Баклажаны детям с какого возраста: Можно ли давать баклажаны ребенку: с какого возраста

«Синенькие» очень вкусны в запеканках различных видов. Их кусочки добавляют к картофелю, помидорам, цветной капусте и другим овощам. Используя этот продукт в любом блюде нужно помнить, что его вкус слегка горьковатый. При использовании в детском рационе овощ нужно порезать тонкими ломтиками, пересыпать солью и оставить на 35-45 минут. Данное правило поможет убрать горчинку.

Из баклажанов готовится множество вкусных и полезных блюд, которые можно использовать для малышей старше 12 месяцев. Это различные крем-супы, запеканки, овощные рагу и теплые салаты.

• молодой баклажан – 2 шт;
• молодой кабачок – 2 шт;
• помидоры – 2 шт;
• картофель – 2 шт;
• репчатый лук – 1 шт;
• сливки – 3-4 ст. л.

Все овощи промойте, очистите и порежьте небольшими кубиками. Залейте водой и отварите на медленном огне до готовности. После этого посолите суп и взбейте его блендером, добавив сливки по вкусу.

• баклажан – 1 шт;
• куриный фарш – 250 г;
• вареное яйцо – 1 шт;
• твердый сыр – 100 г.

В первую очередь подготовьте овощи – хорошо промойте, разрежьте вдоль, посыпьте солью, залейте водой и оставьте на 20-30 минут. После этого вырежьте серединки, сформировав «лодочки».

Отдельно смешайте мясной фарш с рубленым вареным яйцом, слегка посолите. Выложите начинку внутрь овоща, посыпьте тертым сыром и запекайте около 25 минут в духовке до готовности или 35 минут в пароварке.

Для приготовления фаршированных плодов можно использовать также овощную начинку, приготовленную из помидоров, мелко нашинкованной белокочанной капусты, моркови, молодого зеленого горошка и свежей зелени.

• баклажан – 2 шт;
• картофель – 3-4 шт;
• помидоры – 3-4 шт;
• болгарский перец – 2 шт;
• репчатый лук – 1 шт;
• свежий укроп или петрушка – ½ пучка.

Все ингредиенты очистите, тщательно промойте и порежьте тонкой соломкой или маленькими кубиками. Пересыпьте в кастрюлю с небольшим количеством воды и варите на медленном огне до полного размягчения.

Готовое блюдо слегка посолите и посыпьте мелко рубленой зеленью. Для детей старше 2 лет воду при приготовлении рагу можно заменить томатным соком.

• баклажаны – 2 шт;
• помидоры – 4-5 шт;
• твердый сыр – 100 г.

Овощи промойте и порежьте тонкими кружочками. Выложите ломтики помидора поверх баклажана, слегка посолите и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 20-25 минут.

Читайте по теме Как приготовить кабачок для первого прикорма: сколько варить для детского пюре

Читайте по теме Брокколи для первого прикорма: сколько варить для грудничка

Баклажан – это вкусный и полезный овощ, который очень полезен для детского организма. Из него готовится множество аппетитных и питательных блюд, которые нравятся маленьким гурманам. Введение этого продукта в рацион с учетом возрастных ограничений принесет максимум пользы для здоровья малыша.

Читайте по теме Пюре из тыквы для грудничка: со скольки месяцев можно давать ребенку тыкву

Читайте по теме Сколько варить цветную капусту для прикорма: как приготовить пюре

Поделиться ссылкой:

с какого возраста можно давать и какие блюда готовить?

Сезон баклажанов в разгаре и у многих родителей возникает вопрос, можно ли готовить блюда из баклажанов детям, и если да, то какие и с какого возраста?

Польза баклажанов  огромна, поэтому у многих эти овощи одни из самых любимых.

Баклажаны  богаты витаминами группы В, С, Е, РР а также содержат железо, фтор, йод, кальций, фолиевую кислоту, бета-каротин и другие полезные вещества. Баклажаны улучшают работу сердечно-сосудистой системы, укрепляют костную и хрящевую ткань, улучшает пищеварение и способствуют нормализации водно-солевого баланса.

С какого возраста можно давать баклажаны?

В отличии от кабачков и брокколи, баклажаны не подходят для прикорма. Диетологи рекомендуют знакомить малыша с этим овощем не раньше 1,5 а то и 2-3 лет. Но в любом случае, важно проконсультироваться с доктором, прежде вводить баклажаны в рацион ребенка.

Выбирая баклажаны для ребенка важно помнить, что переспевшие плоды содержат соланин – токсичное вещество которое может привести к интоксикации организма. Также, у некоторых детей баклажаны могут спровоцировать аллергическую реакцию.Поэтому важно выбирать молодые плоды с гладкой кожицей и зелеными листьями. 

Блюда из баклажанов

 Для детей лучше всего готовить баклажаны на пару, тушить или запекать в духовке.

Овощное рагу

Вам понадобится 1 баклажан, 2 картофелины, 2 помидора, 1 сладкий перец, 1 лук. Подсолнечное масло, соль по вкусу.

Баклажаны нарезаем полукольцами, картофель – соломкой, помидоры – дольками. Лук измельчить. Все ингредиенты слоями выкладываем в пароварку, добавляем соль, немного подсолнечного масла и готовим в течении 30 минут.

Запеченные баклажаны

Вам понадобятся 2 баклажана 2 помидора, 300г твердого сыра, оливковое масло, перец и соль по вкусу.

Баклажаны нарезаем пластинками, на 30 минут помещаем в емкость с подсоленной водой, чтобы исчез горький привкус, затем выкладываем их на протвень. Помидоры измельчаем и тушим на сковороде. Полученную массу выкладываем на баклажаны, сыра нарезаем тоненькими пластинками и выкладываем сверху. Запекаем в течении 30 минут при температуре 180 градусов.

 Рататуй

Вам понадобятся 2 баклажана, 2 кабачка-цукини, 1 морковь, 1 болгарский перец, 1 луковица, 0,5, ложки яблочного уксуса, оливковое масло, соль, перец.

Все ингредиенты помыть и нарезать мелкими кубиками. Овощи перекладываем  в глубокую сковороду, солим и тушим на оливковом масле  на медленном огне в течении 30 минут. В конце добавляем яблочный уксус.

Фото: depositphotos

Читайте также

С какого возраста можно давать ребенку баклажаны + рецепты детям

Баклажаны, или, как их называют в народе, «синенькие», прочно закрепились в нашем рационе. Но многие мамы все-таки сомневаются в пользе этого овоща для своего малыша и спрашивают: “Полезен ли он для ребенка, не вызывает ли аллергию у детей, с какого возраста его можно давать?”. Ответы на эти вопросы важны для молодых родителей, поэтому постараемся ответить на них в полной мере.

Фото: Depositphotos.com. Автор: Tverdohlib.com.

Польза

Баклажан можно отнести к диетическим продуктам из-за его низкой калорийности и высокого содержания полезных веществ. Врачи считают, что употребление в пищу этого овоща укрепляет сердечно-сосудистую систему, положительно влияет на кроветворение, нормализует выработку гемоглобина и выводит холестерин из организма.

• Если у ребенка проблемы с животиком, то баклажанное пюре способно их решить.
• Нередко у детей до пяти лет понижается гемоглобин. Для его нормализации можно предлагать ребенку тушеные или запеченные овощи.
• Баклажаны богаты фитонутриентами – природными антиоксидантами, защищающими детский организм от серьезных заболеваний, в том числе онкологических.
• Источник витаминов группы B, пусть он и проигрывает плодам авокадо и сладкому картофелю, но остается хорошим вариантом для обогащения меню ребенка тиамином, ниацином, фолиевой и пантотеновой кислотами. Перечисленные питательные вещества участвуют в развитии мозга, укреплении нервной системы и многих метаболических процессах растущего организма.

Состав баклажанов из расчета на 1 чашку порезанных кубиками сырых овощей представлен в таблице.

Витамины
Витамин A	36,6 МЕ
Витамин C	1,3 мг
Витамин E	0,4 мг
Витамин K	2,9 мкг
Ниацин	0,6 мг
Фолиевая кислота	13,9 мкг
Тиамин	0,1 мг
Пантотеновая кислота	0,1 мг
Витамин B6	0,01 мг
Холин	9,3 мг
Минералы
Калий	122 мг
Натрий	237 мг
Кальций	5,9 мг
Фосфор	14,8 мг
Магний	10,9 мг
Железо	0,2 мг
Содержит следовые количества селена, меди, марганца и цинка.

Но кроме перечисленных полезных свойств у баклажанов есть свои минусы. В состав продукта входит соланин, который может причинить вред здоровью ребенка: вызвать аллергию, несварение желудка и даже отравление.

Чем сырой картофель полезен детям.

В каком возрасте давать

Итак, когда же можно познакомить ребенка с новым овощем? Педиатры рекомендуют постепенно вводить в прикорм малышей баклажаны, начиная с 8-10 месяцев, в составе овощных супов или пюре. К полутора годам можно давать и сами плоды.

Особенность баклажана заключается в том, что его нельзя употреблять в пищу сырым, а перед приготовлением нужно ошпарить кипятком или подержать подсоленным на плоском блюде в течение 40 минут для того, чтобы исчезла горечь.

Вводя в прикорм младенцев новые блюда, мы постепенно приучаем их к новым вкусовым ощущениям. Наверняка вкус этого овоща придется по вкусу маленьким гурманам.

Но, готовя баклажаны для ребенка, следует отказаться от длительной жарки на сковороде или во фритюре. Рекомендуется плоды запекать, тушить или готовить из них нежное пюре.

Баклажаны, предназначенные для детского питания, нужно очистить, и использовать только мякоть – она нежнее по вкусу и лучше усваивается. А твердой кожицей малыш может подавиться.

Вред для ребенка

Решая, с какого возраста начинать давать крохе баклажаны, мамам необходимо узнать мнение практикующего педиатра. Некоторые врачи считают, что ребенку до трех лет нельзя есть эти овощи, поскольку в их состав входит соланин, много тяжелой клетчатки и мало калорий. Особенно это касается детей, имеющих нарушения в работе пищеварительного тракта.

Другими словами, “синенькие” идеальны для низкокалорийных диет, но не совсем подходят для ребенка, которому требуются калории для восполнения запасов энергии и активного роста.

Чтобы избавиться от соланина, плоды долго вымачивают, но какое-то его количество может остаться и вызвать отравление или аллергическую реакцию у крохи.

Аллергия

Баклажаны можно отнести к продуктам, способным вызвать у детей сильную аллергическую реакцию из-за огромного количества минеральных веществ, содержащихся в них. Аллергеном может стать любой компонент, даже такой полезный и необходимый человеку витамин C. Основные причины: ослабленный иммунитет малыша или наследственная предрасположенность.

Давая ребенку ранее незнакомые для него продукты, следует внимательно следить за состоянием его желудочно-кишечного тракта, консистенцией стула и высыпаниями на коже.

Первые симптомы у всех видов аллергии одинаковы:

• тошнота, рвота, понос;
• покраснения кожи, зуд;
• слезоточивость, кашель, насморк;
• озноб и лихорадка.

При появлении таких симптомов нужно немедленно обратиться к врачу. Обнаружив аллергическую реакцию на баклажаны, следует исключить их из детского рациона, проконсультироваться у аллерголога и сделать анализы на возможные аллергены.

Иногда реакцию вызывает и чрезмерное употребление продукта. В этом случае также нужен совет специалиста. Вполне возможно, что небольшое количество полезных овощей не навредит здоровью ребенка.

В любом случае шутить с аллергией нельзя, так как она может привести к анафилактическому шоку и летальному исходу.

Как выбрать

В рационе детей этот овощ может присутствовать. Но в прикорм лучше вводить молодые, немного недозрелые баклажаны. Перезрелые и подпорченные плоды могут вызвать отравление из-за высоких доз соланина. Чем экземпляры старше и крупнее, тем больше в них этого вещества. Кроме того, у молодых баклажанов мельче и нежнее семена – с ними ребенку будет легче справиться.

Выбирайте овощи среднего размера, с блестящей кожицей без повреждений. Разрезая баклажан, обратите внимание на цвет мякоти и семена: мякоть должна быть белая или желтоватая, а семена – чуть темнее мякоти без неприятного запаха. Если мякоть зеленая, а семечки темные или быстро темнеют на воздухе, это признак залежалости и начинающихся процессов гниения. От подобных овощей лучше сразу избавиться.

Как приготовить

Приготовить баклажаны для малыша несложно. Куда сложнее сделать так, чтобы ваш капризуля полюбил новый овощ. Вот почему не нужно ограничивать свою кулинарную фантазию одними лишь монокомпонентными пюре. Добавление других полезных ингредиентов обогатит блюдо питательными веществами, а также новыми оттенками вкуса и аромата.

Благодаря сходству консистенций баклажаны хорошо сочетаются с белоплодными кабачками и цукини. Но это далеко не все, например:

• стручковая зеленая фасоль;
• тыква;
• сыр;
• коричневый рис;
• чечевица;
• макаронные изделия.

Любой из перечисленных продуктов уместен в детском рационе при условии, что малыш успел его попробовать ранее.

Приступая к приготовлению баклажанов, помните, что детям до полутора лет нежелательно давать пищу, хранившуюся в холодильнике больше 12 часов.

Как приготовить батат ребёнку.

Рагу из овощей

1. Для приготовления рагу возьмите любимые овощи вашего ребенка. Помимо баклажанов, обычно это картофель, кабачки, помидоры, лук, капуста и морковь.
2. Почистите их и порежьте тонкой соломкой.
3. Перемешайте и выложите в казан с небольшим количеством воды.
4. Тушите на медленном огне с добавлением растительного масла не менее 40 минут.
5. Пищу для ребенка старайтесь не солить или обойтись минимальным количеством соли без добавления специй. При желании блюдо можно посыпать укропом или другой зеленью.

С сыром в пароварке

1. Для приготовления этого блюда вам понадобятся два молодых баклажана и два помидора, 20-30 г твердого сыра.
2. Овощи очистите от кожицы и порежьте кружочками, выложите на кусочки баклажана кружки помидора, сверху посыпьте тертым сыром.
3. Поместите приготовленное блюдо в емкость для пароварки и поставьте таймер времени на 30 минут.

Это блюдо не только вкусное, но и очень полезное, поскольку в нем сохраняется максимум витаминов и минералов от сырых овощей.

С рубленым мясом

Блюдо можно приготовить и в духовке, и в пароварке, и в мультиварке.

1. Возьмите три молодых плода, очистите их от кожицы, разрежьте пополам и аккуратно ложкой достаньте сердцевину.
2. Смешайте мякоть с мясным фаршем, луком, добавьте яйцо.
3. Вновь наполните приготовленной начинкой половинки баклажанов.
4. Обильно посыпьте тертым сыром.
5. Запекайте не менее 30 минут.

Нежный суп-пюре

Суп-пюре готовят как из свежих, так и из замороженных овощей.

1. Вам понадобятся: один баклажан, небольшой кабачок, несколько картофелин, 2-3 спелых томата, лук, немного 15%-х сливок.
2. Все овощи почистите и нарежьте кубиками.
3. В кипящую воду засыпьте картофель, через 10 минут после закипания – баклажан и кабачок, еще через 5 минут – мелко нарезанные томаты и лук.
4. После последнего закипания снимите блюдо с огня и взбейте содержимое блендером.
5. Добавьте сливки, посолите по вкусу и дайте супу еще раз закипеть.

Этот нежный и очень полезный супчик можно кушать с домашними сухариками. Он придется по вкусу не только ребенку, но и родителям.

Пюре

1. Для приготовления пюре подходят молодые плоды среднего размера с блестящей кожицей. Разрежьте их пополам, сделайте неглубокие надрезы по всей длине и посолите. Оставьте на 40 минут, чтобы избавиться от горечи.
2. Запекайте половинки баклажанов в духовке в течение 30 минут.
3. Из испеченных плодов ложкой выберете мякоть, смешайте с мелко порезанным пассерованным луком, хорошо перемешайте.
4. Потушите на медленном огне еще 20 минут. Для получения более тонкой консистенции на завершающем этапе приготовления можете использовать блендер.

Вкусное пюре из баклажанов готово. Оно сочетается с картофельным пюре, любым овощным салатом и паровыми котлетками.

Баклажан или кабачок

У педиатров мнения в вопросе, со скольки месяцев/лет вводить в детское меню баклажан, расходятся. Некоторые считают вполне допустимым возраст 8 месяцев. Кто-то разрешает не раньше полутора лет. Другие настаивают на возрастных ограничениях до трех лет.

А кабачок не вызывает аллергических реакций и хорошо усваивается детским организмом. Врачи даже советуют вводить кабачок в прикорм искусственников, начиная с 4 месяцев, а младенцев на грудном вскармливании – с 6 месяцев.

Сравнивать баклажаны и кабачки в составе детского рациона неправильно, поскольку они имеют разные сроки введения в прикорм и содержат разный набор питательных веществ.

с какого возраста — Selok.info

Баклажаны, я бы назвала, овощами «на любителя».  Они кому-то кажутся горькими, а кто-то сравнивает их с грибами. Но кто их не любит, тот просто не знает о их пользе. Вот о пользе и вреде баклажанов для организма сегодня и поговорим. Баклажаны польза и вред для здоровья.

Полезные вещества в баклажанах и их свойства.

Замечу сразу, что речь пойдет о тушеных баклажанах, так как в сыром виде их есть нельзя.

В них присутствуют следующие незаменимые вещества:

1. В 100г этих овощей содержится 1,3г клетчатки. Это больше чем в кабачках  (0,3г), картофеле (1,0г), тыкве (1,2г) и меньше, чем в перце (1,5г), редьке (1,5г) и хрене (2,8г).

Благодаря клетчатке баклажаны обладают следующими полезными свойствами:

— сохраняют нормальный уровень холестерина,

— регулируют вес, эта важно при ожирении,

— выводят токсины,

— стимулируют работу кишечника,

— снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

2.  В баклажанах – витамин: В1, В2, РР, С, Е, В6, биотин, пантотеновая кислота, каротин. В этих овощах совсем отсутствует витамин В12 и Д.

Больше всего в синеньких овощах каротина (41%от суточной нормы на 100г продукта) и витамина Е (суточная норма витамина Е). Каротин является сильным антиоксидантом, профилактическим средством от злокачественных опухолей, защищает кожу от вредного воздействия ультрафиолета, замедляет развитие катаракты.

Недостаток витамина Е провоцирует проблемы с кожей, волосами и ногтями, бесплодие и расстройство нервной системы.

3. В баклажанах есть минеральные вещества. Эти соединения так же относят к незаменимым. Так как их единственным источником для организма человека являются продукты, они не образуются в организме самостоятельно.

В 100г тушеных баклажан содержится:

• 38% от суточной нормы (СН) калия,
• 13% от СН кальция,
• 16% от СН магния,
• 10% от СН натрия,
• 21% от СН фосфора,
• 11% от СН хлора,
• 14% от СН железа,
• 31% от СН марганца,
• 40% от СН меди,
• 39% от СН молибдена,
• 1,5% от СН фтора,
• 21% от СН хрома,
• 10% от СН цинка.

Из приведенных выше данных видно, что больше всего в овощах калия, марганца, молибдена, меди, хрома, фосфора. Благодаря этим веществам баклажаны приносят следующую пользу организму:

1. Нормализует ритм сердца,
2. Улучшает деятельность головного мозга,
3. Способствует уменьшению отеков,
4. Снижает уровень «вредного» холестерина,
5. Марганец и хром являются хорошей профилактикой сахарного диабета и заболеваний щитовидной железы,
6. Молибден способствует профилактике кариеса и укреплению зубной эмали,
7. Обладает противовоспалительным действием,
8. Предупреждает появление подагры.

Вред баклажанов.

Несмотря на всю пользу баклажан, они могут нанести вред здоровью человека.

Чем «синенькие» могут навредить?

1. Выводят железо из организма за счет присутствия минерала марганца. Поэтому при недостатке железа в организме этих овощей стоит избегать.
2. Содержат оксалаты. Они вредны в соединении с кальцием. Это приводит к кальциевой недостаточности и образованию твердых кристаллов в любом органе.
3. В перезрелых овощах много соланина. Это ядовитое вещество которым можно отравится. Чтобы извлечь соланин, следует замочить баклажаны в подсоленной воде на 1 час.

Как правильно готовить баклажаны?

Правила.

-нарежьте кольцами, толщиной 1см, вымочите в подсоленной воде в течении часа, для снижения горечи баклажан, хорошо отожмите.

— не жарьте баклажаны, при таком способе приготовления снижается их пищевая ценность и появляются на поверхности кусочков вредные вещества.

— не добавляйте много масла при тушении, так как «синенькие» впитывают его. При этом увеличивается их калорийность

-тушите или запекайте.

В заключении отмечу, что многие люди в интернете ищут: баклажаны польза и вред для здоровья или баклажаны польза и вред для здоровья. Надеюсь, в моей статье все найдут ответы на свои вопросы. Если они все-таки остались, то пишите в комментариях.

Знайте, правильное питание-залог здоровья!!!

Поделиться в соц. сетях

В Мой Мир0Нравится

С какого возраста можно давать баклажаны ребенку?

Зная о большой пользе овощей, все мамы стремятся включить их в детское меню с раннего возраста. И именно с овощных блюд чаще всего начинается введение прикорма. Однако есть овощи, которые могут отрицательно повлиять на здоровье маленького ребенка. К ним можно отнести баклажан, который, несомненно, очень полезен, но при неправильном введении в детское меню способен навредить пищеварительному тракту ребенка.

• В составе баклажанов есть аскорбиновая кислота, витамины группы В, пектиновые вещества, органические кислоты и другие ценные соединения.
• Минеральный состав баклажанов включает железо, цинк, марганец, калий, фосфор, медь и другие элементы.
• Баклажаны относят к низкокалорийным продуктам, поэтому они ценны для диетического питания.
• Свойства баклажанов сохраняются после замораживания или высушивания.
• Употребление такого овоща благодаря наличию пищевых волокон баклажан стимулирует пищеварительный процесс.
• За счет высокого содержания калия употребление баклажана благотворно для работы сердца и нормализации водно-солевого обмена.
• У баклажана имеется мягкий мочегонный эффект, а также свойство стимулировать выделение желчи.
• Употребление этого овоща помогает укрепить кости и восстановить хрящи.

Подробнее о пользе баклажанов для человека можно посмотреть в следующем видеофрагменте программы «Жить здорово».

• По мере созревания в баклажанах накапливается вредное соединение соланин, поэтому перезревшие плоды употреблять в пищу нельзя.
• Баклажан тяжело переваривается и оказывает нагрузку на пищеварительные железы, поэтому его не рекомендуют вводить в детский рацион слишком рано или давать ребенку в большом количестве.

Аллергия на баклажаны

Баклажаны можно отнести к продуктам, способным вызвать у детей сильную аллергическую реакцию из-за огромного количества минеральных веществ, содержащихся в них. Аллергеном может стать любой компонент, даже такой полезный и необходимый человеку витамин C. Основные причины: ослабленный иммунитет малыша или наследственная предрасположенность.

Давая ребенку ранее незнакомые для него продукты, следует внимательно следить за состоянием его желудочно-кишечного тракта, консистенцией стула и высыпаниями на коже.

Первые симптомы у всех видов аллергии одинаковы:

• тошнота, рвота, понос;
• покраснения кожи, зуд;
• слезоточивость, кашель, насморк;
• озноб и лихорадка.

При появлении таких симптомов нужно немедленно обратиться к врачу. Обнаружив аллергическую реакцию на баклажаны, следует исключить их из детского рациона, проконсультироваться у аллерголога и сделать анализы на возможные аллергены.

Иногда реакцию вызывает и чрезмерное употребление продукта. В этом случае также нужен совет специалиста. Вполне возможно, что небольшое количество полезных овощей не навредит здоровью ребенка.

В любом случае шутить с аллергией нельзя, так как она может привести к анафилактическому шоку и летальному исходу.

В рационе детей этот овощ может присутствовать. Но в прикорм лучше вводить молодые, немного недозрелые баклажаны. Перезрелые и подпорченные плоды могут вызвать отравление из-за высоких доз соланина. Чем экземпляры старше и крупнее, тем больше в них этого вещества. Кроме того, у молодых баклажанов мельче и нежнее семена – с ними ребенку будет легче справиться.

Приготовить баклажаны для малыша несложно. Куда сложнее сделать так, чтобы ваш капризуля полюбил новый овощ. Вот почему не нужно ограничивать свою кулинарную фантазию одними лишь монокомпонентными пюре. Добавление других полезных ингредиентов обогатит блюдо питательными веществами, а также новыми оттенками вкуса и аромата.

Благодаря сходству консистенций баклажаны хорошо сочетаются с белоплодными кабачками и цукини. Но это далеко не все, например:

Любой из перечисленных продуктов уместен в детском рационе при условии, что малыш успел его попробовать ранее.

Приступая к приготовлению баклажанов, помните, что детям до полутора лет нежелательно давать пищу, хранившуюся в холодильнике больше 12 часов.

• Для приготовления рагу возьмите любимые овощи вашего ребенка. Помимо баклажанов, обычно это картофель, кабачки, помидоры, лук, капуста и морковь.
• Почистите их и порежьте тонкой соломкой.
• Перемешайте и выложите в казан с небольшим количеством воды.
• Тушите на медленном огне с добавлением растительного масла не менее 40 минут.
• Пищу для ребенка старайтесь не солить или обойтись минимальным количеством соли без добавления специй. При желании блюдо можно посыпать укропом или другой зеленью.

Баклажаны с сыром в пароварке

1. Для приготовления этого блюда вам понадобятся два молодых баклажана и два помидора, 20-30 г твердого сыра.
2. Овощи очистите от кожицы и порежьте кружочками, выложите на кусочки баклажана кружки помидора, сверху посыпьте тертым сыром.
3. Поместите приготовленное блюдо в емкость для пароварки и поставьте таймер времени на 30 минут.

Это блюдо не только вкусное, но и очень полезное, поскольку в нем сохраняется максимум витаминов и минералов от сырых овощей.

Баклажаны с рубленым мясом

Блюдо можно приготовить и в духовке, и в пароварке, и в мультиварке.

4. Возьмите три молодых плода, очистите их от кожицы, разрежьте пополам и аккуратно ложкой достаньте сердцевину.
5. Смешайте мякоть с мясным фаршем, луком, добавьте яйцо.
6. Вновь наполните приготовленной начинкой половинки баклажанов.
7. Обильно посыпьте тертым сыром.
8. Запекайте не менее 30 минут.

Суп-пюре готовят как из свежих, так и из замороженных овощей.

1. Вам понадобятся: один баклажан, небольшой кабачок, несколько картофелин, 2-3 спелых томата, лук, немного 15%-х сливок.
2. Все овощи почистите и нарежьте кубиками.
3. В кипящую воду засыпьте картофель, через 10 минут после закипания – баклажан и кабачок, еще через 5 минут – мелко нарезанные томаты и лук.
4. После последнего закипания снимите блюдо с огня и взбейте содержимое блендером.
5. Добавьте сливки, посолите по вкусу и дайте супу еще раз закипеть.

Этот нежный и очень полезный супчик можно кушать с домашними сухариками. Он придется по вкусу не только ребенку, но и родителям.

6. Для приготовления пюре подходят молодые плоды среднего размера с блестящей кожицей. Разрежьте их пополам, сделайте неглубокие надрезы по всей длине и посолите. Оставьте на 40 минут, чтобы избавиться от горечи.
7. Запекайте половинки баклажанов в духовке в течение 30 минут.
8. Из испеченных плодов ложкой выберете мякоть, смешайте с мелко порезанным пассерованным луком, хорошо перемешайте.
9. Потушите на медленном огне еще 20 минут. Для получения более тонкой консистенции на завершающем этапе приготовления можете использовать блендер.

Вкусное пюре из баклажанов готово. Оно сочетается с картофельным пюре, любым овощным салатом и паровыми котлетками.

Баклажан или кабачок?

У педиатров мнения в вопросе, со скольки месяцев/лет вводить в детское меню баклажан, расходятся. Некоторые считают вполне допустимым возраст 8 месяцев. Кто-то разрешает не раньше полутора лет. Другие настаивают на возрастных ограничениях до трех лет.

А кабачок не вызывает аллергических реакций и хорошо усваивается детским организмом. Врачи даже советуют вводить кабачок в прикорм искусственников, начиная с 4 месяцев, а младенцев на грудном вскармливании – с 6 месяцев.

Сравнивать баклажаны и кабачки в составе детского рациона неправильно, поскольку они имеют разные сроки введения в прикорм и содержат разный набор питательных веществ.

pitaniedetok.ru

Смотрите так же:

• Народное лечение обструктивного бронхита детей Обструктивный бронхит у детейОбструктивный бронхит — это заболевание верхних дыхательных путей, при котором наиболее активно поражаются слизистые оболочки трахеи и бронхиального дерева.Может проявляться в острой форме, приобретать характерные черты хронического обструктивного бронхита и переходить в бронхиальную астму. В основном […]
• Почему все дети злые Почему дети бывают жестоки?Многие считают, что дети рождаются чуть ли не ангелами. Тем большим бывает наше удивление, когда мы видим проявление жестокости именно в детях. О том, откуда берется детская жестокость и как с ней бороться, рассуждают священники Димитрий Смирнов, Валерий Духанин и Сергий Белобородов, а также многодетная мама […]
• Лечение ротавирусная инфекция у детей лечение Ротавирусная инфекция у детей (ротавироз)Ротавирусная инфекция – острое инфекционное заболевание вирусной природы, которое, как правило, протекает в форме гастроэнтерита. Ротавирусная инфекция встречается повсеместно. К трём годам практически каждый человек хотя бы раз перенёс это заболевание. В умеренном климате ротавирусная инфекция […]
• Задания по математике для дошкольного возраста Задания по математике для детей 5-6 летТребования современной школьной программы таковы, что к моменту поступления в первый класс у ребенка должны быть сформированы элементарные математические представления. К ним относятся знание цифр и основных знаков, умение считать в пределах десяти и справляться с простыми задачами по математике, […]
• Интерес к роли у детей дошкольного возраста Развитие познавательного интереса в дошкольном возрасте (стр. 1 из 8)Проблема познавательного интереса — одна из актуальных. Педагогической наукой доказана необходимость теоретической разработки этой проблемы и осуществление её практикой воспитания.Очень важно развитие интереса к окружающему миру, к труду и к жизни людей. Интерес […]
• Паспорт на новорожденного ребенка Как оформить загранпаспорт для новорожденного — документы и порядок оформленияПособие по уходу за ребенком до 1,5 лет — сколько составляет и как получитьЕдиновременное пособие при рождении ребенка в 2016 — сумма, как получитьКак получить полис ОМС для новорожденного — необходимые документы и порядок […]
• Зубы у 6 месячного ребенка Зубы 6 месячного ребенкаУ грудничка не растут зубы – нормально ли это?Появление первых зубов означает, что ребенок достигнул очередного этапа своей жизни. Но иногда этот самый этап почему-то запаздывает, и малыш остается беззубым, пока его сверстники уже вовсю щеголяют улыбками, хотя бы и весьма скромными. В чем же причина такой […]
• Повышение пособий по уходу за ребенком Размер детских пособий в 2016 годуВ условиях острой нехватки бюджетных средств из-за сложной экономической ситуации в стране, Правительство РФ было вынуждено в конце 2015 года принять ряд решений, направленных на сокращение затрат федерального бюджета по социальным статьям расходов: не проводить традиционную индексацию детских […]

Химический состав и калорийность баклажанов

В состав баклажана входит множество макро- и микроэлементов, среди которых:

• калий;
• фосфор;
• магний;
• марганец;
• железо;
• цинк и др.

Также в этой необычной ягоде содержатся антоцианы – это вещества, оказывающие профилактическое и защитное действие. В состав его входит и полезная для пищеварения клетчатка.

Калорийность баклажана невелика – всего 24 ккал на 100 г продукта. В овоще содержится 1,2 г белка, 0,1 г жиров и 4,5 г углеводов.

Какие витамины содержатся в баклажанах

Овощ отличается и разнообразием витаминного состава. В него входят витамины группы B, витамины PP, C, бета-каротин. Такое богатое содержание витаминов, макро- и микроэлементов и объясняет полезные свойства баклажанов.

Польза баклажанов для организма

Вкусный и полезный овощ помогает при профилактике и лечении множества заболеваний. Его рекомендуется употреблять в следующих случаях:

1. При болезнях, связанных с работой сердца и сосудов. Благодаря высокому содержанию калия овощ способствует укреплению стенок сосудов и сердечной мышцы.
2. Для профилактики простудных заболеваний – не заболеть поможет витамин С в составе.
3. Для стабилизации работы нервной системы.
4. При реабилитации после инфаркта и инсульта – восстановиться помогут цинк и марганец.
5. При бессоннице и стрессе.
6. Для повышения уровня гемоглобина – в этом случае с проблемой помогает справиться железо.
7. Для быстрого заживления ран – овощ обладает регенерирующим свойством.

В основном полезными свойствами обладают более молодые плоды. Перезрелые овощи содержат избыточное количество соланина. В больших дозах этот токсин причиняет серьезный вред организму.

Для мужчин

Статистика показывает, что мужская половина населения наиболее подвержена риску сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому мужчинам в особенности рекомендуется употреблять баклажаны для профилактики атеросклероза, ишемической болезни сердца и других патологий.

Для женщин

Благодаря высокому содержанию марганца овощ особенно полезен женщинам во время предменструального синдрома и климакса. Его употребление поможет смягчить нестабильность настроения, снимет раздражительность.

Для похудения

Невысокая энергетическая ценность делает продукт одним из необходимых ингредиентов для диетических блюд. Фолиевая кислота в его составе помогает вывести воду, а клетчатка поддерживает чувство сытости, что в совокупности также помогает снизить вес.

Применение баклажанов в косметологии

Употребление баклажана способствует выработке коллагена, благодаря которому кожа становится упругой и здоровой. Мякоть сырого плода используется для оздоровления и омолаживания кожи:

1. Для избавления от морщин мякоть можно смешать с соком алоэ.
2. Справиться с жирностью поможет мякоть овоща, смешанная с кефиром.
3. Маска из натертого баклажана, яичного желтка и сметаны – хорошее средство против сухости.

Читайте также:  Чем полезен тыквенный сок

Маски наносят на лицо на 15-20 минут и смывают теплой водой.

Как вкусно приготовить баклажаны

Что можно приготовить из баклажана, чтобы оценить его вкусовые качества? Овощ можно использовать как самостоятельное блюдо и как ингредиент в составе других блюд:

1. Баклажан хорошо сочетается с другими овощами – перцем, картофелем, кабачками. Поэтому вкусным и полезным блюдом будет овощное рагу.
2. Также можно приготовить рулетики с начинками на любой вкус – фаршируют баклажаны сыром, помидорами, орехами.
3. Баклажаны могут входить в состав соусов и овощных заправок.
4. Для вегетарианского меню отлично подойдут котлеты и запеканки с полезным овощем.

Печеный баклажан полезен больше, чем жареный. При жарке он впитывает очень много масла.

Чтобы овощ принес больше пользы и не впитывал жир, его нужно предварительно нарезать и замочить в воде на 10 минут или обдать кипятком.

Вопрос о том, нужно ли снимать кожу с баклажанов, зависит от самого блюда. Жареный баклажан с золотистой корочкой сохранит структуру и без кожицы, а вот запеченные или тушеные овощи лучше держат форму при наличии кожуры.

Вред баклажанов и противопоказания

Самое важное, что стоит помнить о вреде продукта, – это наличие соланина в перезрелых плодах. Именно поэтому выбирать нужно только молодые овощи. Распознать отравление соланином можно по следующим симптомам:

• диарея;
• рвота;
• колики;
• одышка;
• судороги.

Однако даже молодые плоды могут нанести вред в следующих случаях:

1. Чрезмерное употребление низкоуглеводных баклажанов при сахарном диабете грозит развитием гипогликемии.
2. Баклажаны, особенно в сыром и жареном виде, наиболее вредны при обострениях заболеваний ЖКТ.
3. Жареные овощи впитывают канцерогены, которые выделяются из масла в процессе приготовления, поэтому такое блюдо принесет больше вреда, чем пользы.

Таким образом, возможный вред в основном зависит от степени зрелости плода, способа приготовления и наличия заболеваний, при которых употребление овоща противопоказано.

Чем кормить ребенка в 6, 7, 8, 9, 10, 11 и 12 месяцев — на грудном и искусственном вскармливании

Малышу на искусственных смесях это вид питания лучше всего предложить несколько раньше: сразу же после того, как он освоит овощные пюре.

Консистенция каш в первые четыре-пять дней должна быть очень жидкой, постепенно ее можно доводить до привычного для нас полутвердого состояния.

Наверное, многие удивятся, что в списке отсутствует любимая всеми манная каша, которая так проста в приготовлении. Дело в том, что содержащиеся в манке вещества могут вызвать у ребенка аллергию или расстройства желудка. Поэтому лучше отложить эту кашу до более зрелого возраста.

1 ч. ложка крупы, 80 мл молока (для детей на грудном вскармливании – сцеженное молоко матери, для детей искусственников – адаптированная молочная смесь), 20 мл воды.

Большинство малышей отказывается есть пресные каши, поэтому педиатры разрешают добавлять немного сахара. Злоупотреблять им не стоит.

Предлагать ребенку, опять же, сначала нужно только 1-2 ложки. Лучшее время для пробы каши – утро, когда обычно происходит второе кормление основным питанием (между 9 и 11 часами). Постепенно увеличивая порцию, необходимо довести количество каши до 150 г в день.

Если молодые родители по каким-либо причинам не могут самостоятельно приготовить кашу, ее всегда можно приобрести в аптеке или в детских отделах супермаркетов.

В этом возрасте педиатры рекомендуют приобщать детей к кисломолочным продуктам, приготовленным из коровьего молока. На самом деле для ребенка такая пища не будет абсолютно неизвестной, ведь он в течение уже 8 месяцев спокойно поедает мамино молоко или адаптированную смесь. Однако коровье молоко содержит аллергены, которые способны создать некоторые хлопоты молодым родителям. Поэтому давать кисломолочные продукты нужно осторожно, постоянно наблюдая за поведением малыша.

• Лучший кисломолочный продукт для начала прикорма – кефир.

Он улучшает пищеварение и способствует укреплению иммунитета. В качестве пробы можно предложить ребенку одну чайную ложку неподслащенного кефира. Необходимо постепенно увеличивать порцию в течение недели.

Следует отметить, что не каждый кефир подойдет крохе. Его нужно либо готовить самим из домашнего молока, либо приобретать в специализированных магазинах детского питания. То же относится и к творогу, и к йогурту.

Готовить кефир несложно: необходимо довести до кипения молоко и остудить его, затем добавить ложку закваски (взятой от качественного кефира) и поставить в теплое место, дождаться, пока молоко свернется.

Если хотите получить творог, то следует этот кефир просто поставить на огонь и немного поварить. После того, как отделиться сыворотка, нужно отжать творог и дать ему остыть вне холодильника.

Итак, ребенок уже ест кефир и готов перейти к творогу. Этот продукт также сначала дается в количестве одной чайной ложки, только разбавлять его следует тем самым кефиром.

Получается, что малыш получает и кефир, и творог в допустимых количествах (50 мл кефира + 80 г творога).

Вообще, фрукты нужно начинать предлагать тогда, когда появиться первый прорезавшийся зуб. У большинства детей он появляется к 7-8 месяцам, но если его нет – не беда! Можно подождать еще немного, а потом все-таки начать давать фруктовое пюре, даже если зубы так и не вылезли.

Из фруктовых соков в первые дни лучше отдавать предпочтение:

1. яблочному
2. или его смешиваниям (яблоко+шиповник, яблоко+груша и т.д.).
3. Затем можно перейти к сокам с мякотью (только не к апельсиновому, являющемуся одним из сильнейших аллергенов).

Как всегда, начинаем с ложки и постепенно увеличиваем объем. До года 100 мл в сутки – максимум. Обратите внимание на то, что больше суток такие соки в открытом состоянии не хранятся.

Фруктовое пюре можно приготовить из тертого вареного или запеченного яблока. Детям, находящимся на искусственном вскармливании, запеченное яблоко нужно предложить немного раньше 8 месяцев ( в 6-7 месяцев). Максимальная доля фруктового пюре в день – 100 г.

Чем кормить ребенка в 9 месяцев

• В этот период ребенок должен получить один из самых питательных продуктов – мясо.

Без него питание не может считаться полноценным, ведь оно содержит железо, белки и другие полезные вещества.

Начинать прикорм нужно с диетических вариантов:

Причем давать нужно именно мясо, а не его бульон. Лучше всего приготовить мясо с овощами: с картошкой, луком и морковью.

Размять картошку, немного остудить и дать попробовать ребенку. В течение двух суток наблюдать за реакцией организма и, если осложнений не возникло, можно предложить непосредственно само мясо. Его также нужно давать в составе жидкого пюре, в такой комбинации тяжелая пища усваивается намного легче.

Перед подачей обязательно необходимо размельчить сваренное мясо блендером, измельчителем или мясорубкой. Можно также порезать его на мелкие кусочки и разобрать по волокнам, но неокрепший желудок такую еду будет усваивать в разы дольше.

Начальная порция мяса – половина чайной ложки. Количество увеличивается постепенно и до года не должно превысить 5 чайных ложек.

Следует также отметить, что мясо нельзя запекать в духовке, жарить или тушить. Его можно только варить и готовить на пару.

• Еще в 9 месяцев малышам можно дать куриный желток.

Этот продукт содержит много витаминов, но при этом способен вызвать аллергию. Поэтому его потребление начинается с ¼ чайной ложки. До года больше половины желтка ребенку есть крайне не желательно.

Прикорм детей-искусственников и детей, находящихся на естественном вскармливании, в 9 месяцев уже ни чем не отличается. В это период, как правило, количество витаминов, поступающих в организм, выравнивается.

Чем кормить ребенка в 10 месяцев

• 10 месяцев – время первой пробы рыбных блюд.

Этот продукт отличается не только высоким содержанием фосфора, но и идеальным составом аминокислот. Детский желудок без проблем справляется с перевариванием рыбы, но иногда она способна вызвать аллергическую реакцию. Поэтому предлагать рыбу нужно утром, чтобы потом в течение дня следить за реакцией организма.

Педиатры утверждают, что рыбу ребенок должен есть как минимум раз в неделю. Впрочем, переусердствовать здесь также не стоит. Сказано раз в неделю – значит, так и должно быть.

Идеальна для детского рациона именно морская белая рыба, такая как треска или хек. Но ее можно заменить и речными представителями, если у крохи нет отрицательных реакций.

Рыбный прикорм нужно начинать с половины чайной ложки, до года его количество должно увеличиться до 50 г в день. Подавать рыбу можно как самостоятельное блюдо с овощным пюре или с кашей, а можно добавить в суп пюре.

• Еще в 10 месяцев рекомендуется в овощной суп или пюре добавить несколько сухарей.

У детей этого возраста сильно режутся зубки, поэтому нелишними окажутся куриная ножка (без мяса и без торчащих мелких косточек) или хлебная корка. Их нужно вложить малышу в руку и следить, чтобы он не подавился.

Чем кормить ребенка в 11 месяцев

В 11 месяцев детский желудок может без проблем переварить те продукты, которые в 6 месяцев были ему не по силам.

Итак, теперь можно в рацион питания ребенка включить такие овощи как:

• баклажаны,
• томаты,
• свекла,
• бобовые,
• белокочанная капуста.

Приготавливать их можно посредством варки или на пару, также можно попробовать тушение.

Растительное масло малыш должен был получать еще с полугода, поэтому к 11 месяцам оно проблем не вызывает.

В это время родителям следует познакомить своего малыша с новыми фруктами и фруктовыми пюре. Например:

• с бананом
• или сливой.

Хотя апельсин все также находится под запретом. Заморские представители вроде ананасов и киви не должны быть на столе маленького гурмана: они принесут организму минимум пользы и максимум вреда.

Если у ребенка уже есть от 4 до 6 зубов, то он вполне может справиться с небольшими кусочками пищи. Поэтому измельчать ее блендером или мясорубкой теперь не имеет смысла. Курицу можно просто нарезать, а мясное пюре и вовсе заменить приготовленной на пару котлетой или фрикаделькой.

В овощных пюре и гарнирах можно оставить небольшие кусочки картошки, капусты или кабачка. Но обязательно следите, чтобы малыш не подавился.

• Любая выпечка в 11 месяцев становится безопасной.

Единственный момент: нельзя давать еще теплый хлеб (недавно испеченный) и изделия, имеющие длительный срок хранения. Сухари в супе можно теперь заменить хлебным мякишем. Его также стоит предложить ребенку в качестве дополнения к мясу или рыбе.

Во время приготовления блюд педиатры разрешают родителям пользоваться зеленью и сметаной.

Чем кормить ребенка в 12 месяцев

Малышу исполнился год. Предполагается, что он может сидеть за одним столом со взрослыми и есть их пищу.

На самом деле, есть ряд продуктов, которые ребенку в это время запрещены:

• полуфабрикаты,
• шоколад,
• сосиски,
• колбаса,
• жареные блюда,
• острые приправы.

Но зато карапузу разрешается теперь:

• молочный суп с вермишелью,
• тертые овощи и фрукты со сметаной, ягодами.
• В рацион вводятся также разного рода запеканки и пудинги.

В 12 месяцев дети уже не считают молоко или смесь основной пищей, поэтому их можно исключить. А вот количества кефира следует увеличить до 150 мл в день, куриный желток теперь доступен целый, а не только его половина. Хлеб рекомендуется употреблять не чаще 2 раз в день.

И помните, что все дети индивидуальны и имеют разную переносимость продуктов, как и разные вкусовые предпочтения. Следите за реакцией ребенка, и ваш карапуз будет здоровым.

Схема прикорма детей от 6 до 12 месяцев:

Поделиться ссылкой:

Баклажан (Brinjal) для младенцев — пищевая ценность, преимущества и рецепты

Каждая статья, которую мы публикуем, соответствует строгим правилам и включает несколько уровней рецензирования, как нашей редакционной командой, так и экспертами. Мы приветствуем ваши предложения по повышению полезности этой платформы для всех наших пользователей. Напишите нам по адресу [email protected]

Последнее обновление 26 сентября 2020 г.

Баклажаны очень полезны, и, хотя они не очень популярны среди детей, они являются отличным дополнением к питательному рациону. Скромный баклажан богат витамином А, фолиевой кислотой и полезной для кишечника клетчаткой, которые способствуют росту и развитию вашего ребенка. Кроме того, они богаты витамином К и кальцием, которые являются строительными блоками крепких и крепких костей.

Вот все, что вам нужно знать о баклажанах, баклажанах или баклажанах.

Когда показывать ребенку Бринджал?

Младенцы обычно начинают есть твердую пищу постепенно после шести месяцев. Однако идеальное время для введения баклажанов — это возраст от 8 до 10 месяцев, поскольку некоторые баклажаны имеют горький вкус, и эта горечь может вызвать расстройство слизистой оболочки желудка вашего ребенка.Поэтому рекомендуется покупать продукты с умеренным вкусом и хорошо готовить или пюре из них, прежде чем кормить своего малыша.

Пищевая ценность баклажанов

Баклажаны богаты различными питательными веществами, которые необходимы младенцам. Вот количество питательных веществ в 1 чашке баклажанов:

• Витамин А — 36,6 МЕ
• Витамин С — 1,3 мг
• Витамин Е — 0,4 мг
• Витамин К — 2,9 мкг
• Ниацин — 0,6 мкг
• Фолиевая кислота — 13. 9 мкг
• Витамин B6 — 0,01 мг
• Кальций — 5,9 мг
• Калий — 122 мг
• Железо — 0,2 мг
• Магний — 10,9 мг
• Фосфор — 14,8 мг

Баклажаны содержат микроэлементы, такие как цинк, селен и медь.

Как выбрать и хранить баклажан для грудных детей?

Выбрать и хранить баклажаны для младенцев очень просто. Просто посетите свой местный продуктовый магазин и выберите те, которые гладкие, без морщин и блестящие по текстуре, но тяжелые по сравнению с их размером.Тревожные признаки, на которые следует обратить внимание при покупке баклажанов, — это грязь и синяки. Если цвет ваших баклажанов тусклый, не покупайте их. Любые признаки обесцвечивания, шрамов и пятен являются индикаторами порчи и плохой продукции.

Вы можете хранить баклажаны свежими, охладив их в морозильной камере. Срок годности свежих баклажанов в морозильной камере составляет 5 дней, и лучше не разрезать их, если вы не планируете сразу кормить ими своего ребенка. Нарезка баклажанов перед их охлаждением сокращает срок их хранения.

Польза баклажанов для младенцев

Преимущества баклажанов для младенцев:

• Nutrient Powerhouse — Баклажаны, как известно, являются богатой питательными веществами пищей для младенцев. Одна чашка вареных баклажанов (82 грамма) обеспечивает младенцам до 10% рекомендуемой суточной нормы марганца и многих других питательных веществ, а также микроэлементов.

• Богат антиоксидантами — Антиоксиданты защищают младенцев от повреждений, вызванных свободными радикалами, и предотвращают такие заболевания, как инсульт и рак.Баклажаны, как известно, содержат «антоциан», и многочисленные исследования доказали его эффективность против вредных свободных радикалов.

• может снизить частоту сердечных заболеваний. — Потребление баклажанов связано с пониженным уровнем холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и триглицеридов. Высокий уровень холестерина ЛПНП является причиной сердечных заболеваний.

• Предотвращает запор — Баклажаны помогают предотвратить запор, так как содержат большое количество клетчатки.

• способствует сытости — поскольку они низкокалорийны и содержат много клетчатки, они способствуют сытости у младенцев. Если ваш ребенок постоянно голоден, добавление в его рацион баклажанов позволит ему дольше чувствовать сытость.

• Универсальные овощи — Баклажаны можно запекать, жарить на гриле, готовить на гриле, жарить или обжаривать. Вы можете использовать немного приправ и немного оливкового масла, чтобы добавить аромат при подаче. Известно, что высокое содержание клетчатки в баклажанах способствует регулярному опорожнению кишечника у младенцев и поддерживает здоровье пищеварительной системы.

Как приготовить баклажан для детского питания?

Баклажан — овощ, который можно комбинировать со многими блюдами. Вот несколько советов, которые следует учитывать при приготовлении баклажанов в качестве детского питания:

• Порубите их и нарежьте небольшими кусочками, чтобы их было легко жевать и глотать.
• Варка баклажанов на пару — идеальный вариант для закуски.
• Чтобы облегчить прием пищи, можно давать ребенку пюре из баклажанов.
• Запекать, жарить или тушить их, но перед подачей убедитесь, что они стали мягкими.

Быстрые рецепты баклажанов для младенцев

Если вы всегда хотели добавить баклажаны в свой кулинарный репертуар или заставить своего малыша съесть их, вот как приготовить детское питание из баклажанов, а также рецепты, которые вы можете попробовать дома.

1. Пюре из баклажанов

Это базовый рецепт пюре из баклажанов для младенцев, один из классических среди мам. Если ваш ребенок плохо знаком с баклажанами, ему это понравится.

Состав

Как сделать

1. Вымойте баклажаны под проточной водой.
2. Осторожно очистите от кожуры и удалите семена.
3. Нарежьте кусочками по 1 дюйм.
4. Готовьте куски в микроволновой печи или скороварке, пока они не станут мягкими и нежными.
5. Пюре из вареных баклажанов. Добавьте немного воды, чтобы консистенция получилась гладкой, но жидкой, и подавайте ее ребенку.

2. Баклажаны и сыр

Баклажаны и сыр — еще один фаворит среди младенцев. Добавление немного сыра к традиционным рецептам из баклажанов — верный способ украсить их.Вот как вы готовите этот рецепт.

Состав

Как сделать

1. Разогрейте до 375 градусов по Фаренгейту.
2. Нарежьте баклажан на четвертинки и смажьте эти ломтики оливковым маслом.
3. Посыпьте ломтики баклажанов щепоткой порошка или листьев базилика.
4. Выпекайте их примерно 30 минут или пока они не станут мягкими.
5. Быстро выньте блюдо, когда оно почти готово (примерно через 25 минут).
6. Сверху посыпать сыром и снова запекать еще 5 минут.
7. Вы можете достать его из духовки и подавать на стол, нарезанный кубиками или в виде пюре.

3. Соте из баклажанов

Это тоже классика старой школы. Вы можете проявить творческий подход к соте из баклажанов и добавлять их в салаты, бутерброды и лапшу. Вот как это сделать.

Состав

• Баклажаны рубленые
• Оливковое масло
• Мелко нарезанный лук
• Чесночный порошок
• Перец
• Василий

Как сделать

1. Тщательно вымойте баклажаны и очистите их от кожуры.После того, как вы закончите чистку, начните нарезать их кубиками.
2. Нагрейте две столовые ложки оливкового масла на сковороде и обжарьте лук на среднем огне в течение пяти минут.
3. Сверху посыпать специями и нарезанными баклажанами и хорошо перемешать. При необходимости слейте оставшееся оливковое масло.
4. Можно подавать это блюдо отдельно или с лапшой, бутербродами и салатами.

Если вам интересно, полезны ли баклажаны для детей, ответ — да. При подаче этого ингредиента необходимо соблюдать осторожность, и рекомендуется использовать его для кормления младенцев в пюре или пюре.

Давайте ребенку небольшое количество овощей. Если вы заметили какие-либо признаки аллергии на баклажан у вашего ребенка во время и после еды, проконсультируйтесь со своим педиатром по поводу альтернативы баклажану.

Также читают:

Цветная капуста для младенцев
Преимущества моркови для младенцев
Помидоры для младенцев
Можно ли давать брокколи младенцам

Идеальный овощ для роста детей

Баклажан — скромный овощ, которому потребовалось время, чтобы завоевать признание на кухне из-за его горького вкуса.Он родом из Индии и позже использовался в Китае, а с XIV века в Италии. В древние времена считалось, что его горький вкус вызывает проказу, и все избегали этого овоща. Со временем появились и другие сорта, менее горькие и с лучшим вкусом. Его питательные свойства появились в наше время.

Баклажаны низкокалорийны — всего 30 ккал на чашку — и богаты клетчаткой. Он содержит много минералов, таких как магний, и комплекс витаминов B. Насунин, соединение, отвечающее за его горький вкус, также является сильным антиоксидантом, защищающим клеточные мембраны мозга и делающим баклажаны идеальными для растущих детей.Насунин также обладает противоопухолевыми, противомикробными и противовирусными свойствами.

Обладая всеми вышеперечисленными свойствами, я должен не забывать включать баклажаны в свой список рекомендаций, когда родители спрашивают меня, как предотвратить простуду и другие детские болезни!

Как приготовить баклажаны? Это очень легко!

Рецепт из баклажанов Состав: 1 баклажан, сыр моцарелла, панировочные сухари, 1 яйцо, оливковое масло.

Начните с того, что нарежьте баклажан ломтиками и поместите их в воду с солью на пару часов.Это помогает уменьшить горечь. Да, это тоже избавляет от части Нусунина, но не может быть всего!

Слейте воду, высушите ломтики баклажана бумажными полотенцами и отложите. Обмакните их сначала в яйцо, а затем в панировочные сухари и слегка обжарьте в оливковом масле.

В форму, пригодную для духовки, положите сначала жареные баклажаны, затем ломтики сыра моцарелла, чередуя с баклажанами.

Теперь вы можете залить томатным соусом и поставить в духовку примерно на 30 минут.Я предпочитаю использовать свежий томатный соус, а не консервированный.

Готовлю томатный соус из свежих томатов, измельченных, а еще добавляю лук, зубчики чеснока, свежую петрушку и один лук-порей. Я готовлю все это с небольшим количеством оливкового масла в течение 45 минут и добавляю к нему немного итальянской приправы.

Этот соус является основой многих блюд, в том числе любимых спагетти моего сына, и я замораживаю большую их часть, чтобы потом использовать. Добавление его в баклажаны делает его еще более питательным.

С какого возраста можно давать баклажаны детям? Рекомендации и рецепты врача

Как известно, овощи — одна из первых приманок, которые попадает в руки малыша.Эти продукты содержат большое количество полезных веществ, положительно влияющих на организм. Поэтому врачи приветствуют их использование. Но есть возрастные ограничения на введение некоторых овощей. Один из таких продуктов — баклажаны. Несмотря на то, что в нем содержатся полезные микроэлементы и витамины, он может нанести вред организму малыша. Чтобы узнать, в каком возрасте можно давать баклажаны детям, необходимо посоветоваться с педиатром.

Полезные свойства овощей

Баклажан содержит аскорбиновую кислоту, витамины группы В, а также пектиновые вещества.Этот овощ содержит такие минералы, как цинк, железо, медь, кальций и другие. Неоспоримое преимущество баклажана в том, что в нем очень мало калорий.

Этот овощ можно замораживать и сушить, при этом он не потеряет ценных качеств. Обладает свойством ускорять процесс пищеварения. Положительно влияет на сердечную систему. Поддерживает водно-солевой баланс. Хорошо выводит жидкость из организма. Укрепляет костную ткань и хрящи.

Опасные для здоровья вещества, содержащиеся в овоще

Помимо положительных свойств, баклажан имеет и отрицательные характеристики.Поэтому необходимо точно знать, с какого возраста можно давать баклажаны детям. Одна из отрицательных характеристик овоща заключается в том, что по мере созревания в овощах вырабатывается соланин. Это соединение вредно для человека. Поэтому перезрелого овоща не бывает. Баклажан считается тяжелой пищей для ребенка. Это связано с тем, что процесс его переваривания не очень быстрый. Поэтому на вопрос, можно ли давать баклажаны детям, врачи отвечают, что включать их в меню ребенка в раннем возрасте не стоит.Если в рацион добавлен овощ, рекомендуется ограничить его количество.

С какого возраста можно давать баклажаны детям?

По словам врачей, включать овощи в детское меню не рекомендуется до трех лет. Особенно не давайте его детям до года. Пищеварительная система у детей в этот период еще не работает. Некоторые дети в этом возрасте находятся на грудном вскармливании. Более того, не исключено, что материнское молоко является основным источником питания. Бывают случаи, когда ребенок сильно привязан к матери, и ему сложно отказаться от груди.

Кормление малышей рекомендуется начинать с овощей, которые легко усваиваются, быстро усваиваются и не вызывают аллергии. Баклажан к таким продуктам не относится, так как у него длительный процесс пищеварения. Этот факт следует учитывать при ответе на вопрос, в каком возрасте можно давать баклажаны детям.

Способы употребления

Этот овощ не едят в сыром виде. Его жарят, варят, сушат и т. Д. Рецептов приготовления баклажанов много. Наверняка все употребляли эти овощи в пищу в пюре или рулетах, начиненных разными начинками, например, тертым сыром.Для употребления этого продукта ребенку рекомендуется вымыть овощ, нарезать дольками и посолить. В таком виде следует оставить на полчаса, затем промыть под проточной водой и приступить к приготовлению. Если предполагается тушить баклажан, время приготовления овоща до 40 минут. Эти рекомендации стоит учитывать, особенно если планируется, что блюдо будет у ребенка.

Какие овощи купить?

Мы разобрались, в каком возрасте можно давать баклажан малышу.Теперь стоит поговорить о выборе этого продукта. Разросшиеся овощи могут навредить организму.

Поэтому для детского меню нужно покупать молодые баклажаны. Обратите внимание на их кожу. Он должен быть гладким и ровным. Также вы должны увидеть, чтобы кожица овоща не была повреждена. Чтобы не ошибиться, молодой овощ или нет, стоит обратить внимание на черешок. У молодого овоща он зеленый. Эти правила выбора овоща следует соблюдать не только детям, но и взрослым.

Аллергия на овощи

Мы узнали, как вводить диетические баклажаны детям, с какого возраста их можно давать. Прежде чем давать маленькому ребенку продукт, который он раньше не ел, необходимо провести пробу. Для этого дайте малышу небольшое количество овощей. Затем следует посмотреть, нет ли аллергической реакции. Баклажаны, как правило, не вызывают аллергических реакций. Но все дети разные. Поэтому полностью исключить риск аллергии от использования этого продукта невозможно.У детей могут наблюдаться зуд, сыпь, рвота, нарушение стула и другие проявления аллергии. Следует сказать, что эта реакция может возникнуть как после первого применения, так и носить кумулятивный характер.

Поэтому, прежде чем готовить баклажаны для детей, обязательно стоит попробовать овощ. Если у ребенка аллергия на этот продукт, то его следует исключить из детского меню. Рекомендуется показать ребенка педиатру, чтобы он назначил необходимое лечение.Конечно, если симптомы не особо выражены, то можно просто некоторое время не давать баклажан малышу. А потом попробуйте дать еще раз. Также следует учитывать возраст, в котором можно есть баклажаны.

Рекомендации

Баклажан содержит полезные микроэлементы и витамины, благотворно влияющие на организм. Но давать его маленьким детям не рекомендуется из-за того, что он долго переваривается и считается серьезной пищей для малыша.

Также следует учитывать, что время приготовления этого овоща не быстрое. Детям следует назначать с осторожностью и начинать с небольшого количества. Поскольку спелые плоды навредят организму, нужно тщательно выбирать баклажаны.

С года можно ли ребенку давать овощ? Решение остается за родителями. Но следует помнить, что врачи рекомендуют вводить этот овощ в меню малыша позже.

Рецепт: баклажаны с помидорами

По вкусовым характеристикам баклажаны не всегда нравятся детям.Поэтому нужно правильно выбрать рецепт приготовления. Баклажаны можно приготовить разными способами. Например, в духовке или пароварке существует множество рецептов. Также этот овощ хорошо сочетается с другими овощами и мясом.

Очень популярный рецепт приготовления баклажанов с помидорами. Он очень любит детей. Для приготовления этого блюда вам понадобятся два баклажана, помидор и сыр (100 грамм). Для начала нужно промыть баклажаны. Затем отрежьте хвостик и нарежьте овощи кольцами. Затем нужно помыть помидоры и нарезать их.Лучше, чтобы размер томатов был такой же, как у баклажана. Далее следует натереть сыр на крупной терке. Баклажаны нарезать на противень, сверху выложить помидоры. Сделать это нужно так, чтобы на каждом кружке баклажана лежал кружок помидора. Посыпать блюдо сверху сыром. Затем нужно на полчаса поставить в духовку. Получается очень вкусное и полезное блюдо, которое нравится детям.

Овощное рагу

Еще одно полезное блюдо, которое готовят с использованием баклажанов, — это овощное рагу.Его можно приготовить в пароварке. Для приготовления понадобится картофель, баклажаны, помидоры, сладкий перец, лук и чеснок (протез). Каждый ингредиент возьмите по одной штуке. Процесс приготовления очень простой. Все овощи нужно вымыть, очистить от кожуры и нарезать кружочками. Затем переложите их в емкость и полейте томатным соусом. Включите пароварку на 40 минут. Можно подавать рагу с мясом.

Заключение

Теперь вы знаете, с какого возраста можно давать ребенку баклажаны.Также мы учли разные мнения врачей, рекомендации по входу в рацион продукта. Напоследок в статье описана парочка рецептов для детей.

Познакомьте своих детей с баклажанами

Какой овощ ваш ребенок любит больше всего? Морковь, кукуруза, может быть, сельдерей, фаршированный арахисовым маслом? Все это отличные овощи, но большее разнообразие овощей означает большее разнообразие питательных веществ. Давайте углубимся в алфавит и принесем домой немного баклажанов!

Баклажаны бывают разных форм, цветов и размеров, поэтому пусть ваши дети помогут выбрать баклажан, который вы приготовите.Одна чашка баклажанов дает вам три грамма клетчатки и один грамм белка, а также витамин К, медь, марганец и флавоноиды, а также другие витамины и минералы.

Если вы были удивлены витамином К, это одна из причин, по которой важно есть разнообразные фрукты и овощи. В каждом из них есть свой набор питательных веществ.

Детям обычно нравится внешний вид баклажанов, но у этих красивых родственников помидоров есть несколько характеристик, которые могут отпугнуть детей.Они горькие (хотя современные баклажаны разводят для меньшей горечи), а мякоть пористая. Вы можете решить эти проблемы на своей кухне.

Очистить баклажаны

Кожура баклажана особенно богата антиоксидантами, клетчаткой, калием и магнием. Однако некоторые дети говорят, что это все равно что поедать ленту. Начните с очищенных баклажанов. Когда он станет любимым в семье, постепенно добавляйте немного кожуры.

Замочить баклажаны

Порежьте баклажаны и замочите в соленой воде на 10-20 минут.Это избавит от горечи и заставит маленькие карманы во плоти разрушиться. Это означает, что ваш баклажан будет менее губчатым и будет впитывать меньше масла.

Добавить баклажаны к знакомым вкусам

Гамбургер Хеш из баклажанов

1 фунт говяжьего фарша
1 маленький или средний баклажан, нарезанный кубиками диаметром 1 дюйм
3 картофеля, нарезанный кубиками диаметром 1 дюйм
1 небольшая луковица, измельченная
(необязательно) 1 зеленый перец, измельченный

Картофель варить 10 минут.Замочите баклажаны в соленой воде, пока готовится картофель. Слейте воду из картофеля и баклажанов.

Тем временем готовьте говядину и лук на среднем огне, пока говядина не подрумянится. Добавьте картофель и баклажаны, а также по желанию зеленый перец.

Когда картофель начнет подрумяниваться, снимите картофель с огня и подавайте с кетчупом или острым соусом по желанию.

Это быстрый и удобный для детей обед, и большинство детей не отличят баклажаны от картофеля.Фруктовый салат станет прекрасным сопровождением.

Жареные баклажаны

Очистив баклажаны и замочив их, выложите кусочки на противень и запекайте в духовке 5-10 минут, пока мякоть не начнет подрумяниваться. Вы можете наслаждаться им прямо из духовки в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Вы также можете приготовить знаменитое ближневосточное блюдо Баба Гануш. Просто бросьте жареный баклажан в блендер или кухонный комбайн с 1/4 куб. каждый

• оливковое масло
• лимонный сок
• тахини

1 прессованный зубчик чеснока делает его особенно вкусным, но вы знаете своих детей.Смешайте соус и подавайте с морковными палочками и чипсами из лаваша.

Выпекайте вкусные хрустящие чипсы из баклажанов вместе с детьми

«Мне очень нравится, что этот берет на себя всю подготовительную работу по привлечению моих детей. Так легко просто повесить календарь и взглянуть на него для вдохновения, когда мы находимся в панике. «- Участница Activity Room, Рэйчел

Я обнаружила, что невозможно найти в Google идеи с миллиона разных сайтов, получить организованы, покупают расходные материалы и т. д. Это именно то, что я искал! Спасибо за то, что сделал что-то настолько организованное и простое в использовании. — Пользователь планов деятельности в первые годы, Мелисса К. поискать идеи в Интернете. Это похоже на поиск рецепта в Интернете, где так много вариантов, что часто бывает не так утомительно смотреть в книгу на полке, чем беспокоиться о слишком большом количестве вариантов. — Пользователь планов действий в первые годы, Робин Дж.

Большое спасибо за эту деятельность. Они доказали мне, что Я МОГУ быть той мамой, которая делает крутые и творческие вещи со своими детьми! И эти крутые и креативные вещи могут быть довольно простыми! Какое откровение. Спасибо!! — 7-дневное испытание, Кэти М.

Я чувствую себя молодой мамой, у которой так много забавных идей. Раньше я боялся полудня, после сна, потому что было так скучно делать одно и то же изо дня в день, но теперь я с нетерпением жду нашего «игрового» времени! — Хейли С.

Вы изменили то, как я провожу время с ребенком, во многих положительных аспектах! Теперь я один счастливый папа, который больше не задается вопросом, что я собираюсь делать с этим маленьким парнем в течение следующих 12 часов: P Ваш сайт впервые стал спасением жизни папы! — Джек С.

Трудно придумать, что бы развлечь и увлечь трехлетнего ребенка, заботясь о ребенке.Все, что мы до сих пор пробовали на вашем сайте, понравилось трехлетнему ребенку. Ваши идеи настолько просты, что он может воплощать их в жизнь часами. НЕБЕСА! — Карен И.

4x Баклажан для детского питания | Легкие рецепты пюре

Рецепт 3: Рецепт бэби-карри (возраст от 10 до 12 месяцев)

Ингредиенты:

• 1 баклажан
• 1 стакан белого риса басмати
• 1 стакан мелко нарезанного лука
• 1/4 стакана домашнего йогурта
• A пара помидоров черри
• Банка нута
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 1/2 чайной ложки карри порошка

Инструкции:

Шаг 1 — Отварить рис с 1 и 1/2 стаканом воды и 1/2 чайной ложки соли примерно на 10 минут, пока не будет готово.

Шаг 2 — Снимите баклажан и нарежьте его на кусочки размером 1/2 дюйма.

Шаг 3 — Возьмите сковороду, добавьте оливковое масло и нагрейте.

Шаг 4 — Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким.

Шаг 5 — Теперь добавьте баклажаны, помидоры черри, приправу (по желанию) и перемешайте.

Шаг 6 — Добавьте две чашки воды и варите.

Шаг 7 — Примерно через 15 минут добавьте промытый нут и снова перемешайте.

Шаг 8 — Подавайте это карри с рисом (желательно разбитым вилкой), и ваш малыш с радостью насладится нежным ароматом этого полезного блюда. Если ваш ребенок очень маленький, смешайте его в однородное пюре с помощью блендера или ручного миксера.

Рецепт 4: Баклажаны, сладкий картофель и сиг (возраст от 6 месяцев)

Вам понадобится:

Инструкции:

Шаг 1 — Снимите баклажан и нарежьте его на кусочки размером 1/2 дюйма.

Шаг 2 — Очистите сладкий картофель и нарежьте его кубиками.

Шаг 3 — Снимите кожу и кости с сига и нарежьте рыбу на кусочки.

Шаг 4 — Готовьте сладкий картофель, рыбу и баклажаны в течение 15-20 минут.

Шаг 5 — Смешайте ингредиенты в пюре желаемой консистенции.

Используйте Nutribullet Baby, например, нажмите здесь, чтобы увидеть лучшую цену на Amazon.com

Руководство по кормлению баклажанов

Имейте в виду, что это руководство применимо к Aubergines. Если вы добавляете в еду другие ингредиенты, например мясо, это руководство может быть неприменимо.

Можно ли замораживать эти рецепты детского питания?

Партию детского питания из баклажанов следует хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 72 часов.

Вы можете заморозить это детское питание на разные порции, переливая смесь в кубики льда или в небольшие емкости для хранения продуктов.

Какие кухонные принадлежности использовать

Для приготовления этих рецептов детского питания вам потребуются следующие кухонные принадлежности:

Как выбрать и приготовить баклажан?

Когда дело доходит до выбора баклажана из продуктового магазина, ищите только гладкие, свежие, без пятен, бледно-лиловых или темно-пурпурных оттенков.Некоторые из них очень горькие, что может легко вызвать расстройство чувствительного желудка вашего ребенка. Так что держитесь подальше от бледных, пятнистых и морщинистых.
Чем тяжелее, тем лучше!

Планируете положить эти овощи в свой холодильник? Срок годности баклажанов 5 дней. Но не храните открытые порции. После очистки или нарезки вы должны выложить весь овощ за одну порцию!

Не знаете, как приготовить идеальное блюдо из детских баклажанов? Лучшее в этом овоще — его можно нарезать, нарезать, приготовить на пару, обжарить.запекать, жарить или даже жарить на гриле. но вам нужно сделать его нежным во всех формах, чтобы ваш ребенок мог легко пережевывать, глотать и переваривать пищу.

Пищевая ценность

Хотите знать, как эти рецепты детского питания с баклажанами помогут вашему ребенку пройти лишнюю милю? Баклажан содержит миллионы фитонутриентов, клетчатки, минералов, фолиевой кислоты, кальция и витаминов A, C, E, K и B. Короче говоря, этот источник питания содержит почти все важные питательные вещества, которые потребуются вашему ребенку для его роста и развития. первые годы его возраста.

Вот несколько звездных преимуществ баклажанов для здоровья вашего ребенка…

1. Регулярное употребление баклажанов помогает снизить уровень триглицеридов и холестерина ЛПНП, ответственных за сердечно-сосудистые заболевания.

2. Только одна чашка вареных баклажанов предлагает 10% дневной нормы марганца и других микроэлементов, жизненно важных для младенцев.

3. Множество его антиоксидантов, включая антоцианы, иммунизируют детей от повреждений свободными радикалами и защищают их от болезней.

4. Большое количество клетчатки, содержащейся в баклажанах, помогает регулировать и снижать уровень сахара в крови.

5. Наконец, этот овощ с высоким содержанием клетчатки также полезен для регулярного опорожнения кишечника.

Заключение

Короче говоря, баклажаны — это универсальный овощ, в котором собрано практически все, что потребуется вашему ребенку для удовлетворения его ежедневных потребностей в питании. Но всегда полезно предлагать этот овощ без кожи, чтобы избежать проблем с пищеварением.Кроме того, не забудьте хорошо его приготовить или протереть. Излишне говорить, что вы должны попробовать еду, прежде чем давать ее своему малышу. Удачного кормления!

Баклажаны — универсальная еда, доступная в различных формах, размерах и цветах

Июнь 2013 г. Выпуск

Баклажаны — универсальная еда, доступная в различных формах, размерах и цветах
Брайан Рооф, RD, LDN
Сегодняшний диетолог
Vol.15 № 6 стр. 66

Летом я с нетерпением жду садоводства. Когда я рос, у моих родителей всегда был сад, хотя я никогда его не ценил. Для меня он занимал место во дворе и служил раздражающим препятствием для неуклюжей косилки моей семьи. Но теперь я понимаю, что есть что-то особенное в выращивании собственных продуктов. Если бы у меня было место для выращивания собственных животных (помимо детей), я бы тоже этим занимался. Мой сад небольшой, поэтому я выращиваю только свои любимые овощи, такие как помидоры, перец, огурцы, зеленый лук, капусту и баклажаны.Из них немногие друзья получают столько же удовольствия от выращивания баклажанов, сколько я. Если бы они только знали.

Я вырос на баклажанах. Моя мама любила слегка панированные и жареные или жареные и пюре с тмином и зеленым луком (разновидность баклажанной икры). Мне всегда было интересно, откуда взялось это название. Оказывается, некоторые разновидности баклажанов имеют продолговатую (яйцевидную) форму и не совсем белую окраску. Соедините их вместе, и на свет появится «баклажан». (Я должен помнить эту систему именования, если у меня будет больше детей.) Но баклажаны также могут быть длинными и тонкими, круглыми, грушевидными или размером с большой виноград, с оттенками от белого до темно-фиолетового и полосатыми вариациями, вставленными по всему миксу.

За пределами США их обычно не называют баклажанами. У них есть ряд псевдонимов, таких как садовое яйцо, яичное яблоко, гвинейский сквош, berenjena, brinjal, melongene, patlican и баклажан. Их также можно классифицировать по происхождению: китайцы, филиппинцы, индийцы, итальянцы, японцы, сицилийцы или тайцы.Вы должны задаться вопросом, недооценивают ли баклажан или просто сбивают с толку.

Как бы он ни назывался, но он имеет форму и оттенок, и откуда бы он ни был, баклажан — один из моих любимых овощей (технически фрукт), особенно когда он выращивается в домашних условиях. В магазинах я часто нахожу его неоправданно дорогим по качеству. Поскольку они не так хорошо продаются, как другие овощи, часто они мягкие, помятые, увядшие и перезрелые, что делает их немного горькими.В идеале вы хотите покупать баклажаны с твердой кожицей и свежими зелеными стеблями.

На кухне вы можете быть удивлены, узнав, что из баклажанов можно сделать больше, чем просто вездесущий пармезан из баклажанов. На гриле он отлично нарезан тонкими ломтиками, быстро подрумянится и подается с йогуртовым соусом, или иногда я кладу весь баклажан на гриль на непрямом огне и оставляю его на медленном огне в течение часа или более, пока он не станет в высшей степени мягким, при этом point Я превращаю дымную мякоть в свою собственную версию баклажанной икры или баба гануш.

В помещении, одно из моих любимых применений для баклажанов (и остальных садовых даров) — рататуй, быстрое овощное рагу с перцем, летними тыквами, луком, помидорами или томатной пастой и, конечно же, баклажанами. По мере того, как смесь готовится, баклажаны становятся сливочными, а другие овощи — идеальной аль денте. Каждый овощ сохраняет свой характер, и я усиливаю смесь большим количеством оливкового масла, оливок каламата, зеленого лука и свежих трав. Полученная смесь больше похожа на бархатное овощное соте, чем на тушеное мясо, которое прекрасно подавать отдельно, в качестве гарнира, в качестве закуски к жареному хлебу или в качестве гарнира к жареной рыбе — возможности безграничны.Для меня рататуй — это аромат лета.

— Брайан Рооф, RD, LDN, шеф-повар, диетолог и кулинарный писатель, живущий в Бостоне. Следуйте за ним в Twitter @bryanroof.

Рататуй

На 6 порций как гарнир

Ингредиенты
3 ч. Оливкового масла первого холодного отжима, плюс дополнительно для сервировки
4 зубчика чеснока, раздробленные и очищенные
1 1/4 фунта баклажана, нарезанного кусочками 1/2 дюйма
1 фунт кабачка, нарезанного на 3 / 4-дюймовые кусочки
1 красный болгарский перец, очищенный от стеблей, семян и нарезанный кусочками 3/4 дюйма
1 лук, разрезанный пополам и нарезанный тонкими ломтиками
1 1/2 чайной ложки измельченного свежего тимьяна
1 чайная ложка мелкой морской соли
1/8 хлопья красного перца
3 ч. томатной пасты
1 1/4 стакана воды
3 лука-шалота, нарезанные тонкими ломтиками
1/4 стакана крупно нарезанных оливок каламата
1/2 чайной ложки перца
1/2 стакана упакованных свежих листьев базилика, крупно нарезанных

Проезд
1.Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла и чеснок в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или медленном огне, пока чеснок не поджаривается, 5-7 минут. Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте баклажаны, цукини, болгарский перец, лук, тимьян, соль и перечные хлопья. Частично накройте крышкой и готовьте, часто помешивая, примерно 10 минут, пока выделившийся овощной сок не испарится и овощи не начнут подрумяниваться.

2. Добавьте томатную пасту, чтобы покрыть овощи. Вмешайте воду и варите примерно 3 минуты, пока она почти не испарится.Выключите огонь и добавьте зеленый лук, оливки, перец, половину базилика и оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла. Переложить в сервировочное блюдо и посыпать оставшимся базиликом. Подавать сбрызнув оливковым маслом.

Анализ питательных веществ на порцию
Калорий: 150; Всего жиров: 9 г; Жир: 1,5 г; Транс-жиры: 0 г; Холестерин: 0 мг; Натрий: 500 мг; Всего углеводов: 15 г; Пищевые волокна: 6 г; Сахар: 7 г; Белки: 3 г