Многим взрослым нравятся блюда с грибами, но с появлением в семье ребенка мамы часто не решаются готовить для семьи грибной суп или картофель с грибами, зная, что младенец наверняка захочет попробовать такую пищу. Мнения о возрасте включения грибов в детский рацион отличаются и у родителей, и у врачей. И если отношение к лесным грибам достаточно настороженное практически у всех, то о возможности употребления детьми шампиньонов ведутся споры.
Одни утверждают, что эти грибы перевариваются намного легче лесных и вполне могут быть включены в меню детей, если выбирать и готовить их правильно. Другие уверены, что детям не нужны никакие грибы, даже шампиньоны. Давайте разберемся, когда же можно приготовить малышу блюдо с шампиньонами и полезны ли такие грибы для детского возраста.
Польза грибов
Из-за возможных проблем с усваиванием многие взрослые относят грибы к бесполезной пище, которую не следует предлагать детям вообще. Тем не менее, у качественных грибов пищевая ценность достаточно высокая. Они дают организму человека растительные белки, клетчатку, витамины С, РР, Д, А, группы В, кальций, легко усвояемые жиры, калий, фосфор и много других соединений. Кроме того, шампиньоны являются источником ферментов и органических кислот.
Следует отметить, что большинство полезных веществ в составе грибов сосредоточено в их шляпках, а вредный для детского организма хитин больше представлен в ножках. По этой причине для детского питания подходят лишь грибные шляпки.
Чем вредны грибы
Ограничение в употреблении грибов в детском возрасте связано не только с содержанием в таком продукте хитина, который не переваривается и мешает усваиваться другим питательным веществам. Лесные грибы вбирают в себя многие вещества из почвы, включая опасные. Но, если речь идет о приобретенных в магазине шампиньонах, такой недостаток грибов исключен. По этой причине включение шампиньонов в рацион детей допустимо несколько раньше, чем грибов, собираемых в лесу.
Подробнее о пользе и вреде шампиньонов рассказано в видео:
С какого возраста давать?
Некоторые врачи не рекомендуют давать любые грибы детям младше 10-14 лет, но многие педиатры, среди которых и Евгений Комаровский, считают, что шампиньоны допустимо попробовать с 2-летнего возраста. В чем все медики единодушны – предлагать шампиньоны годовалому ребенку недопустимо.
Ребенку, которому исполнилось 2 года, можно давать грибы, которые выращивают промышленным способом. Сначала их включают в детское меню в малом количестве, например, в составе соуса или в добавлении нескольких грибочков к основному блюду. Со временем можно готовить ребенку очищенные и хорошо проваренные кусочки грибов. При этом частота употребления блюд с шампиньонами для ребенка до 5 лет (например, в 4 года) ограничивается 1 разом в неделю.
Многие врачи рекомендуют отодвинуть знакомство с любыми грибами, включая и шампиньоны, на возраст 7-10 лет. Они связывают такую рекомендацию с тем фактом, что у детей школьного возраста пищеварительная система уже полностью сформирована, поэтому проблем с перевариванием грибных блюд не будет. Если же у ребенка есть какие-то проблемы с ЖКТ, введение грибов в его рацион до 10-летнего возраста крайне нежелательно.
Как выбрать шампиньоны для детского меню?
Детям следует давать только грибы из магазина, поскольку такие шампиньоны не впитывают вредные соединения из почвы, как дикорастущие.
Если вы покупаете расфасованные грибы, внимательно изучите информацию на упаковке – дату сбора шампиньонов, дату их упаковки, а также срок годности. Когда принесете грибочки домой, обязательно извлеките из пленки и храните в условиях холодильника максимум сутки. Если вы не собираетесь ничего с ними готовить сразу же, можно отправить шампиньоны в морозильную камеру, где они могут храниться до 1 года.
Блюда с шампиньонами для детей
Такие вкусные грибы, как шампиньоны, отлично сочетаются с овощами, блюдами из картофеля или мяса. Они могут быть ингредиентом овощных запеканок, голубцов, омлетов, супов.
Многие взрослые любят и разнообразную выпечку с грибной начинкой, но для детского меню она не рекомендуется, поскольку сочетание грибов с тестом довольно тяжело переваривается. Предлагайте детям блины, пиццу или пирожки с шампиньонами лишь с 14-летнего возраста.
Суп-пюре
Для такого блюда возьмите одну луковицу, одну картофелину и одну среднюю морковку, а также около 500 г шампиньонов. Процесс приготовления супа будет таким:
- Налив в кастрюлю 500 мл воды, поставьте емкость на плиту и дождитесь закипания.
- Пока вода греется, почистите овощи и мелко их нарежьте, а затем опустите в кипяток.
- Оставив лук, морковь и картофель вариться, помойте, почистите и нарежьте грибы.
- Опустив шампиньоны в овощной бульон, варите суп до готовности всех ингредиентов на небольшом огне.
- Сняв кастрюлю с плиты, воспользуйтесь погружным блендером, чтобы получился суп-пюре.
- Готовое блюдо посолите по вкусу, а также посыпьте зеленью и заправьте сметаной. Его вкусно подавать с подсушенными в духовке пшеничными гренками.
Такой суп нравится большинству деток, но давать его ребенку, который раньше не пробовал шампиньоны, нельзя. Пусть кроха сначала познакомится с грибными блюдами в виде соуса.
Соус
Приготовленный из шампиньонов соус позволяет придать новый аромат и приятный вкус привычным блюдам из курицы, картофеля или риса. Такой рецепт подойдет для детей старше трех лет:
- Помойте, очистите и отварите 8-12 небольших шампиньонов в 500 мл воды.
- Порежьте одну очищенную луковицу и слегка обжарьте в небольшом количестве растительного масла, после чего добавьте в бульон.
- На сухой сковороде обжарьте столовую ложку муки. Когда она приобретет золотистый оттенок, посолите и при постоянном помешивании влейте в обжаренную муку горячий грибной бульон.
- Варите соус около 10 минут, затем снимите с огня и добавьте в блюдо 2 ст. ложки сливочного масла. При желании в такой грибной соус также можно добавить нарезанную зелень.
Узнайте, в норме ли вес вашего ребенка, воспользовавшись следующим калькулятором.
В этой статье мы постараемся выяснить, к какой группе все же относится эта разновидность грибов, и представляют ли они какую-либо опасность для здоровья маленького гурмана.
С какого возраста ребенок может есть шампиньоны
Если серьезно подойти к вопросу безопасности шампиньонов для детского организма и изучить сразу несколько источников информации, то в большинстве из них будет говориться, что подобные продукты строго-настрого запрещены для ребенка до 7, а иногда и до 14 лет.
Обычно при этом указывается, что съев даже небольшое количество подобных грибов, ребенок рискует заполучить серьезные проблемы с пищеварением, а регулярное же употребление шампиньонов вообще приводит к сбоям в работе всего организма.
На самом деле подобная информация очень сильно устарела и совершенно не соответствует действительности. Конечно, при чрезмерном употреблении шампиньоны могут стать причиной каких-либо проблем с пищеварением, однако подобное можно сказать про практически любую пищу.
Современные же западные исследования доказали, что конкретно шампиньоны в виде супа-пюре и в небольших количествах могут даваться детям уже начиная с годовалого возраста. Абсолютно никакого вреда для здоровья крохи при этом нет.
Конечно, каждый ребенок индивидуален и вполне может случиться так, что столь ранний ввод пройдет не слишком гладко. Именно поэтому, чтобы точно обезопасить своего малыша от каких-либо негативных последствий, шампиньоны добавляют в его меню уже после двух лет. К этому времени пищеварительная система малыша уже будет полноценно функционировать и нормально отреагирует даже на такой трудно-перевариваемый продукт.
Сколько шампиньонов можно съесть малышу
Здесь же следует сказать несколько слов о том, в каком количестве ребенок может кушать шампиньоны, чтобы не испытывать затем никаких проблем с пищеварением.
- Если мы говорим о совсем маленьких детях, то им разрешается съедать около 100 граммов супа-пюре из шампиньонов, не чаще чем 1-2 раза в неделю.
- Для пятилетнего возраста допускается съедать около 50 граммов готовых грибов (тушеных или отварных).
- Детям же подросткового возраста можно кушать от 100 до 150 граммов шампиньонов раз в сутки.
Польза шампиньонов для детского здоровья
Многие родители в вопросах питания своих детей предпочитают перестраховываться – даже если мнение врачей относительно безопасности продукта кардинально изменилось с годами, они все равно стараются не давать его своему чаду.
Особенно это касается тех случаев, когда полезность пищи находится под вопросом или же о ней практически ничего не известно. Как раз второй вариант актуален для шампиньонов – все знают о том, что такие грибы плохо перевариваются, но никто не упоминает о том, что они чрезвычайно полезны, особенно, если мы говорим о пользе для растущего организма.
- Шампиньоны относятся к высокобелковой пище, благодаря чему их употребление может помочь снизить уровень холестерина в крови. Благодаря этому сосуды становятся более эластичными и прочными, что уменьшает риск развития болезней, связанных с сердечно-сосудистой системой.
- Подобные грибы являются отличным источником такого микроэлемента как железо. Оно участвует в массе процессов, проходящих в нашем организме, однако его важнейшей задачей является обеспечение активного кроветворения. По этой причине регулярное употребление шампиньонов способствует лучшей выработке крови, что предотвращает появление анемии.
- В шампиньонах содержится линолевая кислота. Это вещество известно благодаря своей способности уничтожать раковые клетки и сдерживать их распространение. Кроме того, систематическое поступление этой кислоты в организм может предотвратить развитие рака.
- Грибы считаются одним из лучших продуктов для диабетиков, поскольку в них содержатся медленные углеводы. Они при переваривании постепенно повышают уровень сахара в крови, что исключает возможность появления приступа.
- Также, благодаря высокому содержанию белков, шампиньоны помогают стабилизировать уровень глюкозы в крови, что положительно сказывается на состоянии всего организма.
- Одной из важнейших особенностей шампиньонов, является наличие в них большого количества кальция. Этот минерал крайне важен для детей, поскольку он необходим для интенсивного роста и построения новой костной ткани. Дополнительно кальций укрепляет кости и зубы, делая их очень прочными.
- Содержится в шампиньонах и витамин Д, это вещество помогает телу лучше усваивать питательные соединения из пищи, что приводит к улучшению состояния всех органов и систем в организме ребенка.
- Удивительно, но грибы могут использоваться в качестве естественного средства для повышения иммунитета. Все дело в том, что в шампиньонах присутствует сильный растительный антиоксидант. Он укрепляет иммунную систему и помогает ей активно выводить из организма вредные вещества. Кроме того, обилие витаминов в грибах дополнительно повышает активность иммунных клеток.
- Шампиньоны являются богатым источником такого важного микроэлемента как калий. Этот минерал необходим человеку для поддержания водно-солевого баланса, поскольку он выводит из организма лишнюю жидкость. Благодаря этому также снижается артериальное давление и уменьшается нагрузка на сердечно-сосудистую систему.
- При описании пользы шампиньонов зачастую упускается из виду такой замечательный элемент как селен, хотя на самом деле он крайне полезен для человека. Употребление продуктов, содержащих этот минерал, приводит к улучшению здоровья волос, кожи и ногтей.
Возможный вред от употребления шампиньонов ребенком
Итак, если шампиньоны так полезны, то почему же специалисты все же рекомендуют ограничивать их употребление?
Все дело в том, что эти замечательные грибы приносят весомую пользу лишь в том случае, если ребенок кушает их в небольшом количестве, если же есть такой продукт без меры, то риск возникновения различных побочных эффектов повышается в разы.
В редких случаях шампиньоны могут вызывать аллергию у ребенка. Обычно определить такую негативную реакцию очень просто. Основные симптомы: сыпь, затрудненное дыхание, нарушение пищеварительных процессов и появление красных пятен на коже.
- Белок, содержащийся в шампиньонах, достаточно трудно переваривается, особенно если мы говорим о детском организме. Поэтому в случае переедания возможны проявления таких побочных эффектов как вздутие живота, рези, метеоризм и нарушение пищеварения.
- Существует несколько разновидностей шампиньонов, в том числе и лесные. Как раз с ними связана главная опасность любых грибов – их легко можно спутать с ядовитым продуктом. По этой самой причине педиатры настоятельно не рекомендуют давать детям «дикие» грибы. Лучше использовать лишь искусственно выращенные грибочки.
- Также опасны лесные шампиньоны тем, что их качество напрямую зависит от места произрастания. Так, если почва была загрязнена, в шампиньонах осаждаются тяжелые металлы, которые затем попадают в организм ребенка.
- «Домашние» шампиньоны выращиваются на почве с примесью навоза, что повышает риск пищевого отравления. Именно поэтому специалисты советуют крайне тщательно промывать каждый гриб перед тем как добавлять его в блюдо.
Советы по приготовлению грибов шампиньонов для детей
Чтобы не превысить рекомендуемых норм по объему грибов, лучше добавлять их к другим продуктам. Например, для маленького гурмана можно приготовить ризотто с шампиньонами и овощами или же добавить тушеные грибочки к макаронам.
Чем меньше ребенок, тем тщательнее следует измельчать для него шампиньоны. Так, детям до 5 лет лучше давать грибы перемолотые при помощи блендера или мясорубки.
- С мясом, особенно со свининой, грибы лучше не сочетать, если мы говорим о пище для ребенка. Такая комбинация слишком тяжела для переваривания и сильно нагружает пищеварительную систему. В крайнем случае, к шампиньонам можно добавить куриную грудку.
- Обязательно хорошо проваривайте грибы, поскольку только в таком виде они будут безопасны для вашего чада и не вызовут проблем с пищеварением.
- Давать блюда с шампиньонами лучше в первой половине дня – тяжелая пища, съеденная поздним вечером, может привести к проблемам со сном у ребенка.
Как видите, ответ на вопрос можно ли детям шампиньоны, оказался не столь очевидным, как предполагалось. Эти замечательные грибы отлично вписываются в рацион даже совсем маленьких детей и прекрасно его дополняют, принося не мало пользы здоровью ребенка.
Шампиньоны детям с какого возраста можно давать?
Шампиньоны, вешенки, другие виды грибов – приятное и полезное разнообразие стола, их могут кушать и дети, если знать и соблюдать определённые правила.
Полезные свойства шампиньонов
Качественные грибы обладают высокой пищевой ценностью и несут пользу. Это:
- шампиньоны;
- вешенки;
- шиитаке
- белые;
Но детям всё же лучше давать исключительно «цивилизованные» грибы, а потому мы поговорим о шампиньонах.
Представители грибного царства богаты белковыми веществами. 100 граммов мяса и 1 кг грибочков имеют одинаковое количество белковых соединений. Также в достаточном объеме присутствуют углеводы и жиры. Последние легко усваиваются, и это – большой плюс.
Шампиньоны и другие виды «лесного мяса» богаты:
- полезными минеральными веществами: калием, фосфором, др. Их больше, чем содержат некоторые виды фруктов и овощей.
- органическими и аминокислотами. Они препятствуют инфекциям и поддерживают иммунитет.
- ферментами, ускоряющими распад белковых и углеводных соединений, жиров.
- эфирными маслами, витаминами: С (аскорбиновая кислота), Е (токоферол), группы «В», их имеется больше, чем в злаках.
Также отмечено наличие животного крахмала гликогена и лицетина.
Напрашивается вывод, что шампиньоны можно давать ребенку, но делать это следует аккуратно.
Детям можно давать только те грибы, что выращены культурным способом и обработаны промышленным путём, а также после соответствующей кулинарной обработки.
Чем вредны грибы?
О том, что грибы – вкусный, питательный и полезный продукт хорошо известно. Но не секрет, что этот лесной деликатес может быть и ядовитым, нанести здоровью непоправимый урон.
Гриб – своеобразный детектор, он вбирает в себя из окружающей среды соединения тяжёлых металлов, другие вредные для организма вещества. Также эти представители лесной флоры и фауны, даже если они «окультуренные», имеют много трудноперевариваемой пищевой клетчатки. А она препятствует всасыванию других полезных веществ.
Второй существенный «минус» – присутствие хитина в относительно большой концентрации. Достаточно твёрдый хитин, который защищает тело многих насекомых, не переваривается в желудке человека, тем более детском. Также он может быть катализатором аллергической реакции. По этой причине давать маленьким гурманам лесные дары не рекомендуется вообще.
А с какого возраста можно давать ребенку шампиньоны или вешенки, лучше всего спросить у педиатра. Тем не менее, существуют и общие рекомендации по введению в детский рацион этого уникального продукта, рассмотрим их ниже.
Большая часть полезных веществ находится в грибной шляпке. Хитин сконцентрирован в ножках, в них же – меньше всего полезных элементов. Использовать в детском меню грибные ножки не следует.
С какого возраста можно давать?
Чётко ответить на этот вопрос сложно. Прежде всего, надо руководствоваться здравым смыслом и рекомендациями специалистов. Дело в том, что в детском организме слабо или вообще не вырабатываются ферменты, которые расщепляют грибы. Однозначно этот продукт не показан детям в любом возрасте с проблемами ферментации и ЖКТ.
Мнения специалистов также разнятся. Поэтому имеются следующие /существуют такие рекомендации в зависимости от возраста и состояния здоровья малыша.
0 – 2 года. Подавляющее большинство медиков рекомендует не давать детям в пищу грибочки в любом виде. Однако некоторые родители и врачи всё же считают, что, переводя малышей на общий стол, уже в полуторагодовалом возрасте измельчённые грибки не помешают.
От 2-х до 5-ти. В этой возрастной категории представители медицины не так категоричны. Кто-то не возражает против «грибного меню» уже в 2-3 года. Другие специалисты рекомендуют такой рацион с пяти лет. Главное правило – не чаще, чем раз в неделю и очень мелкими кусочками.
Возраст – 7 лет. Считается вполне безопасным для знакомства с лесными дарами и их «культурными» собратьями. В этот период у деток уже сформированы пищеварительные органы. Предыдущие рекомендации остаются в силе. Давать грибные блюда лучше не более 2 раз за неделю.
Возраст – 10-13 лет. Подходящее время для знакомства с грибными блюдами, если ребёнок болезненный либо имеются проблемы с ЖКТ. В любом случае, подходить к такой еде надо с осторожностью, не навредив.
Давать деткам грибы в маринованном, жаренном, солёном виде категорически не рекомендуется.
Как правильно выбрать шампиньоны?
Грибы должны быть плотные, с приятным натуральным запахом, средней величины. Шампиньоны – нормального белого цвета, без чёрных пятен, червоточен, слизи. Обращайте внимание на окрас и состояние пластин под шляпкой, они не должны быть слишком дряблые и тёмные. Сама шляпка может быть розовато-коричневого или белого цвета с молодой бело-розовой плёночкой под ней. Вешенки могут иметь тёмную или светлую шляпку, но должны обладать теми же признаками, что и шампиньоны.
Смотрите на этикетки фасованной магазинной продукции: время сбора и фасовки, сроки годности растительных деликатесов. В холодильнике такие упаковки нужно держать без целлофана и не более 24 часов. Если требуется, заморозьте грибы, чтобы приготовить позднее.
Если после грибного блюда у ребёнка появилось недомогание, боли в животе:
- вызовите немедленно врача;
- дайте активированный уголь соответственно весу;
- сделайте клизму;
- постарайтесь вызвать рвоту.
Шампиньоны: рецепты для малышей
Наилучшие грибные блюда детской кухни — суп из шампиньонов и соус из вешенок/шампиньонов.
Грибной Соус
Вводить в рацион грибные блюда лучше начинать с соуса. Для приготовления возьмите:
- 8-10 шляпок шампиньонов (вешенок), луковицу;
- немного постного масла для зажарки и 2 ст. л. сливочного для заправки;
- 0,5 л воды для бульона, 1 ст. ложку муки для соуса.
Способ приготовления:
- Сварите шляпки в указанном объёме воды.
- Лук мелко порезать, обжарить и ввести в бульон, массу пюрировать блендером.
- На сковороде спассеровать муку до золотистости. В подготовленную муку влить бульонную массу, посолить.
- Соединённые продукты проварить 10 мин., добавить сливочное масло.
- Соус готов. По вкусу можно приправить нарезанной зеленью. Подавать к картофелю, мясу, рису.
Суп из шампиньонов
Для супа потребуются следующие ингридиенты:
- 0,5 кг шляпок;
- по 1 шт. корня моркови, луковицы, картофелины;
- для приправы: соль, зелень, сметана.
Способ приготовления:
- Очистите и порежьте овощи, сварите овощной бульон.
- Очистите и порежьте грибы, добавьте в бульон.
- Сваренные в бульоне ингредиенты взбиваем блендером, солим.
- подавать со сметаной и зеленью. Можно с гренками.
Любой продукт, а грибы особенно, следует вводить в рацион малышей с умом и осторожностью. При знакомстве с грибными блюдами старайтесь руководствоваться принципом: «Чем позже – тем лучше».
Жми Поделиться, порадуй своих друзей!можно или нет, с какого возраста?
Шампиньоны – грибы известные, с приятным вкусом и не слишком сильным запахом, но «собирать» их лучше в супермаркетах, особенно если вы планируете готовить ребенку.
Фото: depositphotos.com. Автор: zurijeta.
Причин несколько:
- среди дикорастущих встречаются виды, яд которых вызывает расстройство кишечника;
- нередко съедобные грибы становятся опасными из-за накопленных токсинов;
- на съедобный шампиньон похожи бледные поганки и белые мухоморы, яд которых опасен для человека.
Опытные грибники знают, что нельзя класть в корзинку старые и червивые экземпляры. Надо проявлять осторожность и с молодыми плодовыми телами, если они выросли в неподходящем месте: в городском сквере или парке, на промышленной территории, близ очистных сооружений, на кладбище.
Как отличить ядовитые от съедобных?
В отличие от ядовитого, съедобный шампиньон меняет цвет мякоти при надрезе на розовый (луговой), темно-красный (лесной) или нежно-желтый (перелесковый).
Ложные шампиньоны при надавливании на шляпку желтеют, срез на ножке становится вначале ярко-желтым, а затем переходит в оранжевый или коричневый оттенок. Запах таких грибов отдает «аптекой». Если их опустить в кипяток, вода пожелтеет, а карболовый «душок» усилится.
Бледная поганка и белый мухомор похожи на молодые шампиньоны, но цвет пластин у опасных двойников всегда снежно-белый, срезы ножек не желтеют. Признаки отравления поганкой проявляются через 2-3 дня, когда помочь человеку уже нельзя. Смертельная доза составляет 1 г ядовитого гриба на кг веса человека.
Шампиньоны опасны при домашнем консервировании. Недоваренные, негерметично закупоренные грибы, слабосоленые и маринады с небольшим количеством уксуса – условия для размножения бактерий ботулизма.
Выбор за вами: либо рисковать, собирая шампиньоны в лесу и на полянах, либо без опасений покупать их в магазине.
Некоторые энтузиасты выращивают эти грибы на своих дачных участках. Шампиньон обыкновенный – такой, каким мы его видим на прилавках, – любит хорошо удобренную почву. Вот почему на пастбищах и около коровников он быстро расселяется. Эти неприхотливые грибы можно получать в искусственных условиях круглогодично. Еще в XVII веке парижане научились выращивать их в своих подвалах.
Есть или нет – вот в чем вопрос
Шампиньоны по количеству белка сопоставимы с мясом, яйцами и рыбой. 18 из 22 аминокислот содержится в этих грибах. По содержанию кальция и фосфора они соизмеримы с рыбой.
Гриб как губка впитывает воду и растворенные в ней вещества. Попадая в желудок, работает как щетка. Низкая калорийность и деликатесный вкус помогают утолить голод во время диеты.
Предки не знали о хитине, составляющем клеточную оболочку грибов, но говорили: «Гриб и огурец – в животе не жилец». Дело в том, что хитин не переваривается в человеческом организме, грибной белок усваивается лишь частично, а полисахариды очищают организм от шлаков и токсинов.
Со скольких лет давать?
Диетолог Людмила Денисенко пишет, что до 14 лет не следует давать детям грибы, чтобы не вызвать сбоя в работе организма.Доктор Е. О. Комаровский считает, что блюда из промышленно выращенных грибов можно включать в меню детей с 2 лет раз в неделю.
Педиатры классической школы не советуют давать шампиньоны в любом виде детям младше 7 лет. К этому возрасту заканчивается формирование желудочно-кишечного тракта.
Белые шляпки почти во всех блюдах используют не целиком, а в нарезанном виде, как компоненты соусов, подлив, супов и салатов. Видимо, гурманы и знаменитые кулинары понимают, что вкус хорош, а пользы мало.
Как не ошибиться в выборе?
Почему шампиньоны, вешенки, опята и шиитаке возделывают в промышленных объемах? Потому что это самые неприхотливые виды грибного царства. Расти могут почти везде. А качество и безопасность продукта определяет почва, на которой были выращены грибы.
Небольшой размер и светлый оттенок – признаки молодости и свежести шампиньонов. Еще один добрый знак: пленка розового цвета под белой, кремовой или розоватой шляпкой (зависит от места сбора). Темные, дряблые, скользкие грибы опасны для жизни.
Если продукция расфасована, смотрите на дату сбора, фасовки и срок годности. Хранить в холодильнике рекомендуется не более суток, предварительно вынув из полиэтиленовой упаковки. Но можно положить грибы в морозилку и съесть через год. Хранить несколько лет даже в глубокой заморозке продукт не рекомендуется.
Детские рецепты
Суп-пюре
Ингредиенты:
- 500-600 г молодых шляпок;
- луковица;
- небольшая морковь;
- 1 картофель;
- сметана;
- зелень;
- соль.
Время: 35 минут.
Способ приготовления:
- В кастрюлю налить 0,5 л воды, поставить на плиту.
- Почистить овощи, мелко нарезать, положить в кипящую воду.
- Пока овощи варятся, грибы чистим, промываем, режем и отправляем в овощной бульон.
- Варим суп на маленьком огне, не забывая снять пену.
- Когда шампиньоны готовы, снимаем кастрюлю с огня и погружным блендером измельчаем ее содержимое, солим по вкусу.
- Разливаем по тарелкам, добавляем зелень, сметану. Подаем с гренками.
Этот суп, как правило, очень нравится детям. Но в каком возрасте его можно давать ребенку, вам придется решить самостоятельно, опираясь на разрозненные рекомендации педиатров, о которых упоминалось выше.
Грибной соус
Придаст привычному для вас блюду новый вкус и аромат. Подается к картофелю, курице, рису.
Ингредиенты:
- 10 шампиньонов;
- 2 стакана грибного бульона;
- 1 ст. л. муки;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 1 луковица;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Приготовить наваристый бульон из 10 шампиньонов.
- Обжаренный лук добавить в бульон и погружным блендером раздробить кусочки.
- Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Приправить солью, чтобы соус получился без комочков.
- Быстро помешивая, влить грибной бульон в сковороду, проварить 10 минут на маленьком огне.
- Сливочное масло добавляют уже после выключения плиты.
- Зелень, перец, лавровый лист украсят вкус этого соуса, но не являются обязательными компонентами.
Голубцы
Блюдо вкусное, но затратное по времени.
Ингредиенты:
- кочан капусты;
- 300 г грибов;
- 1 стакан риса;
- 1 луковица;
- 2 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления:
- Грибы отварить. Капустные листья положить в кипяток на 5-7 минут, вынуть, дать воде стечь, отбить или срезать утолщения.
- Для фарша отваренные шампиньоны мелко нарезать, обжарить с луком, смешать с промытым рисом, присыпать солью.
- Фарш выложить на листья, свернуть конвертиком или рулетом, сложить в кастрюлю, добавить томат или сметану, залить кипятком, поставить в духовку на 25 минут.
- Подавать с зеленью и сметаной.
Свежие шампиньоны прекрасно гармонируют с курицей и картофелем. Мелко измельченные сушеные грибы добавляют в блюда для аромата.
Многие бабушки и мамы пекут детям бесподобные пироги с дарами леса. Но грибы и тесто — тяжелое сочетание для детского организма. Блинчики, пирожки и пицца пусть подождут, пока вашему чаду не исполнится 14 лет.
Вкусное – не всегда полезно. Эти слова относятся и ко многим грибным блюдам, особенно тем, что приготовлены из самостоятельно собранных «диких» шампиньонов. Но надо ли рисковать здоровьем ребенка ради вкуса, и с какого возраста этот риск можно считать оправданным, – решать только вам.
Время чтения этой статьи: 11 мин.
И для детей и для взрослых питание – главный элемент нормальной жизнедеятельности. Ребёнку особенно важно получать все необходимые питательные вещества, а также витамины, минеральные элементы, гормоны, ферменты и др. То есть рацион малышей должен быть полноценным и отвечать всем требованиям детского организма. И все продукты следует выбирать особенно тщательно, чтобы они приносили растущему организму максимальную пользу. В этой статье мы рассмотрим один из самых неоднозначных продуктов — шампиньоны.
Шампиньоны не стоит давать маленьким детям
Разные теории питания
В последние годы появилось немало различных теорий о питании. Среди них немало весьма сомнительных и не всегда обоснованных утверждений. Например, что детям нежелательно давать цитрусы и клубнику, так как они вызывают аллергическую реакцию. Или о том, что давно привычные манная и пшённая каши совершенно не полезны для ребёнка. И ещё есть мнение, что морепродукты не стоит давать детям, чтобы не вызвать появление паразитов. А грибы откровенно вредны для детского организма. И лучше вообще не позволять ребёнку прикасаться к ним.
Во всех этих утверждениях есть какая-то доля правды. Что касается грибов, то необходимо подробнее рассмотреть, что же такое представляют собой грибы, чтобы понять, действительно ли они так опасны для детей.
Вообще грибы – продукт особый, и по поводу их пользы и вреда для детского здоровья есть противоречивые мнения. Вопрос о том, нужно ли и можно ли вообще кормить ребёнка грибами, вообще достаточно сложный. И медики порой дают совершенно противоположные рекомендации. Одни считают их необычайно полезным продуктом. Другие рекомендуют вообще не давать грибы детям, не достигшим 14 лет. И все они не лишены основания.
Грибы содержат немало ценных веществ:
- витамины различных групп;
- микроэлементы;
- органические кислоты.
Эти соединения стимулируют работу иммунной системы организма, что усиливает сопротивляемость различным инфекциям. Таких важнейших для организма веществ как фосфор и кальций в грибах содержится почти как в рыбе. Кроме того, в них высокое количество белка. Причём белки грибов включают в себя незаменимые для организма человека аминокислоты. А благодаря значительному содержанию клетчатки грибы на длительное время обеспечивают ощущение сытости.
Польза и вред грибов
Оценивая шампиньоны как пищевой продукт, нельзя сбрасывать со счетов и вредные и даже опасные для организма вещества, которые также имеются в их составе. К примеру, такое соединение как хитин. Оно встречается в природе в наружных покровах тела насекомых или черепашьем панцире. Именно по этой причине они отличаются высокой прочностью и устойчивостью, обеспечивая надёжную защиту организма.
Попадая в организм человека, хитин препятствует нормальному усвоению питательных и биологически активных веществ. Сам же он не усваивается пищеварительной системой человека. Разумеется, для детского желудочно-кишечного тракта он особенно тяжёл. В основном высоким содержанием хитина отличаются ножки грибов.
Кроме того, в грибах больше, чем в других растительных продуктах, накапливаются токсические и радиоактивные вещества. Потому очень многие врачи выступают против включения грибов в меню маленьких детей. А есть даже педиатры, которые считают, что до 14-летнего возраста вообще не следует использовать их в пищу, т. к. они могут принести заметный вред. По их мнению, при употреблении в пищу грибов у ребёнка развивается гастрит, который впоследствии практически невозможно будет вылечить.
Но далеко не все педиатры и диетологи согласны с такой радикальной точкой зрения. И чаще всего отвечают на вопрос о том, можно ли кормить детей грибами, говорят, что если ребёнок здоров, то умеренное потребление грибов никак не станет для него опасным. Однако же никто не сомневается в том, что годовалому малышу уж точно не следует есть грибы. Знакомить ребёнка с грибными деликатесами лучше всего после 2-3 лет.
Давать или не давать детям шампиньоны
Пищеварительная система малышей до годовалого возраста ещё не сформирована окончательно. И потому выбор продуктов для ребёнка должен быть особенно тщательным. Ведь им можно употреблять далеко не всё, что используют в пищу взрослые люди. Особенно это касается грибов, как достаточно тяжёлого для организма продукта.
Многие родители задают вопрос: почему в прежние времена люди часто кормили грибами даже маленьких детей, и это не вредило их организму. Напротив, дети с удовольствием ели этот вкусный продукт, и не чувствовали никаких отрицательных реакций. К тому же, их даже называли «лесным мясом». И немудрено: полезных веществ в грибах такое количество, что они могут оставить позади очень многие продукты питания. Великолепный витаминный комплекс, микро- и макроэлементы, и белки, которые входят в состав грибов, конечно, более чем полезны для организма.
И уж конечно нечего говорить о вкусовых качествах. Именно из-за их приятного и ни на что не похожего вкуса многие люди, в том числе и дети сейчас, как и в прошлые времена так любят грибочки. Но теперь врачи не только часто протестуют против того, чтобы малыши получали грибы, но порой даже категорически запрещают это. Почему же так?
Вкус шампиньонов отличный, но состав не подходит для детского питания
Причины для отказа от грибов в детском рационе
Причин тому несколько. Во-первых, в то время экологическая обстановка была совершенно не такой, как сейчас. Почва, вода и воздух не были так загрязнены. А ведь в грибах накапливается масса вредных и опасных веществ в таких концентрациях, которые порой не способен выдержать даже взрослый и достаточно здоровый организм.
Во-вторых, тогда знали некоторые рецепты и хитрости их приготовления. А это очень важно. В то время умели готовить их так, чтобы хитин мог перевариваться организмом и не блокировал усвоение других полезных веществ. И грибы действительно приносили организму человека большую пользу. И даже малыши без проблем могли использовать их в пищу. Но до наших дней не сохранилось тех рецептов. Сейчас же из-за неблагополучной экологии и неумения правильно их готовить не стоит рисковать здоровьем ребёнка. И до двухлетнего возраста грибов в его рационе не должно быть вообще.
Немало педиатров считают, что после двух лет детям можно есть грибы. Однако следует варить из них супчики, или соусы, но не давать как отдельное блюдо.
Почему именно шампиньоны
Если родители собираются начинать кормить ребёнка старше двух лет грибами, то нужно делать это с осторожностью. Лесные грибы для питания детей не подходят, даже если родители очень хорошо в них разбираются. Нередко бывает так, что даже вполне съедобные грибы скапливают токсические вещества, с которыми неокрепший детский организм справиться не в состоянии. И потому они становятся опасны. Нежелательно вообще их давать детям младше 8-9 лет, то есть до того времени, когда желудочно-кишечный тракт будет сформирован окончательно.
Выбирать надо сорта, которые были выращены искусственно. В частности, подойдут шампиньоны. Это хорошо известные грибы без резкого запаха и с приятным вкусом. Из них готовят массу различных блюд. Но далеко не каждое подойдёт для детей. Причём покупать их надо в магазинах. Именно они наиболее безопасны для организма малышей. В отличие от лесных грибов в них содержится небольшое количество вредных и опасных веществ. А также они обработаны промышленным способом и изучены на предмет содержания радиоактивных и токсических веществ, тяжёлых металлов – цинка, магния, ртути, кадмия. Вредные и опасные для здоровья грибы гораздо меньше шансов приобрести в магазине, чем на рынке или самостоятельно собирая в лесу. И на вопрос можно ли детям шампиньоны, медики в основном отвечают утвердительно.
Внимание на возраст ребенка
Конечно, как уже было сказано выше, основной момент – это возраст ребёнка. Практически все медики сходятся во мнении о том, можно ли шампиньоны ребенку в год. И категорически заявляют: нет, нельзя. Даже безопасные для взрослых съедобные грибы могут вызвать тяжелейшие отравления и нарушения работы детского организма. Ведь в нём ещё не в полной мере работает защитный механизм, что не позволит ему справиться со всеми вредными веществами. Но даже шампиньоны, выращенные искусственно и не загрязнённые тяжёлыми металлами и токсичными соединениями, опасны для младенца из-за хитина, содержащегося в них. Его прищеварительная система ребёнка переварить никак не сможет. А ещё он может спровоцировать аллергическую реакцию организма. Поэтому начинать кормить детей грибами можно только с 2 – 3 лет. И твёрдо усвоить, что годовалому ребенку шампиньоны давать нельзя ни в каком виде.
А для ребёнка постарше тоже нужно учитывать некоторые моменты. Грибы – достаточно тяжёлый продукт, поэтому важно, что готовить из них, чтобы не навредить неокрепшему организму. Неплохо сварить суп-пюре из шляпок шампиньонов. Ножки следует убирать, так как именно они содержат большое количество хитина. При этом бульон из грибов должен быть невысокой концентрации. И давать его ребёнку можно в совсем небольших количествах. А консервированные грибы – солёные или маринованные – категорически нельзя давать детям. Кстати, они не особенно полезны также и взрослым людям. Также не рекомендуется давать малышам жареные грибы. В меню ребёнка они должны включаться не чаще чем один или два раза в неделю и в умеренном количестве: лишь 10-15% от общего объёма пищи.
Кроме того, при этом непременно следует учитывать состояние здоровья ребёнка. Если у него имеются какие-либо заболевания органов пищеварения, то включение рацион детям грибы шампиньоны следует начинать не раньше достижения им 10-летнего возраста. А в случае серьёзного расстройства здоровья, возможно, придётся вообще оградить ребёнка от употребления грибов, в том числе и считающихся безопасными шампиньонов. Впрочем, этот вопрос должен решать врач.
Видео: доктор Комаровский о том, можно ли маленьким детям давать шампиньоны
Выбираем шампиньоны правильно: полезные советы
Если у вас есть ребенок и вы придерживаетесь принципа, что он должен кушать все, главное, правильно, то учитывайте следующие нюансы.
- Не стоит давать малышу шампиньоны, выросшие на полянке. Даже если это экологически чистое место, в безопасности которого вы абсолютно уверены. Дело в том, что дикие шампиньоны внешне могут быть очень похожи на бледную поганку или белый мухомор, которые содержат в себе опасный для человека яд. Съедобный шампиньон сохраняет способность к изменению цвета мякоти. Если ее надрезать, она становится розовой, темно-красной или слегка желтоватой. Ядовитый гриб имеет снежно-белый цвет пластин, а ножки при этом не желтеют. Но риск не стоит детского здоровья. Поэтому лучше берите магазинные, фасованные грибочки, даже если вы опытный грибник.
- Старые и испорченные червями экземпляры желательно выбросить без всяких колебаний. То же самое касается темных, дряблых и скользких грибов.
- Скромные средние габариты и светлые оттенки являются характерными признаками свеженьких и молодых шампиньонов. Еще один признак, по которому можно определить хороший гриб – это пленка розового цвета под шляпкой.
- При покупке фасованной продукции из супермаркета, обязательно обращайте внимание на маркировку упаковки. А именно три аспекта: дату сбора, фасовки и срок годности.
- Правильное хранение – также залог вашего и детского здоровья. Грибы хранить в холодильнике разрешается не более 24 часов, лучше без упаковочного материала. Морозить грибы, как и фрукты с овощами, абсолютно не опасно, но не более года в условиях глубокой заморозки.
- Если вы не уверены в здоровье своего ребенка и даже подростка, лучше не давайте ему солёные, жаренные, и, те более, маринованные грибы. И тут дело даже не в самих грибах, а во вреде термообработки, маслах, приправах и бактериях, которые могут содержаться в данных блюдах. Без опаски можно вводить в детский рацион суп-пюре, соусы и подливки, если ребенок достиг трехлетнего возраста.
Часто родители, которых волнует питание маленького ребенка, спрашивают педиатров, когда в детский рацион можно вводить грибные блюда, и насколько они полезны детям. Наиболее достоверно ответить, когда можно давать грибы ребенку, могут диетологи. Они считают, что грибы можно предлагать малышам, чтобы расширить их вкусовой кругозор, но с определенного возраста и с учетом соответствующих требований.
Грибы нужно вводить в детский рацион с осторожностью
Польза и вред грибов
Диетологи объясняют, что в принципе блюда из грибов – это полезная еда, так как содержит большое количество витаминов А, В, D и других. Помимо витаминов, в них немало минеральных веществ и микроэлементов: это магний, калий, фосфор, медь, железо. При сопоставлении состава грибов с составом других растительных продуктов можно сказать, что к ним ближе всего подходят овощи. Но даже от овощей дары леса отличаются огромным содержанием белка, в других продуктах вовсе нет таких углеводов, которые присутствуют только в грибах. Все это доказывает их пользу в питании человека.
Однако, наряду с пользой, специалисты предупреждают о вреде грибов для организма маленького ребенка. Например, грибное блюдо тяжело усваивается из-за большой пропорции в нем хитина (разновидности клетчатки), который в пищеварительном тракте человека не растворяется.
Важно! Родителям маленьких детей нужно хорошо понимать, что лесные грибы – это представители естественной микрофлоры, вырабатывающей токсины. Следовательно, в них накапливаются тяжелые металлы, несмотря на те места произрастания, где нет превышения в почве предельных уровней вредных веществ.
Взрослые могут опровергать доводы специалистов тем, что предлагают деткам искусственно выращенные грибы, например, шампиньоны или вешенки. Но даже подобные виды нужно вводить очень осторожно, с соблюдением всех требований к их приготовлению, так как обилие в них белков влияет на усвоение грибных блюд. Поэтому пользы малышу такая пища не приносит.
С какого возраста давать ребенку грибы
При вопросе родителей, с какого возраста можно давать ребенку грибы, специалисты предупреждают о необходимости большой осторожности при введении в детский рацион этого блюда. Например, доктор Комаровский считает, что грибные бульоны деткам разрешаются лишь после второго года жизни. Главное – правильно их приготовить, чтобы они были не только вкусным, но и безопасным блюдом. Он обращает внимание родителей на то, что при выборе грибов важно учитывать их внешний вид и условия хранения.
Внимание! Доказано, с какого возраста можно давать ребенку шампиньоны. В возрасте 2-3 лет блюдо вводится в рацион с разрешения педиатра.
Кормить малышей шампиньонами или вешенками начинают осторожно и постепенно, с учетом всех необходимых требований:
- Грибные продукты предлагаются в минимальных количествах;
- Обязательное наблюдение за реакцией организма на новое блюдо;
- Блюдо должно быть приготовлено в виде соуса или супа, то есть хорошо проваренным.
Лесные грибы можно предлагать только детям старшего возраста
Когда давать шампиньоны
Диетологи разъясняют, что первыми грибами для детей должны стать шампиньоны. Они составили таблицу, как и когда можно давать шампиньоны ребенку:
- В два года продукт не должен быть самостоятельным блюдом, предлагается только небольшой кусочек шампиньона в овощном супе;
- С трех-пяти лет вводится свежеприготовленное блюдо из вешенок или шампиньонов;
- Только 6-7 летним детям в рацион вводятся блюда из лесных грибочков: белых, подосиновиков, подберезовиков, лисичек, опят.
Важно! Приготовление блюда производится самым тщательным образом: грибы очищаются, предварительно замачиваются в воде и отвариваются. Ни в коем случае продукт не должен быть червивым или перезрелым. Хорошо сочетаются грибы с гарниром из овощного пюре, исключается жареный вариант.
Почему нельзя давать грибы детям до года
У специалистов есть свое профессиональное мнение на введение в меню грибных блюд. Так, педиатры считают, что не надо торопиться с включением их в детский рацион, так как пищеварительная система до 2-3 лет еще не сформирована окончательно. Поэтому трудно спрогнозировать, как организм отреагирует на этот продукт.
Биологи объясняют, почему в раннем возрасте грибы противопоказаны: в плодовом теле за период роста накапливаются не только полезные, но и опасные для здоровья вещества. Многое зависит от состояния почвы, экологической ситуации в районе произрастания, поэтому в лесных дарах часто обнаруживаются тяжелые металлы.
Важно! Медики объясняют свои опасения тем, что регулярное употребление в пищу лесных даров может вызывать острое отравление малышей. По медицинским показаниям питание ребенка грибными блюдами исключается, если у него есть следующие заболевания: панкреатит, дисбактериоз, аллергия.
Отравление грибами
Специалисты предупреждают взрослых об опасности, которая подстерегает, если произойдет отравление ребенка грибным блюдом. Причем отравиться можно даже такими безобидными видами, как лисички, например, при нарушении технологии приготовления или наличия их большого количества в блюде.
Отравление грибами опасно для жизни и здоровья маленького ребенка
Внимание! Самая большая опасность появляется в ситуации, когда по недосмотру взрослых ребенок попробует ядовитые грибы.
Родители должны понимать, что никакая обработка непригодного продукта (замачивание, термообработка, маринование, сушка) не способна удалить опасные для здоровья и жизни ядовитые вещества. Медики предупреждают, если через семь и более часов после употребления грибов у ребенка появляются головокружение, судороги, понос, холодный пот, усиливается боль в животе, значит, произошло отравление. Нужно немедленно вызывать скорую или самим отправляться вместе с малышом в больницу.
Симптомы отравления грибами
Специалисты разъясняют, что отравление грибами может проходить несколько стадий. Например, если малыш попробовал маленький кусочек, то отравление некритично. В этом случае наблюдаются вялость, слабые боли в животе, головокружение, тошнота. Симптомы отравления средней степени тяжести усиливаются обильным слюноотделением, сужением зрачков, сильной резью в животе.
Взрослым важно знать симптомы, характеризующие тяжелое отравление грибным блюдом:
- Появляется спутанность сознания;
- Характерное пожелтение кожи;
- Не прекращается мучительная рвота;
- Появляются слабость и головная боль;
- Заметное повышение давления.
Что делать при отравлении
Если произошло отравление ребенка грибами, главное для родителей – не впадать в панику, действовать грамотно и решительно:
- Прежде всего, необходимо вызвать скорую помощь, а пока она приедет, оказать помощь малышу самостоятельно. В первую очередь, сделать промывание желудка большим количеством холодной кипяченой воды. После того, как малыш выпьет воду, нужно чистым пальцем или кончиком ложки надавить на корень языка, чтобы вызвать рвоту. После рвотного процесса можно дать выпить активированный уголь из расчета: одна таблетка на 10 кг веса малыша.
- В ожидании скорой помощи ребенка хорошо укутывают одеялом и обкладывают грелками. Высокая температура губительно действует на гельвелловую кислоту, наличие которой в грибах провоцирует сильную интоксикацию организма. Одновременно с этими процедурами больному можно предложить сладкий чай и сделать очистительную клизму. Такие мероприятия обязательно должны быть проведены до приезда скорой, чтобы облегчить страдания ребенка.
Аллергия на грибы
Аллергические реакции на грибы – препятствие для введения их в рацион ребенка
Давно сложилось мнение, что грибы – это активные аллергены, вызывающие у некоторых людей болезненные реакции. Хорошо, что такая реакция бывает достаточно яркой, и взрослые могут быстро среагировать на ухудшение здоровья маленького ребенка.
Необходимо знать основные причины, вызывающие аллергические реакции, чтобы обезопасить малыша от неблагоприятных воздействий:
- Для детишек характерна незрелость пищеварительной системы. Поэтому усвоение грибов идет тяжело из-за ферментной недостаточности желудка и других факторов, которые устраняются лишь по мере взросления.
- Препятствием к усвоению грибных блюд являются такие хронические заболевания органов пищеварения, как гастрит или панкреатит.
- У некоторых малышей имеется наследственная склонность к аллергическим реакциям. Например, они могут страдать аллергическим ринитом, бронхиальной астмой или приобрести аллергологические осложнения, то есть наследовать подобные патологии. Такие крохи более подвержены опасной реакции на грибы.
К сведению. Как правило, аллергические симптомы при употреблении вешенок или шампиньонов появляются очень быстро. Вот поэтому детские диетологи призывают родителей внимательно проследить за первой реакцией ребенка на грибное блюдо в течение 15-20 минут. Но не расслабляться, так как реакция может проявиться и через несколько часов после приема аллергена в пищу.
Внимательный осмотр ребенка поможет выявить такие проявления аллергии, как:
- Кожные высыпания;
- Почесывание и зуд кожных покровов;
- Внезапный насморк или резкое нарушение носового дыхания;
- Кашель с приступами или даже небольшое покашливание;
- Отечность век, покраснение и слезотечение из глаз;
- Позывы к рвоте, тошнота, жалобы на тяжесть в животе;
- Расстройство стула.
Подобные симптомы должны насторожить родителей и подтолкнуть к своевременному принятию мер для облегчения состояния малыша.
Грибное блюдо должно приносить ребенку пищевое удовольствие
Составляя детский рацион, каждая мама должна ответственно решать, какие блюда можно предложить ребенку. Главное – прислушиваться к мнению специалистов, не спешить с введением трудно перевариваемых продуктов, в том числе лесных даров, чтобы избежать тяжелых последствий для здоровья. Не забывать о соблюдении всех требований к питанию малолетних детей.
Видео
Со скольки лет можно давать грибы детям?
С какого возраста разрешается вводить в рацион ребенка грибы? Чем полезен этот продукт? Что рекомендуют специалисты?
Здоровье малыша во многом зависит от того насколько качественным и правильным будет его питание. И далеко не все продукты из рациона взрослых будут полезны детям. Поэтому многие родители хотят узнать, со скольки лет можно есть грибы и что думают на этот счет педиатры. Существуют самые различные мнения по этому поводу, но все же специалисты едины в одном: в раннем возрасте ребенку не следует давать такую тяжелую пищу.
Полезные свойства грибов
Грибы человек употребляет в пищу с давних пор. Этот полезный и вкусный продукт имеет уникальный химический состав, который стоит рассмотреть более подробно. В состав любимого многими гурманами «лесного мяса» входят:
- белковые вещества. Собственно, именно из-за них продукт считается лесным и растительным мясом. При этом усваивается грибной белок плохо из-за трудноперевариваемой клетчатки;
- углеводы. Входят в состав продукта, но практически не перевариваются, опять же из-за клетчатки, содержащейся в грибах;
- жиры. Эти вещества в значительных количествах имеются в рыжиках, шампиньонах, белых грибах – именно эти сорта легче всего усваиваются детским организмом;
- сахаристые вещества. Обеспечивают оригинальный приятный вкус;
- смолистые вещества. Наиболее насыщены ими грузди, волнушки – сорта с острым, специфическим вкусом. Они не рекомендуются для детей, особенно для первых знакомств с продуктом;
- минеральные вещества содержатся в изобилии: это фосфор и калий, магний и железо, медь и марганец;
- витамины: А, D,C, PP и группы B. По количеству витаминов из подгруппы В «лесное мясо» превосходит злаковые. В белых грибах, подберезовиках, опятах, лисичках и подосиновиках содержится ниацин;
- ферменты. Полезные компоненты, входящие в состав съедобных сортов. Они ускоряют расщепление белков, жиров и углеводов. Больше всего ферментов в шампиньонах;
- органические кислоты. Способствуют укреплению иммунитета.
Особую ценность представляет также животный крахмал гликоген, входящий в состав продукта, лецитин, аминокислоты, антиоксиданты и ß-глюканы.
| Продукт | Калорийность ккал. | Белки гр. | Жиры гр. | Углеводы гр. |
| Белый гриб | 34 | 3,7 | 1,7 | 1,1 |
| Подберезовики | 20 | 2,1 | 0,8 | 1,2 |
| Подосиновики | 22 | 3,3 | 0,5 | 1,2 |
| Маслята | 19,2 | 0,9 | 0,4 | 3,2 |
| Грузди | 18,5 | 1,8 | 0,8 | 1,1 |
| Шампиньоны | 27 | 4,3 | 1 | 1 |
| Лисички | 19 | 1,5 | 1 | 1 |
| Волнушки | 24,5 | 2,5 | 0,75 | 1,7 |
| Рыжики | 22,3 | 1,9 | 0,8 | 2 |
| Вешенки | 38,89 | 2,98 | 0,96 | 5,36 |
С какого возраста можно давать грибы?
Доктора однозначно против включения в детский рацион грибов из леса. И если все же родители хотят разнообразить меню ребенка, то для этих целей рекомендуется использовать только окультуренные виды. Итак, с какого возраста можно кормить ребенка грибными блюдами:
- До 2-х лет – грибы детям есть нельзя!
- Допускается с 2-х-летнего возраста введение в рацион малыша грибных соусов из вешенок или шампиньонов. Содержание хитина в этих сортах минимально.
- Начиная с пяти лет можно осторожно включать в детское меню грибные молотые приправы, а также блюда с мелкорублеными грибочками. Эти блюда можно предложить ребенку не чаще двух раз в месяц.
- К семи годам, когда формирование пищеварительной системы ребенка завершается, детский рацион может быть расширен блюдами из вешенки и шампиньонов.
- Самые консервативные доктора на вопрос до скольки лет нельзя есть грибные блюда детям, называют возраст 10 лет, особенно, если у ребенка есть даже малейшие отклонения в здоровье.
Важно! Больным и ослабленным детям давать грибные блюда категорически запрещено!
Почему детям нельзя грибы?
Можно ли детям давать грибы? Любой педиатр будет категорически против введения в рацион детей этого продукта, особенно дикорастущих сортов. И причина такого запрета объясняется следующим:
- При всей полезности «лесного мяса» для взрослых, химический состав продукта очень опасен для детского организма. Дело в том, что в грибах содержится особое устойчивое вещество – хитин, которое не усваивается даже взрослым организмом. Это вещество мешает нормально усваиваться и другим питательным компонентам продукта. Кстати, именно из хитина состоят панцири членистоногих. Человеческому желудку не под силу справиться с этим веществом, а тем более желудку ребенка. Нередко этот элемент вызывает интоксикацию детского организма.
- Еще одна веская причина запрета заключается в том, что грибы, по сути, являются губкой, впитывающей в себя колоссальное количество вредных веществ извне – из атмосферы и почвы. А поскольку экология у нас далеко не идеальна, то страшно даже представить, что может оказаться в организме малыша, отведавшего таких даров природы. А это тяжелые металлы, пестициды и радионуклеиды. Причем, термическая обработка никак не влияет на эти вещества.
- Третья и самая важная причина, объясняющая, почему детям нельзя грибы – это сомнение в их съедобности. Нередки случаи, когда даже самые опытные грибники ошибались, что приводило к трагическим последствиям. Особенно опасны покупать с рук, в этом случае в одной корзине могут легко оказаться съедобные и ядовитые грибы. А может быть, их собрали вдоль автомагистрали или в промышленной зоне, где они впитали в себя все вредные вещества. Поэтому не рискуйте своим здоровьем и здоровьем детей!
Как правильно ввести в детский рацион
Как и любой новый продукт, грибы вводите в детский рацион в минимальных объемах. Это может быть грибной соус или мясной бульон с мелко нарубленными вешенками. Чуть позже предложите котлетки или овощное рагу с грибами. Для приготовления детских блюд используйте только грибные шляпки. И, конечно, не настаивайте, если блюдо ребенку не нравится.
Что касается жареных, соленых и маринованных грибных блюд, то маленьким детям их давать нельзя. Маринады, соль и жиры – это дополнительная нагрузка на несформированную пищеварительную систему ребенка.
Термическая обработка всегда обязательна, в сыром виде давать продукт детям нельзя. Из разрешенных для детского питания лесных грибов, отдавайте предпочтение сортам 1 и 2 категории. Грибы первой категории это: белые, настоящие грузди и рыжики. Во вторую категорию отнесены: шампиньоны, маслята, дубовики, розовые волнушки, белянки, подберезовики, осиновые грузди. Прочие сорта в детском питании использовать запрещено.
Виды, вкусы и последствия
Как влияют грибы на детский организм? Общую тенденцию влияния можно проанализировать на примере наиболее популярных сортов.
- Белые, боровики, подберезовики и подосиновики. Считаются лучшими для приготовления различных блюд и консервации. При термической обработке часть полезных веществ будет разрушена, но в целом, продукт питателен и полезен. Детским организмом усваиваются нормально.
- Сыроежки или синявки. Проходя термическую обработку, этот сорт практически полностью разрушается и утрачивает свой вкус. Бесполезный продукт.
- Маслята, грузди и шампиньоны. Наиболее оптимальные сорта для приготовления: сохраняют форму и вкус, а также большую часть полезных веществ. Особенно полезны детям шампиньоны, у которых нежный вкус, а в составе нет тяжелых жиров и белков, вредных веществ. Благодаря большому содержанию углеводов детский организм получит «чистую» энергию, необходимую для нормального роста и развития.
- Лисички, волнушки, рыжики и вешенки. Поскольку эти сорта произрастают не на самых чистых почвах, то вопрос об их полезности спорный. Детям давать их не рекомендуется.
Отравления, симптомы и первая помощь
Отравление грибами у детей, к сожалению, не редкость. На какие симптомы обратить внимание родителям при подозрении на отравление грибами у ребенка:
- головокружение, слабость в теле;
- обильное слюноотделение;
- нарастающая боль в животе, диарея;
- сужение зрачков;
- желтизна кожных покровов;
- головные боли и галлюцинации, страх;
- спазмы, конвульсии.
Иногда повышается температура, это говорит о том, что отравление бактериального характера. Такие отравления успешно лечатся и редко оканчиваются смертельными исходами.
Что делать в случае отравления ребенка грибами
- Не паниковать!
- Экстренно вызвать «Скорую помощь».
- До приезда «Скорой» отравившегося укутать одеялом, пледом, можно обложить грелками. Это нужно для того, чтобы быстрее разрушилась ядовитая гельвелловая кислота.
- Постараться выяснить, какой гриб съел малыш, если это случилось во время прогулки.
- Вызвать у ребенка искусственную рвоту при помощи обильного питья, надавливания на корень языка чистыми пальцами или маленькой ложечкой.
- Дать абсорбент, например, активированный уголь, из расчета 1 таблетка на 10 кг веса.
- Напоить горячим чаем.
- Поставить клизму с теплой водой.
- Ни в коем случае не давать ничего кислого, чтобы не спровоцировать быстрого всасывания токсичных веществ в организм.
Даже если ребенку стало легче, не отказывайтесь от госпитализации в лечебное учреждение, где можно будет пройти лабораторное исследование и получить всю необходимую в этом случае помощь.
Грибы: вкусно или опасно?
Вкусный и полезный продукт – грибы, для детского организма может оказаться слишком тяжелой и опасной пищей. Стоит ли ради сомнительного лакомства из леса рисковать здоровьем и жизнью ребенка? Родителям нужно задуматься об этом. И если вы все-таки решаете включить в детский рацион грибы, пусть это будут гарантированно проверенные и окультуренные сорта. Любите и берегите своих детей!
Еще Читайте: Со скольки месяцев можно давать кисель
Жми Поделиться, порадуй своих друзей!шампиньонов | ЕСТЬ СМАРТЕР
Inhaltsverzeichnis
- Infografik zu Champignons
- Das sollten Sie über Champignons wissen
- Herkunft
- Сортен
- Unsere liebsten Champignon-Rezepte
- Wie gesund sind eigentlich Шампиньоны?
- Gesundheitsvorteile von Champignons
- Einkaufs- und Küchentipps für Champignons
- Lagerung
- Vorbereitung
- Zubereitungstipps für Champignons
- Часто задаваемые вопросы — die häufigsten Fragen
- Woran erkenne ich, ob Champignons schlecht sind?
Infografik zu Champignons
Sie möchten mehr über die einzelnen Punkte der folgenden Infografik erfahren? Данн финден Зе Мехр Информационный унтерхальб дер График.
шампиньоны …
- … machen gute Laune: В Шампиньонах в стекке версчедене Витамин дер B-Gruppe, Darunter Auch Folsäure. Dieses Vitamin sorgt für gute Nerven, ein gutes Gedächtnis, guten Schlaf und ausgeglichene Stimmung.
- … Тун дер Фигур кишки: Köstlich, kalorienarm und fettfrei: шампиньоны с отличным вкусом и вкусом, вкусные и вкусные. Ganz besonders günstig: Шампиньоны в пищу с балластной листвой, со вкусом и с начинкой.
- … Нервен и Мускелн: Champignons glänzen mit einem hohen Niacingehalt. Он также может быть полезен для здоровья «B3».
- … Энтальтен Wichtige Mineralstoffe: Mit immerhin gut 1 Milligramm Eisen (pro 100 Gramm) соленое шампиньоны, приготовленные в вегетарианских блюдах. Auch der Gehalt и Kupfer kann sich sehen lassen: Шон 200 Грамм Шампиньоны колокольчики и помидоры Бедарф и дирекция Spurenelement zu mehr als der Hälfte
- … Liefern Wertvolles Eiweiß: Der Proteingehalt in Champignons verstärkt den Schlankeffekt zusätzlich und unterstützt beim erfolgreichen Abnehmen, weil das Eiweiß ebenfalls satt macht und die Fettverbrennung beschleunigen kann.
- … Saugen Viel Fett auf: Vorsicht beim Братен фон Шампиньоны: Sie saugen sich sehr schnell mit Fett voll. Darum nach dem Putzen am besten in einer beschichteten Pfanne leicht gesalzen bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis Flüssigkeit austritt.Данн Унтер Венден Курс Им Эйгенен Сафт Гарен.
- … können roh schaden: Шампиньоны, приготовленные из пильзартена, умерли до конца, около 100 граммов. В этом году: Bei großen Mengen kann der in den Pilzen enthaltene Stoff Agaritin giftig wirken.
- … bekommen nicht jedem: Manchem liegen Champignons Швер им Маген. Dagegen hilft часто schon, besonders gut und gründlich zu kauen Одни миттэгс стейт энд бен дзен денс блейбт дер шлаф гарантьерт югестёрт.
- … haben eine mittlere CO2-Bilanz: Mit einem Emissionswert zwischen 130 Грамм и 260 Грамм на 100 Грамм, в том числе CO2-Bilanz von Champignons im mittleren Bereich. Die CO2-Werte basieren auf den den Berechnungen des IFEU-Institut für Energie- and Umweltforschung Heidelberg und wurden für jedes Lebensmittel ювелирные изделия einzeln als „durchschnittliches Lebensmittel“ bilanziert in wiese in wiesese. Sie berücksichtigen den Produktionsort, способ производства, способ передачи данных, Transporte, Verarbeitung, Verpackung und die Lagerung anteilig.Die Emissionen аллерген Treibhausgase wie z. B. Kohlenstoffdioxid (СО2), Methan (Ch5) и Lachgas (N2O), wurden berücksichtigt и в CO2-эквивалентном веществе. Vereinfacht Wird Allerdings NUR VON CO2 Gesprochen.
Das Sollten Sie über Champignons Wissen
раз в день, когда я его люблю, я люблю его, я люблю его, шампиньоны, я люблю его, я люблю его, когда я его делаю. Денн дорт гиббс эс Цухт-Шампиньон, die hierzulande auch Egerling genannt werden, längst rund ums Jahr zum Niedrigpreis.Das freut nicht nur Genießer, sondern auch Gesundheitsbewusste.
Шампиньоны сгущаются в speziell dafür angelegten Tunneln mit Klimakontrolle gezüchtet. Die Pilze reifen je nach gewünschter Größe innerhalb von 4-5 Wochen. Geerntet wird täglich und zwar per Hand, denn diese Methode garantiert, dass die Champignons makellos und ohne Reste von Erde aus den Beeten kommen. Trotzdem liegen die Preise für Champignons erfreulich niedrig, denn ein geübter Pflücker schafft pro Stunde bis zu 30 Kilogramm.Die Pflücker sortieren auch gleich nach der Ernte nach Qualität, Gewicht und Größe.
Für das Substrat, auf dem die die Champignons sprießen, nimmt man ausschließlich Restmaterial wie Stroh und Gips; Schädlingsbekämpfungsmittel kommen nicht zum Einsatz. Die inzwischen mögliche totale Klimakontrolle durch Computer and die peniblen Гигиенические средства, защищенные химическими веществами Mittel überflüssig.
Herkunft
Шампиньонов в Штефене в Германии. Шпизепильз ганзен обен: Der Pro-Kopf-Verbrauch liegt in Deutschland bei rund 2,9 Kilogramm — das ist mehr als in Frankreich, wher die feinen Pilze ursprünglich stammen.Dort kam ein Melonenzüchter in der Mitte des 17. Jahrhunderts durch einen Zufall auf die Idee, в том числе шампиньоны из-под земли Düngerabfall сейнер Melonenzucht züchtete. Der Erste Zuchtpilz Europas wurde auch darum als «Pariser Pilz» предлагает широкий спектр услуг, предоставляемых в Бау-дер-Метро в Катакомбене, во Франции. Dort herrschte das ideale Klima für den Anbau von Champignons, die es feucht lieben.
Сортен
Weiße Champignons : Се-нь-нь-им-иммер, в настоящее время и в течение трех лет: Миниатюры-шампиньоны haben nur einen Durchmesser von 2 Сантиметр и пять дней спустя.Гешлоссен Шампиньоны с грибами Größe erreichen etwa 2,5 бис 3 Сантиметра и шампиньонов с шампиньонами с соусом Данкельбраунен Ламеллен бис цу 5 сантиметров.
Типы: Damit die kleinen und mittleren Champignons Farme Bealten, Beträufelt, sie am besten nach dem Putzen and Schneiden mit etwas Zitronensaft.
Браун Шампиньоны: В Größe und Form unterscheiden sich braune Шампиньоны ничего не знают, как были названы Farbe und Geschmack angeht.Шампиньоны Braune haben ein интенсивный, легкий аромат. Außerdem schätzen viele и diesen Champignons, dass sie etwas weniger Wasser enthalten und darum beim Гарен Венигер Шрумпфен и Ангенем Фест Блейбен.
Riesenchampignons: Damit diese Sorte ihrem Namen alle Ehre macht, lässt man weiße Champignons länger wachsen, sodass ihr Hut einen Durchmesser von etwa 12 Centimeter erreicht. Die Maxi-Version в Браун-Хейст-Портобелло, Виль-Си в Англии, ставит перед собой задачу.Beide Varianten eignen sich mit ihrer Größe perfekt zum Füllen und Überbacken. Ein leckeres Beispiel sind gefüllte Portobello-Pilze или gefüllte Riesenchampignons. Man kann Riesenchampignons beziehungsweise Portobello-Pilze aber auch prima wie ein vegetarisches «Schnitzel» braten.
Unsere liebsten Champignon-Rezepte
Hier gelangen Sie zu allen Champignon-Rezepten.
Wie gesund sind eigentlich Шампиньоны?
Оби мини или макси — в Шампиньонах, которые подаются Менге Минеральтоффе, B-Витамин и Эйвейс.Горячие шампиньоны из провитамина D, витамина D и витамина D в сочетании с кальцием и фосфором. Auch der Gehalt and Kupfer ist bemerkenswert: Шон 200 Грамм Шампиньоны палубный ден Бедарф и дневной фонд жизни.
Sowohl in Diäten als auch in bewusster Ernährung haben Champignons aus gutem Grund einen festen Stammplatz.Все это хорошо для вас, а также для быстрого, а также совершенного, умение проникать в суть и убивать детей. Auch in der Low-Carb-Küche spielen Шампиньоны сыровяленые, минимальные, молочные.
Grundsätzlich gehören Champignons zu den wenigen Pilzen, умри, чувствуя сущность канн. Wer aber einen empfindlichen Magen und Darm hat, reagiert unter Umständen mit Beschwerden, denn rohe Champignons sind besonders schwer verdaulich. Allerdings sollten die Mengen auch bei Gesunden überschaubar bleiben.Bis zu 100 Gramm pro Portion, zum Beispiel in einem Салат или карпаччо, вертраген и мейстен Menschen problemlos. Größere Mengen sollten Sie аллергены Lieber Garen, Denn Rohe Champignons enthalten den natürlichen Stoff Agaritin, der in sehr großen Mengen giftig wird. Beim Erhitzen, aber auch beim Lagern im Kühlschrank, baut sich das Agaritin aber ab. Kleinkinder unter 2 Jahren sollten gar keine rohen Шампиньоны эссенция.
| Nährwerte von Champignons pro 100 Грамм | |
|---|---|
| Kalorien | 19 |
| Eiweiß | 3 г |
| Фетт | 0 г |
| Kohlenhydrate | 0,8 г |
| Балластоффе | 2 г |
Das könnte Sie auch interessieren
Einkaufs- und Küchentipps für Champignons
Lagerung
Längers Lagern bekommt Champignons Nicht Gut, Sie Werden Dadurch Leicht Schwammig und Verlieren Ihre Feste Konsistenz.Mehr als etwa 2-3 Tage sollten sie daher nicht im Kühlschrank liegen. Отвечает за шампиньоны в школе, в том числе за ее пределами, и за свой счет, за люфт и за время пребывания. Водопады Sie Champignons теряют Кауфен, Коннен Си Эйнфах в «Папирюте».
Шампиньоны, изготовленные в Германии, в Германии и в Германии.Auch Fruchte eignen sich nicht als Nachbarschaft, denn ihre Gase lassen Champignons schneller altern und schrumpelig werden.
Vorbereitung
Das Putzen von Champignons ist kinderleicht und schnell erledigt. Säubern Sie die Pilze einfach mit einem Pinsel oder Küchenpapier von Substrat-Resten und schneiden Sie eventue verfärbte oder feuchte Stellen heraus. Danach schneiden Sie Die Stielenden ab und zerteilen große Hüte — das wars schon! Waschen tut Champignons übrigens gar nicht gut, sie saugen sich dabei voll mit Wasser und werden schwammig.Tauchen Sie Champignons daher höchstens ganz kurz ins Wasser, nbedingt nötig.
Zubereitungstipps für Champignons
Шампиньоны sind ausgesprochen anpassungsfähig und vielseitig: Sie lassen sich dünsten, braten, frittieren, grillen und kochen. Sie passen zu asiatischen Gerichten genauso gut wie wie in ein feines Pilzragout, in Geschnetzeltes, zu Eiergerichten, Auflauf, Suppen oder in eine deftige Pilzpfanne. Der Champignon passt zu Fleisch, Geflügel, Wild — aber auch hervorragend zu anderen Pilzen, zu den meisten Gemüsesorten, zu Pasta, Reis oder Knödeln und Klößen.Auch das Einlegen in Essig, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräutern wie Petersilie или ein Marinade bekommt Шампиньоны в кишечнике. Superlecker sind auch mit Gemüse oder Hackfleisch gefüllte Шампиньоны.
Часто задаваемые вопросы — die häufigsten Fragen
Woran erkenne ich, ob Champignons schlecht sind?
Verdorbene Шампиньоны безупречные мужчины и женщины, живущие в Иннерен-дер-Пильце. Все блюда фармезаводских фишеров: фришер ламелленов Шампиньоны в аду бис Браун и фербен сич бе Überlagerung dunkelbraun bis schwarz.
Pilze im Allgemeinen müssen kühl, luftig und trocken gelagert und sollten alsbald, а также член внутренней организации фон Таген, verzehrt werden. В пластике верпакте Pilze sollten в eine Papierverpackung umziehen.
,Когда мои дети должны перекусить?
monkeybusinessimages / Thinkstock
Кажется, это всегда перекус? Многие дети пасутся в течение дня, наслаждаясь нескончаемым перекусом. Закуски полезны для детей, потому что они помогают им сосредоточиться на школе и на домашней работе, дают им необходимые питательные вещества и держат голод в страхе. Для многих детей и подростков закуска — это пакетик чипсов, печенья или другой пищи с низким содержанием питательных веществ.Вместо этого думайте о закусках как о мини-еде.
Незапланированные, случайные перекусы могут привести к проблемам. Непрерывные перекусы влияют на аппетиты детей и могут нарушить их естественный инстинкт ощущения голода и сытости. При правильном выборе времени закуски могут помочь детям получить необходимую энергию и питательные вещества.
Когда дети должны перекусить?
Большинству детей и подростков необходимо питаться каждые три-четыре часа в течение дня, чтобы питать свои растущие, активные органы и соблюдать свой ежедневный план питания MyPlate.Это означает следующее:
- Младшим детям нужно есть три раза в день и как минимум две закуски в день.
- Дети старшего возраста должны есть три раза в день и хотя бы один перекус в день (им может понадобиться два перекуса, если они переживают скачок роста или если они очень физически активны).
Предложение запланированных блюд и закусок последовательно в течение дня. Хорошее эмпирическое правило — предлагать закуски через несколько часов после окончания одного приема пищи и примерно за один-два часа до начала следующего приема пищи.Откладывание закусок на несколько часов после еды помогает предотвратить отказ детей от еды во время еды, а затем просить больше еды в качестве «закуски» сразу после окончания еды. С другой стороны, прекращение перекуса непосредственно перед едой способствует здоровому аппетиту во время еды.
Где дети должны перекусить?
Находясь дома, определите определенную зону как «зону только для еды» и ограничьте все перекусы в этом месте. Кухонный стол или столешница хорошо работает. Когда дети перекусывают по всему дому, вам сложно следить что и сколько они едят.(Кроме того, все крошки и разливы могут стать грязными!) Кроме того, никогда не позволяйте детям есть закуски во время просмотра телевизора. Исследования показывают, что это бессмысленное жевание ведет к перееданию.
Будь умным снэкером
Следующие стратегии сделают вас и вашу семью умными перекусами:
- Ожидайте, что маленькие дети будут есть меньшие порции. Маленькие дети могут нуждаться в более частых закусках, чем дети старшего возраста, потому что у маленьких есть меньшие животы, которые держат меньше.
- Предложение блюд и закусок в предсказуемые сроки.
- Будьте готовы к голодным животикам в предсказуемое время перекусить. Это может означать, что ваши дети очень голодны сразу после школы.
- Чтобы ваши дети ели во время еды, не предлагайте закуски слишком близко к еде.
- Предлагайте пищу, богатую питательными веществами, которой иначе не хватает в рационе, и которая улучшит потребление питательных веществ вашим ребенком.
- Поместите продукцию на видном месте. Держите миску свежих, только что спелых целых фруктов в центре вашей кухни или обеденного стола.Храните небольшие контейнеры со свежими вегетарианскими закусками (морковь, сельдерей и брокколи) на уровне детских глаз в холодильнике.
- Заполните свою кладовую консервированными закусками, такими как фрукты, консервированные в соке, или натуральное яблочное пюре, приготовленное без добавления сахара. Разделите большие банки на более мелкие порции в многоразовых контейнерах или купите удобный одноразовый контейнер.
- Сократите затраты на перекусы с замороженными фруктами, поскольку они часто менее дороги, но столь же питательны, как и свежие сорта.Покупайте замороженную клубнику, малину и чернику в больших пакетах; затем используйте небольшие горсти для начинки йогурта или в качестве ингредиентов смузи.
- Предложите своим детям перекусить белком и клетчаткой, чтобы закуски наполняли, поддерживали и повышали качество рациона. Попробуйте некоторые из этих комбинаций:
- Состав смеси: орехи, сухофрукты без добавления сахара, крендели с цельнозерновыми хлопьями и сухие хлопья с низким содержанием сахара
- Нежирные ломтики сыра и груши
- Грудка индейки с пониженным содержанием натрия, обернутая вокруг ломтиков яблока
- Нежирный йогурт, фрукты и орехи
- Орехи и изюм
- Сельдерейные палочки с миндальным маслом, посыпанные сушеной клюквой и нарезанными фисташками
- Запеченные чипсы в сальсе
- Нут жареный
Джоди (Джо Эллен) Шилд, MED, RD, LD, является соавтором «Здорового питания, Здорового веса для детей и подростков» из Академии питания и диетологии.
,Питание, диета и питание при запорах у детей
Что мой ребенок должен есть и пить, если у него запор?
Пусть ваш ребенок съест достаточно клетчатки. Пусть он или она выпьет много жидкости, чтобы клетчатка работала лучше.
Волокно
В зависимости от возраста и пола вашего ребенка, он или она должны получать от 14 до 30,8 г клетчатки в день. 2 Рекомендации по волокну недоступны для детей младше 1 года. Врач вашего ребенка может сказать вам, какие продукты должен есть ваш ребенок, и можете ли вы попробовать внести изменения в его или ее смесь или грудное молоко.
Поговорите с врачом вашего ребенка, чтобы спланировать прием пищи с нужным количеством клетчатки для вашей семьи. Обязательно добавляйте клетчатку в рацион вашей семьи постепенно, чтобы все привыкли к этим изменениям.
Хорошие источники клетчатки
- цельных зерен, таких как цельнозерновой хлеб и макароны, овсяные хлопья и отруби зерновых хлопьев
- бобовых, таких как чечевица, черная фасоль, фасоль, соя и нут
- фруктов, таких как ягоды, яблоки с кожурой, апельсины и груши
- овощей, таких как морковь, брокколи, зеленый горошек и капуста зелень
- орехов, таких как миндаль, арахис и орехи пекан
Много воды
Если ваш ребенок обезвожен, попросите его выпить много воды и других жидкостей, таких как натурально подслащенные фруктовые и овощные соки и прозрачные супы, чтобы помочь клетчатке работать лучше.
Питье достаточного количества воды и других жидкостей также помогает избежать обезвоживания. Сохранение гидратации полезно для общего состояния здоровья семьи и может помочь избежать запоров. Спросите врача вашего ребенка, сколько жидкости ваш ребенок должен выпивать каждый день в зависимости от его или ее размера, состояния здоровья, уровня активности и климата, в котором живет ваша семья.
Пусть ваш ребенок ест достаточно клетчатки и пьет много воды и других жидкостей.Что мой ребенок должен избегать еды или питья, если у него запор?
Чтобы предотвратить или облегчить запор, вашему ребенку следует избегать продуктов с низким содержанием клетчатки или совсем без волокон, таких как
- фишек
- фаст фуд
- мясо
- готовых продуктов, таких как замороженные продукты и закуски
- обработанных пищевых продуктов, таких как хот-доги или обеды в микроволновой печи
Отзывы
[2] U.S. Министерство здравоохранения и социальных служб и Министерство сельского хозяйства США. Диетические рекомендации для американцев, 2015-2020 гг. (PDF, 10,3 МБ) . 8-е изд. Опубликовано в декабре 2015 года. По состоянию на 1 мая 2018 года.
,Безопасно ли для маленьких детей есть рыбу?
Должен ли мой ребенок есть рыбу?
Многие родители борются с этим вопросом. Ответ — да, но вы хотите тщательно выбирать свою рыбу.
Исследования показывают, что рыба обеспечивает множество питательных веществ, которые важны для развития вашего ребенка. Большинство экспертов сходятся во мнении, что ключевыми питательными веществами являются две омега-3 жирные кислоты — ДГК и ЭПК — которые трудно найти в других продуктах. Рыба также с низким содержанием насыщенных жиров и высоким содержанием белка, витамина D и других питательных веществ.
С другой стороны, вы, наверное, слышали, что в рыбе содержатся такие примеси, как ртуть, которые могут нанести вред развитию мозга и нервной системы ребенка.
Большинство экспертов сходятся во мнении, что детям следует есть рыбу. На самом деле, Американские рекомендации по питанию 2015 года рекомендуют детям от 2 до 8 лет потреблять от 3 до 6 унций рыбы в неделю, а детям от 9 лет и старше — от 8 до 10 унций в неделю. Но может быть трудно понять, какая рыба лучше.
Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам ограничить воздействие ртути на вашего ребенка, при этом убедившись, что он получает необходимые ему питательные вещества.
Как ртуть попадает в рыбу?
Меркурий есть везде, даже в воздухе, которым мы дышим.
Некоторые из источников (например, вулканы и лесные пожары) являются естественными. Это также выпущено в воздух электростанциями, цементными заводами, и некоторыми химическими и промышленными производителями.
И ртуть использовалась в течение десятилетий в производстве термометров, термостатов, люминесцентных ламп и многих других продуктов. Когда эти предметы попадают на свалку, ртуть может быть выпущена.
Когда ртуть оседает в воде, бактерии превращают ее в форму, которая называется метилртуть. Рыбы поглощают метилртуть из воды, в которой они плавают, и организмов, которые они едят. Метилртуть тесно связывается с белками в мышечной ткани рыбы и остается там даже после приготовления рыбы.
Что может произойти, если мой ребенок ест рыбу с высоким содержанием ртути?
Организм легко поглощает метилртуть из рыбы.
Исследования показывают, что воздействие даже малых доз метилртути может повлиять на мозг и нервную систему.Младенцы (в том числе в утробе матери) и маленькие дети наиболее уязвимы к высоким уровням метилртути, поскольку их мозг и нервная система все еще развиваются.
Почему бы просто не взять рыбу из меню моего ребенка?
Рыба — слишком хороший питательный выбор, особенно в раннем детстве. Исследования показали, что получение достаточного количества омега-3 в младенчестве (через грудное вскармливание или с добавлением молочных смесей) оказывает положительное влияние на зрение и когнитивное развитие ребенка.
Какую рыбу лучше всего есть?
Хороший выбор: лосось, форель, анчоусы, сельдь, сардины и шад.
Университет Пердью публикует удобную карточку-кошелек, которая сообщает вам, где наибольшая коммерческая рыба попадает в шкалу загрязнения ртутью и сколько из них можно есть.
Purdue также имеет бесплатные приложения для iPhone / iPod, которые помогут вам отслеживать потребление морепродуктов и оценивать потребление омега-3, ртути и ПХБ, группы промышленных загрязнителей, которые могут нанести вред нервной системе вашего ребенка.
Какую рыбу мне следует избегать?
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США и Агентство по охране окружающей среды США советуют женщинам детородного возраста и маленьким детям не употреблять в пищу четыре вида с высоким содержанием ртути: рыбу-меч, акулу, королевскую скумбрию и кафеля из Мексиканского залива.
Другие эксперты и группы защиты интересов хотели бы расширить этот список. Токсиколог Университета Пердью Чарльз Сантерре рекомендует также избегать употребления в пищу всего свежего или замороженного тунца, полосатого окуня, голубых рыб, чилийского морского окуня, золотого окуня, марлина, апельсина, амберджека, кревальского джека, испанской скумбрии из Мексиканского залива и судака из Великие озера.
Он также рекомендует не употреблять полосатый окунь и голубую рыбу, которая может содержать много ртути и ПХБ.
А как насчет консервированного тунца?
Есть некоторые разногласия, когда речь идет о консервированном тунце.
FDA рекомендует детям есть не более двух порций в неделю консервированного тунца «светлый кусок» и не более одной порции в неделю консервированного «сплошного белого» или тунца альбакора. Это потому, что тунец альбакор происходит от крупной рыбы, которая, как правило, содержит больше ртути.
Другие эксперты, такие как Эдвард Грот, независимый консультант по безопасности пищевых продуктов и гигиене окружающей среды и бывший старший научный сотрудник Союза потребителей, рекомендуют избегать подачи консервированного тунца полностью.Грот отмечает, что консервированный тунец является крупнейшим источником метилртути в американском рационе.
А как насчет рыбы, пойманной в местных водах?
Ознакомьтесь с рекомендациями вашего штата или местных органов здравоохранения и охраны окружающей среды, чтобы выяснить, какую рыбу следует избегать и сколько из каждого вида безопасно употреблять в пищу.
Эти рекомендации обычно указываются на указателях в рыболовных районах. Вы также можете получить доступ к рекомендациям вашего штата на этой карте, которая постоянно обновляется Университетом Пердью.
Если вы не найдете рекомендации по местной рыбе, EPA рекомендует ограничить вашего ребенка одной порцией в неделю и не подавать ей любую другую рыбу на этой неделе.
Что может съесть мой ребенок, кроме рыбы, чтобы получить омега-3?
Нелегко найти DHA и EPA в других продуктах.
Многие продукты — такие как яйца, молоко, соевые напитки, сок, йогурт, хлеб и хлопья — теперь обогащены омега-3, но большинство из них содержат только ALA. ALA — это омега-3, которая дает некоторые преимущества для здоровья, но не те, которые вы получаете от DHA и EPA.(На большинстве этикеток продуктов питания не указывается тип омега-3.)
Возможно, вы слышали, что льняное семя является хорошим источником омега-3, но оно , а не , обеспечивает DHA или EPA. Единственная омега-3 жирная кислота в растительной пище — это АЛК.
А как насчет добавок омега-3?
«В общем, лучше получать определенные питательные вещества из пищи, чем с добавками», — говорит Кели Хоторн, зарегистрированный диетолог в отделении педиатрии в Медицинской школе Dell в Техасском университете в Остине.Таким образом, ваш ребенок получит пользу от других питательных веществ в продуктах одновременно. Кроме того, у нас нет убедительных доказательств того, что эти добавки обеспечивают те же значительные преимущества, что и поедание рыбы.
Тем не менее, если вы обнаружите, что ваш ребенок не ест достаточно продуктов, содержащих омега-3, вы, возможно, захотите поговорить с ее лечащим врачом о том, чтобы дать ей добавку.
Омега-3 добавки обеспечивают EPA и DHA и не содержат ртути. Многие содержат рыбий жир, но ртуть не хранится в жировой ткани, поэтому она не содержится в масле, хотя ПХБ могут быть.
Эти добавки выпускаются в жидкой, мягкой жевательной форме и в форме мягкого геля, а некоторые ароматизированы, чтобы замаскировать рыбный вкус. Если вы даете своему ребенку ароматизированный сорт, храните его в недоступном месте (чтобы он не ел их как конфеты).
Сколько омега-3 должен получать мой ребенок каждый день?
Совет по продовольствию и питанию (группа, которая устанавливает рекомендуемые дневные уровни потребления питательных веществ) не установил рекомендуемые уровни для DHA или EPA.
Медицинский работник вашего ребенка может порекомендовать конкретные суммы (в зависимости от диеты вашего ребенка и любых других добавок, которые он может принимать) и, возможно, бренды.
Как я могу узнать, сколько ртути у моего ребенка в организме?
Тест на ртуть в крови вашего ребенка или в пробе волос очень прост, но тестирование обычно не рекомендуется. Следование приведенным выше рекомендациям в отношении количества и видов потребляемой рыбы должно помочь сохранить уровень содержания ртути у вашего ребенка в безопасном диапазоне.
Если ваш ребенок ест рыбу чаще, чем рекомендовано, и вы обеспокоены, поговорите со своим врачом о том, чтобы сделать тест. Если уровень вашего ребенка показывает, что он получает слишком много ртути, ваш поставщик или диетолог может помочь вам изменить его диету соответственно.
Эта статья была рецензирована:
Эдвард Грот, доктор философии, независимый консультант по безопасности пищевых продуктов и охране окружающей среды и бывший старший научный сотрудник Союза потребителей, издатель журнала Consumer Reports
Кели Хоторн, MS, RD, LD, директор по клиническим исследованиям на кафедре педиатрии в Медицинской школе Dell в Техасском университете в Остине
Чарльз Р. Сантер, доктор философии, профессор пищевой токсикологии в Колледже здравоохранения и гуманитарных наук, Университет Пердью, Уэст-Лафайет, Индиана
,
Добавить комментарий