.2022

Хе из рыбы с морковью 4.4

Эта модификация традиционного корейского рецепта может показаться знатокам святотатством. Однако практика показывает, что вкусное блюдо заслуживает внимания, даже если в нем есть место эксперименту. …далее

Добавил: Dashunia 22.02.2012

Салат «Метёлка» для похудения 4.4

Этот волшебный салат будто бы метлой очищает ваш кишечник от шлаков! Отсюда и такое название. Вкусный и полезный. Замените ужин салатом «Метёлка» дней на 7-10, и вы заметно похудеете. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 28.03.2014

Салат из авокадо и капусты 3.7

Очень легкий, полезный и витаминный салатик, которым можно похрустеть всей семьей. Подойдет вегетарианцам, соблюдающим пост и конечно тем, кто на диете, включая сыроедение. …далее

Добавил: Натали 18.03.2019

Салат витаминный из капусты и моркови с уксусом 5.0

Такой салат пользуется большой популярностью, когда свежих овощей мало. Он — витаминный, вкусный и полезный благодаря капусте и моркови. Также в него входит рисовый уксус. …далее

Добавил: Vikulia 25.03.2015

Простой салат с грибами 4.5

Этот очень салат с грибами в домашних условиях готовится очень просто, а получается неизменно вкусным, сытным и аппетитным на вид. Ингредиенты — все доступные, так что хоть каждый день готовьте! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.09.2014

Диетический винегрет для похудения 4.2

Такой винегрет идеален для похудения благодаря обилию клетчатки. Для снижения калорийности я убрала картофель, заменила подсолнечное масло на оливковое. Также не стоит добавлять соленые огурцы. …далее

Добавил: Vikulia 02.04.2015

Диетический салат из капусты 5.0

Приготовьте легкий салат, который подойдет к любой трапезе в течение дня. Можно такой салатик съесть и на полдник в качестве перекуса. …далее

Добавил: Vikulia 31.03.2015

Салат из сельдерея для похудения 4.4

Салат из сельдерея для похудения — проверенный способ в борьбе с лишним весом. Сельдерей обладает множеством полезных веществ и свойств, в том числе, помогает отлично выглядеть и быть в тонусе! …далее

Добавил: Julechka 02.01.2019

Салат из кальмаров и мидий с чипсами «Жемчужина моря» 5.0

Легкий, вкусный, полезный и быстрый в приготовлении салат «Жемчужина моря» из морепродуктов с чипсами и салатом айсберг не оставит равнодушным даже самых привередливых и капризных гурманов. …далее

Добавил: Dimacook 10.10.2019

Салат «Казанский» 3.8

Салат готовится из помидоров, перца и капусты. Получается очень насыщенным, аппетитным и витаминным. Кстати, этот салат частенько делают, как заготовку на зиму, закатывая в стеклянные баночки. …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.09.2014

Салат из моркови с уксусом 4.2

Этот рецепт приготовления салата из моркови с уксусом понравится всем любителям универсальных закусок, хоть на хлеб мажь, хоть отдельно кушай, хоть гостям подавай! И все это — экономно и быстро! …далее

Добавил: Даша Петрова 18.11.2013

Салат из свеклы с черносливом и орехами 4.4

Удивительно, но из простого набора продуктов: отварной свеклы, орехов и чернослива получается очень вкусный и полезный салат. Подавать можно как гарнир, так и в качестве легкого перекуса. …далее

Добавил: Julia Idea 23.05.2018

Овощной салат на скорую руку 4.7

Огурчик, помидор, сладкий перец, редис, свежая зелень и пару минут времени – все, что нам понадобится для этого замечательного салата. Он идеально подойдет к мясным, рыбным и любым другим блюдам. …далее

Добавил: Dashuta 24.09.2014

Огурцы с чесноком и укропом 4.2

Простой рецепт огурцов с чесноком и укропом не раз спасал меня в «критических» ситуациях, когда в холодильнике что называется «мышь повесилась», а друзья мужа в один голос требовали закуски. Делюсь! …далее

Добавил: Kurzyupa 20.05.2014

Салат из свежих кабачков 4.3

С наступлением весны нам хочется чаще радовать себя и своих близких витаминными легкими блюдами. Салат из свежих кабачков — оригинальное и простое блюдо, которое обязательно придется вам по вкусу! …далее

Добавил: NataliLarin 28.04.2014

Салат из огурцов и лука 3.7

Салат из огурцов и лука — прекрасный гарнир к любому блюду, мясному и рыбному. Да и в качестве обычного перекуса — самое то. Готовится с зелёным перцем чили и помидорами. Попробуйте! …далее

Добавил: Kovaliova 12.05.2014

Диетический салат «Метёлка» 3.9

Этот салат подойдет для тех, кто готовит свою фигуру к лету или соблюдает пост, так как он диетический и хорошо влияет на самочувствие. Называют его по-разному, но я предпочитаю название «Метелка». …далее

Добавил: Алина 22.02.2017

Салат с рукколой и помидорами 4.3

Салат с рукколой и помидорами — классический летний салат, особо распространенный в средиземноморской кухне. Съесть салат с рукколой и помидорами — насытить свой организм витаминами на целый день. …далее

Добавил: Виталия 12.05.2014

Салат с фасолью и морковью 4.3

Салат с фасолью и морковью — весьма вкусный и сытный салат. Особую привлекательность этому салату придают доступность продуктов и минимум времени на приготовление. …далее

Добавил: Арина Вольская 13.11.2013

Салат из редьки с морковью 3.9

Салат из редьки с морковью — дешевый, легкий и полезный овощной салатик, который можно подавать и отдельно, и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Простой рецепт салата из редьки с морковью — для вас! …далее

Добавил: Catalonia 20.02.2013

Салат с красным луком и помидорами 4.6

Летний салат всего из двух овощей — красного лука и помидоров. Во время отдыха на даче постоянно готовлю этот салат в качестве легкого перекуса по ходу дня. …далее

Добавил: Giggs 12.05.2014

Сладкий салат из фруктов 4.5

Сладкий салат из фруктов — это настоящая летняя феерия. Такой салатик спокойно можно отнести к разделу десертов, потому что салат получается вкусным, сладким и очень привлекательным для девушек 😉 …далее

Добавил: Matiss 28.04.2014

Салат с семгой слабосоленой 5.0

Салат с семгой слабосоленой — простой и быстрый в приготовлении, вкусный и легкий салат, который можно подать как в будни, так и на праздничный стол. Понадобится, салат, семга, специи. Вперед! …далее

Добавил: DianaV 12.06.2014

Салат с креветками и семгой 3.7

Салат с креветками и семгой можно подать на закуску. Поверьте, такой салат — очень сытный, поэтому его вполне хватит на ужин. Креветки можно использовать отварные готовые, а можно слегка обжарить. …далее

Добавил: DianaV 17.06.2014

Салат с адыгейским сыром 4.1

Салат — ароматный, легкий и очень вкусный. Подойдет и к будничному столу, и к праздничному. Попробуйте! …далее

Добавил: Nufica 23.02.2015

Салат из яблок, моркови и лука 4.1

Рецепт салата из яблок, моркови и лука очень прост. Для салата я использую лук-порей, однако при желании можно использовать и обыкновенный репчатый. Кушайте и не болейте! …далее

Добавил: Vaso 16.10.2013

Салат из моркови на зиму 3.2

Вкусный салат из моркови зимой очень вам пригодится. Его можно подавать и как закуску, и в дополнение к основным блюдам. А заготовить такой салат очень легко да и обойдется он вам очень дешево. …далее

Добавил: Арина Вольская 30.07.2014

Мексиканский овощной салат 3.8

Я люблю мексиканский овощной салат за то, что в него входит авокадо. Авокадо любое блюдо делает нежным и приятным. Ведь это природный заменитель масла, полный полезных веществ! Попробуйте сами! …далее

Добавил: Galate 09.07.2014

Салат с лисичками и зеленью 4.0

Ароматные жареные лисички, много свежей зелени и пармезан — это замечательное сочетание, такое вкуснейшее блюдо можно готовить хоть каждый день или сделать его для праздничного стола, выбор за вами. …далее

Добавил: Dashuta 26.07.2014

Салат из тёртой моркови 5.0

Как говорит моя жена, самые полезные салаты — салаты из свежих овощей! А лучше всего — моно салаты. Когда употребляется только один овощ. Предлагаю вам салат из тёртой моркови! …далее

Добавил: Павел 11.11.2013

Салат с помело 4.7

Помело, мята и мед — простое, но фантастически вкусное сочетание. Отличное блюдо для десерта, завтрака или быстрого легкого перекуса по ходу дня. Освежающий и очень простой в приготовлении салат. …далее

Добавил: Giggs 13.03.2014

Салат «Любовь морковь» 3.4

Известный всем салат, который готовится из яблока и моркови я решила назвать особенно, чтобы придать ему некий шарм! Так получился у меня салат «Любовь морковь». Вкусный и полезный! …далее

Добавил: Kovaliovanastya 12.05.2014

Салат со свежим шпинатом 4.0

Салат со свежим сшпинтом я готовлю ещё с сырыми шампиньонами. Вкусный салатик для сыроедов и настоящих гурманов. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 12.05.2014

Салат со стеблями сельдерея 4.3

Обожаю сельдерей, и не только потому что он очень полезный! Салаты с ним получаются очень нежными, легкими и приятными. Главное — чтобы все продукты были свежие. Просто в приготовлении и вкусно! …далее

Добавил: Karrkalina 12.05.2014

Салат из цветной капусты, огурцов и сухариков 4.0

Салат из цветной капусты, огурцов и сухариков — оригинально, не так ли? Сочетание ингредиентов странное и необычное, но поверьте — это действительно очень вкусно! …далее

Добавил: Борис 09.12.2014

Cалат из листьев сельдерея 3.5

Cалат из листьев сельдерея — салат для настоящих любимчиков сельдерея! Незаменимый для сыроедов. Яркий, контрастный, текстурный, полезный и вкусный. Рекомендую всем! …далее

Добавил: Karrkalina 12.05.2014

Салат с грибами шампиньонами консервированными 5.0

Конечно же, у каждой хозяйки должен быть свой набор салатов «на скорую руку». Вот и я вам в коллекцию предлагаю свой рецепт приготовления салата с грибами шампиньонами консервированными! Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 26.09.2014

Огурцы для похудения 4.4

Огурцы состоят на 80% из воды. Это уникальный продукт, который подходит для любого рациона при похудении. Желательно отдать предпочтение домашним огурцам, без нитратов и прочей химии. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 17.05.2021

Легкий овощной салат рецепт – Русская кухня: Салаты. «Еда»

Легкий овощной салат рецепт – Русская кухня: Салаты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Даша Толейко порции:  3ГОТОВИТЬ:  

15 минут

15 минут

Добавить в книгу рецептов360

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Помидоры

1 штука

Сладкий перец

1 штука

Репчатый лук

1 головка

Растительное масло

15 мл

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Нарезать овощи произвольно.

2Заправить растительным или оливковым маслом.

3Добавить соль и перец по вкусу.

Популярные запросы:

Комментарии (4):Показать все комментарии

1

банально

ОтветитьПожаловаться

0

банально

ОтветитьПожаловаться

0

Приготовил по этому рецепту. Получилось очень вкусно! Спасибо автору. Рекомендую всем!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вероника Грачёва

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как долго можно есть новогодние салаты

Рассмотрим пример: Олег готовит салат оливье. Рецепт позднесоветский: без рябчиков и паюсной икры, но с вареной колбасой. На самом деле это не так важно, с рябчиками будет примерно то же самое.

30 декабря Олег сварил картошку, морковку и яйца. Потом подержал под холодной водой и сразу убрал в холодильник. Яйца можно было приготовить и раньше: в сваренном виде они хранятся до недели.

31 декабря утром Олег все это порезал, порубил колбасу и огурцы, добавил горошек. Олег ― человек опытный, поэтому процесс занял не больше получаса. Затем убрал кастрюлю с салатом в холодильник.

В 9 вечера Олег заправил салат майонезом и снова убрал в холодильник. Салаты с заправкой хранятся в 2-3 раза меньше, чем незаправленные.

К Олегу в гости приехала вся семья, и в 11 вечера гости уже за столом. Олег торжественно ставит оливье на стол, все едят и нахваливают.

В полпервого ночи Олег тихонько убирает оливье со стола. Он раскладывает его в небольшие контейнеры с крышками ― так салат быстрее охладится ― и убирает в холодильник. Олег достает другие угощения из холодильника, и гости сыты и довольны.

1 января Олег ест салат из контейнера и чувствует себя хорошо. Вероятно, Олег будет чувствовать себя так же хорошо, если поест оливье 2 января.

Вот что еще делает Олег, чтобы обезопасить еду:

  • тщательно моет руки перед готовкой и после нее;
  • моет овощи и фрукты;
  • не моет сырое мясо и рыбу, чтобы бактерии с них не разбрызгивались по всей кухне;
  • моет посуду и поверхности, особенно когда готовит сырое мясо или рыбу;
  • не разрешает гостям набирать салат своей ложкой;
  • следит, чтобы температура в холодильнике была не выше 4 градусов и чтобы он не был переполнен.

7 вкусных и простых рецептов с фото

Салат из редиски одним из первых появляется на наших столах с приходом весны, ведь он не только очень полезный, а еще и очень вкусный. Особой прелестью этого блюда является простота приготовления — покрошил овощи, зелень по вкусу и все готово, а если проявить немного фантазии, то можно добиться очень интересных и вкусных результатов.

Весна набирает обороты, и на рынках уже начинают появляться пучки свежей зелени и сезонные овощи. После долгой зимы организму не хватает витаминов. А как лучше всего насытить тело полезными элементами, как не через любимые овощи и фрукты? И вкусно, и для фигуры полезно.

Простые салаты из редиски: 7 вкусных рецептов

Теперь о приготовлении ужина можно не беспокоиться: просто покрошите редиску, добавьте овощи и заправьте оливковым маслом. Мы собрали 7 легких рецептов салатов, ингредиенты для которых вы легко найдете в своем холодильнике.

1) Салат из редиски и зелени

Редиска – это не только вкусный и питательный овощ, но еще и настоящий кладезь витаминов. В нем также присутствуют различные минералы: калий, кальций, фосфор и многие другие. Словом, как раз то, что нужно после затяжной зимы.

Ингредиенты

  • Редиска 150 г
  • Укроп 1 пучок
  • Петрушка 1 пучок
  • Зеленый лук 1 пучок
  • Соль 0,5 ст. л.
  • Растительное масло 3 ст. л.

Как приготовить салат из редиски и зелени

  1. Вымойте редиску и измельчите.
  2. Промойте петрушку, зеленый лук и укроп, все измельчите и смешайте с редиской.
  3. Посолите и поперчите салат, добавьте растительное масло, сметану, майонез или греческий йогурт.

По-настоящему летний салат, который насытит организм необходимыми витаминами. И стоит он копейки!

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

2) Салат с редиской, огурцом и помидором

Погода с каждым днем все теплее, значит приходит время шашлыков! Вкусный и быстрый салат, который можно взять с собой на пикник, будет прекрасным дополнением к любому мясному блюду.

Ингредиенты

  • Редиска 150 г
  • Помидор 100 г
  • Огурец 100 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Укроп 1 пучок
  • Соль 1 ст. л.
  • Масло растительное 50 г

Как приготовить салат с редиской, огурцом и помидором

  1. Все ингредиенты вымойте, нарежьте кубиками одинаковой величины и положите в салатник.
  2. Добавьте соль и перец по вкусу, залейте растительным маслом, майонезом или сметаной.
  3. Посыпьте измельченным укропом и перемешайте.

Салат неприхотливый, поэтому его можно смело брать на пикник, не боясь, что вкусовые качества изменятся. Приятного аппетита!

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

3) Салат из свежей капусты, огурцов и редиски

Любой салат – это дело фантазии и экспериментов. В этом варианте мы соединяем привычные огурцы и редиску с капустой!

Ингредиенты

  • Огурец 2 шт.
  • Яйца 2 шт.
  • Молодая капуста 250 г.
  • Редиска 150 г.
  • Зеленый лук 20 г.
  • Майонез 1 ст. л.
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Соль 2 щепотки
  • Черный молотый перец 1 щепотка

Как приготовить салат из свежей капусты, огурцов и редиски

  1. Мелко покрошите капусту, нарежьте соломкой огурцы, натрите редиску на крупной терке.
  2. Яйца отварите и натрите на терке.
  3. Порежьте зеленый лук.
  4. Смешайте ингредиенты, посолите и добавьте масло.
  5. Добавьте майонез и все перемешайте.

Тем, кто следит за фигурой, шаг с майонезом можно пропустить. Салат получается очень сытным, но в то же время не тяжелым для желудка. А все ингредиенты легко найти в холодильнике.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

4) Салат из редиски с морковью

При похрустывании редиса и моркови на каком-то внутреннем уровне можно ощутить множество витаминов, наполняющих организм. А сметана с чесноком служит прекрасной заправкой к этому салату.

Ингредиенты

  • Редиска 250 г
  • Морковь свежая 100 г
  • Маслины 50 г
  • Сметана 5 ст. л.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Соль салатная 2 щепотки

Как приготовить салат из редиски с морковью

  1. Очистите и вымойте овощи.
  2. Морковь и редиску натрите на терке.
  3. Порежьте маслины и чеснок и перемешайте все компоненты.
  4. Добавьте сметану, соль и перемешайте.

Если вы не фанат маслин, их легко можно исключить из рецепта. Или же заменить оливками. Вкус от этого поменяется, но никогда не нужно бояться экспериментировать.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

5) Салат из редиски и огурца с листовым салатом

Для легкого ужина прекрасным вариантом будет такой весенний салатик, заправленный оливковым маслом. Кстати, это блюдо можно также подать на постный стол.

Ингредиенты

  • Редиска 100 г.
  • Зеленый салат 150 г.
  • Огурец 1 шт.
  • Зеленый лук 10 г.
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Соль 3 щепотки
  • Черный молотый перец 1 щепотка

Как приготовить салат с редиской и листовым салатом.

  1. Порежьте редиску и огурцы кольцами.
  2. Мелко покрошите лук.
  3. Порвите руками листья салата.
  4. Добавьте масло, соль, перец и перемешайте.

Ингредиенты вы можете подобрать в зависимости от своих предпочтений. Главное, что весенняя пора дарит вам возможность наслаждаться зеленью и сезонными овощами, поэтому не стоит упускать возможность побаловать себя полезными салатами.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

6) Салат из редиски со сметаной

Салат – это такое блюдо, которое способно не только украсить праздничный стол, но и быть достойным дополнением любой повседневной трапезы. Этот рецепт довольно простой, но он может стать прекрасной закуской в праздник.

Ингредиенты

для салата

  • Редис 350 г
  • Зеленый салат 50 г
  • Укроп 15 г

для заправки

  • Сметана 15% 110 мл
  • Горчица 0,3 ч.л.
  • Соль 2 щепотки
  • Приправа универсальная 2 щепотки
  • Смесь перцев 1 щепотка

Как приготовить салат из редиски со сметаной

  1. Вымойте редис, отрежьте хвостики и нарежьте полукольцами.
  2. Вымойте и обсушите зелень. Нарежьте укроп, а салат порвите руками.
  3. Соедините сметану с солью, горчицей и специями.
  4. Добавьте соус к ингредиентам и перемешайте

Редиска хороша сама по себе. А готовить из нее салаты быстро и просто: натрите овощ на терке, приготовьте заправку и наслаждайтесь!

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

7) Салат из редиски и огурцов

Добавляя к редиске различные ингредиенты и заправки, можно добиваться совершенно различных вкусов! Этот рецепт прекрасное тому подтверждение. Из простых ингредиентов можно приготовить по-настоящему вкусное блюдо.

Ингредиенты

  • Редиска 200 г
  • Огурцы 200 г
  • Соль 1,5 ч.л.
  • Сметана 100 г
  • Укроп 1 веточка

Как приготовить салат из редиски и огурцов

  1. Редис и огурцы моем и нарезаем.
  2. Добавляем соль и сметану. Тщательно перемешиваем.

Такой салат прекрасно сочетается не только со сметаной, но также с растительным маслом или майонезом. Также можно добавить заправку по своему оригинальному рецепту.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

Редиска обладает огромным плюсом – с ней просто невозможно приготовить тяжелое и жирное блюдо. Зато вы с легкостью сделаете легкие, вкусные и диетические салатики, которые подарят чувство сытости и помогут сохранить фигуру.

Сколько хранятся новогодние салаты и что можно приготовить заранее?

Накануне Нового года хозяйки полдня проводят на кухне, готовя салаты, бутерброды, вторые блюда. Чтобы быстрее накрыть праздничный стол, можно заранее подготовить полуфабрикаты.

— На салаты можно накануне праздника отварить картофель, морковь, яйца, но не резать их. Так овощи дольше сохранятся. Нарезанный, но не заправленный салат можно хранить не более 24 часов, то же касается готовых блюд из рыбы и мяса, — рассказала «АиФ — Западная Сибирь» главный внештатный диетолог департамента здравоохранения Тюменской области Елена Дороднева.

Заранее нарезанные салаты нельзя солить. Кстати, это касается и салатов, в которых есть зелень. От крепкого посола зелень быстро жухнет, из нее вытекает сок, она теряет не только свежий вид, но и вкус. Салатные листья приобретают горечь, огурцы становятся вялыми и водянистыми. Поэтому любые салаты, а особенно зеленые, солят в самый последний момент – прямо при подаче на стол.

Нужно помнить, что блюда, заправленные майонезом, сметаной и другими соусами на кисломолочной основе нужно съедать в течение нескольких часов. Салат, заправленный майонезом, хранится при комнатной температуре всего 6-8 часов, а если убрать его в холодильник, то не дольше 1-2 дней.

Салаты из свежих овощей и фруктов, винегреты, салаты с добавление мяса, птицы и копченостей без заправки хранятся до 18 часов, с заправкой — не больше 12 часов.

Салаты из рыбы и морепродуктов рекомендуется употребить до истечения 12 часов с момента приготовления. Далее эта пища может вызвать серьезное отравление.

Дольше всего простоят квашеные, соленые и маринованные заготовки. Их спокойно можно доедать еще 36 часов без риска для здоровья.

Салатом можно запросто отравиться, если он простоял несколько дней.

Диетолог не советует много готовить на новогодний стол. Во-первых, это убережет от переедания, во-вторых, не придется много времени проводить на кухне.

Вот что происходит, когда вы едите салат — ешьте это, а не то

Салаты, пожалуй, самая любимая и ненавистная форма употребления овощей во время обеда или ужина. Некоторые люди находят их вкусными и сытными, в то время как другие включают листовую зелень в свой рацион только для того, чтобы не отставать от своих целей в области здорового питания.

Но так ли полезны салаты, как вам кажется? А что будет, если употреблять их ежедневно?

Мы хотели прямо рассказать об этой популярной здоровой пище и о том, что происходит, когда вы едите салат, поэтому мы поговорили с Лорен Гувер, доктором медицинских наук, и Тоби Амидором, MS, RD, CDN, FAND, отмеченным наградами экспертом по питанию, и . Wall Street Journal автор самых продаваемых кулинарных книг.Вы можете быть удивлены, узнав, как эти ежедневные салаты влияют на вашу диету! И пока вы пытаетесь сделать лучший выбор, ознакомьтесь с этими 15 недооцененными советами по снижению веса, которые действительно работают.

Shutterstock

Употребление в пищу сырых овощей и фруктов — отличный способ включить в свой рацион больше клетчатки, в том числе листовой зелени. Когда вы включаете клетчатку в свой ежедневный рацион, вы можете предотвратить ожирение и диабет 2 типа, а также способствовать здоровому пищеварению.

«Клетчатка, содержащаяся в овощах, также помогает контролировать уровень холестерина в крови», — говорит Гувер.«Поэтому, если мы стратегически подходим к тому, что мы кладем в наши салаты, мы можем получить несколько преимуществ для здоровья от их частого употребления».

Чтобы увеличить потребление клетчатки, когда вы едите салат, попробуйте добавить помидоры, морковь или огурцы.

Shutterstock

Овощи богаты питательными веществами, в которых нуждается ваш организм, но вам, возможно, придется есть их больше.

«Только 1 из 10 американцев получает рекомендуемое суточное количество овощей и фруктов», — говорит Амидор.«Это означает, что 90% американцев ежедневно не едят достаточное количество овощей и фруктов».

Если вы не получаете достаточно, вы упускаете много важных питательных веществ. По словам Амидора, «овощи содержат много важных питательных веществ, включая витамины-антиоксиданты А и С, калий и множество фитонутриентов, которые представляют собой натуральные растительные соединения, помогающие предотвращать болезни и бороться с ними».

Хорошая новость заключается в том, что ответом может быть салат. Гувер считает, что салаты — отличный способ получить рекомендуемую суточную порцию овощей.

«Обычно я рекомендую делать каждый прием пищи наполовину порцией овощей. Таким образом, добавление салатов к еде или использование в качестве основного блюда может быть полезной стратегией для увеличения потребления овощей и достижения этой пропорции».

Согласно журналу Академии питания и диетологии , люди, которые сообщали о том, что едят салаты, имели более высокое количество витаминов A, B-6, C, E, K, фолиевой кислоты, холина, магния и калия.

Shutterstock

Хотя салаты богаты клетчаткой и питательными веществами, в которых нуждается наш организм, важно отметить, что регулярное употребление салатов иногда также может вызывать некоторые нежелательные побочные эффекты.В том же исследовании, опубликованном в журнале Академии питания и диетологии , было обнаружено, что регулярные потребители салатов также содержат больше натрия, жиров, сахаров и рафинированных зерен.

По словам Амидора, это связано с тем, что большинство людей часто добавляют ингредиенты с высоким содержанием жира и сахара, чтобы сделать салат более вкусным.

«Салаты, приготовленные из многочисленных высококалорийных ингредиентов, таких как сыр, много орехов и семян, чипсы из тортильи, авокадо и сливочные заправки, могут повысить калорийность салата до 800 и более», — говорит Амидор.«Употребление пищи с очень высоким содержанием калорий часто может привести к увеличению веса, ожирению и диабету 2 типа».

Гувер также напоминает нам, что «хотя салаты могут быть насыщены питательными веществами, не все салаты создаются одинаково… в некоторых заправках есть скрытые ингредиенты, которые добавляют в салат дополнительные калории и сахар».

И Гувер, и Амидор считают, что можно следить за потреблением калорий, тщательно выбирая начинку для салата.

«Добавьте в свой салат белок, такой как лосось, сваренное вкрутую яйцо, фасоль, тофу, креветки, куриную грудку или нежирную говядину — и избегайте жареной пищи», — говорит Амидор.

«Важно составлять салаты из зеленых листовых овощей, включать в них разноцветные овощи, добавлять постные белки, полезные жиры и использовать заправку с низким содержанием сахара, чтобы воспользоваться их преимуществами», — предлагает Гувер.

Если вы ищете вдохновения для здорового питания, вот простые, полезные рецепты на 350 калорий, которые вы можете приготовить дома.

Shutterstock

Хотя салаты могут стать слишком калорийными, также важно убедиться, что вы получаете достаточное количество калорий и питательных веществ с пищей.Если вы едите салаты, содержащие слишком мало питательных веществ, калорий или белков, вы можете быстро остаться голодными и сытыми.

В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Nutrition , посвященном мужчинам и потреблению белка, был сделан вывод о том, что недостаточное количество белка заставляет мужчин всех возрастов чувствовать себя более голодными и менее удовлетворенными своей едой.

«Если основные салаты неполные, то есть не содержат всех макронутриентов — нежирных белков, полезных жиров и сложных углеводов, — то они могут не дать сытной еды и, в свою очередь, вызвать у человека чувство голода, — говорит Гувер.»

Хотя вы можете переходить на салаты, чтобы питаться более здоровой пищей и потреблять меньше калорий, это может сделать вас более голодным и неудовлетворенным, если вы не снабдите эти салаты полезным белком и питательными веществами. Поэтому важно прислушиваться к своему телу во время еды и включать белок там, где это возможно.

Shutterstock

Салаты и сырые овощи могут отлично регулировать пищеварение и получать полезные питательные вещества. С другой стороны, слишком много сырых овощей могут навредить вашему кишечнику.

По словам Гувера, «употребление салата каждый день может вызвать вздутие живота у некоторых людей, потому что слишком много сырых овощей и грубых кормов трудно перевариваются». В недавнем гастроэнтерологическом исследовании был сделан вывод, что салат на самом деле может вызывать вздутие живота, связанное либо с повышенным газообразованием в результате брожения в кишечнике, либо с сокращениями брюшной стенки.

Если вы чувствуете дискомфорт и вздутие живота, может быть полезно проверить и отслеживать потребление сырых овощей. Наши тела уникальны и могут по-разному перерабатывать салаты и сырые овощи, поэтому Гувер подчеркивает, что «очень важно прислушиваться к своему телу.»

Многое происходит, когда вы едите салат, но пока вы держите его белком, избегаете неправильных начинок и точно отслеживаете, как реагирует ваше тело, продолжайте есть это ежедневно. салаты.

9 веских причин есть салат каждый день

Жаркая летняя погода наступает быстро, и прохладный хрустящий салат может стать основой для легкого и освежающего блюда.

Их легко приготовить дома и заказать в ресторане, когда ужинаете вне дома.И, благодаря многочисленным преимуществам для здоровья, употребление порции листовой зелени каждый день может стать одной из лучших привычек, чтобы попасть в летом или зимой.

Чтобы получить от салатов максимальную питательную ценность, давайте рассмотрим некоторые из их преимуществ, какие ингредиенты придают дополнительную диетическую ценность и чего следует избегать, чтобы ваше блюдо оставалось питательным и полезным.

Салат в день держит болезнь и старение в страхе

Помимо природного приятного вкуса и прекрасной хрустящей текстуры, а также прекрасных цветов и ароматов, ежедневное употребление в пищу большой порции свежих сырых овощей может иметь значительную пользу для здоровья.

Foodal рекомендует «Салат «Самурай»: 100 ультрасовременных, очень сытных, простых в приготовлении салатов, которые вам не обязательно быть веганами, чтобы полюбить»

Вносит существенный вклад в профилактику заболеваний, здоровый вес и энергию молодости – а кого не интересует немного больше энергии и жизненных сил?

И их легко приготовить, особенно если у вас есть под рукой инструменты и посуда , которые могут помочь в приготовлении диеты любителю сыроедения.

Спиралайзер может приготовить модный салат из любых твердых овощей, и он необходим каждому сыроеду.

В деревянной салатнице или другом красивом сервировочном блюде салаты также выглядят великолепно.

Вот девять из тех преимуществ, которые нам так легко доступны:

1. Натуральный источник клетчатки

Ваша листовая зелень и сырые овощи являются превосходным источником натуральной клетчатки, а ежедневное потребление достаточного количества клетчатки имеет несколько преимуществ для здоровья:

  • Клетчатка помогает снизить уровень ЛПНП или «плохого» холестерина.
  • Помогает контролировать уровень сахара в крови.
  • Достаточное потребление клетчатки способствует снижению веса и поддержанию здорового веса.
  • Нормализует перистальтику кишечника и помогает в профилактике заболеваний кишечника.
  • Доказано, что правильное потребление клетчатки уменьшает рецидивы и предотвращает ряд видов рака, включая рак прямой кишки, молочной железы, полости рта, горла и пищевода (1).

2. Питательная ценность свежих фруктов и овощей

Идея о том, что свежие овощи и фрукты необходимы для нашего хорошего здоровья и благополучия, не является чем-то, чего мы не слышали раньше, но полезно время от времени напоминать об этом.Следующая цитата взята из статьи Гарвардской школы общественного здравоохранения:

.

«Диета, богатая овощами и фруктами, может снизить кровяное давление, снизить риск сердечных заболеваний и инсульта, предотвратить некоторые виды рака, снизить риск проблем с глазами и пищеварением, а также положительно повлиять на уровень сахара в крови, что может помочь сохранить аппетит в норме». чек» (2).

Важно есть разнообразные свежие фрукты и овощи как можно большего количества цветов. Сочетать их в салате и просто, и вкусно! Салат, насыщенный витаминами и минералами, также повысит уровень мощных антиоксидантов в крови.

Основа любого салата — листовая зелень — обладает огромной питательной ценностью. Среди лучших в группе супер-зелени: капуста, шпинат, зелень свеклы, кресс-салат и салат ромэн (3). Для чего-то другого, попробуйте добавить свежую зелень одуванчика и мизуну.

Ярко окрашенные фрукты и овощи из семейства «красных» имеют особую пищевую ценность. Сюда входят продукты с оранжевой, фиолетовой, красной и бордовой мякотью. Некоторыми примерами являются помидоры, красный и оранжевый перец, морковь, клубника , нектарины, персики, сливы, черника , ежевика, клюква и гранаты.

Каротиноиды представляют собой класс соединений, синтезируемых из желтых, оранжевых и красных пигментов растений. Сюда входит витамин А и все его разнообразные соединения: бета-каротин, ликопин, лютеин и зеаксантин. Все они имеют подтвержденные положительные эффекты, а также антиоксидантные и противовоспалительные свойства в организме.

3. Загрузите салаты для контроля веса

Употребление богатого клетчаткой салата перед основным блюдом поможет вам быстрее почувствовать насыщение, поэтому вы будете потреблять меньше калорий, чем если бы вы подали еду без этой закуски.Чем на больше сырых овощей вы сможете включить в свой салат, тем больше будет потенциальный положительный эффект.

4. Ежедневный салат поможет вам потреблять полезные жиры

Добавьте пару столовых ложек смешанных сырых или жареных семян, таких как тыква , кунжут, подсолнечник и молотый лен или чиа, чтобы увеличить ежедневное потребление полезных жиров. В этом тоже помогут эксперименты с различными видами масел в ваших заправках.

Если вы нарежете четверть авокадо и добавите его к зелени, это также даст вам импульс.Эти продукты также помогают организму усваивать все защитные соединения, фитохимические вещества и лютеин.

Добавление полезных жиров в салат с помощью заправки или добавление здоровых сырых орехов или авокадо также сделает его более сытным, так как жиры являются одними из самых насыщающих.

5. Укрепите кости

Низкий уровень витамина К связан с низкой минеральной плотностью костей у женщин. Для здорового роста костей рекомендуемая полная дневная порция содержится всего в 1 чашке кресс-салата (100%), радиккио (120%) или шпината (170%).

6. Защитите своих подглядывающих

Каротиноиды, содержащиеся в зеленых листьях, таких как шпинат, ромэн и красный салат, помогают глазам приспосабливаться от яркого к темному и отфильтровывать свет высокой интенсивности, защищая их от образования вредных свободных радикалов.

Foodal рекомендует «Салаты из банки Мейсон и многое другое: 50 многослойных обедов, которые можно взять с собой»

7. Улучшение мышечной деятельности

Что ж, оказывается, Попай знал свое дело. Питательные вещества, содержащиеся в шпинате, не только помогают строить крепкие кости, но и улучшают работу митохондрий — небольших структур внутри наших клеток, которые помогают производить энергию, а также информировать и приводить в действие наши мышцы.

8. Защити свое сердце

Салат романо содержит два ключевых питательных вещества в значительных количествах, которые помогают защитить сердечную мышцу: фолиевую кислоту и клетчатку. Было показано, что высокие уровни фолиевой кислоты помогают предотвратить инсульт и сердечно-сосудистые заболевания (4).

9. Улучшает тон кожи

Большое количество воды, содержащейся в салатных овощах, улучшает гидратацию нашего организма, что необходимо для молодости кожи и различных основных функций организма.

Получите травяной стимулятор

Вы можете добавить в свои салаты дополнительную дозу антиоксидантов, приготовив собственные салатные заправки на масляной основе и включив в них полезные травы, такие как базилик, петрушка, тимьян , кинза, укроп, розмарин , орегано , чеснок и лимон.Выберите свои любимые комбинации трав, смешайте с полезным маслом, лимонным соком или уксусом и приправьте по вкусу.

Этот полезный салат включает рукколу, базилик, тимьян, чеснок, помидоры черри и семена подсолнечника.

Добавление свежих трав имеет большое значение для улучшения вашего питания, так как многие из них богаты витаминами и различными фитонутриентами. Поскольку эти витамины и фитонутриенты вырабатываются очень интенсивно, они особенно питательны, а это означает, что они термогенны и могут помочь естественным образом увеличить ваш метаболизм.

Съедобные цветы, такие как эти цветы огуречника (настурция), могут добавить цвет и травяные преимущества любому салату.

Травы, которые легко выращивать в домашних условиях, обладают множеством положительных свойств, которые можно добавлять в заправки или посыпать сверху для придания дополнительного вкуса. Кроме того, не бойтесь смешивать несколько съедобных цветов –  , они предлагают многие из тех же преимуществ, что и традиционные травы.

Супер ростки

Добавление проростков в салат похоже на повышение питательной ценности овощей.А если вам нужны свежие и органические продукты, их легко выращивать дома, и они также экономичны.

Из ростков чечевицы и бобов мунг получится отличный салат.

Некоторые из популярных вариантов для проращивания собственного проращивания состоят из различных распространенных зерен, овощей и орехов, таких как:

  • Ростки пшеницы, содержащие большое количество витаминов B, C и E.
  • Люцерна, полезная для витаминов А, С и К, со значительным количеством фитоэстрогенов.
  • Бобы мунг с высоким содержанием белка, клетчатки и витаминов А и С.
  • Побеги гороха, богатые витаминами А и С, а также фолиевой кислотой из группы В, содержат одни из самых значительных уровней белка в семействе ростков. И на вкус они как садовый горох.
  • Чечевица, так как ростки содержат более 25% белка.
  • Клевер с высоким содержанием изофлавонов.
  • Брокколи, известный источник противоракового фермента   сульфорафана.
  • Подсолнечник, который также содержит значительное количество белка, а также полезных жиров и жирных кислот, клетчатки и минералов.

Если вы планируете проращивать некоторые дома, практически любые необработанные целые семена прорастут в подходящей среде, и большинство из них обладают значительными питательными свойствами.

Детская зелень

В целом листовая зелень очень питательна из-за большого разнообразия витаминов и минералов, которые она может предложить. И они содержат встречающиеся в природе фитохимические вещества из растительных соединений, такие как каротиноиды, обнаруженные в листьях благодаря синтезу с солнечным светом.

Фитохимические вещества в этой чашке молодого шпината содержат множество полезных антиоксидантов и других полезных для здоровья соединений.

Листья, которые подвергаются наибольшему количеству солнечного света, содержат наибольшее количество этих полезных для здоровья соединений, таких как бета-каротин. А когда растения молодые, их форма рыхлая, поэтому все листья получают равное количество света. Это противоположно зрелым растениям, у которых только внешние листья кочанов салата получают прямой солнечный свет.

Поскольку было показано, что эти питательные фитохимические вещества предлагают ряд потенциальных преимуществ, включая противораковые свойства и свойства защиты клеток, выбор зелени обеспечивает самую высокую концентрацию этих важных соединений.

Салат из детской рукколы — это полезный и вкусный способ употребления листовой зелени.

Среди молодой зелени молодые листья кресс-салата, шпината и рукколы содержат самые высокие уровни активных фитохимических веществ и других питательных веществ.

Салатные ошибки, которых следует избегать

Многие потенциальные преимущества для здоровья от добавления салата в ваш ежедневный рацион могут быть быстро нейтрализованы добавлением определенных приготовленных ингредиентов и добавок промышленного производства.

Научитесь избегать этого прохода для более здорового образа жизни.Фото ValeStock / Shutterstock.com

Среди худших нарушителей — заправки для салатов, поскольку они часто содержат кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы для аромата и обработанные трансжиры для продления срока годности. Заправки с низким содержанием жира обычно содержат повышенный уровень сахара и добавляют фруктозу, чтобы компенсировать потерю вкуса.

Поскольку избыток фруктозы в вашем рационе приводит к резистентности к инсулину и лептину, которые являются основными причинами диабета и других хронических заболеваний, хорошей идеей будет по возможности избегать этих добавленных сахаров.

Вместо этого приготовьте свои собственные заправки из полезного масла, трав и лимона или уксуса для полезной приправы , которая будет работать с вашим салатом, а не против него. Полезные жиры, содержащиеся в оливковом масле , помогают расщеплять и усваивать питательные вещества. Только не увлекайся.

Foodal рекомендует «Салат на ужин: комплексные блюда на все времена года»

Еще одна распространенная «ошибка» — добавление в салат приготовленных или обработанных продуктов.Такие ингредиенты, как мясные деликатесы (которые содержат большое количество консервантов и нитратов), жирные сыры, гренки и соленые или засахаренные орехи, добавляют вкус и текстуру, но они имеют цену калорий, вредных жиров и лишнего сахара.

Используйте эти ингредиенты экономно, чтобы максимально использовать питательный потенциал вашего салата.

Протеин для салатов

Если ваш салат будет основным блюдом, сделайте его сбалансированным с добавлением постного белка.Источники белка хорошего качества для подачи с зеленью включают тофу, яйца, тунец, лосось, креветки (или креветки), орехи и семечки, нежирную курицу и индейку, а также нежирные сыры, творог и йогурт.

Но даже если вы жаждете мясного стейка, такие рецепты, как наше говяжье филе в панировке , можно подать с большим салатом, чтобы получился сбалансированный и полезный ужин.

Foodal рекомендует «Салат дня: 365 рецептов на каждый день года»

Итак, возьмите за привычку съедать по салату в день, и вы быстро ощутите прибавку питательных веществ.Вот рецепт, с которого можно начать.

Мы также хотели бы услышать о ваших любимых салатах, так что напишите нам и поделитесь своими идеями!

Кале с перцем и яблоком

Капуста

— это одна из супер-зеленей, которая обладает значительной питательной ценностью, но может иметь горьковатый вкус. Чтобы воспользоваться ее многочисленными положительными свойствами, попробуйте «массировать» капусту, чтобы смягчить ее и удалить горечь — это на самом деле приводит к увяданию капусты, так как ее целлюлозная структура разрушается.

Он станет мягче, изменит цвет и приобретет шелковистую текстуру, но без горечи… это стоит потраченных на это нескольких минут! Смотрите инструкции ниже для техники массажа.

Салат из капусты, перца и яблок

Голосов: 2
Рейтинг: 5
Вы:

Оцените этот рецепт!

Распечатать рецепт

Порции Время подготовки
6 человек 10 минут
Порции Время подготовки
6 человек 10 минут
Салат из капусты, перца и яблок

Голосов: 2
Рейтинг: 5
Вы:

Оцените этот рецепт!

Распечатать рецепт

Порции Время подготовки
6 человек 10 минут
Порции Время подготовки
6 человек 10 минут

Ингредиенты

  • 1 пучок листья капусты массируют, затем мелко нарезают, крупные стебли выбрасывают *
  • 1 яблоко со сладким вкусом, например Gala или Pink Lady, без сердцевины и нарезанное кубиками
  • 1 очищенный от семян и нарезанный красный перец
  • 1 желтый перец очищен от семян и нарезан
  • 1/2 красный лук нарезанный
  • 1/3 стакана сыр фета по желанию
  • 1/4 стакана смородина
  • 1/4 стакана кусочки грецкого ореха
  • 1/2 чайной ложки морская соль + еще ½ чайной ложки
  • свежемолотый черный перец
  • бросаться кориандр
  • бросаться тмин
  • бросаться хлопья чили
  • 1 столовая ложка яблочный уксус
  • 2 столовые ложки оливковое масло

Порции: люди

Единицы: метрические, США, британские

Инструкция

  1. Поместите капусту для массажа в салатник.Добавьте яблоко, перец, лук, фету, смородину и грецкие орехи.

  2. В банку с плотно закрывающейся крышкой добавьте уксус, оливковое масло, соль, перец, кориандр, тмин и хлопья чили, отрегулировав по вкусу. Энергично встряхните до образования эмульсии, затем полейте салат и подавайте.

Примечания к рецепту

Для массажа капусты посыпьте очищенные от стеблей листья ½ чайной ложки морской соли. Налейте пару капель оливкового масла на ладони и разотрите их.Возьмите пучок капусты и осторожно потрите обеими руками, повторяя, пока вся капуста не будет массирована, 2-3 минуты. Попробуйте на вкус и, если вкус все еще горький, помассируйте немного дольше.

Как всегда, Я предпочитаю свежемолотый перец предварительно консервированному, и я всегда использую некоторую форму морской соли , а не обработанный сорт.

Ознакомьтесь с Рецептом капустных чипсов Линн , чтобы узнать больше о капусте.

 

Цитаты и ресурсы

(1) Клиника Майо.«Пищевое волокно: необходимо для здорового питания». http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/fiber/art-20043983?pg=1

(2) Гарвардская школа общественного здравоохранения, The Nutrition Source. http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/vegetables-and-fruits/

(3) Университет штата Орегон, Институт Лайнуса Полинга. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/carotenoids

(4) Американская кардиологическая ассоциация.»Инсульт.» http://stroke.ahajournals.org/content/33/5/1183.full

О Лорне Кринг

Недавно вышедшая на пенсию специалист по костюмам в теле- и киноиндустрии, Лорна теперь с удовольствием ведет блоги на темы современного образа жизни. Немного помешанная на садоводстве, она особенно одержима органическими помидорами и травами и с удовольствием преломляет хлеб с семьей и друзьями.

Лучшие и худшие салаты для вашего здоровья Thinkstock

6) Robynmac / ThinkStock

7) ThecrimsonMonkey / Getty Images

8) Rez-Art / Thinkstock

9) Шерсор / ThinkStock

10) StockByte / Thinkstock

11) Juanmonino / Thinkstock

12) IGROR1 / Thinkstock

13) Richlegg / Thinkstock

14) Nata_vkusidey / Thinkstock

15) BWHOLSOM / ThinkStock

16) Antonio_diaz / ThinkStock

17) HASLOO / ThinkStock

Источники

Lisa Cimperman, клинические диетологии , Университетские больницы Кливлендского медицинского центра.

База данных по составу пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.

Кливлендская клиника: «8 способов приготовить очень полезный салат».

American Journal of Clinical Nutrition : «Биодоступность каротиноидов выше из салатов, потребляемых с полножирными заправками, чем с салатными заправками с пониженным содержанием жира, согласно измерению с помощью электрохимического обнаружения», «Содержание натрия в основных брендах расфасованных пищевых продуктов США, 2009 г.», «Потребление жареной пищи и риск развития диабета 2 типа и ишемической болезни сердца: проспективное исследование двух групп женщин и мужчин в США.

Журнал Академии питания и диетологии : «Влияние повышенного потребления белка на чувство сытости: метаанализ и его ограничения.

Академия питания и диетологии: «Различные виды салата и зелени», «Размер порции и размер порции: есть ли разница?»

Медицинский журнал Новой Англии : «Связь потребления орехов с общей и причинно-специфической смертностью».

Клиника Мэйо: «Выбирайте здоровую пищу в любом ресторане.

Journal of Nutrition : «Поглощение каротиноидов из салата и сальсы людьми улучшается за счет добавления авокадо или масла авокадо».

Пищевая химия : «Определение четырнадцати полифенолов в бобовых с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с диодной матрицей (ВЭЖХ-DAD) и исследование корреляции с антиоксидантной активностью и цветом».

Медицинский фонд Пало-Альто: «Фаст-фуд».

Американская кардиологическая ассоциация: «Легкий куриный салат.”

 

8 салатов быстрого приготовления, которые на самом деле очень полезны

Салаты могут быть умным и сытным вариантом быстрого питания, но только потому, что они содержат листья салата и овощи, не обязательно делают их здоровыми.

«Многие компании быстрого питания понимают, что американцы устали от нездоровья», — сказала СЕГОДНЯ Лиза Ричардс, диетолог и автор книги «Диета Candida». «Это привело к разработке многих полезных блюд в меню, а в некоторых случаях даже меню, посвященного богатым питательными веществами и низкокалорийным продуктам.”

Но чтобы сделать эти салаты более привлекательными для большего числа людей, многие из них часто добавляют менее чем полезные добавки. «Когда дело доходит до салата из фаст-фуда, необходимо следовать определенным рекомендациям по питанию, чтобы избежать употребления скрытых калорий», — сказал Ричардс.

Сопутствующие

Избегайте жареных протеинов и выбирайте их на гриле. «Курица на гриле или копченая обеспечивает постный белок без лишних калорий и жира от жарки и панировки», — сказал Ричардс. «Стейк может быть приличным белком, но вам понадобится более постный кусок говядины.

Жареный лук и гренки — это две начинки, которые быстро добавляют пустые калории, углеводы и жир к любой еде. кукурузы, перца и других фруктов и овощей», — посоветовала она. И когда дело доходит до заправки, проверьте этикетку на наличие добавленного сахара. хрустящий бекон, на самом деле это удивительно полезный выбор.«Прелесть этого быстрого и легкого выбора от Arby’s заключается в том, что он содержит до 25 граммов белка, в основном из жареного (а не хрустящего!) цыпленка. а жарка во фритюре экономит калории от насыщенных жиров, не теряя при этом вкус самой курицы», — сказала СЕГОДНЯ Жаклин Лондон, доктор медицинских наук, CDN, глава отдела питания и хорошего самочувствия в WW (ранее Weight Watchers). «Всего 250 калорий, Я бы порекомендовал добавить его к вашему заказу в качестве вкусного легкого обеда или перекуса на ходу», — сказал Лондон.С 250 калориями, 14 граммами жира и 25 граммами белка на порцию, это неплохой салат, которым можно наслаждаться во время быстрого обеда на ходу, и он довольно сытный!

Яблочный салат Quiznos

Quizno’s

Этот салат готовится из листьев салата романо, нарезанного кубиками цыпленка, тыквенных семечек, подслащенной клюквы, яблок, помидоров, огурцов и яблочного уксуса. Большой салат содержит около 520 калорий, но он также доступен в меньшем размере, который содержит 350 калорий, 22 грамма жира и 9 граммов белка.«Тыквенные семечки полны питательных веществ и связаны с улучшением здоровья сердца, мочевого пузыря и простаты», — сказал Ричардс. «В этом рецепте большое разнообразие продуктов — зелень, орехи, фрукты и овощи». Попросите заправку на стороне, чтобы вы могли контролировать, сколько вы добавляете в салат. Юго-западный салат с курицей и авокадо наполнен ароматом и состоит из смеси листьев салата (включая романо и шпинат), сыра перец джек, нарезанных кубиками помидоров, авокадо, копченого бекона из яблоневого дерева и куриной грудки на гриле.Он поставляется с заправкой Southwest Ranch, а половина порции этого салата содержит 300 калорий, 21 грамм жира и 22 грамма белка. «В нем полно клетчатки из всех овощей и авокадо, много белка с курицей и беконом, и к нему идет вкусная заправка для юго-западного салата!» Меган Берд, RD сказала СЕГОДНЯ. «Мне нравится, что в нем больше белка и меньше углеводов и калорий», — сказал Берд. «Мне нравится использовать заправку отдельно и просто обмакивать в нее вилку, чтобы снизить количество жира и калорий.Таким образом, я получаю удовольствие от заправки, не заливая в нее свой салат», — сказал Берд. Кроме того, это делает его более здоровым! «Салат на гриле от A’s наполнен богатыми питательными веществами ингредиентами, включая жареную куриную грудку, подаваемую на подушке из свежей зелени, с раскрошенным сыром с плесенью и смесью красных и зеленых яблок, клубники и черники», — сказал Ричардс. В этом салате 330 г. калорий, 13 граммов жира и 29 граммов белка и полон антиоксидантов из яблок, клубники и черники.«Это фрукты с низким содержанием сахара, богатые питательными веществами, но с низким содержанием сахара. Куриная грудка на гриле и сыр с плесенью — хорошие, полезные источники белка», — сказал Ричардс. Что Ричардсу действительно нравится в этом салате, так это заправка, к которой он прилагается. «Легкая бальзамическая заправка винегрет, которая является достаточно полезным вариантом, несмотря на то, что содержит добавленный сахар и концентрат апельсинового сока. Попросите заправку на стороне, чтобы контролировать потребление калорий», — сказал Ричардс.

Похожие

Салат с клубникой и маком, Panera

Салат с клубникой, маком и курицей содержит множество свежих сезонных фруктов, а весь салат содержит всего 340 калорий, 27 граммов белка и 8 граммов клетчатки.«Что мне нравится в клубничном салате с маком от Panera, так это то, что он содержит большое разнообразие фруктов», — сказала СЕГОДНЯ знаменитый шеф-повар и диетолог Серена Пун. «Я всегда советую своим клиентам есть радугу, потому что фрукты каждого цвета содержат разные фитонутриенты и антиоксиданты, поддерживающие здоровье». Этот салат по-прежнему содержит несколько добавок, поэтому Пун не стал бы делать его повседневным блюдом. Но это нормально, если вы находитесь в Panera. «Если вам когда-нибудь понадобится салат на ходу, этот салат обеспечит довольно хорошее питание», — сказал Пун.

Куриный салат с цитрусовыми и лаймом, QDOBA

Qdoba

Салат готовится из жареной курицы адобо, которая подается на подушке из свежего салата ромэн, с черной фасолью, сальсой из чили и кукурузы, свежеприготовленным пико де гальо, соусом из цитрусовых и лайма и хрустящими полосками тортильи. . В нем 510 калорий, 22 грамма жира и 28 граммов белка. «В этом салате много ингредиентов, которые укрепят ваше здоровье, а не оттолкнут вас от ваших целей в области здоровья», — сказал Ричардс. «Создатели дошли до того, что сделали его с приправленной курицей-гриль, а не с жирной жареной курицей, и салатом романо, который полон витаминов, поверх салата айсберг.Любой, кто съест этот салат, почувствует, что позаботился о своем теле и не останется голодным вскоре после этого», — сказал Ричардс. буррито, выберите салатницу в этой любимой фреш-мексиканской сети. Наполните ее большим количеством салата, курицей, рисом из цветной капусты, бобами, овощами фахита и сальсой для сытной еды. «Мне нравится этот вариант салата, потому что он упакован в тонны богатых клетчаткой овощей наряду с богатой белком курицей и фасолью», — сказала СЕГОДНЯ Маккензи Берджесс, RDN, зарегистрированный диетолог и разработчик рецептов Cheerful Choices.В то время как данные о питании будут сильно различаться в зависимости от белков и других добавок, которые вы используете, это отличный здоровый выбор для обеда на ходу. Но будьте осторожны: вы можете добавить другие добавки, такие как гуак и сметану, но имейте в виду, что калории могут быстро накапливаться.

Рубленый салат из саванны, McAlister’s Deli

Рубленый салат из саванны состоит из курицы-гриль, сушеной клюквы, горгонзолы, жареного в меду миндаля, помидоров и огурцов на смеси зелени с соусом из шерри и лука-шалота.В нем 480 калорий, 16 граммов жира и 40 граммов белка. «Этот ресторанный салат в McAlister’s Deli содержит всего 480 калорий, что делает его превосходным блюдом», — сказал Ричардс. «Они используют жареную курицу вместо жареной, что сокращает количество жира и калорий и обеспечивает нежирный источник животного белка. Остальные ингредиенты довольно просты, но содержат полезные питательные вещества, такие как кальций, белок, полезные жиры и даже антиоксиданты».

Эта статья была обновлена ​​13 июля 2021 г. с учетом обновленных вариантов закусочных быстрого питания.

Польза для здоровья и безопасное обращение с салатной зеленью — 9.373

Распечатать информационный бюллетень

М. Баннинг и П. Кендалл 1 (6/12)

Краткие факты…

  • Салат-латук, шпинат и другая зелень для салатов являются важной частью здорового питания, поскольку они могут быть круглогодичными источниками витамина А, витамина С и других питательных веществ.
  • Красные и темно-зеленые листовые овощи обычно содержат больше антиоксидантов, витамина B6 и других питательных веществ, чем более светлая зелень.
  • Важно хранить листовую зелень при температуре холодильника и хорошо промывать под проточной водой перед использованием.
  • Чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения, соблюдайте даты «Использовать до», указанные на пакетах с листовыми овощами и салатными смесями, и используйте их в течение двух дней после вскрытия.
  • Потребителям доступно много вкусной и питательной листовой зелени, особенно если вы решите выращивать ее из семян.

Преимущества листовой зелени для салата

Зеленые листовые овощи богаты питательными веществами, поскольку листья содержат светоулавливающие и преобразующие энергию механизмы растений.Салатная зелень содержит витамин А, витамин С, бета-каротин, кальций, фолиевую кислоту, клетчатку и фитонутриенты (см. Таблицу 1). Листовые овощи — хороший выбор для здоровой диеты, потому что они не содержат холестерина и естественно содержат мало калорий и натрия. Многие полезные для здоровья свойства листовой зелени связаны с фитонутриентами, уникальными соединениями, обеспечивающими защиту растений. Эти соединения становятся частью питательной диеты, способствующей долговременному здоровью. Фитонутриенты могут действовать как антиоксиданты, которые помогают предотвратить хронические заболевания, такие как рак и болезни сердца.На рисунке 1 показано содержание антиоксидантов в различных сортах салата.

Таблица 1. Питательные вещества в различных сортах салата.
Питательный* Единицы Тип салата
Айсберг Зеленый лист Красный лист Роман Баттерхед
Витамин А МЕ 502 7405 7492 8710 3312
Витамин B-6 мг .042 .09 .100 .074 .082
Витамин С мг 2,8 9,2 3,7 4 3,7
Витамин К мг 24 126 140 103 102
Фолиевая кислота мкг 29 38 36 136 73
Ниацин мг .123 .375 .321 .313 .357
Рибофлавин мг .025 .080 .077 .067 .062
Железо мг .41 .86 1,2 .97 1,24
Калий мг 141 194 187 247 238
ß-каротин мкг 229 4443 4495 5226 1987
Лютеин + зеаксантин мкг 277 1730 1724 2312 1223
*100 г свежего веса/Национальная справочная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, выпуск 24 (2011 г.)
Заштрихованные ячейки указывают самые высокие значения.
Рисунок 1 : Содержание антиоксидантов в некоторых видах салата.

Салат, наиболее часто потребляемый листовой овощ, содержит около семи калорий на 1 порцию чашки. Когда дело доходит до удовлетворения вашего аппетита, полезно есть продукты с большим объемом, но с низким содержанием калорий, такие как салат. Салат, как правило, не является самостоятельным овощем. Его обычно подают с множеством других овощей и фруктов в салате, а салат часто используют для придания хруста бутербродам, для хранения различных начинок в качестве обертки или для придания цвета в качестве гарнира.

Салат и другая листовая зелень, как правило, являются культурами прохладного сезона с коротким периодом вегетации. Это означает, что садовники могут получить несколько урожаев салатной зелени за то время, пока другие овощи достигают окончательной зрелости. Поскольку листовая зелень может расти в разных местах, ее часто можно купить на местных фермерских рынках. Домашние садоводы могут наслаждаться салатом и другими видами листовых овощей, высаженными традиционными рядами, контейнерами или даже в качестве акцентов в цветниках.

Виды салата

Советы по приготовлению полезных салатов

  • Для придания цвета и разнообразия попробуйте другой вид зеленого салата, чтобы смешать его с вашим обычным выбором.
  • Маленькая зелень, как правило, более нежная, питательная и имеет более мягкий вкус, чем зрелая зелень.
  • Используйте меньше заправки, чтобы насладиться вкусом салатной зелени.

Многие виды салата доступны в продуктовом магазине, и их можно купить в разобранном виде или в виде расфасованной зелени для салата. Разные виды имеют немного разные вкусы.

Некоторые из них имеют мягкий вкус и хрустящую текстуру; другие имеют слегка горьковатый или острый вкус, который добавляет приятный вкус смешанным салатам.Салатная зелень популярна во всем мире, поэтому многие ее виды стали известны под разными названиями. Информация о различных видах салата и салатной зелени указана в Таблице 2.

Советы по безопасному обращению и хранению салатной зелени

  • Отправляясь за покупками, упаковывайте свежую зелень для салата в полиэтиленовые пакеты, чтобы они хранились отдельно от других продуктов, особенно от сырого мяса и птицы.
  • Охладите салатную зелень при температуре от 35 до 40 градусов по Фаренгейту в течение двух часов после покупки.Хранить в полиэтиленовом пакете или в контейнере для салата.
  • Всегда мойте руки перед приготовлением салатов и убедитесь, что вы работаете с чистой разделочной доской.
  • Вымойте листья салата непосредственно перед использованием, обдав листья холодной водой. Листья бывает трудно чистить, поэтому, отделив листья и погрузив их в миску с холодной водой на несколько минут, вы избавитесь от песка и грязи. Чаша — гораздо лучший выбор, чем раковина, в которой могут скапливаться бактерии и которую трудно чистить. Было показано, что предварительное замачивание салата на 5 минут в разбавленной воде с уксусом (1/2 стакана дистиллированного белого уксуса на 2 стакана воды) с последующим ополаскиванием чистой водой уменьшает бактериальное загрязнение, но может повлиять на текстуру и вкус.Ополаскивание уксусом не уничтожит все микроорганизмы, но может снизить уровень возможного загрязнения. После мытья промокните насухо бумажными полотенцами или используйте центрифугу для салата, чтобы удалить лишнюю влагу.
  • Поскольку салат и другая зелень для салатов скоропортящиеся, их следует использовать в течение одной недели после покупки.
  • Салаты в пакетах могут быть удобными, но дополнительные этапы обработки, такие как нарезка и смешивание, могут увеличить вероятность заражения микроорганизмами. Чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения, храните упакованные салаты в холодильнике при температуре от 35 до 40 градусов по Фаренгейту, соблюдайте сроки годности, указанные на упаковке, и хорошо промывайте перед едой, удаляя все поврежденные или испорченные листья.
Таблица 2. Общедоступная зелень для салатов.
Наименование Характеристики
Общедоступные виды салата
Зеленый лист
(вкладыш или салатница)
Зеленый листовой салат образует рыхлый пучок и известен своим мягким вкусом.
Красный лист
(лолло россо)
Красный листовой салат станет ярким дополнением к салатам и бутербродам.Исследования показали, что красный салат богат антиоксидантами (рис. 1). Красный листовой салат более скоропортящийся, чем кочанный, и имеет более короткий срок хранения.
Роман
(кос)
Салат романо, любимый салат Цезарь, имеет удлиненные крепкие листья. Ромейн хорошо хранится, а его грубая текстура хорошо сохраняется в салатах.
Butterhead
(нагрудник или бостон)
Этот салат имеет нежные округлые листья с мягким маслянистым вкусом, которые образуют мягкую головку.Его часто продают в раковине моллюска, чтобы защитить его нежные листья.
Айсберг
(голова или хрустящая голова)
Айсберг ценится за свою свежесть и сладкий вкус. Он может храниться дольше, чем листовой салат.
Батавия
(Французская Батавия)
Салат «Батавия» является подвидом салата «хрустящая голова» и похож на айсберг, за исключением того, что он меньше по размеру, менее плотный и более ароматный.Салат батавия популярен в Европе, его можно найти на фермерских рынках или выращивать в домашних садах.
Зелень для салата, которая может быть частью салатной смеси или продаваться отдельно
Руккола
(ракета)
Руккола принадлежит к семейству горчичных и имеет характерный перечный вкус. Молодые свежие листья острые, но приятные и часто продаются в продуктовых магазинах.
Бэби Бок Чой Эти нежные молодые листья имеют хрустящую текстуру, напоминающую сельдерей, и мягкий освежающий вкус.
Бельгийский эндивий
(цикорий витлуф)
Бельгийский эндивий имеет плотную сигарообразную головку хрустящих листьев бледно-желтого цвета, потому что выращивается под укрытием. Его часто используют в закусках, но можно добавлять и в салаты.
Вьющийся эндивий
(фризе)
Эти привлекательные, желтовато-зеленые, оборчатые листья имеют сильный, приятно горький вкус.
Зелень одуванчика Эти родственники салата доступны в некоторых продуктовых магазинах.Если вы собираете их самостоятельно, выбирайте молодые растения, не подвергавшиеся воздействию пестицидов.
Эскарол Вкус этого широколистного эндивия варьируется от мягкого в более светлых частях до горького в более темных зеленых листьях.
Маше
(кукурузный салат,
салат из баранины)
Маше имеет необычный, но приятный, ореховый вкус. Поскольку его листья очень нежные, его обычно продают отдельно, а не добавляют в салатные смеси.
Месклан Mesclun по-французски означает смесь нежных молодых листьев салата (детская зелень) и другой салатной зелени. Традиционная смесь месклуна включает кервель, рукколу, салат и цикорий.
Мизуна
(восточная зелень)
Мизуна имеет глубоко нарезанные листья с бахромой и острым вкусом.
Radicchio
(красный цикорий)
Radicchio — это сорт цикория, который имеет темно-красные листья с белыми прожилками, которые образуют небольшую, свободно завернутую головку, похожую на капусту.Радиккио известен своим горько-сладким вкусом.
Шпинат Молодые листья шпината питательны и ароматны как сами по себе, так и в смеси с другой зеленью для салата. Савойские сорта шпината имеют более морщинистые и курчавые листья, чем гладкие.
Кресс-салат Эти пряные крепкие листья являются приятным дополнением к салатам, а также хороши для бутербродов.

Ресурсы и ссылки

Баннинг, М.2007. Оценка антиоксидантных и органолептических свойств нескольких сортов салата, выращенного в Колорадо (Lactuca sativa L.). Кандидатская диссертация. Департамент пищевых наук и питания человека, Университет штата Колорадо, Форт-Коллинз, Колорадо,

Chang, J. and Fang, T. 2007. Выживание сероваров Escherichia coli O157:H7 и Salmonella enterica Typhimurium в салате айсберг и антимикробный эффект рисового уксуса против кишечной палочки O157:H7. Пищевая микробиология 24: 745-751.

Безопасность продукции, Ю.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, Центр прикладной безопасности пищевых продуктов и прикладного питания. Доступно в Интернете по адресу: http://www.cfsan.fda.gov.

Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. 2011. Национальная справочная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, выпуск 24. Домашняя страница лаборатории данных о питательных веществах, http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl

.

* М. Баннинг, Университет штата Колорадо Специалист по безопасности пищевых продуктов и доцент кафедры пищевых наук и питания человека; П.Кендалл, доктор философии, доктор медицинских наук, Университет штата Колорадо, заместитель декана по исследованиям, науке о продуктах питания и питанию человека. 6/07.

Государственный университет Колорадо, Министерство сельского хозяйства США и сотрудничающие округа Колорадо. Программы расширения CSU доступны для всех без дискриминации. Не предполагается ни одобрения упомянутых продуктов, ни критики не упомянутых продуктов.

Перейти к началу этой страницы.

Грустная, сексистская история салата

В сериале Seinfeld есть эпизод, в котором Джерри идет на свидание в стейк-хаус и заказывает салат — «просто салат.Официант и его свидание в ужасе. Когда он осознает социальную жертву, которую он принес своим здоровым орденом, слова звучат в его голове, преследуя его: «Просто салат».

«Салат» как слово, как образ, как категория продуктов питания — это сокращение от «здорового питания», но также и сокращение от «безрадостного здорового питания». Он пробуждает диеты и заботу о весе так, как никакая другая целая категория продуктов питания. Бутерброды не кажутся рутиной, суп не отвергается как «еда для кроликов».»

«Диетическая пища всегда была кроличьей. Салат означал лишение», — говорит Эми Бентли, профессор пищевых исследований Нью-Йоркского университета.

В эссе против салатов в своей книге Еда: история любви, комик Джим Гаффиган также использует слово «справедливо»: «Когда кто-то заказывает салат на обед, это представляется как решение мученика отказаться от своих счастья официанту: «Я возьму только салат». Именно «просто» определяет идеал салата, позиционирует его как нечто меньшее, чем другие продукты, которые вы, возможно, съели.Джерри мог бы поесть, но вместо этого он просто заказал салат. «Просто» — слово воздержания, а салат — пища трезвенников.

А поскольку он полезный, изысканный, диетический, легкий, ненавязчивый, салат всегда ассоциировался с женщинами.

Согласно книге Лауры Шапиро « Совершенный салат », салаты получили широкое распространение в начале 20 века, в эпоху домоводства и научной кулинарии. Из-за своей суетливости, трудоемкости и декоративности они ассоциировались с утонченностью, богатством и женственностью.Некоторые из блюд, относимых к категории «салатов» в то время, на самом деле вовсе не были ни изысканными, ни полезными, например, «яичные желтки, растертые с майонезом, скатанные в шарики и обваленные в твороге», или желейные салаты (что означало богатство). потому что вам нужен холодильник, чтобы охладить их). Но их фактический состав имел значение не столько, сколько их этикетка, как салат: «Несмотря на часто увесистые ингредиенты, которые были собраны в его названии, — пишет Шапиро, — салатное блюдо никогда не теряло своего первоначального образа хрупкой, зеленой интермедии, которая была какая-то пищевая изюминка.… Салаты воспринимались как дамская еда, отражая образ хрупкости, связанный с женщинами, которые их готовили».

«С самого начала стремление быть стройной и выглядеть определенным образом подталкивает женщин к более легкой пище».

Салаты сегодня, вероятно, были бы классифицированы как здоровая пища, а не как «женская еда», но исследования показывают, что люди в любом случае склонны думать о здоровой пище как о женской. «Американцы, в частности, прочно ассоциируют здоровую или легкую пищу, такую ​​как салат, курица и йогурт, с женщинами, а нездоровую или тяжелую пищу, такую ​​как говядина, картофель и пиво, — с мужчинами», — говорится в исследовании Люка Чжу. , профессор организационного поведения Университета Манитобы и его коллеги.Это исследование показало, что «и мужчины, и женщины предпочитают нездоровую пищу в мужской упаковке и здоровую пищу в женской упаковке».

Почему разделение? Бентли предполагает, что это могло иметь какое-то отношение к мультяшным ассоциациям со днями охотников-собирателей, когда мужчины выходили на улицу и охотились на мастодонтов, а женщины собирали растения. (Хотя на самом деле разделение труда вряд ли было таким простым.) «Нельзя провести прямую линию между тем, как мы думаем о салате и мясе, и тем, как это делали охотники-собиратели, — это было бы глупо и проблематично.Но нет никаких сомнений в том, что некоторые из этих идей все еще актуальны в нашем обществе», — говорит Бентли.

Есть и более коварная правда, что, как выразился Бентли, «с самого начала… необходимость быть стройной и выглядеть определенным образом подталкивает женщин к более легкой пище». И не только женщины должны есть эти продукты; они должны любить их есть. Смотрите: каждая реклама йогурта. А кто мог забыть «Женщины, смеющиеся наедине с салатом»?

Было некоторое культурное сопротивление идее о том, что женщины должны есть изысканно, чтобы быть женственными, но, к сожалению, большая часть этого пришла в форме предположения, что вместо этого женщины должны есть как мужчины, чтобы быть крутыми.

В статье 2007 New York Times под заголовком «Будьте собой, девушки, заказывайте рибай» отмечается, что «в более раннюю эпоху общепринятым правилом для женщин было съесть что-нибудь дома в одиночестве перед свиданием, а затем в Компания заказывает легкий ужин, чтобы изобразить себя изящной и женственной. Для некоторых женщин это до сих пор практикуется». Но теперь, как сообщает Times , женщины заказывали стейки, чтобы изобразить противоположный образ.

«Каждый хочет быть девушкой, которая пьет пиво, ест стейк и выглядит как Кейт Хадсон», — сказала Times Слоан Кросли, автор книги «Мне сказали, что будет торт ».Ее слова предвосхищают знаменитую речь Gone Girl «Крутая девчонка», которая выступает против новых ожиданий, что женщина должна быть кем-то, кто «запихивает себе в рот хот-доги и гамбургеры, как будто она устраивает крупнейшую в мире кулинарную групповуху, при этом каким-то образом поддерживая размер 2». Итак, будь лакомством, но не ешь лакомства.

Как маршрут Cool Girl, так и маршрут салата в некоторой степени происходят из этих стереотипов о том, что едят женщины и мужчины, говорит Чжу. «Может быть, на свидании, для девушки, если вы действительно хотите изобразить свою женственность, сознательно или подсознательно, вы можете пойти и заказать этот салат.(Другое исследование показало, что женщины потребляли меньше калорий, когда сидели с мужчинами, чем с другими женщинами.)

Но в своем исследовании, когда исследователи рассказали людям о стереотипе о том, что здоровая пища ассоциируется с женщинами, женщины перестали предпочитать здоровую пищу. еда. В психологии это называется «реактивностью», и может случиться так, что заказ бифштекса или гамбургера на свидании частично является реакцией на стереотип лакомства (так же, как, знаете, желание бифштекса или гамбургера).

И наоборот, мужчины , а не могут быть вынуждены есть салаты.Было проведено исследование, которое показывает, что мужчины переедают, когда они с женщинами, в извращенной попытке произвести впечатление на женщин, демонстрируя, сколько они могут вместить в свои глотки.

Наряду с гендерными стереотипами против салатов действуют и другие факторы давления. Во-первых, салат сам по себе кажется большинству американцев чем-то меньшим, чем еда (отсюда и слово «просто»), — говорит Бентли, профессор пищевых исследований Нью-Йоркского университета. Американцы склонны думать о еде как «А + 2В», где А — это мясо или какое-то основное блюдо, а два В — это гарниры, одним из которых может быть салат.В первую очередь это ужин — «обед немного более жидкий», — говорит она, — но «мне кажется, что салата для большинства людей недостаточно».

В ресторанах традиционно «салат становится второстепенное», — говорит Брендан Уолш, декан кулинарного искусства в Кулинарном институте Америки. Это прерогатива менее опытных поваров. «О, вы только начали здесь работать? Вы просто идете на салатную станцию ​​». [Это] менталитет шеф-повара старой школы», — говорит он.

Таким образом, вы можете получить меню салатов, которое просто предлагает айсберг с помидорами черри, тертой морковью и немного грустного ранчо или «детскую зелень с каплей лимонного сока и оливкового масла», — говорит Деб Перельман. , автор и шеф-повар популярного блога о еде (и поваренной книги) Smitten Kitchen .«Я полностью понимаю, что ты не чувствуешь никакого желания есть это. Я думаю, это то, что вы бы съели, потому что вы чувствуете, что должны ».

Уолш говорит, что повара теперь начинают больше «уважать эти [салатные] ингредиенты» и подходят к приготовлению салатов более творчески. А обеденные рестораны, предлагающие только салаты, в последние годы стали очень успешными, предлагая салаты с множеством ингредиентов, включая мясо, сыр и злаки, что делает их более сытными и похожими на еду.

«Мы думаем о Sweetgreen не только как о салатном месте, — сказал мне по электронной почте Николя Джаммет, соучредитель сети ресторанов. «Восприятие людей о том, что представляет собой еда, меняется — еда не обязательно должна быть сосредоточена вокруг мяса, поэтому растительные блюда становятся все более распространенными».

Тем не менее, за исключением ресторанов, ориентированных на салаты, растительные блюда не кажутся самыми популярными. В исследовании поведения при заказе, проведенном Бренной Эллисон, профессором экономики сельского хозяйства и экономики потребления в Университете Иллинойса в Урбана-Шампейн, «салаты в целом были очень маловероятным предметом заказа в качестве основного блюда», — говорит Эллисон.Статья 2010 года в Salon сетовала на тот факт, что, хотя заведения быстрого питания начали предлагать низкокалорийные продукты, люди на самом деле их не заказывали.

«Мой муж всегда цитировал Гомера Симпсона — он говорил: «С салатом друзей не завоюешь». Это правда, они никогда не были такими популярными рецептами, но мне кажется, что это полезные рецепты».

Частично причина может заключаться в том, что салаты начинались и во многих отношениях остаются едой высшего и среднего класса. Ингредиенты для салатов часто дорогие и скоропортящиеся.Даже сейчас, когда появляются салатные рестораны, такие как Chop’t и Sweetgreen, и у них хороший бизнес (мой коллега Бурри Лэм недавно писал об «Американской индустрии салатов на 300 миллионов долларов»), салаты, которые они продают, по-прежнему стоят около 10 долларов за штуку.

Салаты также могут проиграть конкурс популярности, потому что, как показывают исследования, американцы склонны думать, что здоровая пища менее вкусна, чем нездоровая. (И это не универсальная истина; например, во Франции ассоциация обратная.)

«Помню, в начале своего сайта я всегда любил делать рецепты салатов», — говорит Перельман.«И мой муж всегда цитировал Гомера Симпсона — он говорил: «С салатом друзей не завоюешь, Деб». Это правда, рецепты никогда не были так популярны, но в то же время я чувствую, что они полезны. рецепты. Но я определенно чувствую, что в этом есть здоровое клеймо, и это очень глупо».

Это очень глупо, потому что салаты, особенно в ресторанах, зачастую совсем не полезны. Как сообщила моя коллега Ольга Хазан, многие ресторанные салаты содержат больше калорий, жиров, натрия и холестерина, чем биг-мак.Но исследования показывают, что просто классификация еды как салата заставляет людей думать, что она более питательна. Часто, когда люди едят салат, они принимают его полезность как должное, не глядя на то, что в нем на самом деле. Мы канонизировали категорию салата в целом как добродетельную.

Итак, когда Гаффиган сталкивается с гипотетическим выбором между салатом и картофелем фри, размышляя: «Хм, хотел бы я притвориться, что питаюсь здоровой пищей, или я хотел бы насладиться едой?» он попадает в самую точку со словом «притворяться».

Американская диета становится лучше, неравномерно. Недавнее исследование, опубликованное в журнале Американской медицинской ассоциации , показало, что процент американцев с «плохим» питанием снизился с 55,9% до 45,6% в период с 1999 по 2012 год, хотя среди людей с более высоким доходом он снизился больше, чем среди лица с меньшим доходом. А растущая индустрия салатов предполагает, что груды листьев, украшенные начинкой, становятся все более привлекательными для американцев.

Тем не менее, «было бы интересно зайти в одно из таких мест и измерить соотношение мужчин и женщин», — говорит Бентли о новых салатных ресторанах.Поэтому я провел небольшой ненаучный опрос. Когда на прошлой неделе я пошел пообедать в Sweetgreen, в ресторане было 25 женщин и пять мужчин, что, по моему опыту, примерно соответствует норме. На первой странице результатов Shutterstock и Getty Image по запросу «есть салат» почти все женщины, за исключением пары мужчин. А исследование стереотипов Чжу было проведено только в прошлом году.

Таким образом, даже если салат теряет свое «просто» и начинает существовать как самостоятельное блюдо, он еще не утратил своего символизма.

Когда лучше есть салат?

Может ли салат помочь вам есть больше овощей и похудеть? Если да, то когда лучше всего есть салат?

Культурные традиции часто определяют лучшее время для употребления салата

Следует ли есть салат до, во время или после еды? Путешествуя по Европе, я заметил, что время, в течение которого люди едят салаты, варьируется в зависимости от страны.

В американских ресторанах перед основным блюдом традиционно подают салат.В Италии принято есть зеленый или садовый салат после основного блюда. Мы были приятно удивлены в Нидерландах, когда во время еды в ресторанах подали один большой салат на всю семью, хотя мы его не заказывали.

Салат перед едой

Увеличьте потребление овощей всей семьей

Если вы являетесь родителем и хотите, чтобы ваши дети и вы сами потребляли щедрую естественную дозу витаминов и минералов, подавайте овощи заранее, когда все проголодались.Одно из преимуществ употребления салата перед едой (подчеркнутое этим исследованием) заключается в том, что он увеличивает потребление овощей на 23%. Значительное увеличение, поскольку только каждый десятый взрослый ест достаточное количество фруктов и овощей каждый день. Употребление салата заранее поможет вам съедать по крайней мере от 1 1/2 до 2 чашек фруктов каждый день и от 2 до 3 чашек овощей каждый день.

Употребление салата перед едой может помочь сбросить вес

Если вы пытаетесь похудеть, салат в качестве «закуски» может быть разумным шагом.Съеденный перед едой салат из низкокалорийных овощей поможет вам почувствовать себя сытым. Вероятность того, что вы съедите столько же калорий во время основного приема пищи, будет меньше.

Салат во время еды

Каковы преимущества употребления салата во время еды, как это принято в Нидерландах?

Традиционная голландская еда проста и часто состоит из мяса, крахмала и овощей, таких как салат. Употребление салата во время основного приема пищи следует рекомендациям USDA MyPlate.Приготовьте здоровую пищу, заполнив половину своей тарелки овощами и фруктами, одну четверть своей тарелки нежирным белком и одну четверть своей тарелки цельнозерновыми продуктами. Это гарантирует, что вы получаете целый ряд витаминов и минералов и способствует сбалансированному питанию.

Салат после еды

После основного приема пищи лучше всего есть салат, как в Италии?

Есть несколько причин есть салат после основного блюда, как и многие итальянцы. Заправку для салата в Италии обычно готовят из оливкового масла первого отжима, бальзамического или винного уксуса, соли и перца.Поскольку к основному блюду часто подают вино, итальянцы не хотят, чтобы кислотность уксуса конкурировала с кислотностью вина. Во-вторых, кислинка уксуса омолаживает вкусовые рецепторы в предвкушении десерта, поэтому логично, что после основного блюда лучше всего есть салат. Это усилит ваше удовольствие от десерта!

Какую пользу для здоровья приносит салат?

Листовая зелень и разноцветные овощи — основа любого салата.Когда дело доходит до здоровья, ежедневная доза овощей и фруктов дает несколько преимуществ.

  • Дополнительные волокна: помогают снизить уровень холестерина, улучшают пищеварение и предотвращают запоры.
  • Все витамины и минералы: антиоксиданты, такие как витамин С, фолиевая кислота, ликопин, а также альфа- и бета-каротин, могут защитить вас от различных заболеваний, особенно от рака.
  • Фитохимические вещества: биологически активные соединения, обнаруженные в растениях, которые помогают уменьшить воспаление, предотвратить рак и даже могут помочь контролировать вес.

Ищете вдохновляющие рецепты салатов? MyNetDiary покрыл вас

Премиум-рецепты: одобренных диетологом рецептов уже включены в приложение MyNetDiary

Чтобы получить доступ к Премиум-рецептам, просто нажмите на значок шляпы шеф-повара, а затем отфильтруйте поиск салатов, нажав на значок с зеленой меткой справа от поля поиска. Прокрутите вниз и нажмите на Стороны на экране Выберите категории .

Импорт рецептов салатов с других веб-сайтов в приложение MyNetDiary

MyNetDiary может импортировать рецептурные ингредиенты и указания прямо в вашу учетную запись! Затем вы можете внести изменения и сохранить рецепт как свой собственный для удобного и точного отслеживания.Чтобы получить доступ к этой функции из приложения, перейдите на вкладку Me , затем Recipe Import . Вот несколько дополнительных советов по использованию этой функции.

Итак, когда лучше есть салат?

В конечном счете, ответ зависит от того, что лучше всего подходит для вас и вашего образа жизни. Каждый день находите удобное для вас время, чтобы съесть свой салат, и вы настроите себя на успех в похудении и правильном питании.

Этот блог был проверен и обновлен Джоанной Криен, MS, RDN, CDCES, 10 июля 2020 г.

Все еще новичок в MyNetDiary? Узнайте больше сегодня, загрузив приложение БЕСПЛАТНО.

Планирование питания и диеты->Здоровое питание Потеря веса->Аппетит и сытость .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

*