Какой объем духовки лучше выбрать: Как выбрать духовой шкаф: помогаем определиться с критериями

По этому признаку выделяют зависимые и независимые духовки.

Зависимый духовой шкаф.

Зависимый духовой шкаф — это шкаф, который не может работать самостоятельно, а только в сочетании с варочной поверхностью. В таких духовках отсутствуют собственные элементы управления и при этом используются элементы варочной поверхности.

При покупке нужно обратить особое внимание, на сколько совместимы зависимый духовой шкаф и варочная панель.

Независимый духовой шкаф.

Независимая духовка — полностью автономное устройство с собственными элементами управления. Многие покупатели предпочитают именно этот вид духовки, поскольку она не имеет ограничений и необходимости совместимости с варочными поверхностями.

3. Способ открывания дверцы.

В духовых шкафах существуют два основных способа открывания дверцы: откидной и выдвижной.

Откидная дверца — более распространённый вариант. Однако основным ее недостатком можно считать необходимость вытягивать противень или решётку для проверки готовности блюда.

В духовках с выдвижной дверцей для проверки готовности достаточно просто выдвинуть эту дверцу, что весьма повышает удобность и понижает риск получения ожогов.

4. Объем духовки.

От объема духового шкафа зависит возможность помещения в нем габаритных продуктов или блюд. Измеряется этот объем в литрах.

Духовки с объемом до 40 литров можно считать маленькими.

Средний объем, на который стоит ориентироваться — 50-60 литров.

Более 60 литров — это большие духовые шкафы.

При выборе лучшего духового шкафа также нужно обязательно учитывать его размеры, которые будут прямо пропорциональны его объему.

Особенно тщательно нужно учитывать размеры зависимой духовки, поскольку чаще всего они бывают встроенными.

Размеры независимого духового шкафа также нужно выбирать с учетом его размещения.

5. Система управления духовки.

Как уже упоминалось выше, собственная система управления духового шкафа имеется только у независимых моделей.

Сегодня можно встретить шкафы с механической или электронной системой управления.

Электронная система управления имеет ряд дополнительных возможностей в виде различных таймеров, более четкого регулирования, наличия большего количества режимов и т.д.

К преимуществам электромеханической системы управления стоит причислить ее большую надежность.

6. Количество стекол в дверце.

Основная часть дверцы большинства духовок сделана из стекла.

При этом количество стекол в дверце может быть разным — в среднем от 2 до 4. От этого количества зависит теплоизоляция духовки и безопасность ее использования. Покупать шкаф менее чем с 3 стеклами не стоит.

7. Система очистки.

Очистка духового шкафа — весьма важный вопрос, поскольку приготовление еды всегда сопровождается загрязнением контактирующих поверхностей.

Современные модели духовок имеют такие наиболее популярные системы очистки:

• Каталитическая. При такой системе очистки детали шкафа покрыты специальной каталитической эмалью, попадая на которую загрязнения превращаются в пепельные субстанции, которые потом могут быть легко удалены.
• Эмаль легкой очистки. Духовки с покрытием из такой эмали легко очищаются с помощью моющих средств.
• Пиролизная очистка. При такой очистке детали духовки нагреваются до высоких температур, благодаря чему загрязнения также превращаются в пепел, а дальше по аналогии с каталитической очисткой. Пиролиз в духовом шкафу может предусматривать нагревание его элементов до 500 градусов по Цельсию.
• Паровая очистка. Такая очистка производится с помощью пара, который и очищает внутреннюю камеру шкафа.

8. Дополнительные параметры.

Духовой шкаф — достаточно сложное устройство, к его дополнительным, но никак не маловажным, параметрам можно отнести следующие:

• конвекция. Конвекция в духовке позволяет более равномерно распределять температуру в камере, что способствует более качественному приготовлению.
• охлаждение дверцы. Позволяет избежать перегрева дверцы и возможных его последствий.
• размораживание. Помогает производить в шкафу плавную разморозку замороженных продуктов.
• защита от детей. Позволяет избежать случайного включения духовки.

Ну, вот коротко об основных аспектах, знание которых поможет Вам понять, как выбрать самый лучший духовой шкаф (духовку) для Вашего дома. Приятной покупки!

Как выбрать встраиваемый духовой шкаф Советы и помощь

Электрические

Ассортимент электрических духовых шкафов сегодня гораздо шире, чем газовых. Выше и их популярность среди пользователей, ведь все современное жилье строится без газа на кухнях, его вытеснило электричество.

Если в доме газ, то, кажется, логичнее всего было бы купить газовую духовку. Однако сегодня широко распространена практика, когда в квартирах с газом устанавливают электрический духовой шкаф. Варочная поверхность при этом газовая. Связано это обычно с тем, что электродуховки обладают более широкой функциональностью, к тому же их эксплуатация безопаснее, что логично — нет открытого пламени.

Газовые

Функциональность газовых духовых шкафов не так широка, как современных электрических (здесь, например, нет автопрограмм приготовления), но все же и они могут быть прекрасными помощниками в приготовлении. Все еще можно услышать мнение о том, что в газовых духовых шкафах нет конвекции, однако это давно не так: сегодня конвекционные вентиляторы установлены и в этих устройствах.

Также есть газовые духовки с грилем. Бывают модели, где гриль газовый (то есть, еще одна горелка сверху). Такой подход обеспечивает условия приготовления пищи подобные обжариванию на углях, что значительно улучшает вкус блюда. Но большая часть газовых духовок сегодня все же оборудована грилем электрическим. Такой гриль менее экономичен, но он позволяет осуществлять более тонкие настройки и проще в уходе.

Габариты и рабочий объем

Бытовые встраиваемые духовки бывают полноразмерными (стандартными), компактными и узкими. Главное отличие полноразмерных от компактных — высота. В первом случае она составляет 55–60 см, во втором — 40–45 см. Глубина духовых шкафов обычно — 50–55 см. Ширина большинства представленных в продаже моделей — около 60 см. Есть также духовки шире — около 90 см. Высота узких духовок составляет 60 см, глубина — около 55 см, а вот ширина — 45 см.

Как и в случае с компактными духовками, объем рабочей камеры узкого духового шкафа меньше, чем полноразмерного — 37‑45 л. Объем духовки у полноразмерного устройства может быть от 55 до 68 л.

Электромеханическая

Реализована в бюджетных моделях. Ее главное достоинство — привычная простота. Обычно на передней панели духовки (над дверцей) есть два или три поворотных регулятора. Одним из них устанавливается температура приготовления, другим выбирается режим нагрева. Третий регулятор — таймер, необходимый, чтобы контролировать время работы духового шкафа.

В духовках с электромеханическим управлением нет автопрограмм. Однако могут быть реализованы несколько режимов нагрева, включая не только классические, но и конвекционные. Поворотные регуляторы на панели управления могут быть обычными или же утапливаемыми в корпус. Последние немного облегчают очистку панели, а также помогают избежать случайного включения.

Электронная

Духовые шкафы с электронным управлением обычно имеют на панели кнопки или же сенсорные поля. Такие модели, как правило, оснащены дисплеем, на который выводится нужная пользователю основная информация о процессе приготовления. Дисплей может быть и сенсорным. Электронная система управления более современная, она позволяет расширить палитру возможных настроек духового шкафа, реализовать различные автоматические циклы приготовления, более точно контролировать температуру внутри рабочей камеры. Но у электроники есть минус — большая вероятность поломки, чем в случае с электромеханикой.

Бывают духовые шкафы с комбинированным управлением, когда, к примеру, поворотные регуляторы выбора режимов нагрева и температуры «представляют» электромеханику, а таймер отключения (он же часы, показывающие текущее время) — электронный. Такие модели есть у большинства производителей.

Традиционный

В недорогих моделях все придется делать по старинке: моющим средством и губкой, вручную. Это духовки (электрические и газовые) с так называемой традиционной очисткой. Впрочем, пусть Вас не пугает это «по старинке»: если производить очистку регулярно, желательно после каждой готовки, то больших трудностей не будет.

Каталитический

Широко распространен в среднем ценовом сегменте и в верхнем ценовом уровне бюджетного. Каталитическая система очистки может быть реализована в электрических и в газовых моделях. Смысл в том, что стенки внутри рабочей камеры покрыты эмалью с катализатором. Последний размягчает и постепенно разрушает жировые отложения прямо во время приготовления пищи.

Пиролитический

Он наиболее эффективен из всех, но занимает время (очистка происходит после приготовления) и способствует дополнительному небольшому расходу электричества. Кроме того, процесс может сопровождаться неприятным запахом. При активации пиролитической очистки внутри духовки запускается процесс пиролиза — остатки продуктов попросту выжигаются при температуре около 500°С.

Дверца духовки при пиролитической очистке блокируется, по окончании предусмотренного времени очистки происходит автоотключение пиролиза. После завершения такой самоочистки достаточно лишь убрать небольшое количество сажи со стенок духовки губкой.

Очистка паром

В противень наливается небольшое количество воды, можно добавить немного моющего средства для очистки духовок и плит. Противень устанавливается в духовку и активируется режим очистки паром (если его нет — можно просто установить нагрев до температуры 70–90°С). Образующийся в результате нагрева воды пар размягчает загрязнения на стенках духовки, они легко удаляются влажной тканью. Это экономичный и действенный способ очистки.

Также сегодня в продаже есть модели, где совмещены две технологии: каталитическая и паровая. То есть очистка стенок происходит во время приготовления продуктов. Также Вы можете дополнительно использовать силу пара уже после готовки.

Телескопические направляющие

Предназначены для безопасного и комфортного извлечения противня из духового шкафа. Благодаря им Вы сможете, не прикладывая лишних усилий, выдвинуть противень, чтобы проверить готовность блюда, при этом не рискуя обжечься о стенки духовки. Металлические полозья легко и плавно выдвигаются из горячего духового шкафа вместе с противнем и пирогом или сочной курицей на нем

Парообработка

В некоторых моделях современных электрических духовых шкафов доступна парообработка продуктов в процессе приготовления. Но не следует путать эту функцию с возможностями классической пароварки. Парообработка по ходу приготовления может улучшить итоговый результат, сделать блюдо вкуснее и сочнее. Но это не приготовление на пару, а, как правило, именно симбиоз паровой и тепловой обработки продуктов.

Впрочем, в продаже можно найти и духовые шкафы, где конструкция парогенератора позволяет использовать их и как классические встраиваемые пароварки. Такие модели обычно относятся к премиум-классу и стоят дорого.

Автоматические программы приготовления

Автопрограммы — это заранее внесенные в память устройства алгоритмы приготовления различных продуктов и блюд. Смысл в том, что для пользователя процесс готовки сильно упрощается: он выбирает, например, тип продукта (мясо, овощи, рыба, выпечка), делает настройки уже внутри выбранного типа, указывает вес продукта. И все — дальше духовка сама знает, что делать, какие режимы использовать для качественного приготовления, сколько понадобиться времени.

По окончании процесса происходит автоотключение. В некоторых моделях можно не только сохранять какие-либо свои алгоритмы приготовления вдобавок к существующим, но и загружать новые. То есть — обновлять программное обеспечение духовки.

Встроенная микроволновая печь

Вы получаете два прибора в одном. Они могут работать и как обычный духовой шкаф, и как микроволновая печь, а также — в комбинированных режимах. Последнее может ощутимо ускорить процесс приготовления различных продуктов и блюд. К тому же, экономится место на кухне — нет нужды куда-то ставить или встраивать отдельную микроволновую печь.

Однако есть и минус — не всем может хватить объема рабочей камеры. В большинстве случаев это компактные устройства высотой 45 см.

Вертел и термощуп

Вертел пригодится в том случае, если Вы собираетесь часто готовить большие куски мяса, птицу. Вращающийся вертел поможет сделать блюдо вкуснее, обеспечит его аппетитной корочкой. Но в духовых шкафах с конвекцией функцию вертела качественно выполняет вентилятор — не продукты крутятся в горячем воздухе, а горячий воздух вращается вокруг продуктов. То есть, если кусок мяса положить на решетку и включить конвекционный нагрев, то эффект будет тот же самый, что и при использовании вертела.

Термощуп — тонкий металлический стержень с проводным подключением внутри духовки (встречаются модели и с беспроводными термощупами). Он нужен для отслеживания температуры внутри куска мяса в процессе его приготовления. С термощупом в некоторых моделях можно задать определенную степень пропекания мяса.

После покупки

Как выбрать встраиваемый духовой шкаф — 8 критериев

С удобством и практичностью встраиваемых духовок трудно спорить: любая модель органично вписывается в любую обстановку. Но их так много, что растеряться сложно: электро и газовые, с каталитической и пиролитической очисткой… И это не говоря уже о режимах и функциях.

Чтобы понять, какую духовку лучше встроить, хорошо бы разобраться в особенностях и видах агрегатов. Здесь рассказывается о том, как подбирать встраиваемую модель по:

• виду питания и подключения;
• управлению;
• способностям в плане функций;
• простоте в уходе;
• габаритам и вместительности камеры;
• безопасности;
• энергозатратности;
• остеклению дверцы.

Типы встраиваемых духовых шкафов

По тому, как работают встроенные духовки, все их разделяют 2 вида:

1. газовые;
2. электрические.

Классика — устройства, которые работают на газу. Температурных режимов в таких девайсах поменьше, нежели в электрических аналогах, да и по скорости нагрева духовки газового типа значительно уступают современным электрическим моделям. Все потому, что камеру нагревает пламя расположенных внутри ее горелок. такие духовые шкафы хороши тем, что могут работать за счет баллонов с газом. Это очень удобно, когда газ не подведен или его отключили по техническим причинам.

Встраиваемый прибор, который подключается в сеть, нагревается быстрее. К тому же, он лучше удерживает заданную температуру. Разнообразие режимов — еще один плюс духовок этого типа: они могут греть при температуре от 50 до 300 градусов.

Выбирать встраиваемую (ее еще называют независимой, так как она не зависит от варочной поверхности) технику стоит, чтобы получить более широкие возможности для размещения: ее не обязательно устанавливать прямиком под варочной панелью. Также она пригодится, когда нужны разные источники питания. Например, плита — газовая, а духовая камера — электрическая. Или наоборот.

Читайте также: Зависимая и независимая духовка: отличия 2 видов техники

Рабочий объем и габариты

В плане высоты встраиваемые духовки если и отличаются друг от друга, то совсем чуть-чуть, поэтому выбирать лучше по ширине (в зависимости от метража кухни) и вместительности камеры.

Какую предпочесть? Это зависит от того, сколько и как часто будущий владелец техники собирается готовить. Для повседневного использования компактной или стандартной по объему модели, как ZZB 510301 X, вполне достаточно. Стоит учитывать, что эффективный объем узких шкафов меньше, чем у моделей других типов. Зато такой вариант как нельзя лучше подойдет для небольшой семьи. К тому же, он запросто впишется в кухню с маленькой квадратурой: узенькую духовку F 42 M 45 BL легко встроить даже в ограниченное пространство.

Статья по теме: ТОП-10 лучших производителей духовых шкафов

Управление и эргономика

Встраиваемые агрегаты отличаются друг от друга управлением. Некоторые — работают на механике: они оснащаются регуляторами. Некоторые же шкафы управляются сенсорными кнопками. Первый вариант не так удобен, как второй: выставить температуру с точностью до градуса не получится. Зато ломаются рычажки реже, да и чинить механику, случись что, проще.

Примечание: достойный механический вариант — газовая EG6977NBE. У него есть форсунки для подключения баллонов, а еще универсальный противень из стекла.

Электронные и сенсорные кнопки позволяют точно выставить температуру, а в некоторых случаях — и сохранять собственные программы. Такой духовкой управлять легче: переключать режимы, устанавливать время можно парой нажатий. У сенсоров есть еще одно преимущество перед механическими рычажками: такую панель легче мыть. Недостаток у электроники тоже есть: если сломается программатор, починить его будет нелегко и недешево.

Некоторые встроенные модели, как EOA93434AX, оснащают дисплеем. Они стоят дороже, чем устройства без экрана, но зато с ними сложнее ошибиться. Так, на дисплее видно, сколько градусов выставил хозяин духовки, сколько осталось до конца приготовления. К тому же, экран показывает выбранную программу, например, конвекционный или гриль-режим. Обозначения интуитивно понятны. 

Возможности газовых духовых шкафов

Эту технику условно делят на классическую и мультифункциональную. Первые модели — самые простые. Устройство второго типа стоит выбрать, если оно используется часто: такие модели обладают большим количеством режимов нагревания. Как правило, в камеру мультифункциональной духовки встроен вентилятор для более равномерного и быстрого нагрева. Такая духовка позволяет готовить в конвекционном режиме — для равномерного запекания.

Примечание: у газовой IGW 620 IX есть гриль.

У современной газовой техники часто встречается функция автоматического поджига: чтобы поджечь конфорку, не понадобится пользоваться зажигалкой или спичками. Автоподжиг реализуется двумя способами:

1. механическим — хозяину духовки надо жать на кнопку поджига в то время, как он поворачивает ручку для подачи газа;
2. полностью автоматическим (как у GEFEST ДГЭ 621-01 Б) — нужно только повернуть регулятор, после чего сработает пьезодатчик и электрическая искра зажжет конфорку.

Почему стоит выбрать:

• просто управлять;
• редко ломается (горелки долговечнее ТЭНов).

Минус — не получится выставить температуру без погрешностей.

Интересно почитать: Конвекция в духовке: 3 вида и 4 важных функции

Возможности электрических духовых шкафов

Тем, кто подходит к готовке творчески, лучше выбирать электрическую модель с большим набором программ под разные задачи, будь-то запекание мяса/рыбы или приготовление пирогов. Такие духовки часто оснащают режимами гриля, а также конвекции. Первый — идеален для готовки мягких, сочных внутри блюд. При этом корочка получается хрустящей и тает на языке.

Конвекционный режим предполагает, что с нескольких сторон духовки есть вентиляторы, которые и распространяют нагретый воздух по камере. Встраиваемая техника с конвекцией печет быстрее и равномернее. Удобны встраиваемые модели с вертелом в комплекте. На нем идеально готовить курочку или свиные окорока-гриль.

Примечание: хороший вариант — с телескопическими направляющими. Он избавляет от необходимости заглядывать в духовку, чтобы проверить, как пропеклось блюдо. Все содержимое камеры выдвигается наподобие ящика тумбочки.

Ради чего стоит выбрать электромодель:

• возможности выставить точную температуру и поддерживать ее;
• возможности готовить на двух уровнях разные блюда;
• большого количества режимов: например, разморозки, быстрого нагрева, нагревания снизу, сверху или со всех сторон и т. д.

Примечание: вместительная HSG 656RS1 умеет готовить на пару, а еще у нее есть таймер и термощуп.

• таймера и отложенного старта — хозяин может задать время, когда духовка начнет работать, заранее;
• автоотключения — когда указанное владельцем время готовки истечет, духовка подаст акустический сигнал и выключится сама.

Недостаток таких встраиваемых духовок — они тратят много электричества. Чем мощнее техника, тем больше она потребляет. Но зато быстрее нагревает. 

Смотрите также: Электрический или газовый духовой шкаф: 5 критериев выбора

Остекление дверцы духовки

Почти каждый производитель встраиваемых духовок оснащает их дверцы двумя стеклами. Благодаря этому теплопроводность сводится к минимуму: она почти не греется, поэтому не обжигает. Как правило, стекло, расположенное изнутри, занимает всю площадь дверцы. Это делает уход за духовкой проще: жировые капли легче отмываются от стеклянной поверхности.

Интересно: встраиваемая WATCH-TOUCH отлично удерживает тепло. Если гости задержались — не беда, подогревать блюда заново не придется.

Компании предлагают модели, в дверцы которых встроено три или даже четыре стекла. Чем больше слоев, тем меньше теплоотдача. Наружная сторона и ручки дверцы с многослойным остеклением совсем не нагреваются. К тому же такие модели лучше хранят тепло, а значит — быстрее готовят.

Возможности очистки

Убирать остатки еды, чистить стенки от жира — не самое приятное, к тому же утомительное занятие. Но производители встраиваемых устройств учли этот момент и предложили три варианта, которые упрощают задачу.

Три способа очистки встроенной духовки:

1. Паровая — гидролизная (как у BO625E01BK). Внутрь камеры ставится противень с водой (объем указан в технической документации), в которую налито специальное чистящее средство. Включается духовка и запускается очистка. Вода превращается в пар, который разъедает присохшие жировые капли. Потом духовку достаточно протереть.

2. Пиролитическая/пиролизная (так чистится CM 678G4S1). Выражаясь просто, это режим «выжигания» при 500 градусах. Осевшие в процессе приготовления блюд вещества превращаются в пепел. У этого метода есть недостаток — неприятный запах, который появляется в процессе сгорания.

3. Каталитическая эмаль. Это специальное покрытие, с которым духовка очищается в процессе готовки. Эмаль разделяет жировые остатки на сажу и воду, поэтому чистить такую духовку не надо: достаточно протереть. Минус в том, что срок службы такой эмали составляет всего 3-5 лет.

Все эти методы помогают почистить внутренние стенки духовки быстро и просто. Но какой же вариант лучше выбрать? Если хочется сэкономить, то модель с гидролизной очисткой — то, что надо. Такие духовки стоят дешевле остальных. Если же хочется как можно меньше мороки, вариант с каталитической очисткой, такой, как HO 759 B — достойный кандидат.

Подробнее о типах очистки: Пиролиз, катализ, гидролиз, традиционная чистка: 4 способа достижения идеальной чистоты духовки

Потребление энергии

Классические электроагрегаты работают на мощности от 2,5 до 4 киловатт. Чем выше этот параметр, тем больше энергии потратит духовка. Но поскольку этот показатель часто зависит от полезного объема, выбирать модель лучше по классу энергопотребления:

Важно: чем больше плюсов после буквы А, тем выше энергоэффективность встраиваемого агрегата.

Поскольку объем камеры тоже влияет на потребление энергии, рассчитать, сколько электричества потратит духовка, можно, только если учитывать эту цифру. Если рассматривать агрегаты А класса, то 65-литровые и более вместительные модели тратят больше киловатта в час, а духовые шкафы меньшего объема — 0,8 кВт.

Какой вариант выбрать, зависит от того, как часто будущий хозяин техники собирается ее использовать. Если только в предпраздничной суете — подойдет как девайс В, так и устройство С класса. Все равно модель будут включать редко: счетчик много не накрутит. Если же духовку планируется использовать каждый день или хотя бы каждые выходные — без экономичной модели минимум А класса не обойтись.

Это пригодится: Чем хлебопечка отличается от духовки: обзор 2 видов техники для кухни

Безопасность использования

Безопасность — важный момент при использовании духовок. Так, чтобы владелец меньше рисковал получить ожог, стоит встраивать технику, дверцы которой не нагреваются. Телескопические направляющие тоже снизят риск. Противни в таких духовках не придется выдвигать самому: они выезжают вместе с дверцей на манер выдвижной полки.

Производители предусматривают и специальные функции, которые повышают безопасность встраиваемых устройств. В электрических моделях это автоматическое отключение, которое не только не дает блюдам сгореть (когда время истекает, духовка выключается), но и защищает агрегат от перегрева. А IFW6530BL выключается при перепадах напряжения. В технике, которая работает от газа, есть газ-контроль. Это система, которая реагирует на отсутствие пламени: если огонь вдруг погаснет, подача топлива прекратится.

Если в доме есть маленькие дети, лучше остановить выбор на модели со специальной защитной функцией. В электроагрегатах, таких как CMG 636BB1, она блокирует кнопки управления, не давая любознательному малышу включить прибор. В газовых устройствах эта роль ложится на плечи утапливаемых внутрь панели переключателей: придется надавить на них довольно сильно, чтобы вернуть в «рабочее» положение.

Система, которая блокирует дверцу духовки на время, пока блюдо готовится или чистится — тоже опция нужная. Особенно когда речь идет о моделях с пиролизной очисткой. Впрочем, почти во всех духовках с пиролизом такая блокировка есть.

Может понадобится: Что лучше — духовка или аэрогриль: сравнение 2 видов техники

И газовые, и электро встраиваемые духовки, хороши по-своему. Если хочется сэкономить, лучше выбирать первый вариант, если нужно как можно больше режимов и максимальный комфорт — тогда второй. Чтобы духовка хорошо вписалась в обстановку, нужно учитывать метраж: узкие подойдут для маленьких кухонь, классические — для стандартных. Если в доме есть малыши, хорошо бы позаботиться о защитной функции, чтобы ребенок случайно не включил устройство. Что касается объема, системы очистки и других возможностей — все это зависит от личных потребностей и бюджета.

👆Как выбрать духовой электрический шкаф | Духовки и печи | Блог

Духовой шкаф – техника, без которой не обходится практически ни одна кухня. В нем можно тушить и запекать мясо, рыбу и овощи, печь кексы, пироги и готовить другие аппетитные блюда.

В зависимости от источника энергии духовые шкафы делятся на газовые и электрические. Но даже если в квартиру проведен газ, многие все равно отдают предпочтение электрическим моделям. Причина проста: функций у таких шкафов больше, а безопасность выше, поскольку нет риска утечки топлива.

Виды и особенности духовых электрических шкафов

В зависимости от конструкцииэлектрические духовые шкафы делятся на два типа:

• зависимые;
• независимые.

У зависимого шкафа на фронтальной панели расположены переключатели для управления духовкой и конфорками, поэтому такая модель может использоваться только с варочной поверхностью определенного типа. К некоторым духовым шкафам производители предлагают несколько вариантов варочных панелей, но выбор в любом случае ограничен. Есть и еще один минус: устройства придется размещать рядом, встраивая шкаф под панель конфорок.

Комплекты, состоящие из духового шкафа и варочной панели, выдержаны в одном стиле, и вам не придется ломать голову, подбирая сочетающуюся друг с другом технику. Но есть у них и недостаток: если панель управления выйдет из строя, вы одновременно лишитесь и конфорок, и духовки.

Более распространенный вариант – независимые духовые шкафы, у которых есть только собственные переключатели. Их можно использовать с абсолютно любой варочной панелью или вовсе без нее, встраивать в удобное хозяйке место: под столешницу, в колонну с другой кухонной техникой, поднимать на уровень глаз.

По габаритам электрические шкафы делятся на:

• полноразмерные;
• компактные;
• широкие;
• узкие.

Стандартная полноразмернаядуховка имеет ширину и высоту около 60 см. У широкихмоделей ширина может достигать 90 см. К узкимдуховым шкафам, которые часто приобретают для установки на кухню небольшой площади, относится техника шириной 45-55 см.

Отличительный признак компактныхмоделей – небольшая высота, она составляет всего 40-45 см. Ширина при этом обычно стандартная, около 60 см. Глубина у всех духовых шкафов одинакова, она варьируется от 55 до 60 см.

Планируя покупку, обратите внимание на то, что ниша для установки должна быть чуть больше, чем сам духовой шкаф: для вентиляции между стенками и техникой нужно оставить небольшие зазоры. Обычно размеры ниши для встраивания конкретной модели указаны в инструкции по эксплуатации.

По функциональным возможностям выделяют следующие типы духовок:

• обычные;
• с конвекцией;
• с грилем;
• с паром;
• с СВЧ.

В обычныхдуховых шкафах используются верхний и нижний нагрев, а также комбинированный режим, в котором одновременно работают оба нагревателя.

У духовых шкафов с конвекцией в заднюю стенку встраивают вентилятор, который заставляет горячий воздух постоянно циркулировать внутри рабочей камеры. Такая конструкция обеспечивает более быстрый и равномерный прогрев, сокращает время приготовления продуктов и особенно нужна при выпекании кексов, пирогов, другой сдобы и хлеба.

Гриль– расположенный в верхней части духовки мощный нагревательный элемент. Использовать его можно как дополнение к основным режимам или отдельно. С помощью гриля можно получить аппетитную корочку на куске запеченного мяса, пожарить шашлык на решетке, запечь цыпленка на вертеле, подрумянить тосты.

Гриль может быть обычным и двухконтурным (Vario). У двухконтурных грилей предусмотрены два режима: с большой и малой площадью нагрева. В первом случае тепловое воздействие направлено на всю поверхность решетки или противня, во втором – только на центральную часть. Малый гриль используют для приготовления небольших порций блюд, большой – для подрумянивания или жарки объемных продуктов.

Некоторые духовые шкафы оснащают турбогрилем (грилем с обдувом) – в таком режиме нагревательный элемент работает совместно с вентилятором. При этом заметно сокращается время готовки, мясо, рыба или птица получаются хорошо прожаренными и с хрустящей корочкой.

Улучшить вкус блюд помогает шкаф с парогенератором. В его рабочую камеру встроена емкость для воды, которая под действием нагрева превращается в пар. Тепловая обработка при повышенном уровне влажности в духовке позволяет сделать мясные блюда более сочными, а хлеб и выпечку – нежными и пышными. Выпускают также духовки, способные работать в режиме полноценной пароварки – такие модели встречаются не слишком часто и стоят достаточно дорого.

Еще один вариант многофункциональных духовых шкафов: приборы с СВЧ. Они полностью заменяют микроволновую печь, экономя место на кухне. Кроме того, совмещая традиционный режим нагрева и микроволны, можно значительно сократить время готовки. Главные минусы моделей с СВЧ: небольшой объем рабочей камеры (40-45 литров) и высокая стоимость.

Духовые шкафы могут иметь разную конструкцию дверцы:

• откидную;
• выдвижную;
• распашную.

Духовка с откидной дверцей, которая открывается вниз, относится к самому распространенному типу.

У моделей с выдвижной конструкцией решетки и противни закреплены на дверце. Вместе с ними она выезжает вперед, предоставляя доступ к готовящимся продуктам – вам не придется лезть руками в горячую духовку. Такие шкафы безопасны, однако есть у них и недостаток: при открытой дверце температура внутри быстро снижается, что может негативно сказаться на качестве выпечки и некоторых других блюд.

Распашные дверцы шкафов навешены сбоку (в большинстве моделей пользователь сам выбирает правую или левую сторону). Такая конструкция удобна, если духовка встроена выше уровня столешницы.

Характеристики духовых электрических шкафов

К основным характеристикам электрических шкафов относятся:

• объем рабочей камеры;
• мощность;
• класс энергопотребления;
• максимальная температура нагрева;
• вид управления и наличие дисплея;
• наличие таймера;
• наличие и количество автоматических программ;
• наличие телескопических направляющих;
• наличие термощупа;
• способы очистки;
• система охлаждения;
• количество стекол в дверце;
• наличие защитного отключения и защитной блокировки.

Объем рабочей камеры духового шкафа может составлять от 35 до 100 и более литров. Выбирать этот параметр следует в зависимости от состава семьи и размера блюд, которые вы предполагаете готовить. При недостатке места на кухне удачным решением станет компактная (в пределах 45 литров) модель. В просторное помещение, где часто собираются гости, можно установить духовку с большой рабочей камерой, куда поместится широкий противень, объемная посуда или крупные продукты, например, целая индейка.

Мощностьподключения духовых шкафов варьируется от 1,5 до 4,5 кВт. У моделей с традиционной системой очистки ее значение обычно не превышает 2,5 кВт. Этого хватает, чтобы обеспечить максимальную температуру нагрева в пределах 220-270 градусов, что достаточно для приготовления большинства блюд. Шкафы мощностью более 2,5 кВт способны нагреваться до более высокой (вплоть до 500 градусов) температуры, однако она нужна не для готовки, а для удаления грязи со стенок рабочей камеры. Выбирая духовку такого типа, обязательно оцените состояние электропроводки в вашем доме и убедитесь, что она выдержит установку прибора.

Современные духовые шкафы обычно относятся к классам энергопотребления А или В. Эта характеристика показывает, какое количество энергии расходует прибор во время работы, и напрямую влияет на размер счетов за электричество. Самые экономичные шкафы имеют маркировку А (в том числе А+++, А++, А+), при этом каждый символ «+» означает сокращение энергопотребления примерно на 10%.

На панели управления духовки могут располагаться поворотные переключатели, кнопки или сенсорные клавиши. Чему отдать выбор, зависит от личных предпочтений. Считается, что плоская сенсорная панель более удобна в уходе, однако если поворотные переключатели или кнопки имеют утапливаемую конструкцию, с этой точки зрения они ничем не уступают сенсорам.

Облегчить управление помогает цифровой дисплей, на котором отображается выбранный режим, температура и другие рабочие параметры. Полезным для повара будет и таймер– в зависимости от модели он может быть звуковым или с функцией отключения. В первом случае он предупреждает кулинара, что духовку пора выключать, во втором самостоятельно выполняет эту операцию.

Некоторые духовые шкафы снабжены автоматическими программами, в число которых могут входить разморозка, подогрев, тушение, томление, низкотемпературное приготовление Sous Vide, а также режимы для конкретных блюд, например, пиццы или сухофруктов. Самые продвинутые модели позволяют загружать в память новые режимы, в том числе и по личным рецептам. Автоматические программы упрощают работу повара, однако заметно удорожают стоимость духовки.

Выдвижные телескопические направляющие, на которые легко устанавливать противни, делают процесс готовки более удобным и безопасным.

Еще одно полезное для кулинара приспособление – термощуп, позволяющий точно оценить степень готовности блюда. Этот элемент может быть проводным или беспроводным и представляет собой тонкий металлический стержень, который втыкается в кусок мяса или другой продукт.

Термощуп измеряет температуру внутри пищи и в зависимости от модели выводит полученную информацию на дисплей, предупреждает повара звуковым сигналом о том, что продукт нагрелся до нужной степени, или автоматически отключает духовку.

Электрические духовые шкафы имеют разные способы очистки. В самых простых моделях используется традиционный метод: вручную, с помощью влажной губки и моющих средств. Чтобы внутренняя поверхность духовки оставалась чистой, мыть ее придется регулярно, в идеале – после каждого использования.

Сделать уход более простым помогает опция очистки паром: для этого в противень наливают воду (можно добавить немного моющего средства для духовок), а затем включают специальный режим. Нагреваясь, жидкость превращается в пар и размягчает загрязнения на стенках рабочей камеры. После такой обработки отмыть духовку гораздо проще. Использовать пароводяной метод очистки можно, даже если в меню нет соответствующего режима: для этого достаточно нагреть ее до 50-70 градусов.

У шкафов с каталитической системой очистки внутренние поверхности камеры покрыты пористой эмалью с окислителем. Попадающие на стенки брызги жира под действием катализатора и высокой температуры расщепляются на воду и углерод прямо во время приготовления блюда. После этого хозяйке остается лишь протереть внутри остывшую духовку влажной салфеткой.

Такой способ прост и удобен, однако есть у него и недостатки. Часто каталитическая эмаль покрывает не всю поверхность рабочей камеры, а лишь заднюю стенку, боковые же стенки и дно приходится чистить вручную. Еще один минус – ограниченный срок службы катализатора, который может потерять активность спустя 5-7 лет.

Самым эффективным способом очистки духового шкафа является пиролиз. В этом режиме происходит нагрев до высокой (около 500 градусов) температуры. Все загрязнения на стенках сгорают, превращаясь в пепел, который нужно просто стереть влажной салфеткой. Пиролитическую духовку легко поддерживать в идеальной чистоте, однако она потребляет больше электроэнергии и стоит дороже аналогов с другими системами очистки.

Выбирая электрический духовой шкаф, стоит обратить внимание и на параметры, отвечающие за безопасную эксплуатацию. У моделей с тангенциальной системой охлаждения в рабочую камеру встроен специальный вентилятор, который включается одновременно с любыми нагревательными элементами. Он втягивает внутрь холодный воздух, подает его в идущие вдоль внешних стенок полости, а затем уже нагретым выпускает наружу. Благодаря такой конструкции внутри духовки не образуется конденсат, а внешние стенки остаются прохладными.

Предотвратить нагрев дверцы и снизить вероятность ожога помогает двойное или тройное остекление. В некоторых моделях число стекол в дверце достигает четырех.

Защитное отключение – функция, срабатывающая при слишком долгой (например, в течение 10 часов) непрерывной работе духового шкафа. Она выручит в случае, если вы ушли из дома, забыв выключить устройство. Некоторые модели автоматически отключаются при перегреве.

Для родителей маленьких детей важной окажется опция защитной блокировки. Она не позволит юному непоседе включить прибор или изменить настройки во время работы. В отдельных моделях имеется специальный замок, не позволяющий открыть дверцу духовки.

Электрические духовые шкафы могут иметь и другие специальные опции, например, подключение к Wi-Fi для удаленного управления со смартфона, или сразу два конвекционных вентилятора. Расположенные один над другим, они позволяют теплоизоляционной вставкой разделить духовку на две автономные части: таким образом вы сможете одновременно готовить два блюда в разных режимах нагрева.

Варианты выбора духовых электрических шкафов

Планируя покупку духового шкафа, в первую очередь определитесь, модель какого объема вам необходима. Для одного человека или молодой пары будет достаточно компактной духовки, рассчитанной на 35-45 литров.

Семье из четырех-пяти человек подойдет стандартная модель объемом 50-65 литров.

Тем, кто любит принимать большие компании гостей, понадобится шкаф с просторной рабочей камерой от 70 литров.

В условиях недостатка места на кухне практичным выбором станет духовка с СВЧ, которая выполняет функции сразу двух приборов. Тем, кто не прочь побаловать себя шашлыком, поджаристыми мясными или рыбными блюдами, понадобится модель с грилем. Если в вашей семье обожают выпечку, приобретайте духовку с конвекцией.

Хотите максимально упростить уход за техникой? Выбирайте модель с пиролитической или каталитической системой очистки.

Часто готовите блюда по сложным рецептам? Снизить риск ожогов помогут телескопические направляющие – выдвинув противень, можно без опасений переворачивать продукты, поливать их соусом, добавлять специи. Полезным в этом случае окажется и таймер, который напомнит о том, что пора помешать или приправить пищу.

Выбирая технику, позаботьтесь о том, чтобы она была не только удобной и функциональной, но и гармонично вписывалась в интерьер. В широком ассортименте представлены не только традиционные варианты в бежевом, черном или серебристом корпусе, но и необычные духовки красного,  синего и других цветов.

Если при покупке решающим фактором для вас является цена, сориентироваться поможет следующая информация.

В самую бюджетную категорию входят духовки среднего (50-65 литров) объема с традиционной системой очистки и поворотными переключателями. При этом даже недорогие модели могут быть весьма функциональны, иметь гриль и конвекцию.

В среднюю ценовую категорию входят духовки с очисткой паром, каталитической системой или пиролизом. У большинства таких моделей имеется дисплей и телескопические направляющие.

К самым дорогостоящим относятся духовые шкафы с СВЧ, большим количеством автоматических программ, функцией пароварки, а также модели с увеличенным (80-110 литров) объемом рабочей камеры.

Размеры встраиваемых духовых шкафов

Размеры встраиваемых духовых шкафов

Впервые выбирая духовой шкаф, мы интересуемся количеством функций, способом нагрева, дизайном, не особо задумываясь о его размерах. Это чаще всего относится к обладателям отдельностоящих плит, т.к. их размеры стандартны: 50 или 60 см, и все. У встраиваемых духовых шкафов линейка размеров куда больше.

Если вы просто меняете свой духовой шкаф на новый, то единственный вариант вариаций с размером - уменьшить высоту шкафа, и оставшееся место тумбе под встраиваемую технику отдать под полочку.

Вариации с объемом

Какие возможности дает изменение стандартных размеров духового шкафа? Подавляющее большинство продаваемых духовых шкафов в России имеют размеры по высоте и ширине около 60 см, по глубине около 55 см. Плюс–минус сантиметр в размере духовки не должны вас пугать, подогнать тумбочку под вашу технику — забота мебельщиков, предоставьте им техническую документацию на приобретенный (или планируемый к приобретению) духовой шкаф. Такая духовка подойдет, если у вас достаточно большая кухня, хотя бы 8 — 9 м².

Если на кухне много техники, или у вас небольшое помещение, можно приобрести духовой шкаф шириной 45 см. Конечно, внутренний объем такой духовки будет существенной меньше. Придется выбрать, чем жертвовать: полезным объемом в кухонном гарнитуре или полезным объемом в духовом шкафу. Если вы любите готовить в духовке и делаете это не для 1 — 2 человек, то лучше всего купить духовку шириной 60 см и высотой 45 см. Пожалуй, этот вариант удобнее предыдущего: ведь в такую духовку войдет широкий противень с достаточно большим объемом пищи, тогда как в духовке шириной 45 см придется готовить на двух противнях, что увеличивает время готовки.

Еще варианты ширины духовки при стандартной высоте: 70 см и 90 см. Духовых шкафов такой ширины ограниченный выбор, и цена на них существенно выше.

С размерами разобрались: для большой семьи берем духовку шириной 60 см или 70 см, обращая внимание на внутренний объем (65 — 67 литров). Любителям часто готовить в духовке рекомендуем обратить внимание на приборы шириной 60 см и высотой 45 см. Если духовкой вы пользуетесь реже 1 раза в неделю и хотите по максимуму использовать внутреннее пространство кухонного гарнитура, духовка 45 см X 60 см (ширина, высота) – ваш вариант.

Куда поставить

Расположение духового шкафа зависит от его типа управления. Зависимую духовку можно встраивать только под варочную панель, с которой будет осуществляться управление духового шкафа. Если вы хотите приподнять духовку над уровнем столешницы, приобретайте автономную модель. У любого расположения духового шкафа есть свои плюсы и минусы.

Обладателям кухни 5 – 6 м² лучше всего установить духовой шкаф под варочной панелью, т.к может просто-напросто не хватить места для установки его в отдельный пенал выше уровня столешницы.

Если размеры помещения позволяют сделать пенал для техники (духовка, микроволновка, кофемашина), то духовой шкаф удобно установить на высоте 46 – 82 см от пола, выше него разместить СВЧ-печь или кофемашину. Почему именно такие высоты? Первый размер – 46 см – это высота одного ящика и высота цоколя (36 см + 10 см). Такая установка удобна тем, что наклоняться к духовке для извлечения из неё противня надо будет не так низко, как обычно.

Второй вариант – установка духовки выше уровня тумбочек (их высота без столешницы – 82 см). Фасады под духовкой будут одинаковыми по высоте с фасадами гарнитура. При открывании духовки противни будут находиться на уровне груди, что очень удобно – все наклоны исключаются. Устанавливая духовку на такой высоте, учитывайте, что при открывании дверки работающей духовки горячий воздух будет попадать на лицо. Чтобы этого избежать, приобретайте духовой шкаф с выдвижной дверкой, а не с откидывающейся. Если не хотите переплачивать за эту опцию, открывайте дверку плавно, не забывая возможность контакта с горячим воздухом.

Эти рекомендации подходят как для духовых шкафов высотой 60 см, так и 45 см. Хотя к духовке высотой 45 см, установленной на расстоянии 46 см от пола, наклоняться все же придется. Компактную духовку удобно установить на высоте 82 см. Выбирая кухонный гарнитур, посмотрите в мебельном салоне, на какой высоте вам будет удобно пользоваться духовым шкафом.

Газ или электричество?

Конечно же, самый большой выбор духовых шкафов функциональности, дизайну и способу нагрева есть в категории стандартных, шириной 60 см. Но обо всем по порядку.

Узкие духовые шкафы разных производителей по внешнему виду больше похожи на посудомойки: несколько механических переключателей, дверка черная либо цвета нержавейки. В общем, никаких дизайнерских изысков. По способу нагрева такие духовки выпускают преимущественно электрические. Газовые духовые шкафы ненамного уступают по количествам режимов работы электрическим – 4 и 5 режимов работы соответственно. Объем духовки может быть 39 литров — Korting OKB 4604 CRC (электрическая, независимая), 36 л — Fornelli FG 45 COLIBRI mirror (электрическая или газовая), 44 л - Kronasteel IEK 1454 INOX (электрическая, независимая), 45 л — Fornelli FEA 45 Sonata (электрическая, независимая).

Если вам нужна небольшая духовка в классическом исполнении, обратите внимание на модели фирмы Smeg высотой 45 см, серия Coloniale. Ariston представляет такие духовки в стиле хай-тек.

Выбор духовых шкафов 45 см высотой больше, чем 45 см шириной. Очень сложно найти компактный газовый духовой шкаф, преимущественно все они электрические. Пожалуй, так даже лучше, ведь духовки с электрическим нагревом пекут лучше газовых, имеют больше функций и не требуют согласования с газовой службой.

Выбор стандартных духовок 60 см X 60 см, поистине, огромен. Хотя и в этом сегменте газовых тоже гораздо меньше, чем электрических. Например, Bosch предлагает только 4 модели газовых духовых шкафов и 28 электрических. Внутренний объем стандартных духовок в полтора раза больше, чем компактных – около 68 литров. С увеличением ширины духовки увеличивается и количество режимов приготовления пищи. Их может быть от 6 до 12.

Духовки шириной 90 см различаются по высоте. Она может быть 48 см, внутренний объем 70 литров — Hotpoint-Ariston MB 91 IX. При увеличении высоты такой духовки до 60 см, полезный объем увеличивается до 78 литров, или остается без изменений. Стоимость широких духовок начинается от 1000 €. Количество функций в среднем 6.

Итак, выбирая духовой шкаф, не ограничивайте свой выбор стандартными духовками 60 см X 60 см. Достойным их аналогом может стать компактная духовка 60 см X 45 см. Ну а в духовке шириной 90 см можно готовить и на 2 семьи.

Возможно, Вас заинтересует:

Духовой шкаф с функцией СВЧ (микроволновки) — Духовка с функцией микроволновки — особенности, принцип работы, выбор, отзывы

Пиролитическая очистка духовки — Принцип работы, особенности, преимущества и недостатки использования пиролитическая очистки духовки

Духовой шкаф — принцип работы — Все о духовых шкафах — типы, принцип работы, выбор, ремонт, обслуживание, цены, отзывы, подключение.

Духовка электрическая настольная — Особенности, функции и режимы работы духовок электрических настольных

Метки страницы: Размеры встраиваемых духовых шкафов, высота, ширина, объем, компактные, 45 см, 50 см, 60 см, 70 см, 90 см, широкие, стандартные

Ultimate: стиль и функциональность

Планируете реконструкцию кухни? Хотите стать лучшим поваром? Устали от того, что не можете провести настоящий День Благодарения из-за нехватки места в духовке? Какой бы ни была причина, по которой вы хотите купить новую духовку или плиту (комбинацию духовки и плиты), есть много вещей, о которых следует подумать, когда вы решили заменить духовку. Какой ты домашний повар? Какой объем духовки вам нужен? И, конечно, какой у вас бюджет?

Это краткое руководство по покупке печи поможет вам ответить на эти и некоторые другие важные вопросы.Итак, возьмите свой любимый напиток, расслабьтесь и приготовьтесь стать поклонником духовки.

Разница между газовой и электрической более заметна на плите, чем на духовке (хотя газовая духовка имеет тенденцию разогреваться быстрее), поэтому это решение больше зависит от ваших предпочтений горелки — газовые горелки более отзывчивы и могут дать вам больше контроль, в то время как электрические горелки более эффективны и их легче чистить.

Вы также захотите проверить, есть ли у вас в наличии газовая линия. В противном случае, если вы решите пойти на бензин, придется заплатить дополнительно.

Далее, вы хотите настенную духовку или плиту для вашей кухни? В ассортименте (духовка с конфорками наверху) вы найдете множество высококачественных, но экономичных вариантов, как газовых, так и электрических. При стандартной ширине 30 дюймов этот диапазон также легко заменить, если вы не хотите проводить дополнительную реконструкцию.

Если вы решите пойти по пути настенной печи (стандартные размеры настенной печи включают ширину 24, 27 и 30 дюймов), вы, вероятно, ищете более дорогостоящий проект из-за дополнительных шкафов, необходимых для установки. настенная печь. Кроме того, вам понадобится отдельная варочная панель на столе или на острове, что также может потребовать дополнительной работы.

Так зачем вообще рассматривать настенную печь? Потому что отделение плиты от духовки — это один из способов сократить скопление людей на многолюдной кухне, а настенной духовке не нужно наклоняться каждый раз, когда вы хотите что-то положить / проверить / вынуть.В зависимости от бюджета, площади, дизайна кухни и количества людей, для которых вы готовите, один тип духовки может соответствовать вашим потребностям лучше, чем другой.

Хотя духовки часто имеют стандартную ширину, они могут сильно различаться по вместимости или вместимости внутреннего пространства. Духовки могут выглядеть обманчиво большими снаружи, в то время как внутри не так много места.

Большинство моделей сообщают вам, какова общая или общая вместимость духовки, но это сильно отличается от полезной производительности духовки.Чтобы определить полезную емкость, возьмите рулетку и продолжайте читать. Вот как измерить размер печи в кубических футах

• Установив решетку в крайнее нижнее положение, измерьте высоту духовки от верха решетки до верха внутренней части духовки.
• Измерьте ширину духовки между внутренними краями опоры решетки духовки (не стенками).
• Измерьте глубину духовки от задней стенки до передней, учитывая, насколько глубоко дверца духовки входит внутрь.
• Умножьте высоту, ширину и глубину, чтобы получить кубические дюймы полезной емкости. Разделив на 1728, вы получите это число в кубических футах.

Стандартная емкость духовки составляет примерно 5 кубических футов, в то время как стандартная настенная духовка имеет тенденцию быть меньше — около 3 кубических футов. Если вы обычно готовите для одного или двух человек, подойдет духовка объемом 3 кубических фута.Если у вас большая семья или вы склонны много развлекаться, вам, вероятно, понравится духовка объемом 5 кубических футов или более. И если вам интересно, поместится ли полный листовой противень в стандартную духовку? К сожалению, ответ отрицательный. С большинством стандартных духовок шириной 22 дюйма в них в лучшем случае поместится половина листа (13 на 18 дюймов).

Если вы склоняетесь к настенной духовке, подумайте, какой мощности вы ищете.В то время как одностенная духовка, безусловно, может вам подойти, если вам нужно больше возможностей для приготовления пищи, рассмотрите возможность установки двух печей друг на друга или комбинированной настенной духовки / микроволновой печи.

Отдельно стоящие зоны

Отделка как с обеих сторон, так и с лицевой стороны, такая серия может быть куда угодно. У них, как правило, есть задняя панель с элементами управления духовкой.

Выдвижные диапазоны

Духовки такого типа устанавливаются в специально отведенное место в шкафу и выглядят встроенными.Как правило, они поставляются без отделки по бокам или задней панели с элементами управления на передней панели.

Духовые шкафы с двумя духовками

Чтобы получить дополнительное пространство в духовке, независимо от того, используете ли вы отдельно стоящую или выдвижную духовку, вы часто можете выбрать двойную духовку вместо выдвижного ящика внизу. Некоторые плиты с одной духовкой также можно разделить на две секции, чтобы обеспечить разную температуру при выпечке.

В конце концов, чтобы действительно решить, какую печь выбрать, нужно знать свой бюджет.Как уже упоминалось, настенные печи, как правило, работают больше, чем диапазоны, и вы, вероятно, можете понять, что двойной диапазон будет работать больше, чем один диапазон. Если вы хотите отделку из нержавеющей стали и множество наворотов, она быстро начинает дорожать. Подумайте о том, какой вы шеф-повар (действительно ли вам нужен двухтопливный режим?) И какой объем духовки вам нужен, чтобы сэкономить бюджет.

Изображения использованы с разрешения, любезно предоставлены Кейт Де Пальма и www.shutterstock.com

Руководство по покупке кухонной мебели | HGTV

Плиты объединяют варочную панель и духовку в единый кухонный прибор. В качестве альтернативы можно использовать отдельную варочную панель и одностенный или двустенный духовой шкаф. Все диапазоны более чем достаточны для варки, запекания, запекания и жарки. Основная отличительная характеристика будет заключаться в том, работают ли они с газом или электричеством. Другие основные отличия будут включать типы конфорок, ручную или самоочищающуюся духовку, конвекционную выпечку и любое количество дополнительных функций.

Диапазон затрат. Покупатели могут рассчитывать заплатить 350 долларов за серию электрических змеевиков начального уровня с ручной чистой духовкой и до 2000 долларов или более за двухтопливную батарею из нержавеющей стали с конвекционным нагревом.

Размер. Стандартная ширина жилого диапазона составляет 30 дюймов, но более дорогие диапазоны могут достигать 36 дюймов и более. Объем духовки в типичном диапазоне составляет 5 кубических футов, по сравнению с чуть более 3 кубическими футами в типичной настенной духовке.

Стиль. По словам Джонатана Клинтона, менеджера по продукции Kenmore для Sears, серии представлены в виде отдельно стоящих, выдвижных и вставных устройств. Самый распространенный тип — отдельно стоящий, так называемый, потому что его можно разместить где угодно на кухне, при условии, что он отделан со всех сторон. В отличие от них, у раздвижных и встраиваемых моделей стороны необработанные, что делает их полезными только в окружении краснодеревщиков. Выдвижные модули обеспечивают максимально встроенный вид, поскольку устройство находится за плинтусом шкафа.

Тип топлива. «То, что у вас есть, часто определяет, что вы покупаете», — объясняет Клинтон. По его словам, покупатели, у которых на кухне есть газовая линия, скорее всего, купят газовую плиту. Те, у кого есть электричество, вряд ли потратят лишние деньги на прокладку газопровода для нового прибора.

Двухтопливный режим: для тех, у кого есть газовая магистраль, говорит Клинтон, «двухтопливное топливо — это лучшее из обоих миров.«Эта категория продуктов сочетает в себе мощность и скорость газовой варочной панели с точностью и стабильностью электрической духовки.

Духовка с самоочисткой или ручной очисткой. Первое важное решение после «газ или электричество» — «ручная или самоочистка», — говорит Клинтон. «Вы должны спросить себя, стоит ли это дополнительных 300 долларов за несколько уборок в год». Для большинства покупателей ответ на этот вопрос — простое «да».

Стили горелки. По словам Клинтона, наименее дорогие плиты также труднее всего чистить. Эти приборы оснащены электрическими змеевиками, которые, как известно, трудно чистить. Примерно за 150 долларов покупатели могут приобрести электрическую модель со стеклянной столешницей, которую легко чистить. В верхней части спектра находятся современные индукционные горелки, которые быстро нагреваются, потребляют меньше энергии и легко чистятся благодаря гладкой керамической поверхности. Обратной стороной является то, что эти устройства начинаются от 1500 долларов.

Количество и мощность горелки. «По мере того, как вы повышаете цену, вы увеличиваете силу и гибкость», — говорит Клинтон. Немного дополнительных денег купит покупателям более мощные и точные варианты горелки. Будьте готовы выложить от 100 до 200 долларов за мощную газовую или электрическую горелку. Переход к модели среднего уровня обеспечит пятую горелку, либо сверхнизкую горелку с подогревом и удержанием, либо «мостовую» горелку, которая находится между двумя основными горелками, создавая большую поверхность нагрева размером с кастрюлю.

Конвекция. Еще одно важное решение, стоящее перед покупателями ассортимента, заключается в том, стоит ли тратить дополнительно около 200 долларов на конвекционную готовку, говорит Клинтон. Конвекция использует внутренний вентилятор для циркуляции горячего воздуха по всей камере духовки, что, как говорят, улучшает распределение тепла и сокращает время приготовления. В моделях более высокого класса вокруг вентилятора будет установлен дополнительный нагревательный элемент, который иногда называют «истинной конвекцией».

Одна или две духовки. Все больше и больше моделей отказываются от часто игнорируемого ящика для хранения в нижней части кухонной плиты в пользу дополнительной духовки.Начиная с 1200 долларов, эти линейки обычно имеют более тонкую верхнюю духовку, идеально подходящую для пиццы, печенья и запеканок, и почти полноразмерную нижнюю духовку.

Простые в использовании функции. Хотя это и не обязательно, но некоторые дополнительные функции сделают приготовление пищи несколько менее утомительным. «Вы должны решить, какие функции важны для вас», — говорит Клинтон. По мере того, как диапазоны растут в цене, в них появляются большие и лучшие смотровые окна, более яркое внутреннее освещение и датчики температуры, которые предупреждают пользователя, когда жаркое закончено.В более дорогих моделях вместо хромированных будут использоваться стойки с фарфоровым покрытием, которые не выдерживают высокой температуры самоочистки и, следовательно, должны быть удалены. Полноразмерные решетки на гладких направляющих также облегчают приготовление пищи.

Органы управления и настройки. По словам Клинтона, по мере роста цен элементы управления варьируются от простых ручек для часов и таймера до полностью цифровых технологий, которые могут похвастаться предустановленными алгоритмами приготовления. Такие настройки, как «отложенное выпекание», которое начинается в заданное время, и «подогрев и удержание», которое делает именно это, полезны для домашнего повара, который хочет приготовить горячую еду после долгого рабочего дня.Функция расстойки хлеба поддерживает сверхнизкую температуру, идеально подходящую для подъема теста. «Переменное жарение» обеспечивает более низкую настройку для менее интенсивного нагрева сверху вниз. Не ожидайте найти полный набор этих функций в диапазоне цен менее 900 долларов.

Руководство по покупке: как выбрать коммерческую духовку для своей пекарни | Блог

Духовки — это сердце и душа каждой пекарни. Независимо от того, продаете ли вы хлеб, торты, пироги, печенье или другие виды выпечки, успех вашей пекарни во многом зависит от имеющихся у вас духовок.Поэтому крайне важно, чтобы вы инвестировали в высококачественную духовку, которая обладает особыми характеристиками, чтобы удовлетворить ваши потребности и удовлетворить спрос клиентов на вашу выпечку.

Это подробное руководство по покупке поможет вам выбрать печь, которая подходит для вашего бизнеса. Мы обсудим различные типы печей, которые обычно используются в пекарнях, и то, как они могут принести пользу вашей кухне. Мы также поговорим о факторах, которые необходимо учитывать при выборе конкретного устройства, и о функциях, которые вы хотите иметь в своей коммерческой духовке.

Покупка духовки начинается с знания имеющихся у вас вариантов. В настоящий момент вы можете получить семь типов этого важного кухонного компаньона, каждый из которых предназначен для уникального использования и требований.

Типы хлебопекарных печей

a. Стандартные духовые шкафы

Стандартные духовки, также известные как излучающие духовки, представляют собой самый простой вид духовок. У них есть нагревательный элемент, расположенный в нижней части пекарной камеры, который создает лучистое тепло, которое затем передается по всей полости.Стандартные духовки очень распространены, потому что они являются наиболее доступным типом духовок. У них также меньше движущихся частей, чем у других духовок, и поэтому их легче ремонтировать.

Однако лучистое тепло не так надежно, как другие методы нагрева, поскольку оно неравномерно распределяется по всей камере для выпечки. Из-за этого в обычных духовках пищевые продукты готовятся неравномерно.

2. Конвекционные печи

Конвекционные печи наиболее популярны в пекарнях.Отличие конвекционных печей от стандартных заключается в том, что первые оснащены вентиляторами, которые направляют горячий воздух в пекарную камеру. Это обеспечивает равномерное распределение тепла и предотвращает появление холодных и горячих точек, которые могут привести к неравномерной выпечке.

Конвекционная печь обеспечивает равномерное подрумянивание и равномерное приготовление в любое время, что делает ее пригодной для выпечки большого количества тортов, пирогов, кулинарии, хлеба, пирожных и другой выпечки. Горячий воздух также готовит пищу на 25-30% быстрее, чем в стандартных духовках, что делает их идеальными для пекарен, которым необходимо быстро производить много выпечки.

Некоторые конвекционные печи имеют систему впрыска пара, которая выпускает пар в пекарную камеру, что полезно для хлебопеков, поскольку пар помогает тесту подниматься и создавать хрустящую, потрескавшуюся корочку, сохраняя при этом мягкость и влажность внутри. Они также называются пароконвектоматами и могут выполнять другие функции, такие как расстойка теста для его подготовки к выпечке.

Если вы привыкли выпекать в стандартной духовке, использование конвекционной печи может потребовать от вас немного изменить рецепты, потому что конвекционные печи более горячие, чем стандартные.

г. Ярусные печи

Ярусные печи имеют нагревательные элементы в верхней и нижней части пекарной камеры и каменную полку, которая нагревается напрямую, так что вы можете размещать свои предметы на ней. Нагревательные элементы можно регулировать по отдельности, что позволяет устанавливать разную скорость выпечки для верхней и нижней части блюда.

Это делает его полезным для выпечки пирогов и пирогов с заварным кремом, когда вы хотите, чтобы корочка была достаточно нагретой, чтобы стать хрустящей, а начинка оставалась готовой, но не подгорела.Некоторые пекари предпочитают подовые печи при изготовлении домашнего хлеба, потому что каменная плита придает хлебу традиционное подовое качество.

Ярусные печи могут иметь одну или несколько ярусов, последняя полезна в коммерческих средах, поскольку позволяет готовить несколько блюд одновременно, не занимая слишком много места. Тем не менее, ярусные печи требуют много времени для предварительного нагрева и повторного нагрева, поэтому вам, возможно, придется держать ее постоянно включенной, если вам нужно приготовить несколько партий. Кроме того, в отличие от конвекционных печей, в ярусных печах могут образовываться точки холода, поскольку пища может отводить тепло от каменной плиты.

г. Конвейерные печи

Конвейерные печи идеальны в условиях, когда вам нужно производить большие объемы пищи за минимально возможное время. В этих печах используется метод приготовления, называемый ударным, когда вы кладете пищу на конвейерную ленту, а лента транспортирует пищу через камеру. Затем еду обдувают равномерными струями нагретого воздуха, готовя все единообразно, пока он не выйдет из другого конца конвейера. Скорость конвейерной ленты остается неизменной на всем протяжении, чтобы все продукты были приготовлены равномерно.

Конвейерные ленты чрезвычайно просты в использовании. Вам нужно только разместить продукты и нажать кнопку, что делает их идеальными для использования неквалифицированным персоналом, поскольку им не нужны специальные навыки для производства хорошо приготовленных пищевых продуктов. Духовки также можно складывать по две или по три, чтобы вы могли увеличить объем производства без увеличения требований к пространству.

Однако тип продуктов, которые вы можете приготовить в конвейерной печи, сильно ограничен размером конвейерного отверстия, которое обычно имеет высоту от 3 до 5 дюймов.Быстрый нагрев также делает его слишком мощным для деликатных блюд, таких как пироги и слоеное тесто, которые могут развалиться под действием струи горячего воздуха.

эл. Пароварки

Пароварки имеют канистру для воды или прямое соединение с линией подачи воды, позволяющей впрыскивать пар в пекарную камеру. Пар нагревает камеру, позволяя приготовить идеально мягкую и влажную выпечку.

Тем не менее, пароварки не создают таких четких, коричневых краев, как при выпечке в других духовках.Это связано с тем, что в других духовках выделяется сухой жар, который вызывает потемнение, которое часто наблюдается в выпечке.

ф. Духовые шкафы для готовки и выдержки

Духовки для готовки и выдержки используют низкие температуры и мягкий нагрев для приготовления блюд и поддерживают их при высоких температурах до тех пор, пока они не будут готовы к подаче. Это мультиварки, которые лучше всего использовать для предварительного запекания блюд. Они не лучший выбор для крупносерийного производства, так как эти печи не торопятся. Духовки также используются в качестве расстойки теста для приготовления теста для выпекания в стандартной или конвекционной печи.

г. Высокоскоростные духовые шкафы

Высокоскоростные духовки — это довольно новый тип хлебопекарных печей, в которых сочетаются несколько методов приготовления для очень быстрого выпекания ваших пищевых продуктов. Это позволяет значительно сократить время приготовления и обеспечить быстрое обслуживание ваших клиентов. Например, для выпечки кекса, который обычно занимает от 15 до 20 минут в стандартной духовке и от 12 до 16 минут в конвекционной, может потребоваться всего 5 минут в высокоскоростной духовке.

В большинстве коммерческих высокоскоростных печей сочетаются конвекционная и микроволновая технологии для получения тепла, достаточного для быстрого приготовления пищи. Конвекционное приготовление пищи использует циркуляцию воздуха для равномерного приготовления пищи, а микроволновая печь использует электромагнитные волны для быстрого выделения большого количества тепла. Микроволновая печь печально известна тем, что дает непостоянные результаты, но в сочетании с конвекционным приготовлением она становится достаточно стабильной, чтобы готовить еду равномерно.

Высокоскоростные печи часто имеют программируемые элементы управления, которые позволяют создавать настройки для различных рецептов, к которым можно получить доступ в крайнем случае. Они не требуют особого обучения, поэтому ими легко пользоваться даже неквалифицированным рабочим.

Хлебопекарные печи питаются от газа или электричества, оба из которых имеют свои преимущества и недостатки.

а. Газ

Духовки, работающие на газе, в долгосрочной перспективе обходятся гораздо дешевле, поскольку во многих местах страны газ более доступен по цене. Ваш выбор газа тоже имеет значение. Пропан дороже природного газа, поэтому, если вы очень экономны, выбор печи на природном газе может помочь снизить ваши эксплуатационные расходы.

Однако имейте в виду, что для газовых духовок требуется подключение к газу, установка которого может быть дорогостоящей, если у вас его еще нет, и увеличит ваши первоначальные расходы. Вам также необходимо иметь соответствующее защитное оборудование, такое как быстроразъемные шланги и кабельные ремни, чтобы свести к минимуму риск возгорания и травм.

Есть компромисс за относительно невысокую стоимость. Хотя газовые духовки нагреваются быстрее, чем электрические духовки, их сложно контролировать, и они склонны создавать холодные и горячие точки из-за плохого распределения тепла.Это может привести к тому, что продукты будут переварены с одной стороны и недожарены с другой.

г. Электрические

Электрические духовки очень просты в установке. Вы просто вставляете вилку в розетку и начинаете пользоваться. Они нагреваются дольше, чем газовые духовки, но они обеспечивают более постоянный нагрев, что приводит к равномерной выпечке пищевых продуктов. Электрические духовки также легче чистить, потому что они не требуют подключения газа, которое может забиться жиром и мусором. Они также более безопасны, чем газовые печи, потому что здесь нет риска утечки газа и меньше шансов возгорания.

Тем не менее, важно иметь на кухне необходимые меры безопасности. Большинство электрических духовок имеют напряжение 115 В и выше. У них должен быть собственный выключатель в коробке выключателя, потому что они создают большие скачки мощности каждый раз, когда вы их включаете. Эти скачки мощности могут вызвать срабатывание автоматического выключателя. Если у духовки нет собственного выключателя, это может вызвать отключение электричества в вашем заведении.

Электрические печи могут быть дороже в приобретении и использовании в регионах, где электричество дороже, чем газ.Если вы хотите знать, сколько энергии потребляет ваша электрическая духовка, взгляните на свой счет за электроэнергию и посмотрите цену за киловатт-час (кВтч). Умножьте это на количество часов, которые вы используете электрическую духовку каждый месяц. Цифра, которую вы получите, — это ежемесячные затраты на потребление энергии вашей духовкой.

Чтобы определить размер духовки, необходимой для вашей пекарни, выясните, сколько места у вас есть для духовки. Большие коммерческие кухни, очевидно, могут обойтись без нескольких больших блоков, но меньшие пекарни и кондитерские должны тщательно проанализировать свой план этажа.

Еще один фактор, о котором вам нужно подумать, — это количество выпечки, которое вам нужно приготовить, чтобы не отставать от покупательского спроса. Сколько отдельных блюд можно поместить в духовку и приготовить одновременно? Как долго нужно готовить каждый продукт? Сколько голодных клиентов ждут своего заказа в любой момент времени? И как долго вы готовы заставлять голодных клиентов ждать? Ответ на эти вопросы даст вам представление о том, какого размера вам должна быть духовка.

Различные пищевые продукты лучше всего готовить в различных типах духовок.Например, пекарни, которые производят домашний хлеб, а также суфле, чизкейки и десерты с заварным кремом, получат наибольшую выгоду от инвестиций в ярусную печь, в которой продукты нагреваются посредством кондуктивной передачи от каменной плиты к пищевому продукту. Хотя конвекционные печи особенно универсальны, деликатные предметы, которые хорошо запекаются в подовых печах, легко разрушаются под циркулирующим воздухом конвекционной печи.

Однако конвекционные печи идеально подходят для выпечки хлеба, тортов, печенья, пирожных и многих других продуктов.Конвейерные печи также полезны для выпечки различных пищевых продуктов в больших объемах, но возможны некоторые компромиссы в отношении качества в обмен на эффективность и простоту использования.

Пищевые продукты, запекание которых занимает слишком много времени, могут стать причиной недовольства клиентов. Большинство клиентов уже голодны, когда входят в вашу пекарню, поэтому вам нужно найти золотую середину между подачей высококачественных продуктов питания и их немедленной подачей. Конвекционные печи обеспечивают быстрое приготовление пищи, которое удовлетворительно в большинстве случаев.Однако наличие высокоскоростной печи в дополнение к вашей конвекционной печи также может помочь удовлетворить потребности клиентов в самое загруженное время дня.

Работа в пекарне сама по себе может стать достаточно стрессовой. Хорошая духовка, простая в эксплуатации, может помочь снять часть стресса для ваших сотрудников. С точки зрения простоты использования конвейерные печи безоговорочно выигрывают. Конвейерные печи готовят пищу быстро и эффективно, обеспечивая стабильные результаты изо дня в день.Вам также не нужно нанимать персонал со специальными навыками для работы с конвейерной печью.

К уравнению также следует добавить требования по очистке и техническому обслуживанию. В целом электрические духовки легче чистить, чем газовые. У некоторых духовок также есть закругленные углы, чтобы продукты не скапливались в углах внутренней части духовки. Гладкая внутренняя поверхность из фарфора также может облегчить протирание пекарной камеры.

Духовки могут выделять в воздух большое количество сажи и жира.Если не принять надлежащие меры, это может создать проблемы со здоровьем, особенно у сотрудников, страдающих заболеваниями легких, и создать опасность пожара на вашей кухне.

Национальные и местные нормы пожарной безопасности требуют, чтобы на коммерческих кухнях были установлены соответствующие системы вентиляции, чтобы обеспечить чистое и безопасное рабочее место. Наличие надлежащей вентиляции также удаляет излишки тепла из вашей кухни, так что вашей системе HVAC не нужно потреблять больше энергии для охлаждения помещения.

Некоторые комбинированные и паровые печи требуют подачи воды для производства пара. Если ваша пекарня находится в районе с некачественной водой, вам также может потребоваться приобрести высококачественную систему фильтрации воды, которая удаляет твердые минералы, отложения и другие растворенные твердые вещества из воды до того, как она попадет в печь. Наличие хорошего фильтра для воды также предотвращает накопление минералов на стенках духовки и гарантирует, что он прослужит долго.

Программа EPA ENERGY STAR содержит классификации хлебопекарных печей, которые соответствуют строгим требованиям энергоэффективности.Подумайте о поиске духовки ENERGY-STAR, которая, как доказано, потребляет на 20-30% меньше энергии, чем другие духовки.

a. Двери

Хлебопекарные печи могут иметь цельные или стеклянные двери. Сплошные дверцы обычно изготавливаются из нержавеющей стали, которая обеспечивает хорошую изоляцию и удерживает тепло внутри духовки. Однако твердые двери могут привести к потере тепла, потому что вам нужно открыть их, чтобы проверить свои продукты.

Стеклянные двери, с другой стороны, не обеспечивают такой же теплоизоляции, как массивные двери, но они позволяют вам смотреть на продукты питания, не открывая их. Во многих моделях со стеклянными дверцами используется стекло с низким коэффициентом излучения. Этот тип стекла имеет два или три стекла, которые задерживают воздух или газ между стеклами, чтобы уменьшить теплопередачу. Стеклянные дверцы с низким коэффициентом излучения могут помочь изолировать внутреннюю часть духовки и удерживать внутри нагретый воздух.

г. Стеллажи

Стеллажи для духовки используются для загрузки и поддержки продуктов во время их приготовления в духовке.Они должны легко раскатываться и раскатываться, чтобы их можно было легко использовать. Во многих духовках также есть решетки, которые можно регулировать по высоте, чтобы вы могли размещать свои предметы ближе или дальше от нагревательных элементов. Если вам нужно выпекать разные продукты на разной высоте, можно использовать полустойки, которые занимают лишь половину ширины полных решеток. Это позволяет разместить более высокий предмет на нижней полной стойке и более короткий предмет на верхнюю половину стойки.

г. Таймер

Духовки имеют ручные или программируемые таймеры с цифровыми дисплеями, которые помогут вам отслеживать количество времени, в течение которого готовится ваша еда.Ручные таймеры имеют ручку, которую вы можете повернуть, чтобы создать таймер обратного отсчета. Когда таймер обратного отсчета закончится, духовка издаст звуковой сигнал, сообщая вам, что время приготовления истекло.

Многие новые духовки оснащены таймерами, которые могут выключить духовку по истечении времени приготовления. Это полезно на коммерческих кухнях, где вам нужно разделить свое внимание сразу на несколько разных задач. Программируемый таймер, который автоматически выключает духовку, также помогает минимизировать риск переваривания продуктов.

Какой размер голландской печи мне выбрать?

Конечно, здесь, в Epi, мы верны своим противням и чугунным сковородам, но мы используем голландские печи чаще, чем любые другие кастрюли или сковороды на нашей кухне.Да, это вложение денег, но мало что касается голландской печи с точки зрения прочности, равномерного нагрева и универсальности. Используйте его для всего: от выпечки хлеба до тушения мяса, тушения супов и рагу, жарки золотистых куриных бедер или завершения пасты в глянцевом соусе.

Поскольку голландская печь — это инвестиция, которая прослужит всю жизнь, вы должны быть уверены, что покупаете правильную печь. Но огромное количество вариантов может быть ошеломляющим. Только у Le Creuset есть более пятнадцати стилей (и это не считая бесчисленного множества цветов, в которые они входят).Ниже мы углубимся в важные детали, такие как голландская печь размера и формы, которую вы должны купить в зависимости от ваших кулинарных потребностей. Наш обзор продуктов лучших голландских марок духовок можно найти здесь:

Подождите … Но что такое кокотка?

Кокотка — это то же самое, что и голландская печь. Вы увидите, что этот термин используется некоторыми брендами — это просто французский термин, обозначающий голландскую печь. Не запутайтесь (или подумайте, что будет интереснее, если это называется кокоткой!). Это просто маркетинговый ход.

Какая форма голландской духовки лучше? Овальный vs.Круглые

Голландские печи обычно имеют как идеально круглую форму круга, так и продолговатую овальную форму. Представитель Le Creuset сообщает, что круглая форма более популярна, чем овальная. «Раунд намного лучше ложится на конфорку, а это означает более равномерный нагрев», — говорит старший редактор отдела продуктов питания Анна Стоквелл.

Однако, по словам Анны, если вы видите, что готовите много жаркого, у овальной формы есть свои преимущества — некоторые куски мяса, например, баранина, лучше подходят для овальной формы.

Ради универсальности, круглая форма — лучший вариант для большинства людей, так как она обеспечивает равномерный нагрев на любой плите и работает для множества задач.

Голландскую духовку какого размера мне купить?

Теперь, когда мы прояснили форму, поговорим о размере. Крошечные голландские духовки могут опуститься до 1/4 литра, а самые большие — около 13 литров. Есть применение для любого размера в спектре, но, учитывая стоимость, вы, скорее всего, захотите купить идеальный и оставить все как есть.Здесь мы рассмотрим преимущества и наилучшее использование общедоступных размеров голландских духовок.

Отлично подходит для красивого стола: голландские печи на 1/4 кварты

Самая маленькая из предлагаемых голландских духовок, эти маленькие парни подходят как для изысканной сервировки стола, так и для готовки. Из-за их размера и того факта, что вы, вероятно, будете использовать их в качестве сервировочной посуды с индивидуальными порциями, их действительно лучше покупать в комплекте: каждый из них как раз подходящего размера для одной порции шакшуки, хлеба, макарон с сыром или сапожник.

Не ожидайте, что от этого будет еще много пользы — хотя вы можете использовать один для кипячения небольшого количества соуса или взбивания отдельных порций какао, его слишком мало, чтобы готовить для толпы. Если деньги не имеют значения, купите большую голландскую печь для приготовления большинства ваших блюд и и набор крошечных печей для уютного развлечения (и затем обязательно отметьте нас на всех своих красивых сценах).

Staub Mini 1/4-квартовые кокотки, набор из 3 шт.

Отлично подходит для приготовления на одного или двоих: 3-4 квартовые голландские печи

Этот размер как раз подходит, если вы готовите для одного-трех человек.Наш старший редактор по кулинарии Анна Стоквелл говорит, что ее домашняя голландская духовка составляет 3-1 / 2 литра, и это как раз для нее. Этот размер легко перемещать (ключ к тому, чтобы переносить вашу голландскую духовку от плиты к духовке), но не слишком большой или громоздкий, чтобы достать только миску овсянки на одного. Сделайте немного меньше, и вы перейдете к гарнирам, соусам и разогреву отдельных порций супа. Кроме того, эта голландская духовка достаточно мала, чтобы большую часть времени находиться на плите, а это означает, что вам не придется таскать ее в шкафу и вынимать из нее, и она всегда будет наготове для приготовления ужинов в будние дни.

5 параметров лучшей домашней СВЧ депо

+

Кулинария — это повседневный вопрос, поэтому каждый должен найти на него свой ответ. Помимо выбора и покупки продуктов, важным моментом в этом занятии является способ их приготовления. Один из таких способов, появившийся сравнительно недавно, — это приготовление пищи в микроволновой печи. Поэтому в этом посте будет про как выбрать лучшую бытовую микроволновую печь .

Микроволновые печи все чаще становятся неотъемлемой частью современной кухни, на уровне таких представителей кулинарных техник, как, например, мультиварка.

История микроволновой печи начинается в 40-х годах двадцатого века, когда американский инженер запатентовал свое изобретение. Первые микроволновые печи представляли собой коробки размером почти два метра и использовались в больших столовых.

Принцип действия микроволновой печи следующий: в печи есть специальное устройство — магнетрон, обеспечивающее преобразование электрического тока в высокочастотное поле. Под действием этого поля молекулы пищи начинают двигаться, в результате чего происходит трение молекул и нагрев продукта.

Перейдем к основным характеристикам микроволновой печи:

1. Типы микроволновых печей.

В зависимости от типа эти устройства делятся на: микроволновые соло, микроволновые с грилем, духовки с грилем и конвекцией, многофункциональные духовые шкафы.

• Духовки Solo . Это самые простые и дешевые микроволновые печи, в которых есть только основная функция — разогрев пищи с помощью микроволн.
• Микроволновые печи с грилем , кроме микроволн, имеют один или два встроенных гриля, которые позволяют подрумянивать корочку в продукте.
• A конвекционная микроволновая печь . Духовка с конвекцией имеет встроенный специальный кондиционер, обеспечивающий более равномерный и эффективный нагрев.
• Комбинированная многофункциональная микроволновая печь может иметь, помимо перечисленных выше, функцию пароварки или пекаря.

Мы считаем очевидным, что выбор, какую микроволновую печь купить по ее типу, может основываться на ваших потребностях в той или иной функциональности.

2. Объем.

Объем посуды, которую вы можете положить, и количество продуктов, которые вы можете приготовить, будут зависеть от объема микроволновой печи.Понятно, что размер устройства также зависит от его объема.

Итак, здесь вам нужно сосредоточиться на ваших пищевых потребностях и специфике места, где вы хотите установить духовку.

Обычно компактные микроволновые печи имеют объем от 17 до 42 литров.

Среднестатистическим и самым «покупателям» можно считать небольшую микроволновую печь объемом 23–28 литров .

3. Мощность микроволн.

Учитывая коэффициент мощности кухонной микроволновой печи, в первую очередь можно сказать о мощности микроволн.

Как и другие типы мощности, она измеряется в ваттах и ​​в современных микроволновых печах может составлять от 600 до 1500 Вт. Мощность микроволн примерно такая же, как у мультиварок.

Чем выше показатель этой мощности, тем быстрее и «сильнее» нагревается продукция.

Если в микроволновке есть гриль и конвекция, то указывается их мощность.

Средняя мощность гриля находится в диапазоне от 600 до 1250 Вт, а мощность конвекции от 1300 до 2300 Вт.

Для среднего использования можно порекомендовать приобрести самую надежную микроволновую печь мощностью 800-900 Вт, мощностью гриля — 1000-1000 Вт и мощностью конвекции — 1900-2000 Вт .

4. Особенности крышки тарелки для СВЧ.

Надежность и долговечность печи будет зависеть от качества ее внутреннего покрытия.

Покрытие из эмали, керамики или нержавеющей стали часто бывает в микроволновых печах.

Эмалевое покрытие — вариант «бюджетный».

Керамическое покрытие встречается в более дорогих моделях. Оно имеет ряд преимуществ, но также и ряд недостатков, поэтому оптимальным типом покрытия считается микроволновое покрытие нержавеющей стали .

5. Тип управления.

Как и другие электроприборы, микроволновая плита имеет собственную панель управления.

В новых микроволновых печах используются в основном следующие типы регуляторов:

• Ручной механический. Это простейший вид управления, который осуществляется с помощью обычного поворотного переключателя.
• Кнопки. В этом случае кухонная духовка управляется нажатием кнопок и выбором соответствующих параметров.
• Сенсорный контроль. Сенсорное управление цифровой микроволновой печи по сути похоже на кнопку, но вместо кнопок вам нужно нажимать на сенсорную панель.

Среди производителей лучших микроволновых печей, продукцию которых можно рекомендовать к покупке, можно отметить Samsung, Panasonic, LG и Electrolux .

Несколько слов о безопасности использования микроволновой печи.Обязательно внимательно прочтите инструкцию — в ней должны быть указаны меры предосторожности, например, те, которые нельзя нагревать в духовке (в первую очередь это касается металлической посуды, закрытых емкостей с жидкостью и т. Д.).

Как выбрать духовку, которая не подведет, когда будете развлекаться

Необходимо знать

• В стандартную духовку поместится индейка или ветчина, но не оставит места ни для чего другого
• Более широкая духовка даст вам больше места для других продуктов
• Если у вас есть место, подумайте о двойной духовке или отдельно стоящей духовке с несколькими рабочими отделениями

Когда вы готовите для толпы, часто остается мало права на ошибку: если вы сжигаете жареный картофель, вы потенциально можете разочаровать десятки людей, а не только нескольких.

Если развлечения в праздничный сезон со старой духовкой заставляют вас тосковать по новой модели, у нас есть несколько советов, которые помогут вам выбрать подходящую — или максимально использовать ту, которая у вас есть.

Если вы модернизируете свою духовку перед напряженным праздничным сезоном, убедитесь, что вы сделали правильный выбор, и мы можем помочь.

CHOICE Фиона Майр делится своими советами по выбору подходящей духовки, и мы направим вас в сторону создания качественных духовок, которые помогут вам приготовить бурю, чтобы накормить орды.

Увеличить размер

Убедитесь, что вы учитываете размер вашей духовки при планировании меню, и выясните, нужно ли вам ее модернизировать.

«Стандартная 60-сантиметровая духовка вместимостью около 65–73 л может вместить довольно большую индейку (№ 6) или ветчину (размер 7), но это не оставит вам места ни для чего другого», — говорит Фиона.

Так что вам, возможно, придется подумать о размере духовки, если вы планируете подавать другие горячие блюда для праздничного застолья. Если индейка готова, но вы еще даже не начали готовить картошку, это будет большой праздничный провал.

«Духовки размером 70–90 см дадут вам больше объема, и в них можно будет разместить другие продукты, например, запеченные овощи».

Какие особенности вам следует искать в духовке?

Если вы готовите для толпы, Фиона предлагает несколько функций и дополнений, которые сделают жизнь проще:

• Приготовление с вентилятором: Это позволит вам готовить на нескольких полках
• Пиролитическая очистка: Это с легкостью устранит любые брызги жира и пригоревшие продукты — просто включите его и соберите пепел пылесосом, как только духовка остынет.
• Телескопические направляющие: Облегчает работу с продуктами. Большие тяжелые противни легко выдвигаются, так что у вас есть доступ ко всему противню — отлично подходит для наметки и переворачивания еды.
• Каталитические прокладки: Следующее лучшее, что есть в пиролитической печи, каталитические прокладки поглощают брызги жира, поэтому они не прилипают к внутренней части духовки — опять же, просто включите духовку и протрите прокладки, когда духовка остынет.
• Принадлежности: Подносы и решетки для жарки, поставляемые с духовкой, очень полезны, а телескопические направляющие полезны для выдвигания тяжелых блюд, требующих наметки или переворачивания.
• Таймер: Это поможет вам приготовить еду до совершенства, а не полагаться на догадки.
• Термометр для мяса: Очень удобен для жарки мяса, чтобы убедиться, что оно не только приготовлено по вашему вкусу, но и не отправить гостей домой с пищевым отравлением.

Духовки настенные

Если вам нужна духовка с большой стенкой, ширина 90 см — это максимальный размер. Эти 90-сантиметровые печи показали хорошие результаты в некоторых наших тестах, но они не обязательно были лучшими.Чтобы увидеть полные результаты, посетите наши обзоры настенных духовок.

Настенный духовой шкаф Fisher & Paykel OB90S9MEPX3.

Fisher & Paykel OB90S9MEPX3

• Оценка выпечки на нескольких полках: 95%
• Оценка обжарки: 80%
• Цена: 4790 долларов

Эта 90-сантиметровая настенная печь Fisher & Paykel прошла тест на выпечку на нескольких полках. Он также получил отличную оценку за низкотемпературную выпечку, так что может помочь вам получить идеальный павлин.

Прочтите наш обзор Fisher & Paykel OB90S9MEPX3.

Настенный духовой шкаф Delonghi DEP909M.

Delonghi DEP909M

• Оценка выпечки на нескольких полках: 88%
• Оценка обжарки: 70%
• Цена: 2299 долларов

Эта настенная печь Delonghi — гораздо более доступная цена, но в нашем тесте на выпечку с несколькими полками она немного ниже, чем у Fisher & Paykel.Однако он также показал идеальные 100% для низкотемпературной выпечки.

Прочтите наш обзор Delonghi DEP909M.

Двойные духовые шкафы

Вы также можете выбрать конфигурацию с двумя духовками, то есть с двумя отдельными духовками, каждая со своим собственным набором функций, но сложенными одна над другой в более крупный блок.

Некоторые конфигурации на самом деле представляют собой две полноразмерные печи, а некоторые представляют собой половинную духовку меньшего размера (с меньшим количеством функций) поверх полноразмерной. Так что подумайте, сколько места у вас на кухне и для чего вы будете использовать вторую духовку.

«Если у вас большая семья, стоит использовать отдельно стоящую 90-сантиметровую духовку или настенную 90-сантиметровую духовку», — говорит Фиона. «Даже духовка на 75–80 см даст вам немного больше площади для выпечки».

Отдельностоящая духовка Falcon Classic Deluxe.

Духовки напольные

Другой вариант — отдельно стоящая духовка с несколькими отделениями, которая позволит вам готовить разные продукты при разных температурах — так что вы можете приготовить жаркое из свинины с идеально хрустящими хрустящими кусочками, одновременно с этим готовя легкие, как воздух, бисквиты Victoria. .

Однако у них есть свои ограничения. Меньшие отделения для гриля и духового шкафа могут ограничить количество продуктов, которые вы можете приготовить: высокий компонент духовки обычно имеет узкую полость, а меньшие отделения могут не вмещать противни стандартного размера.

Одним из примеров является отдельностоящая духовка Falcon Classic deluxe CDL90DF + Color. Это двухтопливная модель с газовой варочной панелью. В то время как его общая ширина составляет 90 см, его внутренний объем духовки составляет всего 51 л в основной части.

О, и это обойдется вам в 8994 доллара (рекомендованная розничная цена).Но если вам нравится внешний вид, вы можете жить с ограничениями и иметь лишние 9000 долларов, то эта печь может быть для вас.

Как приготовить несколько блюд в одной духовке

Развлекая толпу, вы можете сократить время, проводимое на кухне, приготовив несколько блюд в одной духовке. Но есть некоторые правила, которых вы должны придерживаться, — говорит Фиона.

Использовать форсированный режим вентилятора

Чтобы готовить на нескольких полках, нужно использовать настройку мощности вентилятора, — говорит Фиона.«Это потому, что элемент окружает вентилятор, что позволяет равномерно распределять тепло по всей полости».

Температурные соображения

Так как оба блюда будут готовиться при одинаковой температуре, выбирайте блюда со схожими требованиями. Большинство пикантных продуктов, таких как мясо, овощи, запеканки и т. Д., Гибки в зависимости от температуры.

Однако хлебобулочные изделия обладают меньшей гибкостью, и их необходимо готовить при указанной температуре.

Сильные ароматы

Избегайте сочетания блюд с преобладающим пикантным вкусом с более сладкими блюдами, которые могут впитать более сильный аромат.

«Вы же не хотите, чтобы ваш пирог с лимонным безе имел вкус жареного ягненка с чесноком и розмарином», — говорит Фиона.

Повернуть посуду наполовину

Многие духовки имеют разные «горячие точки», поэтому при приготовлении или выпечке нескольких блюд вы должны вращать их, чтобы они готовились равномерно.

«По прошествии половины времени приготовления переверните посуду и поменяйте положение решеток», — говорит Фиона. «Так что, если кто-то находится на верхней стойке, переместите ее вниз и наоборот».

Но не запихивайте в духовку слишком много блюд.«Если циркуляции воздуха недостаточно, на приготовление уйдет гораздо больше времени», — говорит Фиона.

Метод проб и ошибок

При приготовлении нескольких блюд требуется метод проб и ошибок, и для приготовления некоторых продуктов может потребоваться больше времени, чем обычно. Время от времени проверяйте посуду, чтобы убедиться, что одна не пережаривается, а другая недоедена.

«И если вы хотите, чтобы ваши блюда готовились одновременно, сначала кладите продукты, которые требуют более длительного приготовления, и всегда следите за процессом приготовления», — говорит Фиона.

Как выбрать лучшую духовку для выпечки? (с иллюстрациями)

Выберите лучшую духовку для выпечки, оценив варианты, которые лучше всего соответствуют вашим потребностям. Духовые шкафы доступны в большом разнообразии размеров и форматов топлива, которые соответствуют требованиям самых требовательных пекарей. Место установки и доступные топливные ресурсы часто являются наиболее важными факторами при определении того, какой тип хлебопекарной печи подходит для каждой конкретной ситуации.Изучение покупки духовки через каталоги, у розничных продавцов бытовой техники и в Интернете обычно помогает лучше понять стили духовок и диапазоны цен. Краткая консультация с профессиональным пекарем или знающим продавцом духовок обычно помогает сузить круг выбора духовок.

Лучшая духовка для запекания продуктов, которые вы собираетесь готовить, должна иметь достаточно места и обеспечивать желаемый диапазон нагрева.Внутренний объем и диапазон температур сильно различаются в портативных, домашних и коммерческих духовках. Гигантские промышленные печи идеально подходят для крупномасштабной коммерческой выпечки, но могут быть неэффективными или непрактичными для объемов партии, которую вы планируете производить. Для некоторых видов выпечки требуются очень высокие или очень низкие температуры, которые в некоторых печах зачастую трудно или невозможно поддерживать. Узнайте минимальную и максимальную температуру любой духовки, которую вы серьезно рассматриваете.

На вашей кухне есть достаточно маленькая духовка.Настольные и переносные духовые шкафы идеально подходят для быстрой установки и разборки на мобильной кухне. Измерьте пространство, которое вы готовы выделить для духовки, прежде чем выбирать духовку с очень большими внешними размерами.

Газовые и электрические духовки — это не одно и то же.Газовые печи образуют водяной пар в варочной камере в качестве побочного продукта сгорания. Электрические духовки излучают сухой жар, особенно в сочетании с конвекционными вентиляторами. Конвекционные вентиляторы обеспечивают циркуляцию горячего воздуха внутри варочной камеры, устраняя горячие и холодные зоны. Влажные условия для приготовления мяса лучше подходят для запекания в духовке в течение длительного времени при более низких температурах. Сухой жар от электрической духовки обычно считается лучшим для выпечки и даже подрумянивания теста.

Целенаправленное исследование поможет вам выбрать лучшую духовку для выпечки любимых блюд.Установите ценовой диапазон и исключите все варианты, которые не соответствуют вашим минимальным требованиям к функциям. Такие факторы, как гарантийное покрытие, дополнительные обновления и разнообразие моделей, напрямую влияют на окончательную цену печи. Программируемые цифровые элементы управления и другие высокотехнологичные функции могут уменьшить потери продуктов и привести к экономии с течением времени. Подробное изучение жизнеспособных печей часто приводит к уверенности в окончательном решении о покупке.