Π‘Ρ‹Ρ€ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ – ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ сыр называСтся Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ, солСный ΠΈ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΊΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

Π‘Π΅Π»Ρ‹Π΅ сыры | ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ

Π‘Ρ‹Ρ€ — ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ популярный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ, козьСго ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ²Π΅Ρ‡ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠΌ производства становится сыр Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Однако Π² связи с Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ условиями выпаса ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Ρƒ. По этой ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΉ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€ ΠΏΡ€ΠΈ производствС, Ρ†Π²Π΅Ρ‚ сыра ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠΌ Π΄ΠΈΠ°ΠΏΠ°Π·ΠΎΠ½Π΅. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅ сыры ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ мягкой структурой, поэтому Π² зависимости ΠΎΡ‚ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ Π½Π° Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹. ВСкстура ΠΈ вкус сыров Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ зависят ΠΎΡ‚ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ Π² производство Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€.

Π€Π΅Ρ‚Π°

Π€Π΅Ρ‚Π° — Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ распространСнный Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ сыр. Π­Ρ‚ΠΎ сыр ярко Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° со слСгка ΡˆΠ΅Ρ€ΠΎΡ…ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. Π₯Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ сыра Π² рассолС ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·ΡƒΠΌΠ΅Π²Π°Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΡƒΡŽ Π΅Π³ΠΎ Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ сыру солоноватый вкус. Π‘Ρ‹Ρ€ Ρ„Π΅Ρ‚Π°, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ свСртывания ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π·Π° счСт Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ сычуТного Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°. Ни ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ грСчСский салат Π½Π΅ обходится Π±Π΅Π· этого сыра, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ сочСтаСтся Ρ„Π΅Ρ‚Π° с ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠΌ, листовым салатом ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом.

ΠœΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π°

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ популярный Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ сыр — ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π°. Π­Ρ‚ΠΎ сыр срСднСй мягкости с Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ вкусом. Богласно ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π±ΡƒΠΉΠ²ΠΎΠ»ΠΈΡ†. Π‘ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Ρƒ ΠΈΠ· ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Однако Π±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ случаи, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° этот ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΈΠ· Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π‘Π²ΠΎΠ΅ΠΉ тСкстурой ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π° обязана горячСй сывороткС, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ сыра.

ΠœΠΎΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΠΉ Π”ΠΆΠ΅ΠΊ

Π‘Ρ‹Ρ€ Π”ΠΆΠ΅ΠΊ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ являСтся прСдставитСлСм сСмСйства Π±Π΅Π»Ρ‹Ρ… сыров. Как это часто Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚, ΠΎΠ½ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ Π² Ρ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ своСго создатСля ΠΈ мСста происхоТдСния. Π₯арактСризуСтся Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ слоновой кости ΠΈ ΠΌΠ°ΡΠ»ΡΠ½ΠΈΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ свСТий, Π²Π»Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ сыр часто Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ сыром ΠœΠΎΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΠΉ Π”ΠΆΠ΅ΠΊ. Π˜Π·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΈΠ· ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΠΈΠ±ΠΎ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, созрСваниС длится ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ Π΄Π²ΡƒΡ… нСдСль. Π”ΠΆΠ΅ΠΊ-сыр ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ².

Π ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π°

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ популярный Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ сыр — ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠ°Ρ Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π°. Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π°ΠΊΡ‚: слово Β«Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Β» происходит ΠΎΡ‚ латинского Β«recoctaΒ» ΠΈ пСрСводится ΠΊΠ°ΠΊ Β«Π΄Π²Π°ΠΆΠ΄Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉΒ». И это Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ: Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π° изготавливаСтся ΠΈΠ· сыворотки, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ производства сыров ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΠΎΠ½Π΅ ΠΈ ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Ρ‹. Π ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π° отличаСтся срСдним содСрТаниСм Π²Π»Π°Π³ΠΈ ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ сладковатый вкус. ΠŸΡ€Π΅ΠΊΡ€Π°ΡΠ½ΠΎ дополняСтся чСсноком ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»Π΅ΠΌ, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ сСбя Π·Π°Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π»ΠΎ сочСтаниС Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Ρ‹ со ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ. Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ пряности, ΠΊΠ°ΠΊ мускатный ΠΎΡ€Π΅Ρ… ΠΈ ваниль, ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ приятный вкус Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Ρ‹.

ΠŸΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½

Когда Ρ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ Π²ΠΈΠ΄Π°Ρ… Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ сыра, нСльзя Π½Π΅ ΡƒΠΏΠΎΠΌΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΎ ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½Π΅. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ сыр славится своим Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈΠΌ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠΉ ΠΈ сухой структурой. ΠŸΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½ производится ΠΈΠ· ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ выдСрТиваСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ сыр Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Ρƒ-ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŽ, Π° ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ: ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½ Π Π΅Π΄ΠΆΠ°Π½ΠΎ ΠΈ ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½ Падано. ОбС эти разновидности сыра ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ прСкрасный вкус, ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ сотами ΠΈΠ»ΠΈ кусочками Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ яблока.

buljon.ru

ΠžΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр: разновидности, названия ΠΈ сорта

21 августа 2014 12533

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр?

ΠžΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ сыры ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго Π² качСствС диСтичСского ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, это особыС сорта, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅ всСгда ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ.

Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ Β«ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉΒ», вСдь сыр Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ лишСн ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ².

ΠžΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ сыры с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Π·Π° Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ срСди ΠΆΠ΅Π»Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΏΠΎΡ…ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ.

Π‘Ρ‹Ρ€Ρ‹, содСрТаниС ΠΆΠΈΡ€Π° Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… колСблСтся ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ 20% ΠΈ 30%, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, Π° Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌΠΈ.

А ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π΅, Ρƒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… содСрТаниС ΠΆΠΈΡ€Π° Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π²Π°Π΄Ρ†Π°Ρ‚ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр Π€ΠΈΠ»Π°Π΄Π΅Π»ΡŒΡ„ΠΈΡ.

ДиСтичСскиС сыры (с ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π΄ΠΎ 10%).

ΠœΡ‹ рассмотрим Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… сыров Π² порядкС возрастания Тирности (ΠΎΡ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ составляСт 50-60%).

Максимальной Β«ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽΒ» ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ…Π²Π°ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ сыр Π’ΠΎΡ„Ρƒ, это соСвый сыр с ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ всСго Π² 1,5-4%.

Π’ΠΎΡ„Ρƒ β€” Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹ΠΉ, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ этом Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… людСй.

Π—Π΅Ρ€Π½Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ (5% Тирности) ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ относят ΠΊ Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌ сырам.

Π•Π³ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹ΠΌ салатам.

Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ своС мСсто Π² Ρ‚ΠΎΠΏΠ΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ…, Π½ΠΎ диСтичСских ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

Π—Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΉ голландский сыр Π“Π°ΡƒΠ΄Π° обзавСлся ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Β«Π“Π°ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Ρ‚Π΅Β».

Π•Π³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ составляСт 7%, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ усваиваСтся ΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ классичСским сырным вкусом, ΠΏΡ€ΠΎΡΠ»Π°Π²ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΌ голландских сыродСлов.

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ извСстный сыр – косичка, состоящая ΠΈΠ· мноТСства сплСтСнных Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½.

Π­Ρ‚ΠΎ Π§Π΅Ρ‡ΠΈΠ», Π΅Π³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ составляСт 5-10%, Π° ΡΠΎΠ»Π΅Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ – 4-8%.

МногиС Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π·Π° сочСтаниС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ солСного вкуса.

Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ – Π² 5-10% β€” ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΌΠ°Ρ€ΠΎΠΊ Fitness, Polar, Grunlander.

Π‘Ρ‹Ρ€Ρ‹ с ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ 10%

Π‘Ρ‹Ρ€ Π ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π°, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ популярный Π² Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ, изготавливаСтся ΠΈΠ· сыворотки, Π° Π½Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ это Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ, ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.

Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ поэтому Π΅Π³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ составляСт всСго 13%.

ΠŸΡ€ΠΈ этом Π ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π° содСрТит массу ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… микроэлСмСнтов ΠΈ вСщСств, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ являСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ.

Π§ΡƒΡ‚ΡŒ большСй ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ – Π΄ΠΎ 17% β€” ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠžΠ»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€ΠΌΠ°Π½ΠΈ.

БрСдизСмноморская кухня ΠΏΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌ ΠΏΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°ΠΌ эталон Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ ΠΈ Β«ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ…Β» ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΡ… сочСтаСмости.

ИмСнно Π³Ρ€Π΅ΠΊΠΈ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ свСТиС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ Π±Ρ€Ρ‹Π½Π·Ρƒ.

Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ просто вкусный ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ салат, Π½ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ лСгкая ΠΏΠΈΡ‰Π° для Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΡ‚ΠΎ Π²Ρ‹Π½ΡƒΠΆΠ΄Π΅Π½ ΡΠ»Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π° Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½ΠΎΠΌ вСщСств.

Π‘Ρ€Ρ‹Π½Π·Π° β€” Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ грСчСский сыр β€” ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ 10-15% Тирности.

Π€Π΅Ρ‚Π° Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² – ΠΈ с высоким ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ, ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ называСмая Ρ„Π΅Ρ‚Π°-Π»Π°ΠΉΡ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ производят ΠΈΠ· козьСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π΄Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 30% Тирности.

Π˜Π·Π²Π΅ΡΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌΠΈ сыр АдыгСйский Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ отнСсти ΠΊ Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌ сортам – Π² Π½Π΅ΠΌ всСго 19-20% Тирности.

ΠžΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ сыры – ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… элСмСнтов Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚.

Π”Π΅Π»ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, нСзависимо ΠΎΡ‚ Π΅Π³ΠΎ Тирности, содСрТит мноТСство ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… вСщСств.

ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ссли Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΠΎΡ…ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ, Π° Π½Π΅ ΠΈΡΡ‚ΠΎΡ‰ΠΈΡ‚ΡŒ сСбя Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, сыр ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°ΠΌ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ микроэлСмСнтами ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ.

Π‘Ρ‹Ρ€ – источник ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ, натрия, калия, фосфора, ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π° ΠΈ Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ².

Какой Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ: Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ?

Π’ ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΎΠΌ сырС содСрТится Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мСньшС ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠΌ, хотя Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ сорта ΠΆΠΈΡ€Π½Π΅Π΅.

ΠžΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ сыр Π·Π°Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡƒΡŽ изготавливаСтся Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях, Π½Π° основС ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π°, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ вкусовыС Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠΉ.

Если Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… сырах, самыми Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅ сорта.

Π’Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр считаСтся Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹ΠΌ, ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ, Π² Π½Π΅ΠΌ большС всСго ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ.

ИмСнно поэтому Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ сорта Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π² своС мСню Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ.

Если ΠΏΠΎ ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ½ΠΈΡŽ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ для вас Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹, Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ· всСх сыров Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… сортах Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠ³ΠΎ: Π“Π°ΡƒΠ΄Ρ‹, Π­Π΄Π°ΠΌΠ΅Ρ€Π°, ΠœΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Ρ‹ ΠΈ Ρ‚.Π΄.

ΠŸΡ€ΠΈ этом Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π² Π²ΠΈΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сыры с плСсСнью ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высоким ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ Тирности.

Π§Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅:ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ?

ΠžΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр – элитный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ , ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π΅ продаСтся Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΌ попавшСмся ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅, Π½ΠΎ ΠΈ стоит довольно Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ.

Π’ Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ врСмя Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ сыр ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π΅Π½, Π° ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° просто Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌ для Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΡ‚ΠΎ придСрТиваСтся Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠ°Π½ΠΊΡ€Π΅Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅) ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…ΠΎΡ‡Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ…ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ.

ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ хозяйки ΠΎΡΠ²Π°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сыра Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях.

Для этого ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³, яйца, соду, соль, спСции.

Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π°Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ нСзамысловатый, Π° Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ – ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ.

Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ для приготовлСния ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ домашнСго сыра – фактичСски Ρ‚Π΅ ΠΆΠ΅, ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π°, ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ тСхнология приготовлСния Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅.

На ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ всСго полстакана ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅, доводя смСсь Π΄ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ состояния «тягучСй» смСси.

Π’ домашний сыр ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ спСции ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎ вкусу: ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ, Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ, болгарский ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈΠ»ΠΈ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, мяту.

ΠŸΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ сыра, Ссли Π²Ρ‹ всС-Ρ‚Π°ΠΊΠΈ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡˆΡŒ Π²ΠΈΠ·ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° ΠΎΡ‰ΡƒΠΏΡŒ.

Мягкий Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ сыр ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ совсСм Π½Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌ, Π° просто ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сухой ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ классичСской ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π² 50-60%.

Π–ΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ сыра ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŽ массовой Π΄ΠΎΠ»ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π° Π² сухом остаткС, поэтому Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ консистСнция ΠΈ структура Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²Π°ΠΌ Β«Π½Π° Π³Π»Π°Π·ΠΎΠΊΒ» ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π²Π°ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚.

Π’ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ дСсСрт

Π’ этом Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ рассмотрим ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ домашнСго ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр.

ΠžΡ†Π΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡŽ:

4

Facebook

Twitter

Π’ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Π΅

Одноклассники

Google+


Нашли ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΊΡƒ? Π’Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Ρ„Ρ€Π°Π³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ тСкста ΠΈ Π½Π°ΠΆΠΌΠΈΡ‚Π΅ Ctrl+Enter.

Π§Ρ‚ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ:

notefood.ru

Π‘ΠΎΡ€Ρ‚Π° ΠΈ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ мягких сыров

Β 

ВступлСниС

МягкиС сыры для салатов ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚ΡΡ мягкиС сыры  Π±Π΅Π· копчСния ΠΈ плавлСния. НСкоторыС сорта мягких сыров ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΏΠ»Π΅ΡΠ½Π΅Π²Π΅Π»ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Π΅ΡΡ‚Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ. Π’ производствС мягких сыров, Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Π΅ ΠΎΡ‚ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… сыров, Π½Π΅ примСняСтся прСссованиС. Из-Π·Π° Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π² составС сыров ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π»Π°Π³ΠΈ 50%-65%. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ соли 2%, 85% усвояСмых Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ². ΠŸΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΠΌ Π½Π° Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ популярныС ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ мягких сыров.

МягкиС сыры для салатов быстрого созрСвания

Ricotta

Π‘Ρ‹Ρ€ Π ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π° дСлаСтся ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ²Ρ†Ρ‹, ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹, Π±ΡƒΠΉΠ²ΠΎΠ»ΠΈΡ†Ρ‹. Π›Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° добавляСт Π²ΠΎ вкус сыра сладковатый привкус. ЭнСргСтичСская Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 175 ΠΊΠΊΠ°Π»/100 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ. Π–ΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ²Π΅Ρ‡ΡŒΠ΅Π³ΠΎ сыра 25%, ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ 9%.

Π’ΠΈΠ΄Ρ‹ сыра Ricotta

  • Fresca (свСТий сыр),
  • Forte (дСлаСтся ΠΈΠ· ΠΎΠ²Π΅Ρ‡ΡŒΠ΅ΠΉ Π ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Ρ‹. По вкусу Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Π‘Ρ€Ρ‹Π½Π·Ρƒ),
  • Affumicata (ΠšΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠ·ΠΈΠΉ сыр),
  • Romana (Π—Π°Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Π΅Π²ΡˆΠΈΠΉ, Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр, с солСным вкусом),
  • al Forno (готовится Π² ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅, с Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ вкусами).

Π€Π΅Ρ‚Π° сыр

Β Π‘Ρ‹Ρ€ Π€Π΅Ρ‚Π° Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Π“Ρ€Π΅Ρ†ΠΈΠΈ. ДСлаСтся ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠ·Ρ‹. Π–ΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ 30% Π΄ΠΎ 60%. ЭнСргСтичСская Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: 289 ΠΊΠΊΠ°Π»/Π² 100 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Π¦Π²Π΅Ρ‚ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ, вкус солоноватый с кислинкой.

ΠœΠΈΠ·ΠΈΡ‚Ρ€Π°

ГрСчСский мягкий сыр ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ²Π΅Ρ† ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ². Π¦Π²Π΅Ρ‚ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ. Π–ΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 50%. Π’Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 70 %.

ΠœΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π°

Π˜Ρ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ мягкий сыр. ДСлался ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… Π±ΡƒΠΉΠ²ΠΎΠ»ΠΈΡ†. БСйчас основа сыра ΠœΠΎΡ†Ρ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹. ΠœΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π°, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ всС мягкиС сыры ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ разновидностСй. НапримСр, Mozzarella affumicata это копчСная ΠœΠΎΡ†Ρ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π°. ЭнСргСтичСская Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 280-300 ΠΊΠΊΠ°Π» Π½Π° 100 Π³Ρ€., ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 18-22%.

ΠšΠ°Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ

Π‘Ρ‹Ρ€ ΠšΠ°Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ это грСчСский мягкий сыр ΠΈΠ· козьСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡΡ Π² Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π΅ Домокос.

МягкиС сыры с плСсСнью

ΠšΠ°ΠΌΠ°ΠΌΠ±Π΅Ρ€

Ѐранцузский мягкий сыр ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π¦Π²Π΅Ρ‚ сливочный ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚. ЭнСргСтичСская Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 300 ΠΊΠΊΠ°Π» Π½Π° 100 Π³Ρ€. ВрСмя созрСвания 3 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ. Π’ΠΎ вкусС присутствуСт Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΎΠΉ привкус.

Π‘Ρ€ΠΈ

Π‘Ρ‹Ρ€ Π‘Ρ€ΠΈ мягкий сыр с плСсСнью ΠΈΠ· Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ. ЭнСргСтичСская Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 290 ΠΊΠΊΠ°Π» Π½Π° 100 Π³Ρ€. Π–ΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 18%. ΠšΠΎΡ€ΠΊΠ° сыра ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Π° плСсСнью Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Π’ΠΎ вкусС присутствуСт ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ привкус.

БончСстСр

Π‘Ρ‹Ρ€ ΠΈΠ· Π¨ΠΎΡ‚Π»Π°Π½Π΄ΠΈΠΈ. ΠšΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ° ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Π° плСсСнью. Основа ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ.

class=»eliadunit»>

МягкиС сыры с ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ

Maroilles

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡΡ этот сыр, ΠΊΠ°ΠΊ ΠœΠ°Ρ€ΠΎΠΉ. Π­Ρ‚ΠΎ французский сыр, с мягкой тСкстурой ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Π˜Π·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ пастСризованного (Π½Π° Ρ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ…) ΠΈ Π½Π΅ пастСризованного ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° (Π½Π° Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ°Ρ…). Π˜ΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ сильно Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…. Розовая ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ° сыра ΠΏΠ°Ρ…Π½Π΅Ρ‚ Π³Π½ΠΈΠ»Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ.

Mont d’Or

Ѐранцузский сыр ΠœΠΎΠ½Ρ‚β€™Π΄ ΠžΡ€, Π² Π¨Π²Π΅ΠΉΡ†Π°Ρ€ΠΈΠΈ (Vacherin Mont d’Or) Π’Π°ΡˆΡ€Π΅Π½ ΠœΠΎΠ½Ρ‚β€™Π΄ ΠžΡ€. Π‘Ρ‹Ρ€ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ структуру ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ°. Π–ΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 45-50%. Π’ΠΎ вкусС присутствуСт Π΅Π»ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚.

Romadur

Π‘Ρ‹Ρ€ Π ΠΎΠΌΠ°Π΄ΡƒΡ€ мягкий сыр Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ. Розовая ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ° Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΌΡΠ³ΠΊΡƒΡŽ структуру. Π–ΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ 8% Π΄ΠΎ 20% . Бильно ΠΏΠ°Ρ…Π½Π΅Ρ‚, Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚ Π±Π»Π΅Π΄Π½ΠΎ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ.

Limburger

Π‘Ρ‹Ρ€ Π›ΠΈΠΌΠ±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ Π½Π° Π ΠΎΠΌΠ°Π΄ΡƒΡ€, Π½ΠΎ с ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈΠΌ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ ΠΈ вкусом. Π ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π° Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΡ. Розовая ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ° послС смывки плСсСни съСдобна.

Π‘Ρ‹Ρ€ ДорогобуТский

Π‘Ρ‹Ρ€ относится ΠΊ мягким. ЭнСргСтичСская Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 330 ΠΊΠΊΠ°Π» Π½Π° 100 Π³Ρ€. По Ρ†Π²Π΅Ρ‚Ρƒ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ, консистСнция маслянистая с привкусом Π°ΠΌΠΌΠΈΠ°ΠΊΠ°, Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΈ сырой Π·Π΅ΠΌΠ»ΠΈ.

МягкиС сыры для салатов ΠΈΠ· козьСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°

Crottin de Chavignol

ΠšΡ€ΠΎΡ‚Π΅Π½ Π΄Π΅ Шавиньоль — рассыпчатый сыр ΠΈΠ· козьСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. ВрСмя созрСвания ΠΎΡ‚ 10 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π΄ΠΎ 4 мСсяцСв. Π‘ возрастом ΡΡƒΡ…ΠΎΡΡ‚ΡŒ сыра усиливаСтся.

Sainte-Maure

Π‘Ρ‹Ρ€ ΠΈΠ· Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ козьСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. ΠšΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ° сСрого ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅ΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. ΠšΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡ твороТСнная, Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°.

Picodon

Π‘Ρ‹Ρ€ ΠΈΠ· козьСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ плСсСнью. Π–ΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 45%. Π‘ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… сортов Picodon (de l’ArdΓ¨che, de Crest, du DauphinΓ©, de Dieulefit, de la DrΓ΄me, Γ  l’huile d’olive) ΠŸΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ сыры Π½Π΅ всС мягкиС сыры для салатов. НСкоторыС ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Π² салаты Π½Π΅ кладутся ΠΈ Сдятся ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ с Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ.

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π°: Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ°

Β 

Β 

class=»eliadunit»>

domity.ru

11 Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… сортов сыра 0%-23% + 20 ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² + домашний Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

Β 

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΒ ΡΡ‹Ρ€Π° Π² сухом вСщСствС?Β 

ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ кусок сыра, Π° Π½Π΅ кусок сухого вСщСства.Β Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ стандартная ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ сыра Ρ€Π°Π²Π½Π° 50-60Π³ ΠΈΠ»ΠΈ 50-60% Π² сухом вСщСствС. МногиС ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π° ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ Тирности ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ ΠΊ подсчСту Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ. Π’.Π΅. съСл 100Π³Ρ€ 50% сыра, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ» 50Π³Ρ€ ΠΆΠΈΡ€Π° (450ΠΊΠΊΠ°Π»). Ого! 40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° эллипсоидС! Но это Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ!

Π’Π°ΠΊ, Ссли ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡˆΠ²Π΅ΠΉΡ†Π°Ρ€ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ сыра 50%, Ρ‚ΠΎ это Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² 100 Π³ сыра содСрТится 32,5 Π³ ΠΆΠΈΡ€Π° (Π² сырС Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сорта Π½Π° 100 Π³ вСса ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ приходится 65 Π³ сухого вСщСства, 50% ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ составит 32,5 Π³).

Π‘Ρ‹Ρ€Β  ΠΏΠΎ Π²ΠΎΠ·Ρ€Π°ΡΡ‚Π°Π½ΠΈΡŽ Тирности

Π³ ΠΆΠΈΡ€Π° Π² 100 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°Ρ… сыра

Π‘Ρ‹Ρ€ соСвый Π’ΠΎΡ„Ρƒ с ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠΎΠΌ ΠΈ чСсноком2,5Π³
Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π·Π΅Ρ€Π½Π΅Π½Ρ‹ΠΉ «Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠΉ», ΠΊΠ°Ρ€Π°Ρ‚4Π³
Valio Polar5Π³
Π‘Ρ‹Ρ€ President ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ сливочный Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉΒ 7Π³
Луговая ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ — Π›Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉΒ 9Π³
Болгарская Π‘Ρ€Ρ‹Π½Π·Π°Β 11Π³
Π‘Ρ‹Ρ€ Π‘heese Gallery Π›Π°ΠΉΡ‚11Π³
Π‘Ρ‹Ρ€ Bonfesto мягкий «Π ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π°»11,5Π³
Π‘Ρ‹Ρ€ «Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠΉ Π›Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ», ΠšΠ°Ρ€Π°Ρ‚ — Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ12Π³
Π‘Ρ‹Ρ€ KRAFT Π€Π˜Π›ΠΠ”Π•Π›Π¬Π€Π˜Π― Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ12Π³
Π‘Ρ‹Ρ€ Π‘ΠΈΡ€Ρ‚Π°ΠΊΠΈ Ρ€Π°ΡΡΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ для грСчСского салата Classic13,3Π³
Π‘Ρ‹Ρ€ Β«Π›Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉΒ», «Высяча ΠžΠ·Π΅Ρ€Β»15Π³
Π‘Ρ‹Ρ€ Π›Π°Ρ€Π΅Ρ† Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ15Π³
Π‘Ρ‹Ρ€ Arla Natura Π›Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ сливочный16Π³
Π‘Ρ‹Ρ€ President Π‘Ρ€Ρ‹Π½Π·Π°Β 16,7Π³
Π‘Ρ‹Ρ€ Π‘Π²ΠΈΡ‚Π»ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΡŒΠ΅ «Π€Π΅Ρ‚Ρƒ»Β 17,1Π³
Π‘Ρ‹Ρ€ President Π§Π΅Ρ‡ΠΈΠ» Π‘Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Π‘ΠΎΠ»ΠΎΠΌΠΊΠ°18Π³
Π‘Ρ‹Ρ€ President Π§Π΅Ρ‡ΠΈΠ» Π‘Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Π‘ΠΏΠ°Π³Π΅Ρ‚Ρ‚ΠΈ18Π³
Π‘Ρ‹Ρ€ Π£Π³Π»Π΅Ρ‡Π΅ ПолС Ρ€Π°ΡΡΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π±Ρ€Ρ‹Π½Π·Π°Β 18Π³
ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Bellanova Ρ€Π°ΡΡΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ДСликатСс Π‘Π΅Π»Π»Π°18Π³
Π‘Ρ‹Ρ€ Bonfesto ΠœΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π°18Π³
Π£ΠΌΠ°Π»Π°Ρ‚ Unagrande ΠšΠ°Ρ‡ΠΎΡ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π°Β 18Π³
Π‘Ρ‹Ρ€ Lactica «ΠΠ΄Ρ‹Π³Π΅ΠΉΡΠΊΠΈΠΉ»18Π³
Π‘Ρ‹Ρ€ President ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠœΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π° Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ°19,5Π³
Π‘Ρ‹Ρ€ Lactica «Π‘ΡƒΠ»ΡƒΠ³ΡƒΠ½ΠΈ»22Π³
Π‘Ρ‹Ρ€ Π‘ΡƒΠ»ΡƒΠ³ΡƒΠ½ΠΈ Луговая ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ23Π³

1. Π‘ΠΎΠ΅Π²Ρ‹ΠΉ сыр Ρ‚ΠΎΡ„Ρƒ (ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 1,5-4 %)

Π₯отя ΠΎΠ½ ΠΈ производится Π½Π° основС соСвого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Ρ‚ΠΎΡ„Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΡΠ»ΡΡŽΡ‚ ΠΊ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ сырам, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Ρƒ ΠΈ консистСнции ΠΎΠ½ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½ΡƒΡŽ ΠΈ Π½Π΅ΡΠΎΠ»Π΅Π½ΡƒΡŽ Π±Ρ€Ρ‹Π½Π·Ρƒ.

По своСму ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ Ρ‚ΠΎΡ„Ρƒ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ высококачСствСнными Π±Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, поэтому ΠΈΠΌ с успСхом ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ мясо. ΠšΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ, Π² ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π² этом ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π΅, прСкрасно воздСйствуСт Π½Π° костный скСлСт, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΡ„Ρƒ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ для потрСблСния Π΅Π³ΠΎ людьми ΠΏΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΎΠ³ΠΎ возраста Π² цСлях прСдупрСТдСния Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅ΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, остСопороз.

ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, 100 Π³Ρ€ сыра Ρ‚ΠΎΡ„Ρƒ содСрТат всСго 90 ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ, поэтому Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π² диСтичСскоС мСню.

МногиС знамСнитости Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ»ΠΈ Π² своСм Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ сыры Π½Π° соСвыС, поэтому Π² настоящСС врСмя Ρ€Π°Π·Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½ΠΎ мноТСство Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… сниТСнноС ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ классичСских сыров, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚ΠΎΡ„Ρƒ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π½ ΠΊ Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ наряду с ΠΏΠΈΡ‰Π΅ΠΉ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния.

Ряд Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΎΠ² Π·Π°ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Ρ†Π΅Π»Π΅Π±Π½Ρ‹Ρ… свойствах, вСдь ΡƒΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ способствуСт сниТСнию уровня Β«ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎΠ³ΠΎΒ» холСстСрина (LDL) Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ слуТит ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡƒΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΡŽ мноТСства сСрдСчно-сосудистых Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ.

Π‘ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΅ΡΡ‚ΡŒ? ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для супа мисо, для салатов.

2. Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ сыр, дСрСвСнский сыр, Π·Π΅Ρ€Π½Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ β€”Β ΠΏΠΎ Π°Π½Π³Π». cottage cheese (ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 4-5%)

Π—Π΅Ρ€Π½Ρ‘Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ β€” Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Тирности. ΠŸΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΠ΅Ρ‚ собой Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ΅ Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎ, смСшанноС со свСТими, Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ-Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ подсолСнными сливками.

ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ блюдо, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ для приготовлСния Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… салатов (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, салат ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ с Π·Π΅Ρ€Π½Ρ‘Π½Ρ‹ΠΌ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ). Π’ России ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° встрСчаСтся ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π΅ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ названиями «зСрнистый Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Β» ΠΈ «литовский Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Β».

Π’ БША, Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅ ΠΈ Азии Π·Π΅Ρ€Π½Ρ‘Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ называСтся cottage cheese. Часто Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ домашним сыром. На ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ взгляд ΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π΄ΠΆ-Ρ‡ΠΈΠ· ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ Π½Π° свСТий Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³, Π½ΠΎ Π΅Π³ΠΎ тСкстура Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ΠΆΠ½Π΅Π΅, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Π΄Π°ΠΆΠ΅ крСмовая, Π° Π½Π° вкус ΠΎΠ½ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ солонСС.

100Π³ Π·Π΅Ρ€Π½Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ сыра обСспСчат наш ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ 85 калориями ΠΈ 17Π³ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², поэтому Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³Π°ΠΌΠΈ ΠΎΠ½ рСкомСндуСтся Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ соблюдСнии самых ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΆΠ°ΠΉΡˆΠΈΡ… Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚.

Π‘ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΅ΡΡ‚ΡŒ? Π‘Π΅Π· Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ, Π² салаты, Π² Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΠΌΠ»Π΅Ρ‚Ρ‹.

3. ΠŸΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ сыр (ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 7,5%)

Π’ сырС President «ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ сливочный Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ»Β ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ содСрТания ΠΆΠΈΡ€Π° Ρ€Π°Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΉΠ½Π΅ΡŽΡ‰ΠΈΡ…! На 100 Π³Ρ€ приходится всСго лишь 7,5 Π³ ΠΆΠΈΡ€Π°! Низкая ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ — Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ плюс! Π‘Ρ‹Ρ€ для Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹Ρ… сырков.

Π‘ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΅ΡΡ‚ΡŒ? Π‘ кашСй ΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±Ρ†Π°ΠΌΠΈ.

4. Π‘Ρ‹Π²ΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сыр — Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π° (ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 9-18%)

Π ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π° – Π½Π΅ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠ° ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½Ρ†Π΅Π².Β Π’ содСрТании этого сыра отсутствуСт соль. Благодаря своСй высокой ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΈ Π²Π½ΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ составу Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ микроэлСмСнтов, Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π° Π΄Π°Π΅Ρ‚ быстроС чувство насыщСния.

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ сорт Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сыра ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°Π½ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π½ΠΈΠΊΠΎΠΌ нашСй ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ,Β Π² Π½Π΅ΠΌ присутствуСт ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠΎΠ½ΠΈΠ½ – сСросодСрТащая аминокислота.

Π‘ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΅ΡΡ‚ΡŒ? Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ сыр Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆ со свСТими ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ, ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠΌ, Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ, пастой, Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠΎΠΌ, лососСм, Π±Ρ€ΠΎΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΈ. Им принято Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ оладьи.

5. Π Π°ΡΡΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сыр ΠΏΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΡƒ Ρ„Π΅Ρ‚Π° — лСгкая Π±Ρ€Ρ‹Π½Π·Π°, Ρ„Π΅Ρ‚Π° (ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 11-18 %)

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ сыр — Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ грСчСской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ. Но Π΅Π³ΠΎ с ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ΠΌ Сдят Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… странах, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС ΠΈ Ρƒ нас. Π€Π΅Ρ‚Π° считаСтся ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ, с высоким содСрТаниСм холСстСрина ΠΈ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ 260 ΠΊΠΊΠ°Π»/100 Π³ΠΌ.

Но Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ Π½Π΅ всСм извСстно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±ΠΎΠΆΠ°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΈΠΌΠΈ сыр Ρ„Π΅Ρ‚Π° производится Π² вСрсии Π»Π°ΠΉΡ‚, хотя, ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ эту Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ°Ρ… супСрмаркСтов.

Однако усилия, Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π²Π°ΠΌΠΈ Π½Π° поиски, ΠΎΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π°ΡŽΡ‚ сСбя сполна. Π€Π΅Ρ‚Π°-Π»Π°ΠΉΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ готовится ΠΈΠ· козьСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ содСрТит всСго 30% ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ°ΠΊ для производства Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΎΠ²Π΅Ρ‡ΡŒΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Π΅Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ составляСт 60%.Β 

Π‘ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΅ΡΡ‚ΡŒ? ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π΅Π΅ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π² грСчСский салат вмСстС с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ ΠΈ маслинами, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ ΠΎΠ½Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² салатС ΠšΠ°ΠΏΡ€Π΅Π·Π΅, Π³Π΄Π΅ замСняСт ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Ρƒ. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚Β Ρ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

А Π΅Ρ‰Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ сыры ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΡΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡΒ Ρ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ,сладким ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, Π°Ρ€Π±ΡƒΠ·ΠΎΠΌ, ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, мятой, ΠΎΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ, Ρ‚ΡƒΠ½Ρ†ΠΎΠΌ, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Ρ†Ρ‹ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΌ. А ΠΏΡ€ΠΈΒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ грСчСского салата просто Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹!

6. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ сыр — сыр ΠΊ вкусу ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹ΠΊΠ»ΠΈ (ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 9-17%)

Π›Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ сыр с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм ΠΆΠΈΡ€Π°, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ маркируСтся ΠΊΠ°ΠΊ Π›Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ, Π›Π°ΠΉΡ‚, Light — это доступноС наслаТдСниС для Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΡ‚ΠΎ стрСмится ΠΊ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρƒ ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ. Π­Ρ‚ΠΈ сыры ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Тирности ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ приятный вкус Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, тСкстура плотная однородная, с ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ распрСдСлёнными Π³Π»Π°Π·ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ для людСй, заботящихся ΠΎ своСм Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅. ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для приготовлСния Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ сэндвичСй, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π½Π° основС Ρ…Π»Π΅Π±Ρ†Π΅Π², Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡƒΡΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° ΠΏΠΈΠΊΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ сыры — просто Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΊΠ° для Ρ…ΡƒΠ΄Π΅ΡŽΡ‰ΠΈΡ…! ΠŸΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ ΠΈΠ·ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΡƒΡŽ сторону ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ — этикСтку, Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… сырах Π½Π° ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ красуСтся 5% ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°, Π° Π½Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π°!

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΈΠΏ сыра с мягко-Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ, нСсколько ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ вкусом, Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ усваиваСтся ΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ высоким содСрТаниСм ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ.Β 

Π‘ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΅ΡΡ‚ΡŒ? Π‘Ρ‹Ρ€ для стройности ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ салата.

7. Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сыр, cream cheese (ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 12%)

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ сыр Ρ‚ΠΈΠΏΠ° Π€ΠΈΠ»Π°Π΄Π΅Π»ΡŒΡ„ΠΈΡ (Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ) состоит ΠΈΠ· обСзТирСнного пастСризованного молока ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°, ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ‚Π° сывороточного Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, сырной ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹, соли, сыворотки.

Π‘ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΅ΡΡ‚ΡŒ? Π‘ тостами, Ρ…Π»Π΅Π±Ρ†Π°ΠΌΠΈ, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ.

8. Π‘Ρ‹Ρ€ свСТая ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π° Ρ‚ΠΈΠΏΠ° «Π±Π°Ρ„Ρ„Π°Π»ΠΎ»Β (ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 18%)

НС ΠΏΡƒΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ! МоТно Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π±Π΅Π»Ρ‹Ρ… ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΎΠ², Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² рассолС, хранится сыр Π½Π΅Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ. Бамая вкусная одноднСвная ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π°, Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΠ° Π΅Ρ‘ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ.

БСйчас ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Ρƒ Π±Π°Ρ„Ρ„Π°Π»ΠΎ производят ΠΏΠΎ всСму ΠΌΠΈΡ€Ρƒ. НС ΠΏΡƒΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ с Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ сортом ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹. Π•Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 23%.

Π‘ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΅ΡΡ‚ΡŒ? Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ – с ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом, Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ.

Π•Ρ‰Π΅ этот сыр ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ быстро ΠΏΠΎΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ маслС с Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ, чСсноком ΠΈ вялСными Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ.

9. НСТирный сыр — Π§Π΅Ρ‡ΠΈΠ» (ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 18%)

Π§Π΅Ρ‡ΠΈΠ» β€” волокнистый Ρ€Π°ΡΡΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сыр, ΠΏΠΎ консистСнции Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ сулугуни. ВыпускаСтся Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… волокнистых ΠΏΠΎ структурС Π½ΠΈΡ‚Π΅ΠΉ, скручСнных Π² Ρ‚ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΆΠ³ΡƒΡ‚Ρ‹ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ косички, часто Π² ΠΊΠΎΠΏΡ‡Ρ‘Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅.

НСрСдко Ρ‡Π΅Ρ‡ΠΈΠ» ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ сыром ΠΈ Π½Π°Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΊΡƒΠ²ΡˆΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΡ€Π΄ΡŽΠΊΠΈ. По Π²Π½Π΅ΡˆΠ½Π΅ΠΌΡƒ Π²ΠΈΠ΄Ρƒ этот сыр Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ с Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ.

Он выпускаСтся Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ волокнистых ΠΏΠΎ структурС Π½ΠΈΡ‚Π΅ΠΉ, связанных Π² ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ.Β 

Π‘ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΅ΡΡ‚ΡŒ? Закуска ΠΎΡ‚ скуки — Π² ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈ для салата. ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡΠΉΡ‚Π΅ количСство соли. Как извСстно, соль Π·Π°Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ.

10. Π Π°ΡΡΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅, Π½Π΅Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Π΅, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Π΅ сыры — сулугуни, адыгСйский (ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 18-22%)

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ сыр сулугуни изготавливался Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ СстСствСнной закваски из сычуга и Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ Π±Π΅Π· использования ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ…-Π»ΠΈΠ±ΠΎ мСханичСских приспособлСний.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сыр ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ сырым, ΠΏΠ΅Ρ‡Ρ‘Π½Ρ‹ΠΌ, ΠΊΠΎΠΏΡ‡Ρ‘Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌ.

АдыгСйский — это мягкий сыр, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ кисломолочным вкусом ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΉ консистСнциСй. ΠžΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡΡ ΠΊ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ΅ мягких сыров Π±Π΅Π· созрСвания.Β 

Π‘ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΅ΡΡ‚ΡŒ? БочСтаСтся с ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ, пряной зСлСнью, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ, сладким ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠΌ ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ Ρ‡Π°Π΅ΠΌ.

Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Тарится ΠΈ плавится. ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° для Ρ…Π°Ρ‡Π°ΠΏΡƒΡ€ΠΈ.

11. НСТирный домашний сыр β€”Β Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

  • Молоко ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ (0,5%) 500 ΠΌΠ»
  • Π’Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ 600 Π³
  • Π―ΠΉΡ†ΠΎ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ 1 ΡˆΡ‚
  • Π‘ΠΎΠ΄Π° пищСвая 2 Π³
  • Боль ΒΎ Ρ‡.Π».

ΠŸΠ Π˜Π“ΠžΠ’ΠžΠ’Π›Π•ΠΠ˜Π•:

  1. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ соду, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ массу Π½Π° час ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.

  2. ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΡΡ‰ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π·Π°ΡΡ‚Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Ρƒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, соль, сыроС ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ яйцо, смСсь Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π° Π΄ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ состояния.

  3. ΠœΠ°ΡΡΡƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚ΠΈΡ…ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅, ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. ВвороТная смСсь Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Ρ€Π°ΡΠΏΠ»Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, это ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 5 – 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

  4. ΠŸΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π° ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΆΠ΅ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ кипСния.

  5. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сыр ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ свСрху ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Ρ‚Ρ€ΠΈ-Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ часа.

НСТирныС сыры — ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π° Π½Π° стол

НСТирныС сыры Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ°Ρ… ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ² — Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ

Β 

Β 

Как ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹ΠΉ сыр 0% — Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ домашний сыр для фитнСса — Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ

ПоСдая Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹Π΅ сыры ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅: Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ – Π½Π΅ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ большС. ΠžΡ‚ этого потСряСтся вСсь смысл поСдания Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ сыра, Ρ‚.ΠΊ. Π² сухом вСщСствС Ρƒ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° сыров ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΈ Π΄ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ 40-50%. ΠŸΠΎΡ…ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° Β«Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΡ…Β» ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Ссли остороТно. А ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ сорта сыра Π²Ρ‹ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΈ ΠΊΡƒΡˆΠ°Π΅Ρ‚Π΅?

stroiniashka.ru

Π’ΠΈΠ΄Ρ‹ сыров. Π˜Ρ… использованиС, Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅, сорта ΠΈ вкус

22.05.2014

Π‘Ρ‹Ρ€ – ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ Ρ‰Π΅Π΄Ρ€Ρ‹ΠΉ Π½Π° ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ вкусов ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚.

Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅Β Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π° сыра ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌΡƒ Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ. Π•Π΄Π° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ особСнный Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΈ вкус.

Π’ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ… часто ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ сыр Π² Ρ€ΠΎΠ»ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ…. Π Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ сыров ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‡Π΅Ρ€ΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ вкусовыС ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… блюд.

Π’ салатах ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ примСняСтся, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· слоСв ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊ основным ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π°ΠΌ. Π’ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, сыр слуТит ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, вкусовым Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ.

Благодаря Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сыр ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΡΡ‚Ρ€Π΅ΠΌΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΏΠ»Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π΅ измСняя ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вкусовых свойств, Π΅Π³ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ горячих блюд. Π‘Ρ‹Ρ€ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² супы, ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρƒ, мясо, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹.

Β 

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ????

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ сыр:

Π‘Ρ‹Ρ€ – это ΠΆΠΈΠ²ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚. Он Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π² процСссС созрСвания. ΠŸΡ€ΠΈ Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ процСсс созрСвания ускоряСтся.

Высокая Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΠΈ низкая Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° β€œΡƒΠ±ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚β€ сыр. Если сыр ΠΏΠΎΠ΄ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ‚Π°ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ½ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚ΡΡ. Если ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° 30 градусной ΠΆΠ°Ρ€Π΅, сыр ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ быстро испортится.

Если Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ сыр ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, ΠΎΠ½ быстро высохнСт. На повСрхности появится плСсСнь, Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π»Π΅Ρ‚ ΠΈ нСприятный Π·Π°ΠΏΠ°Ρ….

ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ Π²Π»Π°Π³ΠΈ Π² Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ воздСйствуСт Π½Π° сыр. Высокая Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ускоряСт ΠΏΠΎΡ€Ρ‡Ρƒ, Π° низкая ΠΎΠ±Π΅Π·Π²ΠΎΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΠΈ ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚.

ΠžΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ условия хранСния сыра:

  • устойчивая Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° ΠΎΡ‚ 6 Π΄ΠΎ 8 градусов ЦСльсия;
  • нСизмСнная ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ влаТности ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ 90 %;
  • ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ΅ мСсто.

Π”ΠΎΠΌΠ° сыр Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅. Для Π½Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Π°ΠΌ самыС Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ условия.

Для хранСния сыра Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅Β ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽΒ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ кусочков сахара. Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ ΠΏΠΎΠ³Π»ΠΎΡ‰Π°Π΅Ρ‚ излишнюю Π²Π»Π°Π³Ρƒ ΠΈ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ срок хранСния Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠ³ΠΎ сыра ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° 5 мСсяцСв, мягкого Π½Π° 10 Π΄Π½Π΅ΠΉ, Π° сыра с плСсСнью Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ мСсяцСв.

Π Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ дольшС ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ сыр:

  • НС Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сыра. ΠŸΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ, сколько Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ для приготовлСния ΠΈΠ»ΠΈ потрСблСния Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ.
  • НС ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°ΠΉΡ‚Π΅ сыр Π²Π½Π΅Π·Π°ΠΏΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΠ°Π΄Π°ΠΌ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. Π’ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° ниТнюю ΠΏΠΎΠ»ΠΊΡƒ, Π³Π΄Π΅ хранятся Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ.
  • Π‘Ρ‹Ρ€ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌ Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ, полиэтилСновый ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² стСклянной посудС. Π˜Π½Π°Ρ‡Π΅ ΠΎΠ½ пропитаСтся Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π°ΠΌΠΈ содСрТимого Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° ΠΈ быстро высохнСт.
  • ΠŸΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ сыры, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ хранСния. Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… случаях смогут ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΈ Π²Π½Π΅ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°. Π’ процСссС производства Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ сыр ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅, которая Π·Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΌΠ°ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ процСсс дальнСйшСго созрСвания сыра.

Π‘Ρ‹Ρ€Ρ‹ дСлят ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π° Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅, мягкиС ΠΈ Ρ€Π°ΡΡΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅

Π­Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ наглядно прСдставлСно Π½Π° сырной ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΊΠ΅ (кликабСльно)


Π•Ρ‰Π΅ Π½Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΊΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ создали Π² Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Pop Chart Lab, ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΎ сырноС колСсо.

Π’ΡƒΡ‚ наглядно ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ сыр, ΠΏΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΡƒ твСрдости ΠΈ Π²ΠΈΠ΄Ρƒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°Β (кликабСльно).

Β 

Β 

Π‘ Ρ‡Π΅ΠΌ Сдят ΠΈ готовят Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ сыров

Β 

Π’Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ сыры

Β 

ΠŸΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² пасту, ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹ ΠΈ соусы.

Для изготовлСния тостов ΠΈ Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Π΅Π΅ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€ ΠΈ маасдам. Они ΠΆΠ΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ подходят для ΠΊΡ€Π΅ΠΌ-супов.

Π’ случаС Ссли Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ просто ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сыр ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… горячСго блюда, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ Π³Π°ΡƒΠ΄Π°, эдам, костромской ΠΈ ΠΏΠΎΡˆΠ΅Ρ…ΠΎΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ сыры.

Для салатов, Π΄Ρ€Π°Π½ΠΈΠΊΠΎΠ², Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΎΠΊ сгодится российский сыр.

Β 

МягкиС сыры

ΠžΡΡ‚Ρ€Ρ‹Π΅ ΠΊΠ°ΠΌΠ°ΠΌΠ±Π΅Ρ€ ΠΈ Π»ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ для придания пикантности салатам ΠΈ горячим блюдам.

Π£Π½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΌΠΎΡ†Ρ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π° идСально ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для запСкания ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹ ΠΈ лазаньи.

Π‘Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠ΅ Π±Ρ€ΠΈ ΠΈ маскарпонС ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ выступят Π² Ρ€ΠΎΠ»ΠΈ дСсСртов ΠΈ закусок ΠΊ Π²ΠΈΠ½Ρƒ.

Π‘Ρ‹Ρ€Ρ‹ с плСсСнью β€” Π΄ΠΎΡ€ блю, Ρ€ΠΎΠΊΡ„ΠΎΡ€, стилтон β€” подходят для Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΡƒΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ, Π½Π΅ считая Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ. Они ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ слишком пряный Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ вкусом.

А Ρ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π°, Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚, сдСлана для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ: Π΅Π΅ кисло-солСный вкус совсСм нСнавязчив.

Β 

Π Π°ΡΡΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ сыры

ΠŸΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈ всС Ρ€Π°ΡΡΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ сыры β€” Ρ„Π΅Ρ‚Π°, сулугуни, Π±Ρ€Ρ‹Π½Π·Π°, осСтинский сыр β€” ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ кислым вкусом, ΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΎΠ½ΠΈ подходят для салатов ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ.

Β 

Π‘ΠΎΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ½ΠΎΠΏΠΊΠΈ

Π‘ΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈ сСбС ΠΈΠ»ΠΈ подСлись с Π΄Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡΠΌΠΈ

ΠŸΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ

ΠšΠ»Π°ΡΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ

ΠŸΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ

Π—Π°ΠΏΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ

ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ

ΠŸΠ»ΡŽΡΠ°Π½ΡƒΡ‚ΡŒ

Π’Π²ΠΈΡ‚Π½ΡƒΡ‚ΡŒ

Π’ΠΎΡ‚ΡΠ°ΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ

macaronomania.ru

ВсС сорта сыра — список ΠΈΠ· 150 Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠΉ

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠΉ список со всСми извСстными сортами сыра.

А

АдыгСйский – мягкий сывороточный сыр с кисломолочным вкусом ΠΈ твороТистой консистСнциСй.

ΠΠ»ΡŒΠΌΠ΅Ρ‚Ρ‚Π΅ – свСТий (ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΉ Π½Π° Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³) Π½Π΅ΠΌΠ΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ сыр с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ – зСлСнью, чСсноком.

ΠΠ»ΡŒΠΏΠΈΠ΄Π°ΠΌΠ΅Ρ€ – австрийский ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр с ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

Альпинланд – австрийский ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр Π² ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΉ восковой ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅, с ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ вкусом.

ΠΠ»ΡŒΠΏΡ†ΠΈΡ€Π»Π΅Ρ€ – австрийский ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр с красной ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ.

АмадСус – австрийский ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр ярко-ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° Π² Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ с Ρ€Π΅Π»ΡŒΠ΅Ρ„Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ крСста.

АпСрифрэ – свСТий, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΉ Π½Π° Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³, сыр, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ Π½Π°ΠΊΠ°Π»Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ шпаТкой. АпСрифэ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌ-Π°ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΡ‚ΠΈΠ²Π°ΠΌ.

АсСда – швСдский Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр.

АтлСт – эстонский Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр с кисловатым вкусом.

Π‘

Π‘Π°ΠΊΡˆΡ‚Π΅ΠΉΠ½ (лимбургский сыр) – Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄Π΅ с Π½Π΅ΠΌΠ΅Ρ†ΠΊΠΎΠ³ΠΎ – β€˜ΠΊΠΈΡ€ΠΏΠΈΡ‡β€™. Мягкий сыр ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° с Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² Π‘Π΅Π»ΡŒΠ³ΠΈΠΈ, сСйчас особСнно популярСн Π² Π“Π΅Ρ€ΠΌΠ°Π½ΠΈΠΈ ΠΈ Австрии. А. ΠŸΡƒΡˆΠΊΠΈΠ½ Π² β€˜Π•Π²Π³Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠžΠ½Π΅Π³ΠΈΠ½Π΅β€™ Π½Π°Π·Π²Π°Π» этот сыр β€˜ΠΆΠΈΠ²Ρ‹ΠΌβ€™, Π²ΠΈΠ΄ΠΈΠΌΠΎ, Π·Π° ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…. Балтиос – литовский Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр.

Π‘Π°Π½ΠΎΠ½ – ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΉ мягкий французский ΠΊΠΎΠ·ΠΈΠΉ сыр Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ², Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌ Π² ΠΊΠ°ΡˆΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ. Π›Π΅Π³Π΅Π½Π΄Π° гласит, Ρ‡Ρ‚ΠΎ римский ΠΈΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€ Антони Пий (86-161) якобы Ρ‚Π°ΠΊ увлСкся этим сыром, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΌΠ΅Ρ€ ΠΎΡ‚ нСсварСния ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ°, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΆΠ΄Ρ‹ съСв Π΅Π³ΠΎ слишком ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ.

Π‘Π΅Π»ΠΎΠΊ (сыр БСлокского аббатства) – ΠΎΠ²Π΅Ρ‡ΠΈΠΉ сыр ΠΈΠ· Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π»ΠΈ ΠΌΠΎΠ½Π°Ρ…ΠΈ-Π±Π΅Π½Π΅Π΄ΠΈΠΊΡ‚ΠΈΠ½Ρ†Ρ‹ Π² XIX Π². Π˜ΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ острый вкус, Ρ„Ρ€Π°Π½Ρ†ΡƒΠ·Ρ‹ говорят, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ ΠΎΡ‚Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΆΠΆΠ΅Π½Ρ‹ΠΌ сахаром ΠΈ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΌΡΡ мясным Ρ€Π°Π³Ρƒ.

Π‘Ρ‘Π»Π΅ – французский Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ сыр (с плСсСнью) ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, с острым солоноватым вкусом.

Π‘Π»Π΅-Π΄Π΅-Кос – французский сыр (с плСсСнью) ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ΄. Π•Π³ΠΎ часто Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ β€˜Ρ€ΠΎΠΊΡ„ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ молока’.

Π‘Π»ΡŽ – французский β€˜Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ сыр’ (с плСсСнью) ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ΄. Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΉ сорт Π² Π’Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ±Ρ€ΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ.

Π‘Π»ΡŽ Π“ΠΎΡ‚Π»Π°Π½Π΄ – Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ производят Π½Π° самом большом островС Π¨Π²Π΅Ρ†ΠΈΠΈ Π“ΠΎΡ‚Π»Π°Π½Π΄. Он всСгда ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Π½ Π² Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎ-синюю ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ.

Π‘ΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠΏΠΈ – ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ австрийскй сыр.

Π‘ΠΎΡ„ΠΎΡ€ – ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· самых Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ извСстных французских Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… сыров ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. ΠšΡ€ΡƒΠ³ этого сыра (ΠΎΡ‚ 20 Π΄ΠΎ 70 ΠΊΠ³) Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ любого Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ³ΠΎ: ΠΎΠ½ всСгда ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π²ΠΎΠ³Π½ΡƒΡ‚Ρ‹Π΅ края (ΠΏΡ€ΠΈ созрСвании Π½Π° Π΅Π³ΠΎ Π±ΠΎΠΊΠ° Π½Π°Π΄Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ±Ρ€ΡƒΡ‡).

Π‘Ρ€Π΅Π½ д’Амур – ΠΎΠ²Π΅Ρ‡ΠΈΠΉ сыр с ΠšΠΎΡ€ΡΠΈΠΊΠΈ, Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ пСрСводится ΠΊΠ°ΠΊ β€˜Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡŽΠ±Π²ΠΈβ€™. Π•Π³ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°, ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ скрываСтся нСТная ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ, обсыпана Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ – Ρ‡Π°Π±Π΅Ρ€ΠΎΠΌ, Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ моТТСвСльником.

Π‘Ρ€ΠΈ – ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· самых Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΡ… французских сыров, мягкий, с ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ вкусом, ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· свСтлой плСсСни, всСгда нСбольшого Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°. Π•Π³ΠΎ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ β€˜ΡΡ‹Ρ€ΠΎΠΌ королСй’. ПослС Π’Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΉ Ѐранцузской Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ»ΡŽΡ†ΠΈΠΈ Π±Ρ€ΠΈ Π±Ρ‹Π» ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ·Π³Π»Π°ΡˆΠ΅Π½ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ сыром. Один Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ»ΡŽΡ†ΠΈΠΎΠ½Π΅Ρ€ писал: β€˜Π‘Ρ‹Ρ€ Π±Ρ€ΠΈ, ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‡Π°ΠΌΠΈ, Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ ΠΈ бСдняки. Он стал символом равСнства ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ бСдными’. Π‘Ρ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠΈΡ‚ ΠΊ самым извСстным французским сырам, Π½Π΅Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎ связанным с историСй страны. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ хочСтся Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ с Π»Π΅Π³Π΅Π½Π΄Ρ‹, хотя ΠΎΠ½Π° ΠΈ Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вСсСлая. Говорят, Ρ‡Ρ‚ΠΎ пристрастиС ΠΊ сырам короля Π›ΡŽΠ΄ΠΎΠ²ΠΈΠΊΠ° XVI, ΡΠ»Ρ‹Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎ большим Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½ΠΎΠΌ, сыграло Π² Π΅Π³ΠΎ ΡΡƒΠ΄ΡŒΠ±Π΅ Ρ„Π°Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ. Бпасаясь бСгством ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ»ΡŽΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΠ»ΠΏΡ‹ Π² 1789 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ, Π›ΡŽΠ΄ΠΎΠ²ΠΈΠΊ Π½Π΅ устоял ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΈΡΠΊΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π·Π°Π³Π»ΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΡƒ Π² мСстСчкС Π’Π°Ρ€Π΅Π½ совсСм рядом с Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΊΠΎΠΌ Мо, Π³Π΄Π΅ Π΄Π΅Π»Π°Π»ΠΈ самый Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ Π±Ρ€ΠΈ. Π’ΠΎ врСмя дСгустаци сыра Π›ΡŽΠ΄ΠΎΠ²ΠΈΠΊ Π±Ρ‹Π» ΡƒΠ·Π½Π°Π½, схвачСн ΠΈ ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½Π΅Π΅ ΠΏΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ прямо Π½Π° Π³ΠΈΠ»ΡŒΠΎΡ‚ΠΈΠ½Ρƒ. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎ Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ люди Π³ΠΈΠ±Π»ΠΈ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π·Π° ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π», Π½ΠΎ ΠΈ Π·Π° сыр. Π’Π°ΠΊ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Ρ€ΠΈ всСгда слыл сыром ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ»Π΅ΠΉ. Π‘Π»Π°Π½Ρˆ Наварская, графиня Шампанская, ΠΈΠΌΠ΅Π»Π° ΠΎΠ±Ρ‹ΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΡΡ‹Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π±Ρ€ΠΈ Π² качСствС Π΄Π°Ρ€ΠΎΠ² ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ»ΡŽ Π€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠΏΡƒ Августу, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚ этого ΠΏΡ€ΠΈΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ» Π² восторг. Π‘ наступлСниСм РоТдства ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π²ΠΎΡ€Π½Ρ‹Π΅ Π΄Π°ΠΌΡ‹ всСгда с Π½Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΆΠ΄Π°Π»ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ€ΠΊΠΎΠ² ΠΎΡ‚ Шарля ΠžΡ€Π»Π΅Π°Π½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ, ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ€ΠΊΠΎΠΌ этим Π±Ρ‹Π» свСТий Π±Ρ€ΠΈ. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠΌΠΈ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡΠΌΠΈ Π±Ρ€ΠΈ слыли ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ»Π΅Π²Π° ΠœΠ°Ρ€Π³ΠΎ ΠΈ Π“Π΅Π½Ρ€ΠΈΡ… IV. Π”Π°ΠΆΠ΅ ΠΎΠ±ΠΆΠΎΡ€Π° Π“Π°Ρ€Π³Π°Π½Ρ‚ΡŽΠ° (ΠΏΡƒΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ½ ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠ°Π» ΠΊ королСвскому Ρ€ΠΎΠ΄Ρƒ), Π³Π΅Ρ€ΠΎΠΉ Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€ΠΎΠΌΠ°Π½Π° Ѐрансуа Π Π°Π±Π»Π΅, Π΄Π°Ρ€ΠΈΠ» Π±Ρ€ΠΈ своим родитСлям. ВсСго сущСствуСт Ρ‚Ρ€ΠΈ разновидности Π±Ρ€ΠΈ, носящих названия Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΊΠΎΠ², располоТСнных ΠΊ востоку ΠΎΡ‚ ΠŸΠ°Ρ€ΠΈΠΆΠ°: Π‘Ρ€ΠΈ Π΄Π΅ Мо (Brie de Meaux), Π‘Ρ€ΠΈ Π΄Π΅ МСлСн (Brie de Melun) ΠΈ Π‘Ρ€ΠΈ Π΄Π΅ ΠšΡƒΠ»ΠΎΠΌΡŒΠ΅ (Brie de Coulomiers). ПослСдний всС
Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ просто β€˜ΠΊΡƒΠ»ΠΎΠΌΡŒΠ΅β€™, признавая Π·Π° Π½ΠΈΠΌ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ сортом сыра. 1980 Π³ΠΎΠ΄ являСтся Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π²Π΅Ρ…ΠΎΠΉ Π² истории Π±Ρ€ΠΈ: Π² этом Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π΅ΠΌΡƒ заслуТСнно присвоили исконноС ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅. Говорят, Π±Ρ€ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ любили Π² России ΠŸΡƒΡˆΠΊΠΈΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡ€Ρ‹. БСйчас Π΅Π³ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… супСрмаркСтах ΠœΠΎΡΠΊΠ²Ρ‹. Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ, Π½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ΅ наслаТдСниС!

Π‘Ρ€ΠΎΡ‡Ρ‡ΠΈΠΎ – Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сыр ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠšΠΎΡ€ΡΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ· ΠΎΠ²Π΅Ρ‡ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π˜ΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΡΠΏΠ»ΡŽΡΠ½ΡƒΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΡˆΠ°Ρ€Π°, ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ с плСсСнью. Π‘Ρ€ΠΎΡ‡Ρ‡ΠΈΠΎ извСстСн Π½Π° ΠšΠΎΡ€ΡΠΈΠΊΠ΅ с Ρ‚Π΅Ρ… Π΄Π°Π²Π½ΠΈΡ… Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½, ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π° островС стали Ρ€Π°Π·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ²Π΅Ρ†. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ сыр стал своСго Ρ€ΠΎΠ΄Π° Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ достояниСм корсиканцСв, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ для ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½Ρ†Π΅Π². Говорят, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ Π±Ρ€ΠΎΡ‡Ρ‡ΠΈΠΎ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒ ΠΆΠ΅ Π²ΡΠΏΡ‹Π»ΡŒΡ‡ΠΈΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎΠΉ Π½Ρ€Π°Π², Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ Ρƒ любого корсиканца. По Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Π±Ρ€ΠΎΡ‡Ρ‡ΠΈΠΎ прСдставляСт собой ΡΠΏΠ»ΡŽΡΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΉ ΡˆΠ°Ρ€, ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ свСрху ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Вкус ярко Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ острый. Π‘ΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ сыра происходит Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ…, сплСтСнных ΠΈΠ· тростника. Π­Ρ‚ΠΎ СдинствСнный французский сыр, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ β€˜ΠΈΡΠΊΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ΅ называниС’, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ сыворотки. ΠžΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ сырная масса ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π° ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ²Π΅Ρ‡ΡŒΠ΅Π³ΠΎ сыра сСмСйства β€˜Ρ‚ΠΎΠΌβ€™. Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ 1 ΠΊΠ³ Π±Ρ€ΠΎΡ‡Ρ‡ΠΈΠΎ, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 11 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² ΠΎΠ²Π΅Ρ‡ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. ΠšΠΎΡ€ΡΠΈΠΊΠ°Π½ΡΠΊΠ°Ρ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° ΠΎΠ²Π΅Ρ† Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, прСкрасно подходящСго для производства Π±Ρ€ΠΎΡ‡Ρ‡ΠΈΠΎ. Для созрСвания сыр Π·Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΠ΅Π² ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° дСрСвянных стСллаТах Π² ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±Π΅. ΠŸΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈ сыр Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ. ВрСмя созрСвания – Π΄Π΅Π»ΠΎ вкуса. Π£ΠΆΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π΄Π²Π΅ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ сыр Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ² ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ. На ΠšΠΎΡ€ΡΠΈΠΊΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ сыр, поэтому ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ 15 % Π±Ρ€ΠΎΡ‡Ρ‡ΠΈΠΎ.

Π‘Ρ€Ρ‹Π½Π·Π° – сыр ΠΈΠ· ΠΎΠ²Π΅Ρ‡ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΈΠ· смСси ΠΎΠ²Π΅Ρ‡ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° с козьим, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² рассолС.

Π‘ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ д’АвСн – ΠΏΠΎΠΆΠ°Π»ΡƒΠΉ, самый β€˜Π²ΠΎΠ½ΡŽΡ‡ΠΈΠΉβ€™ ΠΈΠ· французских сыров Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ конуса Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ красноватого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°.

B

Валансэ – французский ΠΊΠΎΠ·ΠΈΠΉ сыр Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΏΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈΠ΄Ρ‹, обсыпанной дрСвСсной Π·ΠΎΠ»ΠΎΠΉ. Говорят, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ этот сыр Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ сдСлали Π² Ρ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ возвращСния НаполСона Π‘ΠΎΠ½Π°ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚Π° с ΠΏΠΎΠ±Π΅Π΄ΠΎΠΉ ΠΈΠ· ЕгипСтской ΠΊΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠΈ. Π‘Ρ‹Ρ€ валансэ являСтся Π²ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ Π΄Ρ€Π΅Π²Π½Π΅ΠΉ французской ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΈ Π‘Π΅Ρ€Ρ€ΠΈ (Berry) – ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ козьи сыры ΠΈΠ· этого Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π° (ΠŸΡƒΠ»ΠΈΠ½ΡŒΠΈ Π‘Π΅Π½ ΠŸΡŒΠ΅Ρ€, Π›Π΅Π²Ρ€Ρƒ), ΠΎΠ½ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ призСмистой ΠΏΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈΠ΄Ρ‹ вСсом 220 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ. Π‘ этой Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠΉ связана Π½Π΅ ΠΎΠ΄Π½Π° Π»Π΅Π³Π΅Π½Π΄Π°. Говорят, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ этот сыр сдСлали Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈΠ΄Ρ‹ Π² Ρ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ возвращСния НаполСона Π‘ΠΎΠ½Π°ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚Π° с ΠΏΠΎΠ±Π΅Π΄ΠΎΠΉ ΠΈΠ· ЕгипСтской ΠΊΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠΈ. Π•ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ другая Π»Π΅Π³Π΅Π½Π΄Π°, согласно ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Π΅ΡΡ‚ΡŒΡΠ½Π΅ Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² сырС Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ колокольни, располоТСнной Π² Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π½Π΅ Валансэ. Валансэ интСрСсСн Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ±ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ дрСвСсной Π·ΠΎΠ»ΠΎΠΉ. Π’ Π‘Π΅Ρ€Ρ€ΠΈ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ способ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ вкусовыС качСства козьСго сыра. Валансэ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ осСнью, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ свСТСй Ρ‚Ρ€Π°Π²ΠΎΠΉ. Для созрСвания сыр ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΡƒΡŽ ΡΡƒΡˆΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡŽ Π½Π° 4-5 нСдСль, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½ постСпСнно покрываСтся Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Π΅ΠΉ с Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ плСсСнью. Под ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ – нСТнСйшая ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ, Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ-Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ сладковатая ΠΈ ΠΎΡ‚Π΄Π°ΡŽΡ‰Π°Ρ лСсным ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠΌ. Вкус лСсного ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ с Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ дрСвСсной Π·ΠΎΠ»Ρ‹, Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ остаСтся Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ. БчитаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ с валансэ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго сочСтаСтся мСстноС Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ сансСр (sancerre). Π’ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, Π½ΠΈΡ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ этот сыр ΠΈ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ Π²ΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Ρ‹ Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ (Coteaux du Vendomois, Cheverny, Chinon, Bourgueil, Saint-Nicolas, Touraine, Touraine-Amboise, Vouvray, Montlouis, Touraine-Mesland, AOC Touraine, Reuilly, Quincy, Menetou-Salon). Валансэ ΠΏΠΎΠΊΠ° послСдний ΠΈΠ· французскихсыров удостоился чСсти ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ β€˜ΠΈΡΠΊΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ΅ названиС’. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»ΠΎ Π² 1997 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ.

Π’Π°Π»ΡŒΠΌΠΎΠ½Ρ‚ – французский Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ сыр (с плСсСнью) ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, с острым солоноватым вкусом.

Π’ΠΈΡ‚ΡΠ·ΡŒ – алтайский Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΉ Π½Π° российский.

Π“

Π“Π°ΡƒΠ΄Π° – голландский Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ бруска. Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ распространСнный сыр Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅.

ГСрмантас – литовский Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр.

Голландский – Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр со слСгка острым вкусом.

Π“ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ½Π·ΠΎΠ»Π° – ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ сыр (с плСсСнью) ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Он ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄Π²ΡƒΡ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ²: Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ (ΠΈΠ»ΠΈ Π³ΠΎΡ€Π½Ρ‹ΠΉ) ΠΈ сладкий. Π£ Π³ΠΎΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ сыра ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΈ острый, Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠΉ вкус.

Π“Ρ€Π°Π½Π° – ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½Π°, происходящСС ΠΎΡ‚ внСшнСго Π²ΠΈΠ΄Π° Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ сыра – Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ».

Π“Ρ€ΡŽΠΉΠ΅Ρ€ – ΡˆΠ²Π΅ΠΉΡ†Π°Ρ€ΡΠΊΠΈΠΉ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½Ρ‹Ρ… Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ² с Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ.

Π”

Π”Π°ΠΌΡ‚Π°Π»Π»Π΅Ρ€ – голландский Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр.

Π”Π²Π°Ρ€ΠΎ – литовский Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр.

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠΉ с
Ρ‹Ρ€ – совСтский ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚. Π‘Ρ‹Ρ€ с зСрнистой консистСнциСй ΠΈ кисловато-солСным вкусом.

Π”ΡƒΠΎ – ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π΅ΠΌΠ΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ слоСный сыр с прослойками ΠΈΠ· ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ лосося.

Π–

Π–Π΅Ρ€Π²Π΅ – французский мягкий сыр. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ дСлаСтся ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ сливок.

Π—

Π—Π±Ρ€ΠΈΠ½Ρ† – ΡˆΠ²Π΅ΠΉΡ†Π°Ρ€ΡΠΊΠΈΠΉ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр.

И

Π˜Π»Π»Π΅Ρ€Ρ‚Π°Π»Ρ‘Ρ€ – Π½Π΅ΠΌΠ΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр с Π΄Ρ‹Ρ€ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с вишню, с привкусом ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°.

К

ΠšΠ°ΠΌΠ°ΠΌΠ±Π΅Ρ€ – французский мягкийи сыр с острым Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ, ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ свСтлой плСсСнью. Богласно Π»Π΅Π³Π΅Π½Π΄Π΅, сыродСл ΠœΠ°Ρ€ΠΈΡ ΠΡ€Ρ‚Π΅Π»ΡŒ Π½Π°Π·Π²Π°Π»Π° Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ Π² Ρ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ вСсСлого ΠΊΠ°ΠΏΡ€Π°Π»Π° ΠšΠ°ΠΌΠ°ΠΌΠ±Π΅Ρ€Π° – гСроя популярной сказки. Π˜Π·Π²Π΅ΡΡ‚Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠšΠ°ΠΌΠ°ΠΌΠ±Π΅Ρ€ Π±Ρ‹Π» Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ сыром НаполСона.

ΠšΠ°ΠΌΠ±ΠΎΡ†ΠΎΠ»Π° – ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ мягкий дСликатСсный сыр с Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ ΠΈ Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ плСсСнью.

ΠšΠ°Π½ΠΊΠΎΠΉΠΎΡ‚Ρ‚ – ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ французский сыр с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм ΠΆΠΈΡ€Π°.

ΠšΠ°Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒ – французский сыр ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ большого ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π° с толстой золотистой ΠΊΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ с плСсСнью ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎ вкусу ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒΡŽ.

ΠšΠ°Ρ€Π΅ – французский мягкий сыр, ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ съСдобной Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ, ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ, Ρ‡Π΅ΠΌ Π±Ρ€ΠΈ.

ΠšΠ°Ρ‡ΠΈΠΎΡ€ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π° – подкопчСнная ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ солСная Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ сыра β€˜Π ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π°β€™.

Кашкаваль – ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ волокнистый сыр.

КвибиллС – швСдский Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ (с плСсСнью) сыр.

β€˜ΠšΠ΅Ρ€ Π΄Π΅ ΡˆΠ΅Π²Ρ€β€™ – Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½ ΠŸΡƒΠ°Ρ‚Ρƒ-Π¨Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚, располоТСнный Π½Π° Π·Π°ΠΏΠ°Π΄Π΅ Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ выходящий ΠΊ АтлантикС, всСгда славился своими козьими сырами. β€˜ΠšΠ΅Ρ€ Π΄Π΅ ΡˆΠ΅Π²Ρ€β€™ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ β€˜ΠΊΠΎΠ·ΡŒΠ΅ сСрдцС’. Π•Π³ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ нСбольшого сСрдСчка вСсом ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 150 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ². Никакой Π³Π°Π»Π°Π½Ρ‚Π½ΠΎΠΉ истории с этой ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠΉ Π½Π΅ связано – просто сыродСлы ΠŸΡƒΠ°Ρ‚Ρƒ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ приняли эту Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ для козьСго сыра. Настоящий ΠΊΡ€Π΅ΡΡ‚ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΊΠ΅Ρ€ Π΄Π΅ ΡˆΠ΅Π²Ρ€ получаСтся ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° мСстной ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΊΠΎΠ·, которая питаСтся сочными Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ½ ΠŸΡƒΠ°Ρ‚Ρƒ. Π’ зависимости ΠΎΡ‚ срока созрСвания, ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΈ – ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎ-Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ синСватого. Π‘Ρ‹Ρ€ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈ нСагрСссивный. Π’ мякоти Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠΈΠ½ΠΊΠΈ. ΠšΠ΅Ρ€ Π΄Π΅ ΡˆΠ΅Π²Ρ€ принято ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌ Π² лист ΠΊΠ°ΡˆΡ‚Π°Π½Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ»Π°Ρ‚Π°Π½Π°. Π’Π°ΠΊ ΠΎΠ½ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ Π½Π° Π΄Ρ€Π°Π³ΠΎΡ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ€ΠΎΠΊ, созданный самой ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ – Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ истинноС наслаТдСниС.

ΠšΠΎΠ½Ρ‚Π΅ – французский Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ сыр с ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒΡŽ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎ-ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎ-золотистой Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ. ΠšΠΎΠ½Ρ‚Π΅, сдСланный Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ, источаСт Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚, Π° сдСланный Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ – Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ лСсных ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ². ΠšΠΎΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΌΡΠΊΠΎΠΉ – отСчСствСнный Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр.

ΠšΡƒΠ»ΠΎΠΌΠΌΡŒΠ΅Ρ€ – французский мягкий сыр с ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ плСсСни.

Π›

Π›Π°ΠΉΠΎΠ»ΡŒ – Π½Π° Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ французский Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр, Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ-Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ кисловатый Π½Π° вкус. На ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π΅Π³ΠΎ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ наносится ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π±Ρ‹ΠΊΠ°, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎΡΡ Π½Π΅ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ символом этого сыра.

Π›Π°Π½Π³Ρ€ – французский сыр ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° с Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈΠΌ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ ΠΈ острым вкусом. ΠŸΡ€ΠΈ созрСвании Π΅Π³ΠΎ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, поэтому Π² Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅ΠΉ части Ρƒ Π½Π΅Π³ΠΎ – ΡƒΠ³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΊΡƒΠ΄Π° Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½Ρ‹ Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ шампанскоС.

Π›Π°Ρ€Π·Π°ΠΊ – французский ΠΎΠ²Π΅Ρ‡ΠΈΠΉ сладко-солСный сыр, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π² глиняных стаканчиках.

Латвийский – ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр.

Π›Π΅Π΅Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΌΠ΅Ρ€ – голландский Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр с ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

Π›Π΅ Π»Π΅Ρ€Π΅Π½ – самый Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΉ сорт сыра Π²ΠΎ Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ, внСсСнный Π² ΠšΠ½ΠΈΠ³Ρƒ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΡ€Π΄ΠΎΠ² ГиннСсса.

Π›ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΎ – французский сыр, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° полуостровС Нормандия. Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ XIX Π². Π»ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΎ Π±Ρ‹Π» самым распространСнным сыром Π² этом Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π΅, Π΅Π³ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ β€˜ΠΌΡΡΠΎΠΌ бСдняков’ Π·Π° высокиС ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ свойства. ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π»ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΎ являСтся Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π· ΠΎΠ±ΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ морским тростником, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ для этого. ΠŸΡΡ‚ΡŒ полос ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π²ΠΎ Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ званию ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊΠ° (ΠΊΠ°ΠΊ Ρƒ нас Ρ‚Ρ€ΠΈ Π·Π²Π΅Π·Π΄ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ), поэтому Π² Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ Π»ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΎ Π·ΠΎΠ²ΡƒΡ‚ β€˜ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠΎΠ²Π½ΠΈΠΊβ€™.

Π›ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΊΡ€Π°Π½Ρ† – мягкий сыр Ρ‚ΠΈΠΏΠ° Π±Ρ€ΠΈ, самый Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΉ сорт сыра Π² БША.

М

Маасдам – голландский Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр с большими Π΄Ρ‹Ρ€ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

ΠœΠ°Π³Ρ€Ρ – швСдский Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹ΠΉ сыр ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, с Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌ привкусом ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°.

ΠœΠ°Π½Ρ‡Π΅Π³ΠΎ – Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠ·ΠΈΠΉ сыр ΠΈΠ· Испании с Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ нСсколько мСсяцСв Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² рассолС.

ΠœΠ°Ρ€ΠΎΠΉ – французский сыр ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° с мягкой ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒΡŽ, ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Ρ„Ρ€Π°Π½Ρ†ΡƒΠ·Ρ‹ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ β€˜Π±ΡƒΠ»Ρ‹ΠΆΠ½ΠΈΠΊβ€™. Один французский Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½ Π΄Π°Π» этому сыру Ρ‚Π°ΠΊΡƒΡŽ характСристику: β€˜Π’ΠΎΠΈΡΡ‚ΠΈΠ½Ρƒ ΠœΠ°Ρ€ΠΎΠΉ являСтся ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ»Π΅ΠΌ сыров, ΠΈΠ±ΠΎ Π΅Π³ΠΎ громогласный вкус Π·Π²ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ саксофон Π² симфонии сыров’.

ΠœΠ°ΡΠΊΠ°Ρ€ΠΏΠΎΠ½Π΅ – ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ сыр, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΉ Π½Π° сливочный Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π΅ΠΌ с кислинкой. Π•Π³ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для приготовлСния Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ дСсСртов, Π±Π΅Π· Π½Π΅Π³ΠΎ нСльзя ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ настоящий Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚ β€˜Π’ΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈΡΡƒβ€™. Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ, часто Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ сыром. Π’ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ, ΠœΠ°ΡΠΊΠ°Ρ€ΠΏΠΎΠ½Π΅ изготавливаСтся ΠΈΠ· Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹Ρ… сливок с содСрТаниСм ΠΆΠΈΡ€Π° Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 25%. Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ для ΠœΠ°ΡΠΊΠ°Ρ€ΠΏΠΎΠ½Π΅ кормят смСсью свСТих Ρ‚Ρ€Π°Π² ΠΈ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠ² для придания ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρƒ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ вкуса. ΠœΠ°ΡΠΊΠ°Ρ€ΠΏΠΎΠ½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ… Π›ΠΎΠΌΠ±Π°Ρ€Π΄ΠΈ (Lombardy, Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΡ). Π‘Π²ΠΎΠΈΠΌ внСшним Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠΌ ΠœΠ°ΡΠΊΠ°Ρ€ΠΏΠΎΠ½Π΅ прСдставляСт ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅ густыС сливки, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, Π° Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠœΠ°ΡΠΊΠ°Ρ€ΠΏΠΎΠ½Π΅ – Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… свСТСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ сливок. Часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ вмСсто сливочного масла. ΠœΠ°ΡΠΊΠ°Ρ€ΠΏΠΎΠ½Π΅ относится ΠΊ скоропортящимся ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌ ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ использован сразу послС изготовлСния. Но Π² Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ хранится Π΄ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ блюд Π½Π° основС ΠœΠ°ΡΠΊΠ°Ρ€ΠΏΠΎΠ½Π΅. Π‘Ρ‹Ρ€ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‘Π½ смСсью:

(1) 8 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сливочного сыра ΠΈ 1/4 стакана смСтаны;

(2) 8 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сливочного сыра ΠΈ 1 ст. Π». сливок, масла ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°;

(3) 6 ΡƒΠ½Ρ†ΠΈΠΉ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сливочного сыра, 1/4 стакана ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ 1/4 стакана сливок.

Π–ΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠœΠ°ΡΠΊΠ°Ρ€ΠΏΠΎΠ½Π΅ составляСт 47%, Π° ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ – 453 ΠΊΠΊΠ°Π» Π½Π° 100 Π³.

Бладкосливочны. Π‘Ρ‹Ρ€ ΠœΠ°ΡΠΊΠ°Ρ€ΠΏΠΎΠ½Π΅ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ сочСтаСтся с Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½Ρ‹ΠΌ Π»ΠΈΠΊΡ‘Ρ€ΠΎΠΌ.

ΠœΠ΅Π΄Ρ‹Π½ΡΠΊΠΈΠΉ – отСчСствСнный мягкий сыр.

ΠœΠ΅Ρ‚Ρ‚ΠΎΠ½ – ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΠΉ Ρ‚ΠΈΠΏ французского сыра. Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ Π΅Π³ΠΎ изготовлСния Π² Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅ насчитываСт ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2500 Π»Π΅Ρ‚, производится ΠΈΠ· ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.

ΠœΠΈΠ»ΡŒΠ΄Π·ΠΈΡ‚Π΅Ρ€ – Π½Π΅ΠΌΠ΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр.

ΠœΠΈΠΌΠΎΠ»Π΅Ρ‚ – французский Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΡˆΠ°Ρ€Π° с сСрой ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ, красноватый Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ, Ρ„Ρ€Π°Π½Ρ†ΡƒΠ·Ρ‹ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ β€˜Π›ΠΈΠ»Π»ΡŒΡΠΊΠΈΠΉ ΡˆΠ°Ρ€β€™. Π­Ρ‚ΠΎ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ сыр Шарля Π΄Π΅ Голля, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ сам Π±Ρ‹Π» Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Лилля. На ΠΊΠΎΡ€ΠΊΠ΅ сыра ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ сСлят микроскопичСского ΠΊΠ»Π΅Ρ‰ΠΈΠΊΠ°. Он ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Ρ‹Π·Π°Π΅Ρ‚ Π² ΠΊΠΎΡ€ΠΊΠ΅ ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΠΉΡˆΠΈΠ΅ Ρ…ΠΎΠ΄Ρ‹, благодаря ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹. Π‘Ρ‹Ρ€ β€˜Π΄Ρ‹ΡˆΠΈΡ‚β€™. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΊΠ»Π΅Ρ‰ΠΈΠΊ Π½Π΅ застаивался Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ мСстС, ΡˆΠ°Ρ€ пСриодичСски Ρ‚Ρ€ΡƒΡ‚ Ρ‰Π΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚.

ΠœΠΈΡ€Π°Π±ΠΎ – Π½Π΅ΠΌΠ΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ мягкий дСликатСсный сыр с Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ плСсСнью.

МоалС – мягкий сыр, выпускаСмый Π² России.

ΠœΠΎΠ½Π΄Π·Π΅Π΅Ρ€ – австрийский ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр с яркой съСдобной ΠΎΡ€Π°Π½ΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ.

ΠœΠΎΠ½Ρ‚Π°Π½ΡŒΠΎΠ»ΠΎ – ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ мягкий дСликатСсный сыр с Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ плСсСнью.

ΠœΠΎΠΎΡΠ±Π°Ρ…Π΅Ρ€ – австрийский ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр с красной ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ привкус ΠΌΠ΅Π΄Π° ΠΈ Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ². Π•Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌ Π² Π»ΡŒΠ½ΡΠ½ΡƒΡŽ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ ΠΈ Ρ‚ΠΈΡ‚ΡƒΠ»ΡƒΡŽΡ‚ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ»Π΅ΠΌ австрийских сыров.

ΠœΠΎΡ€Π±ΡŒΠ΅ – французский сыр ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° с Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ прослойкой ΠΈΠ· дрСвСсной Π·ΠΎΠ»Ρ‹ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π° ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ вкусом.

ΠœΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π° – мягкий волокнистый ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ сыр ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° Π±ΡƒΠΉΠ²ΠΎΠ»ΠΈΡ†, Π΅Π³ΠΎ рСгулярно ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° стол английской ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ»Π΅Π²Ρ‹. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ сыр для ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹.

ΠœΡŽΠ½ΡΡ‚Π΅Ρ€ – ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· самых Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… мягких французских сыров с красноватой ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π»ΠΈ ΠΌΠΎΠ½Π°Ρ…ΠΈ-Π±Π΅Π½Π΅Π΄ΠΈΠΊΡ‚ΠΈΠ½Ρ†Ρ‹ Π² VII Π².

Н

ΠΠ°Ρ€ΠΎΡ‡ΡŒ – российский мягкий сыр.

Натура – швСдский ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° со сливочным вкусом. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡΡ часто с наполнитСлями – Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠΎΠΌ, чСсноком.

ΠΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ – французский мягкий сыр ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° с ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ плСсСнью. Он Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌ, Π½ΠΎ самая извСстная – сСрдцС. Говорят, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π»ΠΈ нормандскиС ΠΊΡ€Π΅ΡΡ‚ΡŒΡΠ½ΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π΅ΠΌΠΎΠ½ΡΡ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ свои чувства Π·Π°Π΅Π·ΠΆΠΈΠΌ английским солдатам, ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒ часто появлявшимся Π² этих краях Π² срСдниС Π²Π΅ΠΊΠ°.

Нямунас – литовский мягкий сыр.

О

ΠžΠ»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€ΠΌΠ°Π½ (ΠΎΠ»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€ΠΌΠ°Π½ΠΈ) – финский Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр со сливочным вкусом.

Оссо-Π˜Ρ€Π°Ρ‚ΠΈ – ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ самым малоизвСстным сыром, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ β€˜ΠΈΡΠΊΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ΅ названиС’. Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, Π² ΠŸΠΈΡ€Π΅Π½Π΅ΡΡ… этот ΠΎΠ²Π΅Ρ‡ΠΈΠΉ сыр вСсьма популярСн. Π•Π³ΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»ΠΎ ΠΎΡ‚ ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ½Ρ‹ Оссо (Ossau), располоТСнной Π² ΠŸΠΈΡ€Π΅Π½Π΅ΡΡ…, ΠΈ Π±ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ лСса Π˜Ρ€Π°Ρ‚ΠΈ (Iraty) Π² Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½Π΅ Басков. Π‘ΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ оссо-ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… укрытиях, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ· камня Π² Π³ΠΎΡ€Π°Ρ…. Π’ Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ½Π΅ Оссо эти сооруТСния Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ β€˜ΠΊΠ°ΠΉΠΎΠ»Π°Ρ€Ρβ€™, Π° Π² Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½Π΅ Басков – β€˜ΠΊΠ°Ρ…ΡƒΠ»Π°Ρβ€™.

ΠžΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΊΠΎΡ€Π½ – австрийский Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ сыр (с плСсСнью).

П

ΠŸΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½ – Ρ‡Ρ€Π΅Π·Π²Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ сыр, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡ‚ΡŒ нСсколько Π»Π΅Ρ‚ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ, поэтому Π΅Π³ΠΎ хранят Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΌ (Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ°Ρ…) ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для посыпания блюд (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, спагСтти).

ΠŸΠ°Ρ€ΠΌΠΈΠ΄ΠΆΠΈΠ°Π½ΠΎ – ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· самых Π΄Ρ€Π΅Π²Π½Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… сыров, ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅ Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΡƒΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎ Π½Π΅ΠΌ относится Π΅Ρ‰Π΅ ΠΊ XIII Π²Π΅ΠΊΡƒ. Π‘Π΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ изготовлСния ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π» извСстСн Π΅Ρ‰Π΅ Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΠΌ римлянам, ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅, ΠΏΠΎ ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅, отыскали Π² Π°Π½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… источниках сходныС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹. По Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ вСрсии, создатСлями ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½Π° Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΌΠΎΠ½Π°Ρ…ΠΈ, посСлившиСся Π½Π° Ρ…ΠΎΠ»ΠΌΠ°Ρ…, ΡΠΎΡΠ΅Π΄ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… с Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠŸΠ°Ρ€ΠΌΠΎΠΉ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ Π½Π΅ ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΌΠ°Π»ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΎΡ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΈΡ‚Π², ΠΎΠ½ΠΈ задались Ρ†Π΅Π»ΡŒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ хранящийся сыр. Π’ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈ прСуспСли. Π’ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, совсСм Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² слоТныС историчСскиС изыскания, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ΡΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, насколько ΠŸΠ°Ρ€ΠΌΠΈΠ΄ΠΆΠΈΠ°Π½ΠΎ цСнился ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Достаточно ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ β€˜Π”Π΅ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ½β€™ Π‘ΠΎΠΊΠΊΠ°Ρ‡Ρ‡ΠΎ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ описаниС ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ области β€˜Π–ΠΈΠ²ΠΈ-лакомо’: β€˜Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΌ Π³ΠΎΡ€Π° вся ΠΈΠ· Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½Π°, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΠ²ΡƒΡ‚ люди ΠΈ Π½ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ Π½Π΅ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ готовят ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹ ΠΈ клСцки…’. МногиС Π±ΠΈΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„Ρ‹ ΠœΠΎΠ»ΡŒΠ΅Ρ€Π° ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ французский ΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ питался практичСски ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½ΠΎΠΌ. Π‘ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈ, бСзусловно, ΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ Π±Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ утолСния Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π°, особСнно Π² ΠΏΡ€Π΅ΠΊΠ»ΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ возрастС. Π”Π΅Π»ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠŸΠ°Ρ€ΠΌΠΈΠ΄ΠΆΠΈΠ°Π½ΠΎ, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠΌΠΎ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… вкусовых характСристик, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ качСствами. НСсмотря Π½Π° Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, сыр Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ усваиваСтся ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ, поэтому Π²Ρ€Π°Ρ‡ΠΈ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ людям с ослаблСнным ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, дСтям ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΡƒ ΡƒΠΆΠ΅ исполнилось 50. Π¦Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½Π° Π±Ρ‹Π» Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π΅Ρ† ΠŸΠ°Ρ€ΠΌΡ‹, ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ Π”ΠΆΡƒΠ·Π΅ΠΏΠΏΠ΅ Π’Π΅Ρ€Π΄ΠΈ. Говорят, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π’Π΅Ρ€Π΄ΠΈ Π±Ρ‹Π» Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ³Π»ΠΎΡ‰Π΅Π½ сочинСниСм ΠΌΡƒΠ·Ρ‹ΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ совсСм Π½Π΅ удСлял внимания Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ своим прихотям. Π˜ΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ составляла Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ вкусная Π΅Π΄Π°, Π° самым Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ блюдом ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΠΎΡ€Π° Π±Ρ‹Π»Π° спарТа ΠΏΠΎΠ΄ ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½ΠΎΠΌ. Если Π²Π°ΠΌ довСдСтся Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ сыр с Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠŸΠ°Ρ€ΠΌΠΈΠ΄ΠΆΠΈΠ°Π½ΠΎ Π² любой Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ странС, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ, Ρ‚ΠΎ Π·Π½Π°ΠΉΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Π»ΠΈΠ±ΠΎ экспортный Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Π»ΠΊΠ°. Π˜ΡΡ‚ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠŸΠ°Ρ€ΠΌΠΈΠ΄ΠΆΠΈΠ°Π½ΠΎ-Π Π΅Π΄ΠΆΠΈΠ°Π½ΠΎ изготавливаСтся Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² окрСстностях Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠŸΠ°Ρ€ΠΌΠ°, Π Π΅Π΄ΠΆΠΈΠΎ-Эмилия, МодСна, ΠŸΠ°Π΄ΡƒΡ ΠΈ Π‘ΠΎΠ»ΠΎΠ½ΡŒΡ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ здСсь растСт Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°, пригодная для ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ° ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ², ΠΎΡ‚ΠΎΠ±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² качСствС ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ исходного ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ. Π’ Π΄Π΅Π»ΠΎ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ свСТСС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°ΡŽΡ‚ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ мСханичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅, Π΄Π°ΠΆΠ΅ сливки ΡƒΠ΄Π°Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ частично ΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ.

ΠŸΠ°ΡΡ‚ΠΎΡ€ – ΠΊΠΎΠ·ΠΈΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ²Π΅Ρ‡ΠΈΠΉ испанский Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр.

ΠŸΠ΅ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ½ΠΎ – ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠ°Ρ Π±Ρ€Ρ‹Π½Π·Π°.

ΠŸΠ΅Π»Π°Ρ€Π΄ΠΎΠ½ – французский мягкий ΠΊΠΎΠ·ΠΈΠΉ сыр с Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈΠΌ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ. Он Π±Ρ‹Π» извСстСн Π΅Ρ‰Π΅ Π²ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° Π”Ρ€Π΅Π²Π½Π΅Π³ΠΎ Π ΠΈΠΌΠ°, Π΅Π³ΠΎ описаниС ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π°Ρ‚Π΅ β€˜Π•ΡΡ‚Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Π°Ρ история’, СдинствСнном ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ²ΡˆΠ΅ΠΌΡΡ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π΅ дрСвнСримского писатСля ΠΈ ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Плиния Π‘Ρ‚Π°Ρ€ΡˆΠ΅Π³ΠΎ.

Пикодон – Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ французский ΠΊΠΎΠ·ΠΈΠΉ сыр Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ нСбольшого ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΡΡˆΠ° (Ρ„Ρ€Π°Π½Ρ†ΡƒΠ·Ρ‹ говорят β€˜ΡˆΠ°ΠΉΠ±Ρ‹β€™) Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ всСго 7 см ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΡ‚ 1 Π΄ΠΎ 3 см, со сладко-солСно-кисловатым вкусом.

ПонлСвСк – французский мягкий сыр ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΈ довольно ΠΏΠ°Ρ…ΡƒΡ‡ΠΈΠΉ.

ΠŸΠΎΡˆΠ΅Ρ…ΠΎΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ – отСчСствСнный Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр.

ΠŸΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΠΎΠ½ΡŒ – ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ волокнистый сыр.

ΠŸΡƒΠ»ΠΈΠ½ΡŒΠΈ-сСн-ΠŸΡŒΠ΅Ρ€ – Ρ„Ρ€Π°Π½Ρ†ΡƒΠ·Ρ‹ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ этот ΠΊΠΎΠ·ΠΈΠΉ сыр с Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ β€˜Π­ΠΉΡ„Π΅Π»Π΅Π²ΠΎΠΉ Π±Π°ΡˆΠ½Π΅ΠΉβ€™ Π·Π° Π²Ρ‹Ρ‚ΡΠ½ΡƒΡ‚ΡƒΡŽ ΠΏΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈΠ΄Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ. Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ этот сыр Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹.

Π 

Π Π°Π΄Π°ΠΌΠ΅Ρ€ – голландский Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр.

Π Π°ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ – ΡˆΠ²Π΅ΠΉΡ†Π°Ρ€ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр с Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ маслянистой ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒΡŽ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ для приготовлСния ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ блюда – расплавлСнных кусочков сыра.

Рамболь – дСликатСсный ΠΏΠ»Π°Π²Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ сыр с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ – Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ, Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ, ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ.

РСблошСн (Ρ€Π΅Π±Π»ΠΎΡˆΠΎΠ½) – французский мягкий сыр ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° (ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ² Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ΄), солоноватый, с ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ привкусом. Он Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π΄Π²ΡƒΡ… разновидностСй: ΠΊΡ€Π΅ΡΡ‚ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ.

Π Π΅Π³Π°Ρ‚ΠΎ – ирландский Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр, Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½.

Π Π΅Π΄ΠΆΠΈΠ°Π½ – Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½Π°.

Π ΠΈΠ΄Π΄Π°Ρ€ – швСдский Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр с ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

Π ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π° – Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ твороТистый ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ сыр с кисловатым вкусом, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π·Ρ€Π΅Π΅Ρ‚ Π² ΠΊΠΎΡ€Π·ΠΈΠ½Π°Ρ… 10-15 Π΄Π½Π΅ΠΉ.

Π ΠΎΠ±ΠΈΠΎΠ»Π° – ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ мягкий Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ сыр.

Π ΠΎΠΊΠ°ΠΌΠ°Π΄ΡƒΡ€ – французский мягкий ΠΊΠΎΠ·ΠΈΠΉ сыр.

Рокишкис – литовский Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр.

Π ΠΎΠΊΡ„ΠΎΡ€ – Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ сыр ΠΈΠ· ΠΎΠ²Π΅Ρ‡ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, мягкий, Π² β€˜Π³Π»Π°Π·ΠΊΠ°Ρ…β€™ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ – синС-зСлСная хлСбная плСсСнь, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‰Π°Ρ сыру острый ΠΈ слСгка ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ вкус, Π²ΠΎΠ·Π±ΡƒΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚. Для Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π»ΠΈ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ станок с ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΉ вмСсто Π½ΠΎΠΆΠ°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½ΠΈΠΈ Π½Π΅ ΡΠΌΡΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€Π°Π³ΠΎΡ†Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ плСсСнь.

Π ΠΎΠ»ΠΎ – мягкий ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΈΠΉ сыр Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ сСрдСчка ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΉ, ΠΈΠ· Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ.

Π ΠΎΠΌΠ°Π½ΠΎ – ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр.

Российский – отСчСствСнный Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр.

Π ΠΎΡ‚Π°Π»Π»Π΅Ρ€ – Π½Π΅ΠΌΠ΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр с ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

Π ΡƒΠΆΠ΅Ρ‚Ρ‚ – мягкий дСликатСсный французский сыр с красно-Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΊΠΎΠΉ.

Π‘

БалСрс – французский сыр ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ β€˜Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΠΎΠ³ΠΎΡ€Π½Ρ‹ΠΌβ€™. Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π° ΠΎΡ‚Π΄Π°Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… пастбищах, сыр остаСтся ΠΈ ΠΏΠΎ сСй дСнь чисто ΠΊΡ€Π΅ΡΡ‚ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΌ, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚.

Балями – Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр с ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Π±Π°Ρ‚ΠΎΠ½Π° колбасы.

Бваля – литовский Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр с ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

БСль-ΡΡŽΡ€-Π¨Π΅Ρ€ – французский мягкий ΠΊΠΎΠ·ΠΈΠΉ сыр с Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡ‹Π»ΡŒΡŽ.

Π‘Π΅Π½-НСктСр – французский мягкий сыр ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° с Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ, которая ΠΏΠ°Ρ…Π½Π΅Ρ‚ соломой ΠΈ овсом.

Π‘Π΅Π½Ρ‚-ΠΠ³ΡŽΡ€ – Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ сыр, Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΎ вкусу Ρ€ΠΎΠΊΡ„ΠΎΡ€Ρƒ.

Π‘Π΅Π½Ρ‚-ΠΌΠΎΡ€ Π΄Π΅ Вурэн – французский ΠΊΠΎΠ·ΠΈΠΉ сыр Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ цилиндричСского ΠΏΠΎΠ»Π΅Π½Ρ†Π°, Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ длинная соломинка для вСнтиляции. Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠ΅ Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ изготовлСния этого сыра Π·Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Π² эпоху правлСния ΠšΠ°Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ½Π³ΠΎΠ², Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π² VIII-IX Π².

Бибиряк – алтайский Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ диСтичСский сыр с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.

БмолСнский – отСчСствСнный мягкий сыр.

Π‘Π΅Π½Ρ‚-Π‘Π΅Π²Π΅Ρ€ΠΈΠ½ – мягкий сыр с красноватой ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ. ЕдинствСнный Π² Австрии, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π΄ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€ производят Π² монастырС.

БовСтский – отСчСствСнный Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр.

Π‘Ρ‚ΠΈΠ»Ρ‚ΠΎΠ½ – английский Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ сыр (с плСсСнью) ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ сухоС ΠΈ ΡˆΠ΅Ρ€ΡˆΠ°Π²ΠΎΠ΅ ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†ΠΎ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° ΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π» многочислСнными Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

Π‘Ρ‚Ρ€Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΎ – ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ мягкгий сыр.

Π‘ΡƒΠ»ΡƒΠ³ΡƒΠ½ΠΈ – кавказский Ρ€Π°ΡΡΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ (Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΡΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π² paccΠΎΠ»Π΅) сыр, ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΈΠΉ ΠΈ волокнистый.

Π‘ΡƒΠΌΡƒΡˆΡ‚ΠΈΠ½ΠΎ – литовский Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр.

Π’

Π’Π°Π»Π΅Π΄ΠΆΠΈΠΎ – ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ мягкий сыр.

Π’Π°Π½Π³ΠΈ – ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ спСцифичСский Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ (с плСсСнью) сыр ΠΈΠ· козьСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.

Π’Π°Ρ€Ρ‚Π°Ρ€ – французский свСТий сыр (ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΉ Π½Π° Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³).

ВильТСс – литовский Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр.

Π’ΠΈΠ»ΡŒΠ·ΠΈΡ‚Π΅Ρ€ – австрийский ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр.

Π’ΠΈΠ»ΡŒΡΠ±Π΅Ρ€Π³ – австрийский ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр с ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ, Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎ-пряным вкусом.

Π’Ρ€Π°ΡƒΠ½Π³ΠΎΠ»ΡŒΠ΄ – австрийский ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр.

Π’Ρ€Π°ΡƒΡ‚Π΅Π½Ρ„Π΅Π»ΡŒΡ†Π΅Ρ€ – австрийский Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ сыр с плСсСнью Π΄Π²ΡƒΡ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² – Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠΉ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΈ Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ снаруТи.

Π’Ρ€ΡŽΡ„ΡŒΠ΅ – Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ сыр с юга Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ.

Π€

Π€Π΅Ρ‚Π° (Ρ„Π΅Ρ‚Π°ΠΊΠΈ) – Ρ€Π°ΡΡΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сыр Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ с ΠšΠΎΡ€ΡΠΈΠΊΠΈ, Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚Ρ€Ρ‹ΠΉ вкус, Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ рассыпчатая структура.

Ѐоль эпи – французский ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр Π² Ρ…Π»Π΅Π±Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅, с Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ вкусом.

Π€ΠΎΠ½Ρ‚ΠΈΠ½ΠΎ – ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ острый ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ сыр.

Π€Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ½ΠΎ – Π½Π΅ΠΌΠ΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ свСТий (ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ) сыр со сливочным вкусом.

Π€Ρ€ΠΈΠ±ΡƒΡ€Π³ – ΡˆΠ²Π΅ΠΉΡ†Π°Ρ€ΡΠΊΠΈΠΉ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр.

Π€Ρ€ΡƒΠΌ д’АмбСр – французский сыр ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° с вкраплСниями плСсСни. Π•Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ тонкая сухая ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ° сСрого ΠΈΠ»ΠΈ красноватого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°.

Π₯

Π₯Π°Π²Π°Ρ€Ρ‚ΠΈ – Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ сыр, Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ российскому, популярный Π² КанадС ΠΈ БША.

Π₯усхол – швСдский Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр.

Π§

Π§Π°ΠΉΠ½Ρ‹ΠΉ – отСчСствСнный свСТий сыр (ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΉ Π½Π° Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³).

Π§Π°Π½Π°Ρ… – отСчСствСнный Ρ€Π°ΡΡΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сыр ΠΈΠ· ΠΎΠ²Π΅Ρ‡ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°.

Π§Π΅Π΄Π΄Π΅Ρ€ (Ρ‡Π΅Π΄Π΄Π°Ρ€) – ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, caΠΌΡ‹ΠΉ популярный Π² Англии. Π˜ΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ приятный кисловатый вкус, Π² сСрСдинС этот сыр практичСски Π±Π΅Π· β€˜Π³Π»Π°Π·ΠΊΠΎΠ²β€™.

ЧСстСр – Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‡Π΅ΡˆΠΈΡ€ΡΠΊΠΈΠΉ сыр.

Π§Π΅Ρ‡ΠΈΠ» – волокнистый Ρ€Π°ΡΡΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сыр, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌΡƒ часто ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Ρ‚ΡƒΠ³ΠΎΠΉ косички.

Π§Π΅ΡˆΠΈΡ€ΡΠΊΠΈΠΉ – английский мягкий Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ сыр, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ Π² графствС Π§Π΅ΡˆΠΈΡ€ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²Π°Π»ΠΈ Π΅ΠΌΡƒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΡƒΠ»Ρ‹Π±Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉΡΡ ΠΊΠΎΡˆΠ°Ρ‡ΡŒΠ΅ΠΉ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹. АнгличанС говорят ΠΎ Π΅Ρ…ΠΈΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΡƒΡΠΌΠ΅ΡˆΠΊΠ΅ – β€˜ΡƒΡΠΌΠ΅Ρ…Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ Π§Π΅ΡˆΠΈΡ€ΡΠΊΠΈΠΉ кот’. ΠžΡ‚ΡΡŽΠ΄Π° ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΈΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ пСрсонаТ Π² сказкС Π›. ΠšΡΡ€Ρ€ΠΎΠ»Π»Π° β€˜ΠΠ»ΠΈΡΠ° Π² странС чудСс’.

Π¨

Π¨Π°Π±ΠΈΡˆΡƒ – самая извСстная ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠ° французского козьСго сыра. По Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ – Ρ†ΠΈΠ»ΠΈΠ½Π΄Ρ€ΠΈΠΊ, ΡΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ ΠΊ Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ, с ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ плСсСнью. Π¨Π°Π±ΠΈΡˆΡƒ – ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· самых Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈ. Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ² Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ. Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, это Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ самый извСстный ΠΊΠΎΠ·ΠΈΠΉ сыр. Π”Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π΅, Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ располоТСнном сСвСрнСС извСсткового ΠΏΠ»Π°Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΈ ΠŸΡƒΠ°Ρ‚Ρƒ, Π² Π΄Π΅ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π΅ Π”Π΅-Π‘Π΅Π²Ρ€ (Deux-Sevres). Π”Π΅ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π”Π΅-Π‘Π΅Π²Ρ€ извСстСн ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ козьими сырами: мотэ-ΡΡŽΡ€-Ρ„Π΅ΠΉ (Mothais-sur-feuille), ΡˆΠ΅Π²Ρ€-Π°Π½-Π±ΡƒΠ°Ρ‚ (chevre-en-boite), бюш-Π΄Π΅-ΡˆΠ΅Π²Ρ€ (buche de chevre), ΠΊΠ°Ρ€Π΅ дю ΠŸΡƒΠ°Ρ‚Ρƒ (carre du Poitou). Рассказ ΠΎ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ странички, Π° ΠΏΠΎΠΊΠ° – ΠΎ ΡˆΠ°Π±ΠΈΡˆΡƒ. Π­Ρ‚ΠΎ сыр ΠΈΠ· Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сырого козьСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° с содСрТаниСм ΠΆΠΈΡ€Π° 45 %. ВСс – 150 Π³Ρ€. Π€ΠΎΡ€ΠΌΠ° – Ρ†ΠΈΠ»ΠΈΠ½Π΄Ρ€ΠΈΠΊ, слСгка ΡΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ Π²Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ. ΠœΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ слоновой кости. ΠšΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ° ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Π° Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ плСсСнью, часто с сСровато-синим ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΎΠΌ (Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π³ΠΎΠ΄Π°). Π¨Π°Π±ΠΈΡˆΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ΠΌ (3 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ), ΡΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌ (6 нСдСль) ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ нСсколько Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ (Π΄ΠΎ 2 мСсяцСв). Π‘ этим сыром Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ мСстноС Π²ΠΈΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π° ΠŸΡƒΠ°Ρ‚Ρƒ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠ° Бовиньон ΠΈΠ»ΠΈ БансСр. Π’ июлС 1990 Π³ΠΎΠ΄Π° ΡˆΠ°Π±ΠΈΡˆΡƒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ» исконноС ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅.

Шавиньоль (ΠΊΡ€ΠΎΡ‚Π΅Π½ Π΄Π΅ шавиньоль) – французский мягкий ΠΊΠΎΠ·ΠΈΠΉ сыр. Π•Π³ΠΎ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π² XVI Π². ΠΆΠ΅Π½Ρ‹ ΠΊΡ€Π΅ΡΡ‚ΡŒΡΠ½ ΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π°Ρ€Π΅ΠΉ. МалСнькиС ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΡΡˆΠΈ козьСго сыра Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ Π·Π°Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΡƒΠ·Π΅Π»ΠΎΠΊ ΠΌΡƒΠΆΡŒΡΠΌ, ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΠ²ΡˆΠΈΠΌΡΡ Π½Π° Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΉ дСнь Π² ΠΏΠΎΠ»Π΅.

Π¨Π°Π²Ρ€Ρƒ – французский мягкий ΠΊΠΎΠ·ΠΈΠΉ сыр.

Шаурс – французский мягкий сыр ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, с Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΈ лСсных ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ², ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ толстым слоСм Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ плСсСни.

ШвСйцарский – сыр ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, пряного, сладковатого вкуса, с Π΄Ρ‹Ρ€ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π΄ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅Ρ… сантимСтров Π² Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π΅. ВСс Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ 50 Π΄ΠΎ 100 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ², вСдь Π½Π° Π΅Π΅ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ всС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΎΡ‚ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ удоя стада.

Π¨ΠΎΠΌ – французский мягкий сыр.

Π­

Π­Π³ΠΌΠΎΠ½Ρ‚ – голландский Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр.

Π­Π΄Π°ΠΌ (эдСм) – голландский Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр со слСгка острым вкусом. Π­Π΄Π΅Π»ΡŒΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ·ΠΈΡ‚Π΅Ρ€ – австрийский ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр с ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

Π­ΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒ (эммСнталСр) – ΡˆΠ²Π΅ΠΉΡ†Π°Ρ€ΡΠΊΠΈΠΉ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ сыр с ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

Эпуасс (эпуас) – французский мягкий сыр ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, визитная ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ° Π‘ΡƒΡ€Π³ΡƒΠ½Π΄ΠΈΠΈ.

Π­Ρ‚ΠΎΡ€ΠΊΠΈ – Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ²Π΅Ρ‡ΠΈΠΉ сыр, ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ ΠΈΠ· Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… сортов ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° высокогорных пирСнСйских Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ½.

К слову, Π²ΠΊΡƒΡΠ½ΡƒΡŽ Π΅Π΄Ρƒ ΠΈ рСсторанныС блюда ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π² доставкС ЯндСкс.Π•Π΄Π°. ΠŸΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ!

blogbaster.org

Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ сыр ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ΡŒΡΡ

Π‘Ρ‹Ρ€ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Β«Π’ΠΎΡ„ΡƒΒ» ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΎΡ‚ 1,5 Π΄ΠΎ 4 % Π”Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ кисломолочный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ относится ΠΊ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ сырам. Π•Π³ΠΎ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· соСвого ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΏΠΎ вкусу Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½ΡƒΡŽ Π±Ρ€Ρ‹Π½Π·Ρƒ. Π­Ρ‚ΠΎ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ с Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠ½Ρ‹: ΠΎΠ½ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π’ΠΎΡ„Ρƒ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ для ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠΈ остСопороза. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ½ способствуСт сниТСнию холСстСрина ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡƒΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠ΅ сСрдСчно-сосудистых Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ. Помимо Ρ†Π΅Π»Π΅Π±Π½Ρ‹Ρ… свойств, Ρ‚ΠΎΡ„Ρƒ являСтся Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ (90 ΠΊΠΊΠ°Π») ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² качСствС ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ блюда ΠΈΠ»ΠΈ Π² составС Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ³ΠΎ Π² диСтичСском ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΎΠ² Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π² свой Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС ΠΈ сыры, Ρ‚. ΠΊ. Π² Π½ΠΈΡ… ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… вСщСств ΠΈ ΠΌΠ°Π»ΠΎ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ². ΠžΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр ΠΈΠ»ΠΈ сыр с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм ΠΆΠΈΡ€Π° Β«Π“Π°ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Ρ‚Π΅Β» (7%) Π‘Ρ‹Ρ€ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… сортов, с вСсьма ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ вкусом, Ρ‡Π΅ΠΌ-Ρ‚ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Β«Π“Π°ΡƒΠ΄ΡƒΒ» . Π›Π΅Π³ΠΊΠΎΠ΅ ΠΈ вкусноС кисломолочноС лакомство ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ усваиваСтся ΠΈ пСрСвариваСтся ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ. ΠžΡ‚ΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ Ρ‡Ρ€Π΅Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ Тирности ΠΈ доступная Ρ†Π΅Π½Π° Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ·Π»ΡŽΠ±Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° людСй. ΠžΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр Β«Π€Π΅Ρ‚Π°Β» Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π±Ρ€Ρ‹Π½Π·Π° (5-15%) НС всС Π·Π½Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ„Π΅Ρ‚Ρƒ производят Π² ΠΎΠ±Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ вСрсии, Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π²ΠΈΠ΄ этого сыра ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ слоТно Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π½Π° российских ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ°Ρ…. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π² Π½Π°ΡˆΠΈΡ… Π³ΠΈΠΏΠ΅Ρ€ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠ² Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ сорта ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 260 ΠΊΠΊΠ°Π». Однако Ссли Π²Π°ΠΌ удастся ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π»Π΅Π³ΠΊΡƒΡŽ Π²Π΅Ρ€ΡΠΈΡŽ этого ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, Π²Ρ‹ Π½Π΅ Ρ€Π°Π·ΠΎΡ‡Π°Ρ€ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ. Π›Π°ΠΉΡ‚-Ρ„Π΅Ρ‚Ρƒ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· козьСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, поэтому сыр содСрТит ΠΌΠ°Π»ΠΎ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ². Врадиционная Ρ„Π΅Ρ‚Π° Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Π² качСствС Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹, Ссли Π΅Π΅ Π½Π΅ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ с ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ. Π‘Ρ€Ρ‹Π½Π·Π° Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ относится ΠΊ Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌ сортам сыра. Она ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π²ΠΎ всСм ΠΌΠΈΡ€Π΅. Из Π±Ρ€Ρ‹Π½Π·Ρ‹ готовят Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ салаты ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ дСсСрты. Козий Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр Мягкий, нСсолСный, Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ, с приятным Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ вкусом. Π₯ΠΎΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ·ΠΈΠΉ сыр потСрял нСсколько ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ·-Π·Π° высокой Ρ†Π΅Π½Ρ‹ ΠΈ спСцифичСского вкуса, Π½ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π² Π½Π΅ΠΌ Π² нСсколько Ρ€Π°Π· большС содСрТится магния, Ρ†ΠΈΠ½ΠΊΠ°, Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ ΠΈ Π±Π΅Ρ‚Π° ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ½Π°, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΌ сливочном сырС. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² Π½Π΅ΠΌ ΠΌΠ°Π»ΠΎ соли ΠΈ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², ΠΎΠ½ Π½Π΅ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ аллСргичСских Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для дСтского питания. ΠžΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр Β«Π§Π΅Ρ‡ΠΈΠ»Β» (Π΄ΠΎ 10% Тирности) ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ кисломолочныС ΠΈ Ρ€Π°ΡΡΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ сорта сыров ΠΏΠΎ своСй волокнистой консистСнции. Π•Π³ΠΎ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΏΠΎ вСсьма ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ. Он состоит ΠΈΠ· 3-8 Π³ соли, 5-10% ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ 60% Π²Π»Π°Π³ΠΈ. Вкус Ρƒ Ρ‡Π΅Ρ‡ΠΈΠ»Π° слСгка кисловатый, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ сыворотку. ΠžΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыр Β«Π ΠΈΠΊΠΎΡ‚Ρ‚Π°Β» (с 13%-ΠΉ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ) Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ кисломолочный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ большой ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π² Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹ΠΉ сыр, с Π²Π½ΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ составом ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎ- ΠΈ макроэлСмСнтов. Π­Ρ‚ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅ совсСм сырный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, Ρ‚. ΠΊ. Π΅Π³ΠΎ готовят ΠΈΠ· сыворотки, ΠΎΡΡ‚Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉΡΡ послС приготовлСния ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… сыров. А благодаря ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ Π² Π½Π΅ΠΌ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠΎΠ½ΠΈΠ½Π° (сСросодСрТащая аминокислота) наша ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ обСспСчСна Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚ΠΎΠΉ. Π’ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ малая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… сортов сыра, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅, нСсомнСнно, принСсут лишь ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρƒ для нашСго ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π²Ρ‹ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… кисломолочных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² просто Π½Π΅ сущСствуСт – ΠΌΠΈΡ„ развСян. Π‘ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΈ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ Π²ΠΎ всСм! <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/acd216699b003fe2354f0adb830f929a_i-2418.jpg» >

это сыр с плСсСнью

Π΄Π° это ΠΆΠ΅ Π±Ρ€Ρ‹Π½Π·Π°

скорСС ΠΌΠΎΡ†Π°Ρ€Π΅Π»Π»Π°

соСвый сыр Ρ‚ΠΎΡ„Ρƒ 1,5% — 4 % Ρ„Π΅Ρ‚Π° (лёгкая Π±Ρ€Ρ‹Π½Π·Π°) — 1,5 %

ΠΊΠ°ΠΊ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ Π΅ΡΡ‚ΡŒ соСвый ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ Π² ΠΈΠ½Π΄ΠΎΠΊΠΈΡ‚Π°Π΅ распространён ΠΈ Ρƒ нас ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ лСнь Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ

touch.otvet.mail.ru

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *

*