Пиде турецкая пицца: Турецкая пицца с фаршем Пиде — Кулинарные рецепты любящей жены

Содержание

Турецкая пицца пиде пошаговый рецепт с видео и фото – Турецкая кухня: Паста и пицца

Турецкая пицца пиде пошаговый рецепт с видео и фото – Турецкая кухня: Паста и пицца

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда порций:  8ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Добавить в книгу рецептов218

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Турецкие пиде отличаются от итальянской пиццы вытянутой формой и, как и пицца, готовятся в печи. В нашем рецепте традиционная версия начинки — бараний фарш, помидоры, перец, лук и зелень, хотя иногда пиде готовят с сыром и яйцами, как хачапури.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

510 г

Сухие дрожжи

10 г

Растительное масло

25 мл

Бараний фарш

700 г

Перец чили

1 штука

Сладкий перец

200 г

Репчатый лук

180 г

Кумин (зира)

2 чайные ложки

Перец чили хлопьями

1 чайная ложка

Томатная паста

40 г

Оливковое масло

50 мл

Молотый черный перец

по вкусу

Сахар

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Смешать миксером муку, дрожжи, по 5 грамм соли и сахара, 25 мл растительного масла и теплую воду. Замесить однородное тесто. Переложить его в смазанную маслом чашу, накрыть и убрать в теплое место на 40–60 минут.

2На сковороде обжарить измельченный лук до мягкости вместе с зирой, затем добавить мелко нарезанные перцы и чеснок, обжаривать 2 минуты, после чего добавить фарш и жарить 10–15 минут. Добавить томатную пасту, черный перец, хлопья чили, сахар и соль по вкусу, жарить еще 2–3 минуты. Затем снять с огня и добавить в фарш половину рубленой петрушки.

3Расстоявшееся тесто обмять и разделить на равные части. Раскатать кусок теста в длинный тонкий пласт, переложить его на противень с пекарской бумагой. Выложить на тесто восьмую часть фарша тонким слоем, отступая от краев на 2–3 см. Подогнуть края теста, а концы пиде слепить так, чтобы получился пирог в форме длинной лодочки. Смазать тесто оливковым маслом и отправить пиде в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут, пока тесто не подрумянится.

4Готовые пиде посыпать петрушкой и разрезать поперек, подавать горячими.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

0

Вопрос: сколько таких лодочек-пиде в итоге получится согласно вашей разграммовки? 4 или 8? В видео тесто делите на 4 части, тогда как в тексте пишете, что нужно разделить на 8 частей…

ОтветитьПожаловаться

0

Исправили, спасибо. Можно сделать и 8 маленьких пиде.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ксения Никитина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Турецкие пиде с фаршем и сыром, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Молоко с маслом подогреваем таким образом, чтобы масло полностью растопилось. Добавляем соль, сахар, яйцо.

Шаг 2

Дрожжи смешиваем с мукой, просеянной через сито и порциями добавляем в жидкость.

Шаг 3

Замешиваем тесто, накрываем его и убираем в тепло для подъема.

Шаг 4

Готовим начинку. Лук нарезаем небольшими кубиками, измельчаем чеснок. Обжариваем немного их на масле и добавляем мясной фарш. Жарим, хорошенько перемешивая, чтобы не было комочков.

Шаг 5

В сковороду к мясному фаршу добавляем зеленый горошек, аджику, томатную пасту, соль и черный молотый перец. Тушим все в течение 5-7 минут, после чего сковороду снимаем с огня.

Шаг 6

Тесто делим на две равные части. Раскатываем каждую часть в широкий овал. Делаем с двух сторон надрезы, но не до конца. Кладем полоски теста по разные стороны: левый жгутик кладем вправо, а правый влево. Формируем бортики, хорошо защипываем их, чтобы сок не вышел во время выпечки.

Шаг 7

Лодочки кладем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Раскладываем начинку по «лодочкам». Сверху посыпать пиде тертым сыром. Слегка смазываем их растительным маслом. Выпекаем турецкие пиде с фаршем и сыром при температуре 200оС в течение 15 минут.

Турецкая пицца лахмаджун, пиде и гёзлеме

Внимательный читатель наших статей знает, что турецкая кухня поражает своим многообразием – даже многие из тех, кто купил недвижимость в Турции и живет в стране достаточно долгое время, далеко не всегда мог перепробовать все местные блюда. Но сегодня мы поговорим о том, что, скорее всего, пробовал, а точнее, должен попробовать каждый, кто был в Турции – это турецкую пиццу!

Турецкая кухня может похвастаться обилием мяса, особенно баранины, и специй. Не секрет, что турки уж очень любят, чтобы всего было побольше, повкуснее и пожирнее – и турецкая пицца также не является исключением. Сегодня мы хотели бы поговорить про три самых популярных вида турецкой пиццы: лахмаджун, пиде и лепешки гезлеме.

Турецкая пицца лахмаджун

В переводе с арабского «лахмаджун» буквально переводится как «мясо с тестом» и, в принципе, полностью оправдывает свой перевод. Турецкая пицца лахмаджун представляет собой тонкую хрустящую лепешку с мясным фаршем из баранины или говядины, помидорами, болгарским перцем, орегано и другими специями. Несмотря на то, что исторически блюдо относится к сирийской кухне, спросите у любого турка – он вам убедительно расскажет, что итальянцы нагло скопировали свое фирменное блюдо и османов. Впрочем, есть и разница: лепешка лахмаджуна гораздо тоньше, а есть его принято, запивая айраном.

Турецкая пицца пиде

Еще один вариант турецкой пиццы – пиде, что в переводе означает «плоский хлеб». Пиде от лахмаджуна, в принципе, действительно отличает только форма и толщина теста, а начинка и ингредиенты часто бывают похожи. Пиде готовят в формме лодочки и называют по доминирующей начинке, например, пиде с рубленым мясом – это каймалы, а с овечьим сыром – пейнирли. Рецепт этой турецкой пиццы также гораздо прост: для простейшей пиде понадобится дрожжевое тесто, фарш из говядины, помидоры, сыр, лук, чеснок и зелень. Просто обжарьте фарш, положите его на раскатанное тесто, смажьте яйцом и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 25 минут.

Гёзлеме

Даже те, кто пару дней прожил в Турции, наверняка пробовали вкусные лепешки гезлеме с различными начинками. Гезлеме – традиционное блюдо Турции, которое представляет собой пресную лепешку без дрожжей, которую вручную раскатывают до очень тонкого листа, на одну половину кладут начинку, после чего закрывают другой половиной, то есть в этой пицце начинка оказывается внутри. Гезлеме бывают не только с мясом и фаршем, но и с морепродуктами, сыром, грибами, шпинатом, картофелем, а готовят лепешку на специальной выпуклой сковороде садж, внутри которой лежат угли. Но если вы хотите приготовить эту турецкую пиццу дома по рецепту, то можно обойтись и толстодонной чугунной сковородкой. 

турецкая пицца в виде лодочки с сыром, яйцом, с мясом или фаршем, пошаговое приготовление в домашних условиях

Замечательным представителем турецкой национальной кухни является открытая лепешка на дрожжевом тесте — пиде или турецкая пицца.

Ее можно смело отнести к части исторического наследия народа.

Никто не может назвать время ее появления. Нет в Турции такого дома, где бы не пекли пиде.

Описание с фото

Пиде — открытая дрожжевая лепешка оригинальной формы. Вытянутый овал в виде лодочки окаймляют бортики.

Устраивают бортики не для красоты, а для того, чтобы сохранить начинку сочной. Размеры лепешки определяются пекарем.

Для праздничного застолья пиде готовят крупными и нарезают поперек на порции. В дорогу, для повседневного употребления готовят некрупные «лодочки».

Внешним видом пиде отдаленно напоминает пиццу или расстегай, да и любой другой мясной или сырный открытый пирог. Но не стоит думать, что, попробовав нечто схожее по технологии изготовления, вы познакомитесь с пиде!

Блюда национальной кухни нет смысла сравнивать. Они имеют свой неповторимый вкус. И чтобы добиться максимального успеха — нужно учитывать кулинарные традиции народа.

Возьмите на заметку еще несколько рецептов вкусных блюд: гювеч, кюфта, лахмаджун.





Ингредиенты

Основные

  1. Мука. От качества муки зависит вкус и внешний вид выпечки. Для приготовления пиде используют только качественную пшеничную муку без добавок и примесей. Перед использованием муку обязательно просеивают. Дело не только в случайном засорении, при просеивании мука разрыхляется, насыщается кислородом. Качество теста улучшается.
  2. Дрожжи. Можно использовать сухие и брикетированные. Небольшое отличие во вкусе теста есть, но люди не знающие его не замечают. Необходимо внимательно прочитать инструкцию на пакетике с дрожжами и вы не попадете в просак.
  3. Соль добавляется и в тесто и фарш из расчета — 1 чайная ложка на 1 килограмм основы. Красный и черный перец добавляются в любое блюдо, как говорят, по вкусу. Однако, в данном деле лучше меньше, чем больше.
  4. Мясо. Турция — мусульманская страна. Религия исключает употребление в пищу свинины. Для приготовления фарша используют говядину и баранину. При добавлении в фарш лука в достаточном количестве мясо становится значительно нежнее.
  5. Сыр. Кисломолочные, или, как их называют, мягкие сыры плавятся при нагревании, пропитывают лепешку и в сочетании со сливочным маслом придают ей невероятный вкус и аромат. Традиционным является использование брынзы или соленого сыра. К брынзе нужно добавить около четверти сыра. Начинка станет мягче и вкуснее.

    Если брынза или сыр солоноваты, порежьте их на кусочки и вымочите в холодном молоке. Адыгейский сыр использовать нельзя, он останется в лепешке творожной массой.

Сырная начинка разминается руками, при необходимости можно положить немного сливочного масла. Оно улучшит вкус вашей выпечки.

Дополнительные

  1. Зелень. Это обязательный атрибут турецкой национальной кухни. Принцип использования очень простой — чем больше, тем лучше. Зелень используется для украшения блюд.
    В том случае, если зелень прошла весь цикл тепловой обработки, все ее качества безвозвратно теряются. Поэтому добавляют ее непосредственно перед подачей блюда на стол.
  2. Яйца. Народная кухня рациональна и экономична. При приготовлении не сдобного теста яйца не используются, но при приготовлении пиде взбитым яйцом смазывается лепешка перед выпечкой. Такая выпечка выглядит значительно аппетитнее. Кроме того, существует вариант пиде с яичной начинкой.
  3. Томаты и сладкий перец. Эти замечательные овощи украсят пиде с мясом, придадут им своеобразный вкус, но следует учитывать, что это – отступление от традиции, и такое блюдо уже не назовешь полностью аутентичным.

Как приготовить турецкую пиццу в домашних условиях?

Рецепт дрожжевого теста

Берем следующие компоненты:

  • муки просеянной пшеничной — 500 граммов;
  • дрожжей сухих – 6-7 граммов;
  • соли — 0,5 чайной ложки;
  • кефира или воды – около стакана.

Пошаговое приготовление теста описано ниже.

  1. В просторную миску помещаем муку, соль, дрожжи. Перемешиваем.
  2. В смесь мелкими порциями приливаем кефир или воду комнатной температуры.
  3. Вначале приготовления теста пользуемся ложкой, а затем обминаем колобок руками. Тесто должно быть пластичным.
  4. Оставляем дрожжевое тесто для созревания на 30-40 минут.

С фаршем

Чтобы сделать вкусную мясную начинку, нам потребуется:

  • фарша говяжьего — 500 — 600 граммов;
  • крупная луковица – 1 штука;
  • чеснока — 6 или 8 зубчиков;
  • соль — половина чайной ложки;
  • масла растительного — 100 граммов;
  • перец — по вкусу.

Как сделать фарш для турецкой пиццы, читайте далее.

  1. Мелко нарезаем лук и чеснок.
  2. Ставим на огонь сковороду, наливаем в нее растительное масло. На сковороду с горячим маслом высыпаем измельченный лук, а затем, когда он слегка обжарится – и чеснок.
  3. Когда овощи будут готовы, добавляем к ним фарш, соль и перец. Перемешиваем и продолжаем жарить еще минут 10 при постоянном перемешивании.
  4. Готовый фарш перекладываем в тесто и формируем лодочку.

Как делают пиде с фаршем, смотрите видео:

С сыром и яйцами

Для сырно-яичного пиде нужны всего два компонента:

  • сыра — 0,5 килограмма;
  • яйцо куриное – 1 штука.

Способ приготовления начинки очень прост.

  1. В просторную миску помещается сыр.
  2. Его можно размять руками или натереть на крупной терке.
  3. Яйцо взбивается в однородную массу. Смешивать их не нужно.

Приготовление турецкой пиццы показано на видео:

Техника исполнения

Рецепт рассчитан на 4 порции. Время приготовления — 1 час 20 минут — 1 час 40 минут.

Приготовление не требует никаких особых навыков и под силу любому желающему.

Как и с чем подают?

Пиде — блюдо универсальное. Его можно предложить к чаю, как самостоятельное угощенье, часть праздничного меню.

На основе турецких лепешек из дрожжевого теста можно придумать множество авторских рецептов. Даже если турецкий колорит сохранить не удастся, выпечка вас обязательно порадует. Также такие блюда, как имам баялды, губадия, ачма, бабгануш или баклажаны по- турецки.

Турецкая пицца «Пиде» рецепт с фото, как приготовить турецкую пиццу пидэ с фаршем на Webspoon.ru

Готовим турецкую пиццу «Пиде»

Пиццу турецкую, или Pide с мясом и яйцом, часто дополняют сыром. У меня вариант острой турецкой пиццы с говяжьим фаршем, овощами, перцем чили и яйцом. Ещё одна очень важная особенность этой пиццы, это её форма. Очень удобная форма, удобно держать в руке, не прерывая прогулку, можно сытно и вкусно перекусить на ходу. Именно так её и едят в Турции.

Очень понравилось тесто! Бесподобное, эластичное и после приготовления очень мягкое и вкусное! Кто ещё не пробовал эти пирожки-пиццы, обязательно попробуйте!

Как приготовить «Пицца турецкая» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим все ингредиенты для теста: муку, дрожжи, соль, сахар, сметану, яйца, масло растительное и тёплую воду. Для начинки — масло растительное (для жарки), перец сладкий и чили, лук, чеснок, помидоры свежие и в собственном соку, соль, перец, паприку молотую сладкую, говяжий фарш и зелень петрушки.

Шаг 2 Ссылка

Начнём с приготовления теста. Я замес теста делала в хлебопечи, режим «Пицца», время 45 минут. Для этого поместить все ингредиенты для теста в ведёрко, в том порядке, в котором идёт закладка в вашей хлебопечи. У меня заклад таков: дрожжи, мука, соль, сахар, сметана, яйца, масло растительное, вода тёплая.

Шаг 3 Ссылка

В моей хлебопечке сначала идёт закладка сухих, а потом жидких ингредиентов.

Шаг 4 Ссылка

Пока готовится тесто, займёмся начинкой. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать мелким кубиком, а чеснок тонкими пластинами.

Шаг 5 Ссылка

Перец сладкий и чили очистить от семян. Перец сладкий нарезать кубиком, а чили тонкими колечками.

Шаг 6 Ссылка

На растительном масле слегка пассеруем лук и чеснок, добавить сладкий перец и чили, и ещё жарить 2-3 минуты.

Шаг 8 Ссылка

Соль, сахар, молотую сладкую паприку и чёрный молотый перец хорошо перемешать и жарить 4-5 минут.

Шаг 9 Ссылка

Свежий помидор нарезать на небольшой кубик.

Шаг 10 Ссылка

К фаршу с овощами добавить свежий нарезанный помидор и помидоры в собственном соку, перемешать и тушить ещё минут 7-8.

Шаг 11 Ссылка

Снять с плиты и добавить мелко нарезанную зелень. Начинку остудить!

Шаг 12 Ссылка

Вынуть наше готовое тесто и хорошо его обмять.

Шаг 13 Ссылка

Разделить на равные 6-8 частей и скатать шарики.

Шаг 14 Ссылка

Каждый шарик раскатать в тонкую продолговатую лепёшку.

Шаг 15 Ссылка

На середину лепёшки выложить начинку.

Шаг 16 Ссылка

Закрепить края, формируя «лодочку», оставив серединку открытой.

Шаг 17 Ссылка

2 яйца взбить вилкой.

Шаг 18 Ссылка

Влить в открытую серединку каждой заготовки примерно по 2 ст. л. яичной массы, остатками яйца смазываем тесто. Выпекаем при 190°С минут 35-40.

Шаг 19 Ссылка

Подавать горячими! Приятного аппетита!!!

Пиде турецкая пошаговый рецепт (20 фото)

Показать себя хорошим кулинаром и радушной хозяйкой и удивить семью или друзей интересным блюдом можно не только на праздники, а и в любой другой день. Поэтому сегодня попробуем приготовить блюдо турецкой кухни – пиде.

Как вы относитесь к фаст-фуду? Конечно, этот вопрос может разделить людей на два непримиримых лагеря – праведно ненавидящих «все эти макдональдсы» с одной стороны и честно не скрывающих своих пристрастий к гамбургерам с другой. Это очевидный результат, и сегодня никого этим не удивить.

Ну, а что если спросить: а как вы относитесь к турецкому фаст-фуду? Скорее всего, такой вопрос поставит вас в тупик. Попробую вам помочь с ответом на него, рассказав, как приготовить блюдо турецкой кухни – пиде.

Заявленного количества ингредиентов хватит на четыре больших пиде.

Ингредиенты для турецкой пиде


для теста

  • Пшеничная мука — 250 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Натуральный йогурт — 1.5 ст. л.
  • Растительное масло — 0.5 ст. л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Теплая очищенная вода — 0.5 ст.
  • Сухие дрожжи — 10 г

для начинки

  • Фарш — 400 г
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Жгучий красный перец — 0.5 шт.
  • Репчатый лук средний — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Помидор — 1 шт.
  • Томатная паста — 40 г
  • Соль — 2 щепотки
  • Молотый черный перец — 0.5 щепоток
  • Паприка — 1 щепотка

Рецепт турецкой пиде

  1. Начинаем замешивать тесто. Соединяем в миске 1 яйцо, йогурт, теплую воду, дрожжи, сахарный песок, соль и масло растительное. Вместо йогурта, кстати, вы можете использовать сметану. Главное, чтобы она была погуще.

  2. Перемешиваем перечисленные ингредиенты венчиком до образования однородной смеси.

  3. Порциями всыпаем муку и тут же все тщательно перемешиваем.

  4. Когда вся мука добавлена, можно замешивать тесто руками. Выполняем эту процедуру активно, примерно 6-8 минут. Готовое тесто оставляем на расстойку в теплом месте на 30-40 минут, накрыв миску полотенцем или полиэтиленовой пленкой.

  5. Теперь приступаем к приготовлению начинки для наших пиде. Мелкими кубиками нарезаем болгарский перец (лучше брать разного цвета), а острый перец – тонкими полосками. Перед тем, как нарезать острый перец, рекомендую попробовать маленький его кусочек, чтобы определить остроту и, соответственно, количество этого овоща в начинке.

  6. Мелко рубим чеснок и лук.

  7. Начинаем с обжарки лука на растительном масле до мягкости. Сразу добавляем немного приправ.

  8. Следом добавляем фарш. Разминаем его вилкой. Тушим до полуготовности.

  9. Добавляем к фаршу и луку болгарский и острый перец. Перемешиваем начинку и тушим минуты 3-4.

  10. Тем временем ошпариваем помидор кипятком и снимаем с него кожицу. Мелко режем овощ.

  11. Добавляем в готовящуюся начинку помидор, чеснок, томатную пасту, черный перец и паприку.

  12. Все содержимое сковороды хорошо перемешиваем. Если начинка не дает достаточно сока, чтобы происходило тушение, добавьте в нее немного воды. Готовим мясную начинку для выпечки, пока не упарится лишняя жидкость. В конце приготовления солим по вкусу.

  13. Пришел черед вновь поработать с тестом. Достаем его из миски и делим на четыре равные части. Каждую раскатываем в овал, примерно в 30-40 см в длину и 20 см в ширину.

  14. Получившиеся лепешки сразу выкладываем на выстеленный пергаментом противень. Поверх выкладываем несколько столовых ложек мясной начинки, оставляя непокрытым 2-3 сантиметра от края теста.

  15. Края заворачиваем на начинку, прижимая их поплотнее. Концы получившейся «лодочки» хорошо защипываем. Взбитым яйцом смазываем поверхность теста.

  16. Отправляем пиде в духовку, которую предварительно разогреваем до 250ºС, на 10-15 минут.
    Как только тесто начнёт румяниться, достаем пиде и поливаем остатками взбитого яйца. В итоге, мы используем одно яйцо на приготовление теста, и еще два – на обмазку и заливку пиде.

    Заливку яйцом можно осуществить еще на первоначальном этапе, когда пиде еще не побывали в духовке. Если вы хотите, чтобы пиде были еще более сочными, замените заливку яйцом на обсыпку каким-нибудь пикантным сыром.

  17. Отправляем выпечку обратно в духовку еще на 10 минут. Пиде готовы!

  18. Лучше всего подобную выпечку есть, конечно же, горячей, приправляя острым соусом на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Турецкая пицца (Пиде) рецепт с фото пошагово

Для начала приготовим все ингредиенты для теста: муку, дрожжи, соль, сахар, два яйца, масло, молоко, растительное и тёплую воду.

Далее нужно замесить тесто. После накрываем тесто полотенцем и оставляем на 30 минут. По истечении времени, разделить тесто на части, скатать шарики и снова оставить на 30 минут.

Тесто раскатать в овальные лепешки. Выложить лепешки на противни, края лепёшек загнуть и придать им форму лодочек.

Смазать слегка кетчупом.
Далее нужно выложить тертый сыр, поверх сыра разложить мясо.

Отправить в разогретую духовку до 200 ° на 10-12 минут. Достать пиде и в каждую «лодочку» разбить по одному яйцу, присыпать еще немного сыром, поперчить. Снова поставить пиде в духовку на 2-3 минуты, чтобы схватился белок и подрумянился сыр.

Достать турецкую пиццу из духовки, смазать кусочком сливочного масла.
Наша пиде-пицца готова, приятного аппетита.

рецепт турецкой пиццы пиде @ Not Quite Nigella

Вау. Просто вау. В тот момент, когда я вытащил эти турецкие пиде из духовки, я понял, что они были чем-то особенным. Но я не совсем был готов к тому, насколько они будут потрясающими. Турецкий пиде — это хлеб с начинкой, будь то говядина, сыр или вегетарианские блюда. Пиде обычно имеет овальную, «лодочку» или круглую форму и обычно описывается как турецкая пицца. Их подают нарезанными и с долькой лимона.

Pide произносится как день мочи. Знаете ли вы, что pide во множественном числе — это pideler (день мочи)? Их традиционно готовят в глиняных или каменных печах. Эта версия прекрасна, а начинка сделана из пряной говяжьей начинки. Я наткнулся на рецепт на Gourmet Getaways и адаптировал его. Я не могу утверждать, что это настоящий турецкий язык из-за моих адаптаций, но я гарантирую одно.

Это может быть одно из лучших блюд, которые вы будете готовить и есть. Я обещаю, клянусь мизинцем.

И да, мои дорогие, это напористый рецепт. Потому что, если к вам приходят люди и вам нужно накормить 8 человек чем-нибудь вкусненьким, приготовьте это. О, и это также рентабельно. Вы можете сделать весь этот рецепт примерно за 20 долларов или около того. Я слишком настойчив? Хорошо, я знаю, у меня так бывает, когда я действительно хочу, чтобы ты что-то попробовал. Я постараюсь успокоиться.

Говоря о пицце, однажды ночью, когда мы ехали через город, чтобы попробовать персидскую еду, мистер NQN заметил что-то довольно странное впереди.Это был ут, который таскал печь для пиццы. Но это была не просто печь для пиццы, это была печь для пиццы, в которой бушевал огонь! Автомобиль ехал быстро, и когда мы подошли ближе, мы заглянули внутрь. Водитель не выглядел особенно обеспокоенным или обеспокоенным.

«Это нормально?» — спросили мы вслух. Мисс Америка смеялась и кричала, а мы пытались предупредить водителя криками: «Ваша печь горит!» при их прохождении. Я не думаю, что мы были единственными. И знаешь, что? Мне было достаточно любопытно, чтобы погуглить, и кто-то еще заметил то же самое, как я думаю, за несколько дней до того, как нес горящую печь для пиццы!

Итак, скажи мне, дорогой читатель, ты когда-нибудь видел, как перевозят горящую печь для пиццы? А вы когда-нибудь готовили пиде раньше? Какую начинку вы обычно просите к пиде или пицце?

ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram с хэштегом #notquitenigella

Turkish Pide

Оценка 5.0 из 5 от 1 читателя

Время подготовки:

Время приготовления:

Делает 8 отдельных пиде

Тесто

  • 500 г хлебопекарной муки (я добавила в смесь немного цельнозерновой муки)
  • 1,5 столовые ложки быстрорастворимых сухих дрожжей
  • 1 чайная ложка сахара
  • 275–300 мл/9,7–10,6 жидких унций. теплая вода
  • 25 мл/1 унция. оливковое масло
  • 2 чайные ложки соли
  • 1/4 стакана оливкового масла для смазывания

Начинка (достаточно на 8 порций)

  • 1 столовая ложка масла
  • 1 большая луковица или 2 средние, нарезанные кубиками
  • 4 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных кубиками
  • 750 г/26.5 унций говяжий фарш (не постный)
  • 1 средний зеленый перец, нарезанный кубиками
  • 1 красный перец среднего размера, нарезанный кубиками
  • 5 столовых ложек пюре из паприки или красного перца
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • 3 маленьких красных перца чили, мелко нарезанных (используйте большие, если не хотите, чтобы они были слишком острыми)
  • 2 чайные ложки копченой паприки
  • 2 чайные ложки молотого тмина
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 пучок нарезанной петрушки
  • Тертый сыр опционально
  • Соус табаско и дольки лимона для подачи

Капсикум или перечная паста, которую дала мне милая Ева

Шаг 1 — Замесить тесто.Добавьте муку, дрожжи, сахар, 275 мл воды и масло (пока не добавляйте соль). Месить на самой низкой скорости до эластичности. При необходимости добавьте больше воды. Сформируйте большой шар, а затем поместите его в большую миску (подойдет чаша миксера), накройте пищевой пленкой и дайте подняться, пока он не увеличится втрое, примерно на час. Поскольку сейчас зима, я поместил его в духовку, которую предварительно разогрел до 50°C/122F, а затем выключил.

Шаг 2 — Пока тесто поднимается, приготовить начинку. Разогрейте масло в большой сковороде, добавьте лук и чеснок и обжаривайте в течение минуты или двух.Добавьте говяжий фарш, стараясь разбить крупные куски. Обжарить пару минут, затем добавить стручковый перец, паприку, томатную пасту, чили, копченую паприку, молотый тмин, соль и перец. Жарить до готовности, около 5 минут. Добавьте 3/4 петрушки, оставив 1/4 пучка для украшения. Дайте остыть.

Шаг 3 — Застелите три противня пергаментом и разогрейте духовку до 200C/400F. Обмять тесто и вмесить соль на самой низкой скорости. Дайте отдохнуть в течение 5 минут, а затем сформируйте в бревно.Разделить на 8 частей и хорошо посыпать скамейку мукой. Накрыв тесто, возьмите 1 кусок и сформируйте из него толстый прямоугольник или овал. На самом деле не имеет значения, какой они длины, но я оставил свои примерно одного размера, чтобы я мог разместить их на подносе. Аккуратно поднимите прямоугольник теста на застеленный противень. Наполните центр охлажденной говяжьей смесью. Сложите стороны, чтобы заключить смесь. Затем смажьте края дополнительной 1/4 стакана масла. Выпекать 12-15 минут. Добавьте сверху немного свежей петрушки и подавайте с дольками лимона.

Разделение на части

Раскатывание примерно до 25 см/10 дюймов в длину и 15 см/6 дюймов в самой широкой части сверху вниз

Добавление начинки, оставление бортика

Другие начинки могут включать: суджук и моцареллу, пастирмали (высушенную на воздухе турецкую говядину), 3 вида сыра и зеленый лук; горячая салями, сыр и оливки, сыр, яйцо и сумах.

Эти выглядят немного странно, но после запекания выглядят великолепно!

Как приготовить турецкий пиде

Как приготовить турецкий пиде – Пиде представляет собой лепешку в форме лодки с начинкой из мясного фарша и является популярной турецкой уличной едой.Ее часто называют турецкой пиццей.

 

Как приготовить турецкий пиде/кимале пиде

Турецкая кухня — одна из моих любимых кухонь, а пиде — один из моих любимых обедов. Его можно приготовить с различными начинками, но чаще всего его можно увидеть с говяжьим или бараньим фаршем, луком и красным перцем. Также известен как Киймале пиде (бараний фарш). Он также имеет легкий пикантный вкус, поэтому можно добавить немного турецкого перца или хлопьев чили.

Вариации

Также можно добавить яйцо и сыр или просто сыр.Другие начинки включают шпинат и сыр, сукук (турецкая колбаса), а вегетарианская версия включает помидоры, грибы или перец.

Как приготовить тесто для пиде

Существует множество рецептов пиде. Мое исследование было через 3 источника. Виа Оклава, Джон Грегори Смит и турецкий стол Озлемс.

Различия были в основном между температурой печи и толщиной теста. Судя по моим исследованиям, это зависит от личных предпочтений.

Настоящий рецепт турецкого пиде

Смешать крепкую хлебную муку с дрожжами и сахаром.Добавьте соль подальше от дрожжей. При использовании сухих дрожжей растворите часть воды, добавив дрожжи в воду, а затем оставьте на 10 минут. Пропустите этот шаг, если используете быстрорастворимые дрожжи.

Всыпьте немного сахара.

Сбрызнуть маслом.

Добавляйте воду МЕДЛЕННО. Вам может не понадобиться все это. Этот регистр с заглавными буквами для меня .. потому что я, возможно, однажды сильно отвлекся и залил всю партию, а затем должен был попытаться спасти ее. Вам может не понадобиться вся вода, поэтому лучше пить медленно.

Оставьте для подъема на час. Тем временем сделать топпинг.

Разогрейте масло и добавьте лук.

Как только они станут золотисто-коричневыми, добавьте перец и готовьте пару минут.

Добавить помидоры, пюре, соль, сахар, перец, перец чили по-турецки или хлопья чили и рубленую баранину. Оставьте вариться на слабом огне на 15 минут.

Сформируйте из теста цилиндр и разделите на 4 части. У меня получилось по 90 г каждая.

Выложите начинку в середину теста и защипните края. Смазать яичной смесью и выпекать при высокой температуре 18-20 минут.

Если вы добавляете сыр, добавьте его поверх мяса перед запеканием.  Если вы используете яйцо, достаньте его через 12 минут, осторожно добавьте яйцо и снова поставьте в духовку. Пожалуйста, попробуйте и эту версию  , потому что..МОЙ БОГ.

Размер и форма косточки

Этот рецепт теста дает 4 пиде. Вы, конечно, можете удвоить рецепт или использовать такое же количество теста, чтобы сделать 2 больших пиде.

Я использовал самый большой лоток, который у меня был, и работал в соответствии с ним.

Когда тесто подошло, я положила его на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатала в цилиндр. Затем я разделил его на 4 части, а затем сформировал из каждой части лодку.

Это липкое тесто, поэтому мне пришлось пару раз подсыпать муку на скалку и поверх теста перед раскатыванием.Мне также пришлось формировать на лотке, а не на моей поверхности. Тот, что я сделал на поверхности, застрял! Я научился со второго раза!

Советы и рекомендации по приготовлению турецкого пиде

Рабочая поверхность

и лоток . Итак, изначально я катал прямо на рабочей поверхности. Не делайте этого. Мне пришлось снять покрытие и сделать его заново, потому что оно было хорошо и действительно приклеено.

Выровняйте или слегка смажьте противень и положите на него тесто для пиде, прежде чем накрыть его и загнуть края.Мне нравится немного изменять свой образ, потому что мне нравится этот образ. Затем я смазываю яичной смесью и выпекаю на самой высокой температуре в течение 18-20 минут.

Смешивание мяса – Некоторые люди смешивают мясной фарш, пока он не станет очень мелким. Я предпочитаю более грубую текстуру.

Смешивание ингредиентов – Некоторые смешивают все ингредиенты начинки вместе, за исключением сыра, и добавляют его поверх пиццы без какой-либо тепловой обработки. Я предпочитаю слегка обжарить мясо заранее.Оно не будет сухим, если мясо имеет хорошую жирность.

Дрожжи – Перед смешиванием убедитесь, что дрожжи и соль не соприкасаются в миске. Добавьте их на противоположных концах миксера.

При использовании сухих дрожжей сначала активируйте их, добавив в слегка подогретую воду (вода для рецепта) и оставьте на 10 минут. Тогда продолжайте по рецепту. Перед использованием убедитесь, что вода не слишком теплая.

Ночная расстойка – При ночной расстойке прижмите пищевую пленку непосредственно к тесту, чтобы избежать образования корки.

Яйцо — Если вы хотите добавить яйцо, и я настоятельно рекомендую вам это сделать, добавьте его через 12–14 минут и продолжайте выпекать, пока оно не станет готовым.

Как хранить Пиде

Перед выпечкой: Вы можете приготовить тесто и оставить его на ночь в холодильнике, если у вас мало времени. Вы можете хранить его дольше (приготовить за день до этого), если время от времени вынимаете его из холодильника и выгоняете из него воздух.

Столешница: Пиде лучше всего подавать сразу после выпечки.Я бы не рекомендовал подавать его дольше, чем через день.

Холодильник: Запеченный пиде хранится в холодильнике до 3 дней.

Морозильная камера : Замороженный или запеченный пиде можно заморозить на срок до 1 месяца, если он хорошо завернут и помещен в герметичный контейнер, защищающий от влаги. Затем вы можете запечь в духовке при 150°С/газ Марк 2 в течение 10-15 минут перед подачей на стол.

Другие турецкие рецепты:

Симит

Ревани

Турецкий Чилбир – Яйца пашот в йогурте

Если будете готовить по этому рецепту, не забудьте отметить нас в социальных сетях.

Пиде

Пиде — лепешка в форме лодки с начинкой из мясного фарша, популярная турецкая уличная еда. Ее часто называют турецкой пиццей.

Общее время 1 час 20 минут

Ингредиенты

Пиде
  • 300 грамм Мука для крепкого хлеба
  • 7 грамм Дрожжи Я использую Instant, см. примечания для Dry
  • 2 чайная ложка Поваренная соль
  • 120 — 180 мл Вода Теплый
  • 1 чайная ложка Кастер Сахар
  • 3 столовая ложка Легкое оливковое масло
Наполнение
  • 2 столовая ложка Масло
  • 1 Лук нарезанный кубиками
  • 1 небольшой Красный перец нарезанный кубиками
  • 200 грамм Помидоры сливы пюре
  • 1 столовая ложка Томатное пюре
  • 400 грамм Фарш из баранины
  • 1 чайная ложка Хлопья турецкого красного перца или 1/2 ч.л. хлопьев чили
  • 1/2 чайная ложка Сушеный орегано
  • Соль и черный перец
  • 1/2 Лимон только сок
  • 200 грамм тертой моцареллы или чеддера Опционально (количество указано для 4 пиде)
  • 4 яйца Необязательный

Инструкции

  1. Добавьте муку, дрожжи, сахар и соль в большую миску/чашу стационарного миксера.Пока держите соль подальше от дрожжей.

  2. Влейте масло и медленно добавляйте воду, пока не получится тесто.

  3. Замешивайте в стационарном миксере в течение 7 минут или вручную в течение 10 минут.

  4. Поместите тесто в смазанную маслом миску и оставьте подниматься в слегка теплом (не горячем) месте на 1 час. Тем временем сделать начинку.

  5. Добавьте масло в большую кастрюлю и, как только оно нагреется, добавьте лук.Готовьте до золотисто-коричневого цвета – около 8–10 минут. Затем добавьте перец. Варить 2 минуты.

  6. Теперь добавьте помидоры и томатное пюре и готовьте под крышкой на слабом огне 10–15 минут. Добавьте всплеск воды, чтобы убедиться, что он не прилипает.

  7. Теперь добавьте фарш, хлопья красного перца, орегано, соль и перец и готовьте на слабом огне около 10 минут. Выдавить сок лимона и перемешать. Дайте остыть.

  8. Разогрейте тесто до 230 °C/отметка газа 8.

  9. Тесто разделить на 4 части. Каждая порция у меня получилась по 90г.

  10. Раскатайте в длинный овал на посыпанной мукой поверхности или растяните руками на выстланном/слегка смазанном маслом противне. Повторите с остатком 3. Для этого я использовал 2 лотка.

  11. Добавьте немного начинки в центр пиде, оставив зазор в 2,5 см по бокам.Сверху посыпьте сыром, если используете.

  12. Сложите стороны и закрутите концы, если хотите. Смажьте яйцами.

  13. Выпекать 18–20 минут или до золотистого цвета.

  14. Смажьте растопленным сливочным маслом и подавайте горячим.

Примечания к рецепту

Советы и рекомендации

Рабочая поверхность и лоток . Итак, изначально я катался прямо на рабочей поверхности.Не делай этого. Мне пришлось снять покрытие и сделать его заново, потому что оно было хорошо и действительно приклеено.

Выровняйте или слегка смажьте противень и положите на него тесто для пиде, прежде чем накрыть его и загнуть края. Мне нравится немного изменять свой образ, потому что мне нравится этот образ. Затем я смазываю яичной смесью и выпекаю на самой высокой температуре в течение 18-20 минут.

Смешивание мяса — Некоторые люди смешивают мясной фарш, пока он не станет очень мелким. Я предпочитаю более грубую текстуру.

Смешивание ингредиентов — Некоторые смешивают все ингредиенты начинки вместе, за исключением сыра, и добавляют его поверх пиццы без какой-либо тепловой обработки. Я предпочитаю слегка обжарить мясо заранее. Оно не будет сухим, если мясо имеет хорошую жирность.

Дрожжи – Перед смешиванием убедитесь, что дрожжи и соль не соприкасаются в миске. Добавьте их на противоположных концах миксера.

При использовании сухих дрожжей сначала активируйте их, добавив в слегка подогретую воду (вода для рецепта) и оставьте на 10 минут.Тогда продолжайте по рецепту. Перед использованием убедитесь, что вода не слишком теплая.

Ночная расстойка – При ночной расстойке прижмите пищевую пленку непосредственно к тесту, чтобы избежать образования корки.

Яйцо — Если вы хотите добавить яйцо, и я настоятельно рекомендую вам это сделать, добавьте его через 12–14 минут и продолжайте выпекать, пока оно не станет готовым.

Хранение пиде

Перед выпечкой: Вы можете приготовить тесто и оставить его на ночь в холодильнике, если у вас мало времени.Вы можете хранить его дольше (приготовить за день до этого), если время от времени вынимаете его из холодильника и выгоняете из него воздух.

Столешница: Пиде лучше всего подавать сразу после выпечки. Я бы не рекомендовал подавать его дольше, чем через день.

Холодильник: Запеченный пиде хранится в холодильнике до 3 дней.

Морозильная камера : Замороженный или запеченный пиде можно заморозить на срок до 1 месяца, если он хорошо завернут и помещен в герметичный контейнер, защищающий от влаги.Затем вы можете запечь в духовке при 150°С/газ Марк 2 в течение 10-15 минут перед подачей на стол.

 

Пищевая ценность

Пиде

Количество на порцию

Калорий 811 Калорийность жира 423

% Дневная стоимость*

FAT 47G 72%

Насыщенный жир 14 г 88%

холестерин 237mg 79% 9000 мг 70011 натрий 1296 мг 56%

Калий 608 мг 17%

углеводов 64G 21%

волокна 4G 17%

сахар 5 г 6%

белок 33г 66%

Витамин A 1254IU 25%

480003 9000 мг 48%

Кальций 67 мг 7% 9000 мг 7%

Iron 3mg 17%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Родственные

15 аутентичных рецептов турецкого пиде

Принимаете ли вы гостей в этом году или просто ищете новый рецепт ужина, турецкий пиде — идеальное блюдо для обеда или ужина. Пиде — это турецкая пицца в форме лодки с хрустящими краями и различными начинками в центре.

Как и в случае с обычной пиццей, вы можете настроить центр по своему вкусу и добавить любую из ваших любимых начинок.Сегодня мы собрали подборку из 15 рецептов турецкого пиде , каждый из которых произведет впечатление на любого, кому вы их подадите в этом году.

Попробуйте эти вкусные рецепты турецкого пиде. Какой топпинг вы выберете?

1. Пиде по-турецки с говядиной

Одной из самых популярных начинок для турецкого пиде является говядина, и этот рецепт от Give Recipe показывает, насколько просто приготовить это блюдо дома. Вы увидите, что существуют различные варианты, которые позволяют добавлять в начинку яйцо или сыр, и то, и другое абсолютно восхитительно.Если вы выберете вариант с яйцом, будьте осторожны с яичным белком, чтобы он не перелился через край.

2. Рецепт сырного пирога

The Odehlicious делится этим рецептом пиде с сыром, который предлагает простой семейный рецепт, который понравится всем в вашей компании. Вы украсите пиде сыром чеддер и моцарелла. Это блюдо можно подавать практически в любое время дня, включая завтрак или бранч. При приготовлении пиде рекомендуется придерживаться этих двух видов сыра, так как они не слишком соленые и хорошо сочетаются со вкусом хлеба.Для идеального завершающего штриха вы также посыпаете корку хлеба семенами кунжута.

3. Пиде из баранины по-турецки

Если вы ищете еще один рецепт сытного турецкого пиде для мясоедов, попробуйте это блюдо из Recipe Pocket. Начинка для пиде готовится из бараньего фарша, но вы также можете заменить его говядиной или сделать их комбинацию. По этому рецепту получается восемь отдельных блюд, поэтому он идеально подходит для всей семьи во время следующей встречи.Блюдо добавляет кориандр и тмин для большего аромата, и это отличное блюдо, чтобы насладиться холодным в своем ланч-боксе на следующий день.

4. Пиде по-турецки с сыром и перцем

Olive Magazine показывает нам, как приготовить этот вегетарианский рецепт турецкого пиде, в котором в качестве основных ингредиентов используются сыр и перец. Блюдо содержит менее 500 калорий, поэтому оно идеально подходит для особого обеда в середине недели после напряженного рабочего дня. По этому рецепту вы приготовите четыре блюда, и все они будут готовы к подаче и употреблению менее чем за час.

5. Пиде по-турецки с маринованными артишоками, брокколи и сыром

В предстоящие летние месяцы вам обязательно захочется попробовать этот рецепт из журнала Delicious Magazine. Вы будете удивлены тем, насколько легкое это блюдо, и, конечно же, вы можете добавлять ингредиенты или убирать их, чтобы приготовить идеальное блюдо для себя и своей семьи. Это блюдо наполнено ароматом и идеально подходит для летнего обеда на свежем воздухе. Вам понадобится около одного часа, чтобы приготовить блюдо, а затем всего пятнадцать минут, чтобы приготовить его.

6. Выберите свою собственную начинку для пиде

Этот рецепт пиде от Recipe Tin Eats позволяет вам выбрать начинку для пиде по своему вкусу. Вы можете выбрать сыр, колбасу, шпинат и мясо с приправами, и, как и в случае с пиццей, вы можете выбрать начинку, которая вам нравится. Приготовление собственного турецкого пиде — отличный способ насладиться немного более здоровым, но снисходительным блюдом вместо того, чтобы выбирать обычную еду на вынос. Вы даже можете привлечь к этому рецепту всю семью и позволить им самим выбирать начинку для блюда.

7. Пиде по-турецки с мясным фаршем и овощами

Этот турецкий пиде от Ozlem’s Turkish Table добавляет мясной фарш и овощи поверх блюда. Это очень популярная закуска быстрого питания из Турции, и вы обнаружите, что местные жители готовят начинку для своего пиде, прежде чем отнести ее в местную пекарню, чтобы приготовить это восхитительное блюдо. Этот рецепт наполнен ароматом и его легко воссоздать дома. Вы обнаружите, что это отличная альтернатива пицце во время следующего игрового вечера, и вы удивите свою семью и друзей своими экзотическими кулинарными способностями.

8. Пиде из курицы по-турецки

В то время как большинство рецептов в этом списке сегодня используют говядину или баранину, курица — отличная начинка для всех любителей мяса в вашей семье. Этот пиде от Great British Chefs выглядит очень аппетитно и станет идеальным украшением вашего обеденного стола. Пиде состоит из куриной смеси, которую затем сбрызгивают йогуртом с чили и копченой сальсой, приготовленной из грецких орехов и феты. Вы удивите любого, кому подадите это блюдо, так как оно наполнено разными вкусами, но по-прежнему идеально подходит для всей вашей семьи.

9. Пиде по-турецки с яйцом, помидорами и сыром

My Foodbook предлагает нам еще один отличный вегетарианский рецепт турецкого пиде. Вы добавите в это блюдо овощи, сыр и яйца, чтобы получилась сытная еда, которой можно наслаждаться на завтрак, обед или ужин. Самое замечательное в этом рецепте то, что на подготовку уходит всего десять минут, час на ожидание, пока тесто поднимется, и тридцать минут на приготовление, так что это немного быстрее, чем некоторые другие варианты в нашем сегодняшнем списке.Вам нужно будет оставить 2-сантиметровую границу по краю пиде без какой-либо начинки, чтобы создать идеальное турецкое пиде.

10. Пиде по-турецки со шпинатом и сыром фета

Если вам нужно блюдо, которое может обслужить до восьми человек для вашей следующей семейной встречи, попробуйте этот турецкий пиде со шпинатом и сыром фета от Turkish Style Cooking. Вы начнете с создания теста с нуля, прежде чем отложить его в сторону на час, чтобы оно увеличилось вдвое. За это время вы захотите начать готовить начинку.Убедитесь, что вы равномерно распределили начинку по тесту, чтобы у вас было эстетичное блюдо для подачи на обеденный стол.

11. Рецепт веганского турецкого пиде

Вам может быть интересно, можно ли приготовить турецкий пиде, подходящий для веганов, и вам будет приятно узнать, что это вполне выполнимо. Veggie Option показывает нам, как приготовить этот веганский рецепт, который дает вам множество вариантов добавления веганских начинок. Вы можете использовать веганский чечевичный фарш, кабачок и фенхель или картофель и лук-порей.Как видите, есть огромное количество начинок, которые вы можете добавить, чтобы приготовить это блюдо для членов вашей веганской семьи, и они все равно смогут насладиться весельем во время вашего следующего семейного обеда.

12. Пиде по-турецки с начинкой

Food делится рецептом турецкой пиде, наполненной ароматными ингредиентами в центре. Вы будете сочетать говяжий или бараний фарш с луком, чесноком, оливковым маслом, кориандром, молотым тмином, помидорами и петрушкой. Как видите, в этом блюде используется так много разных ингредиентов, что делает его одним из самых захватывающих вариантов в нашем сегодняшнем списке.Вам понадобится всего пятнадцать минут, чтобы испечь этот пиде, и вы поймете, что он готов, когда он станет золотисто-коричневым. Перед подачей можно сбрызнуть его лимонным соком, а затем посыпать свежей мятой. Если хотите, вы можете даже добавить в блюдо сладкий перец и тертый сыр для еще большего аромата.

13. Пиде по-турецки на закваске

Если вам нравилось принимать участие в моде на закваску в течение прошлого года, то вы будете рады увидеть этот рецепт турецкого пиде на закваске от Мэтью Джеймса Даффи.Этот рецепт можно использовать в любое время дня, и вы можете выбрать начинку в соответствии со своими диетическими предпочтениями. Для идеального сочетания рекомендуется добавить к этому блюду пряную баранину и лук сумах. В рецепте есть графики приготовления закваски, чтобы помочь вам в этом процессе, которым вы можете следовать, чтобы создать идеальную основу из теста для своего пиде.

14. Кима Масала Турецкий пиде

Tempting Treat предлагает нам эту лепешку с начинкой из сыра и кима масала.Это идеальный рецепт для тех дней, когда вы хотите добавить что-то необычное к своему обеденному столу, и это отличное блюдо для всей семьи. Кима масала можно приготовить из баранины, говядины, курицы или свинины, но вы можете заменить ее тофу или паниром, если вы вегетарианец. Начинка готовится из целых специй, имбиря, чеснока, лука, помидоров и гарам масала, и ее легко и быстро приготовить.

15. Пиде по-турецки с помидорами и фетой

Woman & Home делится этим блюдом с классическими ближневосточными ароматами турецкого пиде.Это блюдо наполнено сыром фета и помидорами, но вы можете заменить его говяжьим фаршем и луком, если хотите. Вместо того, чтобы использовать классические вкусы пиццы, вы захотите смешать вещи, добавив вместо этого ближневосточные ароматы. Мы рекомендуем вам проявить творческий подход к этому блюду, смешивая и подбирая начинки, чтобы создать уникальное блюдо для вашей семьи и друзей.

Как видите, есть так много разных комбинаций, которые можно попробовать при изготовлении турецкого пиде этим летом. Это универсальное блюдо можно подавать на завтрак, обед или ужин, и вы обнаружите, что оно идеально подходит для всей вашей семьи.Существует хороший выбор веганских и вегетарианских блюд, и вы можете смешивать и сочетать начинки, чтобы создать блюдо, не похожее ни на что, что вы когда-либо пробовали раньше. Какое бы из этих блюд вы ни попробовали, вы обязательно произведете впечатление на любого из ваших друзей и родственников, которым вы его подадите.

Рецепт вкуснейшего аутентичного турецкого пиде

Опубликовано: · Изменено: Кэти Хейл · Эта запись может содержать партнерские ссылки · 3 комментария

]]>

Турецкий пиде — это вкусный мясной пирог с ароматным тестом, рецепт которого вы никогда не видели знал, что вам нужно в вашем кулинарном арсенале.Простое сочетание теста с мясом и овощами превращается в блюдо, которое восхищает публику. От идеально приготовленного теста до обильной начинки, вы будете регулярно добавлять все это в свое меню.

Настоящий рецепт турецкого пиде

Нам нравится делиться здесь разнообразием вкусов, и пиде — это лишь один из простых, но невероятных рецептов, которые вы можете научиться готовить дома. Являетесь ли вы профессиональным шеф-поваром, традиционным домашним поваром или гурманом, мечтающим стать шеф-поваром, этот рецепт впечатлит вас.

Одна из моих любимых частей этого рецепта заключается в том, что он нравится всем, даже детям. Вы можете настроить начинки и ароматизаторы по своему личному вкусу и сделать его более удобным для детей. Вы влюбитесь в это блюдо и будете регулярно добавлять его в свое меню.

Что такое турецкий пиде?

Пиде — это традиционное блюдо, родом из Черноморского побережья Турции, похожее на итальянскую пиццу или ближневосточные лепешки.Очень простая корочка является основой, и вместо того, чтобы сворачиваться в круг, она формируется в продолговатую форму, которая часто скручивается по бокам, поэтому по форме она немного напоминает лодку.

В традиционном пиде нет соуса, но много начинки, которую вы регулярно можете найти в пицце. Обычно это сытная мясная основа с овощами на ваш выбор и тоннами трав или специй для аромата. Вы также можете обнаружить, что в большинстве мест их подают с жидким яйцом, приготовленным сверху.

В моем варианте нет яйца сверху, но вы легко можете добавить его в свой вариант для придания аромата.Идеально подходит для обмакивания краев корочки!

Что купить на турецком пиде

Мне нравятся такие рецепты, в которых действительно много вариантов, поэтому вы можете сделать их уникальными в соответствии со своими потребностями и предпочтениями. Пиде обычно имеет богатую мясную основу, но это не обязательно. Распространен сырный пиде или даже просто овощной пиде. Думайте нестандартно и используйте то, что вы предпочитаете, в качестве дополнения к рецепту турецкого хлеба. Ниже приведены несколько замечательных идей, которые являются общими.

  • Мясной фарш, такой как говядина, баранина, свинина, курица или индейка
  • Нарезанный сладкий перец, красный лук и нарезанные помидоры
  • Сыры с перцем и свежей зеленью
  • Добавьте свежий шалфей, орегано, петрушку, тимьян или мяту
  • Сверху украсить яйцом, когда оно достается из духовки
  • Колбасы и перец

Что поесть с турецким хлебом пиде

Хороший турецкий пиде прекрасен сам по себе.Традиционно у вас есть все группы продуктов в одном приеме пищи, поэтому вы легко почувствуете себя хорошо, подавая их отдельно. Если вы все еще хотите чего-нибудь на гарнир, ничто не сравнится с большим садовым салатом или вашими любимыми жареными овощами.

Ингредиенты

  • Мука общего назначения
  • Дрожжи
  • Соль
  • Сахар
  • Вода
  • Оливковое масло
  • Говяжий фарш
  • Бараний фарш
  • Лук
  • Чеснок
  • Зеленый болгарский перец
  • Красный сладкий перец
  • Помидоры
  • Соль
  • Черный перец
  • Копченая паприка
  • Тмин
  • Петрушка
  • Лимон

Как приготовить турецкий пиде

Для приготовления теста смешайте муку, дрожжи, сахар, соль и перемешайте.

Добавьте масло и теплую воду, затем руками замесите смесь в течение пяти минут.

Поместите шар теста в большую миску, накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте на час для расстойки.

В большой сковороде обжарьте говяжий и бараний фарш на среднем огне, пока они не подрумянятся и не перестанут быть розовыми. Регулярно помешивайте, чтобы разбить мясо.

Добавьте к мясу лук, болгарский перец и помидоры и перемешайте.

Приправьте солью, перцем, паприкой и тмином, затем продолжайте готовить в течение 4–5 минут, время от времени помешивая. Вы хотите готовить, пока большая часть влаги не испарится из смеси.

Снимите с огня и добавьте к смеси половину петрушки.

Пока мясная смесь остывает, разогрейте духовку до 350ºF и подготовьте два противня с пергаментной бумагой или силиконовым вкладышем.

Слегка присыпьте чистую поверхность мукой, затем разделите тесто на две равные части.

Каждую часть раскатайте в тонкий овал и положите на противень.

Добавьте говяжью смесь к тестовым заготовкам, оставив около 1 дюйма теста пустым в качестве границы по всем краям.

Сложите край края поверх начинки по бокам, затем соедините верхний и нижний концы вместе, чтобы на каждом конце образовались точки.

Смазать тесто оливковым маслом и выпекать 16-18 минут или пока корочка не станет золотистой.

Перед подачей посыпать сверху оставшейся петрушкой.

Больше вкусных рецептов для домашнего шеф-повара

Совет от шеф-повара

При приготовлении пиде я предпочитаю использовать камень для пиццы, когда это возможно. Он придает дополнительную хрустящую текстуру нижней части корочки и помогает ей немного подрумяниться. Этот камень для пиццы с глубоким блюдом отлично подходит для приготовления пиццы и классического пиде.

Выход: 8

Рецепт вкусного аутентичного турецкого пиде

Приготовьте пиде по классическому турецкому рецепту с ароматным мясом и овощами, а также с идеально хрустящей корочкой.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 18 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 1 час 48 минут

Ингредиенты

Ингредиенты для теста для пиде
  • 2 ¼ стакана муки общего назначения
  • 1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 стакан теплой воды
  • ½ стакана оливкового масла, разделенного
Рецепт начинки для пиде
  • ½ фунта говяжьего фарша
  • ½ фунта бараньего фарша
  • 1 луковица, нарезанная кубиками
  • 4 зубчика чеснока, измельчить
  • ½ зеленого болгарского перца, нарезанного кубиками
  • ½ красного сладкого перца, нарезанного кубиками
  • 2 средних помидора, нарезанных кубиками
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 2 чайные ложки копченой паприки
  • 2 чайные ложки молотого тмина
  • ½ пучка петрушки, нарезанной
Для сервировки
  • Лимон, нарезанный дольками
  • ½ пучка петрушки, нарезанной

Инструкции

Для теста
  1. В большой миске смешайте муку, дрожжи, сахар и соль;
  2. Добавьте ¼ стакана оливкового масла и теплую воду в мучную смесь и перемешайте до образования теста;
  3. Месите смесь руками в течение пяти минут;
  4. Поместите шарик теста в большую миску, затем накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте на час для расстойки.
Для начинки
  1. В большой сковороде обжарьте мясной фарш на среднем огне, регулярно помешивая, пока он не перестанет быть розовым и не подрумянится;
  2. Добавьте лук, болгарский перец и помидоры;
  3. Добавьте соль, перец, паприку и тмин и продолжайте готовить, регулярно помешивая, еще 4-5 минут;
  4. Снимите мясную смесь с огня и смешайте с половиной нарезанной петрушки.
Для приготовления
  1. Разогрейте духовку до 350ºF, затем застелите два противня пергаментной бумагой;
  2. Присыпьте чистую поверхность мукой, затем разделите расстойное тесто на две части;
  3. Каждую часть теста раскатайте в тонкий овал, затем положите на противень;
  4. Добавьте говяжью смесь в приготовленное тесто, оставив 1-дюймовый край теста вокруг всех краев;
  5. Слегка заверните края на начинку, а затем слегка защипните каждый конец теста;
  6. Смажьте тесто оливкового масла, а затем запекать в течение 16–18 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой, а начинка не начнет пузыриться;
  7. Подавать с дополнительной зеленью петрушки и дольками лимона.

Примечания

Чтобы приготовить настоящий пиде, разбейте яйцо поверх начинки, как только ее достанете из духовки. Тепло пирога приготовит его до слишком легкой температуры, и он идеально подходит для обмакивания краев корочки.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход:
8
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 436 Всего жиров: 25 г Насыщенных жиров: 6 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 17 г Холестерина: 53 мг Натрия: 928 мг Углеводов: 34 г Волокна: 3 г Сахаров: 3 г Белков: 20 г

Киймали Пиде; Турецкие лепешки с фаршем и овощами

Киймали Пиде, турецкие овальные лепешки с фаршем, луком, помидорами и перцем

Киймали Пиде, турецкие лепешки с начинкой из мясного фарша и овощей, является одной из самых популярных закусок и нашего «фаст-фуда» медленного приготовления в Турции.В Сельской Анатолии и в моем родном городе Антакья местные жители готовили начинку и относили ее в местную пекарню, фирин, чтобы там испекли вкусные лепешки с этой начинкой. Есть также магазины турецких лепешек «Пидечи», которые пекут и подают исключительно эти лепешки вместе с пиязом или кобан салатой, пастушьим салатом; такие вкусные сочетания вкусов.

Традиционная пекарня, фирин в Антакье. Пекари пекут не только хлеб, но и лепешки с начинкой, которую клиенты приносят с собой.

Меня часто спрашивают, в чем разница между пиде и лахмакуном, еще одним национальным фаворитом. Лахмаджун — это также лепешка с начинкой из мясного фарша, но она тоньше и имеет круглую форму. Нам нравится обильно выжимать на него лимон и сворачивать его, как обертку, чтобы съесть лахмаджун. Пиде имеет овальную форму, толще и подается нарезанным ломтиками.

Формование лепешек; начинку легче выкладывать, пока овальная лепешка лежит на противне.

Пиде также можно приготовить с различными начинками; некоторые любимые начинки — мясной фарш и лук, турецкий сыр касар (чеддер) и шпинат, сыр и пастрами (турецкая вяленая говядина), сыр и турецкая острая колбаса (сучук).Иногда к концу выпечки над пиде также можно разбить одно или два яйца, как в некоторых примерах Карадениз Пидеси, фирменного пиде, приготовленного в Черноморском регионе.

Киймали Пиде, турецкие лепешки с начинкой из мяса и овощей, свежеиспеченные

Приготовить пиде на самом деле намного проще, чем вы думаете – мы приготовили его на моем недавнем уроке турецкой кулинарии, и он имел большой успех. Я надеюсь, вам понравится это восхитительное турецкое блюдо, наша версия пиццы, наполненная ароматом, и у вас будет возможность воссоздать ее дома.

Подписанные экземпляры турецкой настольной книги Озлема, доступные для заказа по этой ссылке

Как вегетарианский пиде, так и с начинкой из фарша/мясного фарша включены в мою турецкую кулинарную книгу «Турецкий стол Озлема, рецепты с моей родины». Подписанные копии теперь доступны по этой ссылке со скидкой 20% и доставляются по всему миру, включая США.

Киймали Пиде, нарезанные турецкие лепешки с начинкой из мясного фарша, готовые к подаче.

Афиет Олсун,

Озлем

Киймали Пиде; Турецкие лепешки с мясом, луком и перцем

 

Автор: Озлем Уоррен

Тип рецепта: Турецкие лепешки с мясным фаршем и овощной начинкой; Киймали Пиде

Кухня: Турецкая кухня

  • Для теста:
  • 300 гр./ + 2 ст. универсальная пшеничная мука
  • 5 мл/1 ч. л. соль
  • 14 гр/4 ч. л. сухие дрожжи (2 упаковки по 7 г сухих дрожжей)
  • 1 щепотка сахара
  • 8 эт. унция /1 стакан теплой воды
  • 45мл/3 ст.л. оливковое масло
  • Для начинки:
  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
  • 400 гр. говяжий фарш или бараний фарш или смесь
  • ½ зеленого болгарского перца или 1 зеленый остроконечный перец, мелко нарезанных
  • 2 средних помидора, очищенных от семян и нарезанных кубиками
  • 15 мл/ 1 ст.лимонный сок
  • 15 мл/ 1 ст. оливковое масло
  • Соль (рекомендуется 5 мл/1 ч.л. соли) и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1 яйцо + 15 мл/ 1 ст.л. оливковое масло для смазывания пиде
  1. Разогрейте духовку до 180 C/ 350 F
  2. Добавьте сухие дрожжи и сахар в небольшой миске и влейте ½ стакана теплой воды. Растворить дрожжи в воде, перемешивая пальцами. Отложите, чтобы дрожжевая смесь вспенилась, на 5 минут.
  3. Смешайте муку и соль в большой миске.
  4. Сделайте углубление посередине и влейте 2 ст. оливкового масла и дрожжевой смеси.
  5. Влить оставшуюся ½ теплой воды в мучную смесь. Руками втяните муку с боков и замесите тесто.
  6. Месить 3-5 минут, пока не получится мягкое, однородное тесто. Тесто при вымешивании становится липким, поэтому влейте оставшуюся 1 ст. оливкового масла и добавить еще 2 ст. муки, чтобы сформировать мягкое тесто.
  7. Поместите тесто в большую миску и накройте пищевой пленкой.Оставить в теплом месте на 1 час; он увеличится вдвое.
  8. Тем временем приготовьте начинку. Подогрейте 15 мл/1 ст. оливкового масла в широкой тяжелой кастрюле и вмешайте лук и перец.
  9. Обжарьте лук и перец в течение 2–3 минут на среднем огне, пока они не станут мягкими. Добавьте помидоры и жарьте еще 2 минуты. Влейте лимонный сок и приправьте солью и молотым черным перцем. Выключите тепло.
  10. Поместите мясной фарш в миску и смешайте приготовленные овощи с мясным фаршем, хорошо перемешайте.Топпинг готов.
  11. Когда тесто поднимется, положите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Месите тесто в течение минуты, затем разделите тесто на две части и скатайте два шарика.
  12. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте шарики из теста в 2 овальные формы размером 20 см x 40 см (около 8”x16”) и толщиной ½ см (0,2”).
  13. Застелите большой противень бумагой для выпечки и положите на него 2 овальные лепешки из теста. №
  14. Равномерно распределите начинку поверх 2 лепешек, оставив 2 см по краям в качестве границы без начинки (начинку легче распределить, пока овальная лепешка находится в противне).
  15. Согните стороны, чтобы они служили границей, чтобы начинка не пострадала. Сожмите овальное тесто с каждого конца, чтобы сделать его заостренным.
  16. В маленькой миске взбить яйцо и смешать его с 1 ст. оливковое масло. Смажьте этой смесью края теста.
  17. Выпекайте в течение 25–30 минут, пока пиде не станут золотисто-коричневыми и хрустящими по краям.
  18. После остывания нарежьте ломтиками и подавайте.

3.5.3251

 

 

 

 

Об Озлеме Уоррене
Мерхаба, это Озлем.Я уроженец Турции и увлечен своей родиной и здоровой, вкусной турецкой кухней. Я надеюсь, вам понравятся мои рецепты здесь, и я с нетерпением жду ответа от вас — Афиет Олсун!

Kuşbaşılı pide (турецкая пицца с мясом) — Рецепт

Пиде — вкусная турецкая лепешка, часто покрытая мясом или сыром, для приготовления турецкой пиццы. Читайте дальше, чтобы узнать, что делает турецкий пиде таким уникальным, и, конечно же, чтобы получить рецепт, который я использую, чтобы сделать самый классический из всех.Ku ş ba ş ılı pide, или турецкая пицца с мясом, если хотите.

Каждый раз, когда я слышу, как пиде называют «турецкой пиццей», у меня разрывается маленький кусочек сердца. Ссылка понятна и представляет собой простой, сокращенный способ объяснить иностранцу, что такое pide.

Тем не менее, хотя пиде, возможно, и не так всемирно известно, как его итальянский родственник, его место в местной кухне, истории и вкусовых качествах не имеет второстепенного значения. На самом деле вполне вероятно, что их этимология имеет общее происхождение от арамейского слова, обозначающего хлеб, — лаваш.

Это не означает, что пицца возникла на Ближнем Востоке. Но это означает, что когда пицца стала популярной в Италии, они, возможно, назвали это блюдо в честь древнего ближневосточного слова, обозначающего хлеб (хотя есть и другие возможности).

Что такое турецкий пиде?

Но хватит слов. Что такое пиде и чем оно отличается от пиццы?

В Турции пиде — это лепешка, которую можно условно разделить на две категории.

Первый тип без начинки, такой как красивый рамадан пиде, который готовят каждый год во время священного месяца.Они часто имеют круглую форму и их едят вместе с пикантными блюдами.

Турецкий хлеб на Рамадан (Ramazan pidesi)

Получить рецепт →

Второй вид пиде, который нас здесь интересует, представляет собой турецкую лепешку с вкусной начинкой. Обычно он имеет форму длинного овала и украшен простыми ингредиентами. Затем стороны складываются, чтобы получить удлиненную форму лодки. Реже его также можно полностью закрыть перед выпечкой в ​​​​горячей каменной печи на дровах.

Как всегда, турки наслаждаются своими традиционными приправами. Большинство заведений предлагают выбор между сырной начинкой, мясной и овощной начинкой, начинкой из шпината или начинкой из мясного фарша.

Другими словами, сходство с пиццей бесспорно.

Действительно ли пиде похожа на турецкую пиццу?

Итак, что же отличает пиде от пиццы, помимо культурно-исторического контекста?

Основные отличия заключаются в форме и начинке.

Турецкий пиде имеет простую, но вкусную начинку.

Как уже упоминалось, пиде не круглая, а скорее вытянутая форма лодки, обычно во много раз превышающая ширину. В отличие от пиццы, боковые стороны загнуты, чтобы получилась двойная корочка. Если вы готовите настоящий пиде, стороны смазываются маслом, как только они выходят из духовки.

Самая большая разница между пиде и пиццей, пожалуй, в том, что в первом нет соуса. Там, где качество соуса может решить или испортить неаполитанскую пиццу, пиде обычно украшают свежими ингредиентами, которые требуют небольшой подготовки, кроме нарезки.

Более того, в пиде обычно нет сыра, если только он не является основной начинкой. Пиде с мясом, например, обычно не содержат сыра по умолчанию, хотя многие рестораны теперь предлагают его в качестве дополнительной добавки, предположительно в результате влияния пиццы, проникающего и в турецкую кухню.

На самом деле, если вы хотите назвать что-то турецкой пиццей, лахмаджун, вероятно, ближе к итальянской пицце, чем пиде. Но это другая история! О чем вы можете подробнее прочитать по ссылке.

Турецкий лахмаджун (Хрустящая лепешка с мясом)

Получить рецепт →

Как приготовить kuşbaşılı pide – или турецкую пиццу с мясом, если хотите

Приготовить пиде проще, чем вы думаете. Вам понадобится тесто и начинка. В отличие от пиццы, никаких соусов готовить не нужно. Для большинства пиде начинку кладут сырой и свеженарезанной. Одним из немногих исключений является пиде из шпината, где шпинат быстро обжаривают с луком, а затем перед употреблением отжимают от лишней жидкости.

Моя любимая версия этой турецкой лепешки – одна из самых простых в приготовлении. Kuşbaşılı pide .

Kuşbaşı — это просто турецкий термин, обозначающий мелко нарезанное мясо. Потому что эта начинка настолько же проста, насколько и вкусна. На самом деле, именно простота делает его таким красивым блюдом.

Рубленое мясо, свежий помидор, немного зеленого перца. Этого более чем достаточно для полного удовлетворения.

Рецепт пиде по-турецки, который я использую, очень прост.

Сформируйте из теста пиде овалы.

Конечно, существует множество способов приготовления теста для пиде, каждый из которых дает немного разные результаты с точки зрения хрустящей корочки, степени подъема и простоты работы с ним. Я использую традиционный рецепт из Газиантепа, одного из главных кулинарных регионов Турции.

С таким простым тестом все в процессе. Начальное поседение от смешивания части муки с водой и дрожжами позволяет дрожжам ожить, а мука поглотить много воды.

Это облегчает работу с тестом, при этом оно выходит из духовки идеально хрустящим и нежным.Так же, как я люблю!

Один совет. В рецепте я указала только вес. При выпечке я всегда, всегда , рекомендую использовать только мерки веса. Измерения объема, такие как чашки или мл, являются неточными и часто являются причиной любых неудач при выпечке.

Итак, если у вас их нет, но вы хотите печь, я настоятельно рекомендую инвестировать в электрические весы!

Сложите стороны и защипните конец перед помещением в горячую духовку.

Что касается начинки, то не нужно беспокоиться о соусах или какой-либо другой тщательной подготовке.Все, что вам нужно сделать, это мелко нарезать все, приправить солью и перцем и добавить столько, сколько вам нравится по вкусу. Просто убедитесь, что ваши помидоры (или другие ингредиенты) не слишком влажные. Мы хотим, чтобы пиде было хрустящим, а не неряшливым!

Как подавать пиде по-турецки с рубленым мясом

Как и в случае с пиццей, пиде, только что из печи, очень легко переесть.

Рекомендую начать трапезу с тарелки классического турецкого чечевичного супа. Это всегда вариант в ресторанах пиде в Турции, и его выбирают многие гости.

Турецкий суп из чечевицы

Получить рецепт →

Я также люблю подавать простой салат. Пастуший салат хорош летом, а простой салат из зеленых листьев подойдет зимой.

Или почему бы не тарелку цачика, турецкого варианта цацики? С мясом работает идеально. Это все зависит от вас.

Салат из турецкой овчарки (Çoban salatası)

Получить рецепт →

Cacik (турецкие цацики)

Получить рецепт →

Надеюсь, вам понравится!

Ингредиенты

Тесто
  • 550 г крепкого белого хлеба муки
  • 1 чайная ложка сахара
  • 25 г свежих дрожжей или 6 г сухих дрожжей
  • 350 мл воды, холодной или комнатной температуры
  • 10 г соли
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
Наполнение
  • 4 средних свежих помидора, удалить сердцевину, нарезать небольшими кубиками
  • 400 г нежной говядины, нарезанной мелкими кубиками
  • горсть турецкого зеленого перца (или 1 обычный зеленый перец), нарезанного мелкими кубиками
  • 2-3 столовые ложки сливочного масла, мягкого или растопленного
  • pul biber (перец из Алеппо), для подачи
  • соль и перец

Инструкции

  1. Смешать 350 г муки с сахаром, дрожжами и водой.Накройте и оставьте, пока не закипит и не увеличится вдвое, примерно на 30-45 минут.
  2. Добавьте оставшиеся 200 г муки вместе с солью и оливковым маслом. Месите, пока у вас не получится мягкое и гладкое тесто, и вы сможете растянуть его, пока оно не станет прозрачным, не ломаясь. Я использую кухонную машину с крюком для теста, работающим на средней скорости, в этом случае на это уходит 10-15 минут. Следите за тем, чтобы тесто не нагревалось слишком сильно во время этого процесса – если оно становится таким же теплым, как внутренняя часть вашего запястья, сделайте перерыв и поместите тесто в холодильник на 15 минут, прежде чем продолжить.Когда все будет готово, накройте и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, на 1-2 часа. На этом этапе вы также можете оставить его в холодильнике на срок до 48 часов.
  3. Разогрейте духовку до максимальной температуры. Если он у вас есть, поместите камень для пиццы или камень для выпечки в духовку, чтобы нагреть его.
  4. Разделить тесто на 6 частей одинакового размера и сформировать круги. Накройте влажной тканью и дайте тесту отдохнуть 20-30 минут.
  5. Добавьте немного соли в нарезанный помидор и отложите в сторону. Добавьте много соли и перца к мясу и отложите в сторону.
  6. Хорошо посыпьте кухонный стол мукой. Используя скалку в том же направлении вперед и назад, раскатайте один из кругов теста в овал. В процессе регулярно переворачивайте тесто и добавляйте больше муки по мере необходимости, чтобы убедиться, что оно не прилипает к кухонному столу.
  7. Переложите пиде на пергамент для выпечки. Добавьте помидоры, мясо и перец, оставив около 2 см по краям. Добавьте еще немного соли, затем слегка сложите стороны и соедините концы вместе, чтобы пиде был наполовину закрытым.Повторите с оставшимся тестом. В зависимости от того, насколько большими вы их сделаете, обычно вы можете испечь два пиде одновременно.
  8. Убедившись, что камень для выпечки или пиццы хорошо разогрет, переместите пиде в духовку и запекайте до золотистого цвета. Это может занять от 5 до 15 минут или больше, в зависимости от того, насколько горяча ваша духовка и используете ли вы камень для выпечки или пиццы.
  9. Как только пироги вынут из духовки, хорошо смажьте края сливочным маслом. Нарежьте и сразу же подавайте, хорошенько посыпав сверху пульбибером, затем повторите то же самое с оставшимся пиде.

Турецкий хлеб: Пиде — этническая ложка Аналиды

Я никогда не встречал углеводов, которые мне не нравились! Я влюблен в турецкий хлеб: pide.  Так что же такое pide ? Что ж, это турецкий хлеб, который можно есть просто так или с начинкой. Некоторые из самых популярных вариантов начинки: приправленная баранина, фета или шпинат.

 

Перейти к:

Вам не обязательно быть пекарем
Не позволяйте тому факту, что это хлеб, отпугнуть вас от его приготовления.Это так просто, и я не пеку хлеб в семье. Если вы можете смешивать, месить и раскатывать, вы можете это сделать. Моя первая попытка увенчалась успехом, и пиде в первый раз выглядело красивее, чем во второй раз. Я думаю, что я переполнил их или что-то в этом роде. Не волнуйтесь, те, что я показываю вам здесь, действительно красивы. Вы все знаете, что я люблю красивую еду.

Думайте о пиде как о турецкой пицце. Наверняка вы уже готовили домашнюю пиццу. Это определенно создает свои проблемы, но по своей сути это упрощенное блюдо.То же самое касается пиде. Вы можете разнообразить пиде бесконечно разнообразными начинками или сделать его простым.

Что такое Пиде?

Пиде — турецкий хлеб в форме лодки. İçli pide означает «пиде с начинкой» или «украшенный пиде». Это то, что мы будем делать сегодня. Середина заполнена травами, сырами, овощами и мясом. В турецких ресторанах вы обычно найдете pide ekmeği («хлеб pide»), представляющий собой лепешку, похожую на лаваш. Есть еще один вид пиде, который подают только во время Рамадана, месячного периода размышлений, поста и молитвы.Это сладкая версия пиде, посыпанная семенами кунжута.

Пиде, которое мы будем делать сегодня, восходит к 1850 году. Согласно The Guardian, пекари в маленьком городке Бафра начиняли свой хлеб перед тем, как его выпекать. С тех пор люди фаршируют пиде практически всем, что хотят или имеют под рукой.

Это блюдо идеально подходит для компании. Это не только впечатляет, так как это домашнее тесто, но и универсальное, поэтому вы можете приспособиться к различным диетам.Используйте только овощи и сыр, чтобы сделать этот вегетарианский турецкий пиде. Есть друзья-веганы? Используйте веганский сыр и овощи.

Фон турецкого пиде

Существуют также региональные различия. Блюда, подобные pide , можно найти в Центральной Азии, на Ближнем Востоке и в Восточной Европе. Это было бы похоже на пиццу, если сравнивать турецкую кухню с блюдами из других регионов. В Турции есть уличные магазины, которые специализируются только на pideci , они называются « pideci «.»  Pide  – это уличная еда в лучшем виде, но ее также можно приготовить дома и подавать с гарниром, и вуаля, материализовалось отличное будничное блюдо. Что касается гарнира, вы, вероятно, захотите оставить его себе. это на более легкой стороне с соусом винегрет. У меня есть отличный рецепт салата из рукколы, который вы можете проверить, который будет отлично сочетаться с этим турецким пиде.

Он имеет так много кулинарных влияний. лепешки или итальянская пицца.Его разнообразие обязано многим факторам, в том числе географии, богатой флоре и фауне и, конечно же, султанской кухне времен Османской империи. Тот факт, что Турция была влиятельной в торговле специями, является еще одним бонусом к ее богатому культурному наследию.

Обычные начинки для пиде

Как и пиццу, турецкий пиде можно приготовить с различными начинками. Некоторые фавориты включают мясной фарш с луком, турецким сыром чеддер, сыром фета, шпинатом и пастрами или даже с турецкой острой колбасой и сыром.

Некоторые люди даже разбивают яйцо на пиде в конце его выпечки. Важно сделать акцент ближе к концу выпекания или сразу после того, как оно выйдет из духовки, потому что, если вы разрежете его слишком рано, вы рискуете пережарить его и получить твердое яйцо. Вы хотите, чтобы яйцо было еще слегка жидким, но белки в основном были приготовлены.

Чтобы быть более конкретным, часто можно увидеть мясо, такое как баранина, курица или свинина, которые очень популярны на пиде. Из овощей ожидайте нарезанный болгарский перец, красный лук и нарезанные помидоры.Добавьте свежие травы, такие как мята, петрушка или даже кинза, чтобы придать пиде необходимую яркость и свежесть. Для меня травы всегда являются вишенкой на вершине отличной еды.

Для сыра обычно используют чеддер, фету, рикотту и даже моцареллу с низким содержанием влаги (она плавится легче, чем свежая моцарелла!).

В общем, я был приятно удивлен, узнав, что могу приготовить традиционную турецкую пиде прямо из своей американской кухни. Так много ингредиентов, которые они используют в Турции, существуют здесь, в США.S.

Пошаговые фото

  1. Соберите все ингредиенты, нарежьте, отмерьте и приготовьте их перед началом приготовления.
  2. В большую миску насыпьте муку и соль. Перемешайте.
  3. Подогрейте ¾ стакана воды в микроволновой печи до температуры 100–110°F.
  4. Добавьте дрожжи и сахар в теплую воду и перемешайте. Дайте ему постоять до образования пены, что обычно составляет 5-10 минут.
  5. Влейте дрожжевую смесь в муку и хорошо перемешайте руками.Вы можете сделать это с помощью миксера и крюка для теста, если хотите.
  6. Продолжайте перемешивать, пока тесто не соберется в шар.
  7. Слегка смажьте стенки миски оливковым маслом и положите тесто. Накройте и оставьте при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое. Разогрейте духовку до 400 ° F, пока она подходит.
  8. Взбейте одно яйцо с 1 столовой ложкой воды и оставшимся оливковым маслом, чтобы получилась яичная смазка. Поставьте это в холодильник на потом.
  9. Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и месите на посыпанной мукой поверхности в течение 5 минут.
  10. Сформируйте шар и разрежьте его на 4 равные части.
  11. Смешайте фету, моцареллу, нарезанную петрушку, корицу и черный перец.
  12. Раскатайте каждый кусок теста в овал размером примерно 12 x 3 дюйма. Поместите сырную смесь в центр теста.
  13. Соедините концы овала и загните стороны внутрь.
  14. Посыпьте противень кукурузной мукой и положите сверху пиде. Смажьте яичной смесью все стороны и концы яичной смесью.
  15. Посыпьте вымытые яйца семенами нигеллы.
  16. Выпекать 12-15 минут до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

Часто задаваемые вопросы

  • Как долго можно хранить пиде в холодильнике? После того, как они полностью остынут, их можно хранить в холодильнике до 3 дней. Поместите их в герметичный контейнер или пакеты с застежкой-молнией.
  • Как разогреть пиде? Разогрейте в духовке при 250°F в течение 10 минут, пока не станет теплым в центре.Мне нравится помещать их во фритюрницу Cosori на 5 минут при температуре 250 ° F.
  • Можно ли заморозить пиде? Да, вы можете заморозить их на срок до двух месяцев в герметичном контейнере после того, как они полностью остынут. Разогрейте в духовке при 250°F в течение 10-12 минут или 10 минут во фритюрнице при 250°F.
  • Сколько времени потребуется, чтобы тесто увеличилось вдвое?  Время подъема во многом зависит от температуры в помещении, где вы расстаиваете тесто. Типичное время составляет 45 минут для помещения с температурой 70°F.Ящики для расстойки обычно имеют температуру 80–90 °F и влажность 75%, что может сократить время вдвое.

 Хотя традиционно используется kaser peynirli (разновидность турецкого сыра) , я немного люблю фету, поэтому использую ее в сочетании с моцареллой; Я знаю, что моцарелла не совсем турецкая, но она работает. Я предпочитаю добавлять петрушку вместо шпината. Я люблю шпинат, но в вареном шпинате есть что-то, что я не могу пройти мимо. Теперь дайте мне салат из шпината, и я весь в нем.В качестве дополнительного штриха перед выпечкой я люблю посыпать пиде семенами нигеллы; Я думаю, что они добавляют приятный перечный вкус, а также отличный визуальный контраст. Вы можете получить семена нигеллы

на Amazon, если в вашем магазине их нет.

Хотите попробовать другую вкусную выпечку? Немецкий zwiebelkuchen — это вкусный сладкий луковый пирог с беконом, который легко приготовить. Картофель, бекон и пирог Грюйер — еще один семейный фаворит с плавленым сыром и оттенком трав. Погача — еще одна вкусная турецкая выпечка, но основной вкус — сыр фета.Пряные куриные слоеные пирожки — это вкусная латиноамериканская закуска, которая хорошо сочетается с чашечкой крепкого кофе.

Ищете другие рецепты?   
Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы получать новые рецепты каждую неделю! Вы также можете найти меня в Pinterest и Facebook. Вы также можете наполнить бараниной, которая похожа на ливанскую баранину.

порции: изменение настроившись на корректировку-> 4 порции

ингредиенты

тесто:
  • 1 ¾ чашки муки
  • ¾ чашка воды теплые
  • 2 TSP сухие активные дрожжи
  • 1 TSP сахар
  • 2 TSP соль
  • ½ ст. оливковое масло для смазывания миски маслом для расстойки теста и смазка для яиц
Компоненты для смывки для яиц:
  • 1 яйцо (взбитое яйцо с добавлением 1 ст.л. воды для смывки и оливкового масла)
  • ¼ ч.л. для посыпки
  • 1 ст.л. кукурузной муки для присыпки противня

Инструкции

  1. В большую миску насыпьте муку и соль.

  2. В небольшую миску налейте теплую воду (температура воды должна быть от 100°F до 110°F)). Добавьте дрожжи и сахар, слегка перемешайте и оставьте до образования пены. Это займет около 5-10 минут.

  3. Добавьте дрожжевую смесь к муке и хорошо перемешайте до образования мягкого теста. Мне нравится делать это руками, но крюк для теста на настольном миксере тоже подойдет.

  4. Поместите в миску, смазанную небольшим количеством оливкового масла. Накройте и дайте ему постоять, пока оно не увеличится вдвое.Оставьте оставшееся оливковое масло для мытья яиц.

  5. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Обомните и месите около 5 минут.

  6. Смешайте взбитое яйцо, воду и оставшееся оливковое масло, чтобы приготовить яичную смазку. Перемешайте и поставьте в холодильник до готовности к использованию.

  7. Скатайте тесто в шар и разделите на 4 равные части.

  8. С помощью скалки раскатайте овальную форму размером 12 x 3 дюйма. Будет тонко.

  9. Поместите начинку по центру овала.

  10. Сожмите верх и низ овала, чтобы получилась форма лодки, и загните стороны внутрь.

  11. Смажьте яйцом и посыпьте семенами нигеллы.

  12. Поместите пиде на противень, посыпанный кукурузной мукой. №

  13. Выпекайте около 12-15 минут, или пока пиде не станет золотистым и хрустящим.

Примечания к рецептам

Часто задаваемые вопросы:

  • Как долго можно хранить пиде в холодильнике? После того, как они полностью остынут, их можно хранить в холодильнике до 3 дней.Поместите их в герметичный контейнер или пакеты с застежкой-молнией.
  • Как разогреть пиде? Разогрейте в духовке при 250°F в течение 10 минут, пока не станет теплым в центре. Мне нравится помещать их во фритюрницу Cosori на 5 минут при температуре 250 ° F.
  • Можно ли заморозить пиде? Да, вы можете заморозить их на срок до двух месяцев в герметичном контейнере после того, как они полностью остынут. Разогрейте в духовке при 250°F в течение 10-12 минут или 10 минут во фритюрнице при 250°F.
  • Сколько времени потребуется, чтобы тесто увеличилось вдвое?  Время подъема во многом зависит от температуры в помещении, где вы расстаиваете тесто.Типичное время составляет 45 минут для помещения с температурой 70°F. Ящики для расстойки обычно имеют температуру 80–90 °F и влажность 75%, что может сократить время вдвое.

Технические факты

Турецкий хлеб: PIDE Recipe Card

суммы на обслуживание

калорий 385 калорий от жира 126

% ежедневное значение *

FAT 14G 22%

Насыщенный жир 7G 44%

9001

9001 81 мг 27%

9000 мг 70012 9000 мг 70% 9000 мг Калий 163 мг 5%

Углеводы 47г 16%

1 16%

Fiber 3G 13%

сахар 3G 3%

900G 36%

6%

Кальций 247 мг 25% 9000 мг 25%

Iron 3 мг 17 %

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

*