Можно ли пить квас беременным: Можно ли квас беременным? | МПБК Очаково

Содержание

Квас при беременности - можно ли пить в первом, втором и третьем триместрах

Важно знать, на каком сроке и в каком количестве безопасно употреблять квас во время беременности. Соблюдая рекомендуемую суточную дозу, вы не нанесете вреда себе и малышу, а полезные свойства напитка сделают вас красивее и здоровее.

Польза кваса при беременности и его противопоказания

Напиток готовят из муки и солода или ржаного хлеба методом брожения. Квас содержит витамины группы В, С, Е, РР, кальций, магний, углеводы, аминокислоты, микроэлементы. Эти составляющие необходимы для нашего здоровья и красоты.

Квас при беременности можно пить не более 2 стаканов в день.

Квас, сделанный из натуральных ингредиентов, принесет только пользу:

  • регулирует обменные процессы;
  • укрепляет иммунитет;
  • защищает зубную эмаль;
  • утоляет жажду;
  • улучшает пищеварение;
  • успокаивает нервную систему;
  • насыщает полезными веществами;
  • укрепляет ногти и волосы;
  • действует как слабительное;
  • повышает эластичность сосудов;
  • устраняет усталость.

В день употребляйте 1-2 стакана напитка, чтобы заметить его оздоравливающее воздействие на организм.

Однако некоторым людям квас наносит вред. Откажитесь от него, если у вас:

  • проблемы с ЖКТ;
  • метеоризм;
  • болезни печени;
  • повышенное давление;
  • камни в мочевом пузыре.

Если есть одно из этих ограничений, то консультация врача при употреблении напитка обязательна.

Почему квас при беременности может быть опасен

Напиток имеет достоинства и недостатки. Беременным нельзя злоупотреблять квасом из-за наличия в нем следующих двух компонентов:

  • этилового спирта;
  • углеводов.

Эти вещества в большом количестве, особенно в первом триместре, негативно влияют на организм беременной.

Первый образуется в минимальных количествах в результате спиртового и молочнокислого брожения. Это естественный процесс, происходящий во время приготовления напитка. Содержание алкоголя в продукте колеблется между 0,3 -2,5 %.

В среднем оно составляет 1 %. Поэтому употреблять его каждый день в больших количествах не рекомендуется. Алкоголь негативно влияет на развитие плода.

Углеводы, которые содержатся в напитке, вызывают брожение и повышенное газообразование в ЖКТ, что усугубляет ситуацию с тонусом матки.

Не вводите напиток в свой каждодневный рацион в неограниченном количестве. Врачи допускают употребление кваса в определенные сроки в небольших количествах.

Если во время беременности постоянно хочется выпить квас, возможно будущей маме нужно больше витаминов группы В. В этом случае сделайте акцент на мясо, рыбу, семечки, орехи и злаки.

1 триместр. Это время, когда закладываются все основные органы малыша и формируется нервная система. Плаценты еще нет и плод остается незащищенным. Именно поэтому на ранних сроках лучше отказаться от таблеток и напитков, содержащих алкоголь. Кроме того, квас вызывает повышенное образование газов. Это опасно тем, что тонус матки повышается. Поэтому, если врач поставил угрозу выкидыша, квас употреблять запрещено. Однако квас снимает признаки токсикоза на раннем сроке. Если вы полностью здоровы, беременность протекает нормально и врач не против, то для снятия неприятных признаков делайте пару глотков кваса.

На ранних сроках квас помогает при токсикозе.

2 триместр. Начиная с 14 недели можно расслабиться. Основные органы малыша сформированы, токсикоз прошел, а плацента берет на себя роль защиты, в том числе от небольшого количество алкоголя, который содержит квас. Поэтому во втором триместре его можно принимать. В этот период квас взбодрит организм, укрепит ногти и волосы, оздоровит кожу, отрегулирует работу кишечника. Однако не рекомендуется выпивать более 1 стакана напитка в сутки.

3 триместр. Начиная с 26-27 недели маме вновь нужно быть начеку. В это время у женщины появляются отеки, образование которых квас усиливает. Они могут вызвать гипоксию – нехватку кислорода. Квас усиливает метеоризм и вновь провоцирует повышение тонуса матки. Это в третьем триместре может вызвать преждевременные роды. Положительное действие на организм заключается в том, что он действует как натуральное мягкое слабительное. Это достигается за счет молочнокислого брожения, которое также проходит при производстве кефира или простокваши. Будущие матери в конце беременности страдают запорами, а квас быстро устраняет эту проблему. Поэтому после консультации с доктором, при отсутствии гипертонии и проблем с почками, квас можно употреблять периодически в небольшом количестве.

Если возможно, откажитесь от регулярного употребления кваса на первом и последнем этапе беременности, а во втором триместре при его приеме соблюдайте суточную норму.

Можно ли пить магазинный квас

Беременные выбирают между следующими типами кваса:

  • промышленный квас, который продают в бочках;
  • магазинный квас, разлитый в бутылки;
  • квас собственного производства.

В каждом случае есть свои плюсы и минусы.

Не покупайте квас, который продают из бочек и в уличных лотках. Неизвестно, как моются эти бочонки, соблюдаются ли санитарные условия и насколько этот квас свеж. Получить расстройство ЖКТ после употребления такого кваса легко, ведь женский организм во время беременности более чувствителен. Достоинство этого кваса в том, что он не содержит консервантов.

В первом триместре квас может вызвать тонус матки.

От кваса промышленного производства тоже лучше отказаться. В него иногда добавляют химические компоненты, которые вызывают аллергию. Большое количество добавленного сахара и подсластителей приведут к набору веса. Чтобы квас дольше сохранялся, в него добавляют консерванты.

Если выбора нет, и вы решили приобрести магазинный квас, изучите этикетку. В состав натурального напитка входят следующие компоненты: вода, сахар, дрожжи и солод. В качестве добавок допускается наличие ягод или трав. Покупной квас не должен иметь запаха дрожжей, яркого цвета или отдавать горечью.

Не покупайте «квасной напиток». Он представляет собой сладкую газировку с содержанием химических добавок. Для придания квасного вкуса добавляют солодовый экстракт и некоторые масла. Пользы от него не будет никакой, а вот вред развивающемуся малышу вы нанесете.

Квас домашнего производства считается самым безопасным для беременных. При его приготовлении вы используете только натуральные продукты без добавления химических компонентов. Однако такой квас за счет отсутствия консервантов хранится недолго. При длительном хранении в нем также увеличивается количество алкоголя из-за наличия остаточных сахаров. Поэтому домашний квас лучше долго не хранить.

Но даже квас, который вы приготовили сами, пейте в ограниченном количестве. В его состав входят дрожжи, которые повышают аппетит.

Приготовление домашнего кваса

Если вы не хотите покупать магазинный квас, приготовьте его в домашних условиях. За основу возьмите следующий рецепт:

  1. Из ржаного хлеба сделайте в духовке сухарики. Для 4-5 л напитка понадобится 600-700 г сухарей.
  2. Залейте сухарики горячей водой и оставьте настаиваться на 4 ч.
  3. Сусло процедите через сито или марлю и добавьте 15 г дрожжей. Предварительно разведите их в 5 ст. л. теплой воды. Добавьте 100-150 г сахара.
  4. Посуду прикройте полотенцем и оставьте в теплом месте на ночь. Утром снимите с поверхности пену, которая образовалась в результате брожения. Процедите напиток.
  5. Разлейте напиток в емкости, в которых вы будете хранить квас. Добавьте в каждую по 1 штучке изюма и выдержите 2 ч при комнатной температуре.
  6. Поставьте емкости в холодильник на 3 суток.

Квас можно также готовить из подсушенного белого хлеба. Чем сильнее подрумянены сухарики, тем более насыщенным и темным по цвету получится напиток.

Готовый квас храните в холодильнике в стеклянной или глиняной посуде. Максимальный срок хранения – 5 дней.

Квас – это вкусный и полезный напиток. Однако в период беременности ограничьте его употребление, чтобы не нанести вред малышу. Соблюдайте суточную норму, чтобы извлечь из напитка только пользу.

Читайте далее: немеют ноги при беременности

Можно ли беременным квас?

Несмотря на то, что квас считается исконно русским напитком, историки полагают, что его родина – Древний Египет: уже шесть тысяч лет назад жители долины Нила готовили густое питье из ячменя. На Руси квас известен более тысячи лет, и за прошедшие века набралось более 500 рецептов этого освежающего напитка. И сегодня в жаркий летний день так приятно глотнуть свежего холодного кваса. Но если вы ждете малыша, то у вас неизбежно возникнет вопрос: «Можно ли пить квас беременным?». Постараемся на него ответить.

Можно ли квас при беременности?

Несмотря на то, что натуральный квас содержит небольшое количество алкоголя, он чрезвычайно полезен будущей маме. В квасе содержатся витамины группы В, витамин Е, кальций, магний и другие макро- и микроэлементы, ряд аминокислот и ферментов. Квас при беременности не только утоляет жажду, но и нормализует обмен веществ в организме человека, работу желудочно-кишечного тракта, обладает послабляющим эффектом, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, подавляет размножение болезнетворных микробов и укрепляет иммунитет. Поэтому на вопрос «Можно ли беременным квас?» врачи, скорее всего, ответят утвердительно, добавив при этом, что во всем нужна мера.

Несмотря на всю пользу и ценность бодрящего напитка, пить квас при беременности можно далеко не всем.

Кому противопоказан квас во время беременности?

Настоящий квас – продукт брожения, попадая в желудочно-кишечный тракт, он может вызвать образование газов. Если же у будущей мамы повышен тонус матки или появилась угроза прерывания беременности, газообразование в кишечнике может спровоцировать выкидыш или преждевременные роды.

Кроме того, квас имеет свойство задерживать воду в организме, что нежелательно для беременной на последних неделях – могут появиться отеки. Поэтому если у вас гестоз при беременности, тяжелая форма гипертонии или склонность к отекам, лучше всего воздержаться от употребления кваса.

Врачи не рекомендуют пить квас при беременности женщинам с язвенной болезнью желудка, гастритом, мочекаменной болезнью или опухолями желудочно-кишечного тракта. Не стоит пить квас во время беременности, если вы никогда не пробовали этот напиток.

Какой квас можно пить беременным?

Сегодня в магазинах можно найти квас на любой вкус. Однако бутилированный квас практически всегда не имеет ничего общего с натуральным. В большинстве случаев в пластиковых бутылках и жестяных банках продается газированный квасной напиток. Аромат и вкус кваса в данном случае, скорее всего, искусственного происхождения.

Не стоит бросаться к бочкам и цистернам: квас, продаваемый в розлив, не всегда безопасен. Будущей маме не стоит пить такой квас, если напиток имеет неестественный цвет, кисло-горький вкус или сильно пахнет дрожжами. Кроме того, санитарно-гигиенические нормы соблюдают далеко не все продавцы.

Беременным можно пить домашний квас. И польза, и качество такого напитка не вызовут никаких сомнений. А приготовить его можно, воспользовавшись следующим рецептом.

Ломтики ржаного хлеба подсушите в духовке так, чтобы они подрумянились. Сухарики (500-700 г) залейте кипятком (4-5 л), закройте и дайте настояться 3-4 часа. Полученное сусло процедите, добавьте разведенные в теплой воде дрожжи (10-15 г), сахарный песок (100-150 г), мяту (10 г), накройте салфеткой и оставьте перебродить 10-12 часов. После появления пены снова процедите и разлейте в пол-литровые бутылки, положив в каждую по пять изюминок. Бутылки плотно закройте, выдержите 2-3 часа при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник. Квас будет готов через 3 дня.

 

Квас при беременности - можно ли пить

Беременность – такой период, когда к здоровью нужно подходить с особенной серьезностью. Много вопросов возникает по поводу рациона – что можно, что нельзя.

Например, квас – популярный напиток, он прекрасно борется с жаждой, его пьют взрослые и дети. Но можно ли употреблять его беременным, ведь все-таки в нем содержится 1,2% алкоголя? Многие будущие матери ставят строгие ограничения в продуктах, так как боятся навредить здоровью малыша. Но стоят ли эти ограничения того?

Свойства и польза кваса

Квас – напиток, приготовленный способом брожения. В сусло из муки, солода или хлеба добавляют дрожжи, чтобы достичь нужной реакции. 

  1. Квас содержит витамины Е и С. Последний укрепляет сосуды, помогает при токсикозе, часто возникающем в первом триместре беременности.  Содержащиеся в напитке витамины В1 и РР нужны плоду для правильного развития.
  2. Квас полезен для обмена веществ, а содержащиеся в нем бактерии полезны для микрофлоры нашего кишечника. У кваса имеется несильный слабительный эффект, что порой пригождается будущим мамам.
  3. В квасе содержатся необходимые неорганические вещества – кальций и магний. Они нужны для крепости зубной эмали, волос и ногтей.
  4. Квас обладает успокаивающим эффектом, помогает снять психическое и физическое напряжение.

Что думают врачи

Содержание алкоголя в квасе вызывает беспокойство у женщин, которым предстоит стать мамами. Специалисты же утверждают, что доля этилового спирта в этом напитке ничтожно мала – около 1% - и не может навредить малышу. Конечно, с оговоркой, что количество выпитого кваса будет умеренным – пара стаканов  в день, и качество его будет высоким. Также важно, чтобы организм в принципе реагировал на данный продукт нормально. 

Важно! Если до беременности женщина не имела особого пристрастия к квасу, а во время нее будущую маму потянуло на этот напиток, это может говорить о дефиците витаминов группы В. Восполнить этот недостаток могут также яйца, печень, злаки и их оболочки, изделия из муки грубого помола, зеленый горошек, миндаль. 

Не стоит отказывать себе в стакане кваса, если до беременности организм хорошо реагировал на напиток. И все же стоит знать о некоторых ограничениях.

Первый триместр 

В этот период все изменения только начинаются, организм женщины к ним не успел привыкнуть. Квас – это продукт брожения, поэтому и в кишечнике этот процесс происходит. Злоупотребляя квасом, женщина рискует спровоцировать метеоризм.

Это неприятно, но не так опасно как тонус матки, который также может вызвать повышенное газообразование. Если имеется риск прерывания беременности, то от кваса лучше отказаться. Кроме того, даже то малое количество этилового спирта в квасе – не лучший вариант для рациона матери в первом триместре, когда плод еще слишком хрупок. 

Второй триместр

Организм ко времени второго триместра адаптируется к развивающемуся в нем «соседу». Проходит ненавистный токсикоз, а у ребенка закончилось формирование самых важных органов. Если со здоровьем женщины все в порядке, ее не беспокоят отеки и проблемы с ЖКТ, то она может спокойно употреблять квас. В этот период он пойдет на пользу – удовлетворит потребность в витаминах и минералах, снимет напряжение. 

Третий триместр

Как и первый, последний триместр беременности – сложное время для организма матери. Ребенок оказывает давление на внутренние органы, живот максимально увеличивается в объемах. С квасом следует быть осторожной по той же причине – возможный тонус матки, который чреват преждевременными родами. Конечно, это может стать следствием злоупотребления, и несколько глотков напитка не понесут столь фатальные последствия. Наоборот, напиток может помочь при запорах, частых на этом сроке.

Противопоказания

Квас богат полезными для будущей матери и ее малыша веществами. Но есть ситуации, когда врачи могут запретить женщине потребление этого напитка. 

1. Тонус матки

Уже упомянутый выше тонус матки может быть вызван повышенным газообразованием. В ранние сроки беременности тонус матки может быть чреват выкидышем, а в последний триместр – преждевременными родами. Поэтому в эти периоды стоит внимательнее отнестись к квасу и другим газированным напиткам, возможно, вовсе отказаться от них. Ориентируйтесь в первую очередь на рекомендации врача.

2. Отёки 

Квас может легко спровоцировать отечность – одна из самых неприятных черт беременности. Прежде чем пить его, стоит пронаблюдать за откликом организма на небольшое количество кваса. 

3. Сильный набор веса

Магазинный квас содержит большое количество сахара, а ведь беременная женщина и без того быстро набирает вес. Кроме того, этот напиток стимулирует аппетит. 

4. Заболевания ЖКТ и изжога

Отказывайтесь от кваса, если у вас язва или гастрит. Эта рекомендация актуальна не только для беременных. Последним же стоит обратить внимание на то, что квас образует кислую среду в пищеварительном тракте. Это может спровоцировать изжогу, от которой и без того страдают беременные женщины. 

Важно! Любые ограничения или новшества в рационе должны обсуждаться с врачом. Только он может дать квалифицированные рекомендации и наложить разумные ограничения. 

Выбор кваса

Итак, если квас женщине пить все-таки можно, ей предстоит выбрать – купить на розлив из бочки на улице, приобрести бутылочку с яркой этикеткой в магазине или приготовить дома?

1. В магазине

Первое, на что обращаем внимание, - это состав. В нем не должно быть ароматизаторов и красителей. Они легко могут привести к аллергии, ведь во время беременности организм особо чувствителен. Идеальный состав – самый короткий: вода, сусло, дрожжи и сахар. На содержание сахара тоже смотрим внимательно – чем меньше, тем лучше.  

2. Из бочки

Квас на розлив – вариант, от которого нужно немедленно отказаться. Ничего неизвестно о составе и процессе производства такого кваса, а уж о санитарных мерах и говорить не приходится. Бутылки и пробки целый день на улице, продавщицы не используют перчаток, да и чистота бочки вызывает подозрения.  

3. Домашний квас

Как вы уже, наверное, догадались, - это наилучший вариант. Вы не только сами проконтролируете содержание и качество всех ингредиентов, но и условия приготовления напитка, а также его крепость. 

Рецепты домашнего кваса

Приготовить полезный прохладный напиток у себя на кухне совсем несложно!

Дрожжевой квас

Для дрожжевого кваса нужно нарезать и подсушить в духовке 300 г хлеба. Хлеб и 100 г сахара к нему отправляются в емкость объемом 3 л. Залейте кипятком и дайте остыть. 6 г сухих дрожжей нужно развести в 250 мл теплой воды. Добавьте дрожжи в остывшую заготовку и оставьте на двое суток. Затем квас нужно процедить. Готово!

Бездрожжевой квас

500 г черного хлеба  нарезать и подсушить. Залейте сухари 5 л воды и добавьте в смесь 250 г сахара. Остудите сусло и добавьте 50 г изюма. Накройте емкость марлей и оставьте бродить в затененном месте на 2 дня. Затем квас нужно процедить и добавить еще 50 г сахара. Напиток разливаете по емкостям и оставляете на 8-12 часов, после чего его можно будет пить.

Заключение

 Итак, квас во время беременности – это далеко не табу. Все противопоказания должны быть обоснованы врачом. Этот напиток богат важнейшими минералами и витаминами, которые пойдут на пользу не только здоровью мамы, но и малыша. Так что если у вас нет противопоказаний, и вы любите освежающий квас – вперед! Главное – это помнить, что любой полезный продукт будет полезен только в умеренных количествах. 

Можно ли пить квас беременным?

Честно сказать, прежде особо не задумывалась о том, можно беременным пить квас или нет. Периоды моего «положения» на жару не выпадали, поэтому передо мной такого вопроса не стояло. И бочки с квасом, появляющиеся на улицах приметой лета, всегда только радовали. И вдруг… стала очевидцем ситуации, когда купившая стаканчик кваса будущая мама вызвала громогласное осуждение оказавшейся рядом старушки: «Ведь нельзя же!» Конечно, со старушками всякое бывает. Но тут я задумалась: а действительно, можно ли беременным квас?

Квас — старинный и традиционный напиток. Но вызывает немало споров среди медиков.

Мнение первое: квас – алкогольный напиток

Действительно, в правильно бродившем квасе есть некоторое количество алкоголя. Сразу после того, как вы попьете, его содержание в крови достигнет 0,3 промилле. Но уже через 20 минут от него не останется и следа. Кроме того, вспомним, что печень здорового человека сама вырабатывает алкоголь (он необходим организму). При этом его естественный уровень колеблется от 0,008 до 0,4 промилле. Так что, как видите, «алкогольный» квас не превышает здоровой нормы. А значит, совершенно безопасен в этом отношении и для будущей мамы, и для ее ребенка.

Зато вкусный квас отлично утоляет жажду, содержит множество витаминов и других полезных для здоровья веществ. И уж конечно, он куда лучше сладких газированных напитков, которые предлагаются производителями в качестве альтернативы.

Мнение второе: квас прибавляет вес

Да, лишняя прибавка в весе будущей маме ни к чему. Впрочем, как и в любое другое время каждой женщине. Но неужели древний русский напиток так калориен? Вовсе нет. Причина – в содержащихся в квасе дрожжах. Это один из продуктов, возбуждающих аппетит. А уж из этого следует ненужная прибавка в весе.

Но ведь зная об этом, достаточно просто себя контролировать, верно? А значит, можно пить квас в любом положении, соблюдая меру. Кстати, это правило относится ко всем без исключения продуктам – как в период беременности, так и вне него.

Мнение третье: любой квас вреден

И снова я буду возражать противникам этого замечательного напитка! Польза кваса проверена веками. Вопрос лишь в том, как он приготовлен и «подан».

Вот, например, квас в бутылках, промышленного производства. Естественные процессы брожения ускоряются до немыслимых пределов с помощью химикатов, отнюдь не приносящих пользы. Нередко в состав кваса вводятся консерванты, красители, подсластители и прочие, несвойственные традиционным рецептам ингредиенты. Польза кваса, таким образом приготовленного, оказывается под сомнением. Да и квас ли это? Или, как сейчас пишут на этикетках, «квасной напиток», далеко отстоящий от «прототипа».

Второй пример – разливной квас, продающийся на улице в бочках и на стационарных точках в магазинах. Вроде бы вкусно, хотя состав и технология остаются секретом для потребителя. Зато актуальными становятся вопросы гигиены. Вы уверены, что сама бочка, шланги и краны, через которые наливается квас, насосы для закачивания и прочие атрибуты производства и продажи регулярно и качественно моются? Вы уверены, что продавец, наливающая вам напиток (хоть в магазине, хоть на улице), здорова и руки у нее чистые?

Зная наш «национальный характер», легко в этом усомниться, верно? А значит, пить такой квас весьма и весьма рискованно. И касается это не только беременных, но и всех остальных – женщин и мужчин, взрослых и детей.

И все же беременным квас можно! Важно лишь знать, какой и сколько.

Какой же можно беременным квас?

Ответ прост: можно и нужно пить квас домашний, самостоятельно приготовленный. Есть множество способов сделать вкусный квас: хлебный, березовый, свекольный, ягодный, апельсиновый… Можно даже приготовить квас из чистотела!

Не знаете, как сделать? Сомневаетесь в собственных способностях? Приобретите в магазине сухой квас и приготовьте напиток из него. Это, в любом случае, будет лучше и безопаснее покупки готового продукта. И уж домашний квас можете пить без риска для здоровья (соблюдая меру, конечно же).

Как сделать домашний квас

Традиционный квас готовится из ржаного хлеба. Именно такой я и рекомендую вам приготовить для начала. Освоив этот рецепт, можно экспериментировать с самыми различными ингредиентами, которые только придутся вам по вкусу.

Итак, берем

  • булочку ржаного хлеба и превращаем ее в сухарики, нарезав на ломтики и обжарив в духовке до подрумянивания.
  • Готовые сухарики засыпаем в эмалированную кастрюлю или стеклянную банку и заливаем кипятком (8-10 л). Ждем 3-4 часа, пока хлеб настоится.
  • Процеживаем настой через несколько слоев марли, добавляем в него стакан сахара, растертый с 25 граммами свежих дрожжей. (При желании можно добавить сюда же немного сушеной мяты для аромата. Иногда добавляют для цвета и вкуса немного жженого сахара, корицу. Но это уж индивидуально, кому как нравится.) Емкость накрываем марлей и оставляем при комнатной температуре до начала брожения.
  • Когда на поверхности жидкости появится пена, снова процедите и разлейте в стеклянные или пластиковые банки или бутылки. (Вот сейчас можно добавить в каждую емкость по несколько светлых изюмин.)
  • Банки тщательно закрываем и оставляем еще на 2-3 дня, до готовности.

Оставшуюся от процеживания гущу не выбрасывайте – у вас в руках отличная закваска для будущей порции напитка! Переложите ее в плотно закрывающуюся стеклянную емкость и храните в холодильнике. Или сразу залейте кипятком для приготовления нового кваса.

Как видите, все достаточно просто. Главное – желание и немного терпения. И уж такой квас можно беременным, детям и взрослым в любом положении.

Кому квас вреден

Однако у кваса, как и у любого другого продукта, есть свои противопоказания. Во время беременности нельзя пить любой квас при угрозе выкидыша, повышенном тонусе матки. Категорически противопоказан квас людям с гастритом, циррозом, гипертонией. Не рекомендуется этот напиток и тем, кто склонен к повышенному метеоризму. Увы, при таких диагнозах следует найти другие способы утоления жажды.

Ну а всем остальным в жаркий день без опасений можно насладиться стаканчиком вкусного, освежающего и полезного кваса.

 

Татьяна Лукьяненкова, специально для сайта «Уютная кухня».

Можно ли беременным квас: двойная польза или вред?

Статьи

Главная › Новости

Опубликовано: 17.02.2019

Можно ли удержаться от соблазна утолить жажду столь вкусным и полезным напитком, да и нужно ли это делать. Ведь беременным квас несет не только утоление жажды, но и огромное количество полезных компонентов, столь необходимых при развитии малыша.

Вкусный, прохладный и успешно утоляющий жажду квас особенно актуален в горячую летнюю пору. А стоящие практически на каждом углу в городе бочонки только подстегивают желание насладиться столь желанным напитком. И тут женщину в интересном положении поджидает очередной вопрос: можно ли беременным квас? Ведь в нем содержится алкоголь и газы. Не навредит ли это ребенку?


Можно ли пить пить безалкогольное пиво при беременности? / записи Нарколога

Польза и возможные противопоказания

Спешим развеять самый главный миф касательно кваса: содержание алкоголя в нем настолько мизерно, что даже очаковский можно умеренно потреблять. Правда есть одно существенное «но»: хлебный элексир, который вы собираетесь выпить должен быть свежим и натуральным. Беременным женщинам стоит полностью игнорировать разливной квас, которым торгуют на улице, поскольку неизвестно как его готовят и откуда завозят.

В первом триместре единственным ограничением является только самочувствие матери, так что квас пить можно любой. Это позволит не только утолить жажду, но и пополнить запасы фолиевой кислоты. Именно этот компонент очень важен при формировании нервной системы малыша. Так что на вопрос «можно ли беременным квас в первом этапе» даем однозначный ответ: нужно, особенно на протяжении первого месяца беременности. И предпочтительнее всего будет напиток из овса, содержание столь важного элемента, в котором выше чем в других видах полезного напитка.

Противники этой похлебки утверждают, что напиток на дрожжах способствует набору лишнего веса. Это в корне неверное убеждение, ведь калорийность его не столь уж высока, но вот аппетит он пробуждает. Да и за тысячелетнюю историю на Руси наша нация не превратилась в народ толстяков. Наоборот, славяне всегда выделялись крепким здоровьем и стройной фигурой. Так что пополневшие любители хлебной похлебки это скорее жертвы хорошего аппетита и отсутствия чувства меры.

Любой натуральный напиток богат на витамины и микроэлементы, обладает легким мочегонным эффектом, улучшает состояние кожи и волос, а так же нормализует обмен веществ и укрепляет иммунитет. Наслаждаться им в первом триместре могут помешать только хронические заболевания, которые никак не связаны с беременностью. К таким относятся:

хронические заболевания печени; хронический гастрит; язвенная болезнь; колит; энтерит; подагра.

А вот на вопрос можно ли квас беременным в третьем триместре ответ скорее отрицательный, нежели положительный. Можете разве что приготовить изредка окрошку, да и той не стоит особо увлекаться. И в этом случае именно произошедшие с организмом матери изменения могут послужить поводом для отказа. Большинство видов кваса теперь способны вызывать изжогу и метеоризм, но если вы на протяжении всего срока пили квас и он не вызывал неприятные симптомы, то смело продолжайте наслаждаться любимым напитком и дальше.

Правильная покупка

Наилучшим вариантом является домашний хлебный напиток, но его приготовление отнимает много времени и тогда магазинный кажется единственной оптимальной альтернативой. Стройные ряды магазинных полок заполнены разнообразными бутылками, красующимися столь многообещающими этикетками, что невозможно удержаться. Но потерпите немножко и внимательно изучите напиток, который собираетесь купить:

Любой хлебный напиток – это продукт брожения. Отсутствие такой пометки на этикетке должно насторожить. В составе могут присутствовать только вода, сахар, дрожжи и солод. Присутствие ароматизаторов, красителей и консервантов сразу же переводят покупной квас в разряд опасных. Скоропортящийся продукт неспособен долго храниться. Даже в холодильнике. Даже запечатанный. Увидели бутылку с большим сроком годности – забудьте о ней. Бочковой квас, покупайте только в проверенном магазине. Но, даже доверяя продавцу, попросите сопроводительные документы, где черным по белому будет написано, что все нормы хранения соблюдены и до конца срока годности еще очень далеко.

В подавляющем большинстве случаев тот напиток, который продается в пластиковой таре как белый, красный и хлебный квас, это результат прогресса современной химической промышленности. Пользы, как вы сами понимаете, от него ждать не стоит, а вот ущерб беременным женщинам нанести он способен.

В отдельную категорию хочется вынести березовый квас. Во-первых, полезные свойства березового сока в разы превышают таковые у хлебной похлебки. Во-вторых, помните о сезонности добычи березового сока и краткости срока годности: летом вы можете купить только суррогат со вкусом, не более.

Домашнее приготовление

Приготовить квас из овса или хлеба в домашних условиях не составит никакого труда. Все что нужно – это немного терпения и натуральные, легкодоступные ингредиенты. А получившийся напиток гарантированно будет свежим, вкусным и полезным. Особенно из овса: его в качестве исключения можно умеренно употреблять даже на поздних сроках беременности.

Что бы приготовить квас из овса вам понадобится трехлитровая банка, полкило овса, 6 ст. ложек сахара, вода и немного марли. Технология приготовления очень проста:

высыпаете в банку овес, половину сахара, заливаете водой, накрываете марлей и даете настояться двое суток; по истечении срока сливаете закваску, добавляете оставшийся сахар и заливаете свежей водой; через 10-15 часов отправляете напиток в холодильник.

Если вам не по вкусу его простоватый вкус, то можете его значительно улучшить, добавив перед охлаждением немного изюма, сухофруктов, мяты или цедры цитрусовых. Хранить его в холодильнике стоит не более двух суток, потом он превратится в брагу.

Приготовить из хлеба намного вкуснее чем из овса, но при его приготовлении используются дрожжи, так что готовый продукт способен провоцировать изжогу и очень нежелательное на последних сроках беременности газообразование. Но если у вас таких проблем не возникает, то приготовьте самостоятельно и наслаждайтесь прекрасным вкусом своего творения.

Готовится закваска чрезвычайно просто: 500-700 г. ржаного хлеба, предварительно высушенного в духовке до темного цвета, высыпают в 8 л кипящей воды вместе со стаканом сахара. Емкость снимают с огня и дают воде остыть до комнатной температуры. Затем добавляют 60 г дрожжей, тщательно перемешивают, накрывают марлей и оставляют на полтора суток побродить. По окончании срока его процеживают, добавляют по вкусу немного сахара и изюма, после чего разливают по банкам. Накрытые блюдцами банки отправляют в холодильник на сутки. Срок годности у этого напитка около двух суток.

Существуют так же рецепты, в которых квасцы (гущу) используют для вторичного приготовления напитка. Однако, несмотря на отсутствие дрожжей в составе повторно приготовленного напитка, беременным желательно воздержаться от таких экспериментов.

Что ещё следует почитать:

польза, вред и можно ли пить беременным женщинам — Рамблер/женский

Хорошо в летний зной выпить прохладного кваса: он освежает и бодрит! А что еще вам известно о квасе? Чем он полезен, а чем может навредить? Какой напиток лучше выбрать, и правда ли его нельзя пить за рулем? Passion.ru предлагает изучить эти вопросы.

Алена Парецкая Врач-педиатр, ассистент кафедры патологической физиологии ВолГМУ, член ассоциации МАКМАХ, член ассоциации АКЕВ, консультант по грудному вскармливанию и детскому питанию. Сфера профессиональных интересов: неонатология, грудное вскармливание, прикормы, развитие детей.

История напитка

Квас – исконно славянский напиток, его знают уже тысячи лет. О квасе упоминают древние летописи, и рецепты его передаются в поколениях. Каждая область или селение имеет свои фирменные рецепты этого напитка. Как вы думаете, из чего его делают? Из хлеба, ответите вы и не совсем будете правы – ведь квас готовили практически из любых доступных продуктов. Различали рябиновый и свекольный квас, морошковый и малиновый, земляничный и барбарисовый. Для его приготовления шли яблоки и груши, брусника и смородина, но и это еще не все. Может быть густой квас, с мятой и корицей, квас для окрошки, суточный, имбирный, белый или красный, квас из листьев смородины и даже из исландского мха! Один из рецептов кваса зовется «кислыми щами» и варится из двух сортов солода с добавлением дрожжей гречневой муки, разбавленных в особой пропорции водой. А сладкий сорт кваса с медом и изюмом считался на Руси признаком достатка – это был напиток богатых, бедняки же пили простой свекольный или хлебный квас. К сожалению, самый популярный и основной в современных городах рецепт кваса – хлебный. Его делают промышленно и дома, заквашивая в банках и емкостях.

Полезные свойства кваса

За счет своего особого состава квас отлично утоляет жажду и даже насыщает в зной, повышает активность и дает силы для работы, активирует процессы пищеварения, в результате чего улучшается аппетит, он также помогает в переваривании жирных и мясных блюд, восстанавливает баланс жидкости и солей в организме. Квас содержит достаточно микроэлементов и витаминов, особенно он богат витаминами группы В. За счет образования органических кислот при брожении квас способен стимулировать кислотность желудка, и его очень полезно применять при атрофических гастритах с понижением желудочной секреции. В квасе много витамина С и в Древней Руси его применяли как лекарство от цинги и общего истощения. За счет образования в процессе брожения молочной кислоты и некоторых других кислот квас при попадании в кишечник оказывает на него действие, подобное кефиру и простокваше, убивает вредную флору, поддерживая свою, полезную. Таким образом, квас – отличная профилактика кишечных расстройств и дисбактериоза.

Польза для мужчин

В древних рукописях указано, что квас усиливал мужскую потенцию, особый рецепт напитка дарили молодым мужчинам в день свадьбы для того, чтобы они давали здоровое потомство. Увы, рецепта не сохранилось, но, скорее всего, подойдет любой качественный квас, так как он богат витаминами и питательными веществами, что крайне важно для страстных ночей.

Польза для женщин

Домашний квас из натуральных продуктов может эффективно применяться для роста волос и укрепления их структуры, им нужно ополаскивать волосы после мытья. Входящие в состав напитка дрожжи помогают в лечении несовершенств кожи. Также он питателен и дает мало калорий, поэтому его можно пить при похудении.

Вредные свойства кваса

Несмотря на все позитивные стороны кваса, у него есть и некоторые отрицательные стороны. Напиток из-за активных молочной и фруктовых кислот не стоит употреблять людям с гиперацидным гастритом и язвенной болезнью даже в стадии ремиссии – он может спровоцировать обострение и вызвать изжогу. Противопоказан квас людям с онкологией и проблемами с печенью и желчными путями, камнями в желчном пузыре. Аккуратно его нужно принимать при болезнях почек и мочекаменной болезни. Квас вызывает брожение в кишечнике и может вызвать дискомфорт в пищеварении людей с болезнями кишечника, колитом или энтеритом. Квас нельзя аллергикам при реакции на дрожжи, злаки, особенно овсянку, при целиакии и реакции на алкоголь. Хотя спирта в квасе содержится очень мало, следует быть аккуратным в его потреблении. Также не стоит пить квас за рулем – могут возникнуть неприятности с автоинспекцией, особенно при потреблении домашних напитков.

Можно ли пить квас беременным и детям

Во время беременности, лактации и детям в возрасте до 3-5 лет квас применять не рекомендуется, либо его потребление надо резко ограничить – можно выпивать не более стакана домашнего напитка в день. Не стоит пить магазинные бутылочные концентраты. Это объясняется тем, что в некоторых сортах кваса доза алкоголя повышена до 1,5%, и два литра такого кваса будут равноценны бутылке легкого пива.

Конечно, есть сорта кваса, получаемые без спиртового брожения, но они могут вызывать в животе бурление и послабление стула, что при беременности и в детском возрасте тоже не является позитивной стороной. Кроме того, квас может вызывать задержку жидкости в организме и отеки.

Как выбрать квас

Не все современные хозяйки умеют сами ставить квас или не имеют на это времени. Тогда мы покупаем квас на разлив из кегов или бочек на улицах. При покупке такого кваса нужно понимать, что это достаточно серьезная вещь – вопрос о «живости» продукта необходимо определять. Если же это будет концентрат – вкус и польза будут сомнительны.

Прежде всего, перед покупкой проверьте дату розлива и наличие всех сертификатов, спросите, как часто моются бочки. Срок хранения заполненной бочки – не более трех суток, и квас при покупке должен быть холодным, иначе это не живой продукт, а обычный квасной лимонад из разведенного порошка, или он уже просрочен.

Квас в бутылках

Естественно, этот квас можно назвать лишь условно-натуральным продуктом. При покупке стоит обращать внимание на такие вещи:

настоящий квас может быть мутным и может давать осадок на дне бутылки, настоящий квас не хранится долго, у него короткий срок хранения, внимательно изучите состав – там должны быть сахар, дрожжи, солод и вода. на этикетке ищите отметку, что продукт получен методом брожения.

Вас должно насторожить, что напиток с газами, либо указание, что напиток изготовили из квасных концентратов. При изготовлении живого кваса концентраты не используют. Чем больше в составе на этикетке букв Е, тем дальше от полезности напитка находится этот квасной лимонад. Польза такого напитка вообще сомнительна.

Как приготовить хлебный квас дома

Чтобы получить наибольшую пользу от кваса, воспользуйтесь нашим рецептом и приготовьте этот древний славянский напиток в домашних условиях.

Вода - 8 литров, Свежие дрожжи - 60 граммов, Сахар - 1 стакан, Ржаной (бородинский) хлеб - 500-700 граммов, Изюм.

Способ приготовления:

Хлеб нарежьте ломтями, высушите до коричневого цвета в духовке (чем темнее будут сухари, тем темнее будет по цвету квас). Сушите хлеб на максимальной температуре, но не пережарьте, в противном случае квас будет горчить.

Вскипятите воду в большой эмалированной кастрюле, выключите огонь, всыпьте сахар и введите сухари. Остудите. Пока вода не станет чуть теплой. Зачерпните немного воды, растворите дрожжи и влейте смесь обратно в кастрюлю, размешайте.

Обвяжите кастрюлю марлей или тканью, дайте квасу бродить 1,5 суток. По окончании срока процедите квас, при желании добавьте сахара. Разлейте квас в банки, бросьте по горсти изюма в каждую (он дополнительно газирует квас). Банки прикройте блюдцами и поставьте на сутки в холодильник. Перелейте квас в новые банки через сито, не допуская попадания осадка, поместите изюм в квас и держите напиток в холодильнике. Квас готов!

Фото: shutterstock.com

Можно ли беременным квас, какой, в каком количестве

Беременной женщине крайне важно следить за своим питьевым режимом. Полезно употреблять свежие соки, чаи на травах и ягодные морсы. Но что делать, если в летний зной хочется прохладного, магазинного или домашнего кваса? До беременности этот напиток употреблялся без опасений, но не скажется ли он на развитии плода? Нужно знать, можно ли беременным квас и в каких случаях он запрещен.

Польза и вред кваса, влияние на организм беременной

Перед тем как принять решение об употреблении кваса, обязательно нужно проконсультироваться с ведущим беременность врачом. Медики утверждают, напиток можно пить беременным, однако в небольших количествах. Лучше выбирать именно квас, а не магазинные газированные напитки. В чем заключается польза кваса и как он влияет на организм:

  1. В нем содержится витамин В. Он помогает справиться с перепадами настроения, благотворно влияет на нервную систему. В составе есть и витамин С, который поможет пережить токсикоз.
  2. Напиток положительно влияет на микрофлору кишечника. Налаживается процесс пищеварения благодаря бактериям и аминокислотам. Дрожжи простимулируют аппетит.
  3. В период беременности из организма женщины уходит много кальция и магния, квас восполнит этот запас. Укрепятся зубы, ногти и волосы.
  4. Рекомендуется пить квас, чтобы избежать запоров. Он действует как мягкое слабительное.

Рассматривая вопрос, можно ли беременным пить квас, следует учитывать качество напитка. Конечно, лучше готовить его дома. Оказать квас может и вредное влияние. Особенно сильно он сказывается на ЖКТ. Если у беременной повышенная кислотность, это может вызвать:

  • изжогу;
  • язву;
  • энтероколит;
  • гастрит.

Можно ли квас беременной

Если этот напиток хочется не первый раз и женщина точно уверена, что у нее нет аллергической реакции на него, отказываться нет причин. Но на разных сроках беременности есть некоторые ограничения. Их желательно придерживаться. Рассмотрим подробно по триместрам.

В первом

Первые три месяца не стоит употреблять больше одного стакана в день. Квас относится к продуктам с брожением, он может вызвать метеоризм и тонус матки. Опасно в первые месяцы, если существует угроза. От кваса лучше отказаться и обратиться за консультацией к специалисту.

Во втором

Начиная с четвертого месяца и по шестой, самочувствие женщины улучшается. Ребенок еще не сковывает движений и если развитие проходит нормально, то причин отказываться нет. Достаточно двух стаканов в день. Здоровым женщинам во втором триместре напиток не вреден и даже поможет укрепить здоровье.

В третьем триместре

На этом сроке ребенок полностью сформирован, а у мамы начинают появляться отеки, метеоризм и тонус матки. В этот период на квас стоят ограничения, как и в первом триместре. Лучше отказаться от употребления кваса.

Можно ли детям квас, с какого возраста, читайте в этой статье

Какой квас пить, в каком количестве, как часто

Если противопоказаний к квасу нет, то употреблять напиток можно по 2 стакана в день. Но также важно знать, какой квас можно пить.

  1. Бочковой. Это квас, который сейчас можно встретить в продаже на разлив. Большие цистерны размещают на улицах. Добросовестность его изготовления проверить сложно, как и соблюдение санитарных норм. Пить его небезопасно.
  2. В бутылках. Если выбор стоит между ним и квасом на розлив, лучше выбрать бутилированный. Перед приобретением внимательно изучите состав.
  3. Домашний. Самым безопасным можно назвать домашний квас для беременных. В качестве не будет сомнений, ведь его вы сделаете из натуральных продуктов. Беременным подойдет белый квас, приготовленный на заквасках.

Общие рекомендации по употреблению кваса

Квас не запрещается беременным. Но общих рекомендаций следует придерживаться:

  • обсудите употребление напитка с врачом, исключите противопоказания;
  • пейте только свежий, а лучше домашний продукт;
  • не превышайте нормы питья в день;
  • при отклонениях в здоровье исключите напиток и обратитесь к врачу.

Можно ли беременным окрошку на квасе

Многие любят квас как напиток и употребляют его в приготовлении окрошки. Можно ли беременным окрошку на квасе? Можно, она насытит организм:

  • белками;
  • углеводами;
  • жирами.

А легкий кислый привкус поможет устранить токсикоз. Но при приготовлении следует учесть, что должен использоваться только натуральный, негазированный квас. Магазинный использовать не рекомендуется, он может оказать негативное влияние на здоровье мамы и ребенка.

Противопоказания

При использовании только свежих компонентов противопоказаний к употреблению почти нет, но даже минимальные оставшиеся следует учитывать. Квас запрещается пить, если у беременной:

  • болезни, связанные с ЖКТ;
  • токсикоз на поздних сроках;
  • есть отечности;
  • метеоризм;
  • матка в тонусе.

Все это может не только сказаться на плохом самочувствии матери и ребенка, но и в тяжелых случаях привести к угрозе прерывания беременности.

Интересно, можно ли беременным пить квас?

Квас - очень популярный напиток в русской кухне. Считается, что его рецепт был известен восточным славянам уже около тысячи лет назад. Он освежает, утоляет жажду и имеет приятный специфический вкус. Его очень хорошо пить в жаркое время года, кроме того, на основе кваса можно приготовить такое замечательное блюдо, как окрошка. Можно ли беременным пить квас? Казалось бы, странный вопрос - а почему бы и нет? Однако давайте разберемся, что входит в его состав.Прежде всего не забывайте, что в напитке небольшой процент алкоголя - не более 1,2 процента. Квас готовится на основе перебродившего сусла. Кстати, в некоторых странах квас считается одним из сортов пива. Есть много разновидностей напитка: фруктовый, медовый, молочный, хлебный, ягодный.


Можно ли беременным пить квас?

Большинство врачей придерживаются мнения, что если женщина привыкла пить этот напиток до беременности и никогда не чувствовала себя плохо после нее, то ничто не мешает ей полакомиться квасом во время вынашивания ребенка.Более того, оказывается, что квас для беременных очень полезен, потому что в нем много витаминов и аминокислот, полезных для организма беременной. Благодаря квасу улучшается обмен веществ, происходит резкое повышение аппетита и нормализация пищеварения. Входящие в состав напитка витамины группы В отлично влияют на развивающуюся нервную систему малыша.



Подытоживая все вышесказанное, на вопрос, можно ли беременным квас, однозначно можно ответить положительно.Если вы боитесь, что в кишечник попадут бактерии брожения, то не волнуйтесь: это полезно для микрофлоры. В целом действие кваса можно сравнить с действием кисломолочных продуктов, таких как кефир или ряженка.

Квас в бутылках

Когда врачи говорят о пользе кваса, обычно имеют в виду напиток домашнего приготовления. Можно ли беременным пить магазинный квас из бутылок? Конечно, товар, который стоит на полках магазинов, далеко не так полезен.Достаточно прочитать его состав: консерванты, красители, ароматизаторы, идентичные натуральным, подсластители ... Все эти вещества, естественно, не пойдут на пользу женщине «в положении». Квас лучше приготовить самостоятельно, ведь это очень простой и достаточно быстрый процесс. Купите специальную смесь и залейте ее водой на сутки. Теперь вы можете наслаждаться любимым напитком и не беспокоиться о своем здоровье.


Кому нельзя пить квас?

Отвечая на вопрос, можно ли беременным пить квас, стоит отметить несколько нюансов.Во-первых, этот напиток задерживает воду в организме. Если вы заметили склонность к набуханию, лучше временно отказаться от кваса и перейти к более безопасным напиткам. При проблемах с кишечником также следует отказаться от кваса, так как вызываемые им процессы могут спровоцировать повышение тонуса матки. Справедливости ради следует отметить, что это может произойти только в том случае, если вы выпьете слишком много кваса. От пары стаканов ничего страшного не случится. А вот людям, страдающим циррозом, гастритом и гипертонией, от этого напитка лучше отказаться.

Свекольный квас: Чудо России

При рассмотрении того замечательного вклада, который Россия внесла в кулинарный мир, первая реакция, которая может прийти в голову типичному жителю Запада, - это водка. Если это западный житель, чей вкус расширился за пределы вездесущей пиццы и чизбургера, вы также можете услышать борщ. Но для тех из нас, кто влюблен в мир пробиотиков и мириады микробов, которые создают такие чудеса, как квашеная капуста и кефир, ответ - квас.

Этот чудесный напиток имеет давнюю историю в народе России. Его пили представители всех слоев общества в России и Украине более тысячи лет, и многие считают его более безопасным напитком, чем вода. В то время как многие древние культуры решили проблему загрязненных источников воды, превратив их в алкогольные напитки, такие как вино или пиво, жители Севера вместо этого создали молочно-ферментированный настой с чудесными оздоровительными свойствами. Известно, что квас не только утоляет жажду, но и помогает пищеварению, предотвращает похмелье и даже защищает от инфекционных заболеваний.

Традиционно квас готовят из черствого ржаного хлеба на закваске. В результате получается напиток со вкусом, похожим на пиво, без содержания алкоголя, и со всеми перечисленными выше полезными свойствами. Но для тех из нас, кто из-за аллергии или аутоиммунных заболеваний был вынужден исключить зерновые из своего рациона, еще не все потеряно. Ржаной квас, безусловно, самый известный, но не единственный доступный нам сорт. Действительно, известно, что россияне создают квас из самых разных ингредиентов: от смородины и малины до лимонов и вишни.Однако наиболее распространенной и, возможно, самой выгодной альтернативой является свекла.

Свекла - восхитительный суперпродукт с обширным питательным арсеналом. Они являются отличным источником натрия, калия, магния, кальция, железа, фосфора, витаминов А и С, ниацина и клетчатки. Высокое содержание фолиевой кислоты и фолиевой кислоты делает их идеальными для беременных женщин и тех, кто надеется забеременеть. На самом деле, этот скромный корнеплод помогает предотвратить сердечные заболевания, инсульт и даже рак.

Как и в случае с любыми другими фруктами или овощами, процесс молочнокислого брожения только увеличивает питательные свойства свеклы. Этот традиционный метод консервирования добавляет пробиотики и позволяет организму легче усваивать питательные вещества. Поскольку продолжительное приготовление часто разрушает или значительно снижает питательную ценность продуктов, то, что ваша сырая свекла остается сырой на протяжении всего процесса лакто-ферментации, является дополнительным преимуществом. Итак, вы можете себе представить, во что превращается эта маленькая лечебная электростанция, когда она сидит и спокойно кипит в вашем шкафу.

Известно, что помимо упомянутых выше преимуществ при беременности, свекольный квас помогает предотвратить утреннюю тошноту благодаря очищающим свойствам печени и крови. Точно так же решающая роль, которую так много питательных веществ свеклы играют в правильном функционировании клеток, привела к тому, что свекольный квас стал использоваться по всей Европе для лечения рака. Все молочно-ферментированные продукты нежно хелатируют организм, выводя тяжелые металлы и токсины, и квас не исключение. Неофициальные данные, предоставленные новообращенными, увлеченными свекольным квасом, говорят о том, что этот напиток является отличным средством от изжоги, хронической усталости, химической чувствительности, аллергии, камней в почках и проблем с пищеварением.Также считается, что он подщелачивает кровь и улучшает регулярность.

Сообщается, что для тех, кто больше ориентирован на косметику, он уменьшает пигментные пятна. Некоторые даже утверждали, что после добавления свекольного кваса в свой рацион их редеющие волосы снова стали гуще, а седые волосы потемнели. Я лично могу засвидетельствовать, что с тех пор, как я начал есть квас, седых волос стало намного меньше.

Итак, как приготовить этот чудесный напиток? По сути, для кваса требуется всего три вещи: свекла, вода и соль.Соль и вода создают рассол, в котором маринуются свекла. К концу процесса рассол превратился в квас, насыщенный свекольным соком и слегка шипучий от брожения. Как и во всем остальном, качество ингредиентов будет определять качество конечного продукта.

Сама свекла достаточно проста. Органические продукты предпочтительнее, но вы можете использовать все, что есть под рукой, если они свежие. Счищать ли вы их или нет - это вопрос ваших предпочтений, хотя их следует чистить.При приготовлении свеклы убедитесь, что вы нарезаете ее на куски от одного до двух дюймов. НЕ измельчайте их. Свекла имеет высокое содержание сахара, и ее измельчение приведет к выделению слишком большого количества сока в рассол, что приведет к алкогольной ферментации вместо лактоферментации. Конечно, если вы думаете, что свекольное вино звучит интригующе, не стесняйтесь экспериментировать.

Вода не должна содержать химикатов, особенно хлора. Эти химические вещества сбрасываются в нашу водопроводную воду с целью уничтожения бактерий.Если вы добавите их в фермент, они не только предотвратят образование вредных бактерий, но и предотвратят рост хороших бактерий, и ваша свекла просто загниет. По возможности используйте фильтрованную или родниковую воду. Если все, что у вас есть, - это городская водопроводная вода, хлор можно удалить путем кипячения или оставив воду на ночь в кувшине, чтобы хлор мог испариться.

Что касается соли, не используйте йодированную или обычную поваренную соль. Используйте только чистую нерафинированную морскую соль.Любые добавки могут пагубно повлиять на фермент, поэтому внимательно читайте этикетку. Раньше я брал контейнер с «чистой» морской солью только для того, чтобы обнаружить, что он содержал желтый приправленный газом соды (или какой-либо другой агент, препятствующий слеживанию) и, следовательно, был бесполезен для моей закваски.

Роль соли в лакто-ферментации заключается в предотвращении образования вредных бактерий. Однако слишком много соли может привести к неприятному вкусу напитка. Чтобы решить эту проблему, в смесь можно добавить четвертый ингредиент.Просто уменьшите количество соли и добавьте в рассол ферментированную сыворотку. Сыворотка дает толчок процессу ферментации, обеспечивая такую ​​же защиту от вредных микроорганизмов, как и соль. Добавление сыворотки - дело вкуса, но я очень рекомендую это.

Если вы решили использовать сыворотку, ее легко получить. Все, что нужно, - это простой домашний кефир или йогурт и средство для его процеживания. Купленный в магазине йогурт тоже подойдет, но вы должны убедиться, что он еще жив.Хотя большинство брендов с гордостью заявляют о количестве живых культур, присутствующих при производстве, процесс создания стабильного при хранении йогурта часто может уменьшить, если не уничтожить, эти живые организмы. К счастью, легко проверить, жив ли купленный вами йогурт.

Нагрейте на плите одну чашку молока, но не дайте ему закипеть. Смешайте с молоком одну столовую ложку рассматриваемого йогурта. Оставьте смесь в теплом месте на восемь часов или на ночь. Если в йогурте остались живые культуры, молоко заметно загустеет.

После того, как вы определили, что ваш йогурт все еще полон полезных бактерий, выстелите дуршлаг или ситечко кухонным полотенцем или несколькими слоями марли и положите его в миску. Выберите высокую и достаточно узкую миску, чтобы держать дуршлаг подальше от дна миски, чтобы йогурт не застрял в собственной сыворотке. Перелейте йогурт или кефир в дуршлаг с подкладкой и дайте стечь. Обычно я накрываю дуршлаг маленькой тарелкой и заворачиваю концы полотенца, чтобы не было насекомых или пыли.Это также помогает предотвратить полное пропитывание кончиков полотенца сывороткой и образование беспорядка на моем столе. Затем я кладу все приспособление на вторую тарелку, чтобы уловить любые пролитые жидкости. Да, у меня остается больше посуды для мытья, но все остальное не становится липким, особенно если я оставлю ее стекать в холодильнике. Не знаю, как вы, но чистка холодильника - одно из моих нелюбимых дел.

Помимо уборки, вы должны вскоре заметить, как из дуршлага капает желтоватая жидкость; это сыворотка.Время, в течение которого вы оставите йогурт или кефир стекать, полностью зависит от вас. Я часто использую слитый йогурт или кефир вместо сливочного сыра, поэтому время слива зависит от текстуры сыра, который я предпочитаю. В конце концов, конечно, если вы оставите его достаточно долго, вся сыворотка вытечет, и у вас останется сухой рассыпчатый пробиотический сыр на дуршлаге, который станет прекрасной заменой фете. В зависимости от количества йогурта, с которого вы начинаете, и того, сколько сыворотки вы собираетесь извлечь, процесс слива может занять от пары часов до двух дней.Как только у вас будет сыворотка, можно начинать.

Квас свекольный простой
  • 1-2 свеклы
  • 1 ½ чайной ложки соли
  • ⅛ чашки сыворотки (необязательно, если сыворотка не используется, вдвое больше соли)
  • фильтрованная вода

Свеклу крупно нарезать. Поместите их в чистую банку размером с литр. Взбейте соль и сыворотку вместе с 1-2 стаканами фильтрованной воды, пока соль не растворится. Перелить в банку со свеклой. Добавьте больше воды по мере необходимости, чтобы заполнить банку в пределах одного дюйма от верха.Плотно закройте банку крышкой - я использую металлические крышки для консервирования с кольцами - и храните при комнатной температуре без прямого света в течение двух-трех дней.

Обязательно проверяйте свой квас каждый день. В процессе ферментации образуется карбонизация, которую, возможно, потребуется периодически выпускать, чтобы содержимое банки не взорвалось, как трясущаяся банка с банкой при открытии. Хотя наличие шипучести - это хорошо - оно свидетельствует об успешном брожении и придает живость вашему напитку, - слишком много может привести к беспорядку.

Также не торопитесь и попробуйте свой квас. Чем дольше он бродит, тем больше вкус будет развиваться. Когда он достигнет нужной крепости, процедите квас в чистую банку, наклейте этикетку и переместите в холодильник или холодильную камеру. Процесс брожения будет продолжаться и при более низких температурах, но с гораздо меньшей скоростью. Квас следует хранить в холодильнике несколько месяцев.

Что касается свеклы, то ее можно использовать для второй и даже третьей партии, прежде чем вам придется начинать заново со свежими овощами.Если более поздние партии не будут такими крепкими, как хотелось бы, попробуйте разрезать свеклу пополам, чтобы получить больше сока. Когда вы закончите свою последнюю партию, не выбрасывайте старую свеклу. Используйте их для приготовления борща, добавляйте их в рагу или жарьте с другими корнеплодами.

Для людей, которые не заботятся о вкусе свеклы, но все же хотят получить пользу для здоровья, существует бесконечное количество способов приукрасить базовый рецепт. Попробуйте добавить фрукты, например свежевыжатый апельсиновый сок или кусочки яблока.Поиграйте с разными травами и специями, например с лавандой или корицей. Один из моих любимых сортов - морковь и имбирь.

Рецепт морковно-имбирного кваса
  • 1 свекла
  • 2 моркови, нарезанные или натертые на терке
  • Кусок имбиря, 1 дюйм, нарезанный или натертый на терке
  • 1 ½ чайной ложки соли
  • ⅛ чашки сыворотки (необязательно, если сыворотка не используется, вдвое больше соли)
  • фильтрованная вода

Используйте тот же метод, что и для обычного кваса, просто добавив в смесь морковь и имбирь.Обратите внимание, что для моркови и имбиря терка или измельчение не представляет той же проблемы, что и для свеклы. Однако вам может быть трудно держать мелкие кусочки овощей в рассоле. Полное погружение важно, так как плесень может образоваться на любых долотах, которые поднимаются над поверхностью.

Большинство источников утверждают, что эта плесень совершенно безвредна, и вы можете просто соскрести верхний слой, не беспокоясь о сохранности остальной части фермента. Я делал это в том редком случае, когда сталкивался с плесенью и не страдал от каких-либо побочных эффектов.Однако, если вы обеспокоены, откажитесь от закваски и начните заново.

Чтобы полностью избежать вопроса о плесени, вам понадобится какой-то груз, чтобы удерживать содержимое фермента под рассолом. Можно было использовать хорошо очищенный и продезинфицированный камень. Иногда я использую целый капустный лист, сложенный и набитый сверху. Один из лучших вариантов - это небольшой пакет для сэндвичей, полный воды. Обязательно наполните его фильтрованной водой на случай утечки.

Если вам нравится свекольный квас и вам нужно больше способов включить его в свой рацион, попробуйте добавить немного супа после его приготовления.Смешайте его с маслом и горчицей, чтобы получился винегрет для салата. Смешайте его с фруктовым соком или добавьте немного сырого меда и газированной воды. Вы даже можете использовать его как рассол для маринования сваренных вкрутую яиц. Просто очистите яйца, погрузите их в квас, ферментируйте при комнатной температуре в течение двух-трех дней, а затем переместите в холодильник.

Если до сих пор пробиотики не входили в ваш рацион, лучше всего начинать медленно, добавляя свекольный квас. Полезные бактерии в квасе немедленно начнут выводить токсины и вредные бактерии из кишечника.Это, конечно, прекрасная новость для вашего тела, но если вы слишком много пьете слишком быстро, избыток выделенных токсинов может вызвать некоторый дискомфорт, такой как вздутие живота, запор и даже незначительные симптомы простуды или гриппа. Поэтому обычно лучше начинать медленно, от одной до двух унций один раз в день, постепенно увеличивая до целого стакана на восемь унций, когда вы этого захотите.

Есть множество способов насладиться свекольным квасом. Дайте волю воображению и ощутите целебную силу этого древнего напитка.Вскоре вы согласитесь с А.С. Пушкиным: «И как свежий воздух, они любили квас».

Как приготовить квас дома

Что такое квас?

Квас - это ферментированный напиток из ржаного или черного хлеба, часто приправленный фруктами, ягодами или мятой. Он происходит из славянских стран Центральной и Восточной Европы, где его варят со времен средневековья, и особенно популярен в России, где наряду с водкой он считается национальным напитком.За прошедшие годы квас превратился во множество различных сортов и региональных деликатесов, различающихся по цвету, толщине и вкусу, в зависимости от типа хлеба, времени заваривания и различных добавленных фруктов и сахара.

Несмотря на то, что квас является ферментированным напитком, содержание алкоголя в нем, как правило, очень низкое. Конечно, если вы будете бродить дольше или добавить больше дрожжей и сахара, алкоголь увеличится, но если вы будете следовать большинству домашних рецептов кваса, содержание алкоголя вряд ли превысит 1.5%. Квас обычно считают безалкогольным напитком, и его часто дают пить детям, хотя он может не подходить для беременных - проконсультируйтесь с врачом, если вы не уверены.

Квас имеет характерный землистый, солодовый вкус, который исходит от ферментированного хлеба. Он имеет как кисло-сладкие нотки, так и слегка газирован. Для усиления вкуса можно добавить фрукты, ягоды, изюм или зелень. Его цвет варьируется от янтарного до почти черного, в зависимости от рецепта, и на вид он мутный, как нефильтрованное пиво.

Питьевой квас имеет различные преимущества для здоровья. Это пробиотик, что означает, что он стимулирует рост «хороших» бактерий в кишечнике, которые могут помочь пищеварению и укрепить вашу иммунную систему. Он также содержит антиоксиданты, которые защищают ваши клетки от окислительного повреждения, тем самым помогая предотвратить сердечные заболевания и некоторые виды рака. Кроме того, квас является хорошим источником питательных веществ с витаминами B1 и B2, которые помогают вашему организму преобразовывать пищу в энергию, витамином B12, который помогает в формировании красных кровяных телец и функции нервов, а также несколькими важными минералами, включая селен, марганец и фолиевую кислоту .

Как приготовить квас

Современный квас обычно готовят, добавляя дрожжи и сахар в хлеб и воду или в воду, настоянную на хлебе на ночь, и оставляя смесь для брожения. Нам нравится этот простой рецепт домашнего кваса от Natasha’s Kitchen , приготовленный из поджаренного хлеба для более темного кваса и подслащенный горсткой изюма.

Секрет хорошего кваса - знать, когда он готов. И, как знает каждый шеф-повар, лучший способ что-то попробовать - это попробовать.Квас можно принимать от 2 до 7 дней, прежде чем он будет доведен до совершенства, поэтому попробуйте немного попробовать после второго дня. Что вы ищете, так это идеальный баланс кисло-сладкого с оттенком газирования. Чем дольше вы сбраживаете квас, тем он становится шиплее. Однако оставьте его слишком долго, и он станет слишком кислым для питья. Из-за этого квас слабо газирован, поэтому не ждите такого же уровня газировки, как от коммерческих газированных напитков.

Если квас все еще слишком плоский, оставьте его еще немного и повторите попытку позже.Как только вкус и шипучесть станут подходящими, процедите его через мелкоячеистое сито и разлейте по бутылкам для хранения. При розливе кваса используйте либо каменную банку с двухсекционной крышкой, либо стеклянную бутылку с откидной крышкой. Убедитесь, что вы оставляете около дюйма вверху, так как квас будет выделять газы, а вы не хотите, чтобы ваша бутылка взорвалась!

Когда квас будет готов, всегда храните его в холодильнике, так как он будет продолжать бродить в бутылке, что увеличивает как кислотность, так и содержание алкоголя.Охлаждение бутылки замедлит этот процесс, и при таком хранении квас хранится 7-10 дней.

Квас без товарных дрожжей

В наши дни квас, как правило, готовят на дрожжах, чтобы ускорить брожение и получить больше шипения, но иногда это может подавить естественные культуры в хлебе и придать квасу резкий вкус. Традиционный квас готовили из диких культур, которые затем размножались и использовали повторно.

Чтобы закваска была более совместима с напитком на основе хлеба, попробуйте использовать закваску на закваске, в идеале на ржаной закваске, вместо дрожжей.Закваски на закваске можно создавать дома или покупать в Интернете. Нам нравится этот бездрожжевой рецепт кваса от Practical Self-Reliance .

Как приготовить свекольный квас

Свекольный квас - еще один ферментированный напиток, который, как считается, происходит из России или Украины. Здесь напиток готовят путем ферментации свеклы вместо хлеба с добавлением морской соли, чтобы убить любые вредные бактерии. Свекольный квас имеет характерный свекольно-красный цвет и сладкий землистый вкус с оттенком солености, похожий на свекольный сок.Иногда его приправляют имбирем или цедрой апельсина. Посмотрите этот простой рецепт свекольного кваса от Steph Gaudreau .

Свекольный квас обладает всеми преимуществами для здоровья свекольного сока с дополнительными преимуществами пробиотического напитка. Как и обычный квас, свекольный квас способствует развитию полезных кишечных бактерий для здоровья кишечника и иммунной системы, а также содержит антиоксиданты, которые помогают защитить ваши клетки от повреждений.

Но свекольный квас также имеет дополнительные преимущества, поскольку свекла является хорошим источником пищевых волокон, витаминов C и B, а также минералов, включая железо, кальций, магний, калий и марганец.Свекла также содержит фитонутриенты, называемые беталаинами и бетаином, которые могут помочь сохранить здоровье печени.

Побочные эффекты свекольного кваса - Совет по пробиотикам

Мир быстро превращается в место, где люди все больше осознают свое здоровье и физическую форму и стремятся к лучшему с точки зрения физической выносливости, работоспособности и даже внешнего вида.

Свеклу выращивали в пищу с древних времен, и ее листья и корень съедобны.

Квас уходит корнями в традиционную русскую культуру.Свекольный квас - это пробиотический тоник, приготовленный из свеклы путем ферментации кусочков пшеничного или ржаного хлеба с водой и использования их в качестве закваски для ферментации свеклы.

Хотя свекольный квас дает множество пробиотических преимуществ, он также имеет некоторые заметные побочные эффекты, о которых следует помнить.

Beeturia

Ваша моча - это все, что ваше тело считает отходами, и все, что вы едите в течение дня, может влиять на цвет вашей мочи. Свекольный квас может сделать вашу мочу розовой при заболевании, которое называется свекла.

Согласно исследованию, проведенному в Великобритании, этот эффект чаще встречается у взрослых с дефицитом железа. Свекла богата железом, но при ферментации организму трудно усваивать все питательные вещества.

В другом исследовании, проведенном с участием восьми человек, были получены аналогичные результаты: все они получали добавки из свеклы, и у семи из восьми участников были обнаружены признаки свеклы.

Хотя свекла не является вредным заболеванием сама по себе, это явный признак того, что организм не может перерабатывать железо.

Свекольный квас содержит большое количество железа в зависимости от процесса ферментации. Если у вашего организма есть проблемы с метаболизмом железа, то весьма вероятно, что вы можете пострадать от токсичности железа, выпив избыток свекольного кваса.

Цветные табуреты

Свекла приобретает темно-красный цвет благодаря химическому веществу под названием бетацианин. Большинство продуктов химически изменены и теряют окраску по мере прохождения через пищеварительную систему, но пищеварительная система большинства людей неспособна расщеплять бетацианин.

Свекольный квас также может вызывать состояние, называемое мелена. Это относится к дегтеобразному или черному стулу из-за наличия измененной крови. Цветной стул в большинстве случаев может быть безвредным, но он указывает на то, что в стуле есть кровь.

Рекомендуется поговорить с врачом или практикующим врачом, если вы часто замечаете цветной стул.

Камни в почках

Свекла богата оксалатами, которые могут увеличить риск развития камней в почках, согласно Harvard Health Blog.Свекольный квас имеет более высокое содержание оксалатов по сравнению с обычным свекольным соком из-за ферментации.

Если у вас в анамнезе были камни в почках, рекомендуется избегать всех продуктов, содержащих оксалаты, особенно свекольного кваса. Кальций, один из основных минералов, вызывающих камни в почках, очень легко сочетается с оксалатом, содержащимся в свекольном квасе.

Употребление свеклы может увеличить выведение оксалатов с мочой, что приводит к образованию камней из оксалата кальция.

Артериальное давление

Если у вас низкий или непостоянный уровень артериального давления, то свекольный квас может стать для вас рецептом катастрофы.

Пробиотики в свекольном квасе являются одними из самых эффективных в снижении артериального давления. На самом деле свекольный квас - традиционное русское средство от гипертонии.

В овощной форме свекла может вызвать внезапное падение артериального давления за счет расширения кровеносных сосудов и увеличения кровотока.

Австралийское исследование показало, что ферментированный свекольный сок или свекольный квас могут значительно снизить кровяное давление у мужчин, если их употреблять в рамках нормальной диеты.

При ферментации свеклы повышается уровень содержания нитратов. Согласно некоторым исследованиям, нитраты могут резко снизить кровяное давление у здоровых людей.

Кожная аллергия

Свекольный квас, хотя и редко, у некоторых людей может вызвать кожную сыпь. Непереносимость пробиотиков поражает многих людей, которые не привыкли есть ферментированные цельные продукты.

Свекольный квас богат пробиотиками и может вызывать аутоиммунную реакцию, когда иммунная система рассматривает дружественные бактерии как вредные патогены.

Аллергические реакции на употребление свеклы включают сыпь, крапивницу, зуд, озноб и лихорадку; некоторые люди также жалуются на сужение голосовых связок.

Проблемы с желудком

Это еще один побочный эффект, который можно напрямую отнести к высокому содержанию пробиотиков в свекольном квасе. Известно, что пробиотики создают колонии в кишечнике.

Когда вы протягиваете им руку помощи, вводя дополнительные пробиотики в виде свекольного кваса, они начинают доминировать в микробиоме кишечника.

Это приводит к одновременной гибели большого количества вредных бактерий. При этом отмирающие вредные патогены выделяют токсичные газы, вызывая метеоризм, боли в животе, запоры и даже диарею.

Свекла несет в себе одни из самых сильнодействующих штаммов Lactobacillus, которые растут и размножаются с помощью закваски, используемой для производства свекольного кваса. Эти бактерии в избытке также могут вызывать вздутие живота, метеоризм и спазмы.

Известно, что свекла вызывает изменения дефекации из-за высокого содержания клетчатки.Свекла может напрямую вызывать запор или диарею у людей с чувствительной системой кишечника из-за высокого уровня сахара.

Ваши желудочно-кишечные проблемы могут обостриться, если вы продолжите употреблять свеклу. В корнях также много клетчатки, которая может вызвать метеоризм в кишечнике. Высокое содержание пребиотиков также может непреднамеренно помочь накормить вредные виды бактерий.

Свекла богата нитритами, и согласно отчету, опубликованному Департаментом здравоохранения Огайо, кратковременное воздействие высоких уровней нитритов может вызвать расстройство желудка и другие заболевания брюшной полости, такие как диарея и рвота.

Симптомы могут развиваться в течение периода от 2 часов до 14 дней, однако обычно они проявляются в течение 18–36 часов.

Проблемы с беременностью

Бетаин - это соединение, содержащееся в свекле, которое вызывает опасения по поводу его использования во время беременности. Если вы беременны, рекомендуется получать штаммы пробиотиков из специально разработанных пробиотических добавок, а не из ферментированных продуктов.

Ваш иммунитет подавлен во время беременности, и штаммы бактерий могут просто вызвать инфекцию.

Бетаин показал побочные эффекты при испытаниях на животных, и пока недостаточно исследований, чтобы подтвердить его безопасность у беременных женщин.

Кроме того, свекольный квас богат нитритами, и беременные женщины к ним более чувствительны. Исследования показывают, что действие нитритов может оказаться токсичным и для плода.

Вам следует полностью отказаться от свекольного кваса в течение 30 недели беременности, когда наблюдается рост окислительного стресса. Окислительный стресс может сочетаться с действием свекольного кваса и вызывать ряд проблем.

Печень

Свекла богата железом, магнием, медью и фосфором, уровень которых повышается за счет длительного процесса ферментации.

Чрезмерное потребление этих металлов может привести к их накоплению в печени, что может нанести вред печени и поджелудочной железе.

Печень - важнейший орган, связанный с любым другим органом тела. Он перерабатывает жир и отвечает за здоровье вашего сердца. Без здоровой печени никакие другие органы не смогут выполнять свои сложные функции.

В то время как пробиотические штаммы, присутствующие в свекольном квасе, улучшают функцию печени, большое количество необходимых минералов может вызвать проблемы с печенью.

Сахар в крови

Свекла богата сахаром, что может вызвать скачки уровня сахара в крови. Свекольный квас, приготовленный традиционным способом, позволяя культуре бродить в течение нескольких дней и недель подряд, не содержит большого количества сахара. Однако доступный сегодня в магазинах свекольный квас не подвергается традиционным процессам ферментации.

Без адекватной ферментации виды пробиотиков не могут расщеплять молекулы сахара. Это приводит к высокому уровню сахара в свекольном квасе, что может вызвать скачки сахара.

Свекла как овощи имеет умеренно высокий гликемический индекс, что означает, что ее лучше избегать, если у вас есть проблемы, связанные с уровнем сахара в крови.

Подагра

Подагра - это разновидность артрита, которая является чрезвычайно редким побочным эффектом свекольного кваса. Чрезмерное накопление мочевой кислоты может привести к подагре, которая может стать очень болезненной.

Сильные боли в суставах (особенно в основании пальцев стопы), блестящие красные суставы и высокая температура являются одними из болезненных симптомов подагры.

По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, свекла имеет высокий уровень оксалата, который является одной из основных причин подагры.

Как предотвратить побочные эффекты свекольного кваса

Определенные побочные эффекты свеклы неизбежны, особенно если вы только начинаете принимать пробиотики. Ваши пищеварительные симптомы ухудшатся из-за реакции Герксхаймера, прежде чем станет лучше.

Однако вы можете предотвратить более серьезные побочные эффекты, такие как свекла и камни в почках, увеличив потребление воды.

Очень важно понимать, что когда вы включаете пробиотики в свой рацион, большое количество вредных бактерий погибает, оставляя много токсичных остатков.

Вашему организму необходимо вымыть эти токсичные вещества, чтобы предотвратить их всасывание в кровоток. Это может произойти только в том случае, если вы пьете много воды, придерживаетесь здоровой диеты и занимаетесь спортом.

Вы также можете рассмотреть возможность приема пробиотических добавок для поддержания здоровья пищеварительной системы и увеличения разнообразия микробиома кишечника.Это в значительной степени поможет предотвратить побочные эффекты, связанные со свекольным квасом.

Пробиотики во время беременности | Ферментированные продукты

Для оптимального здоровья будущей матери и ее ребенка употребление пробиотиков во время беременности может изменить правила игры. Особенно в первом триместре, когда многие матери борются с надоедливым отвращением к пище, тягой к еде и утренним недомоганием, которые рискуют пожертвовать своей диетой и общим самочувствием.

Кто угодно соленья и мороженое? Как бы странно это ни звучало, некоторые теории на самом деле подтверждают справедливость этого классического клише о беременности.Почему? Оказывается, это может быть внутренний сигнал для большего количества пробиотиков. Поскольку традиционные соленые огурцы ферментируются (в наши дни многие просто засолены), организм будущей матери может пытаться получить доступ к продуктам, которые помогут ребенку.

Почему пробиотики во время беременности важны?

Включение пробиотиков в предродовую диету целесообразно по многим причинам. Во время беременности изнурительная гормональная нагрузка на организм может вызвать чрезмерную нагрузку на пищеварительную систему.Эти мощные кишечные бактерии помогают поддерживать здоровое пищеварение матери, а также могут облегчить общие симптомы, связанные с беременностью, такие как диарея или запор.

Также есть доказательства того, что пробиотики могут также снизить риск гестационного диабета, гестационной гипертензии и преэклампсии. В настоящее время считается, что помимо улучшения состояния кишечника, пробиотики во время беременности приносят пользу иммунному здоровью, поскольку большая часть нашего иммунитета находится в желудочно-кишечном тракте. Это касается и ребенка.Хорошо известно, что то, что глотает мама, впитывает и младенец. Увеличивая количество полезных микробов в нашем кишечнике, пробиотики помогают защитить ребенка от пониженного иммунитета, аллергии и экземы.

Какие продукты, богатые пробиотиками, включить?

Ферментированные продукты - отличный источник натуральных пробиотиков, но выбор правильного источника является ключевым. Хотя соленые огурцы являются фаворитом поклонников беременных, особенно для утренних больных мам, они могут быть не лучшим выбором. Многие ведущие бренды солений, продаваемых сегодня на рынках, содержат большое количество натрия, искусственных красителей и консервантов, которые могут нанести вред маме и ребенку.Ищите другие естественно кислые продукты, включая лимоны, кислые конфеты, кимчи и непастеризованную квашеную капусту, которые являются традиционными натуральными средствами, которые, по словам многих мам, уменьшают тошноту. Другие богатые пробиотиками продукты на растительной основе включают культивированный кокосовый йогурт, мисо, кокосовый кефир, чайный гриб и квас.

Беременна и все еще не может избавиться от страстного желания маринадов? Попробуйте квашеную капусту с укропом и чесноком. Он богат натуральными пробиотиками, на 100% натуральными (без всяких забавных вещей), и при этом обладает достойным маринованным вкусом, который понравится беременным!

Хотя эти разновидности цельных пищевых пробиотиков обычно считаются безопасными для всех, не стесняйтесь спросить своего врача, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион, особенно во время беременности.

Для получения дополнительной информации посетите этот веб-сайт:
Американская ассоциация беременных

Самый здоровый напиток, о котором вы никогда не слышали: квас, повышающий иммунитет

Ферментация - лучший друг сильной иммунной системы и отличный способ сохранить здоровье пищеварительной системы [источник]. Кимчи, квашеная капуста или кефир - это, вероятно, ферментированные продукты, с которыми вы уже знакомы. Сегодня я познакомлю вас с новым словом, обладающим огромной индивидуальностью: квас .

Я родился в восточноевропейской стране и вырос на кислых супах и ферментированных продуктах.В этой части мира зимы суровые, и людям нужна очень сильная иммунная система, чтобы противостоять им. Вот почему здесь брожение имеет давнюю традицию [источник].

Что такое квас?

Квас - очень популярный напиток в славянских и прибалтийских странах, где его можно купить в супермаркете или заказать домашнюю версию в любом традиционном ресторане. Название буквально означает «сброженный напиток» на славянских языках.

Изначально он готовился из ржаного хлеба в качестве закваски.Квас - это безалкогольный напиток, в котором сочетается острый, но сладкий вкус, ценные питательные вещества и лечебные свойства, которые сводят с ума всех от его употребления.

В чем преимущества кваса?

Магний, фосфор, аминокислоты, витамины C и B, включая очень редкий B12, естественным образом содержатся в этом восхитительном ферментированном напитке. Его традиционно ферментируют с использованием ржаного или ячменного хлеба, но иногда люди используют закваску, такую ​​как сыворотка или дрожжи, чтобы ускорить процесс брожения.

Употребление разнообразных ферментированных продуктов помогает получить все преимущества бактерий для здоровья и сохраняет ваши колонии свежими и разнообразными [источник]. Вот почему мне всегда нравится экспериментировать с любой новой ферментированной едой, о которой я узнаю, и квас, безусловно, обязательно нужно попробовать.

Как сказал Гиппократ, все болезни начинаются в кишечнике [источник], поэтому мы должны хорошо заботиться об этих колониях. Избыток антибиотиков, рафинированный сахар, обработанная пища или слишком много крахмала уменьшает количество колоний полезных бактерий и может привести к увеличению веса, ослаблению иммунной системы, плохому усвоению питательных веществ, дефициту витаминов или аллергии [источник].

Квас считается алкогольным?

Содержание алкоголя в квасе обычно составляет 0,5–1%, поэтому этот пробиотический напиток считается безалкогольным. Чем больше он находится в холодильнике, тем больше в нем содержится алкоголя, но вы все равно можете употреблять его как безалкогольный напиток. Однако, если вы беременны, не рекомендуется употреблять квас.

Какой на вкус квас?

Квас - очень популярный напиток в России и на Украине, во многом из-за его восхитительного вкуса.Вкус зависит от того, какие ингредиенты вы выберете для сбраживания кваса, но вкус острый и слегка сладкий, напоминающий безалкогольное пиво.

Распечатать рецепт

Апельсин-имбирно-морковный квас

Переместите чайный гриб, в городе появился новый пробиотический напиток! Узнайте, как приготовить квас самостоятельно и зачем вам это нужно.

Время приготовления5 минут

Время ферментации2 дня

Общее время2 дня 5 минут

Курс: напитки

Кухня: вегетарианская

Ключевое слово: пробиотик

Порций: 4

калорий: 89 ккал

Автор: Hello Glow

Стоимость: 8 $

Оборудование

  • Емкость емкостью полгаллона с крышкой

  • Сетчатый фильтр

Ингредиенты

  • 6 морковей, нарезанных монетами размером примерно 1/8 дюйма
  • 2 столовые ложки грубо нарезанного имбиря
  • 6 больших полосок органической апельсиновой цедры, очищенной овощечисткой
  • 2 чайные ложки морской соли (4 чайные ложки без сыворотки)
  • ¼ чашки сыворотки опционально
  • Вода при необходимости

Инструкции

  • Положите морковь, имбирь и цедру апельсина в банку емкостью полгаллона.

  • Добавьте соль и сыворотку и заполните оставшуюся часть емкости водой, оставив свободное пространство в 1 дюйм.

  • Плотно накройте крышкой и хорошо встряхните, чтобы соль растворилась в сыворотке и воде.

  • Снимите крышку консервной банки и накройте ее чистым полотенцем или кофейным фильтром.

  • Закрепите резинкой или консервным кольцом.

  • Поместите в теплое место для брожения от 2 до 4 дней, в зависимости от температуры.

  • Процедите жидкость из моркови, оставив в банке около 1 стакана жидкости для следующего стакана кваса.

Примечания

Имейте в виду, чем дольше он бродит, тем более кислым он будет. Начните вкус через первые два дня и дайте квасу забродить по своему вкусу. Чтобы приготовить вторую, более слабую партию кваса, просто добавьте воды и повторите инструкции по брожению, как указано выше.

Питание

Порция: 2 чашки | Калорийность: 89 ккал

Распечатать рецепт

Квас свекольный

Переместите чайный гриб, в городе появился новый пробиотический напиток! Узнайте, как приготовить квас самостоятельно и зачем вам это нужно.

Время подготовки 5 минут

Общее время 2 дня

Курс: напитки

Кухня: вегетарианская

Порций: 4

калорий: 110 ккал

Автор: Hello Glow

Ингредиенты

  • 2–3 свеклы в зависимости от размера
  • 2 чайные ложки морской соли
  • 1 чайная ложка активных сухих дрожжей или 1/4 стакана сыворотки
  • 2 литра фильтрованной воды

Инструкции

ПОДГОТОВЬТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Очистите и нарежьте свеклу на кусочки по ½ дюйма и поместите в банку емкостью полгаллона.

  • Добавьте соль, сыворотку / дрожжи и наполните банку водой, оставив 1 дюйм пространства между свеклой и верхней частью банки. Накройте банку плотной крышкой.

ВЫРАЩИВАНИЕ СВЕКЛЫ
  • Храните свеклу при комнатной температуре (предпочтительно 60–70 ° F) до достижения желаемого вкуса и текстуры (около 2–5 дней).

  • При использовании плотной крышки ежедневно слегка откручивайте крышку, чтобы сбросить избыточное давление (не снимайте крышку полностью).

  • Когда квас готов, плотно закройте банку крышкой и переместите в холодильник.

  • Вкус кваса будет развиваться с возрастом.

  • Когда жидкость в квасе станет почти пустой, снова наполните банку и культивируйте при комнатной температуре еще раз на вторую, более слабую порцию.

Питание

Порция: 2 чашки | Калорийность: 110 ккал

Эта статья была рецензирована с медицинской точки зрения доктором.Джина Яншески, лицензированный, сертифицированный врач, практикующий более 20 лет. Узнайте больше о медицинских обозревателях Hello Glow здесь. Как всегда, это не личный медицинский совет, и мы рекомендуем вам поговорить с врачом.

77

Рецепт свекольного кваса, который вы действительно захотите выпить

Как приготовить свекольный квас

Свекольный квас, просто восхитительный и питательный, - это ферментированный напиток, приготовленный из свеклы, морской соли и воды. Попробуйте этот простой пошаговый рецепт свекольного кваса.

Свекольный квас - это традиционный ферментированный напиток, который полон полезных для здоровья пробиотиков, таких как чайный гриб, квашеная капуста и кимчи.

Свекольный квас известен своим навязчивым вкусом, но со временем вы в конечном итоге захотите его из-за питательных свойств, которые он предлагает. В этом рецепте мы добавляем яблоки, апельсины и имбирь, чтобы придать ему острый, землистый, соленый (и немного сладковатый) вкус, который заставит вас хотеть большего.

Яблоки, апельсины и клубника - все это хороший выбор для приготовления напитка из свекольного кваса с прекрасным вкусом.

Свекольный квас - прекрасное тонизирующее средство, которое способствует регулярному употреблению пищи, помогает при расстройстве желудка, подщелачивает кровь и очищает печень. Имея такие преимущества, разве не стоит попробовать разные рецепты, чтобы найти тот, который вам понравится?

Банкноты

Необходимое оборудование:
Банки размером 2 кварты с крышкой
Крышки с воздушными пробками

Бутылки для ферментации
Стартеры: Используйте стартер для ускорения процесса ферментации.
Просто добавьте в банку 1-2 столовые ложки сыворотки.
2-3 столовые ложки квашеной капусты или сока кимчи - отличные закуски для любого рецепта овощного брожения.
Кроме того, вы также можете использовать оставшуюся свеклу и 1 чашку имеющегося кваса, чтобы приготовить еще одну партию свекольного кваса.
Выбросьте свеклу после второй партии.
Секрет в фруктах. Сладость фруктов помогает сбалансировать землистый вкус. Попробуйте добавить клубнику, апельсины, ананасы, листья мяты, изюм, имбирь и / или корицу.

Ингредиенты

  • 2-3 средних свеклы, вымыть, очистить и нарезать кубиками диаметром 2,5 см.
  • 2 апельсина, очищенных и нарезанных
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного имбиря
  • 2 столовые ложки морской или кошерной соли
  • Достаточно фильтрованной воды, чтобы покрыть свеклу

Инструкция

  1. Слой свеклы, апельсина, имбиря в стеклянных банках по 2 литра
  2. Необязательно: чтобы подсластить рецепт, рассмотрите возможность добавления яблок, клубники, апельсинового сока, моркови, ананаса, листьев мяты или корицы.
  3. Взвесьте свеклу весами или скатайте лист капусты.
  4. Отдельно растворите соль в воде и полейте свеклу.
  5. Залейте достаточно воды, чтобы покрыть свеклу, оставив сверху несколько сантиметров.
  6. Плотно накройте и хорошо встряхните, чтобы соль полностью рассыпалась.
  7. Поставить банку в темное прохладное место.
  8. Периодически лопайте сосуд, в противном случае уровень углекислого газа может повыситься и создать давление.
  9. Перенести в холодильник через 7-10 дней.
  10. Когда свекольный квас ферментируется по вашему вкусу, процедите жидкость в банки или бутыли для брожения.
  11. Свекольный квас можно хранить в холодильнике до трех месяцев.

Сколько нужно пить свекольного кваса каждый день?

Начните медленно с одной или двух чайных ложек и постепенно увеличивайте до 1/2 чашки два раза в день.Как всегда, модерация - ключ к успеху.

Общие побочные эффекты употребления слишком большого количества ферментированных продуктов или напитков могут включать газы, вздутие живота, диарею и боль в животе.

Если вы испытываете какие-либо из этих симптомов, сократите количество употребляемого свекольного кваса.

Вашему организму может потребоваться немного больше времени, чтобы приспособиться к внезапной дозе полезных бактерий. После того, как микрофлора вашего кишечника начнет восстанавливаться, вы можете начать пить больше.

Что нужно учитывать, начиная пить свекольный квас ежедневно:

  • Свекольный квас пить натощак - Пробиотики могут выделять газ при сочетании с некоторыми продуктами.Употребление кваса натощак предотвратит это и обеспечит максимальную выживаемость полезных бактерий. Пейте как минимум за 30 минут до еды. Если вы все еще испытываете проблемы, попробуйте выпить его натощак перед сном.

  • Пейте много воды - Поскольку ваша пищеварительная система проходит процесс детоксикации, важно поддерживать водный баланс. Вам нужно много воды, чтобы вымыть токсины, то есть вредные бактерии.Помните, что диарея - признак обезвоживания. Поэтому, если у вас диарея, вы знаете, что вам нужно начать пить больше воды и сократить количество выпиваемого свекольного кваса, пока симптомы не исчезнут.

Почему ферментированные продукты так полезны.

Ферментированные продукты полны полезных для кишечника пробиотиков, а свекла считается одним из самых богатых питательными веществами овощей.

В процессе ферментации сахар съедается полезными бактериями (пробиотиками), превращая его в пищу с низким содержанием сахара, а полезные вещества, антиоксиданты, клетчатку, витамины и минералы остаются нетронутыми.

Свекольный квас богат полезными ферментами, пробиотическими бактериями и высоким уровнем витаминов.

Существует множество исследований того, как пробиотики помогают сбалансировать бактерии в кишечнике и способствуют более здоровому психическому, эмоциональному и физическому состоянию.

Преимущества свекольного кваса:

Повышение выносливости

Многие спортсмены пьют свекольный сок перед тренировкой, поскольку он повышает выносливость на 16%.

Свекольный сок, в том числе свекольный квас, повышает выносливость до 16%.

Борьба с раком

Свекла содержит большое количество природного химического вещества, называемого фитонутриентами, которое часто встречается во многих фруктах и ​​овощах. Он защищает их от микробов, грибков, насекомых и других угроз.

Фитонутриенты обладают мощными противораковыми свойствами.

Когда вы едите или пьете фитонутриенты, они могут помочь в борьбе с такими заболеваниями, как панкреатит, рак груди и простаты.

Пониженное артериальное давление

Свекла имеет высокий уровень нитратов; которые в вашем организме превращаются в оксиды азота, которые естественным образом помогают снизить кровяное давление.

Побочные эффекты свеклы:

« В каждом зерне добра всегда есть доля зла.
~ Мэриан Райт Эдельман

Нельзя отрицать тот факт, что ферментированная или сырая свекла обладает целым рядом полезных эффектов. Но есть и недостатки.

Если вы склонны к образованию камней в почках, рекомендуется избегать свеклы, а также шпината, мангольда, ревеня, бамии и других продуктов.

Свекла имеет высокий уровень оксалатов.Оксалаты могут вызвать кристаллизацию и заставить человека, у которого уже есть камни в почках, производить еще больше.

Высокий уровень оксалата также может способствовать развитию подагры - типа артрита, который развивается, когда в организме накапливается слишком много мочевой кислоты.

Чрезмерное потребление свеклы может вызвать у некоторых людей свеклу. Бетурия - это состояние, при котором ваша моча может казаться розовой или красной. Не пугайтесь, потому что это не кровь и на самом деле она безвредна.

Во всем главное - умеренность.

Важно отметить, что все эти побочные эффекты обычно возникают, когда кто-то употребляет большое количество свеклы, пищевых добавок или свекольного сока. Если вы чувствуете какие-либо побочные эффекты, обратитесь к врачу и немедленно прекратите есть и пить свеклу.

Чтобы узнать больше о преимуществах и побочных эффектах свеклы, как сырой, так и ферментированной, посетите следующие ссылки.
article.mercola.com

https://www.rd.com

Есть свеклу во время беременности:

Свекла особенно полезна для женщин во время беременности: витамин B и железо полезны для новых ростовых клеток во время беременности и восполняют запасы железа в организме женщины.

Свекла богата калием, магнием, клетчаткой, фосфором, железом, витаминами A, B и C, бета-каротином и фолиевой кислотой.

Устали от утреннего недомогания?

Свекольный квас дает настоящий заряд электролитов, который может помочь вам при усталости или утреннем недомогании.

Кроме того, он более увлажняет, чем вода, как и многие молочно-ферментированные напитки. Это пригодится на этапах грудного вскармливания и воспитания ребенка.

Они также поддерживают кровь и печень благодаря бетацианину в свекле.

Высокое содержание фолиевой кислоты и фолиевой кислоты в свекле, а также пробиотические свойства делают этот напиток идеальным для беременных женщин.

Побочные эффекты свеклы при беременности:

Несмотря на многочисленные преимущества для здоровья, есть несколько побочных эффектов свеклы во время беременности, о которых вам следует знать.

Бетаин

Одним из компонентов свеклы, вызывающим опасения по поводу ее использования во время беременности, является бетаин, который может вызывать такие симптомы, как рвота, тошнота, диарея и другие желудочно-кишечные проблемы во время беременности.

Согласно исследованиям (здесь), бетаин показал отрицательные эффекты при испытаниях на животных. Однако нет четких исследований беременных женщин, подтверждающих их безопасность.

Нитраты

Свекла от природы богата нитратами, которые могут вызывать слабость во время беременности.

Общеизвестно, что мясные деликатесы, бекон, колбасы и некоторые хот-доги содержат много нитратов и нитритов.

Но есть также много овощей с высоким содержанием нитратов, в том числе салат, морковь, стручковая фасоль, шпинат, петрушка, капуста, редис, сельдерей и зелень капусты.

Исследователи считают, что польза от употребления большего количества овощей, богатых нитратами, таких как свекла, вероятно, перевешивает риски, поскольку эти продукты, богатые нитратами, могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

** С учетом сказанного, всегда разумно сначала проконсультироваться с врачом о том, какое количество свеклы безопасно употреблять во время беременности.

Несчастные случаи случаются, но они не должны портить вашу одежду. Все мы знаем, что свекольный сок может оставлять неприятное фиолетовое пятно.Вот несколько быстрых советов, которые я собрал для , как удалить пятна от свекольного сока с одежды .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*