2 полоски на тесте одна бледная: Как правильно понять результат теста на беременность — клиника «Альтаир» в Орле

Если у вас остались сомнения по поводу результатов теста, и второй повторный показал такой же результат, то сделайте ультразвуковое исследование полости матки. Оно развеет ваши сомнения по поводу наличия или отсутствия беременности. А также позволит исключить другие причины, связанные с повышением уровня ХГЧ, о которых вы можете не знать.

Чтобы лучше понять признаки раннего срока беременности, читайте здесь о 1-ой неделе беременности и ее проявлениях в организме будущей мамы. Также узнайте больше о том, что стоит предпринять в первую очередь на ранних сроках и как себя беречь.

Фото тест-полосок на беременность и вариантов их проявления

Разные типы тестов на беременность дают самые разнообразные варианты проявления полосок. Некоторые могут быть еле-заметные, другие наоборот очень четкие. В фото-галерее Вы также найдете варианты проявления полосок в зависимости от количества дней после овуляции.
Тест на беременность положительный, полоски становятся четче спустя время

На фото две полоски считаются четкими

Проявление полоски с течением времени

Динамика более четкого проявления полоски

Пример положительного теста на беременность

Пример слабой тест-полоски

Видео-инструкция применения тестов на беременность

Чтобы не допустить промахов и непонятных результатов тест-полосок на беременность советуем посмотреть видео-инструкцию их правильного применения.

Читайте также:

Почему на тесте вторая. На тесте слабая полоска – беременна или нет? ХГЧ при внематочной беременности

Тест, несмотря на свои небольшие размеры, способен принести огромное количество положительных эмоций женщинам, с нетерпением ожидающим зачатия. В этом случае слабая вторая полоска на тесте на беременность вызывает растерянность и тревогу. Произошло ли зачатие на самом деле? Как нужно поступить в случаях, если вторая полоска на тесте бледная и нечеткая?

1. Убедитесь, что опустили тест-полоску в емкость с мочой до нужного уровня.
2. Не следует держать устройство в моче дольше 15 секунд.
3. Емкость для сбора мочи обязательно должна быть стерильной.
4. Засеките время. Тест покажет результат строго через определенный временной промежуток (обычно это занимает до 5 минут). Поэтому ежесекундно смотреть на него, ожидая заветного количества полос, не стоит.
5. Не следует проводить тестирование до наступления первого дня задержки (чаще всего именно до задержки получаются полоски-«призраки»).
6. Предпочтительнее опускать полоску в свежую мочу. Лучше проводить процедуру утром, когда концентрация ХГЧ («беременного» гормона) выше всего.

Тест может выдать три варианта результатов:

1. Положительный — 2 полосы, что означает- зачатие произошло, женщина беременна. Обе полоски должны быть яркого, насыщенного цвета, иметь четкие, не расплывчатые контуры.
2. Отрицательный — в наличии одна полоска в тесте на беременность — беременность не наступила.
3. Нетипичные показатели — три полосы, их отсутствие, тест показал одну полосу ярко, вторую — расплывчато.

Если тест показал нетипичные результаты, стоит повторить процедуру через несколько дней. В случае если повторное тестирование также не развеяло сомнений, это может указывать на одну из двух возможных проблем — с устройством или с организмом женщины.

Почему тест может давать слабоположительный результат

Такой сомнительный результат может быть обусловлен различными факторами. Это может быть как обычная человеческая ошибка, проблемы с самим приборчиком, так и ряд медицинских проблем.

Скажем сразу: слабоположительный тест на беременность – это все-таки ! Если вы проводили тестирование до задержки или в первый день-два задержки, значит, гормон ХГЧ еще не достиг достаточно высокого уровня, чтобы окрасить вторую полоску в яркий цвет. Но это произойдет в ближайшие несколько дней (что и подтвердит новое тестирование). Скорее всего, вы все-таки беременны, с чем вас и поздравляем.

Но конечно, полоски-призраки на тестах на беременность – для девушки явление непонятное и вызывающее массу вопросов. Основные причины появления «призрака» заключаются в следующем.

Некачественный или просроченный

Бледная полоска на тесте может указывать на его низкое качество. Также зачастую нечеткая вторая полоска появляется на тестах, срок годности которых истек. На показания подобных изделий полагаться не стоит. Чтобы исключить ситуацию, в которой результатом станет расплывчатая вторая полоса, устройства нужно выбирать максимально тщательно, сверяясь со сроками изготовления. Если закрадываются сомнения, не покупайте.

Низкая чувствительность

Слабая вторая полоска проявляется на изделиях, на которые нанесен слабый слой реагента. В таком случае при контакте с мочой на тесте проявится еле видная полоска. Такому результату также верить нельзя.

Неправильное использование

Если вторая полоска на тесте еле видна, возможно, дело в неправильном использовании. При несоблюдении точных инструкций может проявиться слабая полоска на тесте. Так, необходимо следить, чтобы тест опускался в емкость с мочой до указанной пометки (не ниже!). С другой стороны, количество мочи должно быть достаточным, чтобы тест смог прореагировать должным образом. Для того чтобы не допустить получения недостоверного результата, нужно внимательно ознакомиться с инструкцией по применению, прилагающейся к тесту.

Тестирование до задержки

Как мы уже писали, тест на беременность до задержки нередко показывает ложные результаты. Ведь уровень «беременного» гормона в организме в этот период пока низок, а потому содержание может быть еще недостаточным для того, чтобы вторая полоска проявилась во всей красе. И хотя многие производители уверяют, что их устройства скажут всю правду уже через неделю после овуляции, на деле так бывает далеко не всегда. Вместо уверенности девушка получает сплошные сомнения и волнения. Слабоположительный тест на беременность — своего рода совет потенциальной маме набраться терпения. Оптимальным временем для проведения теста станет период с первого дня задержки менструации, а лучше – еще позже. Гинекологи советуют вообще не начинать все эти эксперименты до задержки. Просто забудьте до дня Х о своем желании (или нежелании) забеременеть. Нервные клетки будут целее.

Зачатие после поздней овуляции

Также является распространенной причиной проявления чересчур светлой полоски. Нечетко окрашенный реагент в такой ситуации — вполне нормальное явление. Если имелся факт запоздалой овуляции и бледная вторая полоска на тесте смущает потенциальную маму, стоит сдать кровь на ХГЧ и пройти ультразвуковое обследование. Это со стопроцентной достоверностью определит наличие или отсутствие беременности.

Женщина принимала гормоны

Бледная полоска на тесте может наблюдаться, если зачатие происходило с помощью стимуляции овуляции или ЭКО. В этом случае женщина принимает гормоны для удачного завершения процедуры. Тогда есть смысл делать тест не ранее чем через две недели после оплодотворения. То есть после явной задержки в несколько дней. К этому времени искусственный гормон в организме исчезает и появляется естественный. Конечно, в этой ситуации эмоции и нетерпение зашкаливают. Но все-таки не торопитесь. Разочарование после надежды может быть слишком горьким. Лучше подождать несколько дней и получить четкий и однозначный ответ – да или нет.

Опухолевые заболевания

Онкологические заболевания, наличие у женщины опухолей злокачественного характера также может исказить результаты. В этом случае, как и в предыдущих, одна полоска на изделии ярко-красная, а вторая имеет бледно-розовую окраску. И такая картина наблюдается постоянно, в любой день цикла. Успокоим сразу: эта ситуация у молодых женщин – крайне редкая.

Внематочная беременность

В некоторых случаях еле заметная полоска на тесте после приличной задержки (4-5 дней и больше)- признак развития внематочной беременности. Обычно в этом случае со дня овуляции проходит более 3 недель, а слабая полоска на тесте беременности так и не становится более четкой. При этом женщина испытывает необычные и неприятные ощущения. Например, боль внизу живота (чаще с одной стороны), которая усиливается и становится отчетливее с каждым днем. Такая ситуация требует немедленного обращения к врачу с последующим УЗИ органов малого таза.

Замершая беременность

Слабо выраженная вторая линия может предвещать наличие угрозы выкидыша либо замершую беременность. В таком случае еле видная вторая полоска появляется из-за того, что зачатие произошло, начал вырабатываться гормон хгч. Но что-то пошло не так, плод перестал развиваться, а уровень гормона так и не достиг высоких значений. Реакция становится тусклой. В таких случаях вторая бледная полоса также повод для незамедлительного обращения к врачу за консультацией.

Та же самая ситуация может произойти, если женщина недавно сделала аборт. Уровень хгч в крови падает медленно. Хотя гормон постепенно покидает организм, этот процесс происходит не сразу. Нечеткая вторая полоска может проявляться вплоть до 30 дня после аборта, хотя фактически беременность будет отсутствовать.

Дополнительными причинами проявлений слабоположительного результата теста могут стать климакс и болезни почек. Так, у вошедших в стадию менопаузы женщин уровень хорионического гонадотропина в моче может скакать. Это и провоцирует сомнительные результаты. Патологии почек иногда мешают хгч выводиться с мочой в полной мере. На такую ситуацию тест также реагирует нечеткой второй полосой.

Что делать дальше

Итак, полоска-призрак на тесте беременность — серьезный повод для обращения к врачу, особенно если вторая полоска «мерещится» вот уже два теста подряд (с разницей в 2-3 дня).

Гинеколог способен определить беременность посредством гинекологического осмотра. При беременности шейка матки становится более набухшей, налитой кровью, а влагалищный свод — более вытянутый. При пальпации прощупывается увеличенная в размерах матка.

Если после осмотра у специалиста остались сомнения относительно положения пациентки, с большой долей вероятности он назначит следующие исследования:

• (возможно, в динамике). Общеизвестно, что уровень хорионического гонадотропина в крови выявляется гораздо раньше, чем в моче. Следовательно, чтобы получить более правильный результат следует сдать анализ крови. Он будет достоверным на 100% уже в первый день задержки месячных.
• УЗИ. Определить наличие или отсутствие беременности в случае, если полоска не яркая, поможет обследование при помощи ультразвука. При помощи трансвагинального обследования установить беременность можно уже на 5-6 день после задержки.

При отсутствии беременности и наличии выявленной патологии врач направляет пациентку на дополнительные анализы и консультацию к нужному специалисту.

Производители тестов на беременность обещают стопроцентную достоверность результатов, хотя на практике это далеко не всегда так. Слабая вторая полоска несколько дней подряд- повод для раздумий. В этом случае стоит незамедлительно посетить врача для уточнения результатов и планирования дальнейших действий.

Некоторые женщины спешат сделать домашний тест на беременность и замечают, что тестовая полоска выглядит слишком бледной и нечеткой, по сравнению с контрольной. Но инструкции говорят, что любая по качеству вторая полоска, которая появляется на тесте на беременность, даже слабая, считается положительным результатом. Это может запутать тех, кто также делал тест на овуляцию, который указывает на положительные результаты только тогда, когда интенсивность цвета полоски аналогична или даже темнее, чем контрольная.

Слабая (бледная) полоска на тесте на беременность чаще всего все равно говорит о положительном результате, просто тест был сделан слишком рано, когда еще недостаточно ХГЧ в моче для ее более четкого окрашивания. Но бывают и некоторые другие причины, дающие ложноположительный результат и вводящие в заблуждение.

Почему на тесте на беременность может появиться слабая вторая полоска?

Существует много возможных причин слабого проявления тестовой полоски:

Слабая вторая полоска на тесте на беременность однозначно должна расцениваться как негативный результат, нуждающийся в повторной проверке.

Любой тест на беременность реагирует на хорионический гонадотропин. Все они имеют так называемую контрольную зону и индикаторную зону. При выполнении теста в контрольной зоне появляется полоска, которая указывает, что тест выполнен правильно, а если есть беременность, то в индикаторной зоне вследствие реакции реактива с ХГЧ появляется вторая полоска, указывающая на факт беременности.

Чувствительность тестов на беременность может быть разной, одни реагируют на уровень ХГЧ в 20-35 МЕ, а другие способны показать положительный результат уже при 10 МЕ.

При беременности обе полоски должны быть одинаковыми по ширине, насыщенности цвета, ровными.

Не должна так же расцениваться как положительный результат слабая полоска на тесте на беременность серого цвета, она представляет собой полосу высыхания, это не отреагировавший реактив. Такое может быть так же, если на тест попало слишком много влаги.

Тест показывает слабую вторую полоску и при низком уровне ХГЧ, когда тест проводится слишком рано или же беременность патологическая. Слабо видно вторую полоску, но она есть, после , при приеме содержащих ХГЧ лекарств, при наличии гормонально активной опухоли.

И хотя в инструкции к тесту на беременность указано, что слабая вторая полоска может расцениваться как положительный результат, не советуем сильно на это надеяться без повторных тестов. Возможен , нельзя исключить и просто непригодность теста.

Если на нем 2 слабые полоски, или слабо видна, размытая вторая, возможно, тест просто бракованный, не качественный.

Увидев нечеткую полоску на тесте на беременность, не спешите с выводами, а обратитесь к врачу. Учитывайте тот факт, что за редкими исключениями тесты способны показать беременность лишь с первого дня от задержки месячных. Если полоска слабо видна, не расстраивайтесь, расценивайте этот тест как не информативный. Повторите его через несколько дней — возможно, тогда он подтвердит ваши догадки.

Для многих женщин дни до начала менструации являются самыми волнительными. Поэтому еще до предполагаемой задержки они идут в аптеку за тестом на беременность. Это самый действенный способ определения «интересного положения» в домашних условиях. Однако такая диагностика имеет некоторые нюансы. В случае если вторая полоска на тесте бледная, женщина находится в недоумении: это говорит о беременности или все же нет?

Разберемся, почему возникает такое явление и как на него реагировать.

В аптеках продаются всевозможные тесты для определения беременности в домашних условиях. Они отличаются по способу проведения исследования. Для использования каждого из них необходимо изучить особенности их применения.

Среди тестов на беременность выделяют:

1. Тест-полоски. Они являются наиболее дешевыми средствами для определения беременности. Для их использования необходимо взять емкость, в которую собирается порция мочи. После вскрытия упаковки, тест опускается в емкость до нарисованной границы не более, чем на 5 секунд. После этого тест необходимо расположить на горизонтальной поверхности. Оценивать результат можно спустя 5 минут.
2. Планшетные тесты . Принцип их действия похож на работу тест-полоски. Только в этом случае тест не опускается в емкость, а на его поверхность с помощью специальной пипетки наносится капля мочи. После того как вещество распределилось по поверхности, во втором окошке планшета показывается результат.
3. Струйные тесты . В ходе их проведения полоска подставляется под струю на несколько секунд. После распределения вещества в специальном окошке отражается результат.
4. Электронные тесты . Они являются самым дорогим и достоверным средством определения беременности. Электронные тесты работают по струйному принципу. При этом главным отличием является скорость появления результата. Некоторые виды тестов даже определяют предполагаемый срок беременности.

Все тесты рассчитаны на выявление гормона беременности в моче женщины. На поверхность теста нанесен специальный реагент, который окрашивается при достижении достаточной концентрации гормона в организме.

Уровень ХГЧ зависит от срока беременности, увеличиваясь после наступления оплодотворения. Каждые два дня показатели ХГЧ удваиваются. Гормон поступает в организм женщины в результате выработки его в оболочке зародыша-хориона. Первые «дозы» можно обнаружить уже через неделю после оплодотворения.

При наличии гормона в организме женщины вместо стандартной одной полоски проявляется вторая цветная линия.

При этом на достоверность результата могут влиять некоторые факторы:

• условия хранения и транспортировки теста;
• срок годности;
• методика проведения исследования;
• наличие заболеваний в женском организме.

Чтобы получить достоверный результат и не увидеть отсутствующую или вторую бледную полоску на тесте, стоит выяснить некоторые причины проявления неоднозначной реакции.

Бледная полоска на тесте при отсутствии беременности

Иногда женщина может увидеть бледную полоску на тесте. В этой ситуации может быть несколько вариантов развития событий. Важным условием, позволяющим оценить результат, является правильность проведения процедуры тестирования.

Производители тестов прилагают подробную инструкцию к изделию. В ней указывается, на какое время необходимо опустить тест-полоску в емкость, сколько нужно держать тест под струей мочи, а также через какое время необходимо оценивать результат.

Иногда даже при правильном применении женщина может обнаружить неоднозначный результат. Это может возникнуть в результате неравномерного пропитывания поверхности теста мочой. Распределение чаще всего происходит с погрешностями на тест-полосках. В этом случае необходимо повторить процедуру, используя планшетный тест.

Второй распространенной причиной появления сомнительного результата является раннее использование теста. Производители рекомендуют проводить процедуру диагностики не ранее, чем в первый день после наступления задержки месячных.

На некоторых тестах указывается, что проводить их можно еще до первого дня задержки. Обычно эти тесты имеют повышенную чувствительность. Однако они также могут давать или ложноотрицательный результат. В этом случае вторая полоска может вообще не проявиться или иметь слабые, размытые очертания. Поэтому необходимо провести тест при наступлении задержки.

Производители отмечают, что вторая полоска должна быть одинаковой с контрольной: ровной, яркой, иметь четкие края. По длине и ширине она должна совпадать с первой полоской. Только в этом случае тест является положительным.

Однако говорить о наступлении беременности можно после проведенного лабораторного анализа на определение в крови гормона ХГЧ. Он проводится с периодичностью в 2-3 дня для оценки роста показателей.

Бледная вторая полоска на тесте может проявиться после положенного для оценки результата срока. Иногда женщины проверяют рисунок на тесте через полчаса после проведения исследования. В этом случае нельзя рассматривать этот результат в качестве положительного: так могут проявиться остатки реактива.

Иногда такой результат может давать тест, проведенный после терапии от бесплодия. В ходе лечения женщина принимает препараты, которые содержат в своем составе небольшую дозу гормона ХГЧ (Прегнили, Профази). В этом случае он может некоторое время не выводиться из организма.

Положительный тест с бледной второй полоской может свидетельствовать о присутствии в организме женщины некоторых заболеваний. Часто клетки, похожие на гормон, вырабатываемый хорионом плодного яйца, образовываются при наличии , кисты. После обследования врачи могут диагностировать хорионэпителиому матки, пузырные заносы.

Когда возможна беременность при такой реакции теста

Вторая полоска бледного цвета может появиться сразу во время проведения теста. В этом случае можно подозревать наступление беременности. Однако точную оценку можно дать только после проведения обследования в медицинском учреждении, чтобы не наступило разочарование в случае ложноположительного результата.

Вторая бледная полоска на тесте может свидетельствовать о низком содержании уровня гормона ХГЧ в моче женщины. Такой результат может возникнуть по нескольким причинам:

1. Если срок беременности очень маленький, а задержки еще нет, то полоска может иметь бледный окрас.
2. При употреблении средств для выведения лишней жидкости из организма (мочегонных препаратов) моча разбавляется. Также низкая концентрация гормона может возникнуть вследствие употребления продуктов, влияющих на мочевыводящую функцию, и при усиленной работе почек.
3. Слабая вторая полоска может свидетельствовать об аномалиях в развитии беременности.
4. В случае замершей беременности тест может показать слабую вторую полоску.
5. При внематочной беременности реакция теста может быть неоднозначной.
6. Если тест проводится в период после процедуры прерывания беременности (аборта, выкидыша, выскабливания), то тест может быть положительным. В этом случае присутствие гормона ХГЧ обусловлено неполным его выведением после недавней беременности.

Что делать, если тест показывает бледную вторую полоску?

Неоднозначный результат не может являться достоверным для определения наличия беременности. Поэтому необходимо повторное проведение тестирования. Можно воспользоваться иной маркой теста, или приобрести его в другой аптеке.

Однако медики советуют проведение обследования с помощью лабораторных методов. Самым действенным считается анализ на определение гормона ХГЧ в сыворотке крови. Он сдается натощак в утреннее время. По количеству его содержания можно определить, наступила ли беременность. Также его уровень приблизительно должен совпадать по норме его концентрации в крови в соответствии со сроком беременности.

Если у женщины присутствуют болевые ощущения в области живота, необходима срочная консультация гинеколога. Он сможет подтвердить или опровергнуть внематочную беременность.

Методов, для того чтобы выявить беременность, достаточно много. И каждый из них может иметь свои преимущества и недостатки. Но наиболее популярным и удобным по-прежнему остается тест на беременность, легкодоступный – его можно приобрести в любой аптеке. Преимущество такого метода заключается в том, что его можно использовать в домашних условиях ив течение нескольких минут узнать результат.

Но даже несмотря на то, что такой метод является довольно популярным, 100% гарантию правильного результата он не выявит.

В результате наличия положительного/негативного ответа, необходимо дополнительно удостовериться в полученной информации на приеме у гинеколога.

Как же работает такой тест? В основе данного метода лежит реактив, оказывающий специфическую реакцию на гонадотропин, находящийся в моче. И в зависимости от реакции женщина будет знать, наступила беременность или нет. Стоит отметить, что каждый современный тест включает в себя две полоски. Первая — контрольная, и она проявляется при любых вариантах, а значит, тест является качественным. Вторая полоска отвечает за уровень ХГЧ в моче, и если он превышен, то такая полоска обязательно проявиться. Бывает так, что проступает серая полоска на тесте. Такая ситуация не является положительной, и лучше перепроверить его еще раз.

Серый цвет или же белая вторая полоска на тесте на беременность представляет собой, так называемую, полоску высыхания.

Тесты на беременность могут выглядеть по-разному

Если тест на беременность показывает слабую и размытую жидкостью вторую полоску, она имеет другой цвет или нечетко окрашенные границы, а также отличается шириной, то такой тест нельзя считать положительным. Но если имеется тусклая полоска на тесте на беременность, при этом четко очерченная, одинакового размера с контрольной полоской, имеющей соответствующую интенсивность и размер, то тест считается положительным. А его обладательницу можно поздравить со скорым появлением малыша на свет.

Но бывает и так, что женщина слишком рано захотела узнать о том, беременна она или нет. В таких случаях слабая вторая полоска на тесте на беременность – это вполне ожидаемый результат. В таких случаях не нужно предпринимать срочные меры и сразу же бежать за вторым тестом. Достаточно подождать несколько дней (а еще лучше – неделю), чтобы уровень ХГЧ повысился, и можно было бы определить более точно, наступила ли беременность.

Тесты с разной чувствительностью могут показать разные результаты

Когда еще тест может показать 2-ю полоску?

Это те ситуации, когда женщина недавно перенесла аборт, имеет опухоли, использует лекарства от бесплодия, имеет патологии почек или другие заболевания и воспалительные процессы, которые могут повлиять на результативность и эффективность домашнего исследования.

В целом, если слабая вторая полоска присутствует после проведения исследования, тест не может считаться положительным. Чтобы удостоверится в его показателях, необходимо с интервалом в несколько дней провести повторные тесты.

Необходимо помнить, что практически любой тест никогда не покажет наличие беременности раньше первого дня предполагаемой менструации.

Положительный результат теста тоже может оказаться ложным

Когда тест на беременность показывает слабую вторую полоску – это может быть не очень хорошим признаком, если к результатам самостоятельной диагностики присоединить неважное самочувствие женщины, кровотечение, упадок сил, головные боли и другие проблемы со здоровьем.

Что еще может рассказать слабая вторая полоска

На тесте на беременность слабая вторая полоска чаще всего считается признаком нескольких патологических изменений, поэтому очень важно не пропустить их. Бывает так — беременность есть, но она перестает развиваться. Чаще это является свидетельством того, что произошел самопроизвольный аборт, или же присутствует внематочная беременность. Немало случаев, когда во время проведения ЭКО проводится гормональная терапия. При ее осуществлении часто появляются 2 полоски на тесте на беременность. Поэтому врачи рекомендуют проводить самостоятельную диагностику раньше 14 дней после перенесения эмбрионов в полость матки.

Новообразования, которые еще не были диагностированы, тоже могут показать вторую полоску.

Слабая полоска на тесте на беременности может проявиться даже тогда, когда задержки месячных еще не было. Многие женщины, желая забеременеть, не могут дождаться того момента, когда на тесте окажутся рядом две заветные полоски. Именно поэтому они охапками скупают самые разнообразные тесты, и начинают «работу» над ними еще до наступления предполагаемого дня месячных. Слабая полоска на тесте на беременность нередко является первым сигналом, что с организмом женщины не все нормально. Это может быть все что угодно: от отклонений в развитии плодного яйца до начавшейся внематочной беременности.

Тесты с тремя полосками могут оказаться просроченными

Полторы полоски на тесте на беременность/три полоски – это не просто полоски-призраки, а результат чрезмерного количества жидкости, которая использовалась для проведения исследования. Бывает и так, что проводя тест на беременность, вторая полоска белая становится очень явной. Такой результат часто становится причиной преждевременной радости женщины, хотя на самом деле специалисты просто рекомендуют проверить сроки годности теста, целостность его упаковки и фирму-производителя. Ведь вполне может оказаться, что тест совсем непригодный для использования.

В итоге можно отметить, что проводя тест, если вторая полоска очень слабая остается и после повторного проведения – то это одна из самых важных причин, по которым стоит обратиться к специалисту. Если же срок слишком ранний и ничего, кроме задержки месячных, не беспокоит, что лучше выждать несколько дней, и только потом сделать повтор теста.

Тест на беременность показывает бледную вторую полоску, которая еле видна: что это значит?

Слабая (бледная) вторая полоска теста на беременность

Когда появляется бледная 2 полоска на тесте, возникают вопросы о причинах. Далее будут рассмотрены возможные ситуации и их значение.

Этому есть объяснение

Все тесты на беременность основаны на определении уровня ХГЧ – гормона, что расшифровывается как хорионический гонадотропин человека. При наступлении беременности его уровень возрастает с каждым днем, и именно это повышение «определяет» вторая линия на тесте. Она представляет собой специальный реактив, нанесенный на картон или ткань.

Отсюда и вытекают причины, по которым полоска может быть слабой или бледной.

1. Низкое качество теста. Обычно на это указывает тот факт, что обе полоски бледные, с размытыми краями, или не появляется вообще ни одной линии. Могут появляться пятна, полосы в разных местах.
2. Просроченный или бракованный тест.
3. Небольшой срок зачатия. Если женщина делает тесты задолго до задержки месячных, то уровень концентрации ХГЧ еще низок, и потому 2 полоска будет плохо видна (ложноотрицательный результат), либо очень бледная. Такие тесты предназначены для диагностики с первых дней задержки – то есть после даты наступления предполагаемых месячных должен пройти хотя бы 1 день.
4. Высокая чувствительность теста. Современные реагенты способны уловить наличие ХЧГ в моче при концентрации от 10 мМЕ на миллилитр. У здорового человека она может достигать 5 мМЕ/мл. В результате на высокочувствительном тесте может появиться еле заметная 2 линия при отсутствии беременности. Это называют ложноположительным результатом, случай довольно редкий.
5. Очень высокое количество мочи. Эта причина касается соблюдения инструкции по проведению теста. Удерживать тестовую полоску в собранной урине следует не дольше обозначенного времени, иначе лишняя жидкость вполне может растворить реагент, в результате чего получатся плохо видимые полосы с размытыми краями.
6. Недостаточно мочи. При недостаточном удержании теста в урине концентрации гормона может не хватить для окрашивания реагента.
7. Нерегулярный цикл менструаций. Сложно определить, когда именно должны начаться месячные, и тест может быть проведен гораздо раньше нужного срока. А значит, ХГЧ будет еще мало, и полоска получится бледной.
8. Поздняя овуляция. Иногда фертильность происходит не в середине цикла, а позднее. Оплодотворение происходит позже, а уровень ХГЧ начинает возрастать на 6-7 день после зачатия.
9. Почечные заболевания. Нарушение работы органа может привести к недостаточному выведению гормона из организма.
10. Недавний аборт. После прерывания беременности любым способом в организме все еще остается высокая концентрация гормона.
11. Недавние роды. Аналогично после рождения уровень ХГЧ снижается не сразу, а на протяжении как минимум 3 недель.
12. Внематочная беременность. В такой ситуации уровень выработки гормона организмом не высокий. Потому после проведения теста появляется бледная вторая линия, даже если сделать его на 12 день задержки.
13. Замершая беременность. Иногда, при прекращении развития эмбриона, не происходит выкидыша. Месячных нет, но и выработка ХГЧ прекращается. Если в такой ситуации сделать тесты, то с каждым днем они будут показывать менее яркую вторую полоску.
14. Гормональные препараты. Чаще всего это средства от бесплодия. Даже когда курс приема завершен, остаточные концентрации препарата могут вызывать возникновение бледной второй линии.
15. Заболевания половой системы. Некоторые болезни вызывают повышение уровня ХГЧ в организме и, как следствие, бледную вторую линию на тесте. Чаще всего это трофобластические заболевания. Реже подобная ситуация происходит при миоме, кистах, пузырном заносе .
16. Менопауза, или климакс.

Осторожно! Бледная вторая красная или синяя полоска на тесте бывает ложноположительным и ложноотрицательным результатом. Причин много, чаще всего это особенности женского организма

На 2 месте по степени распространенности стоит низкое качество теста, брак или истекший срок годности. В этом случае обе полоски бледные, размытые. И на третьем месте – не точное следование инструкции по применению.

Как получить максимально достоверный результат — советует врач

Чтобы процедура прошла правильно и реакция на экспресс-тесте была верной, постарайтесь придерживаться простых действий, указанных в инструкции по применению:

покупайте приборы для диагностики беременности исключительно в аптеке: только так есть уверенность, что товар хранился надлежащим образом;
приобретая устройство, обязательно посмотрите на срок его годности, чтобы не допустить ошибочного тестирования;
обратите внимание на целостность упаковки: если она нарушена, значит, прибор использовать не стоит;
не применяйте повторно одноразовый тест;
постарайтесь использовать для анализа первую порцию утренней мочи;
перед исследованием проведите гигиеническую процедуру наружных половых органов;
открывайте экспресс-тест только перед применением.

О первых признаках беременности рассказывает врач:

На каком принципе основано действие тестов

После выхода яйцеклетки из фолликула начинает стабильно расти уровень хорионического гонадотропина.

При оплодотворении увеличение концентрации гормона происходит каждые 2 дня в 2 раза. Выявляют показатель ХГЧ в моче и крови женщины.

Каждый тест на беременность содержит в себе специфические антитела, реагирующие на присутствие ХГЧ. В зоне их присутствия происходит окрашивание полоски после воздействия мочой.

Достоверность результата достигается при повышении концентрации ХГЧ до 25 мМЕ/мл.

Уже спустя 1-2 недели после зачатия содержание гормона в организме женщины составляет 25-100 мМЕ/мл. Поэтому в большинстве случаев можно определить беременность за 1-2 дня до задержки.

Чтобы свести риск ошибки к минимуму рекомендуется провести 2 теста. В настоящее время в любом аптечном киоске можно приобрести 4 вида теста:

Тест полоски.

Это наиболее дешевый вариант. Однако чувствительность данного теста невысока в сравнении с аналогами.

Чаще всего причиной ошибки становится недостаточное пропитывание окошка индикатора жидкостью.

Выглядят тесты в виде бумажных полосок, которые следует опустить в емкость, заполненную мочой. Положительный результат – появление 2-х цветных полосок.

Планшетные тесты.

Устройство имеет 2 окошка. При попадании мочи на первое «окно», результат проявляется во втором.

Стоимость планшетного теста выше, как и гарантия точного результата.

Струйный тест.

Наиболее качественный и дорогой тест.

Принцип действия основан на взаимодействии частиц особого вещества с ХГЧ, что позволяет узнать результат спустя минуту. Чтобы диагностировать беременность с помощью струйного теста не обязательно собирать биологический материал в отдельную емкость.

Электронный.

Можно опускать в стаканчик с мочой или использовать по принципу струйных тестов.

Такой гаджет на электронном табло напишет “+”, если беременность подтвердилась  и “–”, если беременности нет.

Некоторые электронные тесты на беременность могут быть с расширенными функциями. Например, тест Clearblue показывает еще и срок беременности от зачатия.

Электронный тест Clearblue используется только 1 раз. Устройство не является многоразовым тестом на беременность.

Преимущества современной методики неоспоримы. Нет необходимости трактовать четкость и окраску полосок, узнать результат можно в любое время, так как он сохраняется и не меняется под влиянием внешних факторов.

Достоверность результатов

Вероятность ошибки при использовании тестовых полосок зависит от срока годности, правильного выполнения процедуры, индивидуальности течения физиологических процессов в организме. Желательно приобретать тесты от надежных производителей.

Нередко слабовыраженный тест является прямым следствием нарушения инструкции.

Наибольшей достоверностью обладает анализ утренней мочи, собрать которую следует непосредственно после пробуждения.

Если такая возможность отсутствует, можно хранить мочу несколько часов в холодильнике.

Рекомендуется оценить результат теста не позднее 5-ти минут после его выполнения, так как затягивание времени приводит к недостоверности.

Сверхчувствительные тесты

Точно определить беременность на ранних сроках до задержки месячных позволяют сверхчувствительные тесты:

Лидером является линия FRAUTEST.

Компания Human Gesellschaft лишний раз подтверждает немецкое качество. На современном рынке фармакологической продукции представлены практически все виды тестов. При этом даже дешевые варианты отличаются большой точностью и позволяют порой диагностировать беременность за несколько суток до задержки.

Высокой чувствительностью обладают полоски Frautest DOUBLE CONTROL, 15 мМЕ/мл.

• BB тест-полоску с чувствительностью 10 мМЕ/мл, а также ВВ-люкс производит французская компания Innotech International.
• Швейцарская компания SENSITIVE ECONOM поставляет в Россию TEST for BEST №10, также предназначенный для диагностики беременности до задержки.
• К высокочувствительным тестам относят тестовые полоски последнего поколения Home Test Экспресс, США, позволяющие определить уровень ХГЧ, начиная с 10 мМЕ/мл.

Ассортимент тестов, предназначенных для ранней диагностики беременности довольно широк.

К сожалению, остальные средства российского производства часто дают сбои. Поэтому наиболее точный результат получают, используя продукцию зарубежного производителя.

Видео-инструкция применения тестов на беременность

Чтобы не допустить промахов и непонятных результатов тест-полосок на беременность советуем посмотреть видео-инструкцию их правильного применения.

• Какие бывают предвестники родов у повторнородящих
• Как повысить гемоглобин при беременности, не навредив ребенку, при помощи правильного питания и спец…
• При беременности болит низ живота: причины болезненных ощущений
• Могут ли при беременности идти месячные: возможные отклонения и особенности кровянистых выделений по…
• Когда можно забеременеть после месячных: существуют ли те самые полностью безопасные дни?
• Научные и народные методы, как зачать девочку на 100 процентов
• Какие признаки родов у первородящих необходимо знать будущим мамам
• Популярная в европейских странах японская таблица определения пола ребенка

Выцветшая полоска — это ошибка образца?

Если тусклая вторая полоса на тесте наблюдается, ХГЧ в урине есть. В отдельных случаях это не говорит о беременности. Образцы иногда могут показывать ложноотрицательный диагноз, но с вероятностью от 95 до 99% (в зависимости от марки) покажут верный. Ложноположительный тест — явление более редкое. Более того, оно часто указывает на заболевания, которые пугают гораздо больше неожиданной беременности. Опухоли яичников, головного мозга, желудка и молочной железы, например, могут продуцировать ХГЧ. В частности это касается хорионэпителиомы — злокачественной опухоли трофобласта. Также тест выдаст ложноположительный диагноз после недавнего прерывания беременности. Например, самопроизвольного выкидыша или аборта.

Печенье в шахматную клетку Red Velvet | CraftyBaking

Рецепт Сары Филлипс и Келли Хонг; Стиль еды и фотографии Келли Хонг © 2010 Сара Филлипс CraftyBaking.com

Большинство печенья в виде шахматной доски готовят из ванильного и шоколадного теста. Поскольку мы изобрели тесто для печенья, которое так хорошо принимает цвет, мы решили немного встряхнуть, используя наше популярное тесто Red Velvet Sandwich Cookie в этой красивой красно-белой версии классического печенья.Очень празднично для курортного сезона! Вы можете окрасить один или оба рецепта теста в любой цвет по вашему желанию, следуя рецепту Ванильного песочного печенья , но убедитесь, что они имеют контрастные оттенки, чтобы шахматные доски были четко видны.
ПОМОЩЬ РЕЦЕПТА ПЕЧЕНЬЯ

Создание файлов cookie в виде шахматной доски выглядит сложнее, чем есть на самом деле.
Следуйте инструкциям на схеме ниже, будьте организованы, и у вас не должно возникнуть проблем с созданием красивых файлов cookie в виде шахматной доски.

Вам потребуется:
1 рецепт Red Velvet песочное тесто
1 рецепт Ванильное песочное тесто
1-2 больших яичных белка, слегка взбитых

ШАГ I: Сформируйте тесто из красного бархата и ванильного печенья в узор на доске
Раскатайте и нарежьте полоски из теста:
1.Достаньте из холодильника красное бархатное тесто для печенья и разрежьте пополам. Снова заверните и верните вторую половину в холодильник.

2. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 9 х 5 дюймов на листе пергаментной бумаги. Тесто должно быть примерно 3/8 дюйма толщиной.

Используйте скребок для скребка, чтобы аккуратно подметать края теста во время раскатывания, чтобы получился равномерный прямоугольник.

3. Используя нож для пиццы, прямой край или острый нож, разрежьте стороны прямоугольника ровно и ровно.
Нож для пиццы — идеальный инструмент для этой работы.

4. Используя линейку, разметьте тесто с интервалом в 1/2 дюйма, чтобы получить 9 полосок теста.

5. Выложите 9 полосок теста на противень и поместите их в холодильник.

6. Повторите шаги 1–5, описанные выше, с тестом для ванильного печенья, затем положите полоски на противень вместе с красными полосками и охладите не менее 10 минут.
Важно, чтобы полоски были холодными, когда вы работаете с ними, иначе ваша шахматная доска не будет опрятной и вы потеряете острые края.

Соберите полоски теста в виде шахматной доски:
1. Когда полоски станут хорошими и остынут, достаньте противень из холодильника и поместите одну последовательность красно-бело-красных полосок на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.
Осторожно прижмите их сторонами ладоней, чтобы не деформировать их.

2. Смажьте три полоски слегка взбитым яичным белком.

3. Поместите еще три полоски поверх первых трех в последовательности белый-красный-белый.
Осторожно прижмите их, как вы делали с первыми тремя полосками.

4. Смажьте полоски яичным белком, затем добавьте еще три полоски поверх второго набора полосок в последовательности красный-белый-красный.
Теперь у вас будет три чередующихся полоски по 3. Всего девять полос.

ПРИМЕЧАНИЕ: На противне останется 9 полосок … 4 красных и 5 белых полосок.
Возьмите полоски и поместите противень обратно в холодильник, пока вы не будете готовы сделать второе бревно с оставшимися полосками.

Оберните тесто с шахматным рисунком внешним тестом:
1. Выньте вторую половину ванильного теста из холодильника и скатайте его в прямоугольник размером 6 1/2 x 9 дюймов.

2. Смажьте прямоугольник яичным белком.

3. Затем поместите многослойные полоски в центр теста и переместите одну сторону вверх и за край теста, используя верстак скребок, чтобы получить красивые острые края.

4. Раскатайте тесто, пока он полностью не покроется ванильным тестом.

5. С помощью ножа для пиццы удалите излишки теста. Следите за тем, чтобы не порезать тесто ниже. Нажмите на шов, чтобы запечатать.

6. Используйте верстачный скребок, чтобы образовать острые углы на бревне, затем заверните бревно в полиэтиленовую пленку и охладите не менее двух часов.

7. Когда у вас будет готово одно бревно, повторите процесс с 9 оставшимися полосками и второй половиной красного теста.
Начните последовательность укладки с «белый-красный-белый», затем «красный-белый-красный» и, наконец, «белый-красный-белый».
Готовое бревно оберните красным тестом, затем заверните в полиэтиленовую пленку и охладите.

8. Охладите оба журнала МИНИМУМ на два часа или на ночь.

ХРАНЕНИЕ
Тесто для печенья можно хранить в холодильнике в течение 2–3 дней, ВСЕГО, включая время, в течение которого оно было охлаждено как тесто, этапы I и II, прежде чем оно было сформировано в шахматные доски.
Тогда его нужно заморозить.
Хорошо заверните поленья и поместите их в морозильную камеру на месяц или более, чтобы запечь их позже.
Если вы хотите испечь печенье, достаньте поленья из морозильной камеры и дайте им немного нагреться в холодильнике, а не при комнатной температуре.
Нарезать ломтиками и запечь полузамороженные.

ШАГ II: НАРЕЗАТЬ И ВЫПЕЧИТЬ ПЕЧЕНЬЕ
1. Установите решетку в центре духовки. Разогрейте духовку до 325 градусов F .
ПРИМЕЧАНИЕ: Нам нравится выпекать по одному противню за раз, чтобы получить ровный цвет.

Застелите два противня антипригарным ковриком или пергаментной бумагой.

2. Достаньте полено печенья в виде шахматной доски из холодильника и снимите пластиковую пленку.
Обрежьте неровные концы бревна, затем нарежьте бревно на ломтики толщиной 1/4 дюйма.

3. Поместите печенье на пергамент или выстланный силпатом противень, оставив 1-дюймовый интервал вокруг печенья.

4. Выпекайте печенье в течение 12-15 минут или пока края печенья ТОЛЬКО не начнут окрашиваться.
Печенье должно быть бледным, а нижняя часть — светло-золотисто-коричневой.
ПРИМЕЧАНИЕ: Охладите любое нарезанное и невыпеченное тесто для печенья.

5. Достаньте печенье из духовки и дайте ему остыть на сковороде в течение 5 минут, затем переложите и дайте ему полностью остыть на решетке.

6. Повторите процесс со вторым бревном теста, обязательно поместив ломтики печенья на ХОЛОДНЫЕ противни.

ХРАНЕНИЕ
Хранить в герметичном контейнере до 2 недель или заморозить до 2 месяцев.

PHYLLO FACTS — The Washington Post

Phyllo.Фило. Филло. Независимо от того, как вы это пишете, филло (произносится как FEE-low) — это весело. Не обращайте внимания на книги рецептов, в которых неопытным поварам рекомендуется держаться подальше от этих упакованных тонких листов теста. Забудьте о пугающем узле в животе, который возникает каждый раз, когда вы читаете длинные инструкции о том, как правильно хранить, очищать, складывать и складывать эти слоеные листочки из теста. Дело в том, что работать с филло относительно легко — и это замечательный способ продемонстрировать щедрость весны и лета.Он предлагает поварам уникальный способ подать на стол различные текстуры и, более того, наверняка вызовет хор комплиментов от впечатленных гостей — даже в отношении самых простых блюд. «Филло подобна элегантной женщине», — говорит Дженис Мэри Мартин, преподающая искусство приготовления филло в L’Academie de Cuisine Bethesda. «Он элегантен, когда его недооценивают в простых деревенских запеканках, и чудесно, когда он чрезмерно одет» в более официальных презентациях. Листы толщиной с бумагу легко складываются, скручиваются или скручиваются вместе, чтобы образовать восхитительные закуски.Или их можно использовать для создания сытных вторых блюд, украшения старых семейных запеканок в виде корок. Его легкая текстура также является альтернативным способом подачи свежих овощей или фруктов. До того, как шеф-повар из Сан-Франциско Марти Сусанис работал с филло, «все, что я когда-либо слышал, это то, что работать с ним пугает. Но это совсем не так», — говорит Сусанис, написавший «Поваренную книгу искусства фило» (Addison-Wesley / Aris Books, 1983, 10,95 долл.), Подробное руководство как для начинающих, так и для продвинутых студентов-филологов.«Это похоже на игру с глиной. Вы можете делать из нее все, что захотите. Как только вы начнете играть с ней, вы увидите, насколько легко с ней работать, и вы создадите свои собственные причудливые формы», — добавляет Сусанис. Хотя филло использовалось в основном в странах Средиземноморья и Ближнего Востока для таких хорошо известных блюд, как пахлава и спанакопита, его также можно использовать для множества других этнических блюд. «Вы можете заменить {филло} внешнюю обертку любого фаршированного блюда со всего мира — китайской кожицы вонтон и яичных рулетов, мексиканских лепешек, индонезийской и филиппинской лумпии, русских пирожков, аргентинских эмпанада, французских блинчиков, японской гёдза — — список бесконечен », — говорит Сусанис.Phyllo также можно заменить корками для пирогов, использовать для блинов, обернуть вокруг рыбы для paupiettes и даже свободно положить вокруг суфле, чтобы улучшить его и без того элегантный вид. Осознавая эту универсальность, многие модные рестораны теперь используют филло в нетрадиционных блюдах. Еще более привлекательным является его низкая стоимость — около 2,50 долларов за фунт, этого достаточно, чтобы приготовить как минимум три штруделя или 60 закусок. Более того, блюда из филло легко приготовить заранее. Многие начинки можно приготовить заранее и завернуть в филло, заморозить на день или заморозить на несколько недель до выпечки.И, несмотря на растопленное масло, которое в рецептах филло требуется для увлажнения и вкуса, блюда из филло полезны для здоровья. Например, при чистке отдельных листов штруделя используется относительно мало масла, особенно если учесть количество масла, которое требуется в других кондитерских десертах. Кроме того, если вы готовите пикантное блюдо филло, оливковое масло можно заменить, хотя оно придаст другой вкус. Точное происхождение филло-теста неясно, и несколько разных культур заявляют о своем возникновении.Некоторые считают, что греки впервые упоминают его как сладкое из хлеба и грецких орехов в «Одиссее» Гомера, написанной около 800 г. до н. Э. Фактически, слово филло происходит от греческого слова, обозначающего лист. Тем не менее, несмотря на этимологическое происхождение, третьи приписывают туркам изобретение филло около 1000 лет назад, отмечая, что в то время турки ели тонкий пресный хлеб, обжаренный на простом железном листе, называемом юфка. Согласно книге Сусаниса, «турки подавали юфки сложенными или сложенными стопками с маслом или другими начинками между слоями.«Тем не менее, есть и другие повара, которые говорят, что филло на самом деле возникло в Китае и распространилось на запад. Откуда бы оно ни пришло, на протяжении веков его делали вручную — утомительный процесс, длившийся целый день, при котором тесто растягивается вручную. до тонкой бумаги. «Моя мама делала это царапиной, но, о боже, я бы не стала сегодня», — говорит Ева Поулос из Потомака. «Вы должны выложить все эти слои тонкого теста на чистые листы. по всему дому и дайте им высохнуть », — вспоминает Поулос. Пулос и другие поклонники филлофилита теперь покупают филло, изготовленное машинным способом, — продукт, который становится все легче найти благодаря его растущей популярности.Большинство крупных сетей супермаркетов продают филло коммерческого производства в своих отделениях замороженных продуктов. Но снова и снова эксперты по филлоиде советуют поварам — особенно новичкам — покупать филло в специализированных продуктовых магазинах Ближнего Востока и Средиземноморья, которых много в мегаполисе. Это филло охлаждено, а не заморожено. «В большинстве крупных супермаркетов филло повреждено из-за того, что оно немного продержалось», — говорит Мартин. Края имеют тенденцию слипаться, и их трудно разъединить.«У Филло в этническом магазине меньше шансов получить синяк». Однако, если замороженный филло — единственный доступный вид, поварам следует внимательно проверить упаковку в магазине перед покупкой. Если при открытии упаковки окажется, что края листов слиплись, то края можно обрезать, чтобы было легче снимать листы один за другим. Если замороженный филло — единственный вариант, рекомендуется дать упаковке оттаять в холодильнике на ночь. «Никогда не переходите из морозильной камеры в комнатную температуру, потому что из-за образования влаги тесто слипается», — говорит Джуди Харрис, учительница кулинарии из Александрии.Если хорошо завернуть, филло может храниться в холодильнике не менее трех месяцев. По мнению большинства поваров, вне зависимости от того, заморожены они ранее или свежие, филло следует вынуть из холодильника примерно за час до использования. Но некоторые, такие как Поулос, думают, что филло становится рассыпчатым, если оставить его при комнатной температуре, поэтому она использует его прямо из холодильника. При работе с филло, подготовьте все пломбы, прежде чем открывать упаковку филло-листов. В начинках не должно быть слишком много жидкости, потому что это сделает филло слишком влажным.И они не должны быть слишком горячими; комнатная температура идеальна. Помимо покупки свежего филло, повара подчеркивают, что самое важное, что нужно сделать, — это держать листы филло, над которыми вы не сейчас работаете, хорошо закрытыми. «Враг филлория — воздух», — говорит Мартин. «Воздух сушит филло и делает его хрупким, и его почти невозможно использовать». Мартин держит ее филло завернутой между четырьмя кухонными полотенцами. Нижнее и верхнее полотенца влажные. Филло лежит между вторым и третьим полотенцами, которые высохли.Из-за влажных полотенец непосредственно рядом с филло тесто становится мокрым, липким и трудным в использовании. Но у других поваров другие методы. Харрис, например, кладет полиэтиленовую пленку на филло и утяжеляет ее влажным полотенцем. Учитель кулинарии и бывший поставщик провизии Марсия Фокс использует вощеную бумагу над и под филло с влажной тканью на самом верху, а Поулос использует только сухие бумажные полотенца сверху. Смазывая листы филло маслом, работайте быстро. «Необязательно быть перфекционистом и получать масло на каждом шагу», — говорит Фокс.«На самом деле, если вы это сделаете, он будет залит маслом». Рекомендуется использовать кисть для кондитерских изделий размером 1 1/2 или 2 дюйма или даже тонкую нейлоновую кисть для рисования, такую ​​как использует Poulos. Если филло рвется в процессе наслоения или намазывания маслом, его легко залатать. Аккуратно сложите оторванные кусочки вместе, смажьте маслом, а затем накройте еще одним или двумя листами филло, смазывая их маслом. Сложить филло легко — после того, как вы определились с желаемой формой. Существует бесконечное множество вариантов, от треугольников до змеиных спиралей и коротких яичных рулетов, а затем еще более причудливых бабочек и венков.Если вы готовите для вечеринки несколько разных филло-закусок, сделайте разные формы для каждой начинки. После того, как филло фаршировано, большую часть выпечки можно хранить в холодильнике день или два до выпечки. Или их можно заморозить. Выложите выпечку на противень в один слой, хорошо накройте и заморозьте. После замораживания выпечку можно переместить в контейнер для заморозки, в котором их можно сложить стопкой, прокладывая вощеную бумагу между слоями. Выпекая замороженные пирожные из филло, не размораживайте их предварительно, иначе они станут мокрыми.Просто готовьте замороженную выпечку на пять минут дольше, чем требует рецепт. Тем не менее, если вы жарите слоеную выпечку во фритюре, Мартин рекомендует сначала разморозить ее в течение часа на подносе с тканевой подкладкой, чтобы впитать лишнюю влагу. Вот множество рецептов филло, которые должны отпугнуть даже запуганных филло. ЗАКУСКА ИЗ ГОЛУБОГО СЫРА И ГРУШИ (30 закусок) В этой закуске, приготовленной Дженис Мэри Мартин, острый край голубого сыра сочетается со сладким хрустящим вкусом груши. Вместо того, чтобы делать эти закуски в традиционной форме треугольника, их можно делать в мешочках, размещаемых на двух квадратных листах филло, с приподнятыми и скрученными углами.4 унции голубого сыра 4 унции (1/2 большой упаковки) сливочного сыра 1 яичный желток 1 груша, очищенная, очищенная от сердцевины и нарезанная кусочками 2 столовые ложки нарезанных грецких орехов (по желанию) Около 10 листов теста филло 1/2 фунта (2 палочки) масла , плавленый и охлажденный. Положите голубой сыр, сливочный сыр и яичный желток в кухонный комбайн или блендер. Смешайте до кремообразной консистенции. Добавьте грушу и орехи и очень быстро перемешайте, пока груша не станет мелко нарезанной. Вы по-прежнему должны видеть куски груши. Подготовьте филло к заполнению, убедившись, что листы накрыты, пока не будут готовы к использованию.Возьмите несколько листов филло и разрежьте их вдоль на 3-дюймовые полоски. Поместите все полоски, кроме нескольких, обратно между полотенцами. Положите оставшиеся полоски на ровную поверхность и быстро смазать каждую из них маслом с помощью кондитерской кисти. В левый нижний угол поместите чайную ложку начинки и загните правый нижний угол поверх начинки к левому краю. Подобно складыванию флага, продолжайте складывать полоску, чередуя слева направо, до конца, складывая дополнительный филло на конце, чтобы аккуратно вписаться в основание треугольника.Выложите треугольник на противень швом вниз. (В случае замораживания поместите сковороду в морозильную камеру. В замороженном состоянии закуски можно вынуть и выложить слоями в герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет.) Смажьте сливочным маслом, когда будете готовы к приготовлению, давая пять дополнительных минут для приготовления замороженных продуктов. закуски. (Не размораживайте сначала, потому что они станут слишком влажными.) Выпекайте в предварительно нагретой до 375 градусов духовке в течение 20–25 минут или до бледно-золотистого цвета. ГАРИДОПИТЫ (КРЕВЕТКА-ТРЕУГОЛЬНИКИ) (40 треугольников) Это фаворит Евы Поулос, которая научилась греческой кулинарии от своей матери, родившейся в Греции.Поулос, которая даже сама сделала листы филло, теперь использует тесто, купленное в магазине. В настоящее время она пишет греческую кулинарную книгу, из которой адаптирован этот рецепт. 1 фунт креветки, очищенной и нарезанной на кусочки размером 1/4 дюйма Соль и перец 1/2 стакана масла 4 крупно нарезанных лука-шалота 1/2 стакана свежего мелко нарезанного, 4 зубчика чеснока, мелко нарезанного 1 столовая ложка муки 1 стакан жирных сливок 1 / 4 стакана сухого вермута 2 яичных желтка 1/3 стакана тертого сыра Романо 1/2 фунта (2 палочки) сливочного масла, растопленного и охлажденного 1 фунт теста филло Слегка посолите и поперчите креветки и поставьте в холодильник примерно на час для усиления вкуса.На большой сковороде обжарьте креветки с маслом, пока креветки не станут розовыми. Добавьте зеленый лук, петрушку и чеснок и слегка обжарьте, пока чеснок не станет мягким. Добавьте муку и быстро перемешайте. Добавьте сливки и вермут и продолжайте помешивать, пока соус не загустеет. Снять с огня и добавить яичные желтки и сыр. Хорошо смешать. Соль и перец для вкуса. Охладите смесь креветок перед тем, как выложить на филло-тесто. Подготовьте филло к заполнению, убедившись, что листы покрыты, пока вы не будете готовы их использовать. Возьмите несколько листов филло и разрежьте их на 3-дюймовые полоски.Закройте все полосы, кроме нескольких. Выложите оставшиеся полоски на ровную рабочую поверхность и быстро смазать маслом каждую. В левый нижний угол поместите чайную ложку начинки и загните правый нижний угол поверх начинки к левому краю. Подобно складыванию флага, продолжайте складывать полосы, чередуя слева направо, до конца, складывая дополнительный филло на конце, чтобы он аккуратно поместился в нижней части треугольника. Выложите треугольник на противень швом вниз. (Если замерзает, поместите кастрюлю в морозильную камеру.Замороженные закуски можно вынуть и положить в герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет.) Когда они будут готовы, смажьте их маслом и запекайте в разогретой до 350 градусов духовке в течение 20 минут или до золотистого цвета. Подождите пять минут для замороженных закусок (не тайте, иначе они станут мокрыми). ФИЛЛО, НАПОЛНЕННЫЙ КУРИЦЕЙ, ПРОСКИУТТО И СОСНОВЫМИ ОРЕХАМИ (8 порций) Это основное блюдо из филло стало фаворитом студентов-кулинаров Марсии Фокс. Его просто приготовить — на самом деле, его можно приготовить на день вперед и хранить в холодильнике до тех пор, пока он не будет готов к выпечке — и он очень элегантен, и наверняка вызовет хор восторженных возгласов восхищенных гостей.1 столовая ложка оливкового масла 1/3 стакана кедровых орехов 1/2 стакана смородины или изюма 1/2 стакана куриного бульона 6 столовых ложек масла 1 мелко нарезанная луковица 1 лук-порей, только белая часть, мелко нарезанные 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного 1 10- пакет унций замороженный нарезанный шпинат, размороженный и выжатый сухой Мускатный орех, лимонный сок, соль и перец по вкусу 4 куриные грудки, очищенные, очищенные от костей и разрезанные пополам 8 ломтиков прошутто 3/4 фунта (3 палочки) сливочного масла, растопленного и охлажденного 16 листов филло-теста Тепло оливкового масла, добавить кедровые орехи и немного обжарить до светло-золотистого цвета.Снять с огня. Смородину или изюм замочить в курином бульоне на 10 минут. Тем временем растопите 6 столовых ложек масла. Обжарить лук и лук-порей до золотистого цвета. Добавьте чеснок и готовьте еще 3-4 минуты. Добавьте шпинат и хорошо перемешайте. Готовьте еще 1 минуту. Кедровые орехи слить с масла, а смородину или изюм — из бульона. Добавьте к смеси со шпинатом. Приправить мускатным орехом, лимонным соком, солью и перцем по вкусу (но помните, что прошутто соленый, будьте осторожны, не пересолите). Отложите в сторону. Сделайте продольные надрезы в каждой половине куриной грудки, чтобы держать начинку.Набейте около 3 столовых ложек смеси шпината в надрез, затем осторожно и плотно оберните каждую половину грудки одним кусочком прошутто. Подготовьте филло к заполнению, убедившись, что филло закрыто, пока вы не будете готовы его использовать. Возьмите из стопки два кусочка филло. Быстро смажьте сливочным маслом первый лист — коротким краем внизу — затем положите второй лист сверху, снова смажьте его маслом. Поместите половину куриной грудки на филло длинной стороной вниз, примерно в 1 дюйме от короткого края.Загните нижний край филло поверх курицы. Затем загните длинные края так, чтобы они совпали со сторонами куриной грудки. Осторожно оберните тесто вокруг курицы, останавливаясь на полпути, чтобы смазать еще немного сливочного масла. Положите швом вниз на слегка смазанный маслом противень и снова смажьте сливочным маслом. Повторите то же самое с оставшимися половинками куриной грудки. Выпекайте в разогретой до 375 градусов духовке от 15 до 25 минут, пока верх не станет золотистым. ЯБЛОЧНЫЙ И АМАРЕТТИ СТРУДЕЛЬ (получается 2 штруделя длиной 12 дюймов) Это любимое блюдо учителя кулинарии Дженис Мэри Мартин, которое предлагает подавать его либо со взбитыми сливками, либо, что еще лучше, со сливочным итальянским сыром маскарпоне.1/2 стакана изюма 1/4 стакана бренди 1/2 стакана темно-коричневого сахара 1 чайная ложка сока корицы и мелко натертой цедры от 1 лимона от 4 до 5 Гренни Смит или других терпких яблок, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками. 3/4 стакана свежих панировочных сухарей, сушеных и мелко покрошенных 3/4 стакана нарезанного миндаля, слегка поджаренного. 16 листов теста phyllo 1/2 фунта (2 палочки) сливочного масла, растопленного и охлажденного 30 печенья Amaretti, мелко измельченного сахарной пудры. Замочите изюм в бренди примерно на один час. Смешайте сахар, корицу и цедру лимона.Выложите яблоки в большую миску и добавьте смесь корицы и 1/4 стакана панировочных сухарей. Слейте изюм и добавьте к яблочной смеси вместе с соком лимона и 1/4 стакана миндаля. Аккуратно перемешайте и отложите. Подготовьте филло к складыванию, плотно закрывая неиспользуемые листы. На рабочую поверхность, которую вы планируете использовать для приготовления штруделя, положите лист пергаментной бумаги. Возьмите один лист филло и поместите на пергаментную бумагу длинной стороной вниз.Смажьте растопленным сливочным маслом, а затем посыпьте измельченным Амаретти. Повторите смазку растопленным маслом еще пятью листами филло, посыпая Амаретти каждый второй лист. После того, как верхний лист будет намазан маслом, посыпьте 1/4 стакана панировочных сухарей, которые впитают немного приготовленного яблочного сока и предотвратят размокание филло. Посыпьте панировочные сухари 1/4 стакана миндаля. Возьмите половину яблочной смеси и аккуратно положите на филло, оставив около 2,5 см поля внизу и по бокам.Сложите яблоки снизу вверх, а затем сложите стороны, чтобы они встретились с яблоками. Используя пергаментную бумагу, аккуратно оберните оставшуюся часть филло вокруг яблок, заканчивая швом вниз. Осторожно переложить на форму для запекания (пергаментная бумага может остаться в форме). Смажьте растопленным маслом. Повторите процесс с оставшимся филло, амаретти, панировочными сухарями, миндалем и яблочной смесью, чтобы приготовить еще один штрудель. Острым как бритва ножом сделайте около 4 диагональных разрезов через все листы филло на верхнем слое, а затем очень слегка сбрызните водой.Выпекайте в разогретой до 350 градусов духовке примерно от 40 до 45 минут. Проверьте штрудели через 20 минут; если подрумянивается слишком быстро, опустите духовку до 325 градусов. Дайте штруделю отдохнуть примерно за час перед подачей на стол. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. БАНАНОВЫЕ ФРИТТЕРЫ (4 порции) Если вас пугает идея тонких листов, попробуйте это очень простое блюдо, чтобы начать экспериментировать с филло. Подойдет свежее яблоко, ананас или другие фрукты, кроме цитрусовых. А для еще более насыщенного десерта подавайте с мороженым или взбитыми сливками.2 очищенных банана, средние спелые 4 листа теста филло 1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла, растопленного и охлажденного 1 яйцо, слегка взбитое Легкое растительное масло для жарки 3 столовые ложки сахара 1 столовая ложка корицы Разрежьте бананы пополам поперек, а затем разрежьте каждый кусок по длине. Подготовьте филло к заполнению, убедившись, что листы закрыты, пока они не будут готовы к использованию. Разрежьте четыре листа филло пополам в продольном направлении. Закройте все, кроме одной половины листа. Положите половину листа филло на ровную поверхность короткой стороной вниз.Смажьте растопленным маслом. Поместите один кусочек банана на филло горизонтально нижним краем, оставив около дюйма поля. Сложите нижний край над бананом, затем стороны, чтобы соединить концы банана. Оберните филло остатками банана. Если кажется, что филло слишком много, вы можете срезать часть сверху. Закройте край филло небольшим количеством взбитого яйца, чтобы оладьи не раскрылись во фритюре. Нагрейте масло и аккуратно поместите в него оладьи по несколько штук за раз. Обжарить во фритюре с обеих сторон до золотистого цвета.Удалите излишки масла и слейте их на полотенце. Смешайте сахар и корицу и обильно посыпьте оладьи. Подавать немедленно. — Адаптировано из «Поваренной книги« Искусство фило »Марти Сусаниса (Addison-Wesley / Aris Books, 1983, $ 10,95)

Решетка для пирога (How to)

Решетчатые корки для пирога такие красивые, что придают особый вид любому фруктовому пирогу. Хорошая новость в том, что их действительно легко сделать. Начните с теста, достаточного для одного пирога с двумя тестами.Вы можете купить его, приготовить по своему любимому рецепту или использовать мое любимое тесто для пирогов, щелкнув прямо здесь.

Вот моя пошаговая инструкция по созданию шедевра. Прежде чем приступить к работе с тестом для пирога, давайте сделаем купол из фольги, чтобы защитить его во время выпечки.

Оторвите квадрат фольги размером 12 x 12 дюймов.
Сложите его пополам два раза, чтобы получился квадрат 6 x 6 дюймов.
Вырежьте 2-дюймовую арку из внутреннего сгиба.

Разверните фольгу и разгладьте складки. Затем придайте форму перевернутой миске.

Выньте его из чаши и отложите в сторону.

А теперь поработаем с корочкой.

Слегка присыпьте чистую поверхность мукой.

Половину теста раскатать в очень тонкий круг. Убедитесь, что она намного больше, чем ваша тарелка для пирога.
Осторожно сложите круг пополам один раз. тогда снова.

Осторожно переложите сложенное тесто на край формы для выпечки.
Разверните один раз, затем снова. Убедитесь, что он входит в нижнюю часть тарелки.
Обрежьте тесто на расстоянии 1 дюйма от края тарелки.

Наполните нижнюю часть ракушки всем, чем душе угодно.

Раскатайте вторую половину теста в еще один круг, примерно такого же размера и толщины, как и первый.

С помощью ножа для пиццы или острого ножа разрежьте тесто на длинные полоски.

Осторожно уложите 5 или 6 полосок поверх начинки, равномерно разложив их. Убедитесь, что полоски свисают с обоих концов пирога.
Отогните каждую вторую полоску.
Положите еще одну полоску поперек края пирога перпендикулярно всем остальным.

Замените полоски, которые были загнуты назад, переместив их ПОВЕРХ перпендикулярной.
Теперь отогните полоски, которые оставались на месте в прошлый раз.
Положите на пирог еще одну полоску теста, как показано, и замените те, которые были отогнуты.

Повторяйте процесс до тех пор, пока не будет закрыта верхняя часть.

Обрежьте концы полосок так, чтобы они были немного длиннее края нижней корочки.

Сложите полоски над нижней корочкой и заправьте все это в форму для выпечки, как показано.

Заправьте его полностью.

Обожмите или протрите край, чтобы сделать его красивым.

Найдите минутку, чтобы полюбоваться тем, что вы сделали!

Осторожно накройте пирог крышкой из фольги и запекайте в предварительно разогретой духовке в соответствии с инструкциями по рецепту.
Купол защитит корочку от пригорания, но если время готовки истекло, а корочка не подрумянилась, вы можете снять фольгу и оставить пирог в духовке еще на 5 минут.

У вас останутся остатки теста, но не волнуйтесь, у меня есть отличное решение. Приготовьте печенье на основе пирога. Они такие вкусные!

Выложите все кусочки теста на противень и посыпьте корицей. Я делаю свой собственный, смешивая
1 стакан сахара
2 чайные ложки корицы

Выпекайте при температуре 375 градусов F в течение 15 минут.

Вынуть из духовки и охладить на решетке.

Они такие вкусные, или…

… сверху положить немного домашнего варенья.

НЯМ!

Тесто для пирогов в лаборатории масла — THE BUTTER LAB

Тесто для пирогов сложно. Может быть, поэтому в рецептах теста для пирогов так часто используются хитрости и ярлыки — водка, пищевая промышленность, складывание букв. Дело не в том, что это не работает; просто они упускают из виду суть. Единственный секрет идеального теста для пирогов — это умение приготовить тесто для пирогов. Это может показаться обломом, а я могу показаться самодовольным, твердым придурком, но я обещаю, что это хорошие новости.

Тесто для пирога — это всего лишь комбинация пяти компонентов: масла, муки, сахара, соли и воды. В 2007 году Дж. Кенджи Лопес-Альт разработал «Безупречное тесто для пирога», рецепт для Cook’s Illustrated, в котором он, как известно, заменил часть воды на водку (а часть масла — на растительное масло). Водка минимизировала образование клейковины, обеспечивая нежную корочку; овощной жир, хотя и не имеет вкуса, обеспечивает дополнительную защиту как от нежности, так и от шелушения; а причудливый метод смешивания в кухонном комбайне сделал весь процесс приготовления пирогов более последовательным и менее зависимым от исполнения.

Водка привлекла все внимание, что удивило Кенджи; для него метод смешивания был большей уловкой. В 2011 году он обновил свой оригинальный рецепт Serious Eats. В новом рецепте «Легкое тесто для пирога» отказались как от водки, так и от овощного жира (с которым больше никто не хотел ассоциироваться), но сохранился метод смешивания 2007 года. В 2017 году Cook’s Illustrated аналогичным образом обновила оригинал; они также заявили, что водка была переоценена, оставалась позади корки из сливочного масла, и сохранили метод кухонного комбайна нетронутым.

Примерно в то же время Стелла Паркс вошла в игру с одобренной Кендзи пирогом, «старомодной» альтернативой его способу приготовления пищи. Стелла призвала пекарей не бояться образования клейковины; увеличенное соотношение масла к муке и дополнительная жидкость в ее рецепте позволили бы получить крепкое, податливое тесто, которое не было крутым. Кроме того, специальный трюк со складыванием букв обеспечит очень слоистые слои. Как и в случае с кухонным комбайном, Стелла обещала исключить догадки при приготовлении пирогов.Не беспокойтесь о крошках «грубого помола» или «размером с горошину»! Ее последняя версия, «Супер слоеное тесто для пирога без стресса», с тех пор завоевала расположение Кристен Миглор и, совсем недавно, Деб Перельман.

Дело не в том, что эти рецепты не работают. Я просто не убежден, что эти ярлыки и уловки приносят нам пользу. Я даже не думаю, что они делают вещи быстрее или проще. Для меня эти «надежные», «простые», «без стресса» подходы являются симптомами капиталистической медиакультуры питания, припев которой является лицемерным, затаившим дыхание гиперперспективным обещанием отдела продаж: вам не нужно думать (!) Или Даже работать (!), Чтобы быстро разбогатеть (на кухне).

Но больше всего меня волнует только пирог. Я знаю, что это звучит старомодно, но когда дело доходит до пирогов или чего-то еще, я поклонник внимания и рассудительности. Знание того, что вы ищете — того, как тесто должно выглядеть и ощущаться на каждом этапе — создает такой вкус и текстуру, которых трудно (и, возможно, требует дополнительных усилий), чтобы добиться иначе.

Этот рецепт — попытка детализировать эти визуальные и тактильные тесты. Это также конгломерат рецептов, которые мне нравятся.Метод, в котором используется кондитерский блендер, в основном заимствован у сестер Эльзен, известных как Four и Twenty Blackbirds. Как и ожидалось, у них есть тщательный и традиционный подход; Я добавил несколько дополнительных подсказок для ясности, в том числе их собственные словесные реплики из этого полезного продолжительного видео Panna. Я также добавил небольшой защитный маневр, который я называю «вызвать дождь». (Элисон Роман говорит: «Проведите пальцами по волосам».)

Что касается количества ингредиентов, то на самом деле здесь не так много различий, как кажется.Чтобы доказать это, я составил списки ингредиентов из рецептов выше, а также другие, которые недавно рассмотрел. Большинство призывает к соотношению масла в стиках и чашки муки 1: 1 или 1: 1,5 (2: 3). Даже соотношение в явно левом рецепте Стеллы содержит всего на пару столовых ложек меньше муки, чем норма 1: 1. Вспомогательные символы — сахар, который в основном способствует потемнению, и соль — неудивительно, они более разнообразны. Как и количество воды, которое имеет решающее значение, но зависит от многих факторов рецепта; Я все еще думаю, что видеть диапазон полезно.

Черно-белые сладости

Двухцветное печенье легко приготовить, но оно выглядит невероятно благодаря черно-белому мраморному дизайну. Приправьте половину теста для печенья какао-порошком, а другую оставьте чистой ванилью. Затем скатайте их, чтобы получилось элегантное сладкое угощение.

Как приготовить двухцветное печенье

В миске смешайте размягченное масло, сахар и ванильный порошок, пока они не станут легкими и воздушными, с помощью миксера.

Добавьте растительное масло и продолжайте перемешивание. Добавьте яйцо и перемешайте до однородности. Добавьте универсальную муку и разрыхлитель и перемешайте резиновым шпателем до однородности.

Сформируйте из теста бревно и разрежьте его пополам.

В небольшой миске смешайте какао-порошок и оставшееся растительное масло до однородной массы.

Выдавите одну треть теста на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности и добавьте несколько шоколадных смесей.Складывать, пока тесто не станет однородного шоколадного цвета.

Разделите шоколадное и ванильное тесто на 10 шариков одинакового размера. Скатайте шарики в тонкие змейки диаметром около дюйма и выложите змейки из теста на противне, застеленном пергаментной бумагой.

Раскатайте тесто в квадрат и скатайте его спиралью. Заверните в пергаментную бумагу и охладите в холодильнике не менее 30 минут.

После охлаждения нарежьте тесто на круглое печенье толщиной ¼ дюйма. Выложите на противне, застеленном пергаментом, и запекайте 20 минут.

Инструкции

Взбить мягкое масло с сахаром до бледности и пышности. Добавьте ½ яйца и растительное масло. Взбейте смесь ручным миксером до однородной массы, затем добавьте муку и разрыхлитель.

Взбейте какао-порошок с 60 мл растительного масла.

Разрезать тесто на три части и покрасить одну треть смесью какао.

Разрезать какао-шарик из теста и один неокрашенный шарик из теста на 5 частей, скатать их в рулет.

Выровняйте полоски какао-теста обычными полосками, чтобы получился полосатый слой.

Сформируйте бревно из оставшегося неокрашенного шарика теста.

Положите бревно поверх полосатого слоя и раскатайте, слегка прижимая.

Дайте роллу остыть в течение 30 минут, затем разрежьте бревно на отдельные печенья.

Выпекайте при 190C / 375F в течение 20 минут.

Советы

Вот лучшие советы по выпечке этого двухцветного печенья:

Не забудьте дать маслу размягчиться, прежде чем начинать замешивать тесто для печенья. Иначе он не получится легким и пушистым.

Перед нарезкой тесто необходимо охладить в течение 30 минут.

Приготовление шоколадного теста будет неаккуратным, но просто продолжайте вымешивать тесто, пока не получите полностью шоколадное тесто без каких-либо светлых кусочков.

Рецепт: булочки с инжиром с миндалем, медом и корицей

Совет по приготовлению еще теплых булочек в герметичном контейнере после выпечки дал кондитер из блога Brave Tart (bravetart.com) шеф-кондитера Стеллы Паркс (bravetart.com), и он сохраняет их удивительно мягкими

Булочки с миндалем, медом и инжиром с корицей

На приготовление примерно 24 булочки
Для кондитерских изделий
125 г сливочного масла, размягченного
75 г светлого сахара мусковадо
1 яичный желток
семян 1⁄2 стручка ванили
75 г простой белой муки плюс дополнительно для присыпки
75 г муки грубого помола
50 г молотого миндаля
щепотка корицы
щепотка соли

Для начинки
220 г мягкого сушеного инжира, все твердые стебли удалены
1⁄2 маленького съеденного яблока с кожурой, натертого на терке
1 столовая ложка меда с горкой
1 чайная ложка мелко натертой апельсиновой цедры
2 чайные ложки апельсинового сока
щепотка молотой корицы щепотка соли

1 Чтобы приготовить тесто, взбейте сливочное масло и сахар в большой миске, или настольный миксер с насадкой-лопастью, пока он не побледнеет.Вбить яичный желток. Добавьте ваниль, муку, молотый миндаль, корицу и соль и аккуратно перемешайте, чтобы получился мягкий шар из теста. Расплющить в диск, завернуть в пищевую пленку и охладить 15 мин.

2 В кухонном комбайне измельчите инжир, яблоко, мед, цедру апельсина и сок, корицу и соль до образования липкой пасты.

3 Разогрейте духовку до 170C / Fan 150C / 335F. Выстелите два противня пергаментом для выпечки. Достаньте охлажденное тесто из холодильника, поместите между двумя кусочками пищевой пленки и раскатайте в большой прямоугольник толщиной около 3 мм.Тесто получится довольно хрупким и липким.

4 Разрежьте тесто вдоль на три длинные полоски. Выложите ложкой или выдавите треть смеси инжира по центру одной полоски и используйте мастихин, чтобы аккуратно сложить одну сторону сверху, а затем другую, чтобы получилась длинная закрытая трубка. Сожмите края теста, чтобы склеить, затем повторите с двумя оставшимися полосками.

5 Острым ножом разрежьте каждую часть теста на булочки шириной 5 см, затем поместите каждый швом вниз на подготовленные противни.

6 Выпекайте 20 минут или пока не станет слегка золотистым и слегка воздушным. Затем аккуратно переложите в пластиковую емкость с крышкой, чтобы она полностью остыла. Такое пропаривание придает им характерную текстуру, напоминающую торт. Рулоны хранятся в герметичной таре 3–4 дня.

Рецепты из домашних воспоминаний Кейт Доран. Фотография Хелен Кэткарт (Orion Books)

Подробнее:

Из мартовского выпуска

Рецепты печенья

Рецепты тортов

Регистратор Royalton — праздничное печенье со всего мира

Если вы ищете что-то необычное для предстоящих праздников, вы можете попробовать одно из этих международных деликатесов:
Польша — Хрущики — Крылья ангела
1 C.универсальная мука
1 т. сахара
3 больших яичных желтка
3 т. сметаны
1 т. водки
Растительное масло
2-2 / 3 C. сахарная пудра

Смешайте муку и сахар в средней миске. Смешайте яичные желтки, сметану и водку до образования мягкого теста. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность; аккуратно вымесить тесто, пока оно не станет гладким. Сформируйте тесто на 2 диска; завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 30 минут или на ночь.
Работая с одним диском, разверните тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до прямоугольника толщиной 1/8 дюйма (12 x 10 дюймов).Тесто разрезать вдоль пополам; каждую половину разрезать на 12 полосок. Сделайте 1-дюймовый вертикальный разрез по центру каждой полоски. Вставьте один конец полосы в разрез, чтобы получилась скрутка; повторить с оставшимися полосками. Нагрейте масло в большой кастрюле до 375 F. Положите 6 полосок за раз в горячее масло. Обжарить до золотистого цвета, один раз перевернув шумовкой. Слейте воду на бумажные полотенца, чтобы остыть. Обильно посыпьте сахарной пудрой. Лучше всего подавать печенье сразу, но однажды его можно хранить в герметичном контейнере.

Англия — Toffee Squares
1 C.сливочное масло размягченное
1 C. сахар
1 яйцо
2 C. мука универсальная
1 ч. молотая корица
1 C. Нарезанные орехи пекан или грецкие орехи
Разогрейте духовку до 275 F. В большой миске взбейте масло и сахар до кремообразной консистенции. Яйцо отделить, затем взбить желток в масляную смесь. Добавьте корицу, затем муку и хорошо перемешайте. Руками равномерно распределите тесто по дну смазанной маслом формы для выпечки размером 10 на 15 дюймов. Смажьте тесто взбитым яичным белком. Сверху посыпать орехами пекан; слегка надавите. Выпекайте 1 час или до твердого состояния при легком прикосновении.Пока он еще горячий, нарежьте его квадратами размером 1/2 дюйма. Дайте остыть в кастрюле на решетке. Хранить в герметичном контейнере.

Финляндия — Каштановые пальчики
6 Crisco со вкусом масла
1/4 C. сахар
1 яичный желток
1/2 C. консервированные каштаны, высушенные и протертые
1/2 ч. Л. ваниль
1 С. Мука универсальная
1/4 ч. л. соль
1/2 ч. л. корица
1 яичный белок — слегка взбитый
дополнительно сахара
1/2 C. полусладкие шоколадные чипсы
Разогрейте духовку до 350 F. Сливочное масло и 1/4 стакана сахара; добавить яичный желток.Взбить до легкого и пушистого состояния. Вбить пюре и ваниль. Смешайте муку, соль и корицу, затем перемешайте со взбитой смесью. Возьмите столовую ложку теста и раскатайте пальцами размером 2,5 дюйма. Обмакните верхнюю часть каждого пальца в яичный белок, затем в сахар и положите сахарной стороной вверх на смазанный маслом противень. Выпекать, пока не подрумянится, около 20 минут. Удалите из кастрюли; круто на стойке. Растопить шоколадную стружку в пароварке на медленном огне. Обмакните один конец каждого печенья в шоколад и выложите на вощеную бумагу до застывания.

Франция — Кружевное печенье Tuiles
4 т. Несоленого сливочного масла, размягченное
2/3 C. Сахарный песок
2 взбитых яичных белка
4 т. Универсальной муки
1 C. миндаль, мелкого помола
1/4 ч. Л. ванильный экстракт
Сливки сахарные и сливочное. Вмешайте яичные белки, а затем оставшиеся ингредиенты. Хорошо смажьте противень Пэм. Выложите на сковороду около 1 столовой ложки смеси. Размажьте тонким слоем круглой формы и поместите в духовку при 375 градусах примерно на 8-10 минут. Выпекайте только 2 печенья за раз.Когда печенье станет светло-золотисто-коричневым, выньте его из духовки и оставьте на несколько секунд. Плоской лопаткой для теста удалите печенье со сковороды и дайте ему остыть на вощеной бумаге или накройте печенье скалкой и дайте ему затвердеть до формы булавки.

Греция — Меломакарона
Для печенья:
1 1/4 C. (2 1/2 палочки) сливочное масло, топленое
1 яичный желток
1/4 C. апельсиновый сок
2 T. виски
1/2 C. сахар
1/4 ч. Л. сода пищевая
3-1 / 2 C. мука
1/8 ч.соль
2 ч. разрыхлитель
1/2 ч. молотая гвоздика
1 ч. корица
1 ч. цедра апельсина
Для сиропа:
2 C. мед
1/2 C. Молотые грецкие орехи или миндаль
Разогрейте духовку до 350 F. Смешайте яичный желток, апельсиновый сок, виски, сахар и пищевую соду в блендере. Во время перемешивания медленно сбрызните растопленным сливочным маслом. Продолжайте, пока смесь не станет напоминать майонез, около 2 минут. В большой миске просейте муку, соль, разрыхлитель, гвоздику и корицу. Добавьте цедру апельсина.Вмешайте масляную смесь и месите до однородной и твердой консистенции. Сформируйте из столовых ложек теста форму яйца. Выложите на несмазанные противни для печенья и слегка надавите вилкой на верхушки, образуя крест-накрест. Выпекать около 20 минут или до золотистой корочки. Для приготовления сиропа: доведите 1 стакан воды до кипения на сильном огне. Добавьте мед, убавьте огонь до среднего и тушите 5 минут. Снять с огня. Обмакнуть печенье в теплый сироп на несколько секунд. Выложите на противни, пока сироп не впитается в печенье. Посыпать орехами и дать остыть.Это печенье вкуснее всего на следующий день и хорошо хранится в герметичном контейнере.

Holland — Jan Hagels
1 C. сливочное масло размягченное
1 C. сахарный песок
1 яичный желток
2 C. просеянная мука
1/2 ч. Л. корица
1 яичный белок
1 ч. вода
8 унций. нарезанный миндаль
Разогрейте духовку до 325 F. Взбейте масло, сахар и яичный желток, пока они не станут легкими и воздушными. Вмешайте муку и корицу. Разделить тесто на 3 части и тонко раскатать на 3 небольших противнях.Взбейте яичный белок и воду в небольшой миске до образования пены и смажьте тесто. Выложите сверху миндаль и запекайте 15-20 минут или до золотистого цвета. Вынуть из духовки и в горячем виде нарезать ромбами.

Венгрия — Kiffli Nut Fold-Overs
Для теста:
4 C. Универсальная мука
1 фунт несоленого масла
2 упаковки сливочного сыра (8 унций)
Сахарная пудра для раскатывания
Для начинки:
1 фунт мелко измельченных грецких орехов
1 т. Топленое масло
1-3 / 4 C.сахарный песок
1/2 C. теплое молоко
1 T. ванильный экстракт
Взбитое яйцо
Сахарная пудра
Смешайте ингредиенты для теста до получения однородной массы. Разделите тесто на три равные части, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на ночь. Раскатайте тесто на сахарной пудре (не из муки) и разрежьте на 3 ″ квадраты. Для начинки смешайте грецкие орехи, масло, сахарный песок, молоко и ваниль. Разогрейте духовку до 350 F. Поместите одну чайную ложку ореховой начинки на каждый квадрат и загните в противоположные углы, чтобы получился треугольник.Смажьте треугольники взбитым яйцом и запекайте до золотистого цвета. Когда остынет, посыпьте сахарной пудрой.

Ирландия — Печенье с виски
1 C. Масло размягченное
1 C. Гранулированное Сахар
3 больших яйца
2 C. Универсальная мука
1/4 C. Ирландский виски
1/4 C. Цукаты из лимона, измельченные
1 / 4 C. золотой изюм, бланшированный и нарезанный
1/4 C. миндаль, нарезанный
Разогрейте духовку до 375 F. В небольшой миске смешайте сливочное масло и сахар. Вбейте яйца до однородной массы.Добавьте муку и виски и взбивайте до однородной массы. Добавьте фрукты и орехи и хорошо перемешайте. Выложите тесто для печенья из столовой ложки на смазанные маслом противни. Выпекайте 8-10 минут. Лопаткой снимите печенье с противней, пока оно еще теплое. Поместите на решетку, чтобы частично остыть.

Италия — Love Knots
3 C. Универсальная мука
3 больших яйца
3 ч. разрыхлитель
1/2 С. сахарный песок
2 ч. л. вино марсала
1/2 C. сливочное масло размягченное
Сахарная пудра
Разогрейте духовку до 350 F.Взбить масло до кремообразной консистенции. Добавьте яйца, сахар и вино. В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель. Добавьте мучную смесь в масляную смесь, добавив немного молока, если тесто слишком густое или сухое. Замесите жидкое тесто до образования теста. Сформируйте из кусочков теста тонкую форму сигары, примерно 4 или 5 дюймов длиной, а затем сделайте петлю из теста в виде узла. Выложить узелковое тесто на смазанный маслом противень. Выпекайте 8-10 минут. Посыпать сахарной пудрой.

Хорватия — Рождественское печенье
Для базы:
2-1 / 4 C.универсальная мука
3/4 C. Обжаренные грецкие орехи нарезанные
1/2 ч. л. корица молотая
1/4 ч. соль
1 C. сливочное масло размягченное
3/4 C. сахарный песок
1 ч. ванильный экстракт
3/4 C. Джем из красной малины или абрикоса без косточек
Разогрейте духовку до 350 F. В качестве основы смешайте муку, орехи, корицу и соль в средней миске. В большой миске взбить сливочное масло, сахар и ваниль до легкого и пушистого состояния. Вмешайте мучную смесь и хорошо перемешайте. Переверните на смазанный маслом противень для желе размером 15 x 10 дюймов и разгладьте поверхность.Равномерно распределить повидло по тесту; отложить.

Для начинки:
4 яичных белка комнатной температуры
1/4 ч. винный камень
1 C. сахарный песок
3/4 C. молотые грецкие орехи
1/3 C. мелко нарезанные грецкие орехи
Для приготовления топпинга взбейте яичные белки и винный камень в большой миске на средней скорости до образования мягких пиков. . Увеличьте скорость до средне-высокой; добавляйте сахар по 1 столовой ложке за раз, пока не сформируются очень жесткие блестящие пики. Осторожно добавьте молотые орехи. Выложите ложки безе на джем и равномерно распределите по нему.Посыпать безе измельченными орехами.
Выпекать 5 минут, вынуть противень из духовки. Используя очень острый или зазубренный нож, слегка надрежьте поверхность безе на 2-дюймовые квадраты (8 x 5). Выпекайте 20–30 минут, пока безе не станет твердым на ощупь. Остудить в кастрюле на решетке. Нарезать квадратами. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 4 дней.

Шотландия — Шотландское песочное печенье
1 C. сахарный песок
1 ч. вода
1 фунт. Несоленое масло размягченное
4 C. Универсальная мука
1/2 ч. л.соль
1/4 C. сахарный песок, для украшения
Разогрейте духовку до 275 F. Отмерьте сахар в миску и сбрызните водой. Сливать масло в сахар деревянной ложкой. Добавьте муку и соль и замешивайте тесто руками, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски, а также от ваших рук. Выдавите тесто в несмазанную стеклянную форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Разложите его ровно по углам. Проколите вилкой примерно с интервалом в 1 дюйм. Посыпьте все еще 1/4 стакана сахара. Выпекать час или до бледно-золотистого цвета.Разрезать в горячем состоянии на ромбики или прямоугольники. Дайте остыть.

Испания — Пальмерас
3 C. универсальная мука
1-1 / 2 C. холодное масло, нарезанное кубиками
3/4 C. сметана
1 C. сахар, разделенный
Масло нарезать мукой, пока смесь не станет похожей на крупную. крошки. Вмешайте сметану, затем переложите на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите, пока тесто не схватится. Выровняйте тесто в прямоугольник размером 8 х 6 дюймов. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2-1 / 2 часа или на ночь. Посыпьте рабочую поверхность 1/2 стакана сахара.Тесто разделить пополам. Половину теста заверните в полиэтиленовую пленку и верните в холодильник. Раскатайте тесто на засахаренной поверхности, чтобы получился 14-дюймовый квадрат. Боковой стороной руки сделайте углубление в центре теста. Начиная с одной стороны, плотно раскатайте тесто до углубления. Повторите то же самое с другой стороной и плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Охладите тесто, вставив его в высокий стакан, чтобы оно не расплющилось. Повторите то же самое со второй половиной теста и оставшимся сахаром. Охладите на 2 часа или до 3 дней или заморозьте до 3 недель.
Предварительно нагрейте духовку до 350 F. Нарежьте рулеты поперек на ломтики толщиной 1/4 дюйма с помощью зубчатого ножа. Поместите ломтики на расстоянии 2 дюйма друг от друга на несмазанном противне для печенья. Выпекать 10 минут; осторожно переверните печенье и выпекайте еще 5 минут или пока сахар не карамелизируется и печенье не станет темно-золотистым. Оставьте печенье на противне на решетке в течение 1 минуты, чтобы оно немного остыло, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть. Храните печенье в герметичном контейнере до 1 недели.

Украина — Медяное печенье Медяники
4 к.