Рис при: Рис — польза и вред для организма человека

Содержание

Как варить рис: секреты приготовления идеального блюда

https://ria.ru/20210127/ris-1594847580.html

Как варить рис: секреты приготовления идеального блюда

Как варить рис: секреты приготовления идеального блюда — РИА Новости, 25.03.2021

Как варить рис: секреты приготовления идеального блюда

Рис — один из самых популярных злаков у россиян, но добиться его оптимальной консистенции при варке бывает непросто. Главные правила приготовления продукта — в… РИА Новости, 25.03.2021

2021-01-27T18:46

2021-01-27T18:46

2021-03-25T18:47

общество

питание

рис

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/01/1b/1594851553_0:0:3072:1728_1920x0_80_0_0_7f589b450c9c08290de9f8a2af3a8e7c.jpg

МОСКВА, 27 янв — РИА Новости. Рис — один из самых популярных злаков у россиян, но добиться его оптимальной консистенции при варке бывает непросто. Главные правила приготовления продукта — в материале РИА Новости.Как подготовить рис к варкеЛюбая уважающая себя хозяйка должна знать, как правильно варить рис. Прежде всего, следует обязательно подготавливать крупу к варке. Чтобы не склеивались крупинки, нужно тщательно промыть рис холодной водой, эта процедура избавит его от крахмала. А если замочить крупу в воде на 30-60 минут, время варки риса уменьшится. Таков алгоритм, как сварить рассыпчатый рис. Но в некоторых случаях он должен быть вязким, например, для приготовления ризотто или суши. Чтобы сохранить его склеивающие свойства, не нужно предварительно замачивать продукт.Сколько воды необходимоПравила, как варить рис, разнятся в зависимости от сорта крупы. Например, пропорции для приготовления длиннозерного или среднезернистого риса — 1 часть сухого продукта и 2 части жидкости.Круглозерный рис готовится в пропорции 2 части крупы на 3 части воды, коричневый (нешлифованный) — в пропорции 1 часть зерна на 3 части воды, пропаренный — 1 часть риса на 1,25 части воды, дикий — 1 часть зерна и 3,5 части воды.Что добавитьДля приготовления риса обычно берут половину чайной ложки на 1 стакан крупы, но в этом вопросе главными являются вкусовые предпочтения.Рис легко перенимает аромат и вкус добавляемых в него специй и трав. Чаще всего в готовке используют:Специи можно добавлять в крупу как при варке, так и в уже приготовленное блюдо. Кроме того, иногда рис варят с добавлением цедры цитрусов или на мясном или курином бульоне. Сколько варитьИнструкция, сколько варить рис, также отличается в зависимости от сорта крупы. На варку длиннозерного и среднезернистого риса уходит примерно 7-10 минут, после чего его стоит снять с огня и оставить в кастрюле еще на 20 минут.Длительность варки круглозерного риса — 7 минут. После его также нужно оставить томиться в кастрюле еще 10-15 минут. Коричневый (нешлифованный) рис следует готовить 30-40 минут, пропаренный — 20-25 минут, дикий — 30-40 минут.Варим рис в кастрюлеЧтобы сварить рис в кастрюле, нужно соблюдать несколько правил. Во-первых, лучше использовать для этого посуду с толстым дном, так как температура в ней распределяется более равномерно.Перед тем, как засыпать крупу, подсолите воду и доведите ее до кипения. Затем перемешайте рис, чтобы зерна не прилипали ко дну кастрюли. Когда жидкость начнет бурлить, огонь нужно убавить до минимума, а посуду накрыть крышкой. Поднимать ее не нужно до самой готовности. В противном случае крупа будет вариться дольше.Варим рис в сковородеДля приготовления риса можно использовать и сковороду. Лучше всего взять посуду диаметром от 24 см, с высокими бортиками и крышкой.Перед варкой зерна нужно обжарить на растительном масле в течении 1-2 минут, постоянно помешивая. После этого в сковороду необходимо налить кипяток и сварить в нем рис так же, как в кастрюле.Варим рис в мультиваркеЧасто описание того, как сварить рис в мультиварке, содержится в инструкции к самой кухонной технике. Однако есть и стандартные правила: выложить рис в чашу мультиварки, залить холодной водой, добавить соль и специи по вкусу, закрыть крышку и выбрать режим работы «Крупы», «Рис», «Плов» или «Гречка».Варим рис для сушиДля приготовления суши или роллов лучше всего варить рис специально для них предназначенный — японский. Но его можно заменить и обычным круглозерным.Сначала нужно хорошо промыть крупу, высыпать ее в кастрюлю, залить холодной водой в пропорции 1 к 1,5, накрыть крышкой и поставить вариться до закипания на среднем огне, а после — на самом маленьком примерно 15 минут. После важно снять рис с плиты и дать ему постоять в кастрюле еще 15 минут.В готовый продукт нужно добавить заправку: подогретый состав из 2 столовых ложек рисового уксуса, 1 чайной ложки сахара и 1 чайной ложки соли. Затем рис нужно перемешать и дать остыть.Как варить рис в микроволновкеОдин из вариантов, как приготовить рис — варка в микроволновой печи. Для этого нужно насыпать крупу в емкость так, чтобы она занимала не более одной трети объема посуды. После необходимо добавить воду, соль и приправы.Если для варки используется белый рис, то готовить его нужно 15-20 минут на полной мощности, после чего важно закрыть емкость с крупой крышкой и оставить так в выключенной микроволновке на 5-10 минут.Коричневый и дикий рис сначала нужно варить 5 минут на полной мощности, а затем перемешать и снова запустить микроволновку, но уже на средней мощности на 20-25 минут. После этого важно оставить рис под крышкой еще на 10-15 минут. Если зерна остались твердыми, нужно продолжить их варить, проверяя каждые 1-2 минуты и доливая воду при необходимости.

https://ria.ru/20201204/bulgur-1587725828.html

https://rsport.ria.ru/20201217/grechka-1589674633.html

https://ria.ru/20200807/1575475428.html

https://ria.ru/20201103/ris-1582804514.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/01/1b/1594851553_74:0:2805:2048_1920x0_80_0_0_766f07a9aea2b30acf9f3017dab4df95.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, питание, рис, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 27 янв — РИА Новости. Рис — один из самых популярных злаков у россиян, но добиться его оптимальной консистенции при варке бывает непросто. Главные правила приготовления продукта — в материале РИА Новости.

Как подготовить рис к варке

Любая уважающая себя хозяйка должна знать, как правильно варить рис. Прежде всего, следует обязательно подготавливать крупу к варке. Чтобы не склеивались крупинки, нужно тщательно промыть рис холодной водой, эта процедура избавит его от крахмала. А если замочить крупу в воде на 30-60 минут, время варки риса уменьшится. Таков алгоритм, как сварить рассыпчатый рис. Но в некоторых случаях он должен быть вязким, например, для приготовления ризотто или суши. Чтобы сохранить его склеивающие свойства, не нужно предварительно замачивать продукт.

Сколько воды необходимо

Правила, как варить рис, разнятся в зависимости от сорта крупы. Например, пропорции для приготовления длиннозерного или среднезернистого риса — 1 часть сухого продукта и 2 части жидкости.

4 декабря 2020, 18:08

Булгур: что это за продукт и как его приготовить

Круглозерный рис готовится в пропорции 2 части крупы на 3 части воды, коричневый (нешлифованный) — в пропорции 1 часть зерна на 3 части воды, пропаренный — 1 часть риса на 1,25 части воды, дикий — 1 часть зерна и 3,5 части воды.

Что добавить

Для приготовления риса обычно берут половину чайной ложки на 1 стакан крупы, но в этом вопросе главными являются вкусовые предпочтения.

Рис легко перенимает аромат и вкус добавляемых в него специй и трав. Чаще всего в готовке используют:

  • шафран;
  • карри;
  • кардамон;
  • зиру;
  • тмин;
  • корицу;
  • гвоздику.

Специи можно добавлять в крупу как при варке, так и в уже приготовленное блюдо. Кроме того, иногда рис варят с добавлением цедры цитрусов или на мясном или курином бульоне.

17 декабря 2020, 13:25ЗОЖДиетолог рассказала о вреде и пользе гречки

Сколько варить

Инструкция, сколько варить рис, также отличается в зависимости от сорта крупы. На варку длиннозерного и среднезернистого риса уходит примерно 7-10 минут, после чего его стоит снять с огня и оставить в кастрюле еще на 20 минут.

Длительность варки круглозерного риса — 7 минут. После его также нужно оставить томиться в кастрюле еще 10-15 минут.

Коричневый (нешлифованный) рис следует готовить 30-40 минут, пропаренный — 20-25 минут, дикий — 30-40 минут.

Варим рис в кастрюле

Чтобы сварить рис в кастрюле, нужно соблюдать несколько правил. Во-первых, лучше использовать для этого посуду с толстым дном, так как температура в ней распределяется более равномерно.

Перед тем, как засыпать крупу, подсолите воду и доведите ее до кипения. Затем перемешайте рис, чтобы зерна не прилипали ко дну кастрюли. Когда жидкость начнет бурлить, огонь нужно убавить до минимума, а посуду накрыть крышкой. Поднимать ее не нужно до самой готовности. В противном случае крупа будет вариться дольше.

Варим рис в сковороде

Для приготовления риса можно использовать и сковороду. Лучше всего взять посуду диаметром от 24 см, с высокими бортиками и крышкой.

Перед варкой зерна нужно обжарить на растительном масле в течении 1-2 минут, постоянно помешивая. После этого в сковороду необходимо налить кипяток и сварить в нем рис так же, как в кастрюле.

Варим рис в мультиварке

Часто описание того, как сварить рис в мультиварке, содержится в инструкции к самой кухонной технике. Однако есть и стандартные правила: выложить рис в чашу мультиварки, залить холодной водой, добавить соль и специи по вкусу, закрыть крышку и выбрать режим работы «Крупы», «Рис», «Плов» или «Гречка».

7 августа 2020, 09:22

Названа смертельная опасность риса

Варим рис для суши

Для приготовления суши или роллов лучше всего варить рис специально для них предназначенный — японский. Но его можно заменить и обычным круглозерным.

Сначала нужно хорошо промыть крупу, высыпать ее в кастрюлю, залить холодной водой в пропорции 1 к 1,5, накрыть крышкой и поставить вариться до закипания на среднем огне, а после — на самом маленьком примерно 15 минут. После важно снять рис с плиты и дать ему постоять в кастрюле еще 15 минут.

В готовый продукт нужно добавить заправку: подогретый состав из 2 столовых ложек рисового уксуса, 1 чайной ложки сахара и 1 чайной ложки соли. Затем рис нужно перемешать и дать остыть.

3 ноября 2020, 12:17

Ученые назвали самый безопасный способ приготовления риса

Как варить рис в микроволновке

Один из вариантов, как приготовить рис — варка в микроволновой печи. Для этого нужно насыпать крупу в емкость так, чтобы она занимала не более одной трети объема посуды. После необходимо добавить воду, соль и приправы.

Если для варки используется белый рис, то готовить его нужно 15-20 минут на полной мощности, после чего важно закрыть емкость с крупой крышкой и оставить так в выключенной микроволновке на 5-10 минут.

Коричневый и дикий рис сначала нужно варить 5 минут на полной мощности, а затем перемешать и снова запустить микроволновку, но уже на средней мощности на 20-25 минут. После этого важно оставить рис под крышкой еще на 10-15 минут. Если зерна остались твердыми, нужно продолжить их варить, проверяя каждые 1-2 минуты и доливая воду при необходимости.

польза и вред для здоровья мужчин, женщин, детей

Басмати и жасмин, белый и коричневый, длиннозерный и круглозерный — магазины предлагают нам широкий ассортимент риса, в многообразии которого легко растеряться. Какой сорт лучше подойдет для каши, а какой стоит оставить для плова? Чем отличается рис для суши? А, главное, какой рис — самый полезный?

Мы привыкли считать эту крупу ценным источником сложных углеводов, но так ли она полезна на самом деле? Всем ли рекомендован рис? Все чаще говорят, что он имеет высокий гликемический индекс, и стоит сократить его потребление. Чтобы разобраться во всех этих вопросах, мы обратились к гастроэнтерологам, диетологам и нутрициологам.

История появления риса в питании

Рис имеет тысячелетнюю историю. Его родина — страны Юго-Восточной Азии. Считается, что он произошел от дикой травы, растущей у подножья Восточных Гималаев и в окрестностях рек Иравади и Меконг. По другой версии, он распространился из южной части Индии на север страны и дальше в Китай.

Древнейшие следы возделывания риса датируются серединой пятого тысячелетия до нашей эры (Таиланд). Постепенно он распространился по всему Индокитаю, Юго-Восточной и Восточной Азии и стал там доминирующей сельскохозяйственной культурой.

Фото: pixabay.com

В Среднюю Азию и Европу рис попал во время походов Александра Македонского, впрочем, его широкому распространению способствовали также арабские путешественники. Они завезли злаки в Египет, Марокко и далее в Европу. Уже оттуда в эпоху великих географических открытий рис попал в Новый свет. В России его начали культивировать в начале XVIII века

Рис стал одним из главных продуктов для многих народов. Например, в Индии он занимает четверть всех посевных площадей. Эту крупу часто используют и во многих обрядах и ритуальных блюдах, например, кутье и сочиве.

Состав и калорийность

Калорийность на 100 грамм необработанной крупы303 ккал
Калорийность на 100 грамм отварной крупы116 ккал
Белки (на 100 г)7,5 г
Жиры (на 100 г)2,6 г
Углеводы (на 100 г)62,3 г

Польза риса

Рис — источник сложных углеводов, важных аминокислот, витаминов и микроэлементов. В нем содержатся витамины группы B (В1, В2, В3 и В6), влияющие на нервную систему. Также в рисе есть витамины РР, Е, каротин, фосфор, калий, железо, цинк, кальций, марганец, медь, селен и йод.

— Рис легко усваивается, в нем меньше насыщенных жиров по сравнению с другими продуктами. Следовательно, это полезно для здоровья сердца, — рассказывает

врач-гастроэнтеролог, диетолог Алексей Цыс. — Также рис имеет длинную цепочку сложных углеводов, на расщепление которых требуется некоторое время. Таким образом, при его употреблении вы сохраняете чувство насыщения на более длительное время.

— Рис идеально подходит для людей с непереносимостью глютена. Аллергии на этот продукт практически не встречается, — отмечает врач гастроэнтеролог-гепатолог Ольга Аришева.

Рис, а именно жидкие каши на его основе или рисовую воду рекомендуют употреблять при гастрите. По мнению Ольги Аришевой, такое питание поможет снизить кислотность желудка.

Елена Евдокимова, врач-эндокринолог, диетолог, нутрициолог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), член Российской ассоциации эндокринологов, член Европейской ассоциации по изучению диабета (EASD)

обращает внимание на другое ценное свойство риса: он полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся диареей или жидким стулом.

Если вы выбираете рис, чтобы сбросить вес, присмотритесь к коричневому рису. По мнению диетологов, коричневый рис — отличный источник клетчатки, которая помогает улучшить здоровье кишечника и ускорить обмен веществ.

Белый рис в процессе очистки от внешних оболочек теряет часть клетчатки, поэтому его рекомендуют сочетать с овощами, зеленью и белковой пищей. По мнению диетологов и нутрициологов, белки и клетчатка из овощей замедляют всасывание углеводов, что делает белый рис таким же полезным, как и бурый.

Вред риса

Несмотря на все достоинства риса, некоторым стоит снизить количество этой крупы, употребляемой в пищу, или вовсе воздержаться. Рис, особенно его белые сорта, обладает высоким гликемическим индексом и быстро повышает уровень глюкозы в крови. Людям с сахарным диабетом белый рис противопоказан. На это обращает внимание Елена Евдокимова.

Кому еще не стоит употреблять в пищу много риса, рассказывает Ольга Аришева:

— Рис не рекомендуется тем, кто склонен к запорам, так как он обладает сильным «закрепительным» эффектом.

Применение риса в кулинарии

Рис используется при приготовлении многих блюд: каша, гарнир, плов, паэлья, ризотто, суши и роллы. Он прекрасно сочетается с мясом, рыбой и овощами.

Плов с сухофруктами

Плов с сухофруктами вместо мяса — оригинальное и вкусное блюдо

Фото: pixabay.com
Рис200 г
Морковь2 шт.
Лук1 шт.
Курага100 г
Чернослив100 г
Изюм150 г
Соль, специи (зира, кориандр, паприка, куркума)по вкусу

Рис хорошо промыть, пока вода не станет прозрачной. Сухофрукты промыть и залить теплой водой на 10 минут. Помыть и порезать овощи: лук — кубиками, морковь — тонкими брусочками или натереть на крупной терке.

В казане разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, добавить к нему морковь. Помешивая, жарить овощи 5-7 минут. Если нет казана, можно взять толстостенную кастрюлю или глубокую сковороду, которая хорошо держит тепло.

Сухофрукты обсушить, чернослив и курагу нарезать тонкими полосками, добавить сухофрукты к овощам, туда же добавить зиру или кориандр. Перемешать и подержать на огне еще 1-2 минуты.

Поверх овощей и сухофруктов выложить промытый рис, распределить его равномерно, посолить по вкусу, добавить соль, паприку и куркуму. Аккуратно, чтобы рис не перемешался с овощами и сухофруктами, добавить воду (на палец выше риса). Накрыть крышкой и варить плов 15-20 минут на сильном огне, при необходимости — доливать воду. Затем выключить огонь и подержать плов под крышкой еще 10 минут.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Джамбалайя

Под этим экзотическим креольским названием скрывается простое и демократичное блюдо. В его основе — рис, томатная паста и любые колбасные изделия

Фото: Creativ Studio Heinemann, globallookpress.com
Рис200 г
Сосиски300 г
Помидоры2 шт.
Перец болгарский1 шт.
Лук1 шт.
Чеснок1 зубчик
Петрушка свежая1 пучок
Паста томатная0,5 ст. л.
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу

Подготовить овощи: нарезать лук, чеснок, болгарский перец и очищенные от кожуры помидоры — с них легко снять кожицу, предварительно обдав томаты кипятком.

Сосиски (можно заменить их ветчиной или вареной колбасой) очистить, нарезать, обжарить и отложить.

В ту же сковороду выложить лук и болгарский перец, обжарить 3-4 минуты, добавить помидоры, чеснок, соль, перец и томатную пасту, перемешать. Через некоторое время добавить сосиски и снова перемешать.

Высыпать рис, немного посолить, перемешать, залить в сковороду горячую воду (на 1,5-2 см выше риса). Убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и готовить до готовности риса (около 20 минут).

Готовое блюдо можно посыпать зеленью.

Виды риса

Рис отличается по форме зерен, способу обработки и сортам.

1. По форме зерен рис делится на длиннозерный, среднезерный и круглозерный.

  • Длиннозерный рис имеет второе название «индика». Его длина — около 6–8 мм, а ширина — примерно в четверть длины. Он считается универсальным. Такой рис не слипается. Если вы хотите получить рассыпчатую крупу для гарнира, стоит выбрать его.
  • Среднезерный рис короче и шире, 5–6 мм в длину и 2 мм в ширину. Такое зерно слипается при варке, а само блюдо получается нежнее. Его лучше использовать для супов, плова, ризотто и паэльи.
  • Круглозерный рис еще короче. В нем больше крахмала. Из него готовят суши, пироги, вязкие каши, пудинги, запеканки и различные десерты.

2. По способу обработки рис может быть шлифованным, нешлифованным и пропаренным.

  • Шлифованный, или обработанный рис — это знакомый всем белый. Форма зерен может быть любой. Он уступает необработанному по содержанию витаминов и микроэлементов, но более удобный и простой в приготовлении.
  • У нешлифованного риса (бурого, красного или черного) сохранена оболочка. Он содержит больше полезных веществ, именно его рекомендуют для диетического питания. Но и варится он вдвое дольше, а в готовом виде не такой мягкий, как очищенный рис.
  • Пропаренный рис перед тем, как попасть на прилавки, подвергается особой обработке паром. Благодаря этому полезные вещества из оболочки проникают внутрь зерна. Только после это рис шлифуется. Такая крупа варится чуть дольше белых сортов, но получается мягкой и рассыпчатой.

3. Существует множество сортов риса. Вот далеко не полный перечень: басмати, жасмин, красный рис, дикий рис, арборио, камолино.

Как выбрать и хранить рис

Выбор крупы зависит от того, какое блюдо вы планируете приготовить. Круглозерный белый рис пригодится, если вы захотите сварить кашу, а для плова лучше выбрать среднезерный или длиннозерный. Если вы следите за здоровьем, остановите выбор на пропаренном или нешлифованном рисе.

Покупайте крупу не в крупной фасовке и мешках, а в небольших прозрачных упаковках: так вы сможете увидеть качество зерна. И не забывайте проверять дату изготовления.

Для хранения риса лучше подойдет не фабричная упаковка, а стеклянные или жестяные, плотно закрывающиеся банки. Таким образом вы продлите срок хранения крупы и защитите ее от жучков. Банки необходимо держать в темном, прохладном и сухом месте. Срок хранения риса — до 18 месяцев.

Рис при атеросклерозе | Клиника доктора Шишонина

Рис — это зерновая культура, культивируемая в районах Азии, Америки, Африки и Австралии. К основным разновидностям риса относятся белый и бурый (коричневый). Белый рис получают посредством удаления оболочки методом шлифования, поэтому он имеет меньше полезных свойств. У коричневого риса удаляется только внешний слой зерна, поэтому он сохраняет большую часть полезных свойств. Этот продукт позволяет улучшить липидный обмен при высоком уровне холестерина. Его рекомендуется употреблять для профилактики атеросклероза, сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний 2 раза в неделю.

Употребление риса

Рис используют для приготовления плова, добавляют в запеканки, супы, пироги, суши. Также рисовую крупу можно использовать для приготовления алкогольных напитков. Рис может сочетаться с различными продуктами — орехи, зелень, морепродукты, мясо, сыры, специи. Для избегания запоров его лучше употреблять вместе с овощами и фруктами.

Состав и свойства

В нашей клинике успешно лечат гипертонию, остеохондроз, атеросклероз, протрузии и грыжи позвоночника, а также другие заболевания не прибегая к помощи лекарств или операций.

В составе риса присутствуют различные полезные вещества:

  • витамины группы B, H, PP;
  • железо;
  • цинк;
  • магний;
  • фосфор;
  • кобальт;
  • марганец;
  • молибден;
  • калий;
  • сера;
  • клетчатка;
  • аминокислоты.

К основным полезным свойствам риса относятся:

  • профилактика рака;
  • укрепление иммунитета;
  • вывод лишней жидкости из организма;
  • стабилизация кровяного давления;
  • устранение отечности на лице;
  • нормализация индекса сахара;
  • понижение индекса ЛПНП и снижение прогрессирования сердечных патологий;
  • предотвращение образования камней в желчном пузыре;
  • противовоспалительное воздействие на организм;
  • регулировка обменных процессов;
  • нормализация репродуктивной системы у женщин.

Противопоказания

Запрещено употребление риса при 2-3 степени ожирения, запорах, болях в области живота. Чрезмерное употребление риса может оказать негативное влияние на половую функцию, привести к развитию сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета и других болезней. Желательно отдавать предпочтение коричневому рису, который проходит незначительную очистку. К побочным эффектам от употребления любого вида риса относятся диспепсические расстройства и аллергические реакции. Особую осторожность при употреблении риса следует проявить людям с нарушенной функцией почек.

Рис — это полезный продукт, который разрешено употреблять для профилактики атеросклероза и других заболеваний. Перед употреблением риса необходимо проконсультироваться с врачом.

Какой рис можно есть при диабете 2 типа

Когда у вас сахарный диабет, вы зависите от своего рациона. Пища должна поддерживать безопасный уровень сахара в крови и предотвращать скачки. При планировании диеты обязательно встанет вопрос: какой рис можно есть при сахарном диабете?

 Хотя некоторые виды риса действительно полезны для здоровья и содержат питательные вещества и клетчатку, они богаты углеводами, а это повышает гликемический индекс (ГИ). Использование ГИ в качестве ориентира поможет вам контролировать диету и поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

В рисе много углеводов, но стоит ли исключать рис из своей жизни, если у вас диабет? Хорошая новость: можно кушать рис при сахарном диабете. Главное — правильно выбрать его вид и размер порции.

Белый рис — основной провокатор развития диабета 2 типа. Множественные исследования, опубликованные в таких журналах, как JAMA и Archives of Internal Medicine, показали, что люди, которые едят больше белого риса, с большей вероятностью заболеют диабетом 2 типа по сравнению с людьми, которые его почти не едят.

С другой стороны, бурый рис имеет противоположный эффект. Он не только не вызывает диабет, но и защищает от него. То есть люди, которые едят больше бурого риса, имеют меньший риск заболеть диабетом.

Бурый рис — это необработанная форма зерна, в отличие от белого. Коричневый рис содержит отруби с высоким содержанием клетчатки, зародыши, в которых сконцентрированы питательные вещества и крахмалистые компоненты эндосперма. В то же время белый рис содержит только крахмалистый эндосперм. Любой сорт риса, будь то жасмин, басмати или арборио, может быть белым или коричневым, в зависимости от обработки.

Так что же рис при диабете: можно или нет?

На этот счет есть разные мнения. По данным Гарвардской медицинской школы, рис имеет высокий гликемический индекс и содержит много углеводов. Это означает, что он способен быстро повысить уровень глюкозы в крови до очень высокого уровня. Употребление большого количества продуктов с высоким гликемическим индексом повышает инсулинорезистентность и затрудняет контроль уровня сахара в крови.

Рисовый плов, ризотто, жареный рис, приготовленный на пару, рисовые запеканки и супы, а также другие рисовые блюда великолепны на вкус, но к сожалению, рис богат углеводами.

Коричневый рис выглядит более полезным для здоровья. Он также богат углеводами, а его ГИ лишь немного ниже, чем у белого. Но он вызывает немного меньший скачок сахара в крови после еды по сравнению с белым рисом. Кроме того, согласно исследованию, опубликованному в British Journal of Nutrition, коричневый рис полезен для сердца, так как снижает общий и «плохой» холестерин ЛПНП. А это замечательное свойство, поскольку диабет сам по себе провоцирует сердечные заболевания.

Есть ли в рисе сахар и углеводы?

В рисе нет сахара, но много крахмала. Сахар и крахмал — это углеводы. Крахмал — это сложный углевод, состоящий из многих частей сахара, называемого глюкозой.

Когда вы едите рис, ваше тело расщепляет крахмал на глюкозу и высвобождает ее в кровоток. Уровень сахара в крови растет. Вот почему есть рис — это все равно что есть сладкую пищу, даже если в ней нет сахара.

Повышает ли употребление риса уровень сахара в крови, если у вас диабет? Да!

Рис — это практически чистый углевод. Одна порция вареного риса содержит 45 граммов углеводов. Но существует существенная разница между белым и бурым рисом. В белом рисе почти нет клетчатки, всего 0,6 грамма на порцию. В коричневом рисе клетчатки уже 3,5 грамма. А именно клетчатка помогает снизить уровень сахара в крови.

Так что все просто: выбирайте бурый рис, потому что эти виды имеют более высокое содержание клетчатки.

Перед покупкой смотрите на упаковку, чтобы понимать, сколько углеводов и других питательных веществ содержит этот сорт риса. Обогащенный рис содержит дополнительные питательные вещества, в том числе витамины и минералы. А если вы заказываете рисовое блюдо в ресторане, обязательно поинтересуйтесь, какие соусы и добавки в него входят — ведь они могут содержать добавленный сахар.

Приведем сравнительную таблицу, в которой видно, сколько углеводов и клетчатки содержит каждый вид приготовленного риса на порцию:

И не забывайте, что пища, содержащая необработанные углеводы, может быть полезна, но если съесть большое количество за лдин присест, вы можете запросто повысить уровень сахара в крови. Поэтому аккуратно распределяйте порции в течение дня.

Можно ли рис при похудении. Рис для похудения. Бурый рис для похудения

Ответ эксперта:

Добрый день, Злата! Рис издавна применяется для снижения веса и контроля массы тела. Рисовые зерна служат хорошим сорбентом, впитывая в себя все вредное и ненужное, находящееся в человеческом организме. Диетологи и специалисты в области здорового питания разделяют рис для похудения по трем основным критериям .

График похудения: фазы диеты риса и пример меню

Итак, мы можем резюмировать, сказав, что рис — это детоксикационная диета, которая позволяет вам похудеть и похудеть без особого жертвоприношений: готов ли наконец открыть схему этой диеты для детоксикации? Рисовая диета позволит вам сбросить вес через диету, которая включает в себя две фазы: 3 дня детоксикации и 9 дней для стабилизации потери веса на первом этапе. Давайте узнаем, как работает двухступенчатая диета с рисом.


Начнем с первого этапа: трехдневная рисовая диета — это та, где вы заметите быструю потерю веса и хорошее вздутие живота, потому что разрешенных калорий очень мало, около 800 калорий в день; это, как мы уже говорили, детоксикационная и очищающая фаза, в которой вы можете потреблять вареный рис, но также немного меняться; 3 дня меню рисовой диеты допускают ложку масла, немного фруктов и овощей, в то время как риса и куриная диета могут быть приняты во внимание на втором этапе. Вот пример 3-дневной диеты с рисом.

По форме зерна

  • длиннозернистый. При его приготовлении используется минимальное количество жидкости. К таковым относятся сорта басмати, жасмин, арборио;
  • среднезернистый. Потребляет большое количество жидкости при варке. Редко такой рис получается рассыпчатым. В основном – это мягкая гелеобразная консистенция со слипшимися между собой рисинками;
  • круглозернистый. После варки становится похож на крем. Больше подходит для приготовления молочных каш.

По цвету

  • Белый – проходит максимальную обработку;
  • Красный – традиционный таиландский рис;
  • Желтый;
  • Бурый;
  • Коричневый. Имеет ореховый вкус;
  • Черный (дикий) – наиболее полезный, так как сохраняет все необходимые микроэлементы.

По технологии обработки

  • шлифованный;
  • не шлифованный;
  • пропаренный.

Для похудения подойдут далеко не все сорта риса. Лучше всего выбирать коричневый нешлифованный, черный или пропаренный рис.

Ужин: суп с 70 граммами риса и овощей по желанию, половина столовой ложки оливкового масла экстра вирджин.


  • Завтрак: рисовый крем с ложкой меда и свежими фруктами.
  • Обед: 70 г вареного риса, половина столовой ложки оливкового масла и фруктов.
9-дневная программа диеты риса позволяет интегрировать белковый белок, такой как рикотта и цыпленок, в рацион и увеличить долю фруктов и овощей. Только в конце 9 дней вы обнаружите, что работает рисовая диета! Вот пример меню из 9 дней с некоторыми вариантами, чтобы не беспокоить вас диетой слишком жесткой.

Неочищенный коричневый рис содержит в своей оболочке большое количество витаминов и аминокислот, которые поддерживают молодость и красоту кожи, заботятся об эффективной работе внутренних органов.

Черный рис, пожалуй, самый дорогой. Но если говорить откровенно, это не совсем рис. Это зерна многолетней травы, произрастающей в Северной Америке. Но полезные свойства их настолько уникальны, что ставят черный рис на первое место среди всех злаков.

Что есть во время рисовой диеты

Обед: 80 г вареного риса, приправленного сыром рикотта, пармиджаном или вареными овощами в свободном количестве. Ужин: 60 граммов риса с грибами, паровой креветкой или курицей-гриль; если вы не используете белок для рисования риса, вы можете съесть их как второе блюдо, в сопровождении смешанного салата, жареных или вареных овощей.

  • Завтрак: рисовое молоко, 3 столовые ложки риса с ложкой варенья.
  • Закуска: свежие сезонные фрукты или белый йогурт.
  • Закуска: свежие сезонные фрукты или 2 рисовых пирога.
Как мы видели, рисовая диета в основном основана на потреблении вареного риса, но есть несколько лучших продуктов, которые вы можете комбинировать и интегрировать в свою диету с рисом, чтобы немного изменить режим питания для похудения.

Пропаренный рис – довольно бюджетный вариант. Благодаря обработке паром, зерна сохраняют до 80% всех полезных свойств рисовых отрубей.

Для того чтобы достичь желаемого эффекта в похудении, при этом не мучить себя жесткими и изнурительными диетами, вы можете просто каждый день натощак съедать столько зерен риса, сколько вам лет. За 20 минут до приема, нужно просто залить рис холодной водой.

Прежде всего, не стоит забывать о детоксикации пищевых продуктов и продуктов детоксикации, таких как овощи и фрукты: вы предпочитаете сезонные овощи и фрукты, потому что они самые богатые в витаминах и минералах. Среди продуктов, полученных во время рисовой диеты, мы находим.

Противопоказания рисовой диеты

Будьте осторожны, хотя, потому что есть также запрещенные продукты, которые вы должны отказаться от вашего рациона. Сливочное масло; колбасы; сахар; и сладости; алкогольный. . Калории риса составляют около 330 на 100 граммов, поэтому мы не можем определить его как особенно низкокалорийную пищу: преимущество в том, что она сильно насыщена, поэтому всего лишь несколько граммов имеют хорошую порцию и долго не страдают от голода. Это основная причина, почему рисовая диета работает очень хорошо, но, как и любая быстрая диета, есть противопоказания.

Кто еще не пробовал рис для похудения? Наверняка таких меньшинство, ведь все те, кто увлечен похудением, не пропускают новых возможностей втиснуться в любимую одежду. И слава этого злака, как помощника в борьбе с лишними килограммами, абсолютно заслуженная. Он позволяет очистить организм, избавится от лишнего веса и приобрести идеальную фигуру. К тому же, стоит совсем недорого.

Фактически, будучи сложным углеводом, он делает, что калории, которые он включает, усваивается нашим организмом медленно в течение дня, что позволяет легко избавиться. Рисовая диета также используется, потому что у риса есть свойство удерживать жидкости, и благодаря этому свойству он выкачивается из воды, которую мы накапливаем в наших тканях, делая нас более гармоничными и здоровыми, а также очень подходит для культуристов. которые находятся на диете и которым приходится сталкиваться с расой, так как, привлекая жидкости, рис позволяет нам чистить кожу, а также указывать тем, у кого проблемы с целлюлитом, поскольку все мы знаем, что это связано с удержанием воды. важная вещь: чем менее утончен, тем больше она будет хорошо для вашего здоровья.

Какой сорт можно использовать?

Рис для похудения подойдет любой, но все же белый (рафинированный, очищенный) утратил много полезного в процессе обработки. Для сравнения приведем цифры, бурый (коричневый) или черный рис содержит практически в 30 раз больше полезных веществ. Это позволяет избежать нехватки витаминов и питательных веществ, что часто встречается при различных монодиетах. И все же, говоря о том, какой рис для похудения подходит лучше всего, диетологи склоняются к тому, что это нешлифованные сорта. Они менее красивые, отличаются по вкусовым качествам, но выбирая между вкусом и пользой, нужно отдавать им предпочтение.

Фактически, менее очищенные продукты содержат больше волокон и, следовательно, имеют гораздо меньше калорий, чем большинство обработанных. поэтому, когда вы находитесь в супермаркете, и вам нужно выбрать качество вашего риса, помните, что все еще более диетическое! Если вы хотите похудеть, без голода, замените в своем ежедневном рационе рисом на макароны, и вы увидите, что медленно у вас будут результаты. Очевидно, что один не может ничего сделать с рисом, но если он находится в контролируемой диете, он может принести свои преимущества.

Избегайте его по вечерам, так как вечером нам нужно немного энергии, чтобы сохранить наше тело. Помните, что такая диета с рисом — это простая вещь, которую нужно делать и следовать. Просто приготовьте немного риса, поэтому держите его на следующий день. Чтобы наслаждаться, вы можете приправить рис любым овощем или овощами на досуге. Вы также можете включить некоторые специи, если хотите.

Состав рисового зерна

Из всех злаков рис для похудения выбран не случайно. Из всех злаковых он один не содержит глютена, а значит, не вызывает аллергию. Почти на 8% зерно состоит из белков, которые жизненно необходимы нашему организму. Сложные углеводы — это 78% состава обеспечивают длительный приток энергии. С такой мощной «батарейкой» вам по плечу любые свершения. Это еще одна причина, по которой часто используют рис для похудения. Другие монодиеты грешат тем, что через несколько дней наступает бессилие и начинает кружиться голова.

Не переусердствуйте соль, которую вы положили в приготовление риса, так как одним из свойств риса является ассимиляция и удержание воды, поэтому вы можете видеть меньше опухшим, если вы принимаете много соли, у вас не будет такого эффекта, потому что соль наоборот риса имеет тенденцию удерживать жидкости в наших клетках. Не ешьте углеводы вечером. По вечерам овощи, фрукты, мясо, рыба и овощи идут хорошо.

Однако, если у вас есть проблемы с запорами, будьте осторожны, чтобы потреблять рис, поскольку он имеет много волокон и удерживает жидкости, он может «ухудшить ситуацию». Он небольшой, но богатый по качеству, настолько, что вы едите по всему миру. И, помимо хорошей работы, это особенно полезно для пациентов с целиакией, потому что они бедны в клейковине и для тех, кто страдает ленивым кишечником, особенно в полной версии.

Этот злак содержит много калия, этот уникальный элемент нужен для сердца, а также позволяет выводить из организма соль. Это очень полезно для сердечников, гипертоников и людей, страдающих заболеваниями почек. Клетчатки больше в неочищенных сортах, она практически отсутствует в шлифованном, белом рисе. Кроме этого, в нем есть фосфор, цинк, кальций, железо, йод и витамины группы B. Полное отсутствие жира обеспечивает легкую потерю килограммов, но именно это заставляет ограничить время диеты. Животные и растительные жиры также необходимы нашему организму.

Как будто этого было недостаточно, рис легко переваривается и обладает высокой способностью к плавлению, поэтому он очень подходит для диет: он питается низкими калориями и заставляет вас чувствовать себя сразу. Рис используется для первых блюд, для уникальных блюд и для деревенских тортов, но есть только один. На самом деле, разновидности риса многочисленны и отличаются в первую очередь по размеру и форме зерен, а затем также по их содержанию, что делает каждый тип риса подходящим для другого блюда.

Рис басмати с кремом авокадо

Каждый из них имеет конкретное назначение на своем столе и свойстве. Ароматический вкус делает его пригодным для различных препаратов, особенно в виде мясного и растительного блюд. Басмати риса калорий: 341 на 100 гр. Состав: Ккал на порцию: 341. Он способствует насыщению, потому что белый рис богат волокном и отлично подходит для похудения, поскольку он содержит мало калорий и активирует как кишечник, так и метаболические процессы. Ешьте его регулярно, если вы на диете или хотите похудеть, но всегда сопровождайте его растительным блюдом, потому что белый рис имеет небольшой дефект высокого гликемического индекса, поэтому, если вы едите его один через некоторое время, вы снова голодны; с порцией овощей, вместо этого белый рис держит вас счастливым в течение длительного времени.

Польза риса

Бурый рис для похудения используется гораздо чаще, чем все остальные сорта. Это уникальный продукт, который содержит много полезной клетчатки и мало крахмала (в отличие от белого риса). Все микроэлементы и витамины здесь содержатся в полном составе, это витамины B, фолиевая кислота, селен, калий, магний, цинк. Он снижает уровень плохого холестерина в крови и помогает очистить организм от шлаков.

Калории белого риса: 100 на 100 гр. По этой причине он лучше всего подходит для продолжительной кулинарии, потому что он не царапается. Парвоичные калории: 97 на 100 гр. Среди многих сортов наиболее распространенным является круглое и белое, полу-мелкое зерно. Перед приготовлением вы должны мыть его несколько раз, и вы увидите, что вода в начале становится белой, а затем становится более прозрачной по мере удаления крахмала; этого шага нельзя избежать, иначе рис будет свернут, а не мягким и компактным, чтобы его поймали палочками для еды.

После вымачивания, не кипятите его в воде, затем слейте его, но положите его прямо в кастрюлю, покрытую количеством воды, которое она должна поглотить. Японские калории риса: 180 на 100 гр. Весь рис обладает способностью сдуваться благодаря волокнам и богат крахмалами, которые делают его очень удобоваримым. Кроме того, витамины группы В, присутствующие в хороших количествах, помогают снять нервный голод, поэтому после тарелки коричневого риса вы не скоро почувствуете желание смягчить характер типичного белого риса.

Еще одна хорошая новость: бурый рис для похудения можно использовать как продукт для монодиеты на протяжении 3-30 дней, и это без вреда для здоровья. Достаточно дополнять меню достаточным количеством воды и свежеотжатых соков. В случае, если вы страдаете сердечно-сосудистыми и желудочно-кишечными заболеваниями, необходимо подкорректировать меню у лечащего врача.

Из всего разнообразия зерен есть несколько сортов, в том числе наиболее известный — рисовая Венера, которая имеет более темные зерна «классического» интеграла. Калории цельного риса: 111 на 100 гр. Это драгоценное сорт с крупнозернистыми зернами и красноватым цветом. Красный рис является неотъемлемым и, следовательно, очень удобоваримым, легким и против запоров. Вкус сладкий, а зерна остаются хрустящими после кипения, поэтому он идеально подходит для употребления в белый цвет, приправленный только оливковым маслом.

Красные калории риса: 169 на 100 гр. Он используется для ризоттоса и холодных салатов, имеет удлиненные и черноватые зерна и интенсивный аромат. Вы должны готовить его в течение длительного времени, около 40 минут, но в конце зерна остаются хрустящими и кислыми.

Как использовать коричневый рис?

Начинать лучше с малого. Для начала хорошо будет заменить им все гарниры, оставив без изменений порции мяса, рыбы и овощей. Даже этого уже будет достаточно, чтобы почувствовать изменения. Следующим шагом станет уменьшение порции, организм сам подскажет, что этого количества ему много, ведь рис дает много энергии, и вы не успеете проголодаться к очередной трапезе. Когда вы полностью адаптируетесь к коричневому рису, можно переходить собственно к диете. Оптимально будет выдержать 7 дней, это более чем результативно.

Венецианский рис, клубника и салат из фета

Калории черного риса: 377 на 100 гр. Посмотрите видео с рецептом риса Венера с клубникой и фета.

Советы для хорошего блюда из риса
В порядке, рис тщательно готовят. Недостаточно заполнить горшок водой и время от времени появляться, чтобы повернуть с ковшом, потому что нет ничего хуже, чем блюдо с рисом, которое пришло плохо: переваренный, твердый, слишком жидкий, сухой. Также из-за того, что «дефекты» влияют на здоровье, например, рис, который слишком долго оставался на костре, потерял некоторые из его питательных веществ, в то время как слишком сухой дренаж остается сложным для переваривания.

Примерное меню на неделю

Порция риса — это примерно 60 г готового продукта. Итак, завтрак будет равняться порции риса и одного из дополнительных продуктов. Это может быть яблоко, ложечка сметаны, груша, салат из фруктов, немного миндаля, 4 грецких ореха и два финика, яблоко с грушей и стаканом йогурта. Каждый из семи дополнительных продуктов должен быть использовать один раз.

Обед — это порция бурого риса, порция овощного бульона и салат из овощей или овощи на пару. На ужин употребляется порция риса и овощного бульона. Обычно голода при таком меню человек не испытывает. Наверное, именно поэтому стал столь популярен рис для похудения. Отзывы подтверждают, что в течение дня отмечается прилив сил, а с каждым днем только улучшается состояние желудочно-кишечного тракта, волос, ногтей и кожи.

Как приготовить рис и сохранить его пользу?

Это несложно, под силу каждому подростку, а тем более опытной хозяйке. Нужно с вечера промыть один стакан риса и замочить в холодной воде. Утром довести до кипения воду, засыпать в кипяток крупу и варить 10-15 минут. Долго держать на плите не стоит, иначе рис потеряет свой вкус. Обязательно проверяйте сроки годности, именно наличие натуральных масел сокращает «жизнь» крупы до 6 месяцев. Часто спрашивают, можно ли рис при похудении заменить другой крупой. Ответить однозначно сложно, каждый из злаков обладает своими полезными свойствами, но найти другой, обладающий такой же высокой питательной ценностью, низкой калорийностью и огромным количеством полезных микроэлементов, будет сложно.

Выход из диеты

Чем жестче была диета (один рис) и чем дольше она соблюдалась (максимум 30 дней), тем более плавным должен быть выход. Первое время нельзя увлекаться молочными и мясными продуктами в больших количествах. Идеально, если запрещенные в рамках вашей программы снижения веса продукты вы будете употреблять только на завтрак. Хорошо, если обед будет состоять из овощей с мясом или рыбой, а ужин еще какое-то время заменяйте рисом. Так достигнутый результат сохранится надолго, и вы будете радоваться своему отражению в зеркале.

Подведем итоги

Бурый рис хорошо подходит для различных программ по снижению веса и очищению организма. Это естественный антиоксидант и источник множества полезных веществ. Проводя трехдневную разгрузку раз в две недели, вы сможете поддерживать оптимальный вес и не беспокоится о своей фигуре. Не забывайте, что если вариант жесткого ограничения для вас не подходит, можно составить альтернативную диету, включив в нее овощи, фрукты, паровую рыбу. Процесс снижения веса несколько замедлится, зато станет намного более комфортным. А чем медленне и стабильнее уходит вес, тем больше шансов, что он не вернется.

Во сколько раз увеличивается рис при варке?

На своей кухне вы можете приготовить удивительно вкусный рис без электрической рисоварки. Главное при этом – знать правила его приготовления (во сколько раз увеличивается рис при варке, сколько времени его нужно готовить и так далее).

Что такое идеально сваренная крупа?

В правильно приготовленном виде рисинки должны сохраниться раздельными, но при этом не быть сухими. Сваренный рис должен быть мягким, но не скользким. Он должен быть чистым и иметь прекрасный аромат. Рис является прекрасной основой, в которую вы можете поместить другие текстуры и ароматы. Он может быть как отличным отдельным блюдом, так и гарниром с множеством других добавлений.

Вы можете наслаждаться рассыпчатым длинным рисом, который выглядит «пушистым» и мягким, а можете приготовить липкую круглозерную крупу, популярную в Японии и Корее. Если сухой продукт является более предпочтительным для вас, басмати может быть вашим наилучшим выбором. Вместе с тем для блюд вьетнамской и других видов кухни регионов Юго-Восточной Азии этот сорт не очень хорошо подходит.

Наверное, наиболее универсальный вид этого зерна — тайский длиннозерный рис жасмин. Из него можно готовить как европейские, так и азиатские блюда.

Кастрюля для приготовления

Если вы решили приготовить рис на плите, вы должны выбрать емкость с толстым дном, а также с крышкой, которая плотно закрывается. Поскольку готовое зерно в объеме превышает размеры сырого, кастрюля должна быть большой. Во сколько раз увеличивается рис при варке? В зависимости от сорта, этот показатель может варьироваться, но в среднем он разбухает примерно в три раза. Поэтому выбранная вами кастрюля должна быть заполнена сырым рисом не более чем на одну треть. Например, вы можете использовать 2-литровую емкость для приготовления 2 стаканов крупы.

Как рассчитать количество?

При расчете количества зерна нужно учитывать, во сколько увеличивается рис во время варки. Один стакан сырой крупы даст вам примерно три с половиной стакана готового продукта. Это означает, что в среднем 200 граммов риса достаточно для трех человек на один прием пищи. Это позволяет сделать приблизительные расчеты. Желательно готовить полтора стакана крупы для 3-4 человек и соответственно — 2 стакана на компанию из 4-6 едоков.

Сколько нужно времени, чтобы приготовить рис?

Как правило, должно пройти 30 минут со времени включения плиты до момента, когда рис готов. По этой причине желательно ставить крупу вариться в первую очередь, и затем начинать готовить другие блюда для обеда или ужина. Рис будет удерживать тепло в течение приблизительно 30 минут. Поэтому, если приготовление других блюд занимает у вас примерно 1 час, гарнир к ним уже будет готов. Во сколько раз увеличивается рис после варки? Обычно основное изменение объема происходит в процессе приготовления, а после того как кастрюля убрана с огня, крупа только «преет». Некоторые азиатские сорта все же могут незначительно вырасти в объеме и в это время.

Для званого обеда лучше начинать варить рис прямо перед или вскоре после прихода гостей. Пока гарнир готовится, можно спокойно попивать вино и предлагать закуски, вашего участия приготовление крупы не требует. Кроме того, вы можете держать емкость с вареным рисом в тепле после того, как он будет сварен. Просто поставьте кастрюлю в духовку, нагретую до невысокой температуры.

Как мыть рис

Если вы моете рис перед помещением в кастрюлю или рисоварку, необходимо брать значительное количество воды. В любом случае начинайте промывание путем перемешивания крупы пальцами круговыми движениями. Также можно аккуратно потереть его между ладонями, чтобы убрать лишний крахмал. Это составляющее может оказывать влияние на то, во сколько раз увеличивается рис при варке.

Не ждите, что одно промывание сделает крупу чистой. Как правило, первая вода становится грязной и мутной. Ваша цель — повторно промывать рис чистой водой, пока она не будет вытекать почти прозрачной. Если вы отмеряете точное соотношение воды к рису, откиньте его на сито перед тем, как положить в кастрюлю.

Как правило, в первый раз рис доводят до кипения в не накрытой крышкой кастрюле, а затем уменьшают огонь и накрывают емкость. Во время первоначального кипения лучше быстро перемешать крупу несколько раз, чтобы обеспечить равномерное приготовление и избежать прилипания ко дну. Итак, каков должен быть правильный порядок действий от начала до конца?

  1. Доведите воду с рисом до кипения на высокой температуре.
  2. Перемешайте крупу деревянной ложкой или азиатскими палочками для еды, чтобы поднять кверху зерна, опустившиеся на дно.
  3. Уменьшите огонь до небольшого – вода должна слабо кипеть. Сварите рис, аккуратно помешайте его на протяжении нескольких минут, после чего накройте крышкой и ждите, пока основная часть воды будет поглощена. Помните о том, во сколько раз увеличивается рис при варке. Поверхность готового продукта должна выглядеть глянцевой и сухой. При протыкании верхнего слоя вилкой внизу должен просматриваться небольшой слой воды
  4. Сделайте огонь минимальным, снова накройте крышкой и нагревайте на плите еще на протяжении 10 минут.
  5. Выключите огонь и позвольте рису «дозреть» в закрытой кастрюле на протяжении 10 минут, чтобы уплотнить его и закончить приготовление.
  6. Снимите крышку, размешайте готовый продукт палочками или вилкой, а затем снова накройте крышкой и оставьте еще на 5 минут перед тем, как будете подавать на стол. Теплым рис будет оставаться еще на протяжении 30 минут. Перед тем как начнете раскладывать по порциям, перемешайте приготовленную крупу еще раз.

Что еще нужно знать?

Обязательно читайте инструкцию по приготовлению, указанную на упаковке продукта. Некоторые правила могут отличаться, в зависимости от сорта крупы и от блюда, которое вы намереваетесь готовить. Например, если вы хотите сделать азиатское блюдо, обязательно поинтересуйтесь, во сколько раз увеличивается рис при варке плова. Так, с учетом овощей и масла его размер может вырасти несколько меньше, чем при приготовлении крупы в воде.

Во сколько раз увеличивается рис при варке

Вес продукта изменяется в приготовленном виде в 2-3 раза. Как уже было сказано, количество воды очень важно рассчитать правильно. Если вы добавите ее недостаточное количество, зерно получится наполовину сырым и, вероятно, начнет гореть со дна, как только жидкость испарится. Если вы добавите слишком много воды, рис будет влажным, излишне мягким и переваренным. Именно поэтому необходимо корректировать отношение риса к воде, особенно при готовке в больших емкостях. Также необходимо знать и то, что если готовить крупу в молоке, жидкости нужно больше. Во сколько раз увеличивается рис при варке каши молочной? Примерно в 3,5 раза, если говорить о большинстве самых распространенных сортов крупы. Кроме того, нужно помнить и то, что молоко может начать гореть, поэтому за процессом приготовления каши нужно постоянно следить.

Рис при сахарном диабете | Советы диетологов

Сахарный диабет — серьезное заболевание, которое характеризуется неправильной работой поджелудочной железы. Если не придерживаться строгой диеты и не отслеживать объем сахара в крови, можно впасть в кому и даже умереть.

Сахарный диабет — серьезное заболевание, которое характеризуется неправильной работой поджелудочной железы. Если не придерживаться строгой диеты и не отслеживать объем сахара в крови, можно впасть в кому и даже умереть. Именно поэтому повседневное меню диабетика должно быть максимально сбалансированным и включать лишь «безопасные» продукты. Входит ли в этот перечень рис? Расскажет данная статья.

Как выбрать безопасный вид риса при диабете?

При диабете поджелудочная железа перестает вырабатывать достаточное количество инсулина, из-за чего у человека постоянно повышен показатель глюкозы в крови. Именно поэтому при подборе питания следует обращать внимание на гликемический индекс продуктов, который непосредственно влияет на данный аспект (уровень глюкозы). Он обозначается аббревиатурой «ГИ» и помещается на упаковку. Сегодня существует следующая классификация продуктов согласно их ГИ:

  • 55 и меньше. Это сниженный показатель;
  • от 56 до 70. Средний уровень;
  • от 71 и более. Высокий ГИ.

Людям, страдающим диабетом, следует выбирать продукты с минимальным ГИ, но иногда допускается вводить в рацион крупы второй группы (средний уровень ГИ). Рис с высоким ГИ есть диабетикам категорически не стоит, иначе может резко увеличиться объем глюкозы в крови.

Далее рассмотрим, какой гликемический индекс имеется у различных видов рисовой крупы.


Белый рис

Это самый распространённый вид рисовой крупы в нашей стране. Из неё готовят плов, каши, используют в качестве гарнира. Однако ГИ риса белого цвета составляет 68-72 единицы, поэтому употреблять данный продукт диабетикам следует очень осторожно и в минимальных объемах.

Коричневый рис

Данная разновидность рисовой крупы — настоящий кладезь микро- и макроэлементов, необходимых организму. Коричневый рис считается наиболее полезным из всех сортов. Он содержит витамины категории В, железо, йод, магний, фосфор, цинк и другие полезные вещества. Рис коричневого сорта способствует выведению шлаков и токсинов из организма, улучшает функционирование ЖКТ, снижает уровень холестерина и глюкозы в крови. Его ГИ составляет всего 50-60 пунктов, соответственно, эту крупу можно есть людям с диабетом. Из риса коричневого цвета обычно готовят несладкие блюда (плов) или гарнир.

Бурый рис

Химический состав этой крупы практически аналогичен рису коричневого цвета. Дополнительно он содержит фолиевую кислоту, очень полезную для женского здоровья. ГИ и бурого риса составляет 40-45 единиц, поэтому его тоже можно вводить в рацион диабетиков. Следует помнить, что данная разновидность крупы имеет довольно грубую структуру, поэтому готовить ее нужно дольше, чем привычный белый рис. Лучше предварительно замочить бурый рис часа на 4, и лишь потом подвергать термической обработке. Следует отметить низкую калорийность этой разновидности риса — всего 111 Ккал в 100-граммовой порции. Для сравнения: в аналогичном объеме белого риса содержится 135 Ккал.

Бурый рис можно подавать как гарнир к мясным или овощным блюдам, делать из него плов, несладкую кашу. Главные минусы этой разновидности группы — небольшой срок хранения и высокая цена.

Черный рис

Его еще именуют диким или королевским. Причина проста — несколько веков назад данную разновидность рисовой крупы подавали на стол лишь в богатых домах. Дикий рис — настоящий лидер по содержанию белка. А ещё он имеет приятный ореховый привкус. Чёрный рис имеет низкий ГИ — 45-50, поэтому его можно есть диабетикам. Также он богат витаминами и микроэлементами: магнием, железом, фосфором, витамином Е и т.д. Ещё один приятный бонус низкая калорийность крупы — 105 Ккал на 100 грамм.

Королевский рис улучшает функционирование ЖКТ, насыщает организм необходимыми веществами. Однако он имеет достаточно высокую стоимость и очень долго готовится (примерно 60 минут). Перед тем, как приступить к термической обработке крупы, следует замочить её в холодной воде на ночь.

Пропаренный рис

Эта разновидность рисовой крупы имеет приятный золотистый оттенок, так как подвергается паровой обработке. Продукт содержит микроэлементы, благотворно влияющие на функционирование сердца и нервной системы организма. ГИ пропаренного риса равен 50, поэтому крупу можно вводить в меню людям, страдающим диабетом. Также он отличается низкой стоимостью и минимальной калорийностью — 97 Ккал на 100 граммов. Рис данного сорта позволит нормализовать сахар в крови и сбросить лишние килограммы.


Красный рис

Такой оттенок рисовая крупа имеет из-за содержания в ней антоциана. Это очень полезное для организма вещество, которое обладает anti-age эффектом и снижает риск развития раковых опухолей в груди и кишечнике. Кроме этого, крупа нормализует артериальное давление, улучшает работу сердца, способствует похудению. Красный рис имеет низкий уровень ГИ (46-50), поэтому его можно вводить в лечебную диету. В 100 граммах готового продукта содержится всего 11 Ккал.

Это разновидность риса обычно продают как гарнир к овощным или мясным блюдам. Главный недостаток сорта — высокая цена.

В заключение отметим, что представленная в данная статье информация носит исключительно ознакомительный характер. Перед тем, как вводить тот или иной продукт в свой рацион, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.

Как приготовить идеальный рис на плите — Мама 100

Как приготовить рис:

Вот и все — надежный рецепт идеального риса на плите. Если приготовление риса заставляет вас нервничать, знайте, что вы не одиноки. Даже действительно опытные повара пугаются старого доброго риса.

У моей мамы была подруга, которая готовила экстравагантные настоящие китайские блюда, а затем отправляла своего мужа за рисом из местного китайского ресторана. Другая моя знакомая возглавляла одну из лучших кухонь в стране, и когда она устраивает вечеринку с чили, она просит одного из гостей принести рис.

Но сегодня мы собираемся решить проблему рисовой фобии. Рис слишком хорош, чтобы не знать, как его легко приготовить. Это самый идеальный гарнир для самых разных блюд, и он впитывает соусы, как сон. Добавьте шарик рассыпчатого риса к любым блюдам азиатской кухни, таким как курица, брокколи и жареный горох в сахаре, острая жареная говядина с овощами или жареная курица с лимоном и зеленым луком. Или подавайте его с шашлыками из свинины с горчицей и кленовым соусом или шашлыками из цитрусовых и базилика с креветками. Я могу вспомнить несколько продуктов, которые плохо сочетаются с рисом.

Дети и рис

А если у вас есть дети, вы наверняка знаете, как дети любят рис. Я подаю рис по крайней мере пару раз в неделю на ужин — его очень легко приготовить, он идеально подходит для пропитывания соусами, уравновешивания слегка острого основного блюда, а когда ничего не помогает, это то, что съест придирчивый едок. Часто я делаю коричневый рис… чаще белый.

Каково соотношение воды и риса?

Базовое соотношение воды и белого риса составляет 2 стакана воды на 1 стакан риса.Вы можете легко удвоить и даже утроить рецепт; просто убедитесь, что вы используете кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить рис, пока он готовится и расширяется. Другие сорта риса, такие как коричневый и арборио, могут немного отличаться с точки зрения пропорций и времени приготовления, но это соотношение 2 к 1 позволяет каждый раз получать идеальный белый рис.

Что означает Simmer?

Как только вы доведете воду до кипения и приправите ее солью и, возможно, небольшим количеством масла, вы добавите рис и дайте воде снова закипеть.Затем вы быстро уменьшите огонь, накроете кастрюлю крышкой и будете держать воду и рис на медленном огне, что в основном означает чуть ниже точки кипения. Вы хотите, чтобы верхняя часть жидкости пузырилась, но осторожно, а не при полном кипении, что также может привести к тому, что вода будет пузыриться из кастрюли.

Как долго вы готовите белый рис?

Чашка белого риса готовится около 17 минут, но большие количества могут потребовать несколько дополнительных минут. Оставьте его на плите на несколько минут после того, как он станет мягким, чтобы он закончил поглощать всю воду, а затем взбив его вилкой, ваш рис станет красивым и… ну, пушистым.

Как долго хранится рис?

Приготовленный рис хранится в холодильнике до 5 дней, так что вы можете приготовить его позже на неделе или использовать в других блюдах.

Как разогреть рис?

Чтобы разогреть приготовленный рис в микроволновой печи, поместите его в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и сбрызните сверху небольшим количеством воды, а затем накройте его влажным бумажным полотенцем, прежде чем нагревать, чтобы убедиться, что он не высох. Вы также можете разогреть его в кастрюле: обильно сбрызните водой и нагревайте под крышкой на медленном огне, часто помешивая и взбивая.Дополнительные сведения см. в разделе «Как идеально разогреть рис на плите и в микроволновой печи».

Но если вы подумываете приготовить жареный рис (а рецепт для этого есть в «Поваренной книге для мамы 100»), то холодный рис — ваш друг. Холодный рис также отлично подходит для фриттаты и придает текстуру и вес супам всех видов.

Как приготовить рис: Рис слишком хорош, чтобы не знать, как его легко приготовить. Узнайте, как сделать идеальный рис каждый раз.

Твитнуть это

Если вам нужен аналогичный небольшой маркированный список информации о коричневом рисе, вот Как приготовить идеальный коричневый рис на плите.

А если вам хочется киноа, посмотрите Как приготовить идеальную киноа на плите или попробуйте Как приготовить идеальный фарро на плите.

(А рецепты есть!)

Что подавать с белым рисом:

Вот как можно использовать идеальный рис на протяжении всей недели. Подавать с:

Понравился рецепт? Закрепите его на своей любимой доске в Pinterest.

Закрепить
  • 2 стакана воды
  • ½ ч.
    • Доведите воду до кипения в средней кастрюле.Добавьте соль и масло и дайте маслу растаять.

    • Когда вода закипит, добавьте рис. Дайте воде вернуться к легкому кипению. Еще раз перемешайте, накройте кастрюлю и убавьте огонь до минимума. Держите рис на медленном огне и держите кастрюлю накрытой (возможно, вам придется заглянуть через несколько минут, чтобы убедиться, что огонь имеет правильную температуру, но затем дайте ему вариться под крышкой). Начните проверять, стал ли рис мягким и вся жидкость впиталась примерно через 17 минут.Это может занять до 25 минут, особенно если вы готовите большое количество риса.

    • Когда рис будет готов, выключите огонь и дайте ему постоять еще пару минут, чтобы он полностью впитал жидкость. Снимите крышку, разрыхлите рис вилкой и дайте ему постоять еще около 2 минут, чтобы часть лишней влаги в рисе высохла.

    калорий: 193,91 ккал | Углеводы: 36,98 г | Белок: 3,33 г | Жир: 3,15 г | Насыщенные жиры: 1,88 г | Холестерин: 7.53 мг | Натрий: 324,24 мг | Калий: 53,19 мг | Клетчатка: 0,6 г | Сахар: 0,06 г | Витамин А: 87,47 МЕ | Кальций: 16,7 мг | Железо: 0,37 мг

    Пищевая ценность указана ориентировочно. Он не предназначен в качестве замены консультации квалифицированного медицинского работника.

    Сделал этот рецепт? Опубликуйте фото своего вкусного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

    Как приготовить рис на плите

    Если ваш рис слишком вязкий или слишком твердый, вы не одиноки.Рис действительно легко испортить, но как только вы овладеете техникой, также очень легко сделать все правильно. И как только у вас будет красивая миска, полная риса, вы будете на полпути к тому, чтобы эта курица по-сычуаньски появилась на обеденном столе. Вот как каждый раз готовить идеальную кастрюлю риса на плите.

    1. Промыть рис.

    Тьфу, я знаю, полоскание раздражает, но оно занимает 20 секунд и избавляет от пыльных крахмалов, которые могут привести к чрезмерной липкости.Просто поместите рис в мелкое сито и промойте под холодной водой, пока вода не станет прозрачной.

    2. Запомните соотношение.

    Для большинства видов риса вы всегда будете использовать соотношение 1 чашка риса к 2 чашкам воды, которое вы можете увеличивать или уменьшать. (Дважды проверьте упаковку риса, чтобы быть уверенным.) Не стесняйтесь заменять куриный или овощной бульон для большего вкуса.

    3. Доведите воду до кипения

    Затем добавьте рис и соль. И если вы хотите добавить вкладку сливочного масла, сделайте это — вкус вашего риса будет в 10 раз лучше.

    4. Добейтесь устойчивого кипения.

    После добавления риса температура воды значительно понизится, и она перестанет кипеть. Дайте ему снова закипеть (в противном случае вы рискуете, что вода испарится быстрее, чем рис станет мягким).


    5. Не снимайте крышку.

    Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Хотя это будет заманчиво, держите крышку закрытой! Вы не хотите возиться с паром. Это очень важно!

    6.Проверка через 18 минут.

    Для длиннозернистого белого риса я всегда устанавливаю таймер на 18, зная, что может потребоваться еще минута или две. Пусть рис будет вашим индикатором, а не вода. Если осталось немного воды, то все в порядке! Просто слегка наклоните кастрюлю, чтобы слить воду. (Готовим коричневый рис? Проверьте через 30 минут.)

    7. Оставьте его в покое.

    Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться несколько минут в кастрюле с паром. Терпение — добродетель, мой друг.

    8. Взбейте!

    Аккуратно перемешайте и приподнимите рис вилкой, чтобы зерна не слипались.

    Если у вас есть рисоварка, играть намного проще. Используйте то же волшебное соотношение и бросьте все в рисоварку, которая сделает всю работу за вас. Когда машина говорит, что она готова, применяются те же инструкции «оставь ее в покое» и взбивание.

    Примечание редактора: этот рецепт был обновлен 23 декабря 2020 г. 

    Подробнее + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 4 порции

    Время подготовки: 0 часы 10 минут

    Общее время: 0 часы 30 минут

    1 в.

    белый длиннозерный рис

    Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

    1. В средней кастрюле на среднем огне доведите воду до кипения. Добавьте рис, масло и большую щепотку соли.
    2. Снова доведите сковороду до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой 18 минут или пока рис не станет мягким и вода не впитается.
    3. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут, затем взбейте вилкой и подавайте.

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    КУПИТЬ СЕЙЧАС Фильтр тонкой очистки, $16,90, amazon.com

    Лорен Мияширо директор по питанию Лорен Мияширо — разработчик рецептов в Delish и наш бывший директор по продуктам питания.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Как приготовить рис басмати

    Автор: Наги

    Как приготовить рис басмати, чтобы он был легким и пушистым — не нужно промывать рис или сливать гигантские кастрюли с кипящей водой.Просто используйте соотношение риса и воды: 1 стакан риса на 1,5 стакана воды и простой метод, называемый методом абсорбции . Всегда идеально!

    См. отдельные указания для коричневого риса басмати – Как приготовить коричневый рис.

    Как приготовить рис басмати

    Самая большая ошибка большинства людей, которая приводит к клейкому рису, заключается в использовании неправильного соотношения риса и воды.

    Правильное соотношение риса и воды для составляет 1 : 1.5  (1 стакан риса на 1,5 стакана воды).

    Большинство людей используют 1 3/4 стакана воды или даже 2 стакана воды, И они промывают рис , что делает его переувлажненным, а еще больше усугубляет проблему раскисшего риса.

    Этот метод, которым я делюсь сегодня, прост, не требует суеты и каждый раз дает воздушный рис басмати. НЕ ПРОМЫВАТЬ РИС. Не нужно возиться с сливом риса из гигантских котлов с кипящей водой.

    Вот как.

    Как приготовить рис басмати
    1. Поместите воду и рис в кастрюлю;

    2. Довести до кипения на среднем огне без крышки;

    3. Когда вся поверхность запузырится и запенится, накройте крышкой, убавьте огонь до средне-слабого и готовьте 12 минут;

    4. Снимите с плиты и оставьте на 10 минут;

    5. Пух; затем

    6. Подавать!

    Как приготовить рис басмати – СОВЕТЫ
    • Тяжелая/плотно закрывающаяся крышка – свободная или легкая крышка приводит к потере воды при переливе, а также пара;

    • Правильный размер кастрюли — используйте среднюю кастрюлю (как показано на видео) для 2 чашек риса.Для 3 чашек и более используйте кастрюлю. Причина: если вы пытаетесь приготовить слишком много риса в маленькой кастрюле, рис готовится неравномерно, а рис на дне становится более липким;

    • Довести до кипения без крышки –  способствует равномерному приготовлению пищи за счет нагрева воды до нужной температуры перед тем, как поставить крышку на пар;

    • НЕ ПОДГЛЯДАЙТЕ , пока он находится на плите – вызывает выход пара, что приводит к неравномерному приготовлению пищи;

    • Необходим 10-минутный отдых –  Рис, только что снятый с плиты, влажный, липкий и не до конца приготовленный.Зерна впитывают жидкость, пока она отдыхает; и

    • НЕ взбивайте вилкой — это сломает длинное зерно. Используйте резиновую лопатку (на фото выше и в видео) или рисовую лопатку.

    Как приготовить рис басмати – ПОИСК И УСТРАНЕНИЕ НЕИСПРАВНОСТЕЙ
    • Перелив во время приготовления  (когда по стенкам кастрюли стекает крахмалистая вода) – либо крышка недостаточно тяжелая/плотно прилегает, либо жар слишком сильный, либо кастрюля слишком маленькая (т. е. слишком высокий уровень воды = перелив)

    • Подгоревшее дно – слишком сильный нагрев (см. видео, чтобы убедиться, что дно чистое!).Все печи отличаются по мощности. Стандартная плита – используйте среднюю мощность. Сильные печи – используйте низкие.

    • Рис приготовлен неравномерно – недостаточно высокая температура ИЛИ вы не довели его до кипения перед закрытием крышкой. Рис готовится дольше 12 минут. В итоге вы получите недожаренные внутренности или пережаренные снаружи с только что приготовленными внутри.

    • Липкий рис – Вы уверены, что правильно отмерили воду и рис? ИЛИ вы промыли рис, но забыли уменьшить количество воды? (См. примечание 1) ИЛИ вы пытались приготовить большое количество риса в крошечной кастрюле?

    Общие вопросы

    Нужно ли промывать рис, чтобы он стал пышным?

    №.При правильном соотношении риса и воды (1 стакан риса на 1,5 стакана воды) и способе приготовления, указанном в рецепте ниже, рис будет рассыпчатым без промывки риса.

    Исключения:

    • Если вы купили рис на рынке из мешка, промойте его в целях гигиены, а также он может быть чрезмерно крахмалистым. Уменьшите воду на 2 столовые ложки, иначе она будет липкой;

    • Бирьяни – из-за способа приготовления этого блюда.

    Является ли рис басмати таким же, как белый рис?

    Рис басмати — это разновидность белого риса. Он более ароматный, чем обычный белый рис (например, рис, используемый в китайской и японской кухне), с легким ореховым запахом. Зерна также длиннее, чем у обычного белого риса.

    Рис басмати  полезнее белого риса?

    Нет. Калорийность у них практически одинаковая. И они оба углеводы!

    Можно ли заморозить рис басмати?

    Абсолютно.Заморозьте порциями в герметичных контейнерах. 1 чашку замороженного риса разогрейте в микроволновой печи (неплотно накрыв крышкой) на высокой мощности в течение 2 минут — он станет горячим и свежим, как только что приготовленный! Если рис немного подсох (возможно, из-за того, что контейнер не был полностью герметичным), сбрызните его водой, а затем снова накройте крышкой в ​​микроволновой печи — это сделает рис влажным.

    Для чего используется рис басмати?

    Рис басмати — это тип риса, произрастающий на Индийском субконтиненте, а также распространенный на Ближнем Востоке.Он традиционно подается с индийской едой — идеально подходит для обливания богатым, приправленным специями карри! Рис басмати также используется для приготовления блюд, таких как бирьяни, известное блюдо из риса с Индийского субконтинента.

    Вот несколько популярных карри, которые традиционно подают с рисом басмати.

    Карри для подачи с рисом басмати

    А теперь иди вперед и наслаждайся новой жизнью с пушистым рисом басмати! 🙌 — Наги х


    Смотри как сделать

    Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

    Рис басмати (простой способ, рассыпчатый рис!)

    Автор: Наги

    Подготовка: 1 мин

    Приготовление: 12 минут

    Отдых: 10 минут

    Гарнир

    Индийский, Ближневосточный

    Порции3 порции

    Нажмите или наведите курсор, чтобы масштабировать

    Видео рецепт выше. Самая распространенная ошибка, которую совершают люди при приготовлении риса, заключается в использовании слишком большого количества воды, что делает рис липким и клейким, особенно если вы также промоете рис и сделаете его мокрым.Используя соотношение риса и воды 1 к 1,5, вы сможете приготовить идеально рассыпчатый рис басмати, не возясь с ополаскиванием или сливом гигантских кастрюль с кипящей водой. Просто и очень эффективно! { Рецепт весов — нажмите на порции и сдвиньте, но прочитайте примечание 2}

    Инструкции

    • Поместите рис и воду в кастрюлю среднего размера на средний огонь, без крышки.

    • Доведите до кипения — края должны пузыриться, середина должна пузыриться, поверхность будет пениться.

    • Наденьте плотно прилегающую крышку, затем уменьшите огонь до среднего (низкий для мощных плит).

    • Готовить 12 минут — НЕ ПОДНИМАТЬ КРЫШКУ.

    • Наклоните кастрюлю, затем БЫСТРО осмотрите ее, чтобы убедиться, что вся вода впиталась – делайте это очень быстро, затем снова закройте крышку.

    • Снимите с огня, оставьте на 5-10 минут под крышкой, затем взбейте вилкой и наслаждайтесь рассыпчатым рисом!

    • Примечание. Для приготовления больших партий потребуется немного больше времени: около 13 минут для 2 чашек, около 15 минут для 4 чашек (используйте кастрюлю).

    Примечания к рецепту: 1. Рис — этот метод предназначен для риса басмати, купленного в магазинах в обычных продуктовых магазинах. Этот рис уже чистый. Если вы покупаете рис на рынках из мешков, я рекомендую сначала промыть его. Поместите в большую миску, залейте водой и полощите рукой в ​​течение 10 секунд. Слейте воду, повторите 3 раза, пока вода не станет более прозрачной (она никогда не будет прозрачной на 100%). Хорошо откиньте на дуршлаг. При приготовлении риса УМЕНЬШИТЕ ВОДУ на 2 столовые ложки (потому что промытый рис пропитывается водой), иначе рис станет липким. 2. Увеличение масштаба — используйте кастрюлю большего размера для большего количества риса. Не используйте маленькую кастрюлю для большого количества риса — это сделает рис на дне липким. Время приготовления на чашку риса (с момента закрытия крышки):
    1 чашка = 12 минут
    2 чашки = 13 минут
    4 чашки = 14 минут 3. ПОИСК И УСТРАНЕНИЕ НЕИСПРАВНОСТЕЙ:
    • Перелив во время приготовления – либо крышка недостаточно тяжелая/плотно прилегает, либо слишком сильный нагрев, либо кастрюля слишком мала (т.е. слишком высокий уровень воды = перелив)
    • Подгоревшее дно – слишком сильный нагрев (см. видео, чтобы убедиться в чистоте дна горшка!).Все печи отличаются по мощности. Стандартная плита — используйте среднюю мощность. Сильные печи — используйте низкие.
    • Рис приготовлен неравномерно — температура была недостаточно высокой ИЛИ вы не довели его до кипения перед закрытием крышкой. Рис готовится дольше 12 минут. В итоге вы получите недожаренные внутренности или пережаренные снаружи с только что приготовленными внутри.
    • Липкий рис. Вы уверены, что правильно отмерили воду и рис? ИЛИ вы промыли рис, но забыли уменьшить количество воды? (См. примечание 1) ИЛИ вы пытались приготовить большое количество риса в крошечной кастрюле?
    4.Питание за порцию. Из 1 чашки риса получается 2 3/4 чашки вареного риса (после того, как он будет взбит). 1 порция = чуть менее 1 чашки на человека.

    Информация о пищевой ценности:

    Калорийность: 225 кал (11 %), Углеводы: 49 г (16 %), Белки: 4 г (8 %), Жиры: 1 г (2 %), Насыщенные жиры: 1 г (6 %), Натрий: 9 мг Калий: 71 мг (2 %). ) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Кальций: 21 мг (2%) Железо: 1 мг (6%)

    Ключевые слова: рецепты риса басмати, как приготовить рис басмати

    Вы сделали этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы пошли с моими рецептами! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

    Жизнь бульдозера

    Его любимое место в доме – без сомнения, еда!

    Чаша с тунцом | РецептОлово Ест

    Так много рецептов Poke Bowl разочаровывают пресной заправкой и безвкусным рисом…. Пропустить купленный в магазине! Домашнее действительно вкуснее, вы можете дополнить его тем, что хотите, и это чертовски намного дешевле !!!

    Рецепт чаши с поке

    Я, может быть, и настоящий австралиец, но японская кровь в моих жилах требует, чтобы Poke Bowls были чем-то большим, чем просто еще одним модным «здоровым» рецептом, который имеет просто нормальный вкус…..

    Итак, вот 3 вещи, которые заставят вас влюбиться в этот Poke Bowl, даже если у вас уже было meh  Poke Bowl в прошлом!!

    1. Великолепная заправка для поке – это основной носитель вкуса в чашах для поке, он должен быть великолепен! Но слишком часто Одевание терпит неудачу. Этот имбирный, кунжутный и сложный от Мирин, что делает все отличие!

    2. Вкус рыбы лучше! Сырую рыбу обычно подают большими кубиками или толстыми ломтиками «в стиле сашими», которые затем поливают заправкой.Я люблю его тартар в стиле , мелко нарезанный, а затем добавленный в заправку -> придает больше вкуса и отлично передает вкус риса! ПЛЮС меньше рыбы идет дальше р – рыба сорта сашими дорогая!

    3. Приправленный рис для суши – намного лучше, чем обычный белый рис, он достаточно вкусен, чтобы его можно было есть просто так! Это тот же рис, который используется для приготовления сашими и суши-роллов. Я делаю это западным способом по японскому стандарту, используя только плиту и сковороду (а не рисоварку и деревянную миску для риса для суши).

    Это произносится как «поке-ай» и рифмуется со словом «хорошо». Но я всегда неправильно произношу слово «тыкать», как в рифму со словом «парень»!

    Являются ли Poke Bowls полезными для здоровья?

    Начинка, безусловно, есть – небольшое количество нежирной сырой рыбы и много свежих овощей. Просто будьте осторожны с рисом, если считаете калории, потому что это углеводы — приправленный рис для суши настолько вкусен (особенно в сочетании с маринованной рыбой и заправкой), что его слишком легко съесть!

    Что входит в миски для поке

    Вот что есть в покебоулах:

    1. Рис для суши – белый рис, приправленный слегка сладко-соленым уксусом;

    2. Заправка / маринад – Я называю это маринадом, но рыба кидается всего на несколько секунд, это все, что ей нужно!

    3. Сырая рыба – это должна быть рыба сорта сашими , пригодная для употребления в пищу в сыром виде.

    4. Овощи мелко нарезанные или тертые (иногда маринованные) и заправка/маринад; и

    5. Гарнир – например, семена кунжута, хрустящий жареный азиатский лук-шалот, зеленый лук. Необязательно, но приятное завершение!

    Нет никаких правил относительно того, какие овощи использовать, и вы также можете использовать любой вид рыбы, который вы хотите – подробнее об этом ниже.

    Лучшая рыба для поке

    Так же, как и другие блюда из сырой рыбы, такие как севиче и рыбный тартар, поке-боулы можно приготовить из любой рыбы, подходящей для употребления в сыром виде в виде сашими .Тунец — классика для Poke Bowls, также очень популярен лосось.

    К другим рыбам, подходящим для поке-миски, относятся: кингфиш, морская форель, рыба-меч, желтохвост, карасей и бонито. Это все рыбы, которые японцы используют для сашими, потому что у них мягкая мякоть и относительно мягкий вкус.

    Для сравнения, рыба, такая как окунь и треска, в сыром виде имеет жевательную жилистую мякоть, поэтому ее не используют для сашими.

    Как определить, можно ли есть рыбу сырой?

    Рыба, пригодная для употребления в пищу в сыром виде, продается с пометкой «рыба для сашими».Она более качественная и свежая, чем рыба, продаваемая для приготовления, и обычно дороже. Но вам не нужно много на порцию – всего около 80 г / 2,5 унции!

    Заправка для поке / маринад

    Я называю это маринадом, но это едва ли маринад, потому что я не делаю ничего, кроме того, что бросаю рыбу всего на секунду, прежде чем выложить ее на рис. Рыба, нарезанная таким образом, очень нежная, поэтому ей не нужно время на маринование — соус, покрывающий кусочки рыбы, проникнет в мелкие кусочки, пока вы будете их сервировать и есть.

    Вы обнаружите, что тунец пропитан большим количеством аромата, поэтому, как только он смешается с рисом, его не нужно больше заправлять. Но для этого нужно немного, поэтому в этом рецепте достаточно маринада / заправки, чтобы у вас осталось немного, чтобы сбрызнуть все.

    Как приготовить миски для поке

    Я постоянно читаю о том, как легко и быстро можно приготовить поке-боулы. И овощи, и рыба — но если вы хотите приготовить вкусный рис для суши для поке-чаш, это займет добрых 45 минут или около того!

    • Приготовленный рис для суши – приготовленный обычным способом рис, который затем осторожно смешивают со смесью сладкого и соленого уксуса и оставляют остывать, чтобы он впитал аромат. См. ниже пошаговые фотографии.

    • Заправка/маринад – Быстрое смешивание

    • Рыба сашими – Нарежьте кубиками, как лук! (Хорошо, я лгу — используйте более нежное прикосновение 😂)

    • Нарежьте / нарежьте кубиками / шинкуйте овощей до размера, удобного для еды, выложите на рис в мисках.

    • Переложите рыбу в соус и сразу же переложите на рис. НЕ ОСТАВЛЯЙТЕ мариноваться – рыба станет слишком соленой, а также слегка ее «подсолит», изменив текстуру.

    • Сбрызните оставшимся соусом по тарелкам и сразу же подавайте!

    Как приготовить рис для суши для поке-боулс

    В то время как многие поке-боулы готовятся из простого риса, мне нравится использовать ароматизированный рис для суши, тот же рис, который используется для приготовления суши-роллов и сашими. Это особый тип белого риса, который продается на упаковках с надписью «Рис для суши».

    Это короткозернистый белый рис, довольно липкий, что делает его пригодным для формирования небольших горок для приготовления сашими и роллов для приготовления суши-роллов.В Poke Bowls можно легко (лучше!) брать рис палочками для еды.

    Чтобы приготовить рис для суши , уксус + сахар + соль Приправа для риса для суши выливается на рис, пока он горячий, чтобы он впитывал аромат по мере остывания. Сначала он кажется влажным и липким, но по мере остывания рис впитывает аромат и высыхает, превращаясь в идеальную липкую текстуру риса для суши!

      Традиционный способ приготовления риса для суши (то есть способ, которым его делают японцы) включает в себя рисоварку и большую деревянную миску для смешивания риса для суши.

      Способ Наги для приготовления риса для суши по японским стандартам включает в себя кастрюлю и стеклянную кастрюлю размером 9 x 13 дюймов!

    Отличная еда в жаркую погоду – и «модная», чтобы произвести впечатление!

    Poke Bowls — потрясающая еда для жаркой погоды, учитывая, что они предназначены для употребления при комнатной температуре.

    Кроме того, есть дополнительный бонус в том, чтобы быть таким «в тренде», верно? 😂 В настоящее время в моде Poke Bowls!

    И хотя сегодня я поделился рецептом Poke Bowl, приготовленного из сырого тунца, на самом деле вы можете приготовить его с вареной рыбой, моллюсками или креветками.Просто приготовьте, затем нарежьте или раскатайте, затем выполните те же действия, чтобы добавить заправку и выложить на рис. Я знаю, что использование приготовленного лосося и даже консервированного тунца для Poke Bowls является чем-то вроде фаворита среди некоторых моих друзей! – Наги х


    Смотри как сделать

    Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

    Миска для тунца

    Автор: Наги

    Подготовка: 20 минут

    Приготовление: 15 минут

    Охлаждение риса: 20 минут

    Сеть

    Азиатская, гавайская, японская, западная

    Порций4

    Нажмите или наведите курсор, чтобы масштабировать

    Видео рецепт выше. Заправка — это то, что делает или ломает Poke Bowl. Этот имбирно-кунжутный ДЕЛАЕТ!!! Секретным ингредиентом является мирин, который добавляет сложности и вкуса, которых нет в обычных соусах Poke Bowl. Это выглядит как длинный список ингредиентов, и в нем довольно много кусочков, но на самом деле это очень неторопливый рецепт. (PS Рыба, нарезанная кубиками, является отличным способом передачи вкуса) ОТЛИЧНАЯ ЕДА ДЛЯ ГОРЯЧЕЙ ПОГОДЫ!

    Ингредиенты

    ЧашкиMetric

    Имбирный маринад Заправка:

    Инструкции

    Рис для суши:
    • Поместите воду и рис в большую кастрюлю на средний огонь, без крышки.

    • Как только закипит (см. видео), уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и оставьте на 18–20 минут или до полного впитывания воды). НЕ размешивать, НЕ снимать крышку!

    • Снимите с плиты с закрытой крышкой и оставьте на 15 минут.

    Приправа для риса для суши:
    • Смешивайте ингредиенты приправы для суши, пока сахар не растворится.

    • Выложите рис в большую кастрюлю (23 x 33 см / 9 x 13 дюймов), сбрызните половину специями.

    • Используя лопатку для риса ИЛИ резиновую лопатку, прорежьте рис и аккуратно сложите его (см. видео!), чтобы смешать приправу.

    • После 1 минуты перемешивания сбрызнуть оставшейся приправой, затем разрезать/сложить в течение 1 минуты. Будет выглядеть мокрым, но впитается на следующем этапе.

    • Дайте рису остыть до теплой или комнатной температуры (если вы можете поставить его перед вентилятором, это еще лучше!) – около 20 минут.

    Чаша для поке в сборе:
    • Заправка: Смешайте ингредиенты в миске.

    • Разложите рис по тарелкам. Сверху положите редис, морковь, эдамаме и авокадо.

    • Поместите тунца в заправку и перемешайте (мариновать не нужно), затем сразу же переложите на рис.

    • Сверху посыпьте огурцом (в основном на тунца), затем зеленым луком и семенами кунжута.

    • Полейте оставшейся заправкой и подавайте!

    Примечания к рецепту: 1. Рис для суши – особый тип короткозернистого белого риса, который является липким, что делает его подходящим для приготовления суши, а также немного более абсорбирующим, поэтому он может впитывать рисовый уксус для суши, не превращаясь в кашицу. .Продается в упаковках с надписью «рис для суши» (полезно!). Также подходит короткозернистый белый рис, затем следует средний и обычный длиннозернистый рис (можно использовать приправу для риса для суши). Жасмин тоже хорош, басмати добавляет индийский/ближневосточный аромат, который может показаться немного неуместным в этом блюде! Киноа, дикий рис и другие злаки тоже подойдут, но не добавляйте приправы для суши. Промывка риса – поместите в дуршлаг и промойте руками под проточной водой в течение 15 секунд. Перед перекладыванием в кастрюлю хорошо слейте лишнюю воду. 2. Рисовый уксус – также обозначается как «рисовый винный уксус», это азиатский уксус, сделанный из (да, вы уже догадались) РИСА! Не такой резкий, как обычный белый уксус, и имеет легкий азиатский привкус. 3. Соевый соус – Темный соевый соус окрашивает тунца в приятный темный цвет и придает аромат соусу. Легкая и универсальная соя соленая, но не имеет такой же интенсивности цвета или вкуса. Sub Dark Soy с более светлой или универсальной соей. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ темную сою вместо светлой или универсальной – это сделает заправку слишком ароматной! 4.Поджаренное кунжутное масло темное и имеет более интенсивный кунжутный вкус, чем необжаренное (желтое масло, его труднее найти в Австралии). 5. Мирин — сладкое японское сакэ. Закуска с китайским кулинарным вином (Шаосинским вином) ПЛЮС 3/4 ч.л. сахара. Если вы не можете употреблять алкоголь, замените его 2 чайными ложками меда плюс 3 чайными ложками несладкого виноградного или яблочного сока (да, действительно, фруктовый сок усложнит заправку, чтобы компенсировать отсутствие мирина, не будет фруктового вкуса). 6. Рыба сашими – необходима рыба сорта сашими.Должны быть помечены как таковые в магазинах — это означает, что они свежие и достаточно хорошего качества, чтобы их можно было есть просто так. Вам не нужно много — от 80 до 100 г / 2,5 — 3,5 унции на человека достаточно для Poke Bowls. Рыба не плотная и после нарезки небольшое количество уходит далеко. 7. Огурец – разрезать вдоль на половинки, затем на четвертинки. Затем срежьте водянистые семена в середине огурца (я его ем!). Затем мелко нарежьте огуречное «мясо». 8. Edamame — это соевые бобы, которые в последнее десятилетие стали очень популярны.В Японии их традиционно подают в качестве небольшой закуски, обычно в стручках. Они также продаются замороженными, уже извлеченными из стручков, что я и использую здесь. Сегодня они продаются даже в крупных продуктовых магазинах, таких как Coles, Woolies и Harris. Варить или парить, как горох! 8. Питание включает 1 чашку вареного риса для суши на порцию. Рецепт делает больше риса, чем вам, вероятно, понадобится, но это лучше, чем быть коротким!

    Информация о пищевой ценности:

    Калорийность: 591 кал (30 %) Углеводы: 64 г (21 %) Белки: 32 г (64 %) Жиры: 23 г (35 %) Насыщенные жиры: 4 г (25 %) Холестерин: 33 мг (11 %) Натрий : 905 мг (39 %)Калий: 820 мг (23 %)Клетчатка: 9 г (38 %)Сахар: 8 г (9 %)Витамин А: 4615 МЕ (92 %)Витамин С: 14 мг (17 %)Кальций: 57 мг (6 %) Железо: 3 мг (17%)

    Ключевые слова: чаша для поке, рецепт чаши для поке, чаша для тунца

    Вы сделали этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы пошли с моими рецептами! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

    Еще больше деликатесов из свежей игристой рыбы!


    Больше вкусных блюд в жаркую погоду

    Жизнь бульдозера

    В настоящее время во ВЬЕТНАМЕ снимает первое туристическое видео RecipeTin Eats для гурманов!!!

    Из-за этого мехового шара я больше не путешествую за границу так часто, как раньше. Я просто чертовски люблю его, и я ненавижу оставлять его позади — хотя я прекрасно знаю, что он на вечеринке 24/7 со своими лучшими друзьями в доме жильцов золотистого ретривера!!

    Как приготовить рис на плите Рецепт

    Попрощайтесь с пригоревшими кастрюлями и липкими зернами и научитесь готовить рис как профессионал! Эти простые методы приготовления на плите всегда дают нежный, рассыпчатый рис.

    Ходят слухи, что вам понадобится рисоварка или кастрюля быстрого приготовления, чтобы приготовить рассыпчатый, нежный рис в домашних условиях. Ну, я здесь, чтобы сказать вам, что слухи не соответствуют действительности. Готовить рис на плите легко и быстро, а если делать это правильно, то всегда получается. Ниже я делюсь двумя надежными способами приготовления риса менее чем за 30 минут. В обязательном порядке рис выходит легким, рассыпчатым и совсем не липким. Так что избавьтесь от модных гаджетов и возьмите кастрюлю с крышкой! Дымящийся котелок идеального риса всего в получасе езды.

    Как приготовить рис на плите

    Эти способы приготовления риса подходят для короткозернистого, среднезернистого или длиннозернистого белого риса, такого как жасмин или басмати. Примечание: они НЕ подходят для коричневого риса! Если у вас есть коричневый рис, перейдите к этому посту, чтобы узнать, как его приготовить.

    Вариант 1: Приготовление на пару
    • Сначала промойте рис. Не пропускайте этот шаг! Он смывает крахмалы, из-за которых рис слипается, поэтому он необходим для приготовления мягкого, рассыпчатого риса.Добавьте рис в мелкое сито, установленное над большой миской, и промывайте, пока вода в миске не станет прозрачной.

    • Затем измерьте правильное соотношение воды и риса. Отмерьте 1 1/2 стакана воды и 1 чайную ложку оливкового масла на каждый стакан сырого риса. (1 стакан сухого риса дает примерно 3 стакана вареного). Смешайте рис, масло и воду в кастрюле среднего размера и перемешайте. Доведите до кипения на сильном огне.
    • Далее кипятить. Когда вода закипит, накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой и уменьшите огонь до минимума.Варить 15 минут.
    • Наконец-то, пусть парится. Выключите огонь и дайте кастрюле постоять под крышкой 10 минут. Снимите крышку и разрыхлите рис вилкой. Вот и все!
    Вариант 2: метод пасты
    • Сначала промойте рис. Для этого метода поместите рис в сито с мелкими отверстиями и промойте его под прохладной проточной водой. В отличие от метода отпаривания, здесь подойдет быстрое полоскание.
    • Далее вскипятить. Добавьте рис в кастрюлю, наполовину наполненную прохладной водой, и установите таймер на 15 минут. Доведите воду до кипения и проверьте готовность риса, когда сработает таймер.
    • Наконец, снова промойте. Когда рис станет мягким, слейте воду из кастрюли и промойте слитый рис под холодной водой. В этом методе второе полоскание — это то, которое вы не хотите пропускать. Это смоет крахмалы, из-за которых рис слипается. Отложите промытый рис в сторону, чтобы он подсох в течение нескольких минут в сите.Тогда наслаждайтесь!

    Рекомендации по подаче риса

    Рис отлично подходит для азиатских блюд, мексиканских рецептов и других блюд, поэтому невозможно исчерпать новые способы его использования. Подавайте его отдельно в качестве гарнира или приправьте лаймом и кинзой, чтобы приготовить рис с лаймом и кинзой. Добавьте его в жаркое или используйте в качестве основы для здоровой миски с зерном. Попробуйте его в любом из этих рецептов:

    Для более легкого варианта любого из этих рецептов используйте смесь 50/50 обычного риса и риса из цветной капусты.

    Храните остатки риса в холодильнике до 2 дней. Со временем он высохнет, поэтому разогрейте его водой на плите или в микроволновой печи. Я также люблю готовить рис заранее и замораживать его для более длительного хранения. Проверьте этот пост для моих лучших советов о том, как заморозить зерна.

    Дополнительные основы кулинарии

    Если вам понравилось готовить белый рис, узнайте, как приготовить одно из этих основных блюд на растительной основе:

    Как приготовить рис

    Время подготовки: 2 минуты

    Время приготовления: 25 минут

    Общее время: 27 минут

    Научитесь готовить рис на плите! Этот простой 30-минутный метод позволяет каждый раз получать мягкий, пушистый белый рис — рисоварка или кастрюля быстрого приготовления не требуются.

    • Смешайте промытый рис, воду и оливковое масло в кастрюле и доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь и варите 15 минут.

    • Снимите с огня и дайте настояться под крышкой еще 10 минут. Взбить вилкой.

    Это соотношение риса и воды также работает в рисоварке с режимом приготовления белого риса. Если вы используете рисоварку для приготовления риса, не используйте оливковое масло.

    Как приготовить идеальный рис: пошаговое руководство

    Как приготовить идеальный рис 01:38

    Готовьте идеально рассыпчатый рис каждый раз с помощью наших основных техник.

    Существует много информации о том, как приготовить рис — возможно, потому, что это такой простой и недорогой продукт питания. Но на обратной стороне упаковки риса написано одно о том, как его готовить, а в вашем любимом блоге — совсем другое. Хорошие новости — вы попали на наш проверенный и проверенный путеводитель. Мы познакомим вас со всеми различными способами приготовления разных сортов риса и позаботимся о том, чтобы он никогда не получился мягким, липким или подгоревшим.

    Прежде всего: всегда промывайте рис перед приготовлением

    Независимо от того, как вы готовите рис (или какой сорт риса вы готовите), важно промыть эти зерна. При этом удаляется лишний крахмал. Оставленный на рисе крахмал приводит к непривлекательным липким результатам. В некоторых рецептах вам предложат поместить рис в миску и несколько раз сменить воду, но мы думаем, что самый простой способ — промыть рис в сите с мелкими отверстиями.Встряхивайте зерна руками, промывая их водой, чтобы они равномерно посыпались. Когда вода станет прозрачной, промывка окончена. Имея проблемы со зрением, ясно ли это или нет? Поставьте прозрачную миску под воду, стекающую с риса, дайте пузырькам осесть, а затем посмотрите.

    Поджарьте рис

    Полное раскрытие: Этот шаг необязателен. Но если у вас есть время, это усилит натуральный вкус риса.Просто нагрейте чайную ложку сливочного или оливкового масла на среднем огне в кастрюле, в которой вы собираетесь готовить рис. Добавьте рис и часто помешивайте его, пока он не начнет пахнуть орехами — немного как попкорн. Если вы поджарите белый рис, вы увидите, что он станет бледно-коричневого цвета.

    Не забудьте приправить воду

    Добавление большой щепотки соли в воду для варки имеет большое значение для сбалансированного вкуса готового риса.Если вы забудете и приправите рис после того, как он будет готов, вы заметите неприятный привкус соли.

    Что, черт возьми, значит «взбить рис»?

    Многие рецепты риса заканчиваются простыми инструкциями: «рассыпчатый рис». Это просто означает, что вы должны воткнуть вилку в рис и разбить слипшиеся зерна. Этот шаг буквально делает готовое блюдо более пышным.

    Как приготовить рис на плите

    Прочтите оборотную сторону каждой упаковки риса в вашей кладовой, и вы поймете, что нет единственного способа приготовить рис на плите. Техника меняется в зависимости от типа риса, который вы готовите. Но не бойтесь, мы сломали все внизу.

    Классический метод

    Когда вы думаете о приготовлении риса, эта техника, вероятно, приходит на ум, потому что она самая классическая.Он отлично работает с типичным длиннозернистым белым рисом. Если вы столкнулись лицом к лицу с чем-то вроде короткозерного риса, вы всегда можете проверить инструкции на упаковке, чтобы узнать, как адаптировать эту технику к сорту.

    1. Промойте рис.
    2. Используйте правильную пропорцию воды. Добавьте 2 части воды и 1 часть риса в большую кастрюлю. Для более твердого риса используйте 1 часть жидкости на 2/3 части риса.
    3. Доведите воду до кипения. Когда закипит, добавьте большую щепотку соли.
    4. Поддерживайте кипение. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой и поддерживайте слабое кипение.
    5. Готовьте, не выглядывая и не перемешивая. Готовьте, пока вода не впитается, около 18 минут. Старайтесь не заглядывать до конца времени приготовления, чтобы не выходил пар. Что бы вы ни делали, не перемешивайте рис во время приготовления — это приведет к липкому рису.
    6. Оставьте рис накрытым. Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 10 минут. За это время рис пропарится, что сделает его более воздушным.
    7. Разрыхлите рис вилкой.

    Метод пасты

    Сюрприз, рис можно варить как макароны в немерянном количестве воды. Это отличный метод для таких сортов, как коричневый рис и дикий рис, которые готовятся долго и иногда непредсказуемо.Это также умный способ приготовить гигантскую партию любого сорта риса без рисоварки. Может быть сложно приготовить большие партии риса, приготовленного классическим методом, потому что в нем намного больше воды, которую нужно поддерживать при постоянном кипении. Вот что делать вместо этого.

    1. Промойте рис.
    2. Доведите воду до кипения, затем добавьте рис. Наполните кастрюлю водой (мерить не нужно) и посолите — так же, как вы делаете это с водой для макарон.Доведите до кипения, а затем осторожно добавьте желаемое количество риса.
    3. Поддержание кипения. Варить без крышки, не перемешивая, пока рис не станет мягким, но все еще немного al dente (читай: не мягким).
    4. Слить рис. Процедить рис через мелкое сито.

    Метод плова

    Когда вы готовите ароматные сорта риса, такие как басмати и жасмин, есть несколько умных приемов, которые вы можете использовать в этом методе, чтобы усилить их натуральный ореховый вкус.

    1. Промойте рис.
    2. Поджарьте рис, чтобы дополнить ореховый вкус. Мы любим поджаривать все сорта риса, но когда вы поджариваете ароматный рис, результаты окупаются в геометрической прогрессии. Добавьте 1 часть риса в кастрюлю с каплей растительного или сливочного масла и готовьте на среднем огне, пока рис не станет поджаренным и не начнет пахнуть орехами, 2–3 минуты.
    3. Перед добавлением риса доведите воду до кипения. Тем временем доведите до кипения 2 части воды.Выливание уже кипящей воды поверх риса помогает контролировать точное количество воды, которую вы добавляете, что важно для риса басмати и жасминового риса, потому что они крахмалистые и могут в конечном итоге стать липкими. Вы стремитесь достичь отдельных зерен.
    4. Отварить рис. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока жидкость не впитается, около 18 минут.
    5. Оставьте рис накрытым. Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 10 минут, чтобы он пропарился.
    6. Взбить вилкой.

    Как приготовить рис в рисоварке

    Рисоварки работают быстро, уменьшая давление воздуха над жидкостью, заставляя ее быстрее кипеть. Блестящий.

    1. Промойте рис.
    2. Используйте соотношение воды и риса 1:1. Это соотношение применимо и к большим партиям.Хотя его можно использовать в меньших количествах, вода не впитывается с той же скоростью, что может повлиять на конечный результат. Вам придется немного поэкспериментировать с плитой, следуя рекомендациям из руководства, чтобы увидеть, что лучше всего подходит для разных рецептов и для ваших индивидуальных потребностей.
    3. Пусть рисоварка сделает всю работу за вас. Нажмите кнопку «вкл.», и плита сама определит время приготовления.
    4. Оставьте рис накрытым. Дайте ему отдохнуть под крышкой примерно 10 минут, чтобы оно стало пышным.

    Как приготовить рис в микроволновой печи

    Этот метод подходит для длиннозернистого, среднезернистого и короткозернистого риса. Это быстро и дает пушистые результаты.

    1. Промойте рис.
    2. Используйте большой термостойкий контейнер . Квадратная форма для запекания с большой миской подойдет идеально. Имейте в виду, что рис будет расширяться во время приготовления.
    3. Используйте 2 части риса на 3 1/2 части воды.
    4. Микроволновая печь на высокой высоте первой открыта. Разогревайте в микроволновой печи, пока не появятся отверстия для пара и не испарится много воды. Если вы используете 2 чашки риса, это займет около 10 минут.
    5. Накрытая микроволновая печь на средне-низком уровне . Используйте термостойкую полиэтиленовую пленку и готовьте, пока жидкость полностью не впитается (около 15 минут для 2 чашек риса).
    6. Взбить и приправить перед подачей на стол. Используйте вилку, чтобы взбить зерна, приправив при этом.

    Рецепт идеального горшочка риса

  • Я нашел этот рецепт риса неделю назад. Это, без сомнения, лучший способ приготовить рис. Я удвоил рецепт, чтобы приготовить жареный рис, и не мог поверить, насколько пушистым и не липким получился рис. На самом деле, я сейчас готовлю еще одну партию, чтобы приготовить «Грязный рис». Большое спасибо!!!

  • В течение многих лет мы искали идеальный способ приготовления риса.Этот метод никогда не подводит! Я могу добавить любые ароматизаторы, какие захочу, и это всегда идеальный горшочек с рисом. Рисоварка всегда сжигала наш рис, это лучше, чем любой другой способ, которым я готовил рис. Спасибо

  • Идеальный рис! Мы в нашей каюте без рисоварки. Я волновался, потому что мы находимся на небольшой высоте ~ 4000 футов, а в крышке горшка есть крошечное отверстие, поэтому оно не очень плотно прилегает. В любом случае, я исключил рис, но тщательно следовал инструкциям по приготовлению, и рис был идеальным.Как бы ни было заманчиво поднимать крышку, НЕ делайте этого до тех пор, пока не истечет время приготовления и отдыха.

  • У меня нет проблем с рисом на плите, но я все равно решил попробовать. У меня не получилось с первого раза. Я использовал свою правую заднюю конфорку, предназначенную для «слабого кипения», и пламя было слишком слабым. Я спас его дополнительными десятью минутами на обычной горелке на слабом огне. Рецепт сработал для меня во второй раз, но оказалось, что мы предпочитаем наш рис липким и комковатым.Отдельные зерна не удовлетворяли. Как отмечают другие рецензенты, этот рецепт занимает больше времени, чем необходимо. Я буду придерживаться своего старого метода для простого белого риса. Без полоскания. 12 минут на медленном огне под крышкой. Через 10 минут сделайте пик, чтобы проверить готовность. Поднятие крышки не наносит вреда готовому изделию.

  • Мне 12, и это работало довольно хорошо, но для меня это медленно

  • Есть более быстрый способ приготовить рис. Следуйте инструкциям, но варите рис 10 минут.Снимите с огня и дайте постоять 8-10 минут. Взбейте и подавайте идеальный рис. Работает каждый раз. 🙂

  • Я решила приготовить этот рис, пока сын был дома. Поскольку сейчас еще время covid, мне нужны хорошие рецепты, чтобы мой подросток ел здоровую пищу. У меня было немного риса в шкафу, и я подумал, давайте я попробую приготовить рис. На днях я купила кисло-сладкий соус и подумала, что они хорошо сочетаются друг с другом. Я не могу запретить своему сыну есть рис сейчас. Не уверен, что это консервированный соус…но я очень сомневаюсь в этом. Отличный рис вышел!!! Я люблю его тоже. Теперь я могу делать рис чаще. Спасибо за рецепт. Делается тоже легко и просто!

  • Я попробовал этот рецепт в Денвере (высота примерно 5200 футов) в надежде получить менее липкие зерна риса, но результатом был очень разочаровывающий горшок очень зубастого недоваренного риса с лужами воды в нем. В итоге я выбросил результат и вместо этого переделал рис. Я использовал обычный длиннозернистый рис, несмотря на то, что добавил немного больше воды и увеличил время приготовления примерно до 25 минут, чтобы приспособиться к высоте.В соответствии с инструкциями я использовал самую низкую настройку (1) на моей индукционной плите Samsung, на две ступени ниже настройки, при которой я обычно готовлю рис, и позволил кастрюле сидеть с плотно закрытой крышкой и не трогать еще 15 минут. Я подозреваю, что для этого рецепта, возможно, потребуется либо более высокая температура, либо значительно более длительное время приготовления, учитывая высоту над уровнем моря и индукционный метод приготовления. Для сравнения: если бы я готовил обычный длиннозернистый рис своим обычным способом, я бы, как правило, не промывал рис заранее и использовал чуть менее 2 чашек воды на чашку сухого риса при более высокой температуре. циферблат (3, чуть выше кип.Я готовлю под крышкой около 18-20 минут с последующим 10-минутным отдыхом перед взбиванием и подачей на стол.

  • Я хотел бы знать, будет ли этот метод работать также для коричневого риса басмати (с высоким содержанием клетчатки, а не пустых углеводов :-). Я подозреваю, что мне, возможно, придется изменить одну или всю жидкость, время и температуру ??

  • Я думаю, что этот арроз восхитителен, он такой вкусный и приятный. Текстура риса потрясающая, а вкус потрясающий.

  • Всегда идеальный рецепт риса! Не трогай, не тыкай, не закрывай крышку!

  • Быстрое предупреждение — это может быть моя высота (6200 футов) или диапазон, который я использую, но «стремление к минимально возможному пламени» и приготовление в течение 18 минут привели к ужасно неадекватно приготовленному рису для меня.(Я хрустю говядиной с кунжутом, пока печатаю это.) Вероятно, на это ушло 25 минут, если не ближе к 30, или мне следовало стремиться к чему-то более сильному, чем «самое низкое возможное пламя». В противном случае, я копаю рецепт.

  • Это взорвало мне мозг. Я не знаю, откуда взялось соотношение воды и риса 2:1, но это единственный рецепт в Интернете, в котором его нет. Я чувствую, что они должны упомянуть об этом в статье, потому что я сначала подумал, что это опечатка. В любом случае, я на высоте, поэтому я добавил пару брызг воды, как вы делаете здесь.Может столовая ложка верхушки. Крошечный всплеск EVOO. Я использовал кастрюлю с ПЛОТНО закрывающейся крышкой, готовил 25 минут на самом слабом огне на плите, а затем давал постоять с закрытой крышкой еще 15 минут после этого. И бум, это был лучший рис, который я когда-либо готовил. Даже не близко. Рис совершенно не слипается и имеет приятный вкус. Просто твердость во всем, не как al dente, когда застревает в зубах. Никакой мускусности.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

*